锅香豆腐，锅香豆腐简介

【美食】现剥虾仁现煎豆腐，蒜炒在一起就是清爽的家常菜

现剥虾仁现煎豆腐，蒜炒在一起就是清爽的家常菜。

食材：大白虾16只、板豆腐1盒、毛豆仁40克、蒜瓣3瓣、油1小匙、黑胡椒粒1/3小匙、米酒1大匙、盐1/3小匙

虾仁腌料：盐1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、米酒1大匙

1、虾烹调前一天放冷藏低温解冻，用料理剪刀剪掉虾头，剥壳，用牙线棒尖端从虾背第二节挑出肠泥，洗净，用腌料放冷藏腌20分钟。

2、拆封后洗过切2公分厚方块，入锅前再用厨房纸巾每块擦拭过冒出来的水，煎的时候不会油爆。

3、蒜剥膜切片或拍碎。毛豆仁洗过沥干。辣椒洗净剪斜片，盘饰用可省略。今天先煎脆皮鸡翅再用煎鸡翅油直接煎豆腐。28吋不沾平底锅小火均匀放好豆腐，设定计时器盖锅煎8分钟。

4、8分钟后用饭匙帮每块豆腐翻面，再盖锅煎3分钟。起锅前让每块豆腐站立，转中火煎1分钟逼出油，先盛出。锅中油用厨房纸巾擦拭掉，小火先放蒜末再把虾倒进锅中煎2分钟，放之一只按下计时器放完刚好2分钟。

5、2分钟到，再从之一只虾用筷子帮翻身，全部翻完约1分钟。把煎香豆腐倒回锅中，加米酒烧至滚起。撒盐跟黑胡椒粒进来提香，翻拌在一起。

6、再把毛豆仁加进来翻拌，盖锅蒸炒2分钟。打开锅盖翻炒一下，加上辣椒片就完成啦。清爽补蛋白质的家常菜。

红烧萝卜，牛柳香豆腐，西红柿炒豆腐的做法

牛柳香豆腐

食材：

牛柳200克，香豆腐150克，干辣椒节、芽菜各5克、姜葱汁、料酒、盐、蚝油、鸡粉、湿生粉、香油、花椒油、色拉油各适量。

做法：

1、把牛柳切成0.5厘米见方的条，纳盆后加姜葱汁、料酒、盐、蚝油和湿生粉拌匀，腌渍2小时待用。

2、锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩时，捞出来沥油；另外下香豆腐入锅，也炸至外表脆硬。

3、锅留底油，投入芽菜和干辣椒节先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同时加入鸡粉、香油和花椒油，出锅装盘便好。

西红柿炒豆腐

食材：西红柿、豆腐、毛豆、盐、油

做法：

1.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

2.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。

红烧萝卜

食材：白萝卜1根、姜1块、南乳2块、生抽1汤勺、糖1茶匙、油

做法：

1.将白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜刷洗洁净连皮拍碎

2.热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味

3.再参加萝卜翻炒半晌

4.倒入半碗净水持续翻炒，直炒至水干，持续参加半碗净水

5.云云重复直炒至萝卜上色通透

6.参加八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完整通透

7.开盖持续翻炒至收汁便可

美食推荐：抹茶糯米糍、薄荷牛柳香豆腐、剁椒蒸扇贝、豆豉花菜

人生在世，要想将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。于一粥一饭中，读众生百态；一汤一菜间，体悟世情冷暖。自己下厨房不单是享受一顿美味，做饭的过程也让人身心愉悦。当你在厨房，听着锅碗瓢盆叮咚作响，满室飘香的美味 *** 着你的味蕾，然后美美享用一顿自己亲手烹制的美食，这个过程会让你的情绪完全放松下来，你会觉得这才是生活，这才是有滋有味的生活！

抹茶糯米糍

食材：糯米粉100g、抹茶粉10g、细砂糖20g、油3ml、猕猴桃1个

做法：

1、猕猴桃去掉外皮，果肉切成0.5cm见方的果粒；

2、糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀，将100ml开水逐次加入到混合粉中，并搅拌至黏黏的状态，拌和成糯米面团；

3、取一个适用于微波炉的保鲜袋，内壁上刷一层油，将糯米面团放入保鲜袋中，扎口，放入蒸锅中，大火加热5分钟；

4、手上蘸点冷水，取适量糯米面团压成皮，另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中，将开口捏合，搓成圆形的团子即可。

薄荷牛柳香豆腐

做法：

1、把牛柳切成0、5厘米见方的条，加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀，腌渍2小时待用。

2、锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩，捞出沥油。

3、香豆腐下锅，也炸至外表脆硬，捞出沥油。

4、锅留底油，投入芽菜、干辣椒节先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同时加入鸡粉、香油、花椒油，撒入薄荷叶碎炒匀，出锅装盘即可。

剁椒蒸扇贝

食材：扇贝600克、盐1克、剁椒30克、蒜泥30克、香葱30克、生姜15克、蒸鱼豉油3ml

做法：

1、扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；

2、剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；

3、准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；

4、把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；

5、清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；

6、蒸好之后撒上葱，即可。

豆豉花菜

食材：花菜1颗，盐1/4小勺，油2大勺，油豆豉1大勺，生抽15ml，姜5克，干辣椒3个，盐，白胡椒少许

做法：

1、花菜洗净分成小块，姜切末；

2、锅中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香；

3、倒入洗好的花菜，开大火翻炒；

4、加生抽继续翻炒；

5、加胡椒粉和盐，炒匀出锅。

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美食推荐：鸿运驴排、砂锅山药、野米香豆腐 *** ***

鸿运驴排

此菜的关键是 *** 驴排酱、预熟驴排和 *** 熟辣椒面。

*** 驴排酱：

1、锅入色拉油1500毫升烧至六成热，下老姜片150克、小葱节200克、青尖椒节300克、香芹节200克、香菜节150克炸至金黄酥香，放入贵州干小米辣椒节40克、红花椒粒20克炸香，打去料渣，再下桂林辣椒酱430克、醪糟1800克、蒜蓉辣酱920克、辣妹子酱920克、海鲜酱920克、柱侯酱920克、排骨酱920克、南乳汁440克，开中火熬至酱料沸腾且鼓大泡，改小火熬约15分钟，至酱料翻沙，出锅装不锈钢盆晾凉。

2、预熟驴排：把驴排15千克治净后，顺肋缝分切成单根的肋条，再锯成长段，投入清水锅焯水后，捞出来洗净，放入高压锅内。锅入色拉油1500毫升烧至六成热，投入老姜片440克、大蒜瓣370克、大葱段440克、香菜100克、香芹150克炸出香味，下入干贵州小米椒节180克、红花椒粒30克、青花椒粒30克、辣妹子酱440克、鲜小米椒碎150克、三五火锅底料220克、红99火锅底料600克炒香，掺入清水11升，调入驴排酱1200克、南乳汁520克、醪糟520克、鸡精10克、味精10克、盐15克、白糖20克，放入白芷300克、香砂仁150克烧沸熬出味，捞出料渣装入调料袋内系好，投入加有驴排的高压锅内，并掺入料汤，加盖压制约18分钟，离火解压后浸泡20分钟，捞出来晾凉，最后取一根稻草绳缠绕在驴排肉的中间部位捆扎好。

*** 熟辣椒面：锅入菜油100毫升烧至160℃，下入带皮白芝麻50克炸香，投入朝天椒段500克慢炒至酥脆且呈褐红色，出锅晾凉后搅成细辣椒面，即成。

原料：

熟驴排6根、竹签6根、红布条12根、熟芝麻30克、熟辣椒面10克

*** ：

1、把卤驴排的原汤烧沸，放入驴排浸泡预热。另往餐盘里撒些熟芝麻、辣椒面待用。

2、把浸泡后的驴排送入底火180℃、面火200℃的烤箱里烤3分钟，再入微波炉用高火打3 分钟，取出来刷匀卤油，粘匀熟芝麻，并撒上细辣椒面，用竹签穿好后捆上红布条，立放于盘中，即成。

砂锅山药

该菜将山药炸制表面金黄后再放入砂锅烧制，不仅成菜颜色好看，口味略带焦香，十分好吃。

*** 流程：

1、铁棍山药400克去皮洗净，改刀成波浪片，汆水后入六成热油炸至表面金黄，捞出控油。

2、锅留底油烧至四成热，下入章丘大葱段50克、八角2克煸香，加高汤20克，调入蚝油8克，倒入炸好的山药片，调入味达美3克、老抽2克、盐2克、味精1克、鸡粉1克、白糖1克，翻炒均匀，淋入葱油5克，起锅倒入砂锅中。

3、将砂锅放到小火上，加盖焗1分钟至锅中出焦香味，关火即可上桌。

野米香豆腐

将北方传统小葱拌豆腐改良，将野米与豆腐结合，摆盘新颖，营养均衡。

原料:

白豆腐100克，野米10克，香葱绿碎30克、 调料葱油10克，辣鲜露5克，盐1.5克，素高汤100克。

*** :

1、将野米用素高汤小火煨40分钟，取出摆盘;豆腐去表皮，焯水，抓碎;香葱放入打汁机加葱油打成汁，加入辣鲜露、盐调味。

2、将豆腐加入香葱汁10克拌均，放入模具，摆到野米上。

关键:

选豆腐时要用老豆腐，易成形;用香葱绿、葱油打成汁, 颜色鲜绿，葱香味更浓郁。

菌香锅系列配方及 *** 工艺

菌香锅系列配方及 *** 工艺（猪手锅、牛腩锅、琥珀凤爪锅、全鱼锅、珍菌丸子锅、珍菌香豆腐锅）

介绍：

成菜三合一只需3分钟：虽然是三合一的菜肴，但是操作便捷。菌类和荤料都可以提前预制（但必须当天烹调当天使用），土豆粉只需要汆水处理，所以上菜速度非常快，一般也就3-5分钟，最长不会超过5分钟。目前，我们酒店推出的“菌香锅”系列菜品有20种，最热卖的是珍菌猪手、珍菌牛脯、珍菌琥珀凤爪、珍菌香豆腐、珍菌丸子、珍菌水煮全鱼，其次是珍菌三黄鸡、珍菌鳝鱼等。

这是一款三合一式的系列菜品，由珍菌、荤料、土豆粉组合而成。饭点时，每桌必点，有的甚至点了两份。到了秋冬季节，还可以将菜肴装在可燃烧的锅仔内，热气腾腾，香味浓郁。

创意改六次：

随着食客对健康饮食重视程度的提高，滋补又相对价廉的鲜菌成为他们比较偏爱的一类食材。以前，酒店 *** 的鲜菌菜都是素菜，客人反映价格高，口味一般，点菜率一直不高。如何把鲜菌做出新花样？经过半年多的思考和多达6次的修正，我们创作了菌类、荤料、土豆粉三合一的菜肴，起名为“菌香锅”系列菜品。

1、之一次修正：鲜菌出香—先脱水

鲜菌含有大量水分，所以比较而言，它没有干菌的鲜味突出。要想突出其鲜味，就必须脱掉多余的水执于是，我们决定采用油炸的 *** 为鲜菌脱水。经过油炸后，鲜菌的水分脱掉了很多，而且由于油的作用，香味也更加突出。

2、第二次修正：再次提香—鲜汤煨

菌类本身的鲜味虽然不错，但是这种鲜味直接应用仍显不足，而且菌类有种特有的风味，烹调时必须将其遮盖，才能更加鲜美，所以选用上好的汤料煨制。经过长时间的煨制，菌类的鲜味变得比较突出，异味也遮盖掉了很多。

3、第三次修正：鲜上加鲜—干菌增鲜

经过鲜汤的煨制，鲜菌已经有了不错的风味，但是在西安，人们还是比较喜欢风味浓重的菜肴，所以必须再给鲜菌提鲜。如何保证菌类独有的香味，又能提鲜呢？我们想到了干菌。干菌的鲜味非常足，把它们剁碎后，像添加香料一样装入料包内，与猪骨鸡架等料一同熬汤，

这样就能起到提升鲜味的效果。

4、第四次修正：香辣风味—聚人气

以前 *** 的素菜都是咸鲜味的，但是在西安，香辣味是最容易打动客人的，而且鲜菌烹调成香辣味的也不多见，为此我们采用川式调料和香料，熬制了香辣微麻的香辣酱料，用来烹制鲜菌效果也不错。

5、第五次修正：荤料助阵—风味变

荤素搭配是必然的，菌类是一种很“泼辣”的烹饪原料，与之搭配的荤料有很多，禽、畜、鱼均可，都能别具风味。为了迎合更多食客的要求，同时使售价降低，我们选择了价格便宜又容易购买的猪手、鳝鱼、牛肉、鸡、猪肉等大众原料，深受客人喜爱。除此之外，我还选用了豆制品，其营养价值高，也颇受欢迎。

6、第六次修正：面菜结合—土豆粉

光有了菌类和荤料还不够，我们发现很多市井小吃越来越深入人心，土豆粉就是最火爆的一种。土豆粉不仅口感爽滑，而且经过汤汁的浸泡后，很容易吸收汤汁的味道，这种亦菜亦面的搭配，客人感觉很实惠，而且香辣的滋味也符合年轻人的需求。

曹尹飞试做回馈：

张师傅的“菌香锅”系列菜肴我很看好，介绍得也很透彻，原材料搭配非常丰富，而且容易购买，所以很值得借鉴。我感觉在安徽推广如果直接拿来应用肯定不行，必须进行略微的改良，才能受到客人的喜爱。于是，我将试做菜拿给几个老客户品尝，他们反馈了以下三个意见：1．菜肴的口味不错，内容也很丰富，价格也合理。2．改良点：香辣酱料味道不是很好，牛油味太冲。这点跟我的感觉吻合，太重的牛油味会遮盖原料的本味，于是我把牛油全换成花生油。3．香辣酱料的风味比较重，虽然很适合在秋冬季节食用，但缺少鲜香味，于是我又增加了350克鲜茴苗，这样酱料的香味较以前要清香很多。我在酒店试着推广了几天，客人普遍反映不错，每天的销售量达到了三十多份。我已经决定将这个系列的菜品作为酒店特色推广而且点菜率也逐天递增。

　

原料（以“珍菌香锅猪手”为例）：

鲜猪手1000克，土豆粉（超市有售）、煨好的鲜菌各200克，青、红辣椒段各10克。

调料：

蜂蜜25克，色拉油1000克，（约耗100克），高汤200克，香辣酱料30克，青、红泰椒片各20克，菌汁100克，葱花10克，葱段、姜片、盐各15克，A料（盐3克、味精、鸡精、生抽、老抽各5克）。

鲜菌加工六步骤：

鲜菌的加工步骤是：去沙一去蒂一清洗一改刀一去水一鲜汤提鲜，以下用量可以 *** 50份菜肴。

原料：

A料（鲜茶树菇10千克，鲜口蘑、鲜姬菇各5千克，鲜香菇3千克，鲜草菇2500克），B料（干茶树菇、干香菇各250克，干牛肝菌150克），C料（猪骨2500克，鸡架2只，鸭架1只，陈年金华火腿250克）。

调料：

色拉油3千克（约耗600克），盐、味精各500克，葱、姜、鸡精各300克，生抽1千克。

*** ：

1、A料去沙、去蒂，清洗干净，改刀成厚片（茶树菇除外），茶树菇切成段，滤干水分。锅置火上，下色拉油烧至六成热，下入A料，小火炸至金黄色，捞出控油。

2、将B料洗净，晾干后剁碎成粒，装入专用煲汤袋内，与C料一起放人不锈钢桶内，加15千克清水，大火烧开后改小火加热约3小时，捞出残渣过滤。

3、将炸好的A料放入过滤好的汤锅中，下入剩余的调料（色拉油除外）调味，用小火煨80分钟，捞出鲜菌。煨后的汤汁即成菌汁。

香锅酱料配比和 *** ：

原料：

香料（八角125克，桂皮、小茴香各75克，香草、山奈、草果各50克，丁香、排草、香叶各20克，白豆寇100克），52度白酒80克，泡椒蓉、糍粑辣椒、花生油各2千克，菜子油、郫县豆瓣酱各5千克，汉源干花椒200克，牛油2500克，色拉油、蒜片各1千克，葱段、姜块各500克。

*** ：

1、香料加白酒浸泡10分钟，捞出剁碎。

2、锅放入牛油、菜子油、花生油、色拉油，烧至八成热，关火放至三成热，然后开火，下入葱段、姜块小火炸2分钟至呈金黄色，捞出后锅离火，待油再次放至三成热时，下入香料，小火慢炸3分钟，放花椒、郫县豆瓣酱、泡椒蓉、糍粑辣椒小火慢熬60分钟，放入蒜片翻炒均匀即可。

关键：

1、香料一定要提前用白酒浸泡，可以祛除过足的药味。

2、蒜片一定要后放，否则容易产生焦糊味，而且熬好的酱料发苦。

　

*** *** （以“珍菌香锅猪手”为例）：

（1）猪手用烧热的烙铁烫去毛，洗净后剁成重约80克的大块，放入加有蜂蜜的水中（蜂蜜起到上色，使肉皮酥软的作用），小火汆水5分钟，捞出控干水分，冲洗表面去掉污沫。

（2）锅置火上，倒入色拉油，烧至六成热时，放入猪手，小火浸炸至金黄色捞出。

（3）另起锅加入高汤，香辣酱料、葱段、姜块和500克清水，小火烧开后放入猪手和10克盐，小火煨1个小时至皮酥软。锅中放入色拉油10克，烧至七成热时，煸香青红辣椒段，出锅备用。

（4）土豆粉放入下有5克盐的沸水中，大火汆1分钟，捞出放入不锈钢盆内。

（5）锅置火上，倒入色拉油50克，烧至七成热时，下入泰椒片煸香，下入煨好的鲜菌、菌汁，倒入猪手，小火烧3分钟，用A料调味，出锅装入垫有土豆粉的不锈钢盆内，撒上葱花和炒香的青红辣椒，上桌即可。

（6）如果是冬天烹调，可以讲菜肴放入烧热的干锅内，汤汁也要随之增多。

另附：

珍菌香锅猪牛腩简要做法：

上好牛脯800克洗净，切成重约15克的块，入烧至四成热的色拉油中，小火滑1分钟，捞出控油。按照“珍菌猪手”的第3, 4, 5步继续操作，调味时再放入老抽和生抽各10克即可。

珍菌香锅豆腐简要做法：

新鲜的老豆腐500克切5xlx1厘米的条，放入加有盐的沸水中，大火汆1分钟，捞出控水。按照“珍菌猪手”的第4,5步继续操作，烧制时要再加入老抽5克调色，烧制时间为6分钟。

珍菌水煮全鱼锅简要做法：

重约750克的草鱼宰杀治净，将鱼肉片下，片成厚0.5厘米的薄片，加盐5克，鸡蛋清1个，味精5克，高弹素05克，生粉10克上浆，入沸水大火汆1分钟，再按照“珍菌猪手”的第4,5步继续操作，在第5个步骤中，要再加入30克香辣酱料炒制。

珍菌琥珀凤爪锅简要做法：

制法与“珍菌猪手”基本相同，不同点有两个：一是凤爪汆水后要放入六成热的色拉油中，小火炸至表皮起泡。二是凤爪的煨制时间为30分钟。

珍菌香锅丸子简要做法：

肥三瘦七的猪肉馅500克，先加入葱姜汁100克、盐8克、味精5克、鸡蛋液25克、生粉30克打成胶，汆成丸子，放入三成热的色拉油中小火浸炸至熟。炸好的猪肉丸汆水1分钟，然后按照“珍菌猪手”的第4,5步继续操作，在第5个步骤中，要再加入30克香辣酱料炒制，而且烧制时间延长至6分钟。

除了以上介绍的这六款菜肴外，还可以 *** 珍菌猪（羊）排、珍菌三黄鸡（童子鸡）、珍菌仔鸭、珍菌香辣蟹、珍菌香辣虾等菜肴，前三道菜的操作与珍菌猪手基本相同，后两种与珍

菌水煮全鱼基本相同，只是蟹和虾需要过油。

　

无敌下饭的香豆腐，胃口全开

夜市摊的臭豆腐平替～且称它为香豆腐吧 『臭豆腐』是闻着臭，吃着香；『香豆腐』是闻着香，吃着也香～

By 不甜的甜

用料

• 老豆腐 1块
• 蒜 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒粉 2勺
• 孜然粉 1勺
• 花椒粉 半勺
• 烧烤料 2勺

做法步骤

1、老豆腐，切成臭豆腐大小，放入油锅中全程大火煎（条件好的可以用油炸）

2、准备蒜末

3、煎出硬壳，翻面

4、撒上蒜末

5、准备蚝油，生抽，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，烧烤料

6、调料加水搅匀

7、料汁加入锅中，翻拌均匀

8、料汁收干时洒入芝麻

9、装盘开吃

小贴士

全程大火，如果油煎一定要用不粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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推荐一家遂宁好吃的火锅店，感受川渝生活

四川火锅，是一种不分性别，跨越星座，无畏血型，无论炎热还是寒冷，都无法阻挡人们对火锅的喜爱。以零下几度甚至十几度的气温吃上一碗热气腾腾的火锅，是对寒冷空气的敬重，顶着三十多度的酷暑，大汗淋漓地吃火锅，更是一种夏日情调。吃了四川火锅的次数较多，研究较多。遂宁的火锅哪家好？有了这个问题，这家渝味楠老火锅就来告诉你答案。

新鲜毛肚：毛肚是每一位爱吃火锅的小伙伴们必点的，倒刺分明的毛肚，滚红汤里涮个十五秒钟，烫好的毛肚微微卷起，在调配好的油碟里蘸上一杯，浸入红油汤汁的毛肚里，香又脆又有嚼劲。

新鲜鸭血：鲜红色的鸭血色择鲜艳，新鲜无比，顺着冷锅滚入香辣的红汤锅底中，煮到浮起后变成了吸满汤汁的美味，一块接一块的好吃到停不下来。

嫩牛肉：渝味楠他家的嫩牛肉纹路清晰，厚薄适中，光看色泽就知道是新鲜出炉。趁热气入口，夹一块烫好的牛肉，吃起来丝丝分明、瘦而嫩，口感细嫩程度简直让人欲罢不能！

招牌脑花：俗话说得好，吃什么补哪里，脑花这个东西，让人听了都兴奋，作为招牌菜，拳头大小脑花， *** 的脑花沟回分明，把它们扔进红汤里，耐心地观察，熟透的脑花再在花红柳绿中滑出一圈，软嫩香辣，入口即化！

香豆腐：不知香豆腐是否算得上是川渝火锅特有的食材，与一般豆腐相比，它更劲道、更滑嫩一些。短时间的烹调会在锅中浮出水面，香豆腐特有的香味~

爱吃火锅的小伙伴，一定要来遂宁这家渝味楠老火锅来吃！每一道菜都是让人食欲满满！让人吃了一次还想来！是一家十分放心打卡来吃的火锅店！地址就在：四川省遂宁市船山区遂宁慈航路457号

苏州90后小伙创业卖豆腐，居然开了900多家连锁店

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱烧香豆腐

用豆瓣酱和辣椒酱烧的豆腐，酱香味浓郁，下饭又好吃！

By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 香豆腐 500g
• 小葱 2根
• 小米椒 1个
• 菜籽油 适量
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 1大勺
• 葱伴侣6月香辣椒酱 1勺

做法步骤

1、小葱切成段，留一部分葱叶切成葱花，小米椒切成圈。

2、香豆腐切成厚片。

3、电饼铛预热，刷上一层菜籽油，码入切好的豆腐片。

4、煎至两面金黄色，盛出备用。

5、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入葱段炒香。

6、加入一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

7、再加入一勺葱伴侣6月香辣椒酱。

8、翻炒出香味。

9、加入一小碗开水，烧开以后转小火煮一分钟左右。

10、下入煎好的香豆腐。

11、翻炒均匀，小火焖煮5分钟左右，让豆腐入味。

12、大火收汁。

13、撒上葱花翻炒均匀即可出锅！

14、装盘，撒上辣椒圈装饰一下。

15、酱香味十足，味道超级赞！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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“互联网+”大学生创新创业大赛高手云集 在这里寻找下一个创业明星

中国兰州网10月16日消息 第四届中国“互联网＋”大学生创新创业大赛上，众多年轻创业高手云集。经过激烈角逐，来自北京理工大学的“中云智车——未来商用无人车行业定义者”项目获得冠军；厦门大学的“罗化新材料：全球激光荧光陶瓷的领航者”项目、北京邮电大学的“人工智能影视 *** ——聚力维度”项目获得亚军；浙江大学的“邦巍科技——全球高性能结构材料领跑者”项目、北京理工大学的“枭龙科技AR智能眼镜”项目以及加拿大多伦多大学的“FlexCap”项目获得季军。

第四届中国“互联网＋”大学生创新创业大赛上，观众正在观看各校参展项目介绍。记者佘颖摄

单个项目带动就业成千上万

在赛场上，经常会见到有选手陈述发挥不理想，出了赛场就抱着同伴大哭。但是，不要小瞧这些年轻人。他们可能是全世界平均年龄最小的一群企业高管——以“90后”为主，本科在读的总经理、CEO比比皆是。

“今年共有265万名大学生、64万个团队参赛，参赛学生数量超过过去三届总和。”教育部高等教育司副司长范海林说，“近5年，有265万大学生实现创业。其中，2017年首次登记注册的大学生创业者达64.5万人，比2013年增长80%，大学毕业生创业率达3%，超过发达国家1.6%水平近1倍”。

以“90后”为主的创新创业生力军已全面发力，正在奋力跑出中国创新加速度。跟着他们一起奔跑的，既有同龄人，也有大叔大婶、大爷大妈。一个创业项目，往往能带动成千上万人就业。

“我们跑了200多家豆腐作坊，才摸索出前店后厂的锅香豆腐。它既有北豆腐的香气，也有南豆腐的细腻，并且从产到销只要2小时。”壹明唐现做豆腐创始人闫朝恒自豪地对记者说，“消费者既抱怨我们的豆腐卖得贵，可又忍不住总想买，复购率超过90%。目前，我们已经发展出657家加盟店，拉动了5700多人就业”。

而西安交通大学的“金刚模”项目，不仅把模具产品的使用寿命大幅提升，还有效避免了模具产品在生产和使用过程中的环境污染。这项技术在曾经衰败的中国模具城——临沂市推广，成功让31家企业复工生产，带动3500名工人实现了再就业，预计增加产值近10亿元。

还有全国首个培育出冰草种子的天英合作社，其冰草销量占全国的30%以上，带动5200多人就业；专注农村扶贫的小康农民讲习所，运营了7家自营农场，培育新型职业农民5万余人，让10万农户感受到农业科技带来的增收红利……这些学生创业项目，已经成为拉动当地就业的明星项目，帮助万千家庭解决了就业问题。

“青年红色筑梦之旅”项目参赛选手黄俊科通过研发实现了黑枸杞干果的花青素稳定，图为他现场冲泡黑枸杞。记者佘颖摄

多个项目着眼乡村振兴

如果七八年前问起甘肃小伙黄俊科，毕业了想做什么，他会回答留在大城市。可是，2013年从天津商业大学毕业后，他却选择了回到甘肃老家，一头扎进沙漠里开发黑枸杞全产业链。

比赛现场，黄俊科拿出一个杯子，倒入矿泉水，放入几粒黑枸杞，仅用了两秒钟，黑枸杞开始释放出紫色，很快就把这杯水染成了漂亮的透明紫色。记者尝了一下，还有一股淡淡的甜味。

“小时候，我家附近长满了这样的野果，我们叫紫果。老人说有毒，我经常把它按破了做墨水。”黄俊科在天津上大学之后，才知道这就是黑枸杞，花青素含量是蓝莓的3倍。他就动了心思，想对黑枸杞做一些深加工。他和专家团队用时一年半，才实现了黑枸杞干果的花青素稳定，并掌握了黑枸杞保鲜技术，让这种沙漠里的果子可以像蓝莓一样鲜着吃。

黄俊科告诉记者，他们已经注册了“漠兰杞”商标，并让农民承包土地照料，一亩地一年大概能赚2000多元。采摘时，他们还单独开工资——200元到400元一天，村里好多70多岁的老人都来干活。今年，他们的新工厂就要投产了，预计将带动更多乡亲致富。

今年的大赛上，像黄俊科这样的项目有个单独的赛道，叫“青年红色筑梦之旅”，都是扎根农村、造福农民的项目。其中，江西科 *** 范大学“桃醉井冈”团队在黄桃种植技术、营销策划等环节大力支持合作社，帮助神山村20户贫困户脱贫；常州大学“贵在植染”团队在贵州省三都县种植蓝草858亩，实现了143户贫困户脱贫，户均年增收9600元；山东农业大学“一世花开：优质月季切花助力精准扶贫”带动6省10个贫困镇的农民人均年收入由1000元增至2.5万元……

赛场之外，一年来，教育部组织在福建古田、江西井冈山、陕西延安、山东沂蒙山、河北西柏坡、安徽小岗村、宁夏闽宁镇7地开展了大学生创新创业项目与当地需求全国对接活动，累计有2238所高校的70万名大学生、14万个创新创业项目参与活动，对接农户24.9万户、企业6109家，签订合作协议4200余项，产生经济效益近40亿元。

高校成果直接对接市场

“90后”大学生创业者的创业，可不是只做个小手工艺品，开个小买卖。对他们来说，诺贝尔奖、《自然》《科学》等核心期刊论文、国际发明专利，都是寻常。

他们中有炽云科技，是俄罗斯总统普京最新座驾挡风玻璃投影技术的开发团队；有斯诺普利，把诺贝尔医学奖转化为中国首个肺动脉高压药；还有极蜂，打破了国外声码器垄断，预计能为中国数码对讲机行业节省34亿元专利费用……从58进5的比赛开始，每个参赛项目都能让人眼前一亮。

就连初创组也不乏高手。常州碳润新材料科技有限公司将石墨烯微片功能化技术与国产水性树脂阻尼材料工艺结合，研发出能达到国际领先水平的石墨烯环保车用阻尼材料。“产品拥有授权发明专利7项，而价格仅为国外同类产品的二分之一。”公司法人黄昱臻说，截至今年8月，公司累计销售产品985吨，应用于10多万辆汽车，累计销售收入突破1500万元，年增长率超过278%。“一汽集团旗下车型将于2019年全线使用我们的产品。”黄昱臻说。

这些科技含量高、市场前景好的项目，吊足了投资人的胃口。本届大赛邀请了800多位投资人和企业家为大学生提供投融资服务和创新创业指导，很多投资人还直接担任了评委。在58进5的比赛现场，100位评委的打分也是给出分数和投资意向两个选项，很多项目都拿到了四五十个投资意向。

“虽然很多好项目参赛前就拿过投资了，但还有机会。第二届时，ofo也只拿了季军。大家可以抱着寻宝的心态继续关注。”中国高校创新创业孵化器联盟秘书长陈静告诉记者，她已经连续3届参加大赛评选，上一届投了一个项目，本届也有意向项目正在洽谈，“这一届项目有质的飞跃，大赛已经成为企业发现创新人才、高校输出科研成果的重要途径”。(经济日报·中国经济网记者佘颖)

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