我的�?条笔�?冰箱清空计划 冰箱里还有些剩韭菜，绞肉。买�?块钱的饺皮，正好�?个人吃�?/p>
过年调韭菜馅饺子，学会�?�?不放”，韭菜不烧心不出水，真�?/strong>
新年的脚步，悄然而至。算着日子，还有不到十天就到了除夕夜。每年这个时候全家都聚在一起吃团圆饭，�?strong>无疑是一年中最幸福的时刻�?/strong>而饺子作为年夜饭必备美食，也是非常重要的一个角色�?/p>
饺子酷似元宝�?strong>有“招财进宝”的寓意 其中韭菜馅饺子是大众都比较喜欢的一种口味；而且种类也比较多，像经典的韭菜鸡蛋馅、韭菜猪肉馅、韭菜虾仁馅等等�?strong>韭菜与“久财”谐音，有着“长长久久，财源广进”的寓意
调韭菜馅，好多朋友都会遇到一个问题，那就�?strong>韭菜容易“出水”，而且煮好的饺子没有韭菜鲜�?/strong>。这眼看就到年底了，韭菜鸡蛋馅饺子肯定是家家户户少不了要准备的。那么调韭菜馅饺子，如何避免“出水”？调韭菜馅，牢记�?�?不放”，韭菜不烧心不出水�?/p>
调韭菜馅为什么爱“出水”？
韭菜馅饺子，之所以爱“出水”；除了和韭菜本身的食材有关之外，还有放盐的时机也有很大的关系�?/strong>韭菜本身就比较嫩，尤其是切碎后，韭菜的段切面就会自然 *** 出好多水分；如果这个时候再放盐，那岂不是一下子就把韭菜的水分全部“杀出来”了。所以调韭菜馅一定要记住以下2点：
①、先加油再放�?/strong>
韭菜洗净之后，记得一定要先把表面的水分晾�?/strong>，尽可能减少水分；用到切碎之后，不要着急直接放盐，先加少许油拌匀，韭菜沾上油之后，就会在表面形成一层保护膜，一是锁住韭菜内的水分；二是也可以防止韭菜加盐后过快的析出水分�?/p>
放油的话�?strong>更好是用熟油或者芝麻油
②、最后放韭菜
不管是韭菜鸡蛋馅、韭菜肉馅等等，记得要在调馅料的最后一步放韭菜。这样韭菜放进去搅拌均匀后就直接开始包饺子了，能有效的避免韭菜出水情况�?/p>
如果是包韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋炒好之后，记住要晾凉再和韭菜混合；否则刚出锅的鸡蛋还是非常烫的，再放入韭菜，很容易把韭菜烫熟，不仅影响口感，而且韭菜“出水”的情况会更厉害�?/p>
调韭菜馅别忘“放2样�?/h1>
1、加白糖
白糖其实在烹饪中，除了作为简单的甜味调料外；其实还有抑菌、发酵、增色、增香、去腥、成色等多种功效。例如像面点发酵加糖，可加快发酵速度；炒糖色、做拔丝等等�?/p>
而调韭菜馅加入白糖，关键一点就是提鲜增�?/strong>。一般朋友调馅都喜欢放味精，会增加香味；但对于韭菜来说，味精的香味过于浓郁，多少会遮盖韭菜本身的韭香；尤其调是韭菜鸡蛋馅，这个时�?strong>只需放一点白糖，调出来的味道就大不相�?/strong>。而且加入白糖后的韭菜馅，煮熟后吃起来不容易烧心�?/p>
2、加蚝油 蚝油是是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油可以说也是现在厨房必备的调味料，尤其是用来拌凉菜等等，稍微放一点蚝油味道就非常的鲜美�?/p>
而调韭菜馅的时候，加一点蚝油，味道就会别具一�?/strong>；而且加的量不用太多，一碗馅料，最多也就二分之一小半勺就行�?/strong>放入蚝油后拌匀，香味就里面就出来了�?/p>
1、不放酱�?/strong> 酱油基本上可以说，每道菜品都用的上，主要目的就是为了调色使用。但做韭菜馅饺子，尤其是调韭菜鸡蛋馅，就不需要再单独放酱油了�?/p>
韭菜鸡蛋馅本身要求就是翠绿金�?/strong>，如果这个时候再放了酱油，不仅其中的谷氨酸会增多，导致味道过鲜不好吃，还会影响馅料的美观，出现黄棕色变质坏了一样的感觉。所以调韭菜鸡蛋馅牢记不要放酱油，如果觉得味道淡，可以放一点味极鲜，但老抽、酱油这些就不要放了�?/p>
2、不放料�?/strong> 我们都知道料酒的主要目的是用来去腥增香的，像一般炖肉、给肉焯水、拌肉馅等等，这些可以考虑放一些料酒用来去腥，但有些朋友甚至在做韭菜鸡蛋馅的时候也放料酒，认为鸡蛋有腥味，所以用料酒来去腥�?/strong> 其实鲜鸡蛋本身就没什么腥味，炒熟后都是蛋香味�?/strong>压根就没有什么腥味。而这个时候如果再放料酒，那吃出来的味道就会怪怪的。另外调韭菜鸡蛋馅，像什�?strong>十三香、花椒粉等等，这些香味浓郁的调料也不要放，否则会遮盖住韭菜和鸡蛋本身的鲜味，反而不好吃�?/p>
韭菜鲜嫩美味，用韭菜包成饺子更是美味中的美味；但不管再好吃，记住一�?strong>“贪多无益”，尤其是晚上睡觉前 最后再提醒大家一点的是，韭菜�?strong>属于一种比较鲜嫩的食材调韭菜馅，牢记这�?样”不要放
韭菜非常适合做馅料，因为韭菜做出来的馅料非常美味，今天就来跟大家分享一道韭菜肉馅饺子的做法，做出来之后味道特别纯正。做韭菜猪肉馅饺子千万不要放三种调味料，一旦放了之后就会破坏原本的味道。今天咱们教大家做的这道韭菜肉馅饺子，就没有放这三种调味料，所以做出来之后味道特别纯正，非常美味，如果你非常喜欢吃韭菜猪肉馅饺子，那么就一块来看一下具体的烹饪步骤和注意事项吧�?/p>
【韭菜猪肉馅饺子�?/strong>
【 *** 食材】韭菜，面粉，食用油，猪肉末，食盐，生抽，蚝�?/p>
【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>韭菜猪肉馅，饺子吃起来味道非常纯正，非常美味，一起来准备一下韭菜猪肉馅饺子烹饪食材吧，咱们先准备一把韭菜，再准�?00克面粉，适量的食用油，适量的猪肉末，猪肉末不要太多，太多的话味道反而不太好。准备完上面提到的这4种食材之后，咱们再准备调味料，准备适量的食盐，生抽和蚝油即可。食材全部都一块准备完了，接下来咱们就一块开始韭菜肉馅饺子的烹饪吧�?/p>
2�?/strong>咱们更先要处理的食材是韭菜，将准备好的韭菜先取出来，将它放在水中浸�?0~15分钟，这样可以去除韭菜中的农药残留，韭菜浸泡上了之后咱们先来和面。把准备好的300克面粉倒到大碗中，再倒入温水，将其搅拌成面絮，接下来咱们再将面絮揉成面团就可以了�?/p>
3�?/strong>把揉好的面团直接放在碗中，然后将它松�?分钟。面团揉好之后咱们的韭菜差不多已经浸泡好了，将浸泡好的韭菜洗净，然后切成小碎丁。这个韭菜洗完以后一定要彻底晾干，然后再切丁，切完之后咱们将它放到一个大碗中，先加上适量的食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水�?/p>
4�?/strong>接下来将咱们准备好的猪肉末全部加入到韭菜中，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后再在碗中加上适量的食盐，生抽和蚝油，继续搅拌。在平时咱们包肉馅饺子的时候，都会加点葱花，姜末，五香粉，十三香之类的香料，但是在包韭菜饺子的时候一定不要加�?/p>
5�?/strong>将馅料搅拌均匀之后，咱们的韭菜馅就做好了，然后就可以开始做饺子皮了。将饧发好的面团取出揉搓成长条，再切成小剂子，把每个小剂子都揉圆按扁擀成饺子皮，饺子皮要中间厚边缘薄，不要太大了�?/p>
6�?/strong>擀好饺子皮之后咱们将馅料放在饺子皮中间，包成饺子，包好饺子之后放入开水中将饺子煮熟。放入饺子等水开了，咱们再向里面浇一遍凉水，水第3次开了之后就可以控水，捞出来了，美味的韭菜馅猪肉饺子就这样完成了�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、吃饺子的时候可以蘸一点自己比较喜欢的蘸料�?/p>
2、做韭菜馅一定不要放葱花，姜末，五香粉，十三香之类的香料�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/span> 调韭菜馅，无论荤素别�?种调料，很多人都加了，难怪饺子不好吃 好吃的饺子馅千千万，有荤有素，每个人都能找到自己喜欢的那一种。要说更受欢迎的一种馅儿，一定要数韭菜馅。韭菜馅也有荤馅、素馅之分，得益于韭菜独特的“韭香味”，不管怎么做都特别鲜美�?/span> 韭菜性温味辛，含有丰富的营养，有补肾，健胃，提神的作用，由于含有大量的膳食纤维，有润肠排毒的功效，所以有“洗肠草”之称，经常食用对身体是有好处的�?/span> 做素馅时，韭菜一般和鸡蛋、木耳、虾皮、粉丝等搭配，而做荤馅时会搭配猪肉、虾仁、鸡蛋，在饺子馆吃的非常好吃，但为什么自己却做不出“鲜美”的口感呢？ 除了要注意食材的搭配，更重要的是加入的调料要“恰当”。韭菜本来就是鲜香可口的，并不需要额外“去腥增香”，否则会盖住韭菜的本味，吃起来反而不香了�?/span> 老厨师支招，调韭菜馅时，无论荤素都不要加�?种调料，但很多人都会加，难怪饺子不好吃�?/span> 1、不要加葱花 韭菜素馅不用放葱花很好理解，但韭菜肉馅为什么也不放呢？葱花不是去腥增香的吗�?/span> 因为韭菜就可以去腥增香，为何还要放葱花呢？从植物学上来说，韭菜、葱都属于葱属植物，他们的作用是一样的，所以韭菜末就等于葱花，而且韭菜的香味要更加浓郁，去腥增香的效果更好一些。加了葱，韭菜的味儿就变淡了，味道不伦不类的�?/span> 2、不要加复合型调�?/span> 复合型调料指的是用多种呈味成分制成的调料，最常见的是五香粉、十三香、鸡精，也是很多人调饺子馅必放的调料，但调韭菜馅更好别放�?/span> 之所以叫做香料，是因为它们的香味都特别浓郁，还会有辣味，会盖住韭菜的香味，根本吃不出来韭菜味儿了�?/span> 不管荤馅素馅，韭菜都是和鸡蛋搭配的，有了鸡蛋为何还要放鸡精呢？鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合后就会生成谷氨酸盐，也就是鸡精的主要成分，再加鸡精就是多此一举了，还会导致食盐过多，不健康�?/span> 3、料�?/span> 料酒的主要成分是黄酒，辛香料，食盐，有去腥增鲜提味的作用，但调韭菜馅甚至说饺子馅更好不要加。上面说了，韭菜可以去腥增香，加料酒也是多此一举�?/span> 饺子包好后是密闭状态，料酒的酒味无法挥发，会和饺子馅的味道慢慢融合，味道就会变得怪怪的�?/span> 4、酱�?/span> 酱油有调味上色的作用，加入后会让韭菜发黑，鲜香味也大打折扣�?/span> 那在调饺子馅时，应该放哪些调料才好吃呢？其实，只需要放2样就可以了�?/span> 1、食�?/span> 食盐是味道的基础，可以增加咸味，还可以和谷氨酸结合来增加鲜味�?/span> 2、熟�?/span> 加入油可以让饺子馅更加油润，不发干。但食用油是有一股“生味”，香味也不明显，应该烧热后倒入饺子馅，香味就更浓了�?/span> 觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span> 备好食材，肉搅碎、韭菜切碎韭菜和肉拌在一起，放盐、辣椒末、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、食用油，用手拌匀两勺淀粉用清水化化好的淀粉倒入馅儿中，口感会很软滑开包，捏成自己喜欢的形状就行我喜欢这种月牙形OK啦！饺子的队伍越来越壮大包完后放进冰箱冷冻，吃的时候再拿出来�?/p>
包猪肉韭菜饺子，记住�?�?不加”，韭菜嫩绿不出水，鲜美不烧�?/strong>
包猪肉韭菜饺子，记住�?�?不加”，韭菜嫩绿不出水，鲜美不烧�?/span> 大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：�?包猪肉韭菜饺子，记住�?�?不加”，韭菜嫩绿不出水，鲜美不烧�?！�?/span> 俗话说“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”，已经下了快半个月的雨了，气温比立秋时降了一二十度，感觉冷嗖嗖的，很多人都想吃一些热乎乎的饺子来温暖身体�?/span> 饺子馅的种类很多，猪肉韭菜馅是比较受欢迎的一种，2种鲜美的食材搭配，味道特别好。这种馅要好吃，韭菜的处理很关键。韭菜容易变色发黑，还会出水，还会烧心，都会影响馅料的颜色和口感，所以一定要掌握处理技巧�?/span> 我经常去一家东北饺子馆吃饺子，和老板的关系很熟，向他请教了才知道，原来调猪肉韭菜馅要记住�?�?不加”，难怪之前自己包得不好吃�?/span> 今天我和大家分享饺子馆的这个技巧，保证韭菜绿油油的，不出水也不烧心，味道鲜美�?/span> 调猪肉韭菜馅的技巧—�?�?不加 3�?/span> ①韭菜要加食用碱 吃韭菜为什么会烧心呢？因为韭菜有“洗肠草”之称，含有大量的粗纤维，会 *** 胃粘膜，就会分泌大量的胃酸，导致胃酸增多就感觉烧心了。调馅之前，韭菜中要加入一些食用碱，食用碱是碱性的，能中和胃酸，就能缓解烧心的情况�?/span> ②韭菜要加油 韭菜加油拌匀，相当于有一层保护膜，能锁住韭菜的水分，还能隔绝盐分，就能让韭菜更鲜嫩，还不会出水�?/span> ③韭菜要最后加 调猪肉韭菜馅，很多人会把韭菜直接加入肉馅中，然后加调料调味，这是错误的。韭菜遇到盐后会迅速出水，还会因为调料的关系变色发黑。应该先调肉馅，最后加入韭菜，拌匀后直接包，这样韭菜就会嫩绿不出水�?/span> 2不加 ①不加葱�?/span> 调肉馅时，多数人会加葱姜末来去腥增香，但猪肉韭菜馅不能加。因为葱、姜都是具有 *** 性气味的调料，会盖住韭菜自身的味道，就吃不出“韭菜味”了，味道就不鲜美�?/span> 韭菜本来就是葱属植物，它和葱一样有去腥增香的作用，所以加韭菜就不加葱姜�?/span> ②不加料�?/span> 料酒是去腥的好帮手，但调肉馅时不要加。料酒需要加热挥发后才能去腥，而饺子馅包在饺子皮里，根本无法挥发，会让饺子馅越来越腥，很难吃。同时，料酒还会让韭菜发黄，失去鲜味，味道怪怪的�?/span> 下面和大家说说猪肉韭菜馅的具体做法，喜欢吃的朋友学一学，保证和饺子馆做得一样好吃�?/span> 【猪肉韭菜馅�?/span> 1、五花肉去皮后洗净，剁成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，用筷子顺时针搅拌均匀，腌�?0分钟�?/span> 2、锅里加入一碗清水，放一把花椒，小火�?分钟后关火放凉�?/span> 3、向肉馅中分多次加入花椒水，用筷子搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得饱满透亮�?/span> 4、韭菜摘洗干净，放在阴凉通风处沥干水分，然后切成碎末，加入一勺食用碱拌匀，然后淋入适量食用油拌匀�?/span> 5、把韭菜倒入肉馅中，加入适量食盐、白胡椒粉，拌匀即可�?/span> 这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识�?/p>
我是做手工饺子馄饨的三姐，喜欢我的文章，�?strong>“关注�?/strong>我吧，谢谢�?/p>
饺子是我国传统的美食，流传了许多年。最早期的饺子，相传是医圣张仲景做给病人吃的，把治病用的中药材包进面皮里，让病人经常食用，来达到治疗病痛的效果。随着历史的发展，饺子已经成为了人们日常饮食中，必不可少的食物，特别是北方家庭，隔三差五就要包饺子吃，而且在冬至和除夕这两个重要节日里，饺子更是必不可少的主角�?/p>
饺子在节日里，特别是除夕代表着团圆和幸福，全家在除夕之夜围坐在一起其乐融融，一边动手包饺子，一边絮着家长，这时的饺子已经成了沟通亲情的纽带。饺子好吃，它的馅料更是多种多样，大家最为常见的饺子馅一般都是荤素搭配，荤馅可以是牛、羊、猪肉，至于素馅更是数不过来，好象任何一种蔬菜都可以经过处理后，包成饺子。那么我们日常生活中最熟悉和喜欢吃的，莫过于猪肉韭菜馅了�?/p>
猪肉韭菜馅饺子的食用频率，是所有饺子馅当中更高的，调馅 *** 是先把猪肉馅调好，再搭配加入韭菜就行了。猪肉的调馅 *** 和其他菜肉馅是一样的，猪肉馅调好后可以做为万能馅，搭配任何一种蔬菜，那么猪肉韭菜馅好吃的秘诀就在韭菜上，韭菜处理的好，包出的饺子才能好吃。今天就把做猪肉韭菜馅饺子的 *** 分享给大家，猪肉韭菜饺子好吃有秘诀，教你调馅小技巧，薄皮大馅，好吃还简单�?/p>
【食材主料�?/strong> 1�?/strong>饺子馅：三分肥七分瘦的猪�?00克、香韭菜500�?/p>
2�?/strong>饺子皮：高筋面粉500克、清�?50克、盐2克、鸡蛋清1�?/p>
【 *** 过程�?/strong> 1，和面团 500克高筋面粉里倒入250克清水。加�?个鸡蛋清�?克盐，来增加面团的劲性�?/p>
把面粉里加水、蛋清和盐，首先搓成絮状，然后揉成面团。揉到面团光滑有弹性时，盖上保鲜膜进行醒面，醒三十分钟后还要继续揉面，要把面团充分的揉光滑。面团揉的好，擀出来的饺子皮才会好吃�?/p>
第二次揉好的面团继续盖上保鲜膜醒面�?/p>
2，调猪肉�?/strong> 三分肥七分瘦的猪肉剁成小颗粒状，如果肉上有筋膜一定事先剔除�?/p>
剁好的猪肉馅里加入生�?克、老抽5克、料�?克、十三香2克、胡椒粉2克、姜�?0克、蚝�?0克、盐5克、鸡精味精各2克（可选）�?/p>
把猪肉馅和所有调料搅拌均匀，加入事先准备好的葱姜花椒水50克，顺时针方向把肉馅搅打5分钟以上，这时的肉馅上劲后变得黏稠�?/p>
把拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程�?/p>
3，处理韭�?/strong> 韭菜的处理是猪肉韭菜馅的重点。先把韭菜处理干净，特别是根部接触泥土的地方一定要认真清洗，洗干净的韭菜必须控干水才能使用，这里可以借助电风扇来吹干韭菜上的水分�?/p>
控干水的500克韭菜切碎，马上拌上事先炸好�?00克调料油，锁住韭菜里的水分，这一步非常重要，是猪肉韭菜馅饺子的秘诀和技巧，如果切碎的韭菜不事先拌油，韭菜遇盐会出汤水，出了汤水的饺子馅就无法包成饺子�?/p>
4，调猪肉韭菜�?/strong> 把调好的猪肉馅和拌好油的韭菜混合，最后加�?克盐拌匀，猪肉韭菜馅就拌好了�?/p>
5，包饺子 把揉好的面团一分为二，句别搓条后切成均匀的小剂子，撒少量干粉按扁�?/p>
用擀面杖把按扁的剂子擀成圆饺子皮，包上猪肉韭菜馅捏紧，饺子的包法可以随意，捏成你喜欢的样子就好�?/p>
6，煮饺子 锅里加水，根据你下饺子的多少，加水量要尽可能多些�?/p>
大火烧开水下入饺子，轻推锅里的饺子防止沾锅，等水再开，小火煮三四分钟就熟了�?/p>
捞出来蘸上料汁，就美美地享受吧，猪肉韭菜馅饺子咬一口满 *** 汁，猪肉的香配上韭菜的特殊味道，可以好吃的不能停嘴。猪肉韭菜饺子好吃有秘诀，教你调馅小技巧，薄皮大馅，好吃还简单�?/p>
以上分享的是猪肉韭菜馅饺子的做法，朋友们可以试试哦，非常好吃�?/p>
我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助，就�?strong>“关注�?/strong>我吧，感谢您的阅读�?/p>
虽然我们平时吃的饺子有各种各样的口味，但是要说哪一种口味更受欢迎，那么还属鲜香美味的韭菜饺子最为大众所喜欢，在我家里全家人最喜欢的口味还是属于韭菜了。但是发现自己做的韭菜饺子吃起来总是没有外面卖的韭菜饺子的那一种味道，虽然也反复的调试过很多次，但是每次吃起来都是没有那种味道，为此我就很少在家里做饺子吃，就算做一般也是给小孩子做一做木耳猪肉馅的来吃吃�?/p>
韭菜馅饺�?/p>
直到一次吃宵夜的时候在宵夜摊看到老板娘在包韭菜饺子，看到老板娘旁边放着的韭菜馅里面的韭菜居然是熟的，但是我一直在家里包的韭菜馅里的韭菜都是采用的新鲜生韭菜做的，所以便问了老板娘饺子馅韭菜用生的还是熟的，10个人9个错，听听饺子店老板怎么说的吧�?/p>
韭菜馅饺�?/p>
原来在做韭菜馅饺子的时候韭菜是需要煮熟以后在做成馅儿的，而不是直接使用生韭菜来做馅儿，可能很多人会说韭菜煮熟以后在做成馅儿那么韭菜的香味不是都没有了吗，其实这个不会的，韭菜是越煮味道就越加浓厚的，所以我们把韭菜煮熟以后再剁碎放进去调料，那么韭菜的香气就更加的厚重了。这样煮出来的饺子吃起来也更加的香嫩和美味。现在我才知道包韭菜馅饺子秘诀，多加这一步，饺子越蒸越香，不知道亏大了，下面我们就一起来做一锅美味的韭菜馅饺子来解解馋�?/p>
韭菜馅饺�?/p>
韭菜馅饺子的做法�?/strong> 食材准备：韭菜、五花肉（五花肉切成末）、鸡蛋、清水、生抽、食盐、香油�?/p>
*** 步骤�?/strong> 韭菜 1、首先我们把买回来的新鲜韭菜清洗干净，把韭菜去头和去尾放入清水里面清洗干净，然后用篮子沥干水分备用�?/p>
韭菜猪肉�?/p>
2、这个时候往锅里面注入清水，将锅里面的水煮开以后把准备好的韭菜放到水里面焯熟，大�?0面左右就可以了，然后用漏网给捞出来放到准备好的凉水里面冲洗干净，再放到一边放凉。放凉后的韭菜切成碎末或者是小段状，家里有小孩子的话更好是切成碎末状，因为韭菜吃起来很有韧劲，比较难嚼碎，然后把韭菜放进干净的盆子里面，将提前准备好的猪肉馅也放进去一起搅拌�?/p>
韭菜猪肉�?/p>
3、拿个碗，打入几个鸡蛋，把鸡蛋打碎打匀，开火烧热，放入适量的油，把油烧热，倒入打好的鸡蛋煎熟，可以直接炒碎，也可以装出来凉后切碎，等鸡蛋碎凉了之后放进韭菜和猪肉馅里面，加入适量的生抽、食盐、香油等一起用筷子给搅拌均匀，更好是搅拌到饺子馅粘糊起来，用筷子可以轻松黏起不掉的状态。搅拌不均匀没有劲的馅吃起来是不入味干干的。这个时候好吃的韭菜馅就做好了�?/p>
韭菜馅饺�?/p>
4、接下来就是简单的一步了。将我们提前买好的饺子皮或者是自己擀的饺子皮准备好，把韭菜馅包进饺子皮里面捏成饺子的形状就做好了。放到锅里面蒸一会，香喷喷又美味的韭菜馅韭菜就做好了�?/p>
韭菜馅饺�?/p>
笔者自己亲自做了好几次韭菜馅的饺子，用煮熟的韭菜做成的韭菜饺子味道真的比生韭菜做成的韭菜馅饺子美味多了，而且韭菜的味道也变得更加的浓香，味道吃起来也没有那种辛涩的口感了，虽然这个韭菜馅饺子秘诀很简单，但是还是很多人不知道，快收藏起来吧，做饺子用的到�?/p>
lovegaily 2018-02-23 16:14 食材与明�?/p>
韭菜猪肉馅饺子的做法步骤 1. 面粉加水搅拌。水量慢慢加，饺子面团不要太�?�?/p>
18. 手力均匀，抓住面的一头，用力一抖，就是一个小剂子�?/p>
21. 拉住面胚子的一头，一边擀一边转，就成饺子皮了�?/p>
25. 两只手的大拇指向中间挤压一下，完美的饺子完成了�?/p>
28. 下饺子，用勺子旋转一下水，防止饺子一进水就粘在锅底，水旋转起来，饺子就跟着旋转了�?/p>
30. 捞起一个饺子，用筷子按一下，饱饱的不会塌陷，就熟透了�?/p>
温馨小提�?/p>
1，韭菜洗净，要沥干水份�?2，饺子面要比做饼的面团硬，比擀面条的面软�?3，韭菜切完末后拌油，可以防止韭菜出水，还可以去掉韭菜臭气�?4，包饺子的 *** 有很多种，这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的 *** �?5，煮饺子的水一定要宽裕，不然饺子会粘在一起�?6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步�?/p>
韭菜猪肉馅饺子的更多做法 菜谱分类推荐 在北方几乎所有重大节日都要吃饺子庆贺，因为一盘饺子就是团圆和喜庆，一家人一起包饺子那种家常又幸福的感觉，那就是在过节。每个人心中都有一种更爱的味道，我来说说我心中最美好的味道�?/p>
俗话说：好吃不如饺子，而饺子中韭菜馅的最受大家欢迎，韭菜能养肝补肾防便秘，在湖北这边我们大多吃的都是超市买的那种速冻饺子，我以前比较喜欢是白菜猪肉馅的，但是那都是停留在速冻饺子的阶段，最近一段时间，在家先包过一次猪肉白菜的，感觉没有速冻的好吃，再次包饺子的时候选择韭菜的试试，吃了以后，才发现韭菜自己包的真是好吃。但是大家调韭菜馅的时候会出很多的水，这样的韭菜馅饺子就不怎么好操作了，今天我和大家分享一下包猪肉韭菜馅饺子不出水的窍门，饺子好吃鲜香四溢，大家往下看 具体的做法如下： 之一步：我们需要准备五花肉大约1斤左右，韭菜2斤、姜葱、鸡蛋、面粉等 第二步：饺子皮大家可以在菜场或者超市购买现成的，也可以直接做，大碗中放入适量的面粉，面粉中加入清水后揉搓成絮装，然后将絮装的面粉揉搓成光滑的面团 第三步，将揉搓好的面条醒�?0-40分钟，醒发后在菜板上撒上面粉，将面团搓成长条，然后用到切成小段，将小段的面团，揉圆压扁，用擀面棍擀成当中厚边缘薄的圆形 第四步：将韭菜摘洗干净后切掉韭菜的根，然后放入清水中浸泡清�?/p>
第五步：将五花肉去皮后剁成肉末，我个人感觉剁的越细的肉末口感越好 第六步：然后将剁好的猪肉馅放在碗中，加入少许清水、盐、姜末、葱花、老抽拌匀后腌�?5分钟，我用的是五花肉，肥的少瘦的多，全部都是瘦肉也不行，腌制一下，让肉馅吃的时候更有味�?/p>
第七步：饺子皮擀好后，在准备包之前，将就韭菜切碎放入肉馅中，这时我们要先放入一个鸡蛋，然后放入色拉油和香油拌匀，最后放入食盐，再次拌匀，这样韭菜馅就调好了，色拉油将韭菜包裹后，在放入食盐韭菜就不会出水了，调韭菜馅最重要的是窍门就是最后放�?/p>
第八步：包好饺子，热水下锅，饺子在锅中煮沸浮起来后，加入三次清水，好吃的饺子就煮好了 还想啰嗦一下： 学会这招，韭菜不会出水但饺子还鲜汁四溢，韭菜出水的主要原因是韭菜剁碎放入肉馅中后，不能先放食盐，这样韭菜就容易出水，应该是韭菜放入肉馅中后，放入鸡蛋和色拉油，将韭菜和肉馅搅拌均匀后再放入食盐，这样韭菜包裹了一层色拉油的外衣，再放盐后，韭菜就不容易出水了，大家一定记住，这个放盐的顺序哦
