洋芋洗净切成小块放锅里蒸熟锅中放油把蒸熟的洋芋放里面煎煎至金黄色，不想吃得太油腻就倒出多余的油将煎好的洋芋用剪刀或者锅铲弄碎倒入生抽酱油翻炒，然后加入榨菜粒、海椒面、花椒面、孜然、味精翻炒，最后撒上葱花起锅装盘中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐
如何把3元的土豆卖到15元？只需一款酱料，一种椒盐最近经常和朋友们探讨“人气菜”的话题，其实也就是那些成本低廉、工艺独特，利润还不错的菜品，目的是以招揽人气为主。
尤其现在餐馆经营，市场空间有限，却竞争激烈的情况下，这样的菜品更有着不同一般的意义。
为了达到类似的效果，很多餐馆都下了不小的功夫，也不乏成功的案例，例如我以前给大家分享过的，一家早点店，除了把油条豆腐脑等主食做好之外，自己琢磨了一款香酥辣椒，口感香脆还不太辣，佐餐下饭是个好东西。
周围和他们经营品种类似的有几家，可这酥辣椒只有他家有，于是凭借着这“一招先”，他们成了附近最旺的早餐店，而且把那辣椒用快餐盒分装，每天还有不少人专门来买。
还有一件事给我印象很深，就是我们这里一家档次还不错的酒店，却推出了几种价格低廉口味上乘的小菜，我印象最深的是一种三碟泡菜组成的小菜，口味鲜辣爽口，各具特色，每份售价12元，实际上利润空间是很大的，但我们几个人人感觉挺实惠，那天吃顺了口连要了3份。
实际上这就是“特色人气菜”的存在形式，食材为基础，口味为卖点是基本规则，今天给大家介绍一款我替朋友弄的土豆菜品，通过一款酱料和一款椒盐，把成本3元的土豆卖到15元。
土豆大家都熟悉，几乎什么时候都是价格实惠的代名词，在我印象里好像土豆的价格一直比较稳定，没有太高过，所以一些成熟的餐饮经营者都会开发一些土豆菜品作为特色，远的不说，我们熟悉的西式快餐霸主，麦当劳和肯德基就是如此。
自己对土豆类小吃也很注意，最近的一次体验是在上次去重庆时，在八一好吃街看到一个摊位的前面排了很长的队，仔细看是土豆饼，商家自配了孜然、番茄、黑椒等几种味型，5元一份，顾客觉得不贵，商家利润也可观，您说这个土豆是不是个好东西？
当然，想让它成为好东西，还要有特色，我们看看下面这一款“一品土豆片”，如何把这熟悉的食材做出特色的。
这个土豆有三个关键点：油炸工艺、酱料、椒盐。
所谓油炸工艺，就是如何通过控制油温，让土豆达到表面起鼓的效果，获得很好地卖相和卖点。
土豆600克左右，去皮切成略厚的片，注意这些片一定要刀口平，这样容易形成表面张力，达到起鼓效果，基本的工序可以概括为一包二炸三定型。
一包，就是把油温加热到八成热，投入土豆片炸一下，用高油温形成表面的包层，把土豆的水分封在里面；
二炸，就是把锅离火，并不停搅动土豆受热均匀，等油温下降后再到火上加温，通过油温升降让表层的脆皮和里面的土豆片分离，然后再关小火，用手勺把油不断浇到土豆上，用产生的水蒸气把里面的空间撑起，形成起鼓效果即可；
三定型，就是把土豆捞出后，再把油温升到八成，把起鼓的土豆投入过一下，形成表皮效果，并且定型。
土豆片成型后，就是我们自配的一款酱料一款椒盐了。
菠萝酱：并不复杂，把沙拉酱，菠萝汁，炼乳按照4:3:2的比例混合即可；
五香椒盐：花椒粉20克，辣椒粉10克，孜然粉6克，干姜粉3.5克，沙姜粉2.5克，把150克盐炒到微黄，混合在一起即可。
这两种调料是大家根据自己的喜好来选择的，而这个炸土豆的工艺，看着复杂，实际上也就是个熟练而已，毕竟是个利润成倍的小菜，总要下点儿功夫吗是吧？
自然门美食e道哥 一个致力于替大家学习的，草根美食爱好者！
- 为什么，为什么巫山菜一直在重庆不红？
- 明明腊猪蹄炖洋芋果果、酸水土豆片、淡洋芋、炕洋芋、土豆饼、红苕粉、蒸菜都好吃
- 不好现在好了，终于遇到一位巫山大厨举家来到重庆
- 把正宗的巫山菜带给重庆主城人民
- 连食材，比如高山土豆都是来自巫山
- 我最喜欢的高山腊猪蹄汤，巫山人更爱吃的一种“圈圈肉”，其实就是腊猪蹄，外面那一层皮撕咬起非常带感，连着筋的，那种 *** 无法言喻，里面是松软的瘦肉。本来肉就自带腊味香，加上巫山高山土豆熬出的淀粉汤，大山深处的香味无法形容。
- 巫山洋芋果果，其实就是晒干后的土豆，你可以当做是淀粉凝结物，随高汤熬出后非常香甜，跟正常土豆比，口味略干一点，但是真的有淀粉精华凝结在一起的感觉。
- 我更爱的酸水土豆片，是用老泡菜坛子水炒制而成，那种酸辣粘稠感，直接可以下三碗饭，巫山擅长做泡菜，有那种几十年的泡菜坛子，就跟酒一样越久越醇香，这种坛子水炒出来的菜可想而知。
- 巫山淡洋芋，这高山土豆有什么不一样，首先从卖相就能看出很面，就算你不蘸任何东西，就这样吃也是又甜又面。
- 要是再这样蘸巫山当地独特口味的豆瓣酱，不得了，真的彻底沦陷了，不过提醒下大家，很辣是真的，不要小看豆瓣酱。
- 巫山人爱吃的土豆饼，其实就是把土豆丝炸成一张饼，味道你可以当成薯条的细腻版。
- 这些蒸菜，标准的巫山做法，虽然形态上有点像万州格格，但又不一样，个人觉得蒸粉的口感要更辣更粗一点。
- 这一格着实实在，粉粒仅带些许咸甜，肉蒸的却很耙，几乎无限接近入口即化了。
- 巫山的扣肉，也就是重庆人说的烧白，是用巫山特制的芽菜打底，这扣肉非常大一张，而且瘦肉比例达到三分之二，一口一张绝对不腻。
- 这道菜在重庆几乎也吃不到，不在于里面香出天际的巫山老腊肉，而是红苕粉，真正的红苕做成的粉，入口可以说软糯，要是说原生态的味道点都不夸张，感觉刚从田里挖出来的口感。
- 黄桷树过水鱼，鱼是用很特别的酱料包裹，酱料加了青红椒、香菜等一堆，反正很好吃的佐料，不算麻辣，香辣香辣的。
- 最后介绍一道巫山当地小吃麦子粑，纯正麦子做成的粑粑，本来就自带麦子的香甜，而且这个还放了红糖，一口一个绝不含糊。
- 另外想给你们推荐下巫山泡菜，巫山当地人很喜欢泡红萝卜，有点酸甜酸甜的，萝卜嚼起相当脆。
- 其实去年我推荐过这家店，乡土气味浓厚，毕竟做的也算是农家菜，重新扩张后环境更加宽敞明亮。
- 店名曹家私房食府，位于龙湖江与城江城时光东门，店名可直接导航到目的地。
- 推荐美食：曹家私房食府（店名可导航）
- 美食地址：渝北区江与城江城时光68号附2-13-14号，（大竹林加油站旁）
- 店铺特色：巫山农家菜、环境宽敞、门口好停车
土豆仿佛是一种神奇的存在，面对烧焖蒸炖煮炸烤等各种烹饪方式，它完全不带怕的。
土豆也是更具亲和力且无处不在的食物，不管是大街还是小巷，国内还是国外，有人的地方就有它的身影。
酸辣土豆丝、可乐饼、薯条、土豆烧鸡、土豆焢饭、番茄焖土豆……不管它是主角，还是烘托其他食材的配角，只要有它，盘中的每一款食物都能让人欲罢不能！
但土豆在不同的地方却有当地的专属吃法，在重庆，它可以做成这些销魂的美食，不知道你都吃过没？
不过在介绍这些吃法之前，小编先修正一下土豆的叫法，在重庆，我们都喜欢叫它“洋芋”。
巫山洋芋坨坨
大大的锅里面放满了小洋芋，每个都炕得金黄金黄的，散发出浓浓的洋芋焦香味。
洋芋坨坨好吃的重点就在于佐料。把洋芋一个个地舀起来后，剪碎了，放蒜水、香菜、盐、味精、大头菜等等，攉转！吃到最后连渣渣都不放过！
彭水凉拌洋芋片
洋芋去皮后，把洋芋切成薄片，再用凉水过两遍，接着入开水焯一分钟。加入切成段的香菜、切成颗的葱、剁成泥的蒜，再来点白糖、醋、酱油、麻油、油辣子海椒来调味，作为凉拌菜开胃又简单。
巫溪洋芋果果/片片
洋芋果果读起来是不是很萌？这种做法在巫溪比较流行。先将洋芋煮熟切成较厚的块状，然后在大热天进行暴晒收干水分以便储存。把晒干后的洋芋果果拿起来炖腊排骨、腊猪蹄，那真叫一个回味无穷！
而洋芋片片是将生洋芋片切片之后，用水焯一下，然后摆放在竹制的晒板上晒干。可以炸了吃，也可以水泡之后炒肉吃。
万州狼牙土豆
在这里就不叫“狼牙洋芋”了，要叫“狼牙土豆”。
这个也是路边摊最常见到的，用特制刀具将土豆切成波浪形状，样子长得好看，小孩子特别喜欢吃。油炸之后和佐料拌起来，撒点新鲜的葱花，工序简单，但吃起来甚香。
武隆洋芋丝饼
洋芋变成丝后，经过油炸，居然团结地抱在一起成为了大饼。
加一点海椒面，有点烫，还要多吹 一哈才敢下嘴！一口咬下去，脆脆哒！
云阳洋芋泥
洋芋泥不算什么了不起的特色，但云阳的洋芋泥还真是与众不同。它作为重庆美食，怎么能脱离辣的本质呢，所以得里面加一点油辣子海椒，不仅颜色好看，吃起来味道层次也更丰富。
大足丁家坡洋芋
丁家坡洋芋好吃的秘诀就是店家自己煎的油辣子海椒和秘制调料。虽然有洋芋坨坨和洋芋片之分，但与佐料进行融合后，各有千秋。
洋芋坨坨，更“耙”更入味。洋芋片略脆一点，味道轻一些，有人就是喜欢那种油辣子海椒的香味和爽脆的洋芋在口中产生的美妙的化学反应。
当然，重庆关于洋芋的特色美食远不止这些，不过它们多多少少也能满足你对重庆洋芋美食的全部遐想了，洋芋控一定记得来重庆尝试一下！
在重庆，洋芋除了这些传统吃法外，你也可以把它炮制你想要的各种美味。
干锅洋芋片
食材：洋芋、三线肉、尖椒、鲜朝天椒、蒜苗、小葱、姜、蒜、酱油、白糖、香辣酱、豆豉、油。
做法：1.三线肉切薄片，在平锅底中小火煎至变色出油后盛出。
2.洋芋切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干后捞出。
3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段。姜、蒜切片。小葱切末。蒜苗切段。
4.煎过三线肉的锅中倒油，放姜片将豆豉炒香，加葱花、蒜片、香辣酱炒出香味，放入三线肉片，加酱油炒至肉熟后加少许水。
5.水开后加洋芋、白糖，烧至汤汁即将收干时加尖椒片、鲜朝天椒段略炒，最后加蒜苗炒匀即可。
秋葵鳕鱼洋芋卷
食材：鳕鱼、洋芋、秋葵、鸡蛋、盐、油。
做法：1.鳕鱼解冻后蒸煮4分钟。洋芋蒸煮20分钟。将两者倒入搅拌机搅打成泥，放入盐拌匀。
2.将秋葵放入开水中焯水2分钟捞出。鸡蛋打散。
3.热锅刷油，倒入蛋液，小火煎成蛋皮。
4.把洋芋鳕鱼泥均匀地涂抹在蛋皮上，放上秋葵，卷成条，切成小段即可。
洋芋鸡蛋饼
食材：洋芋、鸡蛋、香肠、胡萝卜、包包菜、盐、黑胡椒碎、油。
做法：1.将洋芋洗净去皮切片，隔水蒸熟取出压成泥。胡萝卜、包包白切丝。鸡蛋打散。香肠隔水蒸熟后切丁。
2.把所有准备好的食材搅拌均匀，在平底锅中倒油开火煎成两面金黄即可。
香脆洋芋球
食材：洋芋、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、芝士片、面包糠、油。
做法：1.把洋芋洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团。
2.将洋芋面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠。
3.油锅烧至五成左右热，放入洋芋球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。
来源：坑吃BOSS百家号、心食谱
重庆美食丨各大区县的特色美食推荐重庆美食不仅有火锅小面
各大区县的特色美食也毫不逊色
无论你走多远，家乡那的地道美食，总是牵引着我们的味蕾，指引着回家的路！
黔江县 | 鸡杂
黔江鸡杂运用土家烹饪 *** ，以鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡肝为原料，黔江鸡杂是地道的重庆江湖菜。
鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒， 红艳艳的泡椒、 *** 嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香，辣得人食欲大增。
大足区 | 狼牙土豆
主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，再配以香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值，深受当地市民的喜爱。
涪陵区 | 油醪糟
涪陵油醪糟先用糯米制成醪糟坯，再加芝麻、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等煎制，最后再放入水中煮沸。吃起来香甜不腻口，营养还很丰富。
彭水县 | 都卷子
都卷子加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、葱花等作料，调匀趁热食用。吃起来口感柔软有粘性，麻辣中带有酸味。
长寿区 | 肥肠饭
这道美食已经随处可见，肥肠饭都是用小碗装着的，肥肠被切得很细碎，所以每一块肥肠都很入味，肥肠的配菜——黄豆也是吸足了汤汁，软软糯糯非常有滋味。
荣昌区 | 卤鹅
卤鹅金黄发亮，色香味俱全，肉质香嫩，荣昌卤鹅集粤菜和川菜之长，既有粤菜食材清鲜、油而不腻的特点，也有川菜调味多变、麻辣浓郁的特色。
璧山区 | 来凤鱼
来凤鱼是重庆江湖菜之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的江湖菜，在烹制手法上，都没有摆脱来凤鱼的影响。
合川区 |羊肉米粉
与其它地区清汤羊肉粉不同，合川羊肉粉带上了重油重辣的重庆印记。许多合川人的一天总是由一碗麻辣十足的羊肉粉拉开序幕的。
铜梁区 | 泡椒凤爪
泡椒凤爪以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱，此款美食还具有开胃生津、促进血液循环的功效。
万州区 | 格格
万州格格一般分为三种：排骨、肥肠、羊肉，竹蒸笼只有巴掌大，下面是土豆或红薯，上面放调好料的肉块再用大蒸锅蒸。
上桌撒少许花椒面、小葱、香菜，格格一定要趁热吃，送入口中慢慢咀嚼，能感受到肉和米面的混合口感，口齿留香。
永川区 | 豆豉
永川素有豆豉之乡的美称， *** 豆豉的工艺已有300余年历史，永川豆豉酿制技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。
豆豉是重庆很多家常菜必不可少的调味品，比如盐煎肉、水煮豆豉鱼等，永川豆豉香气浓郁、滋味鲜美。
丰都县 | 麻辣鸡块
丰都麻辣鸡 *** 工序尤其讲究，先用猛火将铁锅烧热倒入菜油炼至八成熟，浇在酥香的辣椒面上不停搅拌，冷却后再加入香油、核桃、花生、芝麻细粉。
最后将油辣子、红油、卤水混合，搅拌均匀后浇在已装好盘的鸡块上，鸡块色泽鲜亮，麻辣鲜香，肉质细嫩，咀嚼后还带有回甜。
忠县 | 豆腐乳
忠县豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰，以质纯细腻、清香味佳、舒适可口、口味绵长著称，密封久存不腐，是一道拌饭佳品。
巫山县 | 翡翠凉粉
翡翠凉粉形如翡翠、晶莹剔透、口感柔韧爽滑，像龟苓膏又像烧香草，自带独有的药香，有清热解毒、祛风止痛、收敛止血等功效。
秀山县 | 米豆腐
用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制做成豆腐，吃时切片放入盘内。
再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料，浇淋于米豆腐上。
垫江县 | 石磨豆花
运用特殊工艺加工而成的豆花、蘸水、米饭配合食用，因其鲜嫩可口而广为流传。
垫江石磨豆花鲜嫩可口，蘸碟一般都有油辣子和青椒酱两种，豆花蘸过香辣的调料和着米饭吃十分开胃！
洋芋擦擦，陕北的特色小吃之一。洋芋就是土豆，擦擦是一种工具，是用来擦土豆丝的。陕北是黄土高原的中心地区，这里的地貌多是黄土塬、梁、峁、沟、塬，在粮食匮乏的年代，这片地区只有土豆生长旺盛，于是人们便盯上了土豆。
这土豆可真是万能的食材呢，做成什么样的都好吃，这道洋芋擦擦就是土豆美食啦。切成丝的洋芋和面粉一起炒制，出来味道就不一样了。喜欢吃这样的土豆丝，那就试试吧，味道很不错哟。
准备需要的食材：土豆3颗，线辣椒，胡萝卜，大葱，生姜。盐，鸡精，味精，生抽。
步骤一：土豆去皮洗净，然后用擦丝器，擦成细丝。装入盆中，加入适量面粉。将面粉拌匀，使面粉完全裹在土豆丝上面（土豆丝如果太干，则可以洒少许水拌一下）
步骤二：将拌好的土豆丝放在篦子上面，篦子上面必须放上蒸布，防止沾连。准备切菜，胡萝卜丝，线辣椒切丝，葱蒜切小丁。
步骤三：然后盖上锅盖蒸约6分钟左右，土豆丝蒸成7成熟后即可取出，凉却一下，用筷子抖散。
步骤四：起锅倒油，下入葱末爆香，下入胡萝卜，线辣椒，加入盐，鸡精，生抽，倒入土豆丝翻炒一下。
步骤五：最后加入味精，洒上蒜末后即可出锅。调入辣椒油，就这菜更加美味啦。
好吃又简单的洋芋擦擦，味道非常的棒呢，喜欢吃洋芋的朋友，赶紧试试怎么 *** 吧。洋芋 *** 简单又好吃，这道菜非常适合午餐食用哦。
在四川和重庆地区家家都有几个泡菜坛，泡有酸菜、泡姜、泡辣椒、泡萝卜等等，酸菜就是用冬天才有的青菜泡制而成，冬天家家都泡上一大坛，可以吃上一年。所以用脆甜爽口的莲藕来搭配重庆的酸菜，整个的口感酸辣爽口，但还有丝丝回甜，这也是这道菜的过人之处。
准备需要的食材：莲藕半斤、牛肉末二两、酸菜一两、泡椒5个、老姜一小块、花椒粉少量、熟菜油适量、食盐适量、味精适量。
步骤一：莲藕去皮切成小丁并冲洗一下去其多余的淀粉，牛肉剁成肉末，酸菜、泡椒切碎，老姜切成末。
步骤二：莲藕丁倒入开水锅，煮断生后取出。锅中倒入适量的油，油热后加入老姜末稍稍炒一下。
步骤三：倒入牛肉末翻炒散并收干多余的水分，可加入少量的花椒粉炒匀，目的去肉腥，提肉香。
步骤四：再倒酸菜和泡椒炒出酸香味和泡椒的辣味，倒入前面煮好的莲藕丁炒匀，最后调入适量的食盐和味精翻炒匀就可以关火起锅了。
这样一道好吃又下饭的菜肴，你不考虑试试吗？这道菜用上了莲藕和酸菜，还有好吃的牛肉。全部都切成肉末丁状，一起炒制出来，简直就是下饭标配。酸菜炒香出味，牛肉炒好变色，最后下入藕丁，味道超级的棒呢。
石柱3道特色菜品入选2023年重庆地标菜名单！日前
重庆市商务委员会
公示了“2023年重庆地标菜名单”
现已通过公示期
石柱县莼菜包子
土家洋芋饭、回味碗土家百岁鸡
3道特色菜品成功入选
莼菜包子
莼菜，素有“水中人参，植物锌王”的美称。石柱冷水、黄水等地，因其独特气候、丰富水源，为莼菜提供了优良的生长环境，出产的莼菜品质出众，远销海内外。
莼菜包子采用石柱本地莼菜，加以新鲜猪肉、各种调料制成肉馅，手工现包现蒸，个个饱满圆润，口感鲜香软糯，深受大众喜爱。
土家洋芋饭
相传在物资匮乏的年代，农务繁忙，人们为了节约时间，将高山洋芋和米饭一起焖，不仅味道香浓，还能满足日常需求，朴实美味的洋芋饭便延续至今。
用柴火铁锅焖出来的洋芋饭，米饭粒粒分明，洋芋锅巴色泽金黄，焦香四溢，一半酥脆，一半粉糯，回味无穷。
回味碗土家百岁鸡
土家百岁鸡创始人唐召贤偶然发现用石柱本地跑山鸡结合腊肉剁碎后，用糯米粉包裹制成的“元宝”一起烹饪鸡汤锅，汤色金黄，味道鲜美。
经过几代传承人的改良创新，土家百岁鸡以土家跑山猪筒骨熬制的高汤为汤底，添加了野生天麻、沙参、非遗唐氏腊肉等食材，形成了土家百岁鸡独门烹饪技艺。
2000年，第四代传承人唐五四推出“回味碗土家菜”品牌，主营土家菜和土家百岁鸡养身汤锅。2002年，已开设分店16家。2019年，第五代传承人唐国荣接手经营，加盟店遍布重庆、四川、北京、广州等地。
四川特色小吃锅巴土豆的做法成都——世界美食之都，学正宗美食到优尚美食培训基地
公司简介：优尚餐饮培训全国连锁企业，长沙、南昌、成都、北京等直营连锁基地。优尚致力于餐饮培训十多年。对创就业学员，美味学院邀请企业老板和营销专家亲自讲授市场定位、品牌策划、选址装修、运营管理、营销推广等课程服务，免费颁发结业证书，免费技能升级，还会安排烹饪大师进店指导，你的创就业路上，优尚餐饮始终陪伴
我们培训项目：
一、特色美食系列：冒菜、串串香、钵钵鸡、干锅、麻辣香锅、火锅、烧烤、万州烤鱼、沙县小吃、卤肉饭、手撕烤兔、烤面筋、铁板鱿鱼、卤菜、凉菜、棒棒鸡、十三香小龙虾、石锅拌饭、石锅鱼、木桶鱼、木桶饭、煲仔饭、黄焖鸡米饭、中式快餐、广式烧腊等。
二、面条米线米粉：重庆小面、宜宾燃面、手工肥肠粉、酸辣粉、花溪牛肉粉、成都渣渣面、担担面、勾魂面、刀削面、桂林米粉、鸡杂面、葱油拌面、红烧排骨面、香辣牛肉面、红烧肥肠面、酸菜肉丝面、辣子鸡丁面、生椒牛肉面、鸡蛋面、香菇鸡块面、香菇米线、三鲜米线、清汤米线、红汤米线、抄手、水饺、凉皮、凉面等。
三、早餐面点：早餐包子、健康油条、军屯锅魁、小笼包、灌汤包、生煎包、老面馒头、花式馒头、营养豆浆、营养粥、酱香饼、葱油饼、手抓饼、千层饼、酥式馅饼、杂粮煎饼、南瓜饼、鸡蛋灌饼、鸡蛋软饼、麻球等。
我们的优势：
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一碗洋芋，竟能让所有重庆人迷恋？！“老板，来5块钱的。”
“老板，多放点辣椒。”
“老板，打包带走，10块的！”
……
这家就是重庆大足有名的
丁家坡洋芋！
大足丁家坡洋芋，发源于重庆市大足区丁家坡，
现已发展到重庆主城，是大足特色小吃。
因在丁家坡卖洋芋片，
所以小摊被取名为丁家坡洋芋片。
丁家坡洋芋创始人是王淑华婆婆。
上世纪80年代，王淑华为了维持生计，她摆上油辣子拌成的两盆洋芋片和一盆洋芋块，旁边再安置一张小桌，就这样最早的丁家坡洋芋“开张”了。
那时候卖的洋芋流行以条状为主，但她发现，切成片的洋芋再拌上佐料，比起条状的洋芋更入味、爽脆。
于是，她将洋芋片作为了店内“主打”，最早一角钱5片，一到放学，她的洋芋小摊便“供不应求”。
2011年，王淑华利用多年攒下的积蓄，在丁家坡租下一间门市，结束了多年来的“游摊”经营，供应量也得到进一步提升。
靠着卖洋芋片的收入，王淑华供养女儿郭丹丹上了大学，家里的生活也越来越好。因为一个人忙不过来，王淑华请来妹妹王素均和妹夫石贤贵一起合伙经营店里生意。
几年前，女儿郭丹丹辞去了工作，到店里帮母亲打理财务和线上销售等，并成立了重庆市丁家坡洋芋饮食文化有限公司。
如今，时过境迁，
曾经吃洋芋的少年已经参加了工作，
但学坝社区丁家坡小巷里，
那个阿姨仍在卖洋芋，香味依然浓郁悠长。
洋芋坨坨很耙很脆很入味，油辣子的香味和爽脆或耙软的洋芋，
在你口中产生美妙的化学反应。
老板自制的油辣子又香又辣，简直巴适！
辣起来过瘾，吃起来更爽，吃完后还想吃！
为适应食客口味，近年来
相继推出了洋芋块、豆腐皮等凉拌小吃
这些小吃有微辣、中辣、麻辣等多种口味，供食客挑选。
不吃一碗丁家坡洋芋就是遗憾。
截止目前，“丁家坡洋芋”店面在重庆主城超过20家，在湖南岳阳和四川成都、广安等地也开有分店，其香辣口感，受到全国众多朋友的喜爱和追捧！
细数回忆，丁家坡洋芋的荣誉数不胜数——
2013年被大足区 *** 评选颁发“大足十大名菜点”称号。
2014年丁家坡洋芋重庆工商大学店接受重庆晚报采访。
2015年丁家坡洋芋重庆工商大学店被重庆商贸联合会评选为“重庆名小吃”。
2015年在ictbu平台上被重庆工商大学学生们投票选为“工商美食之最”。
2014年底和2015年初两次被重庆卫视《新闻解码》栏目采访，被称为大学生创业标杆项目。
2015年被重庆日报、《商界》杂志等多家媒体采访。
2016年再次被《商界评论》约稿，讲诉丁家坡洋芋的故事。
2017年之后，丁家坡洋芋小吃店面开遍重庆观音桥小吃街、解放碑好吃街、龙湖时代天街、杨家坪小吃街等等，在重庆引发一阵阵香辣传奇！
重庆，是一座神奇的城市，以“雾都”、“桥都”著称，又以“山城”扬名，还享有“火锅之都”的美誉。重庆美食除了火锅，还有很多好吃的特色小吃。重庆小吃有哪些呢？比如重庆小面、怪味胡豆、重庆酸辣粉、江津米花糖、山城小汤圆、涪陵油醪糟、重庆抄手、陈麻花等等。重庆10种特色小吃，你吃过几种？
1、重庆酸辣粉
酸辣粉是重庆市传统特色小吃，因味道酸辣而得名。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和而成。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下之一粉”之美名。正宗重庆酸辣粉使用百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。
2、重庆小面
小面，是重庆的一道特色面食，也是是重庆人必不可少的早餐。重庆小面是根据中国手工面条三大传统法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，口感独特，味道浓厚，是重庆更受欢迎的面食。
3、涪陵油醪糟
油醪糟是重庆市涪陵地区著名的传统小吃。用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。香甜可口，油而不腻，营养丰富，非常好吃。
4、抄手
抄手是重庆的一种美食，类似馄饨、饺子，皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜，是重庆人更爱的美食之一。
5、陈麻花
陈麻花又名瓷器口麻花，是重庆一道美味可口的传统中华名小吃。香甜可口，入口即化，老少皆宜。磁器口镇的“瓷器口麻花”生意火爆排队才买得到。游客到磁器口去都会品尝一下重庆名特小吃。瓷器口麻花，还被评为“重庆市名优特产”、“中华名小吃”等诸多荣誉。
6、江津米花糖
江津米花糖，是重庆市的著名特色小吃之一，历史悠久，最早创造于1910年。洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，深受各地消费者的喜爱。
7、烤脑花
烤脑花是重庆地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥，像芝士一样滑腻，绵绵的，又像脊髓。重庆人爱脑花，吃出了百般花样。
8、炸洋芋
炸洋芋是重庆地区流行的一种特色小吃。土豆削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，加上葱花、香菜、辣椒调味，味道香辣爽口，非常好吃，在重庆随处可见炸洋芋的身影，是一种平民小吃。
9、山城小汤圆
山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等 *** 而成。
10、怪味胡豆
怪味胡豆是重庆特有的名小吃，主要原料是胡豆，茶花色，酥脆，营养丰富，具有香甜麻辣咸的独特风味。市面上怪味胡豆产品种类繁多，其中蝶花牌怪味胡豆是最为有名。
今天分享的10种重庆特色小吃就到这里了，你们觉得重庆哪些小吃好吃呢？喜欢美食的朋友可以关注我，小编每天都会分享全国各地好吃又好看的美食。
