在零食的世界里，有一种口感丰富，味道独特的食品，那就是香辣蜜汁鳕鱼皮。它以其独特的口感和香气在各地都受到了热烈的欢迎。
鳕鱼皮，是鳕鱼身上的一个特殊部位，它富含胶原蛋白和多种营养成分，口感脆爽。在 *** 香辣蜜汁鳕鱼皮时，首先需要选用新鲜的鳕鱼皮，将其洗净并焯水，然后加入特制的香辣酱和蜂蜜汁，经过烹调后，一道美味的香辣蜜汁鳕鱼皮便 *** 完成了。
香辣蜜汁鳕鱼皮的特点在于其丰富的口感和独特的香气。在口感上，它既有鳕鱼皮的脆爽，又有香辣的 *** ，还有蜂蜜的甜润，这种复合口感让人回味无穷。在香气上，它既有香辣的 *** ，又有蜂蜜的甜香，还有鳕鱼皮的鲜香，这种独特的香气让人一吃难忘。
香辣蜜汁鳕鱼皮不仅是一种零食，更是一种文化的象征。它代表着传统家庭 *** 工艺的精髓，也代表着一种独特的美食文化。在现代社会中，人们对于食品的需求不仅仅是满足基本的营养需求，更是对于独特口感的追求。而香辣蜜汁鳕鱼皮正好满足了这一点，它以其独特的口感和香气赢得了人们的喜爱。
总的来说，香辣蜜汁鳕鱼皮是一种独特的美食，它既满足了人们的口腹之欲，又传承了传统文化。在繁忙的生活中，品尝一口香辣蜜汁鳕鱼皮，不仅可以满足味蕾的需求，也可以感受到传统文化的魅力。
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10分钟做出美味好吃的----麻辣银鳕鱼10分钟快手菜，好做，好味道。
四川干碟的厚重滋味，鳕鱼紧致鲜美的口感，相得益彰，好滋味啊。
用料
银鳕鱼 6块
四川干碟蘸料 适量
10分钟麻辣银鳕鱼的做法
准备阶段
· 银鳕鱼块洗干净，用厨房纸抹干表面的水。
tips：强烈安利^渔天下^
的整条原切鳕鱼：
1）完整切割，肉质非常紧致饱满。
2）鱼骨周围还有凝固的血块（鱼骨旁的主血管），这说明鱼一打捞上来就急冻了，不存在运输过程中的缓冻（缓冻鱼血会渗出晕染鱼肉），更大程度上锁鲜。
这款银鳕鱼是我们家常备食材，捕捞自北大西洋深海，价格也不贵，89元一条，可惜一年有几个月吃不到（因为休渔期）。一直从我买 *** 买，我买网冷链做的非常好，即使是大夏天，拿到的生鲜也是冻得硬邦邦的。
步骤1
准备阶段
~银鳕鱼涂抹四川干碟蘸料
tips：蘸料是我在 *** 随便买的，还不错。我觉得，只要是四川干碟蘸料，估计口味都不会差。
步骤2
烹饪
· 平底锅倒入少许油，将银鳕鱼摆放好。
· 盖锅盖，开中大火，煎至一面发黄，翻面，盖盖继续煎至此面发黄，美味大成。
清洗干净切成小段加料酒腌制五分钟不葱姜蒜等切片热油加郫县豆瓣酱炒出红油放葱姜蒜等配料，放入腌制好的鳕鱼清炒片刻，不要用力不然肉会散开，加入水没过鳕鱼即可，鸡精、盐少许、放一点点白酒去腥。出锅咯辣,无水印,一家三口,晚餐,午餐,锅具,炒锅,荤菜,热菜,宴客菜
这样做麻辣鱼真简单！吃鱼再也不怕扎，做一盆都能吃光光最近天天下雨，还很湿热，做一款下饭祛湿的麻辣口味的菜来提提胃口，用鳕鱼来做没有一根刺，再也不怕扎。鳕鱼被称为“液体黄金”它的营养价值很高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、肉嫩，味道鲜美，含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。平时多买来做给家人吃是很棒的，可以说老人孩子都爱吃。我做的这款麻辣鳕鱼，吃一口肉嫩鲜美，麻辣提味，也很适合夏天哦。
材料：鳕鱼，绿豆芽，葱，姜，干辣椒，麻辣红油豆瓣，花生油，盐。
做法：
1，鳕鱼解冻化开。
2，把鳕鱼切成厚一些的片，放上淀粉和蛋清抓匀，加葱姜腌渍约20分钟。
3，绿豆芽洗净，各种调料备用。
4，锅里放入花生油，下葱姜爆香。
5，放入麻辣红油豆瓣煸炒出红油。
6，加入水烧开，下入豆芽烫熟捞到碗里，再把鳕鱼片放入。
7，盖上盖子，小火焖熟。
8，一起倒入盛了绿豆芽的碗里，放上葱末，干辣椒，香菜，把锅里加油烧热。
9，把热油泼到香菜上面即可开吃。
峰儿话语：
1，这道菜看起来复杂，其实做习惯了很简单，10分钟就出锅。鳕鱼肉容易碎，用红薯粉抓匀可以有效的防止鱼片碎掉。
2，最后鱼片都放到锅里后，一定要小火焖熟，切不可大火开锅咕嘟会碎掉的。
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香辣鳕鱼
材料：
鳕鱼、刀口辣椒、干青花椒、姜末、蒜末、葱花、豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油
做法：
1.鳕鱼解冻洗净后，切成大片，鱼片粘少许干淀粉。
2.起锅入色拉油烧热，下银鳕鱼片，炸至两面金黄色时，倒出沥油。
3.锅留底油，下青花椒、姜末、蒜末、葱花、豆瓣酱炒香。
4.加入适量的鲜汤烧开，加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成味汁。
5.随后下银鳕鱼片入锅，烧至入味，淋适量的藤椒油即可。
芝麻千层饼
材料：
面粉、清水、酵母粉、椒盐、芝麻盐、油
做法：
1.将面粉、酵母粉，放入盆中，加入适量水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
2.把发酵好的面团，放到揉面垫上，分成5个面团。
3.用擀面杖擀成薄一点的面饼，刷上一层油，撒上椒盐和芝麻盐。
4.再分别把剩下4个面团也都擀成薄薄的面饼，一层面饼一层椒盐，依次将所有的饼叠在一起。
5.撒上一些白芝麻，稍微按压紧实点，让芝麻粘在面饼上。
6.用擀面杖把面饼擀得薄一点，静置5分钟。
7.平底锅刷油，放入面饼，烙至两面金黄即可。
蒜香肉末烧鱼
材料：
鲳鱼、蘑菇、肉末、蒜片、姜片、料酒、盐、淀粉、酱油、郫县豆瓣酱、糖、葱段
做法：
1.将处理好鱼洗净，蘑菇切成小块。
2.将鱼放入盘中，加入料酒、盐、姜片、葱段、蒜片，腌制1小时。
3.将鱼均匀蘸上一层淀粉。
4.锅中加入适量油，油烧热后，将鱼下锅，炸至金黄。
5.另起锅烧油，加入肉末，翻炒至变色。
6.加入蘑菇、蒜末、郫县豆瓣酱，炒出香味。
7.加入适量水，煮至沸腾。
8.放入炸好的鱼，大火烧开后，转小火慢炖20分钟。
9.将炖好的鱼，淋上酱汁，撒上葱花即可。
浇汁鸡块
材料：
鸡腿、香菜碎、蒜末、小米椒碎、葱花、白糖、蒸鱼豉油、蚝油、香油、鸡精、黑胡椒、料酒、盐
做法：
1.鸡腿去掉骨头，用料酒、盐、黑胡椒，腌制30分钟。
2.腌好的鸡腿肉用锡纸卷成卷，放入沸水里，煮20分钟。
3.煮熟的鸡腿卷，放凉后，放入冰箱冷藏1小时。
4.碗中放入香菜碎、蒜末、葱花、小米椒碎、白糖、蒸鱼豉油、蚝油、香油、鸡精，搅拌均匀。
5.将鸡腿卷切成片，摆入盘中，浇上调料汁即可。
饭店使用预制菜是否应说一声？“如果早知道酒店用那么多预制菜，我们肯定不会定这家了，感觉没档次，更怕来宾觉得我们没诚意。”
不久前，浙江杭州一对新人为了能给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，特意选了市区一家知名酒店，定了一款价格不菲的宴会套餐，但婚宴后新人被亲友悄悄告知：婚宴性价比不高，16道菜有七成是预制菜。
这对新人在网上发文“吐槽”后，立即引发不少网友的共鸣：“知道现在预制菜流行，没想到花了大价钱的婚宴也多是预制菜。”更有人嘲讽道：“以后不用招厨子了，去饭店吃饭全是预制菜，自己热一下得了。”
预制菜，具有烹饪便捷、出餐快等优势和特点，符合当下快节奏的生活，也深受一些年轻人喜欢。近年来，预制菜市场快速发展。相关数据显示，全国预制菜企业注册量已达6.2万家。近日，国家有关部委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》中提到，“挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。
市场扩张的同时，涉预制菜的争议不少。《法治日报》记者近日调查发现，不少消费者表示，外出就餐不希望点到预制菜，有一些饭店使用预制菜不明确告知。预制菜品质量不佳等问题也引发频频吐槽。
受访专家说，目前对于预制菜缺乏国家标准和定义，对其质量的相关监管也有所欠缺。预制菜的广泛使用有其积极意义，但应明确告知消费者，尊重消费者知情权和选择权。
线上线下预制菜流行
菜品安全问题引担忧
“您的盖浇饭做好了，请慢用，两个月前就做好的油豆腐烧肉一份，放入开水中加热几分钟，就可以出锅了。成本5元外卖定价15元，色泽鲜艳汤鲜味美，这样的一份预制菜外卖就做好了。”这是一个关于预制菜 *** 的短视频中的画面。
记者采访发现，预制菜已渗透至线上线下不少饭店。
记者以“料理包”为关键词在电商平台进行搜索，可以看到很多累计销量成千上万的预制菜专卖店，换算下来一个料理包均价为5元，从“巴西烤肉”“梅菜扣肉”再到“万州烤鱼”“麻辣鳕鱼”，各种菜品应有尽有。其中许多店铺会直接写明“用作外卖”或“餐饮/外卖同款”，还有不少店铺专门上架“商家购买链接”，只要提供门店照片和营业执照就可以免费任选5包或10包包邮试吃。
一家店铺的 *** 告诉记者，每天都会收到数十家外卖店铺的咨询，其店铺宣传页面写着给外卖平台商户“累计供货800万+”。
据中国连锁经营协会的数据，目前，预制菜行业下游更大的需求来自餐饮企业，占比达80%。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。其中，一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例较高，部分餐厅八成以上的菜品是预制菜。
第三方调查机构发布的数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将突破1万亿元。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，预制菜产业健康有序发展，能满足消费者方便快捷安全的需求，也能促进种养殖业、食品行业迭代升级，会出现一批辐射力强的预制菜产业基地，加速消费升级。
预制菜市场蓬勃发展之下，不少消费者也表示了自己的担忧和不满。采访中，很多消费者说，去饭店吃饭就是想吃点新鲜的、大厨现做的，结果一些饭店用了预制菜，“少了点儿感觉”。“以前说吃隔夜菜不健康，现在吃几个月前做好的菜就健康了”“搞不懂为啥连食堂都要用料理包了，工业食品哪有手工现做的好”类似的评论在预制菜科普和新闻短视频下方随处可见。
而不时曝出的预制菜质量问题，也为消费者的担忧“添了一把火”。今年2月，江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》显示，超八成消费者表示购买预制菜时遇到了食材不新鲜、菜品变质腐败、包装破损、存在过期等问题。而此前，有媒体曝光一家小有规模的料理包生产厂家“杠岗香”的生产环境：满是污渍的生产间，过期食材继续使用，掉在地上的鸡肉直接扔进加工槽……
采访中，多位消费者告诉记者，不少预制菜在包装和宣传上存在图文不符的情况，比如包装纸上画着肥瘦相间的美味红烧肉，结果买来打开后发现都是淀粉制品；一些预制菜还存在缺斤少两的情况，甚至还有商家使用预制菜冒充现炒菜。
中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田说，目前国家没有预制菜的标准，一些省份有制定预制菜标准的规划，但预制菜究竟分多少类，也是一道难题，半成品菜、预配菜、中央厨房供货等能否都归类到预制菜中，现在尚存争议。
受访专家认为，标准体系缺失已经成为影响预制菜发展的关键问题。由于缺乏统一执行标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点。以酸菜鱼为例，有的厂家执行动物性水产制品国家标准，有的则执行速冻调制食品标准。
商家不明示使用情况
侵犯消费者合法权益
不久前，山东青岛的张先生在某酒店吃饭时，发现有些菜的味道跟之前吃的不太一样，后经了解，发现食材为预制菜。对此，工作人员解释说，预制菜方便快捷，烹调就能吃，质量肯定没问题，能满足客人在较快时间内吃上饭的需求，且味道差别不大。对于张先生“预制菜与新鲜菜比没营养”的质疑，该工作人员支吾道，“应该差别不大吧”。
“没想到这么大的酒店也用上预制菜了，而且还不告诉消费者，不问就不说。”张先生对此表示无法理解。
预制菜进饭店已不是新鲜事，采访中，多位消费者对饭店使用预制菜但并不明确告知的做法表达了不满。来自山东泰安的上班族赵先生说：“我对预制菜倒是没意见，但饭店至少应该告诉我，提供的是预制菜。”
为印证上述说法，记者近日走访了北京、天津30家酒店、外卖小店、商超，并查询了线上外卖平台，除了在天津市河东区的一家超市，收银台宣传页面写着“今日特价菜宫保鸡丁，9.9元一份，预制菜不是现场 *** ”外，没有任何一家商家主动告知或标明自己使用的是预制菜。
8月底，记者来到北京市某商场里的一家中式快餐连锁店，当时正是午餐时段，店内座无虚席，外卖窗口也等了不少取餐的外卖小哥。但记者发现，后厨只有一名店员在忙碌。
“现在点餐的话，多久可以做好？”面对记者询问，点餐台工作人员回复说，现在下单，5分钟就可以 *** 完成。
“这么多人吃饭，厨房就一个人，还能保证上菜速度，是不是用了预制菜？”面对提问，店员沉默了一会儿，并未给出正面答复，只是告诉记者，蜜汁鸡排是现炸的，卤肉是之前“做好的”。
其他走访的餐厅，面对记者“是否使用了预制菜”的询问，只有一家小碗菜饭店的店员答复说“部分菜品是预制菜”，其他店家则顾左右而言他。如一家烤鱼店，未对是否为预制菜给出回答，只表示店内的鱼和水煮肉片都是“配送式”的。在一家米粉店内，店员告诉记者，黄焖鸡是半加工的，鸡块都是提前做熟的。
有商家向记者透露，自己虽然用的是预制菜但不敢对外宣传，是因为一些消费者对预制菜的认可度不高，觉得不新鲜没营养，而且预制菜行业近年来在高速发展过程中确实出现了不少问题，对餐饮门店产生一定的负面影响。
商家使用预制菜，是否应该告知消费者呢？
北京盈科（合肥）律师事务所管委会主任付磊认为，顾客对选择的菜品具有合理期待性，希望物有所值，此亦为商家与消费者的合同理应具备的服务标准。因为预制菜属于中餐工业化的产物，成本远低于现炒现烹，会加剧侵犯消费者的知情权和选择权，如果餐厅和外卖店铺使用预制菜，应该尽到告知提醒义务，客人可以选择消费或者不消费。
在中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟看来，预制菜和现做菜的成本存在差异，餐厅可以分别定价，给消费者更多选择权。
“经营者应该提供真实的预制菜信息，不能通过虚假夸大的宣传欺骗误导消费者。经营者提供的预制菜分量也应该与标注数量相符，不能偷工减料和缺斤少两，否则会涉嫌侵犯消费者的公平交易权。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江说。
制定标准尽告知义务
加强预制菜治理监管
记者梳理发现，目前虽然没有预制菜国家标准，但从2022年起，多个省市出台了预制菜相关标准规范。2022年4月，江苏省餐饮行业协会发布《预制菜点质量评价规范》团体标准；2022年11月，重庆市市场监督管理局发布预制菜生产经营《落实食品安全主体责任二十条》；今年1月，上海市市场监督管理局发布《上海市预制菜生产许可审查方案》，探索规范预制菜食品安全。
国家层面也非常重视预制菜的发展。2023年中央一号文件中明确提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。7月31日，国务院转发国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》的通知，专门提出扩大餐饮服务消费，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力。
近期，经山东省市场监督管理局同国家市场监督管理总局协调对接，在经营范围规范化管理系统增加了“预制菜加工”“预制菜销售”两个条目。8月3日，山东省聊城市福德临餐饮管理有限公司负责人从工作人员手中接过了全市首张“预制菜加工”“预制菜销售”经营范围的营业执照。
在陈音江看来，以前预制菜并没有建立健全标准制度，也没有列入专门的食品经营项目范围，一般只要具有餐饮服务许可证或食品经营许可证就可以从事相关经营活动。把“预制菜加工”“预制菜销售”列入专门的经营范围，可以为将来建立健全预制菜标准制度，促进行业规范高质量发展起到促进作用。
接受记者采访的专家认为，对预制菜企业而言，好吃决定它能走多高，安全决定它能走多远。
中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟认为，面向消费者的预制菜是预包装食品，生产经营者的合规管理需要重视标识信息的合法合规性，既包括原则性的不得误导消费者，也包括具体的名称、配料、日期等信息标识要求。值得一提的是，标识信息的直观性使标识不合规成了消费 *** 的重要对象。尤其是从B2B（企业对企业）转向B2C（企业直接面向消费者提供商品或服务）的预制菜生产经营者须注意场景转换带来的合规挑战。
“消费者可在B2C的场景中主动选择预制菜，也会在B2B的场景中被动消费预制菜。后者的知情选择已引发消费者权益保护的争议。供应链的透明度日益受到关注。除了食品安全，消费者也从经济利益等其他维度关注自己的消费内容，包括食品的生产方式。面对餐饮工业化带来的竞争，手工 *** 依旧有自己的存在场景。信息披露无疑是满足消费者不同预期，作出知情选择的前提。”孙娟娟说。
付磊说，一个新事物的出现，必然会连带引起上下 *** 业的变革，制定行业标准，规范引导必不可少。预制菜的发展，需要从源头开始管控。生产必须有食品生产许可证，运输和仓储也需要同步监管，仓储条件、运输设备标准需要同步更新餐饮销售，将其送到消费者餐桌的销售者也需要有相应的许可证。
在朱晓娟看来，国家相关部门应制定并颁布具体的预制菜标准，包括原材料标准和成品标准；预制菜生产企业要履行生产者和经营者的责任，生产出合乎标准和健康的产品，标明原材料和烹制 *** ；行业协会也应制定行业规则倡导预制菜企业积极履行社会责任，树立良好社会形象。
“有关监管部门要把监管落到实处，不仅要加大日常监督检查力度，而且对于消费者反映比较集中、突出的问题，要专门开展有针对性的专项监督检查，依法打击违法违规或损害消费者权益的行为。”陈音江建议。（记者 张守坤 实习生 陈昊铮）
来源： 法治日报
料足口感好，你一定喜欢的麻辣鳕鱼葱切段、姜片、蒜片，鱼切段鱼肉撒些干淀粉抓匀备用锅放油大量，鱼下锅炸至变成金黄色捞出锅放少许油炒葱、姜、蒜、麻椒、辣椒条，炒至变色。鱼放入锅内，小火，加蚝油少许，白糖、盐、味精，炒匀。放少许麻辣油，香菜出锅即可辣,中国菜,家常菜,麻辣,午餐,晚餐
双椒麻辣鳕鱼这样做实在太美味，碗盘都要舔干净！鳕鱼化冻清洗一下按照配料表准备好辅料鳕鱼用厨房纸吸干水分，下锅油煎煎制几分钟后下入葱，姜，蒜，辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，冰糖，盐下入郫县豆瓣酱，甜面酱，酱油，蚝油，料酒，在加一碗热水盖上锅盖闷煮10～20分钟到时间后关火，把鱼肉夹出来装盘，淋上香油即可享用无水印,家常菜,晚餐,麻辣,午餐,中国菜,亲友聚餐,炒锅,锅具,一家三口
将“麻辣”进行到底，“豆豉小米椒蒸鳕鱼”，胖哥家常川菜系列昨天聊了很多关于辣椒的知识，今天我们来说说正宗川菜中这些不辣的调料。
首先我们要说的就是陈皮，陈皮也称之为“橘皮”是成熟的橘子皮阴干或晒干而成。陈皮一般呈橙红色、黄棕色或是棕褐色，质地比较脆，极易折断，以皮薄块大，颜色鲜红，香气浓郁为上品。在正宗的川菜中，陈皮味型就是以陈皮作为主要调味料来 *** 的，是川菜常用的味型之一。
陈皮在凉菜和冷菜中使用较为广泛，如陈皮兔丁、陈皮牛肉、陈皮鸡等等。此外，由于陈皮和沙姜、八角、丁香、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、砂仁等香料一样，都有着各自独特的香味，所以，它们在一起就是调制五香味型的调味品，多用于烹制动物中的肉类食材，以及豆制品为原料的食材，如五香牛肉、五香鳝段、五香豆干、五香排骨等，深受老人和孩子的喜爱，吃饭下酒都是美味。
我们再来说说豆豉，豆豉是我国汉族人发明的发酵豆制品调味料，在我国的贵州、广东、安徽、湖南、湖北、江西、山东、四川、重庆以及陕西南部等地区非常受欢迎。它以黄豆为主要原料，经过筛选、浸泡、蒸煮，同面粉进行调和，加以酒曲酿制后，阴凉风干所致成。具有色泽黑褐，光滑油润，味道鲜美，香气浓郁，颗粒完整，松散化渣的特点。
四川人非常熟悉烹饪之道，知道如何才能发挥出豆豉的更大价值，烹饪中一般以永川豆豉和潼州豆豉为上品。豆豉可以加油、加肉之后直接佐餐，也可以用来做豆豉鱼、盐煎肉、毛肚火锅等菜肴的调味品。
最后我们来说一说芥末这种不常用到的调料。芥末是芥子研磨而成的粉末，我们所见到的一般是加工过的膏体或是液体精油，芥末原有的样子就是粉末状。芥子本身干燥无味，研磨之后碎裂会发出强烈 *** 的气味，凉菜、荤素原料都可以使用。最典型的菜肴有：芥末嫩肚丝、芥末鸭掌、芥末白菜等等，均是夏、秋两季配酒的佳肴。目前，川菜也经常会用到芥末酱，芥末膏，比芥末粉用起来更方便快捷。
今天我们就来做一道用豆豉为主要调味品的川菜菜肴。（本来想写一篇用芥末做的菜，担心大家不会喜欢）
豆豉小米椒蒸鳕鱼
原料：鳕鱼肉300克、豆豉30克、小米椒5克、姜末5克、葱花3克；（因为是蒸的菜，不好调整，所以今天把克数都标齐了。）
调料：盐5克、料酒5ml、蒸鱼豉油10ml、植物油适量；
*** *** ：
1、将洗净的鳕鱼块装入盘中，用盐和料酒均匀的涂抹表面，便于入味；（鳕鱼肉上打几下花刀，更加方便入味。）
2、撒上姜末，放入洗好的豆豉，倒入蒜末、小米椒，备用；
3、蒸锅加水烧开，放入装鳕鱼的盘子；
4、盖上锅盖，蒸8分钟，至鳕鱼蒸透；（用筷子或牙签插入鱼肉，没有腥水渗出就好了。）
5、揭开锅盖，取出蒸盘，撒上葱花；
6、炒锅加油，油烧至七成热，用热油浇在鱼肉上，倒上点蒸鱼豉油即可。
鳕鱼去内脏洗净
改刀
锅中放油煎鳕鱼至微黄
准备配料
锅中放油 下入配料炒香
加蚝油，郫县豆瓣酱
加适量水
两勺酱油
一勺料酒
加入盐，鸡精，五香粉
放鳕鱼
中火十五分钟后，大火收汁即可
