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菠菜鸡蛋羹是一道家常菜品，以鸡蛋和菠菜为主要食材，配上食盐，生抽等调料 *** 而成，口感软嫩入味，营养又健康。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，食材简单又营养，大人小孩都爱吃，喜欢的就一起来试试吧。
<菠菜鸡蛋羹>
首先我们准备一下食材：
1.准备洗净的菠菜一把备用。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴去腥，然后用筷子搅匀。
3.加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为一比一，再次搅散备用。
4.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模。
5.再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。
6.起锅烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，去除菠菜里面的草酸。
7.捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。
8.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，和蒜末放在一起,盆里加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
9.再把切好的菠菜，倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀。
10.封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，避免鸡蛋羹蒸制的时候过于膨胀。
11.蒸锅中烧水，等水烧开后，盖上锅盖，放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。
12.8分钟过后，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈。
13.再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面。
14.再把料汁泼在菠菜鸡蛋羹上面，就可以上桌食用了。
15.好了，这道营养美味的菠菜鸡蛋羹就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：菠菜，鸡蛋，红椒，蒜子，
调料：食盐，鸡粉，生抽，料酒，香油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
蒸鸡蛋羹的正确做法，加水比例、蒸几分钟？这些我都给你总结好了鸡蛋是一种常见且非常有营养的食物，市面上鸡蛋的种类非常多，有一些普通的鸡蛋只需要几块钱就可以买一斤，土鸡蛋是鸡蛋中售价比较高的，一般会卖到十几块钱一斤。鸡蛋还是一种老少皆宜的食品，食性温和，含有许多人体所需的营养物质，比如蛋白质、钙等，而且由于它是一种软食，所以特别适合牙口不好的老人和儿童食用。
鸡蛋的烹饪方式多种多样，可以煮、蒸、煎、炸、炒等，而在鸡蛋的做法中，大部分都人都做不好鸡蛋羹，别看鸡蛋羹做起来好像很简单的样子，但是很多人却蒸不好，不是蒸出来有蜂窝，就是蒸出来口感太老了，但大家也别想得太难，只要掌握了技巧，然后再多实践几次，你也能蒸出平滑如镜，鲜嫩如布丁的鸡蛋羹。
今天厨娘就给大家分享一道葱油虾仁蒸蛋的做法，加入了虾仁的鸡蛋羹，口感鲜香嫩滑，营养翻倍，特别适合正在长身体的小孩以及牙口不好的老人吃，接下来我们就一起来看下具体做法吧，文章的最后厨娘会给大家总结分享做鸡蛋羹时应该要注意的几个技巧哦！想看技巧的朋友可以直接拉到文章最后查看！
葱油鲜虾蒸蛋
【食材】2个鸡蛋、120克嫩豆腐、100克鲜虾仁。
【调料】2克盐、10克生抽、10克油、10克香葱、120克温水。
之一步：将鸡蛋打入碗中，并用筷子将蛋液打散，使蛋黄与蛋清充分融合。随后用一个勺子将蛋液表面的浮沫撇去，建议用滤网过滤一次比较好。
第二步：事先烧开一锅水，然后放凉到30度的温水，在鸡蛋液里放入2克盐和120克的温水，并用筷子来回搅动，使盐、水、蛋液均匀融合。
第三步：将买回来的嫩豆腐切成拇指大小的块状，并把虾仁清洗干净。准备一个有深度的盘子，将切好的嫩豆腐放入盘子里，再铺上洗干净的虾仁摆好造型。
第四步：把调好的蛋液倒入装有豆腐块和虾仁的盘子之中。准备一块保鲜膜，用保鲜膜封住盘子口，随后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，把锅里的水烧开后，小火上锅蒸大约10分钟。
第五步：10分钟之后别急着开盖，关火继续让鸡蛋羹焖个3分钟，然后虾仁蒸蛋就可以出锅了，出锅之后将葱花撒在虾仁蒸蛋上，随后起锅烧热油，将热油淋在葱花上，最后再浇上10克生抽，一盘鲜美嫩滑的葱油鲜虾蒸蛋便 *** 完成了。
大功告成，上桌稍凉趁热吃！这样做出来的鸡蛋羹真的比普通的鸡蛋羹要鲜香滑嫩10倍，家里的小孩自己都吃了大半碗，还要点名以后要每天做给她吃！
【厨娘技巧总结】
1、蛋液里的浮沫一定要撇去或者过一下滤网，不然蛋蒸熟之后内部会有蜂窝状的小孔，非常影响蒸蛋的口感。
2、打好的蛋液要加入适量的水，加入的不是热水也不是凉水，而是温水，所以建议先把水烧开后放凉到30度左右的温度比较合适，先把水烧开再放凉，这样可以让水杀菌消毒，保证卫生的作用；而放凉到30度再加入蛋液，可以保证蛋液中的营养不会因为水温过高而流失。加入温水时，水量不可过多，也不可过少，鸡蛋和水的比例建议1:1.8比较合适。水量过少，蒸出来的鸡蛋口感不嫩滑，如果水多了，鸡蛋成不了形，会很松散。
3、蒸蛋时要在盘子口盖一层保鲜膜，可以防止在蒸蛋的过程之中，水滴到蛋液表面，造成蜂窝孔，影响蒸蛋的美观性。
4、覆盖的保鲜膜后要记得扎几个小孔，不然热气无法排出会在保鲜膜上形成小水滴，依旧会滴到蒸蛋上，使蒸蛋表面凹凸不平。
5、先把锅中水烧开了再上锅蒸，建议用小火蒸10分钟，然后不要开盖，关火继续焖个3分钟即可，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜又鲜嫩如补丁，成型好不塌陷。
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正宗地道的香滑软嫩蛋羹做法，速来围观爱生活爱美食
By 浮生0若尘
用料- 盐 一小勺
- 葱花 若干
- 鸡蛋 2-3个
- 温水 适量
- 生抽 1勺
- 香油 少许
1、准备食材，小葱切碎备用，准备2-3个鸡蛋
2、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀（越匀越好蒸出来比较细滑）
3、加温水（水和蛋液比例 1.5 : 1 ）
4、过筛滤除杂质和多余泡沫
5、蒙上保鲜膜或者锡箔纸（为了防止水蒸气滴入影响观感与口感） 放入蒸锅蒸煮6分钟再焖5分钟（注意：蒸锅里的水用开水）
6、时间到出锅（小心烫手）
7、用水果刀划菱形格，浇上生抽；撒上葱花；滴入香油 “香滑软嫩”的蛋羹就做好了，口味爽滑老少皆宜
小贴士蛋液搅拌的越均匀出来的口感越好，蛋羹里面也可放些虾仁或者海鲜味道更鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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翟所祥：家乡美食之蒸蛋羮很久没有来泉龙大酒店吃过饭了，同事的孩子金榜题名，订在了这里，席间小汤碗中有一个鲍鱼，我还在纳闷，以前吃的里面都是以海鲜汤或小米粥相衬，今天怎么只有鲍鱼呢？用汤匙舀了一下，原来是肉末鸡蛋羹作的碗底。
许久没有吃鸡蛋羹了，对它有着一种特殊的感情，舀起一汤匙，品尝了一下，味道很纯正，里面有鲍鱼的味道，也有肉末的香味，还有鸡蛋的柔软，香菜、香油提味，这些食材组合成了一道独具特色的美食——鲍鱼鸡蛋羹。
小时候在农村，鸡蛋羹是一道难得的美食。我从小就体弱多病，父母为了让我早日恢复健康，茁壮成长，经常会让我享受到这种高级别的特殊待遇。
母亲从盛粮食的瓮里拿出两个鸡蛋，打在一个大瓷碗里，搅拌均匀，加入适量的水，放点盐，小心翼翼的放到锅里的箅子上，盖上锅盖，开始烧火蒸鸡蛋羹了。
鸡蛋羹在锅里，蒸上十几分钟就能蒸熟，出锅后黄澄澄的。倒上点香油，或倒上点酱油，根据每个人的口味，用勺子挖着吃，虽然外形酷似豆腐脑，但它比豆腐脑更美味、更有营养。丝丝入滑，入口即化，鸡蛋羹的香味残留在唇齿之间。舌尖上的美味，诱惑着你的胃，有鸡蛋羹的调养，一段时间后，身体慢慢康复了，至今，吃鸡蛋羹的情景还依稀出现在我的梦中，父母对我的养育之恩，我更是没齿难忘。
过去的农村，普遍存在着缺吃少穿的情况，更谈不上什么营养品了，鸡蛋这时凸显出了它的重要性，就弥补上了这个缺位，既经济又实惠。谁家有人生病住院、或生孩子坐月子时，人们就送去几斤鸡蛋作为礼物，这样的风俗一直延续至今。
随着岁月的流失，父母也逐渐年龄大了，牙口也不是那么好了。我就学着母亲的样子，给父母做上一碗鸡蛋羹，调节一下他们的生活，虽然做的不如母亲那样鲜嫩、那么柔软、那样漂亮、那样美味，但看到父母吃的津津有味，我心里感到很欣慰。
父亲生病住院了，在医院里不想吃别的东西，只想吃碗鸡蛋羹，回到家里，我就忙活着想给父亲做碗可口的鸡蛋羹，往鸡蛋羹里加了不少东西，比加火腿肠、鲜虾仁等，自认为是营养丰富的鸡蛋羹，可父亲仿佛剩下了不少。
二姑家的三表哥，听说父亲病了，也经常到医院里去看父亲并送饭，其中就是鸡蛋羹，看着父亲吃的那么香甜，那么有滋有味，一碗鸡蛋羹很快就吃完了，高兴地说：“还是外甥媳妇做的这鸡蛋羹香。”
三表哥隔几天就来送一碗鸡蛋羹，父亲吃的很香，我们的心里才得到了许多宽慰。
“谁言寸草心，报得三春晖。”父母当年做的鸡蛋羹，汇聚了对我们深深的疼爱。他们的一点一滴的爱，早已植入我们的骨髓，永远不会随着时间的流逝而消失。
可能一碗鸡蛋羹的确微不足道，也算不得美味佳肴或山珍海味。但在我们寻常百姓家里，一碗鸡蛋羹却饱含着满满地深情，蕴含着满满地爱意。因为里面饱含着父母的爱和儿女的孝心，才会有一份浓浓的爱意，才会温暖到每个人的心，才将这份爱成为“家”的味道。
鸡蛋羹，就是如此简单的一碗饭，它里面蕴藏着“爱”的能量却很大，它是“爱”的具体表现，它延续了几代人对家人的关爱和呵护，我们要把这种“爱”的文化传承下去。
父母已经走了八个年头了，回忆起来有太多的思念，父母若还健在，我多想再在他们面前再尽点孝，让父母品尝一下这鲍鱼鸡蛋羹的味道！
——写于2021年8月14日
作者简介：翟所祥，1963年4月出生于淄川太河镇南下册村，大专学历。现为淄川区烟草专卖局退休职工。自2015年以来先后在报刊杂志发表文章80余篇，整理出版了个人文学专集《山乡往事》。
壹点号 柳泉金融文学
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蒸鸡蛋羹，蛋液加热水还是凉水？大厨：教你一招，蛋羹嫩滑无蜂窝每次去海底捞或者一些韩餐店，孩子都会点一份鸡蛋羹！说是人家做的鸡蛋羹嫩滑，犹如果冻般的口感！不像我做的，蜂窝煤一样，尤其是吃一口感觉像是在吃冻豆腐！
不得不说，现在孩子的嘴真刁！毕竟年代不同了，从小受到的生活条件不同！但是，说我做的鸡蛋羹不好，这可是我这个奶爸更大的“污点”！
说实话，厨艺这门手艺看似简单，人人都能做饭，但却有门道。靠自己琢磨费时又费力！索性不动脑子想了，去问了问当大厨的朋友，为啥人家饭店做的鸡蛋羹那么好吃，而自己在家做得又老又硬，有时候还有股子腥味！
做朋友的大厨告诉我，想要做出嫩滑的鸡蛋羹，家庭常用的 *** 可不行！一般来说，家庭做鸡蛋羹无非就是鸡蛋液加上水，搅拌均匀直接上锅蒸！其实，这样做是不对的！教给我 *** 后，没想到我也做出犹如果冻般的鸡蛋羹了，今天就把这个 *** 分享给大家！
【蒸鸡蛋羹的 *** 】
食材：鸡蛋、盐、生抽、香油、水
辅助工具：细筛、保鲜膜（也可以是盘子）、牙签
做法：首先把鸡蛋打入碗中，按照一个方向把鸡蛋打散、打匀，然后再加入适量的温水，一丢丢的盐，再次按顺方向打匀！
小贴士：蒸鸡蛋羹，切记不能用热水、冷水！因为，蛋液在接触热水后，瞬间凝固就变成蛋花了；而加入冷水会延长蛋羹蒸制的时间，会把蛋羹蒸老，影响口感！正确的 *** 是加入40-45度之间的温水，这样温度的水既不会导致蛋液凝固，蒸制的时间也短，蒸熟后的蛋羹口感还滑嫩！
打匀后的蛋液，表面会有一层密密麻麻的气泡，这个时候要用筛子过几遍，一般3遍左右即可！蛋液过筛子可以把没有搅拌均匀的蛋液，以及蛋液中的气泡过滤出来，这样才是鸡蛋羹嫩滑无气泡的秘诀所在！
过滤好的鸡蛋液，不能上锅直接上锅蒸！因为在蒸的过程中，水蒸气会在锅盖上凝聚成水滴，回落在碗中，这样就会造成蛋羹不平滑，口感不嫩。可以用保鲜膜给蒸碗封住口，然后用牙签，在保鲜膜上多扎几个气孔，这样既可以让水蒸气顺利地散发出去，又不会让水滴回落在碗中！
小贴士：有朋友认为使用保鲜膜蒸，会产生毒素。如果，保鲜膜使用的不对，的确会这样。这里和大家说一个很多朋友忽略的事情！不同的保鲜膜，耐温高、耐低温是不一样的！
蒸鸡蛋羹用的保鲜膜要选择耐高温至120度的，这样的保鲜膜就没有问题。大家在挑选的时候，要看一下保鲜膜的标签，上面都会有标注，耐高温是多少度，耐低温又是多少度！实在不行，找个盘子扣在碗面上也行！
最后一步上锅蒸鸡蛋羹时，也有一个小技巧！就是我们在打蛋液的时候，要提前先把蒸锅加入清水煮沸。蛋液做好后要沸水入锅蒸！
因为，冷水上锅蒸，还是会延长蒸蛋羹的时间，而且蛋液在初期受热时，不会像沸水受热那么均匀，那么快，便会出现有的蛋液凝固，有的蛋液还是水质状态，所以，蒸鸡蛋羹时，切记要开锅再蒸！这样蒸的时间短，蛋液受热均匀，蒸好的蛋羹才会细腻嫩滑！
小贴士：蒸鸡蛋羹如果用薄皮的不锈钢碗，大火蒸8分钟即可；如果是瓷碗，大火蒸10分钟即可！出锅后，淋入适量的生抽，滴入几滴香油，就可以享受美味了！
总结：
1、蒸鸡蛋羹不能用热水，也不适合用冷水，最适合用温水！温水可以缩短蒸制的时间，提高蛋羹的口感；
2、打匀的鸡蛋液一定要过几遍筛子，过滤掉没有打匀的蛋液以及蛋液中的气泡，这是鸡蛋羹无气孔，嫩滑的保证；
3、上锅前，可以用保鲜膜封口，用牙签扎几个洞，可以防止水蒸气回落到碗中；也可以倒扣一个盘子；
4、蒸鸡蛋羹要沸水上锅蒸，切记不能冷水上锅，这样会延长蒸制的时间，导致蛋羹口感变老；
5、使用的餐具不同，蒸制的时间也不同，一般来说，导热快的餐具，蒸的时间短，导热慢的餐具，蒸的时间长！
以上就是大厨教我的 *** ，今天分享给大家，按照这个 *** ，保准你 *** 都能蒸出果冻般的鸡蛋羹！如果你有更好的 *** ，或者不同的见解，欢迎在评论区留言交流！最后，感谢你的观看，谢谢！
大厨教你做肉沫蒸水蛋，滑嫩爽口有技巧，水和鸡蛋的比例才是关键大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
最近温差变得越来越大，每天早晚上下班，得穿件外套才行，很有秋天的味道了。秋天，很多人都在讲“贴秋膘”，给身体补充营养和能量，身体养的棒棒的，才能抵御接下来冬天的寒冷。
秋膘是要贴的，但咱不贴“肥腻膘”，大鸡、大鱼、大肉请靠边站，秋天我就爱一碗滑嫩爽口的肉沫蒸水蛋。
一碗肉末蒸蛋，除了细腻爽滑的鸡蛋口感， 更有肉质的鲜香，细腻中还夹杂着嚼劲，色香味全，好吃不油腻，如布丁一样软滑。
味道鲜美嫩滑，营养丰富，老人和孩子都喜欢吃，既简单又营养，真是让人百吃不厌。
今天给大家分享一道肉沫蒸水蛋的做法，特别简单，一看就会，做出来的蒸蛋如果冻一般，嫩滑可口，而且入口即化。早上不想起床，还想吃点有营养的，肉末蒸蛋无疑是绝妙的选择！
下面请看我们的操作：
准备一个小碗 ，打入3个鸡蛋，加入食盐1克，入一下鸡蛋的底味，用筷子搅匀打散。添入适量的清水，鸡蛋和水的比例是1比1.5，再次搅拌均匀，撇去上面的沫子备用。
锅中添入适量清水，放上篦子，将鸡蛋液盖上保鲜膜，在上面扎几个透气孔，水开后放入蒸锅中，盖上锅盖连续蒸8到10分钟。
准备猪瘦肉一小块剁成肉末，放入小盆中。生姜一小块切成姜末；小葱半根切成葱花，放入小盆中备用。
炒锅烧热添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入葱姜末，快速翻炒几下，炒出葱香味。
添入少许清水，加入生抽3克，蚝油3克，煮沸以后加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，老抽几滴调底色，勾入少许水淀粉，搅拌化开，再淋入少许明油，翻炒均匀 ，即可关火起锅装入小盆中。
取出蒸好的鸡蛋，撕掉保鲜膜，把炒好的肉末均匀的摊在鸡蛋上面，撒上少许葱花和红椒粒点缀。
另起锅添入少许食用油，油温至七成热时关火，把热油泼在葱花上面激发出葱香味，这道营养美味的肉末蒸鸡蛋就做好了。
这样的搭配，鸡蛋羹配上肉末撒上葱花，菜品不再单调，口感滑嫩，营养丰富，颜值也提升了一大截，简直是神仙组合。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡蛋，五花肉，红椒，葱花
调料：食盐，胡椒粉，生抽，白糖，蚝油，淀粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
阳了不要怕！嗓子疼得像吞刀片，建议多喝这6种汤水，亲测有效媳妇阳的第四天，昨晚上睡到凌晨四点，活生生给疼醒，头晕，恶心，俩鼻孔 *** 辣的，嗓子像吞刀片一样疼，病急乱投医一样扒拉了一堆小片片，只要是上面写着咽痛的，她都吃了（千万别学）早上清醒以后开始尝试各种让嗓子不痛的 ***
喝了鸡蛋茶，陈皮水，白茶，等都不管用，最后同是小阳人的朋友给推荐了6款汤水，效果嘎嘎的好。强烈推荐之一种和第二种，身边朋友喝了都说好。
之一、盐津橙子
做法：
1、把橙子盖切掉，拿小叉子把橙子肉捅十几下，然后撒上一勺盐，再捅十几下，盖上橙子盖，上锅蒸20分钟
2、然后把橙子肉吃掉，吃的时候因为有盐，所以嗓子会 *** 辣的疼，但是吃完就舒服了
3、最后小碗里蒸橙子留下来的橙子汁特别咸，别喝下去，含在嘴巴里仰起头，让这个汁在嗓子眼儿停留一会儿吐出来，最后，希望朋友们都别有吞刀片的经历，吞刀片的感觉真是生不如死的感觉
第二、生姜葱白红糖水
宁光院士有推荐发热但无汗的无症状者用这个食疗方，也就是说阳了后出现身体酸痛或是畏寒怕冷的症状喝这个是有效的，大家对照一下自己的症状选择。
喝完去睡觉身体会舒服很多，因为很快就会发汗，第二天一般都会退烧，另外多煮一碗在几小时后喝用来巩固，对于风寒感冒，在出现感冒征兆的之一时间喝这个效果是更好的，还有一点是喝完一定别再吹到冷风受凉啦
做法：
把姜去皮切成片，放入大蒜葱白和红糖，倒清水进去煮，等水沸腾了转小火再煮个十来分钟就好了，温度到能入口的程度尽快喝完，我个人建议还很烫的时候一口灌了，会有一点辛辣是正常的，对我来说喝完止寒颤和治病毒带来的肌肉酸痛效果很好。
第三、冬瓜玉米排骨汤
三种主材不需要任何复杂的调味，味道鲜美，而且滋阴清热，最最关键的是做起来超级简单。
食材：新鲜排骨400克，玉米1根（250克），带皮冬瓜300克，香葱10克，生姜10克，料酒10克，盐5克，食用油10克
做法：
1、冬瓜不要去皮，不要去皮！！清洗干净切块即可，玉米也切块备用；
2、将排骨斩成块状，焯一下后捞出，沥干水备用；锅中放油，加入姜片爆香，加入排骨快速翻炒，大概炒1分钟左右；
3、待排骨变成白色后加入清水，开大火烧开，继续煮10分钟；接着将排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，开小火煮30分钟；
4、然后将冬瓜和玉米加入到砂锅里继续煮15分钟左右；排骨熟透后加入少许盐、葱花调味，即可出锅。
5、排骨必须炒制以后，汤汁才能煮的又白又浓；水要一次性加够，中途不要加水。
第四、银耳雪梨润肺羹
没有阳的朋友推荐多喝这款汤水，家里有暖气暖洋洋的，可是上火干燥的问题却多了起来。睡一觉起来，嗓子就会痒痒的不舒服。这道银耳雪梨润肺羹。酸酸甜甜的比煮梨水好喝多了。满满胶原蛋白让皮肤保持水嫩，更重要的是还有润肺的作用，早上起床也不会觉得嗓子干痒。
食材：银耳，百合，雪梨，红枣，枸杞，冰糖，蔓越莓
做法：
1，首先把银耳撕成小朵，推荐使用新鲜的银耳出胶更快，而且是经过处理的无毒银耳，百合提前沸水浸泡，雪梨去皮去核切块
2，将准备好的银耳、雪梨、红枣、百合一起放入锅内，然后加入清水用小火熬慢慢的煮到出胶，整个过程差不多20分钟左右。
3，然后把枸杞、蔓越莓、冰糖放入锅内，继续炖煮5分钟即可。蔓越莓可以极大的改善银耳类炖品的口感，酸酸甜甜的，不放冰糖都特别的好喝。
第五、金桔柠檬膏
食材：金桔1000克，柠檬1个，黄色老冰糖500克，清水150克
金桔：冰糖2:1、冰糖:清水2:1
做法：
1、首先用盐水清洗干净金桔然后泡上几分钟，起锅烧水水烧开后把金桔放入锅中煮上个3-5分钟，目的是把苦涩味给煮出来，接着捞出来用冷水冲洗干净。
2、从新起锅，放入准备好的冰糖和清水，用小火慢慢的将冰糖熬化开，一边搅拌一边煮。
3、将金桔对半切开，柠檬切片（金桔不用去籽，金桔籽就去主要化痰的东西 ?）
4、等到锅中的冰糖熬煮成糖浆的时候，把切好的金桔和柠檬一起放入锅中，翻炒均匀，直至糖浆浓稠后。金桔变色后就可以了。
5、关火后，等冷了更好装入玻璃瓶里面，天冷的时候常温保存即可，天热的时候放冷藏，平时喝的时候注意不要让金桔稿碰水。
第六、甘蔗马蹄水
甘蔗马蹄水可以缓解干燥给身体带来的不适感，有清热开胃，甘凉滋润的功效，而且做法十分的简单!
甘蔗清润甘甜，水分又多，煲出来的汤水清清亮亮的，散发着一股清香，伴着丝丝的甜味，又不像其他甜汤那么腻味。
食材：甘蔗 5节、马蹄 500克、清水 1000克
做法：
1、马蹄切去两头，放入水中浸泡，用刀刮去表面杂质，清洗干净。甘蔗切成小段，从中间劈成四瓣备用，让甘蔗中的糖份更容易煮出来。
2、锅内放入甘蔗和马蹄，加冷水浸过食材。大火煮开后转小火炖煮至1小时，清甜润燥的甘蔗马蹄水就完成了。
3、甘蔗本身比较甜，所以糖水中不需要另外加糖。马蹄清洗干净，表面杂毛一定要处理干净，也可以用干净的牙刷清理。马蹄和甘蔗都有清热润燥的功效，干燥的冬天来一杯，很是舒服。
蒸蛋羹，直接加水就错了，大厨教你3招，蛋羹比果冻还滑爽好吃致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种汤水的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
导语：蒸蛋羹，直接加水就错了！大厨教你3招，蛋羹水嫩无气孔，比果冻还滑爽。大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。
夏至刚过还没有入伏，这两天的气温就已经逼近40度了，清早起来一点风都没有，树上的叶子纹丝不动，知了倒是叫得响亮。这么热的天气灶台是一点也不愿意靠近了，早晨不开火了，给孩子用电锅蒸了鸡蛋羹，孩子吃完直竖大拇指，说这个鸡蛋羹比果冻还爽滑入口即化，好吃的不得了。这可是我从朋友开的饭店大厨那里偷学来的厨艺呢，快来跟我学习一下吧。
蒸蛋羹，直接加水就错了！大厨教你3招，蛋羹水嫩无气孔，比果冻还滑爽。蒸鸡蛋羹看似简单，可是要真正做到水嫩无孔又爽滑并不是那么容易的，小伙伴们是不是也经常有翻车的时候，蒸出的鸡蛋羹要么老了，要么太嫩，要么有气孔，别灰心今天只要你学会我这三招，保证你也秒变大厨。
【蒸鸡蛋羹】
一、加水 碗里打入三颗鸡蛋，不要直接加水，先用打蛋器将鸡蛋打散。重点来喽，鸡蛋里是要加入温水的，温度，大概掌握在35度左右。不能加凉水或者是热水，加入凉水蒸出来的鸡蛋羹，会出现蜂窝状的孔，质地不细腻。更不能加热水，热水倒入鸡蛋液中，鸡蛋液会结块甚至会变成蛋花汤，鸡蛋和水的比例是一比二。把鸡蛋打散后再将温水分次倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌。
鸡蛋的蛋黄很容易散开，但是蛋清比较粘稠，所以得费点力气，不停地搅拌才能将鸡蛋与温水完全的融合。如果家里有电动打蛋器的话，操作就方便了，直接用打蛋器稍微打个十来秒就可以。只有鸡蛋与水完全融合，蒸出来的鸡蛋羹才均匀细腻，不至于有蛋白的出现。
二、过滤蛋液 搅拌过程中会出现很多气泡，这些气泡如果不去掉的话，蒸出来的鸡蛋羹表面就会非常的粗糙不光滑。准备一个小筛子把蛋液进行过筛，至少两次，一是过滤气泡，另外一个就是过滤未打散的蛋白和杂质，经过这一步操作，肉眼可见蛋液非常的细腻了，如果还有少许的气泡，用勺子慢慢地将气泡捞出来即可。
三、盖保鲜膜、水开上锅 过滤好的蛋液，上锅蒸之前要盖上一层保鲜膜或者是扣上一个大小合适的盘子，如果容器本身有盖子那就更方便了，这步操作能防止在蒸鸡蛋羹的过程中，水蒸汽流到装有蛋液的碗里。水烧开以后再上锅蒸，这样鸡蛋液受热均匀不容易出现气孔，中大火蒸10分钟左右就可以了，切记时间不要太长，时间长了鸡蛋羹就老了，口感吃起来就不细腻爽滑了。
出锅了，你看这个鸡蛋羹的表面是不是像镜子一样光滑，淋上香油或者倒点味极鲜，再撒上一把葱花，口口鲜香滑嫩，好吃到停不下来呢。
只要学会这3招，你也可以做出水嫩无气孔，比果冻还滑爽的鸡蛋羹。你学会了吗？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
原来做鸡蛋羹也有窍门，看大厨怎么做，学会了保证滑嫩无蜂窝很多朋友比较喜欢吃鸡蛋羹，因为 *** 完美的鸡蛋羹吃起来非常滑嫩，而且营养特别容易吸收。但是在咱们平常的时候，大部分朋友是不太会做的，做出来的鸡蛋羹不是老了，就是里面有很多蜂窝状的结构，非常影响口感，而且看起来也不美观。今天就教大家一道做出来滑嫩爽口，营养丰富的鸡蛋羹做法。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡蛋羹的做法究竟是什么吧。
【美味鸡蛋羹】
【 *** 食材】鸡蛋，蒸鱼豉油，小葱
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是美味鸡蛋羹，做起来特别简单，吃起来滑嫩爽口，营养丰富，先来把做美味鸡蛋羹的 *** 食材全部准备好。美味鸡蛋羹的 *** 食材就仅仅只有三种，一种是鸡蛋，一种是蒸鱼豉油，最后一种是小葱。这些食材咱们家里一般都会有，所以非常容易准备。准备三个鸡蛋，一根小葱，然后准备适量的蒸鱼豉油即可。将这些美味鸡蛋羹的 *** 食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。
2、先将准备好的三个鸡蛋打到一个稍微大一点的碗中，然后加入适量的清水。清水和鸡蛋液的量大概在半碗左右。加入清水之后咱们用筷子快速搅拌，将清水和鸡蛋液搅拌均匀。搅好之后咱们取来滤网将鸡蛋液过滤到一个大碗中，然后再一次过滤一遍，鸡蛋液过滤两遍之后就会变得非常细腻了，吃起来口感也非常好，过滤完之后咱们将其倒入到一个大碗中，然后裹上保鲜膜。
3、鸡蛋液裹上保鲜膜之后，将其冷水上蒸锅，然后用大火蒸20分钟。因为鸡蛋非常容易蒸熟，所以蒸鸡蛋的时间更好不要超过20分钟，如果时间太长的话就会将鸡蛋蒸得老了，这样就会非常影响它的口感。
4、20分钟的时间很快就到了，蒸好之后咱们将其取出，在取鸡蛋的时候要注意一下，千万不要烫到自己哦。然后咱们将保鲜膜揭下来，接着再进行下一步。
5、鸡蛋蒸好之后咱们就可以开始调味了，把准备好的蒸鱼豉油拿出来，加入到鸡蛋中。在浇蒸鱼豉油的时候要注意一下，不要一下浇进去了，因为鸡蛋非常嫩，很容易就会被弄得不完整了。取来一个勺子先将蒸鱼豉油淋在勺子背上，然后再让蒸鱼豉油自然地滴落在鸡蛋羹中，这样不仅均匀，而且可以保持鸡蛋羹的完整。
6、加入蒸鱼豉油之后，咱们再把准备好的葱切成葱花，然后撒在它的表面，接着就可以吃了。一道滑嫩爽口，营养丰富的鸡蛋羹就这样完成了，你是不是也特别想尝试一下呢？
【小贴士】
1、鸡蛋一定要打得稍微散一点，打好之后要过滤两遍，这样可以让鸡蛋羹吃起来口感更加滑嫩。
2、不喜欢吃小葱的朋友也可以不放小葱，只放蒸鱼豉油，吃起来也是非常美味的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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蒸鸡蛋羹，用什么水蒸才是关键，记住一个窍门，光滑如镜无蜂窝蒸鸡蛋羹，再平常不过，一直感觉没什么好学的，也没什么好教得，人人都是从小吃到大，鸡蛋加水打散上锅蒸熟就行了。可一件事想把它做到极致，却又总是不那么容易。鸡蛋羹的如何算“完美”，不同的人有不同的看法，有人喜欢吃满是“蜂窝”的鸡蛋羹，有些人喜欢吃硬的成块的鸡蛋羹，而我心中“完美”的鸡蛋羹，是那种光滑如镜面，弹性十足，如同果冻，内部没有任何蜂窝的样子。想做的“完美”，太过随便可真的不行。
为了做的鸡蛋羹比较完美，我特意用5种不同的 *** 蒸了5碗鸡蛋羹，得出下面的结论。
1、自来水、矿泉水+不盖碗盖子蒸
用自来水或者矿泉水直接加入鸡蛋液中，蒸的时候不给碗盖上盖子，这样鸡蛋羹的表面和内部都有大量的蜂窝，喜欢吃这种鸡蛋羹的人可以用这种 *** 。
2、自来水、矿泉水+盖碗盖子蒸
还是用“生水”来蒸鸡蛋，蒸的时候盖上保鲜膜或者盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹表面几乎没有蜂窝，但内部有大量蜂窝。
3、热水、温水、凉白开+不盖碗盖子蒸
用70度以上的热水，或者放凉以后的温水、凉白开加入鸡蛋液，不盖盖子来蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会有些不平，内部光滑没有蜂窝。
4、热水、温水、凉白开+盖碗盖子蒸
用烧开的热水、温水、凉水加入鸡蛋液，蒸的时候盖上保鲜膜或者碗盖，这样蒸出来的鸡蛋羹是“完美”的，外部光滑如镜，内部也是光滑如镜，尤其是用70度左右的热水拌入鸡蛋液后来蒸，效果是更佳的。
5、鸡蛋不加水蒸
这样蒸出来的“鸡蛋羹”非常的结实，口感差，会开裂，有腥味，不建议这样蒸鸡蛋。
蒸鸡蛋羹
之一步：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子多搅拌一会完全打匀，可以把里面比较难溶解的“筋膜”挑出来不要。
第二步：加入50度左右的温水，水和鸡蛋的比例1.5:1更佳，搅拌均匀，将气泡都用勺子撇掉不要。
第三步：可以倒入深口的盘子中，在盘子上盖上一个盖子或者一层保鲜膜，上大火蒸8分钟即可。
第四步：吃的时候可以加一些生抽，用刀子分割成块，生抽就可以渗入到内部了，味道会更加鲜香一些。
——老井说——
蒸鸡蛋羹想没有蜂窝，里外都光滑如镜，其实唯一的窍门就是：用烧过的水，不管是热的还是放凉的都可以。生水中含有大量的气体，加热的时候就会从水中“逃逸”出来，自然会造成大量的“蜂窝”。
蒸鸡蛋羹口感更佳的鸡蛋和水比例应为1:1.5，蒸出来的鸡蛋羹弹性十足，不软也不硬，爽滑如同果冻，喜欢吃的可以试试。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
