梅占金骏眉 | 金骏眉的口感，更实惠的价格，花香且甜醇

金骏眉，红茶中的金字塔“塔尖儿”，很多人对它的认识，就是高端、“贵”。作为红茶中的后起之秀，用料和做工自然更为讲究，价格也是不菲的。

今天要为大家推荐的这款「梅占金骏眉」，源于武夷山国家级自然保护区，集梅占品种与金骏眉工艺特点于一身，花蜜香四溢，甜醇鲜润，且更具性价比。

市场上比较流行的几种金骏眉原料，有菜茶、梅占、福云六号等。

梅占是福建特有的茶树品种，又名大叶梅占，高脚乌龙，属于小乔木型茶树，发芽率奇高。

1984年被全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为“华茶4号（GSCT4）”。

梅占产量高，栽种面积广，适制性强，可制成红茶、绿茶、乌龙茶、白茶等。

梅占做的金骏眉，芽尖肥厚，独特的花蜜香散溢在唇齿间。

梅占金骏眉与众不同之处，便在于其香气高昂，且香气很特别。

花果蜜香馥郁饱满，清鲜灵动，甜而不腻，让人喝过之后记忆深刻。

干茶紧结有卷曲，色呈黑黄相间，伴有金色茶毫。

汤色橙红明亮。

入口鲜活甜润，醇净爽滑。层次分明，回甘明显。

金骏眉 *** 成本非常高，市面上有许多金骏眉皆以拼配制成。但这款“金骏眉”，以纯梅占品种为原料，独特的香气，喝一次就能辨认，且更实惠。

因此，梅占金骏眉也成了花香金骏眉的代表，得到诸多茶友的喜爱。

若是钟情金骏眉的口感，又不想伤钱袋子的茶友，可以尝尝这款茶。

冲泡 *** ：

茶器：盖碗或紫砂壶（壶泡滋味更醇厚）（130ml）

投茶量：4g

冲泡水：纯净水、山泉水

水温：90-100℃

冲泡：无需洗茶，定点注水，细、柔、慢。之一道闷泡15秒出汤。

金骏眉的金毫越多越好？有一个算一个，很多茶客都被这4点给骗了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

喝红茶，经常能看到类似的网评。

“喝过XX正山小种，茶味又香又甜？”

闻言，直觉不妙。

再一打听，泡出来的茶汤颜色如何?

“深红汤色，哎呀，那个茶可好了，茶汤红浓，茶味可浓了。”

不知道，大家有没有喝过这样的正山小种。

若有，很遗憾地告诉你，这样的“正山小种”基本上是假货。

产自桐木自然保护区的正山小种，以当地高山茶树嫰梢芽叶为原料，茶汤颜色是橙黄为主，汤色透亮，而不是发红偏暗的红浓汤色。

在喝茶感受方面，喝起来“特别甜”的正山小种也不对劲。

因为桐木当地的正山小种，茶汤醇厚程度远胜普通红茶。

喝入茶汤时，能明显察觉出这杯茶是滑的、是醇的、是带有浆感的。

汤水一滑而过，内在茶味层次十分丰富。

咽下之后，甘香满喉，回甘生香。

甘醇厚实的茶味，令人记忆深刻，远非普通的甜甜腻腻那么简单！

喝红茶，尤其是喝桐木红茶（包括正山小种和金骏眉），为了理清孰是孰非，这4点内容千万别错过。

《2》

误区一：金骏眉的“金毫”越多越好？

很多茶友看到桐木金骏眉的照片时，都很疑惑。

“这是金骏眉？怎么看起来不够‘金’啊？金毫怎么这么少？”

言外之意，是觉得金毫越多的金骏眉更正宗。

但这种想法，万万不可取。

真正的桐木金骏眉，七分黧黑，三分金黄，并非越金越好。

毕竟，桐木高山的菜茶，生长在平均海拔高度超过千米的桐木自然保护区，当地的土壤以砂砾壤为主，土壤透气性强。

产出来的茶芽，不会偏胖、偏肥、一副营养过剩的模样。

经历后期加工，制出成品后，茶芽表面乌润，整体偏黧黑色。

反观那些个头硕大的黄芽金骏眉，一方面，它们的茶树品种绝非桐木菜茶，而是用了发芽量更密的改良品种，能节缩制茶成本。

另一方面，它们的整体生态环境，难以媲美桐木高山。茶园土壤以黄泥地为主，土质偏肥偏黏腻，透气性不足，导致产出来的茶芽，整体颜色更偏黄。

但泡开对比后，茶味差别明显。

在茶香清雅程度，花香、果香、蜜香的清晰程度、茶味的醇厚程度、以及喝茶之后的回甘生津，一应远远不足！

《3》

二、金骏眉作为红茶，带点薯香很正常？

先明确一点，红茶的薯香，完整说法是蜜薯香。

闻起来类似冬天吃烤红薯的感觉，糖分积累充足的蜜薯，经历高温烘烤后，流淌出红薯蜜，闻起来香喷喷的。

哪怕隔着一条街，都能闻到对面烤红薯摊飘散出来的诱人香气。

对部分红茶来说，在特定制茶工艺下，茶叶加工期间经历高温处理，茶叶内部的植物蛋白快速发生转变，生出类似烤红薯那般的诱人蜜薯香气，的确常见。

蜜薯香，是常见的红茶香型。

但这并不包括正山小种和金骏眉。

因为，按照特定茶芽原料、特定制茶工艺加工出来的金骏眉，香气高雅。

主导香型分为三个板块。

一是花香，清雅多元，类似多种山野花香的综合体。

二是果香，轻盈极了，是初夏多种甜美水果的诱人香气，清新柔美。

三是蜜香，类似山花蜜的感觉，花香当中带着几分沁甜，不仅闻着香，喝茶时还能感受出香与水交融的美妙感。

带蜜薯香的金骏眉，并非正品。

真正的桐木金骏眉，花香、蜜香悠扬。

蜜香与蜜薯香，看似一字之差，实则差距甚远。

《4》

三、冲泡金骏眉不能用沸水？

真相说出来，或许能让人颠覆认知。

冲泡桐木金骏眉，支持使用沸水。

虽然，金骏眉原料细嫩，以桐木高山菜茶的单芽为原料。

但泡茶时，不存在被沸水烫坏的说法。

品质优越的桐木金骏眉，完全经得起沸水冲泡的考验。

耐得住高温，不会轻易泡变味。

相比温水泡茶，高温沸水冲泡更利于解锁茶汤的鲜醇汤感、清新蜜香、以及多元化风味。

水温不足，泡出来的茶香与茶味起码会逊色一大截。

经过沸水冲泡的桐木金骏眉，茶汤不变色，不浑浊，依旧是清澈透亮的金黄色。

茶香高雅，花香、果香、蜜香组成的综合性香型，清晰度极好。

反观那些经不起沸水冲泡考验，茶汤容易泡变色，茶味容易泡苦、泡涩、泡出酸味的“金骏眉”，一概是需要加上双引号的冒牌货。

疾风知劲草，烈火出真金。

通过这一特征，在分辨金骏眉的真伪时，用沸水去冲泡无疑是简单实用的好 *** 。

《5》

四、有烟熏味道就是正山小种？

纠正，这样的想法是错的。

正山小种的“正山”二字，含有产地限定。

类似吐鲁番哈密瓜，莱阳梨、烟台苹果、赣南脐橙、永泰李干等一系列农产品，唯有认准名称前缀的产地范围，才能拥有正宗风味。

带有烟熏风味的，不一定是正山小种。

问题的关键在于它的原料产地，以及制茶工艺。

按桐木茶农大叔的介绍，传统工艺的烟小种，要吃足三道烟。

萎凋时，让鲜叶吃到烟，让青叶附着上烟味。

烘干时，再次进行烟熏。

等到最后的复焙环节，临近成品前，还要再补充一道烟熏。

完整经历三道烟熏的烟小种，茶味透彻，连续冲泡多次，松烟香不减，茶香浓纯持久，一点也不会呛。

如果只是潦草烟熏，那么，这种烟熏出来的气味会浮于表面。

刚开始喝茶时，烟味比较呛，不舒缓。

但茶汤当中却闻不到多少香气，泡了没几次，茶香彻底变淡消失。

这样的表现，绝非正山烟小种！

《6》

金骏眉与正山小种之间，同宗同源。

产区环境相同，产自以桐木为核心的若干公里范围。

其产区分布，恰好与武夷山国家级自然保护区的范围高度重合。

某种意义上，正山小种的“正山”，强调着产地正宗性。

红茶圈子里，金骏眉之所以名贵，不仅是它的原料考究，要以茶芽为原材料，还因为它的产区环境优势明显。

茶圈内，能够从自然保护区走出来的茶叶，产区生态环境毋庸置疑，堪称顶配。

这样的茶，只要后期加工不出问题，茶味品质绝对不会差。

然而，很长时间内，金骏眉与正山小种的仿制品很多。

甚至有不少商家，特意放出这样的烟雾弹，对外宣传“只要按照特定工艺加工，就是正山小种和金骏眉”。

这样的说法，无疑是否认了正山小种与金骏眉的产地优势，混淆是非。

事实是，橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

产地不正，何谈正宗风味？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

金骏眉、银骏眉、铜骏眉、大小赤甘，你搞清了吗？

金骏眉品质特征有哪些，为何受欢迎？

武夷金骏眉之所以备受消费者推崇，是由于受独特生态所润，吸甘露霄降，承四百余年传统正山小种之工艺精华，创造形成的特殊品质。

2008年7月16日，以我国著名茶叶专家骆少君为组长的六名茶界专家，鉴定给出的结论是：“金骏眉创意新颖、原料生态、制工精湛、品质优良。”

色、香、味是构成茶叶品质的三大主要因素，其优劣体现在外形与内质两个方面。内质优劣由茶叶中各种化学成分的种类、含量、比例及做工是否得法而定，体现在茶叶的滋味、汤色、香气、冲次和叶底上；外形主要由茶叶的老嫩程度和不同的制茶工艺所决定，体现在茶叶的条索、色泽和整碎度上。武夷金骏眉最显著的品质特征如下：

形美色润

茶叶的外形特征，指的是茶叶的条索、色泽和整碎度。包括干茶的形状、色泽和叶底的形态两个部分，与原料采摘的嫩度、做工密切相关。条索是指茶的外形规格。一般来说，条索紧、身骨重，圆而挺直，说明原料嫩度好、做工精、品质优；如果外形松、扁碎，有烟焦味，说明原料老、做工差、品质劣；茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

各种茶均有一定的色泽要求。好茶色泽一致，光泽明亮、油润鲜活；如色泽深浅不一，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差、品质劣。整碎度是衡量茶叶外形品质的重要方面。它与茶叶生长环境、鲜叶质量、 *** 是否精细有关；匀整为好，断碎为次。一般而言，茶叶嫩度好、做工精细，外形匀整度就高，否则就易断碎。净度好的茶，不含异杂物，没有异味、烟焦味和熟闷味。武夷金骏眉，原料生态， *** 精细，干茶有锋苗；条索紧秀圆直，稍弯曲；色泽均匀，油润发亮，乌中透金黄；净度好，没有异杂物；叶底柔软有弹性，形如松针，呈亮丽的古铜色。

汤色金黄

汤色是茶叶内各种色素溶解于沸水中所表现出来的颜色。其呈色成分主要有：

叶绿素A、叶绿素B、茶黄素、茶红素、茶褐素、花青素等。色度、亮度、清浊度是三大审评要素。品质好的红茶，茶黄素含量高，汤色清澈透明有光泽，带有金圈。品质差的红茶，由于茶黄素含量低，汤色混浊，有大量悬浮物，透明度差。武夷金骏眉，以头春茶树芽头为原料。所选用的茶树品种，皆多酚类物质、儿茶素含量较高，其中尤为重要的是酯型儿茶素和没食子儿茶素含量又相对较高。

在 *** 的过程中，除严格把握酶促氧化的温度和时间，采用了增氧悬挂式发酵的技术，工艺精细考究，茶黄素含量高。故汤色金黄，明亮清澈，“金圈”宽厚，久置有乳凝，乳浆呈亮黄色，黏性强。乳凝，俗称“冷后浑”。“冷后浑”的物质基础是茶黄素、茶红素与 *** 的络合物。这种络合物的溶解度，随温度的变化而变化；温度高时溶解，温度在40℃以下时，呈乳凝沉淀状态。“冷后浑”的程度和色泽与红茶品质呈正相关。

是否产生“冷后浑”以及“冷后浑”的颜色如何，主要取决于茶黄素含量的高低。只有当茶黄素含量较高时，才容易产生“冷后浑”，而且“冷后浑”后的颜色呈亮黄浆色至橘黄浆色。茶黄素含量过低，不容易产生“冷后浑”，即使产生“冷后浑”，其颜色也常常呈暗黄浆色。故“冷后浑”是红茶品质好的表象，可作为判定红茶品质优劣的一种 *** 。

入口甘甜

茶叶的滋味成分，主要有茶多酚、氨基酸、嘌呤碱、花青素、无机盐及糖等。茶多酚呈涩味，氨基酸呈鲜味，嘌呤碱、 *** 、花青素等呈苦味，无机盐呈咸味，糖呈甜味。浓稠度、强度和鲜爽度，是决定茶叶滋味的三大因素。

茶汤浓稠度的大小主要由多酚类物质及其氧化产物、氨基酸、 *** 、可溶性糖和其他可溶物等水溶性物质的多少决定。浓稠度大，代表茶叶水溶性物质多，茶汤成分含量高，滋味好、品质优。茶汤强度的大小主要由能给味觉器官带来收敛感和 *** 感的儿茶素、茶黄素的多少决定。茶汤的鲜爽度主要来自茶黄素与 *** 形成的络合物。甜味主要来自水溶性糖和部分游离氨基酸。

品尝茶滋味的正确 *** 是：将茶汤含在嘴里，用舌头在口腔中来回打转，让茶汤与口中味觉细胞充分接触，以鼻子呼出口中气味，然后慢慢将茶汤咽下，这样才能真正感受茶汤的滋味。“人走茶凉”是每个中国人耳熟能详的谚语，出自京剧《沙家浜》，是著名作家汪曾祺先生“为阿庆嫂唱腔”写的自创语。它表示世态炎凉，当权的人离开岗位以后，对别人没有利用价值，人家就忽视他了。

凉茶较热茶比，一般苦涩味会来的更重一些，它为茶人品鉴茶的好坏提供了另一条思路。热品、凉饮同样绵顺滑口的茶，才是真正的好茶。武夷金骏眉，原料生态，内含物丰富，品质优，经原农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，其水浸出物达45.8%，茶多酚18.1%，游离氨基酸6.0%，茶汤浓稠度高，入口甘醇，水中带甜，甜中带香，回甘持久清远，无论热品、冷饮皆绵顺爽口。

韵香十足

艺术大师丰子恺先生有诗云：“常喜小中能见大，还须弦外有余音。”好茶有韵味。何为“韵”，明人陆时雍《诗锐总论》云：“有韵则生，无韵则死；有韵则雅，无韵则俗；有韵则响，无韵则沉；有韵则远，无韵则局。物色在于点染，意态在于转折，情事在于犹夷，风致在于绰约，语气在于吞吐，体势在于 *** ，此则韵之所由生矣。”

茶的韵味通过香气得以体现，香气的形成与生长环境有密切关系。我国茶叶专家、首批国家级非物质文化遗产——大红袍 *** 技艺传承人叶启桐研究发现：“与兰花同生的，其味常常带有兰花香；周围环绕桃林的，其味有蜜桃香；与草药同处的，有草药香；附近有苔藓地衣的，必带苔藓地衣之味等。”判定茶叶的香气：一是看纯正与否，有无异味；二是看类型，高低、清浊；三是看持久的程度。香气以高长、鲜爽、馥郁者为好；高而短者次之；低而粗者则又次之。凡高档茶一般都具有花香、果香或蜜糖香。凡带有烟、馊、霉、烂、焦等气味的，均是品质不佳的表现。武夷金骏眉茶园周边林木层叠、奇花异草，山间多丛生马尾松、槠、栲、朴、栎等树木及芒萁骨、石松、蕨、兰花等草本植物。

茶生树木、花草间，一方面，树木的枯枝落叶、花草植物的残体腐烂后留在茶园里，为茶树生长提供了丰富的营养物质。另一方面，茶树吸收了树木与花草的香气，而富含香叶醇、苯乙醇、芳樟醇等花香物质，水杨酸甲酯、橙花叔醇等果香物质，顺-己酸-3-己烯酯鲜香物质，以及乙酸苯甲酯等似蜂蜜的甜香，形成了天然复合型的花果蜜香，明显的高山韵香和持久的韵味，更增添了金骏眉茶品的魅力。

十分耐泡

耐泡度是衡量茶叶品质好坏的重要指标。一泡汤、二泡茶、三泡四泡是精华，在通常情况下，一泡茶以能连续泡冲5次以上，而茶之原本香味与汤色不会因冲泡次数的增加而马上消退者为好。武夷金骏眉原料生态、内含丰富、身骨重、冲泡之后不仅下沉快，而且极为耐泡，可连续冲泡十二三次以上，水色变化不大，依然金黄、有香有味。

4点原因，聊聊桐木金骏眉值钱的真相，“红茶天花板”是这么来的

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

2023年的金骏眉，已经进入采摘倒计时。

看到这，很多茶友不理解。

“咦，清明节都过了，只采芽头作为原料的金骏眉，怎么开采时间这么迟？”

还有人表示不认可。

“这是个假消息吧。2023年的金骏眉外面一早就出来了，怎么可能刚开始采摘？”

且慢，从金骏眉的开采时间能窥见不少行业内幕。

按相关行业标准，正宗金骏眉红茶产地，以桐木高山一带为核心。

当地恰好是武夷山国家级自然保护区，是闽赣两省交界地。

由于桐木当地海拔高，平均海拔超过千米，春季气温回升速度更慢。

一来二去，采茶时间自然比绝大多数茶叶产地要迟一些。

白居易写过一首桃花诗。

“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。”

照搬到金骏眉的采茶时间形容，倒也适宜。

“人间四月芳菲尽，桐木新芽始萌发。”

按多年来的观察，金骏眉的采茶，要过了四月才开始。

4月初就上新的金骏眉，显然是来路不正，并非桐木高山所产！

之前有茶友留下几个问题。

“桐木金骏眉好在哪里？为什么都是金骏眉，桐木核心产地的茶叶会这么贵？”

这背后，还得从桐木金骏眉的来源说起。

《2》

一、从自然保护区里走出来的红茶。

不少人在买茶时，只认茶名。

看到是龙井，就买了。

也不管是狮峰龙井，大佛龙井，还是所谓的乌牛早龙井。

看到茶叶包装上印着鲜明的“金骏眉”字样，就信以为真，将其买回家。

但这背后涉及正宗与否的问题。

按《金骏眉》行业标准，有且仅有桐木高山一带的茶树单芽，才适制金骏眉。

作为地理标志保护产品，其余地方所产的金骏眉，都不正宗。

话说，买金骏眉认产地有什么意义呢？

从普适范围看，不管是什么茶，核心产地所产是风味基础保障。

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

产地不正，风味不正，不具备应有品质。

众多红茶里，金骏眉的珍稀独特之处，在于它是产自武夷山国家级自然保护区。

从自然保护区里产出来的名优好茶意味着什么？

说明它的产地生态环境极佳，生态、有机、无污染、空气洁净、水源清洁、植被多样化、多原始林等，别处无法复刻如此卓绝的自然优势。

说明它的产地生态保护措施严格，外来车辆未经过提前报备，不得擅自入内。

在当地，严禁乱砍乱伐、毁林开荒、毁林种茶。

哪怕是祖辈世代生活在此的村民，未经申报允许，也不能随便盖房开厂，用地管理严格。

说明它的产量有限，没法实现大规模扩大生产。

因为，桐木当地的茶树，多数种植在原先留下来的老茶地、老茶山。

亲自到上面看一看，你会发现当地极少会出现连绵起伏、一望无际、规模壮观的茶园。

论采茶数量，肯定没法和外面的红茶相比。

但论生态环境、论风味品质，外界寻常红茶，难以媲美桐木高山金骏眉。

量少而精、难以大规模扩大生产、产茶数量有限，是桐木金骏眉的珍稀性体现！

《3》

二、高山韵特征明显。

生态好、产量少，是桐木金骏眉的鲜明标签。

但谈及买茶，绝大多数茶客更关心它的香气、滋味、韵味表现。

落实到具体细节，仔细品尝感受时，桐木金骏眉的风味很不寻常。

总得来说，茶水的高山韵特征明显。

茶香闻起来，香气空灵极了。

花香、蜜香、果香综合出场，茶香清新、馥郁、雅致。

盖碗泡茶，揭盖趁热闻香，只感觉茶香组合无比美妙，类似高山间迎面吹来一阵混合着多种山花野花香气的清新山风。

茶香尾调里，还时常余留下清幽的竹林香、松林香等。

茶香层层叠叠，纷至沓来，闻起来让人特别放松。

茶汤滋味入口，鲜醇明显。

论茶水的清鲜程度，远胜其它红茶。

由于高山生态环境的缓慢滋养，日久天长，有利茶芽内部积累丰沛养分。

茶氨酸含量比其它红茶高，茶味的鲜爽、清爽、爽口、饱满程度，遥遥领先。

啜一口茶汤，香滑稠润、清冽鲜醇、回甘速度极快。

连回味里，都涌起持久的清甜、清凉余韵。

这股气韵绵绵，风味鲜醇，清凉柔润明显的风味，皆来自桐木高山生态环境的综合滋养。

借着一杯茶，能让人犹如身临其境那般感受桐木高山之间的松涛、碧空、竹林……。

从清凉尾调，体会九曲溪源头的清溪流畅那般，清凉畅快。

从清新茶味，寻味潇潇竹林之间，曲径通幽的美妙层次。

每喝下一口茶水，都像是打开惊喜盲盒那样，各种舒适惬意的风格，曼妙不已！

《4》

三、采茶成本高。

生态好、风味好、韵味美妙的桐木金骏眉。

从具体香气、滋味表现上，无可挑剔。

不论从哪个角度，都能找出不少优势。

但在制茶时，成本颇高。

说实话，桐木金骏眉之所以那么值钱，平均市场单价每斤过万，背后有很大一部分原因，来自采茶制茶成本。

正宗的金骏眉红茶，有且仅有桐木高山一带的茶树单芽为原料。

而桐木一带作为国家级自然保护区，为了保护原始林、保护生态环境，不得随意开荒种茶。

这就导致原先老茶地的桐木茶园，零零散散，难以连片。

春茶季请人采茶时，也得零散去采。

刚采完这一小片，又需要转到另一片地方去采茶，耽误在脚程的时间会比较多。

何况，桐木高山一带，高山小气候明显。

哪怕到了四月，山上的气温也比山下冷许多，需要穿上厚衣服来御寒。

这么冷的天气，坚持户外人工采茶并不容易。

红茶圈内，金骏眉的出名之处，在于开创了以芽头加工成红茶的茶圈先河。

“只采芽头，不采叶片”是金骏眉茶青原料的硬指标。

但采春茶时，茶芽采起来很费劲。

因为茶树发芽步伐并不是一致的，有的早有的迟。

饱满新芽，藏身在茶树枝丫之间，不时还会被叶片挡住。

完整采茶，很考验眼力、体力、耐力。

以数万颗茶芽才能制成一斤成品的金骏眉，采茶人工耗费巨大。

按一位熟练的采茶工，每分钟能采20-30颗茶芽的效率来估算。

大家不妨算一下时间，何时才能采到制出一斤成品所需的数万颗茶芽？

《5》

最后，透露一点茶圈内极少有人知道的冷知识。

桐木金骏眉的适制茶树，是桐木菜茶。

生长在桐木高山上的茶树，极少、鲜少有外来品种。

绝大多数都是本地土生土长的菜茶。

而桐木菜茶的茶芽，相对更小、更嫩、更娇俏。

采茶制茶时，人工采摘成本更大。

大家可以试着代入剥瓜子、剥花生。

同样是一斤果仁，显然是大颗粒饱满的瓜子更好剥。

而大叶品种的茶树，芽头个体更大，采起来相对更轻松。

但这样一来，就不具备桐木金骏眉的应有风味水准了。

所以，茶友们在买金骏眉时，千万别觉得茶芽肥大壮硕就一定是品质好。

认准香气、滋味、韵味再去买单，才不会买亏！

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关于“金骏眉”，你知道多少？

中国是茶的故乡，茶是中国的瑰宝。中国饮茶之久、茶区之广、茶艺之精、名茶之多、品质之好，堪称世界之最。中国名茶是众多茶类中一颗颗璀璨的明珠，在我国茶业发展史上占有重要地位。从秦汉三国作为药食，到魏晋南北朝渐成佳饮，一盏清茶，就能寻见烟尘俗世的市井人生，品味尘埃飞扬的生活百态。

您如果爱茶、懂茶，那么“金骏眉”这个名字肯定听过！作为红茶翘楚、中国顶级红茶之一，金骏眉的创制开启了中国红茶走向复兴的时代，受到了一众茶友的追捧。越来越多的茶人、茶友、茶文化爱好者，对金骏眉的历史渊源、产地生态、茶树品种等知识有着迫切的需求。那么今天我们就一起来了解一下名茶“金骏眉”吧。

金骏眉 · 诞生

2005 年，在正山小种第二十四代传人江元勋先生的带领下，武夷茶人颠覆传统红茶 *** 工艺，用单个芽尖，研究创制出了中国首泡极品红茶——金骏眉。金骏眉投放市场后，令世人叹为观止，深受文人雅士、业界人士及消费者推崇。

金骏眉 · ***

金骏眉全程都由制茶师傅手工 *** ，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽，是难得的茶中珍品。

金骏眉· 命名

“名正是金，好名远扬。”名利，名利，有名才有利。名在先，利在后，有好名才有好利。孔子曰：“名不正则言不顺，言不顺则事不成。”茶叶作为商品，必须要有一个叫得响的名字。那么“金骏眉”三个字都各代表什么含义呢？

所谓“金”，言其色、展其实、喻其价。 金银铜铁锡，金为首。“金”者色黄而亮，贵重，稀有，能保值增值。 用“金”作为“金骏眉”名称的首字，有三层含义：一是金骏眉干茶外形条索紧秀，身骨重实，有“金”的重量；二是干茶金黄黑相间，色泽油润发亮，汤色金黄，有“金”的颜色；三是“金圈”宽厚，茶黄素含量高，只采头春，一年一次，以芽头为原料。 明前为金，芽头为金。 *** 500 克金骏眉约需用 7.5 万个芽头。 由于原料稀有难得，有“金”的价值。

所谓“骏”，表其形、彰其源、寄其望。“骏”在《辞海》中，有四种解释：一是良马；二是迅速；三是大；四是通“峻”，高的意思。《诗经·大雅·崧高》曰：“骏极于天。”用“骏”作为“金骏眉”名称的第二个字，其含义也有三：一是金骏眉干茶外形略弯曲，似海马状（中药），叶底秀挺鲜活，有万马奔腾之势。 二是高山出好茶。 金骏眉生长在武夷山国家级自然保护区内，海拔平均在 1 000 米以上，落差极为悬殊，终日云雾弥漫，生态环境独一无二，非常适宜茶树生长。 其山有高“骏”之势。 三是希望金骏眉研发问世后，能在中国红茶市场中，脱颖而出，有骏发之势。

所谓“眉”，显其精、现其技、耐冲泡。“眉长为寿，寿者长也。”用“眉”作为金骏眉名称的尾字，同样有三层含义：一是金骏眉为对传统正山小种 *** 工艺改革和创新的结果。 从原料的采摘标准看，正山小种是 2 ～ 3 叶开面，金骏眉为单芽。 芽吸天地之灵气，乃茶之精华。 自古以来都是用之 *** 卓越绿茶，并依形称之为贡眉、珍眉等。《红楼梦》有 260 多处写到茶，在第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫》中，宝玉、黛玉、妙玉、宝钗之清流所品珍贵名茶“老君眉”，就是用芽头 *** ，依形命名的。 二是茶芽似眉，乃细长之物，非常之柔嫩。 用之 *** 金骏眉红茶，必须轻采轻放、轻揉慢揉，用心、精心铸造。 三是金骏眉耐冲泡，香气独特，留香持久。 用桐木双泉寺泉水可连续冲泡十二次以上，色泽不退，汤色金黄，味道不减，口感依然甘甜饱满，实乃茶中可遇不可求的珍品。

懂茶妹分享：喝过金骏眉茶后的感想

传说中的红茶“天花板”金骏眉真的适合所有人吗？

有一种茶曾被无数茶友称为红茶中的“天花板”，其原料采用头春头芽，特有品质，稀贵如金，并且其原料采摘于野生茶树，茶型修长如眉，这款茶就是受到无数茶友追捧的金骏眉。

不少身边的朋友以及粉丝都曾明确表示，希望自己将来有足够的能力时能够品鉴一下真正的金骏眉，体验一下“新工艺”以及“特有品质”加持下的红茶到底能有多好喝。

那么今天就跟大家一起来喝一泡2022年制的金骏眉，共同体验一下它特有的魅力，一起来看看它是否真的适合你吧！

干茶：

拆开包装袋将干茶倒在赏茶盒时，身边不少小伙伴都表示一开袋就闻到了它馥郁的花香、蜜香。这款金骏眉在干茶色泽方面并非十分乌润，与我们之前所期待的稍有不同，其干茶颜色更倾向于灰褐稍带黄绿，条索紧秀重实，金毫显。

虽说在部分标准中（例如供销合作行业标准GH/T 1118-2015）有规定，金骏眉红茶应以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565平方千米内的高山茶树单芽为原料加工制成，但我们本拿到的本批次金骏眉仍不难看到少量一芽一叶甚至一芽二叶存在。

冲泡：

因考虑其原料采摘等级较高，我们采用了以下冲泡方式

干茶4.3g

盖碗120cc

水温95℃

汤色：

开汤后这款茶的茶汤表现非常稳定，其汤色金黄明亮，公道杯中茶毫明显，且随着冲泡次数的不断增加，其脱毫情况都一直保持稳定波动，茶汤清澈透亮，倒入品茗杯中金圈明显。

滋味：

若是提到金骏眉有何特征，那必定是汤色金黄，汤中带甘，甘里透香。这款茶在我们品鉴的过程中，茶汤入口之一感觉便是其滋味非常清甜，同时口腔中也可以察觉到恰到好处的收敛感，伴有微微的生津反应。

甘里透香，这款金骏眉的香气入水表现很好，1-5道入口后便是清晰的蜜香、花香，5道后蜜香减弱，花香为主，自始至终口腔中香气的持续时间都很久。但需要注意的是，第3、4道时蜜香十分浓郁，当温嗅公道杯或者品茗杯时甚至会感觉如此浓郁的蜜香会让人稍稍感觉有一些腻。

叶底：

经过13道的冲泡，将叶底取出置于托盘时之一眼便是被其满满的芽头所震撼，不由得感叹其采摘等级之高。但我们也不难发现其中存在一些瑕疵，例如其叶底在色泽方面的匀整度并没有很好，甚至出现少量做青时的“漏网之鱼”。

但大体上其匀整度尚可，大多都为单芽，芽头肥壮饱满，触感柔软有弹性，细嗅会有淡淡的花香、蜜香以及薯香存在。

总结：

作为一种受到众多茶友追捧的红茶，其独特优雅的香气，以及其汤色金黄，汤中带甘，甘里透香的特征不难能受到不少人的喜欢，但我们并不认为其适合所有人。

我们常讲“茶无上品，适口为佳”，因此大家并不需要因为稀缺性或者一些噱头去追捧某一款茶，反而是更应该听从内心的声音，找到属于你自己的“专属好茶”！

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果香馥郁、而花香悠长，今年的金骏眉，比之往年，汤感更醇厚！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

今年的金骏眉，命运有点多舛。

最初的时候，到了年年它该生发的时候，茶农说，只是小采，还有大面积发起来。

于是我们继续等，而他们家每天只采两三斤茶青，就这样细水长流似地等待着。

直到十天之后，我问他，叔叔，采了吗？

他说，快结束了。

还没开始，就要结束？

他说，今年特别怪，一直没有大发，每天采一点点，采到现在，芽头快要开芯了，不能再采了。十来天凑在一起，也基本没什么量。

所以，今年的金骏眉的发育过程就是，细水长流似的，一天发一点，发了十来天，收工。把主场让给了银骏眉。

这番谜之操作，令家家户户做了十几年金骏眉的茶农，瞠目结舌。

第二个跟往年不一样的，就是芽头比往年要略小一点。

这在成品茶里能看得出来，芽头更瘦，更短，更细巧。更像一颗针的感觉。

但今年的金骏眉并没有不好喝。

细瘦的外形，不但没有影响品质，反而，让它另具风华——果香馥郁而花香悠长，汤水极其丰腴多汁。

像是咬一只成熟的水蜜桃在嘴里，那种果香炸裂在口，汁液横流在舌的美妙感觉。

与往年的花香清扬，不是一个路线。

却别有一番滋味在心头。

用李麻花那朴素的话语来形容，那就是：好喝。

2023桐木金骏眉

【品鉴笔记】

之一冲：

盖香是馥郁的果香，但又夹着清雅的花香。

仿佛新鲜的采下来的果子，桃李杏之类的，熟透了的那种，远远就能闻到它身上散发出来的馥郁果香的那种果子，与开到正盛的兰花，桂花一同放进瓦缸里，埋在院子里的桃花树底下。

一个星期之后打开它，揭盖闻时，那股果香夹杂着花香的气味。

又成熟，又鲜美，又活泛，还拥有桐木高山的那种空灵隽秀之美。

外面的“金骏眉”一定是花香奔放，热情爽朗的。

像一位英姿飒爽的红衣少女，甩鞭骑马，奔驰在塞外草原上。

而桐木村的正宗金骏眉，是内敛的大家闺秀，从小学的是琴棋书画，诗词歌赋，含蓄而内秀。

汤色是杏黄的。不似那些作伪的金骏眉那般的红艳。

杏黄，透亮，不浑浊，不暗沉，对着光的时候，像一块通透的水晶，翡翠里的玻璃种。

茶汤的滋味是丰美的。

水草丰美，适合牧羊的那种，丰美。

汤是清的，软的，像是二月的杨柳，那么嫩，那么细，那么柔。

但汤又是滋味丰富的，像是把桃，李，杏，兰花，桂花，茉莉花等清雅的花香，全部浸在一桶井水里，那种复合型的幽香。

这花香是有灵气的，花香入口，便是牢牢地粘附在口腔四壁上，无论咽下茶汤之后的五分钟，十分钟，二十分钟，只要没有再喝水，这香气，便会持续性地释放在口腔中。

连呼吸，都是高雅之极的花香。

古代美人的所谓“吐气如兰”，不外如是。

第二冲：

馥郁的花香夹杂着同样馥郁的果香，如朝日初升一般，升起在盖上。

这复合香气明媚动人，虽然不张扬，却如同一位内力深厚的武学宗师，举手投足间，散发着极为扎实的气场。

果香是极为成熟的果子的香气，而花香，则是清淡雅致的兰香，桂香，茉莉香一类的香型。

兴许，正是因为生于桐木，那高高的，幽深的，人烟稀少的原始森林里，乏人问津，与世无争，只与林木为伴，才生成了这般的馥郁与深长。

如同那广袤的巍峨群山一般，伟岸深长，连绵不绝。

古人说高山仰止，私觉得放在金骏眉这种顶级红茶的代表身上，是极为合适的。

真正的好茶，与普通的茶，那香气，那滋味，那汤感，无异于天壤之别。

这一点，唯喝过的人才懂。

而別过的人却绝少，于是，这道理，懂得的人便少之又少，使它明珠蒙尘了。

汤色加深了一些，但仍旧是金黄色。

是秋天成熟的橙子的颜色，是夏天成熟的杏的颜色，是春末的枇杷的颜色。

汤水是稠滑的，醇厚的，又是绵软的。

这是百年以上的老菜茶茶树，才会具有的胶质汤感，仿佛和田玉里的“起冰”。

其实真正百年以上的茶树，是很少的。很多茶树动辄百年，其实并没有。是以，看茶掌柜是否在说谎，喝茶汤便可验证。

稠的，软的，糯的，浆感饱满的，便是老树。而只有滋味浓郁，却没有饱满汤水，没有果浆感的，那必定是滥竽充数。

这款金骏眉的回甘，是清甜的。

它升起得极快，几乎是与咽下茶汤同步地，就升起在舌面上，这回甘与茶汤，一个刚下，一个立上，仿佛约好一般，各自亮相，各自登场。

两分着天下，让人的唇舌，感受着两种截然不同的滋味感，一种是彩虹一般多层次多滋味的，一种是清甜中泛着花果香的。

风格不同，但都很美妙。

第三冲：

微微的焦糖香，伴着果香与花香，升起在盖香上。

很奇怪的就是，武夷岩茶的焦糖香，是在之一冲的时候就会出现在盖香上的。

而这款金骏眉的焦糖香，却是在第三冲的时候，才出现的。

为何出现这般迟？

思索良久，方才想通，其实之一冲的时候，这焦糖香便已经出现了的。

只是在之一冲的盖香里，果香太过浓郁，花香太过浓郁，这两种香气携手，如扶摇直上九万里的鹏鸟升空一般，遮天蔽日，把焦糖香给盖住了。

它被洇在花果香里，显不出来了。

而到了第三冲，果香渐淡，盖住这股焦糖香的力气减弱了几分，于是，焦糖香便趁机崭露出头角来。

从这可以看出，金骏眉的果香与花香，是分外浓郁的，能把其它的香气给盖住，可见它们的浓度，那是极高的。

汤色并没有加深，仍旧是金黄色，夕阳的那种金黄，不红，却极通透。

落日熔金一般。

汤水中的稠度并没有减弱，仍旧在增加，并且，汤中的滋味感，更强了。

可以在汤中明确清晰地感受到悠长袅娜的花香，馥郁深长的果香，甘醇的焦糖香，以及，深厚的木质香。

是的，金骏眉是该当有木质香的，花香与果香，是金骏眉的面上，但它的底色，是木质香。

桐木的老茶树，年龄可以上溯到上个世纪初期，这般老的年纪，若做出来的茶汤里没有代表老丛的木质味，那真心是要怀疑它的来历了。

木质香是老树枝干里粗壮的维管束与厚实的木质层共同生成的一股独属于老茶树的气息。

不可多得，不可或缺。

正是它，成就了金骏眉的无上风华——用老菜茶树上的细巧芽头做出来的红茶，那娇，那嫩，那丰厚，那琼浆玉液，无法抵挡。

骏眉一出，谁与争锋。

【后记】

今年的金骏眉，比之往年，汤感更醇厚。

想来跟白茶一样，深受天气影响——去年夏秋的旱，与今年初春的霜冻。

桐木其实更冷，比太姥山海拔还高，还冻。

于是今年的桐木金骏眉，生成了更丰富的有机物，更多的能量，诸存在叶片中，最后释放在汤水里，成就了一杯与往年相比更加醇厚的茶汤。

往年的金骏眉花香清雅，如同诗经里写的，有美一人兮，婉兮清扬。

今年的金骏眉则是，果香馥郁，花香悠扬，像是西洋乐器与中国乐器合奏的一曲小调，既有中正平和之音，又有江南杏花烟雨之意。

丰壮与华美，都占了。

不可多得，值得一品。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

金骏眉就是更好的红茶了？

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