文 │小夕
有“菌中之冠”美誉的银耳，可以说是家喻户晓。
明清时期，品质上乘的银耳甚至是皇帝和达官显贵才能享用的补品。
如今，银耳已“飞入寻常家”很多年了，扮演着各种主配角。
比如莲子银耳羹，银耳枸杞甜汤等，几乎是家宴的必备。
安静低调的银耳，关于它的谣言还不少，很多爱美人士将其奉为美容上品，号称银耳是平价版燕窝，念想着可以补充胶原蛋白，青春焕发。
图 | 小夕
还有传说隔夜银耳汤有毒，吃不得，对人身体有害。
图 | 小夕
辟谣银耳补胶原蛋白
我们首先来看看为什么银耳补胶原蛋白是误传。
图 | Arson
胶原蛋白是什么，来自哪里
胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分, 是动物体内含量最多、分布最广、具有免疫学性质的蛋白质。目前研究并应用较多的是从动物的皮肤或骨骼中提取出。
也就是说从来源上看，银耳就不具备产生胶原蛋白的可能。银耳是真菌类银耳科银耳属植物，也称白木耳、雪耳、银耳子等。
实际上是需要补小分子肽
另外，银耳补充胶原蛋白说法的另一个谬误点在于，直接食用某一食材来补充胶原蛋白也是效率极低、几乎达不到想要的保健或者美容效果的。
因为动物机体内的胶原蛋白分子量约为30万道尔顿，并且结构复杂而特殊，采用常规的烹调 *** 处理后，人体的胃肠道仍是难以将其消化吸收。
而水解胶原蛋白（胶原多肽），主要是以动物胶原蛋白为原料经过净化提纯、酶解、过滤、浓缩、喷雾干燥等处理而制成，由分子量在500-20000道尔顿之间的多肽组成。
与未经水解的大分子胶原蛋白质相比，水解胶原多肽在消化吸收方面具有显著的优越性，低于2000D的低聚肽极适宜人体吸收，吸收率达99%以上。
那银耳汤为什么看起来黏糊糊的
的确，银耳汤晶莹剔透又黏黏糊糊的，很容易让人觉得这就是满满的胶原蛋白。
其实不然，之所以有的银耳汤呈现比较粘稠的状态，一方面因为银耳汤烹煮后水分流失银耳浓度变高，银耳多糖分子相互联结、聚合度增加。
另一方面则是因为随着银耳汤煮熟后冷却，银耳多糖溶液粘度也会逐渐增加（40℃后趋势明显）。
So，那些粘稠的溶液不是胶原蛋白而是碳水化合物。
图 | Arson
辟谣隔夜银耳汤有毒
放久了的银耳汤营养价值会打折扣，同时也会有变质的风险。但隔夜有毒这种说法则是危言耸听。
银耳本身不具备产生亚硝酸盐的条件。
新鲜蔬菜会有少量亚硝酸盐是因为土壤和肥料中的氮在土壤固氮菌和硝酸盐生成菌的作用下转变成硝酸盐，蔬菜从土壤中吸收后，在还原菌作用下生成亚硝酸盐。（当然，这些生成的亚硝酸盐是微量的，不会对人体造成危害）。
而银耳是在木屑或木头上生长，几乎接触不到土壤，无法从其中吸收硝酸盐，另外银耳也不含硝酸盐还原菌，无法通过这种途径生成亚硝酸盐。
因此隔夜银耳汤并不会因为生成大量亚硝酸盐而对人体造成危害。
不过需要注意的是，如果当天熬制的银耳汤喝不完，冰箱储藏也要注意，尽量用有盖的容器，避免细菌繁殖。
另外也不要存放太久（超过48小时），频繁的从容器中舀出，或是把频繁把容器从冰箱中拿出拿进。
银耳的功效
前面提到了银耳多糖，我们就详细聊聊这个银耳的主要功能物质。
银耳多糖是银耳中的主要活性成分，约占银耳干重的60%-70%。
截至目前，关于银耳多糖的功效研究成果具体集中在如下几方面。
1、抗氧化，抗衰老
抗衰老，提到它就不能不说“自由基”。
体内代谢和外源性因素产生的自由基均被证实可诱导细胞凋亡，而氧自由基引起组织损伤往往由抗氧化系统功能减弱而导致，超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力降低和脂褐质增多等都是衰老的标志。
而银耳多糖能够通过增加人体器官的SOD、GSH-Px活性，降低组织脂褐质含量而起到一定的抗衰老作用，同时，研究表示银耳多糖对清除自由基抗氧化效果明显。
2、调节免疫
科学家们发现银耳多糖参与了细胞的各种生命现象的调节，如免疫细胞间信息的传递和感受、激活免疫细胞和提高机体的免疫功能等。
3、抗溃疡作用
银耳多糖可明显抑制大鼠应激型胃溃疡的形成，促进醋酸型胃溃疡的愈合。
挑选注意事项
图 | https://pixabay.com/zh/photos/white-brain-jell
1、品相。朵匀称，不会过于僵硬，无杂质黑点。
2、颜色。优质干银耳呈自然的黄色或米黄色，特别白的银耳则很有可能是二氧化硫熏制过。
3、气味。天然的菌类味道，无酸味或是刺鼻气味。
讲了这么多，还是来一碗银耳汤解解馋吧，虽然不能补充胶原蛋白，但是不妨碍我们享用美味啦。
参考文献：
- 陈岗.银耳多糖的功能特性及其应用
.中国食品添加剂，2011，4（1）: 144 －148. - 聂伟，张永祥，周金黄.银耳多糖的药理学研究概况
.中药药理与临床，2000；16（4）：44-46. - 马素云，贺亮，姚丽芬.银耳多糖结构与生物活性研究进展
.食品科学，2013，31（23）：411-416.
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银耳，实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。
银耳又有一种别称，天然的胶原蛋白，因此很受女孩子的欢迎。都说吃一碗银耳，让你的皮肤弹起来吧。
那究竟，吃银耳能否补充胶原蛋白呢？
专家给出的答案是------微乎其微
据农村科技报道，银耳中含有的蛋白质根本不足以补充皮肤上的胶原蛋白。
“银耳不是胶质真菌吗，怎么可能不含胶原蛋白”
其实，银耳75%的主要成分是碳水化合物，蛋白质只占10%左右，而人体内的胶原蛋白是由蛋白质组成的，从外界不可能直接吸收蛋白质。外界的蛋白质进入胃以后，会被分解为肽键（肽键组成蛋白质），然后先往心，脾，肺这些地方去补充，多出来后才往皮肤去。
而银耳含有的10%左右的蛋白质，进入到身体内用于皮肤的几乎微乎其微。
因此，说吃银耳补充胶原蛋白这种说法被证实是不可行的，女孩们知道了吗？
可能会变胖！
说到美容，胶原蛋白可谓是巨星级别的角色了。
为了年轻貌美，谁都想多补一些胶原蛋白。
“补胶原蛋白？那咱就吃胶原蛋白呗。”
于是，涌现出一道道美容圣品：桃胶皂角米炖银耳、美容猪蹄汤……
但是，这些“美容食物”的作用可能跟你想象的不太一样。
银耳，不含胶原蛋白
现实是残酷的，因为……
只有动物性食品里才有胶原蛋白，银耳是植物，完全不含胶原蛋白。
有人会问了，那银耳煮出来黏糊糊的，很有“胶质感”的东西是啥？
这种粘稠的物质，叫做银耳多糖，属于可溶性膳食纤维。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
有人说这种物质可以抗炎和提高免疫力，不过这些都是动物实验或体外试验数据，参考意义不大。
银耳多糖的持水性能倒是非常好，可以和透明质酸（玻尿酸）媲美。
干燥季节喝一些银耳羹，虽然不能补充胶原蛋白，但对于补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维，还是有帮助的。
猪蹄，脂肪大户
猪蹄算是最老牌的“美容食品”了，和银耳不同，猪蹄中的确有胶原蛋白。
但是，吃胶原蛋白并不意味着长胶原蛋白！
胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收，在肠道中会被分解成氨基酸和一些多肽。也就是说，吃进去的胶原蛋白，并不会全都定向跑到皮肤中去。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
吃猪蹄，补得最多的其实是脂肪啊，再加上高糖高油的红烧做法，热量简直爆炸。
想靠吃猪蹄美容？你可能会变成红光满面的胖子……
鱼胶，跟吃鸡蛋差不多
鱼胶其实就是鱼鳔，是鱼的辅助呼吸器官，也叫花胶、鱼肚。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
鱼胶确实含有胶原蛋白，而且鱼鳔也经常是工业化提取胶原蛋白的原料。
但同样的道理，鱼胶中的胶原蛋白一旦被吃下去，经过消化吸收，也就并不一定会变成皮肤上的胶原蛋白了。
吃鱼胶的效果，跟吃鸡蛋差不多，费钱不说，美容只是你的一厢情愿。
桃胶，全靠炒作
似乎只要是“胶”字辈食物，都会被吹捧出各种美容功效。
再强调一遍：只有动物性食品里才有胶原蛋白。
桃胶其实是桃树为了愈合切割树皮的伤口分泌出来的，主要成分是可溶性膳食纤维，还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖，和胶原蛋白没有半毛钱关系。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
那为什么桃胶会被作为美容食品售卖呢？
事情的经过是这样的：桃胶凝结在果树上可能会招引虫子，影响收成，于是果农们把桃胶摘下来，看着这玩意像 *** 糖似的，能入药估摸着也能当食物吃。
果农们寻思：“桃胶既然有修复树皮的作用，那一定也可以修复脸啦！”于是便炒作成了美容食品……
皂角米，只是一种主食
经常和桃胶在一起烹制的皂角米，其实就是一种碳水化合物丰富的主食，并没有促进胶原蛋白生成的神奇作用。
图片来源： ***
皂角米的热量和大米差不多，要是为了养颜吃太多，可能“颜值未涨膘先涨”。
不过呢，虽说不能美容，皂角米中可溶性膳食纤维丰富， 不妨搭配大米一起煮粥喝，有助于缓解便秘。
最后，必须要告诉大家一个残酷的事实：
目前还没有靠谱的研究，能证明吃胶原蛋白能美容。
也就是说，无论你吃猪蹄银耳，还是昂贵的胶原蛋白保健品，都没有用。
来，和我一起大声念：远离“胶原蛋白”四个字，能省很多钱！
一起回100年前，看看五四青年版的自己啊?
霸座女太嚣张！占了座还把人家骂哭！结局竟是这样？
牙病会致癌！有这些症状的人，一定要小心
来源：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng）
作者：汤雅歆
监制：周年钧
编辑：王朝
实习：张佳琪、程琳超
现在才知道！
严肃科普！猪蹄、银耳汤可补胶原蛋白？你该醒醒了来源：江苏广播
为了年轻貌美，谁都想多补一些胶原蛋白。于是，涌现出一道道美容圣品：桃胶、炖银耳、美容猪蹄汤……但是，这些“美容食物”的作用可能跟你想象的不太一样。
银耳
银耳是植物，完全不含胶原蛋白。
那银耳煮出来黏糊糊的，很有“胶质感”的东西是啥？
这种粘稠的物质，叫做银耳多糖，属于可溶性膳食纤维。
但是，银耳多糖的持水性能非常好。干燥季节多喝一些银耳羹，虽然不能补充胶原蛋白，但对于补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维，还是非常有用的哦。
猪蹄
猪蹄和银耳不同，猪蹄中的确有胶原蛋白。
但是，吃胶原蛋白并不意味着长胶原蛋白！
胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收。所以说，吃进去的胶原蛋白，并不会全都定向跑到皮肤中去。
吃猪蹄，补得最多的其实是脂肪，再加上高糖高油的红烧做法，热量极高。
想靠吃猪蹄美容？你可能会变成红光满面的胖子……
鱼胶
鱼胶是鱼的辅助呼吸器官，也叫鱼鳔、花胶、鱼肚。
鱼胶作为工业化提取胶原蛋白的原料，它确实含有胶原蛋白。但鱼胶一旦被吃下去，经过消化吸收，也就不一定会变成皮肤上的胶原蛋白了。
所以，吃鱼胶的效果，跟吃鸡蛋差不多。
桃胶
桃胶是桃树为了愈合切割树皮的伤口分泌出来的，主要成分是可溶性膳食纤维，还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖，它和胶原蛋白没有一点关系。
皂角米
经常和桃胶一起烹制的皂角米，其实就是一种碳水化合物丰富的主食，并没有促进胶原蛋白生成的神奇作用。
皂角米的热量和大米差不多，要是为了养颜吃太多，可能“颜值未涨膘先涨”。
不过，皂角米中可溶性膳食纤维丰富，和大米搭配煮粥喝，有助于缓解便秘哦。
小编划重点
目前没有研究能证明吃胶原蛋白能美容。
无论你吃猪蹄、银耳，还是昂贵的胶原蛋白保健品，其实都没有所宣传的功效那么强大。
快转给你身边的人！
来源：CCTV4
冬季养生 喝碗银耳羹营养又暖身冬季养生，最适宜喝点汤羹，喝后既滋润也能让身体暖暖。要说冬季最滋补的汤羹，无数人都首推雪梨银耳羹、红枣银耳羹、银耳莲子羹等。记者特意采访了国家二级公共营养师王璐，请她来跟大家说说这银耳能否担得起这冬季汤羹的大任。
（摘自人民网）
银耳是菌中之冠
银耳自古被称为山野珍品，搭配其他食材，软糯润滑，被人赞为“菌中之冠”。
中医认为其滋阴、润肺、止咳、生津、养胃、补虚，可入食疗方，在女性美容养颜方中也是最为常见的主角之一，一些高端化妆品也开始加入银耳提取物作原料。
银耳要发挥这些功效，究竟是仰仗其中的哪些成分呢？
首先，绕不开的就是“银耳多糖”。银耳多糖是银耳发挥多种健康作用的主要活性成分，现代药理学对银耳多糖已有很多研究，结果表明它具有提高免疫力、抗衰老、降低血糖血脂以及有一定的抗肿瘤效果。单就抗衰老这一点，就足以让万千女性为之倾倒。其实，菌藻类多糖，如香菇多糖、木耳多糖等也都具有类似功效。
其次，大家可能以为银耳熬煮后产生的胶冻状物质是胶原蛋白，因此，盲目地将吃银耳等同于为皮肤补充胶原蛋白，不过这次银耳恐怕要让您失望了。
银耳属于植物中的菌藻类，并不含大家心心念念的胶原蛋白，熬煮后的胶冻物质大多数是具有吸水效果的可溶性膳食纤维。来自动物性食品，如鸡爪中的胶原蛋白虽然能被人体消化吸收，但它并不属于优质蛋白，对机体（包括修复上皮组织）的贡献远不如鸡蛋、鱼禽肉类来得更好。
不过，银耳中可溶性膳食纤维含量非常丰富，有很好的“吸水保水”作用，对于改善秋冬季干燥、体内水分不足引起的口舌和皮肤干燥有不错的效果。同时，这部分可溶性膳食纤维还能带来强烈的饱腹感，在一定程度上起到了抑制过度食欲、减少能量摄入、帮助瘦身的目的。
银耳百搭 百吃不厌
要说起银耳的吃法，估计大家最熟悉的便是各类银耳羹汤甜品，其实除了做甜羹，银耳还有很多不同的吃法。
红枣银耳羹
红枣和银耳，无论从颜值还是味道都算得上更佳组合。选用个大肉厚核小的干枣，认真洗净后用温水浸泡一天，同时将上等银耳用冷水泡发一天，择洗掉杂质和根蒂，撕成小块和红枣一起放砂锅中小火慢熬一夜即可。
枸杞炖银耳
枸杞和银耳搭配，具有润肺补肾、生津明目、滋补健身之效。
银耳鸽子蛋
银耳鸽子蛋，顾名思义要用到银耳和鸽子蛋。这道菜以咸鲜为主。用吊好的高汤炖煮泡发一夜的雪耳，随后用各式调料在勾芡后的高汤中调味。煮好的银耳放在一圈蒸熟的鸽子蛋中间，再将调好的汁液均匀浇在银耳和鸽子蛋上，便做好了这晶莹剔透、入口鲜美的“银耳鸽子蛋”。
除了上述这些吃法外，银耳还可凉拌、素炒、入高汤。
王璐提醒大家，上等银耳并非雪白无瑕，而是微泛乳黄，过于白亮的银耳存在硫黄熏蒸残留的风险，需要谨慎选择。
新鲜银耳正当季，快把胶原蛋白吃进嘴里！入秋啦！你是不是也感到咽喉干燥，心情有时不太愉快呢？下面给你推荐一道润燥润嗓子的小甜品——银耳百合莲子羹，它不仅能清喉润嗓、养心润燥，还可以美容养颜哦！下周一就是教师节了，快把这道甜品推荐给敬爱的老师们，让他们润润嗓子吧！
银耳百合莲子羹
银耳、百合、莲子
红枣、枸杞、冰糖
银耳有“菌中之冠”的美称，味甘性平，既益气清肠又滋阴润肺，还富有天然植物胶质，对皮肤起到润滑美白的功效，被称为可以吃的“玻尿酸”。选购银耳时尽量买从菌棒上取下来的鲜银耳，这样才能保证它的新鲜度。把银耳上的脏东西和发黄的部分切掉，避免发苦。▽
接下来清洗银耳，在水里加入2勺盐，再加1勺白米醋，搅拌匀均，把银耳放入清洗。稍微搓洗一下就马上捞出 ，再用清水冲净就可以了。▽
把洗净的银耳切碎，里面的胶质才容易熬出来。▽
百合要选新鲜饱满的，去掉发黑的最外层，将里面洁白的部分剥好、清洗干净。▽
还要用盐水泡上5分钟，防止百合表面氧化发黑。▽
把莲子掰开，去掉味苦的莲心。▽
锅中放入约2升水，把准备好的银耳、百合、莲子一股脑地倒进锅里。水尽量一次性放足，熬煮过程中不需要再加水，可以保持汤的浓稠感。▽
再放约5颗红枣，根据个人口味放一点冰糖。▽
先用大火煮开，再转小火熬煮半个小时。▽
当汤变浓稠时，说明银耳已经煮出了胶质，现在加入几粒枸杞，再炖一会儿就可以盛碗开吃了！注意枸杞不能放太早，否则容易发酸。▽
尝一口，这浓稠的汤羹、绵密的胶质，吃得满嘴都是胶原蛋白！品尝着这清甜的滋味，感觉整个人都被滋润了~
来源：超级点子王
煮银耳汤5分钟出胶窍门，做好步骤，这一碗银耳汤，全是胶原蛋白美食,菜谱
证实了：银耳汤补充胶原蛋白是假的！但就因为这3点好处也还是要喝{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b06d0000bqd4g5qbr0fne531q6m0","duration":92.927,"width":960,"height":540,"file_size":6343970,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/819c836bcd494ddaaee0a8b2b5194971","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":92.927,"file_size":5953205,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":92.927,"file_size":4410003,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":92.927,"file_size":7254878,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"bdc48c2fba78e666459f71cf72603f2b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
银耳究竟有没有护肤效果？银耳汤的胶原蛋白我们吸收了吗？胶原蛋白其实并不能通过食物达到养肤的目的，那吃银耳的效果如何呢？
这种流传了上百年的美颜秘方，有没有它的意义或者说科学性。
其实银耳是因为含有多糖，对皮肤有益。
多糖是什么？如何作用皮肤？听我给你讲。
如果身体的不适只是因为水分不足，那么就需要考虑一下，补水的方式是否可以调整。
纯水的补水效果往往并不是更好的，因为它会很快地通过消化道，进入血液中，然后从肾脏排出去，滋润咽喉和消化道粘膜的时间很短。
喝水有好处，但是很多时候不只是喝水就可以
相比而言，含有少量碳水化合物（比如糖、淀粉、各种植物胶质）的水就要好得多。
如果它们具有低于血液的渗透压，就能起到补充水分的作用。
由于碳水化合物是一种亲水物质，它们会吸附很多水分子，延缓水分的吸收速度，阻止它们很快地被排泄掉。
这样，就有更多的时间使消化道粘膜感觉滋润，也有更多的时间让水分留在身体当中。
在小分子糖当中，以果糖的吸湿效果是更好的。
它对水分的亲合程度远远高于葡萄糖和蔗糖。它甚至能够吸收空气中的水分，把水分子抓到自己的身边而“吸潮”。
葡萄干就是典型含有葡萄糖的食品，当然，它不补水哈。
在不容易结晶的天然蜂蜜中，比如荆条蜜、槐花蜜等，主要成分就是果糖。
用这样的蜂蜜加温水，调到淡淡的一点甜味，让它的渗透压比较低，就是很好的补水饮料。
即便喝白水感觉特别干渴，喝这种淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，就会觉得舒服许多，口腔和咽喉粘膜的干渴感明显缓解。
蜂蜜真的是各种意义上的优良食品
水果中也含有不少果糖，比如葡萄、梨、香蕉、柿子、西瓜等等都富含果糖。
相比于小分子的糖，大分子的效果更好。除了淀粉之外，食品中还有很多植物胶。
因为少量一点胶质，就能起到明显的增稠作用，其原理正是因为它们在水溶液中束缚了大量的水分子，形成了高粘度的状态。
比如日常生活中常用的银耳羹，其中含有银耳多糖；
燕麦中含有beta-葡聚糖；
云南有一种皂角米，是豆荚的内膜，其中富含胶质，煮出来特别粘，也是这样的原理。
这些粘乎乎的汤羹让水分长时间贴在粘膜上，嗓子和消化道都感觉很滋润。
同时，因为它们不能被人体消化，可以把水分一直带入大肠，使大便也得以增加水分，更为柔软，避免干燥。
所以，传统饮用银耳羹补水的做法是符合科学道理的。
富含胶原蛋白的食物有利于减少皮肤的干燥感，除了促进与胶原蛋白合成有关，也有类似的原因，因为它也是一种高度亲水的大分子。
还是美容秘方
所以说，古人诚不我欺。
什么时候再看看一直有争议的驴皮为原料的阿胶糕吧。
补充胶原蛋白已经成为当今美容达人们热衷的美容 *** ，通过补充胶原蛋白能够起到紧致肌肤的作用，让人变得更加年轻。胶原蛋白对肌肤能起到支撑的作用但是却容易流失，爱美的女性应该怎样锁住胶原蛋白并及时补充呢？
肌肤弹性下降，胶原蛋白惹的祸？
胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，占人体全身总蛋白质的30%以上，一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。
当体内胶原蛋白含量下降时，就失去了支撑肌肤的力量，外在表现就是肌肤显得干燥并且松弛无弹性。
为什么体内胶原蛋白会流失？
随着年龄的增长，身体新陈代谢会发生变化，女性普遍25岁时达到新陈代谢的顶峰，随后会逐渐下滑。新陈代谢变得缓慢，胶原蛋白增长速度低于代谢速度，自然就会出现胶原蛋白流失的现象。
造成体内胶原蛋白含量降低的原因除了正常的年龄增长导致代谢缓慢之外，还有多种原因。自由基、紫外线直接导致胶原蛋白变性；基质金属蛋白酶(MMP)过度活加速胶原蛋白分解；糖和蛋白质结合，形成失去弹性、不可逆转的糖基化产物；缺乏胶原蛋白原料、成纤维细胞活力下降、缺乏维生素C等导致胶原蛋白的合成减少。
综合胶原蛋白流失的原因，要想在源头处遏制它的流失，就应该减少糖分的摄入并且增加维生素C的吸收，同时要注重防晒以及加强体育运动。
银耳并不能补充胶原蛋白
胶原蛋白大多存在于动物体内，实际上所有的动物食品里都含有胶原蛋白，除了常见的猪蹄、肉皮之外，富含胶原蛋白的食物主要有牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。
在众多胶原蛋白中，鱼类胶原蛋白对人体最有益。因为鱼类胶原蛋白组成结构与人体最接近，是最容易被身体组织辨识吸收的胶原蛋白。因此想要补充胶原蛋白的女性不妨多吃鱼类，用炖、煮、烧和煲汤的烹调 *** 更佳。
平日多摄入橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。值得一提的是，养颜食物雪耳是纤维素和维生素含量较高的食物，其中胶原蛋白含量较少，并不能很好对体内的胶原蛋白进行补充。
补充了胶原蛋白会变胖？
不管吃下去什么蛋白，最终都会分解为氨基酸，再合成胶原蛋白，所以吃胶原蛋白并不能补充皮肤中的胶原蛋白。因此，人体并不能直接吸收胶原蛋白，但是通过食物和口服保养品，能够起到补充人体胶原蛋白的效果。、
有些朋友在补充胶原蛋白之后，发觉自己脸变圆了，反而像变胖一样？其实这是因为缺乏的娇艳蛋白得到了补充，使真皮的弹性和含水量等得到了提升，皮肤变得更加饱满所致。
因为胶原蛋白本质上属于蛋白质，并非主要的能量物质，因此不会轻易使人发胖。但是由于胶原蛋白含量丰富的食物多数热量特也较高，因此不宜经常使用。
编后语：市售的胶原蛋白口服液也能够起到补充胶原蛋白的作用，但是编辑还是建议以食疗为主。通过健康天然的补充方式，除了能够补充胶原蛋白起到美肤的功效之外，还有利于调节身体各项技能。
