白萝卜洗净切成小块加入盐腌制10小时以上，如果块大可适当延长时间。腌好的萝卜用清水冲洗尝一下萝卜，咸度正好就可控干水份，如果味道淡了可以在下一步的腌料里加盐调味。准备好韭菜、胡萝卜、梨、苹果、大蒜、姜。梨和苹果削皮去核切成细丝，胡萝卜用刨丝，韭菜切段，大蒜和姜捣成泥。加入辣椒粉和白糖将腌制材料充分拌匀拌好的酱料静置10分钟，使部分配料出水后，再搅拌一次。沥干水分的萝卜加入拌好的酱料把酱料和萝卜充分拌匀，可以直接吃。装在保鲜盒放冰箱冷藏，一两天充分入味后吃口感更好。辣,外国菜,早餐,韩国料理,腌,微辣,凉菜,晚餐,午餐,咸
传统朝鲜族农村家庭版萝卜泡菜做法大全，看完长见识了大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。
今天做一个非常好吃的萝卜泡菜，做法用的是家里传统做法，手续虽然麻烦一点，却是味道更好吃的泡菜，下面我们正式开始 *** 。
首先先准备泡菜肉汤料，锅中加入2升水，里面加入个明太鱼的干鱼头，这个鱼头在我们当地是专门熬汤用的，明太鱼身上的肉已经做成肉干了，如果对明天鱼感兴趣的话，可以在网上搜一下，然后放入3片干海带，3个干香菇，半个洋葱半个梨，5根大葱须，若干干辣椒，一把小鱼干一把虾干，几个小银鱼几根辣椒，把这些材料开火煮，等到过热后放入一小块萝卜一起住30分钟。
这个步骤熬出来的汤是整个泡菜的关键，鲜味香味十足，30分钟后把锅里的材料弄出来，只保留汤用。
5个大萝卜切块，削不削皮都可以，萝卜叶可以保留直接切成小段，
在准备一把小葱切段，2根大葱切碎，
下面就要腌萝卜了，这一步很关键，要把萝卜中的水分析出来，把萝卜粒块放入大盆中，加入3杯海盐加水到盖过萝卜，搅拌均匀后腌制40分钟，萝卜叶加入海盐腌制40分钟，每隔20分钟要给萝卜块和萝卜叶翻动一下，让它们腌制的更均匀。
30分钟后取出肉汤，里面加入6勺糯米粉继续加热，直到汤变浓稠冒泡，注意一定要用小火慢慢煮。
40分钟后取出萝卜块和萝卜叶，在水中冲洗干净。
搅拌机中加入半个洋葱半个梨5个辣椒半块生姜10瓣大蒜1杯鱼露打成汁，然后加入刚才熬好的糯米糊，3杯辣椒粉一杯虾酱5勺青梅汁3勺糖浆2勺芝麻粒，把这些搅拌均匀后放置20分钟，让腌料自然发酵一会，之后放入大葱碎和小葱段，搅拌均匀后放入萝卜块和萝卜叶，搅拌均匀后这个传统萝卜泡菜就做好了。
具体配料表在下面，喜欢的可以截图保存。
【超级好吃的萝卜泡菜】
材料： 5个萝卜，小葱，1升泡菜肉汤，3杯海盐，6勺糯米粉，1个洋葱，1个梨，2根大葱，1杯大蒜，1/4杯生姜，1杯虾酱，1杯鱼露，3杯辣椒粉，5个红辣椒，5勺青梅汁，3勺糖稀，芝麻粒
肉汤材料: 明太鱼头3个,海带3片,香菇干3个,洋葱1/2个,梨1/2个,5个大葱根,干辣椒,一把鳀鱼干,一把虾干,辣椒5个,萝卜1块。
注：1杯等于200毫升，1勺等于10毫升，1小勺等于5毫升。
一年一度的做泡菜时刻到来了，同时教给大家一道超简单的萝卜泡菜我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。
【萝卜泡菜】
大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，今天我们做一个泡菜吃，这种做法也是属于简便省时省力做法，适合上班没有太多时间做饭的人，说实在的味道还是不错的。正好冬天是吃萝卜的季节，多吃点大萝卜身心舒畅。
做泡菜之前一定要先用盐腌制一下蔬菜，这样蔬菜才能把身体里面的水分腌出来，一是能保证在做泡菜的时候弄出好多汤，二是能够保持蔬菜鲜脆的口感，咬一口下去是脆的，如果不进行腌制的话口感会查很多。
今天我们又开始做白菜泡菜了，我们总是在刚入冬的时候开始做，这与以往的不同，这次是一大家子在一起做，做完之后聚在一起吃吃饭，有点过节的感觉，总觉的这种仪式感的东西越来越少了。
看地上的大白菜了吗？这是40棵，看着是很多但是根本就不够吃的，家里的地方比较小，一般情况下都是在院子里先把白菜去除坏的菜叶，然后就把白菜劈开，中间切一个小口方便腌制，地上铺个垫子就在地上坐着弄了。
下面就要给白菜进行脱水了也是最重要的一个环节，因为用的量比较大，所以我们一般都会用价格更为便宜的海盐来进行腌制，家里大大小小的盆都拿来用了，这是专门买来做泡菜的盆，不是洗衣服的盆。
大白菜通常会用盐水浸泡4个小时，4个小时后还要把白菜洗干净冲洗掉白菜里面的盐水，洗好的白菜慢慢堆成了小山。
这是在做腌料，每个家庭的腌料配比科恩那个都不一样，大婶用到了萝卜大葱小葱和梨，我个人喜欢放点韭菜。
下面就是最热闹地抹腌料的环节，人多弄得也快，每一层菜叶中间都要抹到，根部尤其要重点照顾，抹完的泡菜大叔就会装进泡菜盒子里，以前都是瓦罐坛子装的，现在生活条件好了用的塑料盒子，盖得严实不跑味，方便携带，想吃的时候直接去大叔家抱一桶就行了。
我都快忘了要教大家超级简便的萝卜泡菜呢，好了下面我们开始 *** 。
【萝卜泡菜】
材料： 1根萝卜 (1.1千克)，一把小葱，1个大葱，1勺盐，2勺糖，调味料: 4勺红辣椒粉、2勺蒜末、1/2勺姜末、3勺酸梅汁、1勺糖、3勺醋、2勺鱼露，2勺芝麻
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【 *** 流程】
之一步，我们要先把萝卜洗净切成丝，如果家里有更方便的擦丝器可用用擦丝器，能节省不少时间，这个萝卜差不多是2斤左右，把切好萝卜放好备用。
第二步，切完的萝卜放进大盆里放入1勺盐2勺糖腌制10分钟，用手把萝卜搅拌均匀，5分钟的时候要注意给萝卜上下搅动一下，这么做的目的是为了腌制的更均匀。
第三步，配料准备，小葱切段大葱切丝，10瓣大蒜切碎，一小块姜切末，放一旁备用。
第四步，10分钟后把萝卜沥干水分放入4勺辣椒粉，搅拌均匀后放入蒜末姜末3勺青梅汁3勺醋2勺鱼露1勺糖2勺芝麻粒搅拌均匀，最后放入大葱和小葱段，撒上装饰用的芝麻粒。
【技术总结】
一定要腌制到萝卜脱水，同时注意要在5分钟的时候把萝卜翻面。
爽脆爽口的腌萝卜你们喜欢吗？#萝卜泡菜我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。
*** 腌萝卜。
·工人用削皮刀快速地将白萝卜去皮，接着将去掉头尾的萝卜放入切块器中。随着机器伸缩杆的推动，白萝卜瞬间被分割成均匀的块状。这家泡菜工厂每天要处理20吨的白萝卜，对于钟爱泡菜的韩国人来说，这种泡菜的消耗量无疑是相当巨大的。
·一早新鲜收割的白萝卜被送往工厂。这台高压清洗机会冲洗掉萝卜身上的泥土，然后萝卜会随着传送带输送，掉落在下方的滚刷机中。滚刷机转动的毛刷会再次清洗冲刷萝卜。它们会顺着传送带到生产车间，工人手脚麻利地对萝卜进行去皮处理。
·萝卜表面坑洼、有泥土的地方要用小刀削除。这些削好皮的萝卜还要接受高压水枪冲洗。洗净的白萝卜会被放入切块器的凹槽中。切块器内附带着网格刀片。随着推杆推动，可以轻松地把白萝卜切成小方块。看着相当解压。
·然后它们会顺着传送带掉落到下方的振动滤网中。滤网不停地振动，会把其中细小的萝卜筛选掉。在传送带上再经过一次人工挑选。合格的萝卜块会被机器统一装入方形的盒子中，上方的输送设备也会向盒中灌入调配好的盐水。这样一份酸脆爽口的腌萝卜就 *** 完成了，你喜欢吃吗？
10分钟快手菜韩式萝卜泡菜，做饭不发愁！白萝卜洗净，削掉皮上的疤痕，但不要把皮全部去掉，切成1.5cm左右的小方丁，撒盐腌制一会，萝卜腌至出水，倒掉水，加少许的白糖、少量的盐，用手拌匀揉搓，再倒掉腌出的水，如此反复即便，这样可去掉萝卜的辣味；腌一夜入味（可放入冰箱）第二天，腌好的萝卜用净水冲一遍（以免太咸），沥干水分，备用；生姜切碎，与蒜瓣一同放入蒜臼子捣碎成泥，香菜洗净切段，虾皮切碎；取一干净的盆或碗，放入韩式辣椒酱、菠萝果酱、姜蒜泥、虾皮碎，少许的辣椒面，用勺子拌匀；拌匀后的酱料带上一次性手套，把调好的酱料倒入已沥干水分的萝卜丁里，用手拌匀，最后放入香菜段，装入密封盒里，入冰箱保存；辣,外国菜,韩国料理
手把手教你腌韩国泡菜+泡菜料理食谱大合集！吃货快收了韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。
韩国泡菜具有丰富的乳酸菌和维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
今天教给大家的可以说是最接近正宗的一种做法，而且做法也不难，想学吗，那就一起来吧。
VOL / 0710
//韩国泡菜·做法教程
(●ˇ?ˇ●)
材料准备
preparation
*** 教程
Making tutorials
小贴士
Tips
大白菜……………………………… 1棵
白萝卜……………………………… 半颗
韭菜……………………………… 1小把
黄洋葱……………………………… 1粒
姜蓉……………………………… 1碗
鱼露……………………………… 适量
洋辣椒粉……………………………… 适量
tip : #注意：大白菜和小白菜、娃娃菜都是可以的，#
材料准备
preparation
*** 教程
Making tutorials
小贴士
Tips
01
挑选色泽鲜艳、无虫眼的新鲜白菜，去根后用手轻轻将白菜分开，分成四份后，冲洗干净沥干水分。
02
将白菜放在容器里，均匀的撒上海盐后用一个平板轻轻的压住使其盐汁均匀，6小时上下翻动一次，再过6小时候用清水冲洗，将冲洗的白菜晾晒自然控干水分待用。
03
老姜去皮，大蒜捣碎成泥，萝卜、小葱、洋葱切成丝，韭菜却段，然后全放进容器里，把熟面粉调成糊状倒入再放入适量的虾油、辣椒粉、虾酱搅拌均匀。
04
把控干水分的白菜放在菜板上，把配好的调料均匀的从里到外抹在每层白菜叶中，最后用白菜最外面的叶抱紧整个白菜放入坛中封好，发酵3~5天即可食用。腌泡菜的小诀窍
?DANGDANGDANGDANG?
「 小贴士」
-室温腌制1-2天，冰箱腌制5-7天就可以吃啦！
-可以加适当的白醋，不喜欢吃太酸的可以少倒一点，如果喜欢吃酸一点可以倒完，根据自己口味来。
-绝对不要放任何像味精这样的其他的调味料
除此之外，泡菜永远是点睛之笔，
无论是泡菜卷 泡菜面 泡菜汤
都会完全展现它的美味
一起来看看有哪些泡菜料理食谱吧！
?韩国石锅拌饭
做法：
1.把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用;
2.锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出；
3.炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用；
4.锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出，同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用；
5.在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴；
6.吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里即可。
?韩式泡菜炒饭
做法：
1. 锅中热油，然后把剩饭倒入；
2. 在饭上面加一点点清水，再用炒菜的铲子把米饭分成一粒一粒的，翻炒均匀；
3. 加入泡菜和少许泡菜水，翻炒均匀，这是米饭会变成有食欲的红色
4. 出锅前加入适量食盐，炒匀就可以开始吃啦；
5.煎一颗蛋，放在饭上，吃饭的时候把蛋用勺子切碎，和饭拌在一块吃就行~蛋更好单面煎哦。
?辣白菜豆腐汤
做法：
1. 辣白菜切小块，豆腐划成片状倒出来；
2. 锅中热一点油，加入辣白菜炒香；
3. 加入辣酱炒匀；
4. 加水煮开；
5. 放入豆腐和金针菇；
6. 煮熟之后加盐调味，撒上青椒圈离火出锅
这里有些简单又实用的泡菜 *** *** ，
快来学起吧～
50种经典小咸菜，泡菜，酱菜做法，非常值得收藏（下）1.糖醋蒜薹
原料：
鲜嫩蒜薹，糖，醋，盐。
做法：
1.先将蒜薹择洗耳恭听干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分。
2.取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。
3.如此泡制1天，即可食用。甜酸，嫩脆。开始口味稍差，7天以后，味浓微咸，风味大增。
2.泡豆角
原料：
鲜豆角，食盐，鲜姜，大蒜，花椒，大料，白酒，白糖。
做法：
1.先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用。
2.将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。
3.酱辣黄瓜
原料：
腌黄瓜，干辣椒，白糖，面酱。
做法：
1.将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次。
2.酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。
4.腌西红柿
原料：
西红柿，盐。
做法：
1.将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天(菜菜提醒：在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了)。
2.然后用纸条把盖密封起来就行了。
5. 韩式梨泡菜
原料：
黄心白菜、梨、辣椒面、虾皮、韭菜苔、大蒜、生姜、盐、白糖。
做法：
1.大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。 用20克盐把白菜全部叶片抹匀。在白菜上压重物腌渍3-4小时。
2. 中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
3. 准备好其它配料。 梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
4. 先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。
5.把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。
6.五香花色萝卜丝
原料：
青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗、精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料，醋，白糖。
做法：
1.将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段。
2.把萝卜丝用盐拌匀，装缸(或坛)腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干。
3.将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水1000克，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100克搅溶化为止。
4.把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭，放到温度在5度左右的地方，10天后即可食用。五香味浓，味觉甜酸，色泽鲜艳。
7.酱蒜薹
原料：
鲜嫩蒜薹，盐，面酱。
做法：
1.将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水。
2.将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋;将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。
8.酱萝卜
原料：
新鲜白萝卜，粗盐，甜面酱。
做法：
1.将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水。
2.倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条，加甜面酱拌匀。
3.盖好缸盖，酱制10天左右即可。
9.酸甜莲藕
原料：
鲜嫩莲藕，白糖，松开，盐，生姜，八角。
做法：
将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分;将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。
10.泡笋条
原料：
莴笋，老盐水，红糖，食盐，干红椒，料酒，醪糟汁，香料包。
做法：
1.将莴笋去叶、皮、洗净，剖两片，在淡盐水中泡1小时，捞起，晾干表面水分。
2.将各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包，用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水，泡1小时即成。
11.泡雪里蕻
原料：
雪里蕻，一等老盐水，食盐，红糖，白酒，干革命红辣椒，香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。
做法：
1.将雪里蕻去老茎黄叶洗净，在日光下晒至稍干发蔫，均匀地抹上盐，放入缸中，用石块压好，1天后取出，沥干涩水。
2.将上述各种调料，拌匀放入坛内，放雪里蕻及香料包，用竹夹卡住，盖中盖，添足坛沿水，泡两天即可食用。
12.泡五香辣味蒜
原料：
新鲜大蒜，盐水，盐，干红辣椒，白酒，红糖，香料包、(花椒、大料、苹果、姜片)各少许用纱布包好。
做法：
1.将蒜去皮，洗净用盐、酒，拌匀放盆内腌10天，两天翻动1次捞出沥干。
2.将上述调料拌匀，装入坛内放大蒜及香料包，盖上坛盖，添足坛沿水泡1个月即成。
13.泡辣椒
原料：
尖鲜辣椒，盐，白酒。
做法：
1.将粗盐放锅中，加200克水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干。
2.取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
14.泡酸辣萝卜
原料：
青萝卜，干红辣椒，精盐，花椒，醋。
做法：
1.把萝卜削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝。
2.把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为1000克清水加50克盐。
3.盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋。
4.将缸放在温暖处，约10天左右即可。
15.泡子姜
原料：
新鲜子姜，一等老盐水，鲜小红辣椒，食盐，红糖，白酒，香料包。
做法：
1.先将子姜乔掉粗皮，老茎，而后将姜洗净，放在净水中泡2-5天，作为预处理，捞起，放到阳光下晾干附着的水分，待用。
2.将老盐水倒入坛中，先放入10克红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再加入子姜，待装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖，添足坛盐水，约泡1周即成。
16.五香辣萝卜皮
原料：
萝卜皮，五香面、酱油、盐、适量。
做法：
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
17.泡芹菜
原料：
鲜嫩芹菜，大盐，花椒，大料，红辣椒。
做法：
1.将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉。
2.将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
18.腌圆白菜
原料：
圆白菜，盐。
做法：
1.圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
2.把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
3.将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。
19.腌香椿芽
原料：
香椿芽，盐
做法：
1.将买来的香椿芽，洗好后沥干水，当没有水了就开始取一小部分加入盐
2.然后揉吧，看到茎软了就再加一些香椿再加盐再揉。这就是都揉好的样子
3.放置几个小时 再揉楺就是这个样子，然后放到一个干净的盆中。放到阴凉地方一周后就可以吃了
20.糖酱洋葱
原料：
洋葱头，红糖，姜，盐，花椒，大料。
做法：
1.将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。
2.把酱油、红糖、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉。
3.取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。色微红，清脆香甜，开胃增食。
21. 蔬果泡菜
原料：
白萝卜、黄瓜、李子、盐、冰糖、纯净水。
做法：
1. 黄瓜切段后切条备用，李子也切成片，萝卜切成小段备用。
2.将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放 *** ，盐的数量比平时做菜多一些即可。
3. 将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖。
4. 将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周即可食用。
22.多味萝卜块
原料：
白萝卜，盐，姜粉，五香粉，辣椒粉。
做法：
1.将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀。
2.腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口，约一星期后即可取出食用。脆嫩适口，香辣味浓。
23.风味白菜
原料：
大白菜，盐，糖，苹果，梨，蒜，葱，花椒。
做法：
1.将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。
2.然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。香味浓郁，味美可口，质脆，适口性好。
24.香辣白菜
原料：
大白菜、精盐，白糖，醋，香油，干辣椒，葱白，姜。
做法：
1.将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。
2.把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，再将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。
3.去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。色泽鲜艳，清爽适口。
25.韩国泡菜
原料：
白菜、白萝卜、红萝卜、辣盐、姜蒜、苹果、花椒、辣椒酱、白醋、白糖。
做法：
1.先将白菜，白萝卜、红萝卜洗干净，并切成条状或块状(依个人喜好)。
2.用盐将以上洗好的菜腌渍5-8小时，主要作用是让白菜出水。将所出的水全部倒掉。
3.洗少量姜、蒜切片，一个苹果切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。
韩国泡菜宴：家里来客人才吃这么好！五个凉菜一盆汤中国人娶外国媳妇越来越多，中国人嫁到外国也越来越多了。
之前看过一个新闻，一个中国女人嫁到印度，让人很诧异，难道她不看新闻不了解印度。
就印度的国情各方面我想大部分人也都吃不消吧！
况且印度还是全球女性最不安全的地区，这还是印度新德里孟买这样的大城市，其它地方可想而知。
*** 杀人连法律都不一定能制裁，因为每个邦（“相当于中国的省”）的法律都不一样， *** 严重，等级制度也是全球独一无二的，甚至比美国还盛。
近日，中国一个湖南女孩结婚去韩国夫家，家里人盛情款待了这位新家庭成员，准备了一大桌韩国特色菜。
五个凉菜一盆汤，凉菜就是五个泡菜，三个萝卜，一个辣白菜一个蒜苗。
就汤是热的，海带汤连肉都没有。
让新媳妇“无处下嘴”
提到韩国泡菜，那一定不陌生，韩剧里出现频率相当高，那泡菜看起来差不多，做法也有好多好多种，看起来好麻烦，做起来其实还好啦，挺简单的。 从韩国回来的朋友那里请教了一下，写个方子出来吧，方便以后做着省事儿，哦忘了说，味道也很好吃。 自己买大白菜做起来吧，比外面买着合适太多啦。
By Yuki365
用料- 大白菜 2颗
- 盐 300克
- 腌料 *** ：
- 苹果 2个
- 香葱/小葱 一小把
- 韩国虾酱 4大勺
- 生姜 20g
- 大蒜 2头
- 白萝卜 半个
- 糯米粉 50克
- 水 450克
- 糖 一大勺
- 鱼露 250ml
- 辣椒碎 400g
1、两颗大白菜外表洗干净
2、各分成两半，再再根部切一刀，大约7-8厘米深
3、把每片叶片稍微掰一下分离点，方便撒盐
4、每一片都撒上盐，根部撒多点，叶片稍微撒些即可
5、放在一个大盆里，盖上保鲜膜或者合适的锅盖都可以
6、大约泡8-12小时，把白菜里的水分逼出来，让白菜变柔软。
7、腌好的白菜用清水冲洗干净，每一片都掰开冲洗，然后拧干水分备用。
8、苹果去皮去芯切块；姜去皮切块，蒜剥皮洗净备用
9、把苹果、蒜、姜、虾酱，鱼露倒入破壁机/料理机打成泥
10、打好的泥，盛出来备用
11、葱切小段备用
12、白萝卜去皮切细条备用
13、水和糯米粉倒入奶锅，加一大勺白砂糖，搅拌均匀
14、开中小火，不停搅拌，直到变成半透明的糊状，关火，然后泡在一盆冷水里备用。
15、这时候把辣椒粉倒入打好的泥里
16、开始均匀搅拌
17、搅拌好的辣椒面
18、加入细萝卜条搅拌
19、最后加入葱搅拌
20、搅拌均匀
21、倒入凉后的糯米糊搅拌
22、搅拌好的腌料，尝一下超级好吃。
23、戴一次性手套，白菜每一片都掰开把腌料涂抹上去，白菜帮那里多抹些，菜叶稍微抹些就可以。（俩手都占着没拍照） 抹好的白菜用最外层菜叶稍微包一下，一拧，让白菜叶每片都紧裹在一起，放在泡菜专用的泡菜桶里。
24、这个桶刚好放下两颗白菜，完美。 然后表面盖一层保鲜袋，盖上盖子，放在阴凉通风处，冬天就放阴面窗边，窗户开个小缝，温度更好不要高过15度。 过个几天就能吃，我放了一星期就开吃了。
25、剩下的腌料腌点辣萝卜吧，白萝卜去皮切方块，拿腌料一拌，也相当好吃。
26、腌好的辣白菜，都开始流口水啦。 配泡面，咖喱饭，做辣白菜炒饭，味道一级棒。
小贴士1.冬天做的话直接放窗边，温度低就好，如果家里太热那就冰箱，不然白费劲了。 2.这个料同样可以腌白萝卜，当然不需要这么多可以减半或者用1/3都可以 3.白菜用盐腌完冲洗的时候要多冲些时间，拧干，以免盐分残留导致泡菜过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单美食之《韩式汤酿萝卜泡菜》的做法秋季是水萝卜收割季节。所以今天我就决定分享给大家一款萝卜泡菜。分享给大家的这款《韩式汤酿萝卜泡菜》，在韩国诸多泡菜当中比较有特点一款。这款泡菜的主体不是菜，而是汤。几乎韩国的传统家庭家家户户必备的，深受喜爱。口感清凉爽口，有开胃的功效，而且富含乳酸菌。特别有助于消化。入口的感觉就像“碳酸饮料”。在韩国，现在就是腌制泡菜的时候。一般《韩式汤酿萝卜泡菜》和 《辣白菜》都是每年这个时候着手腌制的。而且这个时候腌制的泡菜才是正宗的泡菜。
《韩式汤酿萝卜泡菜》腌制所需的材料很单一，辅助材料也用的特别少，所以腌制过程即轻松又快捷。今天分享的腌制 *** ，失败率极低，大家可以放心学，不用怀有任何担心。其中最核心的注意点就是《汤酿萝卜泡菜》腌制时一定要腌成口感略咸。只要记住这一点，大家谁都能腌制出口感绝佳的《汤酿萝卜泡菜》。
材料：萝卜 5个（根据萝卜的大小 外加 1/2~1杯 粗盐、1勺 糖霜）、胡萝卜 1/2个
梨（大的）1个、洋葱 1/2个、粗盐 适量、水 适量、
（也可以外加小葱、苹果、辣椒、小萝卜等等 会更好吃一点）
高汤：水 3杯、小银鱼干 20只、宽海带 1大块、萝卜 5cm
面汁：水 2杯、面粉 2大勺
调料：蒜瓣 10粒、梨 1个、生姜 （1cm） 1块、洋葱 1/2、韩式虾酱 2大勺、韩式鱼露 2大勺、
清酒 1大勺、苹果 1个（搅碎）
做法：
1.萝卜去皮后，切成片加入粗盐和糖霜拌匀后，放置3个小时。3个小时之后，尝一下萝卜，必须是咸的。溢出的汁液也有用，不能扔。
2.熬制高汤，锅中加入水 3杯、小银鱼干 20只、宽海带 1大块、萝卜 5cm（3块）煮开熬汤。（也可以用胡萝卜、大葱、洋葱等素菜熬制高汤）熬制完成后，另外盛出备用。
3.熬制面汁。水里加入面粉，煮至浓汤。另外盛出备用。
4.配置调料，搅拌机中加入蒜瓣 10粒、梨 1个、生姜 （1cm） 1块、洋葱 1/2、韩式虾酱 2大勺、韩式鱼露 2大勺、清酒 1大勺、苹果 1个、搅成汁后，与刚才熬制的面汁和高汤混合均匀。尝一下味道，如果太淡，再加点粗盐调至微咸。然后把腌好的萝卜连汤汁一起倒进刚才的混合液体中，搅拌均匀。
5.开始加清水，希望有多少汤汁，就倒多少水。用手掌压住里面的萝卜，水位要摸过手掌，没过2个手掌厚度，最为合适。搅拌均匀后再尝一下味道，如果太淡，再加粗盐调一次味道。必须调成微咸口味。放置过4个小时之后，再尝一下。务必保证微咸口味。（微咸=比刚刚好更咸一层半），必须这样最后腌制完成后，才好吃。这样差不多就完成了。
6.发酵。常温下放置1-3天让泡菜进行自然发酵。尝一下如果变成微酸口味，就证明发酵差不多了。就可以把泡菜冷藏保管了。发酵时，蔬菜材料中的水分会慢慢溢出，混入泡菜汤汁里。等腌好了，就会发现味道会从微咸，变成刚刚好。非常神奇！
要每天早晚各尝一下。确认发酵程度。（常温下发酵速度最快，一旦放入冷藏，发酵速度会变慢，所以放入冷藏之前，多尝几次，调整至自己最喜欢的口味后，再放入冷藏。时机自己掌握）
tip：如果喜欢透明的清汤泡菜， 可以不用面汁。
tip：《韩式汤酿萝卜泡菜》的汤汁，刚开始会有些浑浊，呈奶昔状。但是经过发酵之后，汤汁会慢慢变成接近透明状。这一点请参考。
富含乳酸菌！！
清凉爽口的泡菜汤汁，只要尝一口，食欲会马上大增。大家也来试着腌一下。
