小炒鸡腿肉是一道家常菜，既简单又美味，适合忙碌的上班族和喜欢吃肉的孩子们。鸡腿肉富含蛋白质和铁质，有助于增强体质和补血，而且肉质嫩滑多汁，口感非常好。小炒鸡腿肉的做法也很灵活，可以根据自己的喜好添加不同的配料和调味品，比如青椒、洋葱、蒜苗、辣椒、酱油、料酒、糖等，让鸡肉更加入味和香气四溢。下面就来教你如何做出一道营养美味的小炒鸡腿肉吧！
食材挑选：
- 鸡腿肉：选择新鲜的鸡腿肉，更好是有皮有骨的，这样更有嚼劲和香气。如果买不到鸡腿肉，也可以用鸡胸肉或者鸡翅代替，但要注意切成小块，方便入味和炒熟。
- 青椒：选择颜色鲜艳、表皮光滑、没有斑点和虫眼的青椒，更好是尖椒或者牛角椒，这样辣度适中，不会太辣也不会太淡。
- 洋葱：选择外皮干净、无霉变、无虫蛀、无伤口的洋葱，更好是紫皮洋葱或者红皮洋葱，这样颜色更加艳丽，而且味道更加甜美。
- 蒜苗：选择嫩绿、细长、无枯黄、无虫害的蒜苗，更好是新鲜刚摘下来的，这样香气更浓郁，而且营养价值更高。
- 其他配料：根据自己的口味和喜好，可以添加一些其他的配料，比如胡萝卜、木耳、香菇等，增加菜色和营养。
详细步骤：
- 准备食材：将鸡腿肉洗净后切成小块，用刀背拍打几下，让肉松软一些；将青椒洗净后切成小块或者条状；将洋葱去皮后切成小块或者丝状；将蒜苗洗净后切成段；如果有其他配料，也要提前洗净切好。
- 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入一个碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉和一点水，抓匀后放置10分钟左右，让鸡肉入味。
- 热锅倒油：在锅中倒入适量的油（比平时多一些），开大火烧至五六成热（油温约150℃），可以用筷子插入油中，看是否有小泡沫冒出，如果油，就说明油温合适了。
- 炸鸡肉：将腌好的鸡肉逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免油溅出或者降低油温。用筷子或者铲子轻轻翻动，让鸡肉均匀受热，炸至表面金黄，肉质变白，捞出沥干油分，放入盘中备用。
- 炒青椒洋葱：将锅中的油倒出一些，留下少许底油，开中火，加入适量的蒜末和姜末，炒出香味后，加入切好的青椒和洋葱，翻炒几下，加入适量的盐、酱油、糖和醋，调味后，盛出放入盘中备用。
- 炒鸡肉：将锅中的油倒出一些，留下少许底油，开大火，加入适量的葱花和辣椒（可选），炒出香味后，加入炸好的鸡肉，翻炒均匀，让鸡肉吸收锅中的香气和汁水。
- 出锅装盘：将炒好的鸡肉和青椒洋葱一起倒入锅中，加入切好的蒜苗和一点水淀粉（可选），快速翻炒均匀，让菜肴更加亮泽和粘稠。最后撒上一些芝麻或者香菜（可选），增加香气和美观。将小炒鸡腿肉盛出装盘，就可以享用了！
小贴士：
- 炸鸡肉的时候要注意控制油温和时间，不要过高或者过低，也不要过长或者过短，否则会影响鸡肉的口感和颜色。
- 炒青椒洋葱的时候要注意火候和时间，不要过大或者过小，也不要过长或者过短，否则会影响青椒洋葱的口感和颜色。
- 炒鸡肉的时候要注意调味和汁水，不要过咸或者过淡，也不要过多或者过少，否则会影响鸡肉的味道和汁水。
- 小炒鸡腿肉是一道下饭的菜肴，可以搭配米饭、面条、馒头等主食食用，也可以单独作为一道小吃或者宵夜食用。
作为被驯化的鸟类，鸡尽管已经不能翱翔在蓝天白云之间，但羽翼却从赤道覆盖到极地，对我们这颗蓝色星球上的人类影响颇深。鸡肉是人类餐桌上最常见的肉食之一，全身都是宝，而且脂肪含量较低。有人喜欢炸鸡配啤酒，不过炸鸡腿虽然好吃，却不是很健康，卤鸡腿或是红烧又费时费力，今天教给你一个鸡腿的新吃法，保证你会爱上。
【黑椒鸡腿】
需要准备的食材：鸡腿、食用盐、黑胡椒、生抽、蚝油、洋葱、啤酒、白砂糖、老抽
具体做法步骤如下：
1.将买回的鸡腿放进空盆里，先给每一个鸡腿上撒一些食用盐，然后借助食盐的杀菌效用，给鸡腿的表皮搓洗一下。
2.全部搓好以后，往碗里加入适量清水，将其表面搓出来的杂质清洗干净，可以再换一盆水清洗一遍。
3.给鸡腿去骨，将彻底洗干净的鸡腿放在砧板上，用刀给鸡腿的骨关节划开一圈，一定要把筋膜也划断。接着找到鸡腿上肉比较薄的那一面，用剪刀把鸡腿肉剪开，剪开以后，里面的鸡骨头就露出来了，然后用手把肉撕开，再借助刀割开顶层连接在骨头上的肉，这样就能很好地把鸡骨头给取出来了。
4.将所有的鸡腿都剔好骨头以后，放进大碗里，先往鸡腿肉里加一勺食用盐和适量的黑胡椒粉，再来两勺生抽和一勺蚝油，最后戴上一次性手套将鸡腿肉和调料充分抓拌均匀，大概抓揉两分钟左右，放在旁边腌制三十分钟即可。
5.准备半个洋葱，洗净后切片，切好后放在一旁备用。
6.起锅，等锅烧热后，倒入适量食用油，待油热后，先把切好的洋葱片放进来炒香，待洋葱表皮微微发皱，就可以将其盛进碗里备用了。
7.等鸡腿腌制好以后，就着锅中的底油，把鸡腿放进来，先煎三分钟左右，待鸡皮显现出金黄的色泽，用筷子给每块鸡腿肉翻个面。
8.转小火慢煎，待两面都变成金黄色，并有香味溢出后，我们来给鸡肉调个味，先给鸡腿肉上撒上一勺白砂糖和一勺老抽，然后倒入大半瓶啤酒，最后盖上盖子焖煮。
9.待锅开后，把炒好的洋葱片倒进锅里一起煮，转大火将锅中的汤汁收一收，煮上大概三分钟左右就可以出锅了。
【爱心小贴士】
1.黑胡椒粉可以多加一些，这样不仅能够去腥，同时还能获得更好的口感。
2.鸡腿入油锅时，记得先把有鸡皮的那一面朝下，因为鸡皮比鸡肉熟得更慢，所以先炸有鸡皮的这一面。
3.如果嫌鸡腿肉一块太大，出锅以后放凉一些，可以放在砧板上，用刀切成小块食用。
很少有动物像鸡一样与人类餐桌的关联如此密切，恐怕也只有二师兄能与之一决高下了。
今天这道黑椒鸡腿外皮酥脆，肉质椒香，好吃到舔盘子，喜欢这个 *** 的朋友就收藏起来试一试吧。
鸡腿肉在家这样炒，炒出来又嫩又香今天分享一道孩子们都爱吃的下饭炒鸡腿肉，肉质鲜嫩，味道绝佳。
·先将鸡腿骨剔除，避免骨头碎影响口感，再将鸡肉切成条状或丁状。由于鸡腿肉肉质较硬，切起来有些困难，需要注意磨快刀。
·加入适量红薯粉、黄酒、酱油和少量食盐，轻轻拌匀腌制半小时。接着准备葱姜蒜等配料。
·热锅冷油，放入葱头、姜、蒜煸炒。
·加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色，再淋入黄酒、酱油、老抽，加水煮至收汁，最后加入味精和葱花，翻炒均匀即可。
这样炒出来的鸡腿肉口感嫩滑，滋味鲜美，孩子们一定会食欲大开，多吃两碗米饭。
一道鲜香的菜离不开调味料的加持，今日这道红烧土豆鸡腿，鲜香味美，用到了东古酱油来调味，让这道菜不仅在色泽、在味道上都起到非常好的作用，鸡腿肉鲜香鲜嫩，土豆也非常软糯，非常入味，超级下饭！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡全腿 2个
- 土豆 2个
- 八角 1个
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 东古酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 1勺
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
1、两个鸡全腿洗净，切掉多余的皮下油脂。
2、把两个鸡全腿，剁成小块装盘备用。
3、2个土豆洗净，削皮，再切成小块。
4、2根小葱洗净，切成小段；生姜洗净切4片；1个八角和适量花椒粒洗净备用。
5、锅里倒入适量清水，倒入鸡腿肉，再放入2-3片生姜，淋上2勺料酒去腥，开火煮开。
6、煮沸后，撇干净表面的血沫，焯2-3分钟即可捞出，再用水清洗干净备用。
7、锅里倒入适量食用油，放入葱段和生姜，翻炒爆香。
8、倒入鸡腿肉，翻炒至表面些许焦黄。
9、放入八角和花椒粒，翻炒均匀。
10、倒入适量热水，热水要没过食材。
11、加入1勺盐和少许白糖调味。
12、倒入2勺东古酱油增鲜和1勺老抽上色，翻炒均匀。
13、盖上锅盖，焖烧7-10分钟。
14、放入土豆，翻炒均匀，继续盖上锅盖，焖烧5-10分钟，烧至土豆熟透即可。
15、最后放入少许鸡精提鲜即可。
16、一道鲜香味美，鲜嫩下饭的红烧土豆鸡腿就完成了！
17、鸡腿和土豆都非常入味。
18、看着都非常诱人！
19、鸡腿肉嫩而不柴，咸香可口，一口一块，非常美味。
20、爱吃土豆的小伙伴一定会爱上这个土豆，真的太香了，非常软糯好吃！
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家常菜这么多，韩式辣炒鸡一定不可错过天一冷就想吃点热乎的。 腌得十分入味的鸡腿肉，在入锅的那一瞬间被激发出甜辣的香气，光闻一闻舌尖就已分泌出了津液。也就二十多分钟的炖煮，裹满汤汁的鸡肉，配着软乎乎的配菜，瞬间就让一碗米饭下肚。 这是一道厨房小白就能胜任的韩式辣炒鸡做法，秘诀就是这盒葱伴侣6月香韩式辣椒酱，这也是一盒经得起韩国人挑剔的辣椒酱。它选用了一级太阳草辣椒，由韩国 *** 配比，口感鲜甜微辣，做韩式炒辣鸡，挖上几勺就可，做法简直简单到离谱。
By 鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿肉 2000克
- 土豆 4个
- 洋葱 半个
- 卷心菜 半个
- 大蒜 适量
- 芝士碎 适量
- 葱伴侣6月香韩式辣椒酱 3汤勺
- 料酒 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 线椒 2支
- 蒜叶 少许
- 盐 1茶勺
1、食材准备；
2、鸡腿肉切块（稍微大一些），加1汤勺料酒、1勺葱伴侣6月香韩式辣椒酱，拌匀腌30分钟；
3、土豆去皮切滚刀块，洋葱切块，线椒切斜段，卷心菜用手撕碎；
4、锅中热油，倒入蒜头炒香，放入腌渍好的鸡腿肉翻炒，待鸡肉变色后加土豆、卷心菜；
5、加入适量温水，2勺辣椒酱、1勺生抽，中火焖煮20分钟；
6、开盖，撒上葱段和线椒段，倒入芝士碎；
7、芝士融化后，就可以开吃啦~
小贴士1. 葱伴侣6月香韩式辣椒酱本身有些许甜味，所以，这道辣烧鸡就不要额外加糖； 2. 鸡腿肉可以切的稍大一些，煮的时候会缩水；而土豆不要切太大块，太大不容易熟； 3. 在收汤汁的时候可以多留一些汤，这个汤汁拌饭，就一个字“绝”。
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#奈特兰草饲营养美味#?新鲜藤椒炒鸡腿肉?By 菊子美食记
用料- 鸡腿 4个
- 新鲜藤椒 15克
- 青杭椒 适量
- 小米辣 适量
- 蒜瓣 适量
- 姜 1个
- 食盐 适量
- 油 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 淀粉 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 胡椒粉 少许
1、食材准备如图所示
2、杭椒洗净切小段，小米辣也切小段，蒜瓣切丁，生姜切丁备用。
3、4个鸡腿剁成小块冲洗干净，调入料酒去腥，调入酱油上色，调入1勺淀粉，1勺盐，撒上胡椒碎，用手抓匀腌制15分钟。
4、锅里放宽油烧热，下鸡腿肉炒至变色，炸至有些焦黄后捞出控油。
5、锅里留底油，下姜蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油，倒入小米辣炒匀，再倒入鸡腿肉，调入蚝油，生抽，1勺白糖，少许食盐，再次翻炒均匀入味。
6、起锅前加入杭椒，新鲜藤椒，快速翻炒均匀即可出锅装盘开吃啦。
7、一道好吃又下饭的新鲜藤椒炒鸡腿肉，专治没食欲，一起来品尝吧。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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超级爽口下饭的二荆条炒鸡腿丁，上桌秒光小鸡腿如果不想炖汤，不想卤制了，想开胃只有做成辣的才剧下饭。快速的下饭菜又来了，我选的二荆条辣度刚刚适合我，也可以用青红小米辣或是干红辣椒代替。
By 嫀筱
用料- 小鸡腿
- 二荆条
- 姜、蒜
- 洋葱
- 豆瓣
- 生抽
- 红苕粉
- 干花椒
- 盐
- 鸡精
- 菜籽油
1、小鸡腿去骨切丁，加红苕粉和生抽腌制。
2、切好以上材料。
3、起锅烧油，先把鸡腿丁过一遍，上色后捞出备用。
4、锅里留的底油下姜蒜洋葱豆瓣。
5、最后加入二荆条炒制一会儿下鸡丁，起锅加入盐和少许鸡精。
6、来，开吃吧。
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原来简易辣子鸡丁才是真正的米饭杀手本人很懒又喜欢吃偏麻辣的东西，正好家里还剩三个鸡腿肉，把骨头剃下来剩下鸡腿肉切丁 *** 了这道简易在家的下饭菜，有想学的伙伴们行动起来！
By 美夕喜欢美食
用料- 鸡腿肉 3个
- 干辣椒 20个
- 花椒 1把
- 味极鲜酱油 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 1勺
- 盐 少许
- 八角 3个
- 姜 5片
- 蒜 6瓣
- 鸡精 1勺
- 熟芝麻 3勺
1、调料备齐：姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角，鸡腿肉里面依次放少许盐，2勺味极鲜，适量白胡椒粉搅拌放置20分钟备用
2、油热后放鸡腿肉里面炸至焦黄，时间久点要好吃点，我炸的时间不久比较嫩看个人口味
3、剩下油放调料炒香
4、炒香后放一勺辣椒面，一勺豆瓣酱继续炒
5、转中小火，把煎好的鸡腿肉混在一起炒片刻入味
6、最后放入味精，熟芝麻，之前放过豆瓣酱的就不要放盐了
7、炒几下就可以出锅了
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黄瓜炒鸡块，营养美味又下饭，一学就会，不腻不膩！黄瓜炒鸡块是一道营养味美的家常菜，不仅好吃过瘾，还超下饭，怎么都吃不腻，特香！这道菜的做法也很简单，只需要准备好食材和调料，就可以在短时间内做出一盘美味的黄瓜炒鸡块。
食材挑选：
- 鸡块：更好选择鸡腿肉或者鸡胸肉，这两种部位的肉质比较嫩滑，不容易老。鸡块的大小要切得均匀，不要太大也不要太小，大约一口一个的大小最合适。切好的鸡块要用料酒、盐、生抽、淀粉和一点水腌制一会儿，让肉更入味。
- 黄瓜：更好选择新鲜的嫩黄瓜，这样的黄瓜口感脆嫩，而且不会有苦涩的味道。黄瓜要去掉两头和皮，切成和鸡块差不多大小的片或者条，不要切得太厚也不要切得太薄。
- 蒜：蒜是这道菜的重要调味品，可以增加香气和风味。蒜要剥去外皮，切成蒜片或者蒜末，根据个人喜好而定。
- 姜：姜也是增加香气和去除腥味的调味品，姜要洗净去皮，切成姜片或者姜末。
- 其他调料：还需要准备一些油、盐、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉等常用的调料。
详细步骤：
- 把切好的鸡块放入一个碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉和一点水，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
- 把切好的黄瓜放入一个盘中，撒上一点盐，拌匀，静置10分钟左右，让黄瓜出水。
- 把锅放在火上，倒入适量的油，烧至六成热左右。把腌好的鸡块沥干水分，放入锅中，用中火翻炒至变色。然后捞出备用。
- 把锅里的油倒掉一些，留下少许底油。把切好的蒜和姜放入锅中，用小火爆香。然后加入适量的生抽、老抽、白糖、醋和水，调成汁料。
- 把黄瓜沥干水分，放入锅中，用大火快速翻炒几下。然后把炒好的鸡块倒回锅中，和黄瓜一起翻炒均匀。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡，出锅前撒上一些葱花或者香菜增加色彩和香气，就可以盛出装盘了。
小贴士：
- 鸡块要先用油炒至变色，这样可以锁住肉汁，让肉更嫩滑多汁。
- 黄瓜要先用盐腌制一会儿，这样可以去除黄瓜的水分和苦涩味，让黄瓜更脆嫩。
- 汁料的比例要根据个人口味调整，喜欢酸甜的可以多加一些醋和白糖，喜欢咸鲜的可以多加一些生抽和老抽。
- 水淀粉要用冷水调和，不能用热水，否则会结块。勾芡的时候要快速搅拌，让汁料均匀裹在鸡块和黄瓜上，增加光泽和风味。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡脯肉就是鸡胸肉，它的蛋白质成分十分丰富，营养价值也很高，而且低脂肪，热量高，不用担心会发胖，而且做法多样，风味各异，老人小孩以及体弱者更宜食用，能增强人的体质，达到强身健体的功效，但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、患有热毒疖肿的人不宜食用。
要想挑选到比较鲜嫩的鸡脯肉，要注意这三点：
1.看鸡肉是否松弛
冷冻太久的鸡肉，肉质会慢慢松弛下来，用手轻轻一按，都难以恢复原状，而新鲜的鸡肉，按压会比较结实，还比较有弹性。
2.看鸡肉表皮是否光滑
如果鸡肉表面已经出现了皱纹，尤其是鸡腿根部处出现大块的皱状，说明已经存放时间过长，不新鲜了，新鲜鸡肉表面摸起来光滑，且没有褶皱。
3.看鸡肉色泽是否红润
宰杀时间过长的鸡，颜色暗淡，甚至会发黑，而新鲜的鸡表面红润有光泽，不过因种类的不同，三黄鸡表面是金黄色的，并非不新鲜。
挑选完鸡脯肉，接下来就是具体的 *** 过程了。
【香辣炒鸡脯肉】
准备食材：
食材：酸菜，鸡胸肉。
辅料：大葱白，生姜，鸡蛋，青红线椒。
调料：料酒，生抽，胡椒粉，白糖。
1.准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。
2.准备一包酸菜，切成丁。
3.大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒，青红线椒一小把，切成辣椒圈。
4.锅内烧水，水烧开后，倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好。酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。
5.鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。
6.锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟），倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金黄色以后，倒出控油。
7.锅内留底油，倒入葱，姜，干红椒爆香，倒入青红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。
8.然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻匀收汁，起锅装盘。
好了，这道简单好吃的酸菜炒鸡脯肉就做好了，赶紧尝试一下吧！
技术总结：
1.酸菜一定要焯水，一是去掉一定盐分，二是洗掉腌制过程中的杂质。
2.鸡胸肉先切成丁，腌制一会入味，然后反复上浆，这样做出来的鸡胸肉才更嫩。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
