教你饺子的这3种花式包法，慢动作，好看还煮不破，一看就学会
饺子呢，是我一直都特别爱吃的，我只要有空的时候，都喜欢包上一些饺子，将其放入到冰箱当中速冻，这样在自己特别忙的时候，就可以煮上一些饺子进行食用，搭配一小碗蘸料，就能让我吃得饱饱的。
自己在对饺子进行 *** 的时候，可以将其 *** 成多种的馅料，有肉馅的，有蔬菜馅的，有虾仁馅的，对于这些不同种类的饺子，你可以根据自己喜爱的口味，去对其进行准备，尤其是上班族，随时准备一些饺子，一定会为你节省很多时间的。
这不上个月包的饺子，又让我吃完了，今天又到市场中去买了一些食材，打算自己动手再做上一些饺子，对于饺子的 *** ，很多人都说包饺子，是最让人头疼的一个地方，如果你也这样认为的话，那么今天就让我来教教你。
在我这里有三种包饺子的 *** ，这三种 *** 呢，我都给大家说一说，你觉得哪一种 *** 对你更有用，你就学习一下，三种 *** 只要学会一种，就可以了。如果你的动手能力比较强的话，也可以都学一学。
1、首先准备好的肉馅，我们要取出一张饺子皮，然后往饺子皮中加入一些肉馅，自己在家包的饺子，肉馅可以多加入一些，这样饺子吃起来会更饱满。然后把饺子皮对折，并将其左边角右边角，再一次对折粘连在一起，一个元宝饺子就完成了。
2、第2种 *** ，主要针对圆形饺子皮的时候，对其进行使用，如果是正方形饺子皮的话，就不要采用这个 *** 。取一张饺子皮，往里面加入肉馅后，把饺子皮捏出三个对角，然后把这三个对角往里收紧，一个饺子就包好了。
3、第3种操作 *** 呢，是我在家经常使用到的，饺子皮中加入肉馅以后，把饺子皮从中间对折，再分别向两边对折压紧，再用手收一下饺子的边缘，一个饺子就包好了，这样包出来的饺子特别紧实，熬煮的时候，是最不容易破皮的。
4、采用这三种方式包饺子的话，饺子皮的边缘，我们也可以用筷子抹上适量的清水，这样能让饺子皮的粘连度大大提高。三种手法都是非常好使的，每一种 *** 都有其独特的特点，需要自己多掌握。
温馨提示：
在包饺子的时候，如果你准备的面皮比较薄的话，往饺子中加入的肉馅要少加入一些，因为肉馅在熬煮时，是很容易膨胀的，容易把饺子煮破。包饺子是非常重要的，但是对肉馅的 *** 也是至关重要的，如果你不会 *** 肉馅的话，记得关注我，让我来教你做一做。
饺子皮别包饺子了，一捏一蒸10分钟，一口一个鲜到爆打开百度APP看高清图片
嘿，吃过小笼包吗？
几近透明的皮子里，满满的馅料若隐若现，那热气腾腾的模样，着实馋人！咬一口，鲜汁在口腔内肆意绽放！
如此美味，我能吃上2笼！
今天分享一个懒人小笼包，超级无敌巨好吃，做法巨简单，不用揉面，不用擀皮，10分钟蒸一锅，真正薄皮大馅，强烈推荐！
聪明如你，肯定猜到了！
对，其实就是用现成的饺子皮做的。
前两天包饺子，准备的馅料包完，最后还剩了十几张饺子皮。
后来突发奇想，不想再包饺子了。另外调了点馅料，把它包成了小包子。
哎呀，结果真是令人惊喜啊，小巧玲珑的样子，好可爱，好精致！一口一个鲜到爆，比饺子好吃，比包子简单，太赞了！
五彩缤纷的馅料肉眼可见，太诱人了！拎起一个，扔嘴里，太鲜美了，好吃呀！
而且，今天这个馅料换了一种做法，特意把馅料炒了一下，再加上刚拔的青菜，特别好吃，大家一定要试试！
废话不说，做法奉上。
首先，准备馅料。青菜切碎，胡萝卜和有肥有瘦的鲜肉切成小块。
其实，胡萝卜我是用绞肉机打的，不用切那么小。我是因为用胡萝卜丁做过别的菜，本来就放在冰箱里。
肥肉、瘦肉、胡萝卜全部放入绞肉机内，打碎。这个过程很快，几秒就行，太烂也不好吃。
注意：胡萝卜含水量比较少，可以直接用绞肉机打。青菜千万不要用绞肉机打，一打，里面的鲜汁就跑光了，做出来的馅料一点也不好吃。
（别问我为什么知道，说多了都是泪，555~）
锅里加少许油，加入胡萝卜和肉末，翻炒，加入少许酒、盐和酱油，再加入少许水煮开。
适量淀粉加水溶解，这就是水淀粉。
肉末加水煮开后，加入半小碗水淀粉，翻炒均匀。
馅料变得浓稠，晶莹有光泽，关火，盛出冷却。
如果是上班族，时间紧张，这一步可以提前做，汤汁不要收太干，看起来糊糊的也没事，可以放冰箱冷藏收一收汁，包馅之前稍微冷冻下。这样的馅料特别好吃，锅里一蒸，鲜汁满满，类似灌汤包，非常好吃。
灌汤包的馅料里，其实就是包入了肉皮冻，蒸熟以后化为鲜汁，一咬满口汁，所以叫灌汤包。我来不及做皮冻，用这种 *** 也可以达到类似的效果，大家可以试试。
完全冷却后，加入切碎的青菜，搅拌均匀。
取一张饺子皮，放上多多的馅料，可以比包饺子放更多馅料哦。
像包包子一样包起来。
哈，有没有觉得我包包子的技术大有长进？现在看起来挺像模像样的了，对于我这个南方手残党来说，感觉很不错，哈哈！
哈，一共才14个，所以很快，分分钟就全部包完了。
包好的小笼包放入蒸锅内，因为很小，而且馅料还是熟的，蒸10分钟就可以啦。
我是用多功能锅的蒸锅蒸的，下面记得垫块湿的屉布，或者刷油，否则蒸熟后粘在蒸锅里拿不出来啦，哈哈！
熟了后，皮子变得半透明，尤其是绿色的青菜，映衬得包子好漂亮啊！
来，趁热，快吃！
饺子馅太稀怎么办？教你3种 *** ，饺子馅不仅变稠好包还好吃！
“好吃不如饺子”，冬天吃一顿热乎乎的饺子，不仅是北方人的一大乐事，对南方人来说也是一顿值得期待的美食。饺子好吃，调饺子馅是关键。调好的饺子馅不仅要好吃，还得能包进饺子皮里。经常包饺子的人都知道，饺子馅的味道好调，但是经常会出现饺子馅太稀的情况，太稀的饺子馅根本就包不进饺子皮里。
如果调好的饺子馅太稀该怎么办？我开了10年饺子馄饨店，虽然调过各种各样的饺子馅，但是也会因为各种原因，造成调好的饺子馅太稀，无法把饺子包好。下面根据我的经验，教大家3个解决的办法，学会后，如果遇到饺子馅太稀的情况，用这3个 *** ，不仅饺子馅能变稠好包还好吃。
之一个 *** ：
肉馅太稀
饺子馅还是以肉馅居多，猪肉、牛肉、羊肉等做饺子馅都非常好吃。为了让调好的肉馅鲜嫩多汁，就必须要加入适量的水，有时一不小心加水太多，饺子馅就会变得很稀，这样包饺子就非常费劲。如果肉馅太稀，我一般用2个 *** 解决：
1，调好的肉馅用手或筷子，顺着一个方向持续搅打，这样可以让肉馅上劲变稠。
2，如果搅打后的肉馅还是太稀，没办法包饺子，可以把调好的肉馅用保鲜膜密封，放入冰箱里冷藏。因为肉馅在低温下会凝固变硬、变稠，所以把肉馅一直放在冰箱里，直到它变稠能包饺子为止。
要点：
1，调肉馅时要先调味、再加水，因为盐可以促进肉馅吸收水分，如果调肉馅时先加水、再加盐调味，就很可能会导致肉馅不能完全把水吸收，变得很稀，所以调肉馅时一定要按顺序调味。
2，调肉馅时，无论是调味还是加水，都要朝同一个方向搅拌，不能随自己心意东搅一下，西搅一下。
肉馅在剁碎后，部分细胞破裂释放出蛋白质，这种蛋白质在搅拌下会形成网状结构，加进肉馅里的调料和水，在搅拌下会被包进肉状结构里，让肉馅起胶变稠。因为只有朝同一个方向搅拌，才会形成这种网状结构，所以搅肉馅必须朝着同一个方向，肉馅才能从稀变稠。
第二个 *** ：
素馅太稀
素馅饺子里边是没有肉的，一般都是各种蔬菜、菌类和鸡蛋。因为蔬菜的含水量普遍都高，素馅里又没有能吸水的肉馅，所以调素馅时，蔬菜很容易出水让饺子馅变稀不好包饺子。如果调好的素馅太稀，我一般用2个 *** 解决：
1，在调好的素馅里加入泡软的干香菇或干木耳。把泡软的干香菇或干木耳洗净后拧干水分，切碎后拌入素馅里，香菇或木耳会吸走饺子馅里的水分，不仅好吃，还能让素馅变干。
2，在调好的素馅里加入泡软的粉丝。把泡软的粉丝淋干水分，切碎后拌入饺子馅里，粉丝会吸走饺子馅里的水分，让素馅好吃还变干，这就是为什么许多素馅里有粉丝的原因。
要点：
1，虽然干香菇、木耳和粉丝可以吸水，让太稀的素馅变干好包饺子，但是必须要把干香菇、木耳和粉丝提前泡软，否则拌进饺子馅里会太硬，咬不动也不好吃。
2，调素馅时要先油后盐，可以防止饺子馅出水变稀。也就是先把蔬菜里放油拌匀，然后再加盐和调味品，这样可以有效控制住调好的素馅变稀。
第三个 *** ：
菜肉馅太稀
肉馅饺子吃起来太腻人，素馅饺子没有肉，吃起来又不香。菜肉馅饺子不仅有肉，还有菜，因此吃起来又香又不腻人。因为菜肉馅有肉也有菜，所以如果这两种食材的水分太多，会让调好的菜肉馅太稀，包饺子会捏不拢。我如果遇到调好的菜肉馅太稀，会用1个 *** 解决：冷冻。
把调好的菜肉馅放入冰箱里速冻，在它水分凝固没有冻硬之前，拿出来快点包成饺子。如果饺子馅太多，可以一次少拿一点饺子馅，边包边从冰箱里拿饺子馅。这样就解决了菜肉馅太稀，无法包饺子的难题。
要点：
1，调菜肉馅之前，把肉馅放冰箱里冷藏凝固变硬后，再加入蔬菜，蔬菜也要先拌一层油，再拌入肉馅里，这样调好的菜肉馅就不会稀。
2，调好的菜肉馅尽量快点包饺子，放久了冷藏后的肉馅油脂溶化变软，蔬菜也会被调料腌也水来。
3，调好的菜肉馅放冰箱冷冻而不是冷藏，让它快速凝固住，赶快包成饺子，这样可以防止长时间放置后蔬菜再次出水，会变得更稀。
饺子馅太稀怎么办？教你以上3种 *** ，饺子馅不仅变稠好包还好吃！
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我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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1“捏”2“推”3“压”，简单三步，新手也能搞定的包饺子教程正月在宅家的日子里就要这样过去了，数一数今天是宅家的第几天呢？每天都要关注疫情的进展，看着局势越来越向着好的方向发展，心里也是由衷的感到高兴，复工复学的日子应该已经不远啦！宅家的这些日子，你的早餐都是吃什么呢？假期作息也要规律，坚持吃早餐哦。说来，水饺就很适合作为早餐，不论是平时还是上班上学时，煮起来都是简易又方便。今天就要介绍一个简易的包饺子 *** ，包出来的饺子饱满又美观！
妈妈包的白菜猪肉饺子
- 想要包出好看好吃的饺子，首先要准备好材料，白菜猪肉馅的饺子一直是我的心头好，介绍包饺子的小技巧之前，先上一波调饺子馅和面皮的干货吧！
一、食材准备
- 猪肉200g
- 白菜200g
- 小葱和香菜各2根
- 姜2片
- 配料：生抽麻油各5勺
饱满的饺子
二、 *** 步骤
- 面粉加入清水，搅拌成絮状并揉成面团，盖上湿布醒面团大约半小时
- 白菜洗干净切成丝状，猪肉剁成肉末
- 葱、姜香菜切碎
- 将葱、姜、香菜、麻油、盐、生抽倒入肉馅中，并加入适量清水，搅拌至肉馅上劲（判断的标准是筷子搅拌时感受到很大阻力）
- 将白菜馅倒入肉馅中并朝同一个方向搅拌上劲
- 将醒好的面条搓成长条，掰成一小段一小段。在用擀面杖擀成饺子皮。
擀饺子皮
- 包饺子时刻来啦，学到这三步，小白也能包出美观饱满的饺子！
三、开始包饺子
- “捏”：将馅放到饺子上后，将饺子对折捏起来
之一步
- “推”：两边各往里推一下
第二步
3.“压”：将捏出来的两个小角压合上去
第三步
- 两边都压合好就完成啦~是不是很简单呢！
完成啦
在配一张步骤图合集！
步骤合集
香喷喷的白菜猪肉饺子~~~
香喷喷的白菜猪肉饺子
这三个步骤你们学会了吗？前面的准备步骤如果时间忙，也可以买现成的饺子皮和馅料~不过可以的话，还是用自己做的皮和馅包饺子味道更好啦！
好吃到飞起的条纹饺子，这样做0失败大家好，我是说句老食话，分享美食 *** 日常和技巧，探店经验贴~欢迎点击关注评论留言哦。你这么好看，点个赞再走吧，喜欢的话帮忙评论、转发、收藏、您的肯定是对我的创作更大的鼓励噢。
做一种不样子的饺子，高颜值条纹的形状，美翻啦
By MuseFood
用料- 中筋面粉（白） 250g
- 水（白） 120g
- 中筋面粉（红） 100g
- 水（红） 95g
- 红曲粉 1g
- 中筋面粉（绿） 100g
- 菠菜汁+水（绿） 95g
- 饺子馅 500克
1、白色面团材料混合
2、绿色面团材料混合
3、红色面团材料混合
4、分别揉好
5、用压面器压，从厚到薄
6、绿色面团也压好
7、两种颜色的面团切成大小相同，抹水后叠放、切开
8、一共叠8层，每层都要抹水
9、切成5mm厚
10、4条并排，每条也要用水沾上
11、两面散点干粉，再从厚压到薄
12、压出饺子皮形状
13、包入馅
14、捏成自己喜欢的样子
15、粉色做法相同
16、超级漂亮
17、爱了
小贴士面团多层叠加，一定要用水粘好，否则压面后容易散开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
新手小白包饺子，错漏百出hhh，开心最重要！#纯手工 *** 美食女大学生放假，记录自己之一次包饺子的过程。
我一直想吃饺子，于是在网上找了教程，打算亲自尝试一下。
·称好面粉和水，加入少量盐和玉米淀粉，慢慢加水揉成面团。
·面团还很粗糙，需要让它静置一段时间。今天要做两种馅：胡萝卜和玉米搭配猪肉馅，韭菜猪肉馅。将猪肉用绞肉机绞碎，加入盐、蚝油、酱油和鸡精，最后打入一个鸡蛋。调韭菜猪肉馅时，我犯了一个错误，应该将韭菜和猪肉分开调味，再混合在一起。韭菜应该先用油锁住水分，避免包的时候太湿。调猪肉馅时，要分次加入葱姜水，这样才能让馅料更加多汁。调好猪肉馅后，加入胡萝卜和玉米，再加入盐、蚝油、酱油和鸡精，最后加入葱姜水，搅拌均匀。
·我按照网上的三醒三揉法来揉面，经过三次揉面和静置，面团变得非常光滑。将面团切成小剂子，擀成薄面皮。擀面皮的过程比较漫长，我想出了一个新的 *** ：擀一张大面皮，然后用模具将面皮切成小圆片。
·开始包饺子。家里只有一个小小的饺子模具，不太好用。最后我只能用馄饨皮代替饺子皮了。在网上学会了用方形面皮包饺子的 *** ：在面皮边缘沾上水，放上馅料，然后对折，最后将对角捏起来，一个漂亮的元宝饺子就完成了。我之一次包饺子，虽然有些丑，但还是很有成就感的。饺子包好后，开始煮饺子啦！
中国人有个传统习俗，逢年过节总是要包一顿饺子来衬托浓重的节日氛围。
很多人都喜欢吃饺子，不仅味道深受大家的欢迎，而且更是象征着“团圆”之意。从古至今，出门在外做生意的人们都会在春节跋山涉水回家乡和家人吃一顿好吃的饺子。
但是我们大家在包饺子的时候是不是会遇到这样一个问题呢？
每次在做饺子的时候，一套的流程下来也会让人感到疲惫。不仅是费神费力，包完到最后手也是脏兮兮的。
想必很多人都有这个感受，所以在这个时候就应该想想办法。今天小编就告诉大家2个简单的小 *** ，不仅能提高包饺子的效率，还能够让包饺子更加的简单，新手也能学会。
1.擀面皮
我们在包饺子的时候，最费时费力和脏手的就是要把面团做成一个小面皮，其实我们做饺子皮只需要一个矿泉水瓶子就可以搞定了！
首先要把面揉成面皮，然后将擀面杖擀面皮，改成一个大的面皮，在把矿泉水瓶子从中间给剪断，然后再直接盖在面皮上盖一个一个有一个这样的话面皮就是很快的做出来了。
2.包饺子
除了擀面皮，最麻烦的就是包饺子了。你包饺子还在用手捏吗？
前段时间小编回家后发现妈妈在包饺子，结果从做馅料到饺子的完成，速度超级快！回想妈妈以前包饺子的速度，我不禁向妈妈请教，妈妈转身就拿出了这个包饺子神器说：它才是关键！
小编也推荐给大家，真的非常好用。
只要将饺子皮放进去，将馅放上去，用勺子压平，然后把包饺子神器轻轻一合，一个饺子就这样诞生了，又简单又方便，再也不用担心包一顿饺子要花费很长时间了！
说起包饺子，说难也难，说简单也简单。
我们如果像是平常一样包饺子用手捏，包一个非常的费劲，而且做出一盘也要好久，这就很难了。但是如果用上包饺子神器和第1个小 *** ，包起饺子来方便又快速，5分钟不到一盘就包好了，是不是很简单呢。
很快就能吃香香喷喷的饺子的~想想就很美！
大家快去试试吧~
过年吃饺子，就包这个馅吧，调馅简单，个个鲜香又多汁我们这里过年都要吃饺子，除夕吃肉馅的，大年初一吃素馅的。
肉馅饺子，以猪肉、牛肉、羊肉最为家常。配菜的话大概就是萝卜、白菜、芹菜这三样居多。
这些馅料当中要数芹菜肉馅的最简单，芹菜不需要焯水，也不用去水，切一切就可以直接入馅。
而且芹菜含有丰富的膳食纤维，多吃对于肠道健康有好处。分享芹菜肉饺子的做法，过年吃正合适。
芹菜肉馅饺子
【食材】面粉、芹菜、猪肉、木耳、花椒、姜、葱、盐、老抽、生抽、五香粉
【具体做法】
1，包饺子先和面。500克面粉加270~280克温水，揉成一个软硬适中的面团。密封醒面半个小时，中间将面团揉两次，使其变得光滑又细腻。冬天和面要用温水，面团可以稍微软和一点。
2，花椒加开水浸泡，放在一边冷凉备用。
3，芹菜摘洗干净，切得细一点。
4，猪肉洗净，绞成肉馅，加盐、五香粉、老抽、生抽、葱姜末，充分拌匀。?
5，接着把冷凉的花椒水少量多次加进来，沿着一个方向搅拌至完全吸收，肉馅变得黏稠有弹性即可。
6，把肉馅和芹菜倒在一起，放入木耳丝，再加盐、鸡精调味，再次拌匀，这个馅料就调好了。?
7，醒好的面团搓成长条，切成小剂子，然后擀成饺子皮，包入馅料，捏成饺子。?
8，包好的饺子开水下锅，用勺子沿着锅底推动，防止饺子粘锅。再次煮沸，淋入半碗凉水，反复2~3次，待饺子完全漂浮起来，饺子皮变得透明就可以捞出来了。?
薄皮大馅，鲜嫩多汁，?老少皆宜的味道。
饭饭小贴士
1，肉馅里少量多次加入花椒水，这样调的肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴。
2，芹菜水分含量不是特别高，入馅之前不用去水。如果芹菜比较嫩，也不用焯水。
饺子别一个个包了，教你个懒人做法，好多人不懂，实在太厉害了大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
导语：象征财富的一道美食，教您一个懒人做法，十分钟就可以做一锅
饺子是我们非常熟悉的一道美食了，现在不管是自己动手包，还是直接购买速冻饺子都是很方便的。不过在经济不发达的时候，吃饺子成为了很多人望眼欲穿的事情，因为只有在逢年过节的时候，才会买点猪肉回来包饺子。现在依然有过年的时候吃饺子的习俗，随着人们生活水平的提高，人们吃饺子也讲究越来越多的花样。饺子又叫水饺，是一种深受人们喜爱的一种传统食物，它是将面粉擀成小剂子，再揉成薄皮，放上各种馅料捏紧而成的。不同的食材可以 *** 出口感不同的饺子，而且蒸煮的 *** 可以保证食材营养的不流失，符合人们健康饮食的原则。饺子的馅有各式各样的，例如有韭菜馅、荠菜馅、猪肉馅、牛肉馅等等，所以不同馅料的饺子拥有不同的营养物质，但是它们都能为身体提高营养及能量。想吃饺子不要一个一个的包了，教你懒人做法，十分钟做上一大锅，下面一起来看看吧。
所需材料：面粉、鸡蛋、韭菜、木耳、食用盐、食用油、蚝油
具体 *** ：
1、首先在碗中加入300克左右的面粉，接下来倒入适量的清水，将面粉搅成没有干粉的面絮状，然后下手将面絮揉成一个光滑的面团，揉好以后放一边待用。碗中打入两颗鸡蛋备用，取适量的干木耳放入碗中，加入适量温水先泡发10分钟。
2、锅中烧干水汽后倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋，将鸡蛋快速地滑散炒熟。炒熟以后关火盛出待用。适量洗净的韭菜放案板上切除老根，然后切成韭菜碎，全部切完以后放入大碗中备用。
3、这个时候木耳也已经泡发好了，将木耳控水取出放案板上，将木耳切成碎丁，放入韭菜里，再将鸡蛋碎也倒入韭菜碗中。接下来倒入适量的食用油，将食用油充分的搅拌均匀。种类加入食用油能够锁住韭菜的水分，然后加入适量的食用盐、蚝油进行调味，将食用盐充分搅拌均匀。接下来将松弛好的面团用筷子搅匀，然后将面团取出放在案板上按压一下，接着用擀面杖将面团擀薄擀大。然后用刀分成两片，接下来在面片上放上适量的馅料，将馅料整理摊开，然后从面片一边把馅料卷起来，用手揪成小块，把断口处捏紧实，防止露馅。全部做完以后盘中备用。
4、锅中加入适量清水加盖大火烧开。水开以后把我们的懒人饺子全部放入锅中，搅拌一下防止粘连。开大火将他们煮制一会，然后用铲子轻轻地推动一下，防止粘锅底。总之，煮至饺子全部浮起后，用漏勺控水捞出装入盘子，煮制过程大约需要六分钟左右。
一盘美味的懒人饺子就做好了，吃起来皮薄馅香，简单快速，喜欢赶紧试试吧。
初五都要包饺子，和面时多加这个，饺子皮薄不易破，越嚼越香如果有人问你，你最喜欢吃妈妈做的什么饭，大多数人都会毫不犹豫的回答：最喜欢妈妈包的饺子。看似不起眼的“小家伙”，却能给人以满满的幸福感，饺子原名“娇耳”，距今已有1800多年的历史，是我们中国的传统美食，除夕夜的饺子是阖家欢乐的象征，寓意团结、吉祥，是一家子幸福快乐的源泉。
除了除夕夜要吃饺子，初五这一天也要吃饺子，正月初五，俗称“破五”，是历史悠久的中国传统节日之一。大年三十到正月初四，有诸多禁忌，到了初五这一天，都可以破除，所以又叫“破五”。这天北方大部分地区都要吃饺子，寓意团圆和发财。
大家都知道，饺子做法很简单，是由饺子皮和饺子馅所组成，饺子是否好吃的关键是调馅，一个好的馅料饺子已经成功一半了，当然了，另外一半也是很重要的，如果一锅饺子被你煮成了一锅片汤，你是不是也很闹心，所以饺子皮也很重要，如果饺子皮不好的话饺子很容易煮破，饺子进水后影响口感。初五都要包饺子，和面时多加这个，饺子皮薄不易破，越嚼越香，下面就让我们一起看一看我家是怎么和面和调馅的吧。
首先，大白菜剁碎，放入纱布中挤干水分。
第二，准备好面粉之后，打入一个鸡蛋，然后分别用白菜汁和菠菜汁和面，菠菜打汁前一定要先焯一下水，去掉草酸。面粉揉成团状，揉面团至表面光滑后开始分别醒面20分钟（俗话说得好：软面饺子，硬面汤，所以面不要和的太硬）。
第三，肉馅剁细。自己剁的肉馅既干净卫生又好吃，剁好的肉馅需要腌制一下：加入姜末、葱花、1勺盐、料酒去腥、生抽、蚝油，然后顺着一个方向搅拌上劲，分少量多次加入白菜汁，目的是使肉馅更加的鲜嫩多汁，而且肉充分的吸收大包菜的鲜美香味，每一次都要充分的搅打使得大白菜汁被充分的吸收，直到听到“哗哗”的声音，饺子馅就调好了，腌制10分钟后，倒入大白菜，加入植物油，搅拌均匀后饺子馅就调好了。
第四，醒好的面团取出来，先将绿色的面团擀成薄饼，再将白色的面团揉成长条，放到绿色的面饼上，使之被完全包裹起来，再次揉成长条，切成大小相等的小剂子，压扁后就可以擀面皮了，擀面皮时大家要注意，从外向里擀，只擀到中间，然后把皮转动后再擀，如果是肉馅的话中间稍微要厚一点，边缘要薄一点，素馅的话边缘和中间的厚度差不多就可以了。
第五，取适量的馅料放到饺子皮上，先将中间捏一下，然后用两手的虎口处一挤，一个漂亮的饺子就包好了，中间是白色的，收口是绿色的，有点大白菜的感觉，这还真是表里如一了。
第六，锅中倒入大半锅水烧开，放入一勺盐（放盐的目的防止饺子粘锅），下饺子啦，点两次水滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉鼓鼓的，饺子就煮好了，我们把它捞出。
初五都要包饺子，和面时多加这个，饺子皮薄不易破，越嚼越香。所加得这个东西就是鸡蛋，加入鸡蛋的目的是：1、和出的面会更有韧性，不易煮破。2、增加了饺子皮的香味。特殊的日子吃特殊馅料的饺子，意义也不一样，初五饺子吃什么馅？推荐您尝尝这个，那就是吃“百菜不如白菜”的大白菜馅饺子，味道鲜美口感好，全家都喜欢哦！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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