茼蒿应该是很多童年记忆吧，我记得我小时候奶奶就会经常炒给我吃，当时田里奶奶也种了蛮多茼蒿，记得小时候去田里就经常看到那些已经成熟了茼蒿，成熟的茼蒿会开出很漂亮的黄色小花朵，感觉特别的美！
我家隔三差五就会炒茼蒿吃，应为田里种了蛮多的，这青菜吃了这么久我还是没吃腻，小时候奶奶都是素炒给我吃的，偶尔几次会放肉，当时家庭条件比较艰苦，所以不能餐餐吃肉，所以我特别珍惜放了肉炒的茼蒿，那么今天我就来把这道他茼蒿炒肉分享给大家，春天不可错过一道菜！搭点肉一起炒，好吃又营养。
【茼蒿炒肉】
准备食材：茼蒿、瘦肉、葱、姜、蒜、植物油、酱油、食用盐
步骤：
1、 把茼蒿洗干净，并切成小段，葱、姜、蒜、也切好。
2、 接着起锅倒油热油，把肉丝放下去翻炒一会，放些生抽调下热，然后切好的葱、姜、蒜放下去进行爆香。
3、 接着把茼蒿放下去翻炒，炒熟之后放些食用盐就可以出锅了。
只需简单的几个步骤，茼蒿炒肉就做好， 这里建议大家用猪油来炒，小时候我奶奶都是拿猪油炒给我吃的，当时觉得没什么，知道长大之后才发现，原来猪油炒的青菜这么香啊，大家下次炒青菜的时候不妨试一试哦！
值得一提的是青菜不能炒太久，炒太久的话不光营养会有所流失，而且吃起来的口感也会不太好，所以炒青菜的火候和时间比较重要！
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
俗话说：“萝卜白菜，各有所爱”。在吃这件事情上尤为明显，有的人喜欢吃香菜，有的人却唯恐避之而不及，类似的菜还有韭菜、鱼腥草等等，今天说的这个菜，也属于其行列之内。它有着天然的香味，这也导致了它有人爱有人厌，爱吃的人可不要把它炒错了，不然没营养。
这个菜就是茼蒿菜。茼蒿菜的别名有很多，比如蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等等，但为什么说爱吃的人总是会把它炒错了，这是因为茼蒿中有一种营养元素，它就是钠，茼蒿含有非常高的钠，在100克的茼蒿中，有161毫克的钠，也就是说，茼蒿本身就带有咸味，烹调的时候一定要少放盐，这一步很多人做错。
既然说到了茼蒿的营养，还有一种也是不得不提的，它就是胡萝卜素，根据其营养成分的测定，茼蒿的胡萝卜素是黄瓜还有茄子的15倍，这对于我们来说也是相当不错的，如今的茼蒿正当季，5块钱买上一大把，太值了。
《食治门》中云：“茼蒿味辛、平，无毒安心气，养脾胃，消痰饮。用现在通俗的话来讲，茼蒿对脾胃也非常的好，而且可以促进消化。关于其吃法，在宋陶谷《清异录》中记载：“广陵法曹宋黾造缕子脍……以碧筒为胎骨”。这里提到的配料就有茼蒿。
我买的一把茼蒿，分成了2份，一份主要是茼蒿叶子，另外的则是蒿子杆，蒿子杆它烹饪好以后，特别像红薯梗，所以很多人容易认错，蒿子杆的 *** 很简单，大火烹炒，快速翻炒调味起锅即可，它比很多的菜都入味，而且非常的下饭，5块钱可以吃上2个菜，也很值。
【爽口蒿子杆】
食材准备：茼蒿1把、猪瘦肉80克、肥肉20克、蒜瓣2个、小米辣2个
辅料：植物油、盐、鸡粉2克
*** 过程：
1、茼蒿把它冲洗干净，叶子全部摘掉，选择茼蒿的时候注意看，一般市面上有两种茼蒿，一种是大叶茼蒿，第二种是细叶茼蒿。
2、猪肉洗净，把它的水分擦干，再把它切成小丁，肥肉也用同样的方式处理，切好以后放入到一个盘子中。
3、锅烧热，放入少许的植物油，把猪肉放进去开始煸炒，多余的油份一定要炒出来，这样炒出来的菜才香。
4、放入蒜末还有小米辣，再把掐成段，沥干水分的蒿子杆，全部倒入锅中，大火进行翻炒，炒这种菜一定要用大火。
5、接着放入少许的盐，再加入鸡粉2克，上面已经提到过，蒿子杆的钠含量是非常高的，它本身有盐分，所以盐要少放。
6、蒿子杆的颜色变得很青翠的时候，关火，找一个盘子把它盛出来，一道营养美味的爽口蒿子杆就 *** 完成了。
食刻tip：
1、立冬后，茼蒿也是大家涮火锅，经常喜欢点的一道菜，它芳香的味道，而且含有大量的纤维，让人食欲大开。
2、对于那些容易失眠的人，其实也可以多吃一点茼蒿，它可以起到宁心安神的作用，炒的话不要炒得太久。
家常菜——茼蒿炒肉丝做法【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
家常菜——茼蒿炒肉丝做法
原材料：茼蒿300克，猪瘦肉100克，葱半小段，姜1片。
调味料：酱油2小匙，盐1小匙，麻油少许，鸡精、植物油各适量。
做法：
1、将茼蒿洗净切段备用，猪瘦肉洗净切丝备用，葱、姜均洗净切丝备用。
2、锅内加入植物油烧热，放入肉丝煸炒，至肉色变白时放入葱丝、姜丝，待炒出香味时烹入酱油。
3、放入茼蒿大火翻炒，待断生时放入盐、鸡精炒匀，淋上麻油即可。
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今天给大家分享的是好吃的茼蒿杆炒肉丝，清脆爽口，味道特别好！
茼蒿，叶子呈羽毛状，因与菊花的叶子外形相似，所以有些地方也称之为“菊花菜”。新鲜的茼蒿质地鲜嫩，食之有一股独特的清香气味，是一种既有营养又常见的绿色蔬菜。
小时候在家的时候，就特别喜欢吃茼蒿，尤其是配上黑豆豉那么一炒，味道实在太棒了。
后来，来了北方，发现茼蒿长得不一样了。南方的茼蒿全是叶子，北方的却都是杆子。实在是吃不习惯，所以每次都会把杆子扔掉。但是，这样一来，又不免觉得很浪费。所以，很长一段时间，茼蒿就渐渐淡出了我家的餐桌。
直到跟人学了这种做法，才发现原来茼蒿杆也是非常好吃的，清脆爽嫩，口感非常好。下面就把 *** 分享给大家，跟着一起来做吧！
【茼蒿杆炒肉丝】
所需食材：茼蒿杆，猪肉，大蒜，食用油，淀粉，生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精
*** 过程如下：
1.将茼蒿的叶子摘下来，用清水将茼蒿杆浸泡一会儿，让杆能充分吸收水分；再准备适量的猪瘦肉。
2.泡过的茼蒿杆切成长段；猪肉改刀切成较粗的丝。
3.锅中烧水，水开之后往锅中加入少许的食盐和食用油，然后把茼蒿杆倒入锅中，汆烫至变色后控水捞出。
4.肉丝中倒入一些生抽、淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀上浆，再腌制10分钟左右；另外再将大蒜切碎备用。
5.锅中倒入适量的食用油，等油温五成热的时候，放入肉丝滑炒成型。
6.在炒好的肉丝里，放入大蒜炒出香味，然后把茼蒿杆倒入锅中。
7.先把茼蒿杆翻炒均匀，再加入适量的蚝油和胡椒粉。
?8.翻炒几下之后，再加入适量的食盐和鸡精调味。
9.最后把炒好的菜，盛出装盘即可。?
一道美味的茼蒿杆炒肉丝，就做好了！是不是看起来就非常有食欲？
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炒茼蒿的做法简单又好吃，一起来学习吧！茼蒿该是我们大众再熟悉不过的一种蔬菜了，茼蒿在餐桌上可以算是“常客”了。火锅、麻辣烫、清炒、凉拌，各种做法茼蒿统统适合，茼蒿这种家常蔬菜，相信大部分人对它的做法并没有太多研究，殊不知，若是稍微花点心思，茼蒿也可以做出花式美味的，接下来，就给大家讲讲怎么炒茼蒿好吃。
怎么炒茼蒿好吃
茼蒿可以和肉搭配在一起，提高维生素A的吸收率。也可以素炒和凉拌，最适合心脏病，高血压等病人食用。
一、素炒茼蒿
材料：茼蒿，蒜，胡萝卜，白糖，生抽，食盐，鸡精，香醋，花生油
做法：茼蒿洗干净后，切成小段，装盘待用。胡萝卜去皮擦成丝，大蒜切片备用。炒锅中放入少许花生油，带油热后，放入蒜片炒香。再放入胡萝卜丝翻炒几下。将切好的茼蒿放入锅中一起翻炒。见茼蒿炒变色的时候，加入少量的生抽、白糖、食盐、鸡精调味，在出锅前，淋上少量的香醋提味。翻炒一下，装盘出锅。
二、凉拌茼蒿
材料：茼蒿，西红柿，白糖，食醋，食用盐，白芝麻，红辣椒，花椒，八角，蚝油，豆瓣酱，香油，鸡精
做法：把水烧开，把茼蒿整理好放进去，茼蒿不要切开，茼蒿叶很容易熟，所以需要用铲子把菜头扶起来，光用开水焯菜杆。菜要多煮会，因为是凉拌菜，要煮熟。准备一盆凉水，焯过水的菜看着差不多菜杆子都变颜色，就可以捞出来，放入准备好的凉水盆里。过完凉水后捞出来，用厨房专用剪刀，在菜盘子里剪好。西红柿切块放入盘子里，自己吃也可以不放。热锅凉油，放入花椒，八角，红辣椒，小火翻炒。翻炒几下炒出香味了，就放邯郸豆瓣酱，一大汤勺，海天豆瓣酱一大汤勺。醋，蚝油，鸡精，盐，酱油。炒制成色泽金黄，马上就要出锅啦，快出锅时在放香油。出锅后淋在茼蒿菜上面，就可以开吃了。
三、茼蒿炒鸡蛋
材料：茼蒿，鸡蛋，红椒，盐，食用油
做法：茼蒿叶用水焯一下，捞出过凉后挤净水份用刀切几下，红椒切成细圈。鸡蛋打碎打匀，入锅炒熟。锅中放适量油，入红椒圈炒香。加入茼蒿叶，炒散。加入炒好的鸡蛋，炒匀后，加盐调味出锅。
四、茼蒿炒肉
材料：茼蒿，猪肉，红椒，盐，生抽，葱姜蒜，食用油
做法：茼蒿摘洗干净，肉切丝，葱姜蒜辣椒切片。炒锅热油，下入葱姜蒜辣椒爆香，放肉编炒。炒制肉变色，放生抽，盐炒匀。在放茼蒿煸炒，炒至茼蒿变软关火。
五、茼蒿炖带鱼
材料：带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒
做法：带鱼收拾干净切成段，茼蒿洗净用热水焯一下，在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后，加入葱花、姜、大骨汤，大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色，放入茼蒿、盐、胡椒粉调味，去除浮沫，再炖一会就可以出锅了。
六、茼蒿肉馅饺子
材料：茼蒿，猪肉，花生油，生抽，胡椒粉，五香粉，耗油，香油，葱姜蒜，饺子皮
做法：茼蒿洗净先沥干水分备用。猪肉剁烂，加入姜蒜，加入适量的胡椒粉和五香粉，适量生抽，耗油和香油，然后把肉馅用力搅拌使其均匀的混合在一起。茼蒿切碎倒入花生油，让菜身上都包裹一层油，把之前搅拌好的肉馅倒入菜内搅拌均匀，加盐调味，用擀好的皮包入馅，最后烧一锅水把饺子煮熟，一般等水沸腾了加三次水，饺子就可以熟了。
关于怎么炒茼蒿好吃这个问题在上面的内容中我们向大家推荐了几种做法，从此，大家在 *** 茼蒿时也可以变上几种花样儿，喜欢吃茼蒿的朋友们还等什么，快去买上一把茼蒿，回家按照你喜欢的一款动手做上一做吧，或许会有不一样的体验哦。
茼蒿炒肉
清淡小炒，很适合晚餐
需要食材：
茼蒿一把，猪里脊一块，蒜末少许，生抽少许，盐一勺
做法：
茼蒿摘去老叶，切成段，里脊肉切丝
锅里热油，放入肉丝炒至变色
放入茼蒿，翻炒几下，放入生抽，盐，蒜末，快速翻炒。
完成
豆干是个好东西，随便炒一炒都足够撑起一餐饭菜的味觉担当。而且做豆干更大的方便就是它切一切冲洗一下就可以炒，并不需要太多复杂的前期工序。
今天我们选择与豆干做搭配的是茼蒿，同时也加入了肉，毕竟有肉的菜才是有灵魂的，总之好吃简单，如果你不知道吃点什么，那就可以选择试一下这道菜啦。
准备食材：茼蒿、豆干、猪肉、葱花、姜末、蒜末等。
1、将准备好的肉切成肉片，再将准备好的豆干切成条形，留以备用。
2、再将准备好的茼蒿清洗干净，切成小段。
3、起锅烧油，将准备好的瘦肉放在锅中，进行翻炒。
4、再将准备好的葱花、姜末、蒜末放在锅中，进行爆香。
5、再将切好的豆干条放在锅中，一同翻炒。
6、准备适当量的酱油放在锅中，进行调味。
7、再将茼蒿放在锅中，进行翻炒。
8、准备适量的食盐洒在锅中。
9、即将出锅的时候放入适量的味精。
10、翻炒均匀之后盛出来即可。
这就是我们今日的分享了，咸淡适宜，清脆适口，希望是大家喜欢的味道。
导语：
大家好，谱谱今天给大家介绍的美食就是肉丝茼蒿杆。肉丝茼蒿杆是一道很平常的家常菜，基本上都是家常做法。肉丝茼蒿杆是将茼蒿和猪肉炒在一起，营养比较丰富。茼蒿是一种营养比较丰富的蔬菜，口感也是很香脆鲜美。
肉丝炒茼蒿除了茼蒿香脆的口感，还有鲜嫩的肉丝，口感很丰富。家常做法的肉丝茼蒿杆，营养丰富，肉丝鲜嫩，茼蒿香脆爽口。这种非常基本的家常菜似乎不需要谱谱很多的介绍。那么，接下来，谱谱就将家常做法的肉丝茼蒿杆的做法介绍给大家。
主料上的准备：
茼蒿250克，猪瘦肉150克，鸡蛋1个（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
食用盐1茶匙，味精1茶匙，红椒10克，水淀粉1汤匙，蒜末10克，植物油500克（具体口味具体分析）。
*** 过程：
1、首先，将准备好的茼蒿清洗干净之后，去掉根部和老掉的叶子。将茼蒿的水分沥干之后，放在砧板上面，用刀切成3厘米长的小段备用。将准备的红椒清洗干净之后，去掉辣椒蒂和辣椒籽，沥干水分，用刀切成丝状备用。
2、将猪瘦肉清洗干净之后，擦干净表面上的水分，并且去掉猪瘦肉里面的筋膜。用改刀把猪瘦肉切成细丝状，放入一个大小合适的碗中。在碗中加入少量的食用盐、淀粉、植物油和蛋清，搅拌均匀，将猪瘦肉腌制10分钟左右的时间。
3、起锅，在锅中倒入适量的植物油。等植物油烧到四成热左右的时候，先放入猪瘦肉丝滑散。等肉丝滑透之后，将猪肉从锅中捞出，沥干油分。锅中留少量的底油。再次将底油烧热之后，先放入切好的红椒丝和蒜末炒香，再放入茼蒿杆，翻炒均匀。
4、再次将猪肉丝放入锅中，略微翻炒一下。然后在锅中放入食用盐和味精调味，加入水淀粉勾芡。这里需要注意，肉丝茼蒿杆这道家常菜也可以加入酱油以及其他的配料，主要还是看烹饪者自己的口味和喜好。翻炒均匀之后，淋明油，出锅装盘即可。
结束语：
?一道肉丝茼蒿杆就完成了。家常做法的肉丝茼蒿杆，营养丰富，肉丝鲜嫩，茼蒿香脆爽口。这道家常菜基本上是做饭的人都会炒的一道菜。因为需要的材料以及烹饪的过程都比较简单。因此，厨艺小白或者想要开始尝试家常菜的人，可以尝试一下这道美食。如果被谱谱说到心动的话，那就赶快行动起来吧！
秀午餐看野生厨房，里面做的胡萝卜炒肉，今天尝试了，很好吃。蒜蓉茼蒿不放盐，出锅的时候淋点酱汤，对于重口味的我，很好吃。南瓜炖土豆，我的保留曲目！笔记
茼蒿肉丝：曾是宫廷菜肴，营养丰富，多吃一点，身体更健康茼蒿肉丝：曾是宫廷菜肴，营养丰富，多吃一点，身体更健康
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食含有非常丰富的维生素，在炎热的季节，如果大家没有胃口吃饭的话，可以试着品尝这道菜哦，它就是——茼蒿肉丝。
已经立秋好几天的时间了，虽然气温还是很高，但是天气会慢慢变凉，也慢慢变开干燥，所以在秋天的时候，我们一定要吃茼蒿。茼蒿对于大家来说应该是相当熟悉的蔬菜了。毕竟在小的时候，妈妈都会经常让我们吃些茼蒿来让身体更加健康。
不要小看茼蒿，茼蒿的在中国的历史非常悠久，它在古代时，被称为“皇帝菜”。因为它是一种宫廷菜，到了现代，它已经进入了千家万户。被宫廷选中的菜肴的营养肯定是不能低估的，茼蒿含有丰富的维生素和胡萝卜素，以及多种氨基酸，能安神、护脑、稳定情绪、提高记忆力，还能消肿利尿、清肺化痰、改善便秘的症状等，茼蒿的特殊香气还能让你食欲大振。
用料准备
美食名称：茼蒿肉丝
主料：茼蒿200克，猪瘦肉150克。
配料：植物油10克，高汤50毫升，酱油、料酒、食盐、味精、姜丝、葱段、淀粉适量。
茼蒿肉丝的操作步骤
1.猪肉买回来后，把肥肉和瘦肉分开，肥肉洗净成块用来炸油，瘦肉洗净切丝用来做菜。
2.把肉丝放入锅中，加入少许酱油、料酒和淀粉进行腌制。
3.起锅烧油，中火将锅烧热，把油倒入其中，将油烧至七成热时，把腌好的肉丝放入锅中，炒至变色，再捞出控油。
4.茼蒿洗净，斜切成小段，另起锅，锅中加入适量的水，煮沸后把茼蒿段放入锅中焯一下，然后捞出沥干水分。
5.再把刚刚炒锅中的底油加热，把姜、葱放入其中进行爆香，香味出来后，把茼蒿段放入锅中进行翻炒，再加入肉丝、高汤。
6.将汤烧开后，放入料酒味精和食盐调味，最后勾薄芡即可出锅。
温馨提示
1.茼蒿能促进鱼或肉蛋白质的代谢，被人们称为铁、钙补充剂。
2.这道菜非常适合脑力劳动者、食欲不振者、营养不良者以及高血压和便秘患者食用。
3.它对儿童和贫血患者来说，也是一道很好的美食。
