**韭菜炒河虾怎样做好吃呢？掌握这 *** ，3分钟就学会**
美食总能激发人们的味蕾，其中，韭菜炒河虾作为一道美味佳肴，既有着韭菜的香气，又能品尝到河虾的鲜美。下面就让我们一起来学习如何 *** 这道美味的韭菜炒河虾吧！只需短短3分钟，你就能掌握 *** 的窍门。
**步骤1：准备食材**
*** 美味的韭菜炒河虾，首先要准备新鲜的食材。你需要：
1. 新鲜河虾：选择外壳完整，身体有弹性的河虾，以确保口感鲜美。
2. 韭菜：选择嫩绿、叶子饱满的韭菜，清洗干净后切段备用。
3. 蒜蓉：将蒜头剥皮，切末备用。
**步骤2：处理河虾**
1. 将新鲜河虾洗净，沥干水分备用。
2. 去虾线：用刀轻割河虾的背部，将黑色的虾线去除，以免影响口感。
**步骤3：炒制过程**
1. 热锅凉油：烧热锅，倒入适量食用油，待油热后放入蒜蓉，小火煸炒出香味。
2. 翻炒河虾：将处理好的河虾放入锅中，迅速翻炒，让河虾变色，变得均匀。
3. 加入韭菜：当河虾变红变熟后，加入切好的韭菜，继续翻炒，使韭菜与河虾充分混合。
4. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等调味料，提升菜肴的美味。
5. 快炒均匀：迅速翻炒均匀，确保韭菜和河虾炒熟。
6. 装盘：将炒好的韭菜炒河虾装盘，出锅前可以淋上少许香油，提升香气。
**步骤4：品尝享受**
现在，你已经成功 *** 出一道美味的韭菜炒河虾了！韭菜的香气与河虾的鲜美融合在一起，口感丰富多样。将这道美味佳肴搭配一碗白米饭，绝对能满足你的味蕾。
总结起来， *** 美味的韭菜炒河虾并不难，关键在于食材的选择和炒制的技巧。只需掌握好处理河虾和韭菜的 *** ，炒制过程中火候把握得当，你就能在短时间内享受到这道美味佳肴。不妨趁着空闲的时候，亲自动手 *** 一次，让家人和朋友品尝你的美食才华吧！
放入蒜末炒香后，再放入一块黄油，让虾仁有浓郁的奶香味，风味更有层次。这个油蘸法棍或者其它淡味面包是一绝！”
说到虾这种食材，大家一定不陌生，它算是我们最常见的食物之一了，受到很多小朋友和大人们的喜爱。
秋季的虾肉特别的肥美，吃起来带有淡淡的回甜，而且虾的蛋白质和钙含量非常的丰富，常吃对我们有好处。
虾的做法也特别多，煎、炒、煮、炸样样都有，但不是所有的人都能吃虾，今天我先跟您说说吃虾的4种禁忌!
一、虾不能与菠菜一起吃，菠菜本身含有大量的草酸，而虾里面的钙与草酸结合，容易引发结石。
二、吃虾的时候尽量不要喝啤酒，容易引起腹痛腹泻。
三、吃虾的时候，不要吃维C丰富食物，容易引起不好的反应，应该分开间隔一段时间再吃。
四、吃虾的时候一定要控制好量，不要过度食用，因为虾里面的蛋白质很丰富，吃多了不容易消化，给肠胃造成负担。
好了，说完吃虾的4个注意点，咱们再说一说虾有哪些好吃的做法吧!
【推荐一、西芹凤尾虾球】
所需食材：西芹，胡萝卜，虾，大蒜，生姜;
所需调味料：白胡椒粉，盐，鸡精，淀粉，油;
菜谱做法：
1、用削皮刀将西芹外层的老经络削掉，把西芹斜着切成块状，放入烧开水的锅内焯水。
2、大虾剥掉虾壳，开背取出虾线，把虾用一点盐和白胡椒粉腌制一下。
3、锅内倒油，放入蒜片、切好的胡萝卜片炒制，炒香后倒入虾仁一起翻炒均匀，炒到虾仁变色，把焯好水的西芹段倒入锅内，一同翻炒均匀，撒上一点盐调味，就可以出锅了!
【推荐二、铁板蒜蓉焗大虾】
所需食材：大虾，大蒜，小葱，红椒，生姜;
所需调味料：生抽，盐，油;
菜谱做法：
1、大虾剪掉虾须虾呛和虾脚，开背取出里面的虾线，把虾整齐地摆放于铁板上面。
2、大蒜剁成蒜末，倒入一半的蒜末放入油锅中，小火炒制，炒到蒜末变黄，倒入剩下来的一半蒜末，加红椒、生抽调味，关火。
3、将熬好的蒜蓉酱抹在虾上面，开火加热，等虾全部变色后，就可以撒上小葱末，关火开吃啦，蒜蓉焗虾可是一道非常好吃的菜哦!
【推荐三、虾仁滑蛋】
所需食材：虾，鸡蛋，小葱;
所需调味料：盐，白胡椒粉，水或者牛奶，生姜汁，油;
菜谱做法：
1、虾剥掉虾壳儿，取出虾背上的虾线，把虾仁清洗干净，洗好后加盐、生姜汁和白胡椒粉，搅拌均匀。
2、鸡蛋磕入碗中，加一点盐和牛奶搅拌均匀。
3、锅内倒油，先把腌制好的虾仁倒入锅内翻炒，炒到虾仁变色，把蛋液也倒入锅内，用铲子推一推，蛋液凝固后就可以撒上小葱末出锅了，虾仁吃起来非常的嫩滑，一点腥味都没有!
有句话说：“臭鱼烂虾，得病冤家”，所以死掉、变质了的鱼虾千万不要吃。喜欢吃虾的朋友赶紧试试上面的几种做法吧，都很棒哦!
除夕将至，教你5道大虾的做法，简单又美味，年夜饭待客倍有面子美好前途，共同奋进，我们即将迎来2023年。新年到，大家欢聚一堂，脸上都洋溢着幸福和快乐。除夕夜传统的节日，年夜饭怎么能少的了。
今天给大家分享5道大虾的做法，虾肉不仅好吃营养也丰富，大人小孩都喜欢，一上桌都抢光。
除夕将至，教你5道大虾的做法，简单又美味，年夜饭待客倍有面子，一起来学习一下吧！
之一道：盆盆虾
1.大虾500克，剪去虾须和虾脚，背部剪开，去除虾线，便于入味，清洗干净，放入盆中。准备两把黄豆芽，两个大青菜，芹菜两根切成段，大葱半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中。
2.锅中添入适量清水，烧开后加入一勺食盐，少许植物油，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底。
3.重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。
4.锅中加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开。
5.加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸鱼豉油，一勺味精，一勺鸡精，半勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再下入炸好的大虾，改中火煮两分钟，再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中。
6.等汤汁煮开后，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，白芝麻，重新起锅烧油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出葱蒜的香味，就可以上桌开吃了。
第二道：黄金大虾
1.准备大虾8个，干脆面两包备用，首先把大虾去掉虾头，留下虾尾，剥去外壳，从虾背的第三节处挑出虾线，处理好后用水洗净，放入盆中。
2.盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀备用，然后把干脆面捏碎，放入盘中。
3.准备一个小碗，打入1个鸡蛋 ，用筷子搅匀打散，再准备适量的干淀粉放入盘中，取出虾尾，先沾上淀粉和鸡蛋液，再裹上干脆面。
4.锅内倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入裹好的虾尾，开小火炸3分钟，炸至虾尾金黄酥脆时捞出控油，再撒上少许椒盐调味，摆入盘中美味即成。
第三道：蒜蓉粉丝虾
1.准备新鲜的大虾一斤，剪去虾须和虾脚，去掉虾头和掉虾线，放入盆中，用流水清洗干净备用。
2.粉丝一把提前用温水泡开，挤干水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌匀，摆入盘中
3.然后把大虾一个一个的摆在粉丝上面，蒜子一把用刀拍扁，剁成蒜蓉，放入小盆里面，小葱一根切成葱花。
4.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽调味，再加入少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀。
5.把炒好的蒜蓉，均匀的铺在大虾上面，锅中水烧开，放入大虾和粉丝，盖上锅盖，开大火蒸6分钟。
6.时间到关火，取出蒸好的粉丝大虾，撒上适量的葱花，浇上200度的热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油，美味即成。
第四道：香辣大虾
1.新鲜的大虾10个左右，先剪去虾须和虾脚，再用牙签在虾背的第三节处挑除虾线，加入清水洗净，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，白糖，料酒各适量，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.准备一个小盆，放入花椒，红干椒，加入清水浸泡出花椒和辣椒的香味，小葱几根切成段放入盆中，再放入适量的白芝麻，几根香菜，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片备用。
3.，准备一个小盆，加入玉米淀粉和清水，搅成淀粉糊，放入腌好的大虾，用手抓拌均匀。炒锅烧油，油温五成热时，下入大虾，开大火炸至大虾外壳金黄时，捞出控油，等油温升高后复炸20秒，倒出控油。
4.锅中添入食用油，倒入姜蒜爆香，加入辣椒酱3克，再倒入麻椒和红干椒，快速翻炒，淋入明油，炒出麻椒和红干椒的香味，倒入炸好的大虾。
5.加入食盐2克，白糖2克，白胡椒粉1克，从锅边烹入料酒去腥，改中火快速翻炒，放入小葱段和白芝麻，简单翻炒放入香菜段，起锅装盘贼好吃。
第五道：炸虾球
1，准备削皮的红薯一个，切成薄片，放入盘中，蒸锅中提前烧水，放入切好的红薯片，用手摊均匀，开大火蒸10分钟。
2，准备去头的大虾10个，一剥去虾壳，虾尾可以留着，虾背处片开，去除虾线，方便大虾入味。
把大虾清洗干净，放入盆中，放入两根小葱，适量的姜丝，加入少许料酒，加入半勺食盐，少许胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
3，取出蒸好的红薯，放入大盆里，用勺子压成红薯泥，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，增加红薯的粘性，把红薯揉成面团。
把面团揉光滑，然后取一小块面团，团成圆球，再把圆球按扁，放入腌好的虾仁，用手团成圆形的虾球，把虾尾留在外面，团好后备用。
4，准备一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散，另外取一个小盆，倒入适量的面包糠，把做好的虾球，先裹上鸡蛋液，再裹满面包糠，放入另一个盘子里面。
5，炒锅烧油，等油温升至五成热时，依次下入裹好的虾球，用勺子从锅边推动，使虾球受热均匀，改中火把虾球炸至金黄，用漏勺捞出。
6，虾球炸好以后，一个一个的摆入盘中，外酥里软的黄金虾球就做好了，端上桌家人都爱吃，喜欢的朋友就在家试试吧。
（小郑）
国庆家宴，大虾别总是水煮了，5道大虾做法，端上桌都是“硬菜”本期导读：国庆家宴，别把大虾总是水煮了，5道大虾的做法，端上桌都是“硬菜”
国庆节就要到了，举国欢庆，家人团聚，丰盛的家宴，大虾是少不了的，大虾味道鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质，特别容易消化，特别适合老人小孩吃。
大虾的做法很多，平时我们做大虾，一般盐水大虾的做法比较多，省事。国庆家宴，别把大虾总是水煮了，换种做法，分享5道大虾的做法，端上桌都是“硬菜”，颜值高，味道香，招待客人有面子，收藏好，换着样的做，家人都爱吃，下面一起看看大虾都有哪些做法：
【蒜蓉粉丝蒸大虾】所需材料：大虾1斤、粉丝1把、大蒜2头、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖2茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.把大虾的虾枪、虾须和虾足剪去，投洗干净，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线，粉丝放温水中泡软。
2.葱段切成细丝，放在清水中浸泡，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末。
3.用刀把大虾的背部片开，不要片透，然后翻转过来往两面压一下，压平，再用刀背在虾肉上，横剁几刀，将虾筋切断，这样大虾受热后不会扭曲，七扭八歪。
4.把泡软的粉丝，铺在盘子内。
5.把大虾一个挨一个，转圈摆在盘内的粉丝上面，虾头朝外虾尾朝内，摆成花的形状。
6.炒蒜蓉：锅内加入色拉油，冷油下入2/3的蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。炒制期间，需不断地用勺子翻炒蒜蓉，使它受热均匀，防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来，颜色变淡黄，就可以了。下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均匀，略炒一下，炒出蒜香味就可以，关火后，下面就来调味，利用锅的余热，加入盐、蚝油、鸡精，白糖，充分拌匀就可以了，金银蒜蓉酱就做好了。
7.把炒好的蒜蓉转圈淋在虾肉上，蒜蓉的量自己掌握。把盘子上铺上一层保鲜膜，防止蒸制时，蒸汽水进入盘内。
8.蒸锅加入水烧开，把盘子放到蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟，把大虾蒸熟。
9.到时间后，把盘子取出，揭掉保鲜膜，把葱丝放到盘内中间，再转圈撒上辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油，锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，和转圈淋在虾上即可，一道色香味俱全的花开富贵就做好了。
【椒盐大虾段】所需材料：大虾1斤、鸡蛋1个、椒盐适量、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3汤匙、面粉1汤匙、
做法步骤：
1.把大虾去掉虾头，剥去外壳，挑去虾线，只留下虾仁，投洗干净，沥净水分，放到盘内。不用鲜虾，选用速冻大虾仁也可以，把虾仁放冷水中，自然解冻就可以。
2.虾仁内加入白胡椒粉和料酒，少许盐，拌匀，腌制10分钟，去除虾的腥味。
3.下面就来调油酥糊：把1个鸡蛋磕入小盆内，再加入3汤匙淀粉，1汤匙面粉，拌均匀。淀粉和面粉的比例3：1就可以。
4.再一边搅动，一边分次淋入清水，用筷子搅均匀，搅拌到面糊流动但是有凝滞状，用勺子把糊挑起，糊能挂在勺子上，慢慢流下，就可以了，加入1汤匙油，拌匀，油酥糊就调好了。如果糊调稀了，可以适量加一些淀粉。
和糊时一定不要朝一个方向搅拌，这样很容易上劲，上劲后的糊不容易裹上原材料，正确做法是：首先将所有粉类混合均匀再加水，搅拌拌匀并没有疙瘩后，再放油和匀即可。
5.把腌制好的虾仁放到调好的糊内，拌匀，使每个虾仁都均匀地包裹上一层糊。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，先下入一个试试油温，下入油锅里后，虾仁的周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将虾仁逐个下入到油锅内炸制，先不要翻动，将虾仁炸至定型，再把虾仁翻动一下，使虾仁受热均匀，将虾仁捞出待用。
7.虾仁捞出后，放一会儿，会回软，再复炸一次，表面就会变得金黄，酥香。
8.升高油温至7-8成热，下入虾仁复炸，将虾仁炸至外表金黄，酥香，捞出，沥净油，放到盘内，撒上椒盐就可以了，如果小朋友吃，也可以配上番茄沙司，味道酸甜可口。
【椒盐大虾】所需材料：大虾1斤、红椒1个、尖椒1个、椒盐2茶匙、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、姜粉1茶匙、姜2片、大蒜2瓣、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.把大虾用剪刀剪去虾枪，虾须和虾足，再用牙签挑去大虾的虾线。
2.再用刀把大虾的脊背片开，这样大虾容易入味
3.把片好的大虾放在容器内，加入少许盐，料酒，白胡椒粉和姜粉，拌匀，腌制10分钟。把大虾腌制一下，可以去腥入味。
4.把青红椒去蒂、去籽，切成末，姜切末，大蒜切末。
5.把腌制好的大虾，放在盆内，加入干淀粉，拌匀，使每个虾上都均匀地裹上一层干淀粉。
6.锅内加入油烧热，把大虾抖去多余的淀粉，下入油锅内炸制，将大虾炸制金黄，外表酥脆，将大虾捞出，沥净油待用。
7.将炸虾的油倒出，留少许底油，下入姜末、蒜末和青红椒末爆香。
8.再下入炸好的大虾，撒入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香酥味美，椒香味浓的大虾就做好了。
【麻辣香锅】所需材料：大虾半斤、鱿鱼1条、香肠2根、莲藕1节、土豆2个、西兰花1朵、麻辣香锅调料1袋、干辣椒段1袋、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把鱿鱼收拾干净，剥去外皮，再把鱿鱼切成条，香肠切成段，大虾剪去虾枪和虾足，挑去虾线，用刀在虾的脊背处片一刀，这样大虾容易入味，大虾片好后，加入料酒和白胡椒粉，拌匀，放置10分钟，这样可以去除虾的腥味。
2.土豆去皮洗净，再把土豆切成片，土豆片不要切太薄，西兰花掰成小朵，莲藕刮去外皮，切成片，藕片切好后，放到清水中浸泡，水中滴入几滴白醋，这样藕片的颜色就不会变黑。
3.锅内加入水烧开，加入料酒，下入鱿鱼焯水，水开后，将鱿鱼捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.锅内水烧开，下入藕片和西兰花焯水半分钟左右，一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，加热至7成热，下入土豆片炸制，将土豆片炸至颜色金黄，表面起一层硬壳，将土豆片捞出，沥净油待用。
6.把香肠下入油锅内炸至，将香肠炸至表面起硬壳，将香肠捞出，沥净油待用。
7.锅内油加热至7成热，下入大虾炸制，将大虾炸至颜色变红，表面炸酥皮，将大虾捞出沥净油待用。
8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱丝、姜片、蒜片、干辣椒爆香。
9.下入一袋麻辣香锅调料，小火炒出香味。
10.下入炸好的大虾、香肠、鱿鱼，翻炒均匀。
11.再下入藕片、西兰花、土豆片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道麻辣鲜香的麻辣香锅就做好了。
【蒜香大虾】所需材料:大虾1斤、粉条1把、大蒜1头、油盐适量、姜2-3片、海鲜酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料，大蒜剥去外皮，洗净。大虾选用淡水虾或者海虾都可以。
2.把大蒜剁成蒜蓉，大虾剪去虾枪、虾须和虾足，挑去虾线，再用刀把大虾背部片开，加入料酒，白胡椒粉，姜片，拌匀，腌制10分钟，把大虾腌制入味去腥。
3.把粉条提前用温水泡发3-4小时，锅内加入水烧开，下入粉条煮制，把粉条煮制变透明，将粉条捞出，控净水分。
4.再把粉条放入到盘底，摊开，待用。
5.锅内加入油烧热，下入大虾煎制，将大虾两面煎制颜色变红，将煎好的大虾盛出待用。
6.下入蒜蓉，小火炒出蒜香味，颜色变微黄。
7.下入煎好的大虾，和蒜蓉一起翻炒均匀，淋入少许水，再加入海鲜酱油，少许白糖，少许盐，烧制入味1-2分钟。
8.烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至芡汁变浓稠，关火，将大虾盛出，放在粉条上面即可，一盘蒜香味浓的大虾就做好了。
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壹粉食堂|周末在家做美食，虾仁炒西兰花红绿相间美味又好看！互动编辑 牛耘
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9月2日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道家常菜虾仁炒西兰花，营养丰富、味道鲜美、非常好吃。快来看看是怎么做的吧~
配料：西兰花、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、盐、胡萝卜、鸡精、料酒、生抽、鸡精。
具体做法：
1.西兰花切成小朵洗净，盆里放水放盐，把西兰花浸泡十几分钟备用，
2.胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切末备用。
3.锅里放水，放少量盐和食用油，烧开，把西兰花胡萝卜焯水大约三分钟，捞出控水备用，
4.虾扒去虾壳，挑出虾线，洗净放盐、胡椒粉、料酒、姜腌制一会备用，
5.锅里放油烧热，把虾仁放锅里炸一会，这样虾仁更好吃，然后放姜蒜爆香，把西兰花放入翻炒，放点盐，生抽，继续翻炒均匀，放鸡精就可以出锅了，色香味俱全，特别好吃。
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炒河虾茭白黄瓜靠边站，用它来炒最鲜美，清香脆嫩，不懂吃可惜了炒河虾茭白黄瓜靠边站，用它来炒最鲜美，清香脆嫩，不懂吃可惜了！
夏季，是河虾活跃的季节，由于上市量大，价格也相对便宜很多，记得在新年的时候，想要吃一盘河虾，最起码要一百左右一斤，现在基本上在50左右一斤，碰到集市打样时，有可能便宜到35一斤，所以现在是老百姓品尝河虾的大好时机。在我们这里，这个时节吃河虾，一般会搭配时令的茭白、黄瓜等一起炒制，味道确实非常好吃。但是今年我家种植了晚季莴笋，现在也正好成熟，用它来炒莴笋，没想到比茭白、黄瓜还好吃。
莴笋一般在春季成熟，今年我家的莴笋之一批没种好，所以又种了第二批，现在已经成熟，我怕它开花老去，把它拔下来摘去叶子，洗净后放在冰箱保存，可以存放好长时间。莴笋的口感清香脆嫩，营养更是非常丰富，含有多种维生素与矿物质，经常食用莴笋，具有增进食欲，促进消化，强健机体等功效，值得一提的是，莴笋中的钾含量很高，有利于体内的水电解质平衡，促进尿液的分泌，起到除湿的作用，因此对高血压、水肿、心脏病人来说，有一定的食疗作用。
莴笋和河虾一起炒，，那才叫好吃，比黄瓜脆，比茭 *** ，清香脆嫩，营养美味，特别适合潮湿闷热的夏季食用。下面把操作步骤分享给大家。
菜名：【莴笋炒河虾】
主要食材：莴笋2只，（不大小小的），河虾半碗。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，料酒2勺，老姜2片。
操作时长：6分钟左右。
操作步骤：
之一步，莴笋切片。把买回家的河虾放入清水中养一会，一来可以防止它死去，二来还能清洗干净。然后把莴笋的叶子扒掉，冲洗干净后，削去外皮，对半切开，再切成厚厚的薄片，放入碗中备用。香葱洗净切成葱花，老姜切片备用。
第二步，爆炒河虾。切好莴笋，河虾也已经养干净了，为了防止它死去，把它捞出来，冲洗干净，控干水分。锅中加入食用油，油热后倒入河虾爆炒，炒至河虾变色，加入葱花，料酒和姜片爆香，然后盛出备用。这样可以保证河虾的鲜美。
第三步，炒莴笋。炒锅洗净后，再次加入1勺食用油，油热后放入莴笋片，翻炒均匀，炒至莴笋片断生，再做下一步操作。
第四步，加入河虾。莴笋断生后，加入炒好的河虾，再加入少许开水，1勺食盐调味，盖上盖子，大火烧开。
第五步，出锅。烧开后，喜欢口感脆嫩的，可以马上关火出锅，喜欢稍微软一点的，可以再焖煮1分钟，然后关火出锅。
第六步，成品图。河虾和它一起炒，高钾低钠，比黄瓜脆，比茭 *** ，别不懂吃！
------《温馨小提示》------
1，河虾买回家后，尽量趁活着的时候先炒熟，这样比较鲜美。
2，莴笋片不要切的太薄，会煮烂的，那样口感就不脆了。
3，买莴笋时，我们可以看看根部切口，如果变红色就说明不新鲜了。
莴笋炒河虾怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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@浙江人，吃虾续集来了：河虾怎么烧最鲜？今年的沼虾为啥这么贵？近日，潮新闻报道的《河虾季到啦 价格同比贵了近一倍》刊发后引发网友的关注。
眼下，又到了吃虾更好的季节。浙江人喜欢的河虾是贵了还是便宜了？河虾怎么烧更好吃？为何今年沼虾的价格依然居高不下？
5月29日，记者走访杭州水产市场、农贸市场，也请知名餐馆“老头儿油爆虾”的经理和网友们喜欢的“杭州姆妈”出场给大家说说门道。
河虾是便宜了还是贵了？
杭州水产市场是杭州市水产品批发的一级批发市场，也是杭州市重点菜篮子工程，每天河虾的销量就有6000斤左右。杭州水产市场管理部经理阎勇强告诉潮新闻记者，最近河虾的批发价在40元~50元之间，这个价格比上个月便宜了20元一斤左右。
记者赶到杭州东新园农贸市场时，尽管已经过了早市，水产摊位依然挺忙。一位姓许的老板娘告诉记者，“本地德清河虾，小一点的50多元一斤，中号点的70元一斤，特别大的一百多元一斤。”
这也印证了大家的不同感受，有人买河虾只要七八十元一斤，有人还是觉得吃不起。虽然量大了河虾整体的价格比上月下来了，品种不同，个体大小不同，价格还是有区间的。
“河虾的销售价格跟疫情期间比的话是略有上升的。去年这个时候疫情管控还没有放开，今年市场人流量、销售量都是稳步上升的，相比之下产量和往年是持平的，那需求量大，价格就略微上升一点。” 阎勇强说。
一夜春风吹雨过，满塘清水长青虾。杭州人更爱的河虾大部分来自本省的德清。“今年天气好，产量上去了，销量打开了，养得好的虾农每亩增收500元，是挺开心的。”湖州德清下渚湖街道农业农村办副主任姚良告诉潮新闻记者，青虾的田头价已经回落到40元一斤，2021年的田头价还只是25元一斤。最根本的原因是新冠疫情乙类乙管后，餐馆都开门了。
阎勇强提醒大家，河虾的旺季到6月上旬就结束了，想吃河虾的还是要抓紧。到了7月份，河虾的价格又要涨回去了。
河虾 图源：视觉中国
“老头儿油爆虾”点得最多的是什么虾？
说到虾，自然绕不开杭州本土知名餐馆“老头儿油爆虾”。
负责“老头儿油爆虾”运营的杭州椰子餐饮管理有限公司副总经理高天真说，往年四月份河虾的价格就开始下行，会持续到六月，今年的河虾季来得特别迟。往年这时候的价格只要三四十元一斤，今年仍需五六十元一斤，所以从价格上说，杭州人今年吃虾是比疫情前（2019年）要贵，比2021年、2022年略微上扬。
杭州人是有多爱吃虾？老头儿油爆虾的数据也许能反映。从杭州梅花碑一家小店铺起步，如今的“老头儿油爆虾”已经在全国铺开了市场，仅杭州20家门店日销虾就有一吨。
这么多年，这家知名餐馆的点菜单上也能看出杭州人口味的变化。“我们主打菜油爆虾有三种选择，河虾、沼虾和明虾，一年四季三种虾比例不一样，轮番唱主角。这个季节吃河虾更好，到了八九月份沼虾更好，明虾一年四季比较均匀。最早的客人是中年和老年的杭州人居多，点油爆虾首选是河虾。这两年情况变化了，喜欢沼虾的客人越来越多了”高天真说。
杭州小农民供图
今年三种虾都贵，相比之下，因为食客多了，沼虾的身价也水涨船高了。有网友发现，盒马鲜生杭州店，某品牌沼虾（鲜活）价格要99元一斤。
沼虾的价格为何居高不下？阎勇强走访了几家经营户给出慎重回答，“因为今年的沼虾个头大规格高，这是贵的原因之一。其次，沼虾的产量相对较少，同时，加上人工及物流成本增加，沼虾大部分是来自于江苏这一带，所以价格一直下不来。”
“杭州姆妈”教你怎么烧河虾
在更好的吃虾季，河虾怎么烧更好吃？
潮新闻记者请深受网友欢迎的“杭州姆妈”徐莺来教大家。
“现在河虾大量上市，便宜了。河虾，我们杭州人一般油爆虾、盐水虾、醉虾，还有一道菜很鲜美，就是梅干菜烧河虾。”
“杭州姆妈”徐莺一口气报了菜单。
点击视频看杭州姆妈教你烧梅干菜河虾汤
梅干菜和什么打汤都好喝，河虾就非常鲜美了。“杭州姆妈”这道梅干菜河虾汤不仅是儿子杨帆念念不忘的几道夏日主打菜之一，也曾上过美食纪录片《风味人间》第七集。
“用的梅干菜，更好是笋干梅干菜，更鲜。现在菜场里能买到的河虾主要有两种，一种是老毛钳（雄虾），还有一种带籽虾。梅干菜河虾汤要用老毛钳（雄虾）烧；油爆虾，两种河虾都可以烧；盐水虾，用带籽虾；小一点的河虾可以拿来做醉虾。” “杭州姆妈”徐莺建议，初学厨艺的年轻人可以从盐水虾起步，喜欢琢磨的可以尝试下醉虾。
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教你做家常版爆炒大虾，虾壳酥脆可口，孩子连壳一起吃家常版的爆炒大虾。今天的虾很便宜，而且新鲜，买了20元的虾来做这道美食。
·先将虾的头部剪去，再轻轻一抽，就能轻松取出虾线。随后捏住虾的后 *** ，将虾屎清理干净。接着用剪刀将虾的背部剪开，这样可以让虾更入味。
·准备一些小葱、生姜和大蒜。将小葱切成段，生姜切成细丝，大蒜切成小段，备用。
·先将锅烧热，倒入适量的油，让油在锅中滑几圈。接着将处理好的虾放入锅中，来回翻炒，直到虾完全变红。这样可以让虾的外壳和肉分离，更容易入味，也更好剥。
·接着将葱、姜、蒜放入锅中，翻炒几下。这个时候可以将火调小一些，用中小火快速翻炒。
·只需要加入适量的盐和蚝油，再加入一大勺蚝油，快速翻炒几下。因为蚝油比较浓稠，所以可以稍微喷一些水。最后加入味精，撒上一些蒜苗叶，翻炒几下即可出锅。
这样炒出来的虾，虾壳酥脆可口，稍微大一点的孩子都可以连壳一起吃下去。
这样爆炒虾味道也不比饭店来得差喜欢吃虾跟着学你会做味道也饭店好吃往下看
现在虾新鲜的
喜欢吃虾的朋友们看到这这篇文章你也会做 并且吃起来味道和饭店的一样 学会知道 炒虾米家里人都夸你是大厨级别 具体要怎么做 需要那些材料分为几道工序教程我放在后面了 往下看 一斤虾切好配上两颗西红柿去腥味 西红柿不要切太小 差不多就好 一个人口味是两家 味道好不好 蒜头很关键 再切成颗粒状 蒜头经过油温可散发香味 加入后虾米可以提高鲜味 香葱切段 爱吃辣的来上一个小米椒切碎和大蒜头放一起 接下来就是大家都很关心的做法了 首先锅里下点油 放入虾米 大火爆炒到虾通体变红即可 炒得差不多了 找个碗捞出放着备用 再把西红柿下锅炒熟 记得不要炒太闷 炒到稍微有点渣 同样放到碗里备用 蒜蓉辣下锅炒个三十秒 稍微闻到香味 刚刚准备好的虾放入炒到和蒜蓉入 如果觉得对你有帮助 点赞转发收藏关注以后要用才方便谢谢关看
