在家如何做蓬松酥脆的油条？告诉你最简单的配方，凉了也不发硬

油条是我们早餐最经常吃的一种，味道非常香，吃着很有嚼劲，搭配上一瓶牛奶或者豆浆就饱了。油条要吃就吃刚出炉的，外皮酥脆无比，内部可以看到是空心的，有淡淡的咸味，很有嚼劲，越吃越香。早餐店的油条不是所有人都能学会了，有一些是一种商业机密，商家们出钱购买的秘方。我们喜欢吃，当然也可以自己做。今天就分享油条的家常做法，配方简单，新手也可以做。

做油条最容易遇到的问题就是，炸出来的油条不蓬松，跟死面一样，要么是左边尾巴塌陷，要么是头尾塌陷，一点也不蓬松。油条的蓬松度，很多朋友喜欢加酵母，这样做的确实可以让油条蓬松起来，但是却没有那种疏松的口感。比起酵母，我更喜欢用小苏打跟泡打粉代替。我们购买的时候一定要用食品级的才可以，一般都没有问题。

整道美食做法很简单，配方也简单。喜欢油条 朋友不要错过这道做法了，这道油条外皮酥脆，表面可以看到很多大气孔，撕开内部可以看到大气孔，是我们平时见到的油条的样子，吃着也很香，淡淡的咸味，越嚼越香。做的时候有几点需要注意，喜欢的朋友收藏起来，有空的时候学起来。下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

500克面粉，4克盐，3克小苏打，5克泡打粉，10克白糖，一个鸡蛋，280毫升冷水，熟油30克。

【 *** 步骤】

1.500克面粉放入盆中，加入4克盐，4克盐，3克小苏打，5克泡打粉，10克白糖，搅拌均匀。加入白糖是为了表面颜色更好看，也更酥脆。接着磕入一个鸡蛋，搅散，再用280毫升冷水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。最后加入30克熟油。熟油就是 加热过冷却后的油。

2.不要下手揉面，用拳头揣面。按压成团，多按压几下，因为水量较大，所以面团很软。不要揉，揉面回事面团发硬，起筋，吃着不松软。揣成团之后盖上盖子，松弛15分钟。

3.案板上抹点油，把面团移过来，反复折叠按压揣面，一直折叠按压到表面光滑平整为止。

4.然后按压成长条状。用刀分成两半。

5.整理四方一点，从一头把它卷起来。

6.放入保鲜袋中，卷好，放入冰箱冷藏一个晚上。

7.时间到了取出来，不要去揉它，直接放在案板上即可。案板上撒点面粉防粘。

8.稍稍按扁，用擀面杖擀成长条状。再用刀切分小长条，宽度在2厘米左右。

9.两条为一组，把它们叠起来。叠之前抹一点清水。拿一根筷子，轻轻按压一下，让它们粘得更牢。

10.起锅烧油，油开大火烧热，油温一定要高，不然炸不起来。拿一块边角料，三秒之内快速浮起说明油温够了。转中火。

11.轻轻取一份生坯，不要按压，不然炸不起来，轻轻拉长，放入油锅中。

12.炸的时候要不停地翻动，让它受热均匀，不然一头炸蓬松了另一头塌陷了。

13.反复翻面，一直炸到完全蓬松，颜色金黄就可以出锅了。全部按照这个步骤做好即可。

小贴士：

1.叠面片的时候不要用手压，手势要轻一点，不然会炸不起来。

2.一定要醒面一个晚上才可以炸，充分水合之后，它就会很有

早餐店师傅，教你做空心大油条，干净卫生， *** 简单，一分钟学会

早餐店同款鼓泡空心大油条配方，焦香酥脆，早餐的更爱无法替代

新媒体的发展使得文化之间的距离越来越短，各式的文化在交流中不断地相互碰撞，吸取，融合，也使得传统文化变得全球化。

民以食为天，饮食文化在文化交流中可谓是一马当先。许多的传统美食随着抖音，TikTok等传播到海内外，逐渐模糊了地区化和地域化。在我们开始接受披萨汉堡鲱鱼罐头时，外国人更是沉迷于我们的美食无法自拔，大到饺子馄饨火锅撸串，小到河粉麻辣烫包子油条……

今天的教程就跟大家分享一下早餐店的空心鼓泡的大油条的做法，发扬传统早餐，传播经典中式早餐。个个香软酥脆，多做些放进冰箱里，炖菜，做粢饭糕或者热一下直接吃，都非常好。冷藏也不干不硬，依旧软弹有嚼劲。喜欢吃油条的小伙伴不要错过哦！

面粉300g、一个鸡蛋、盐2g、糖5g、小苏打2g、泡打粉6g、油20g、凉水140g

配方中鸡蛋和水的重量加在一起为180g

准备好了，就开始吧~

1.油条好吃的关键还是在面团上，所以和面的比例一定要掌握好。

碗中加入300g普通面粉，打入1颗比较小的鸡蛋，如果鸡蛋大的话就用半个，再加入2g盐和5g白砂糖,加入鸡蛋和盐可以使油条吃起来口感更具有层次性，加入少量白砂糖可以让油条更容易上色，炸出来后表面更金黄，且酥脆

稍微搅拌一下加入2g小苏打和6g无铝泡打粉，小苏打和泡打粉可以使面团发酵得更好，炸的时候起泡均匀丰富，是油条空心的秘密

将所有食材搅拌成面絮，然后再加入20g植物油，继续搅拌

然后分次加入140g凉水，确保鸡蛋加上水的用量是180g，就可以了

搅拌成絮后，揉成面团，盖上盖子松弛10分钟左右再揉一次

2.二次揉好的面团在表面涂上一层油，抹均匀

然后装进保鲜袋中，放进冰箱里冷藏8小时，再进行后面的操作，这个教程最适合前一天晚上和面第二天起来做了~

3.案板上撒一些干面粉防粘，取出面团后不要揉，直接拉长

然后擀成长方形，周边也整理的规则一点儿，尽量避免浪费边角料

将长方形的面片切成10条，尽量切得均匀一些，这样炸的时候开条比较匀称

4.然后每隔一个面条用竹签划上水印，这样两条压在一起时粘合得更结实不会散开

然后将相邻的两条摞在一起，有水印的在下面，没水印的在上面

用筷子在中间用力压一下，将上下两条压紧实

因为一般家中的锅都比较小，而且面坯受热后还会膨胀，所以将它从中间一分为二，方便炸。

将做好的油条生坯用保鲜袋或者保鲜膜盖好，防止表面水分流失出现干裂

5.起锅烧油，油温烧至6-7成热，取油条生坯并按住两端平行用将其拉长至2倍长，然后下入油中

炸制的时候油温一定要控制好，油温过低会影响油条的膨胀度，炸不出空心和起泡感，油条实心且口感硬，油温过高又很容易炸糊，而且下入油条时一定要紧贴右面滑入锅中，不要离油面很高砸进锅中或是抛入锅中，溅起的油花极易烫伤，原理请参考跳水<笑哭>

放入油锅中不要马上翻动，待其出现膨胀，微微飘起后，用筷子给油条翻个面，用竹筷或者木筷，不要用金属筷或者其他不耐热材料的筷子

待油条的两面膨胀程度基本相同时，就可以不断地来回翻动油条，使其上色均匀

油条整根都是金黄色，且用筷子敲一下声音清脆就可以捞起控油了，不知道有没有跟我一样的小伙伴，我喜欢吃炸得火大一点儿的，可以稍微多炸30秒左右，表面微微发红再捞起控油，不要贪心炸得太过火，吃起来会苦的哦，别问我为什么知道，因为 *** 过<捂脸>

经典的传统金黄酥脆早餐大油条就出锅啦，香喷喷的，要是摆在早点摊的话隔着两条街就闻到啦<笑哭>

个个空心鼓泡，外面又香又酥，里面还是很柔软的，非常干爽没有多余的油浸在里面，越嚼越香，难以抗拒！

20年的面点大师话说酥脆空心大油条，3款配方，2个技巧，一学就会

大家好，我是美食轻舞。今天我们就一起来聊聊如何 *** 出酥脆而且个个空心的大油条。它的配方和 *** 技巧来自于一位有着20年经验的高级面点大师，只要你掌握了配方，还有 *** 中的2个技巧，就能做出里面空心外面酥脆的大油条来。

油条、豆浆是中式早餐中的“扛把子”，地位不可动摇。两者的混搭，有油炸的香气，有豆浆的甜腻，彼此交融，不分你我。油条蘸着豆浆吃，油条香脆的口感，浓烈的油香，和豆浆两种混搭，更是锦上添花，用一种味道，和另一种味道去调和，从而有着更美妙的第三种味道，这也许就是中国人喜欢它们的原因吧！

油条 *** 中首先你要有配方，其次就是技巧，这样咱就不愁做不出美味空心的油条来。下面我们就一起来分享它的三款配方和 *** 技巧。

一、三款油条 *** 配方

油条如果 *** 出来不蓬松，一方面就是面粉的筋度不够，二就是配方比例不对，也就是说膨松剂和水添加量少。所以选择面粉和配方比例特别关键。

*** 油条面粉首先选择油条专用粉，其次选用一等粉、高筋面粉或中筋面粉。

1》油条 *** 配方一【家庭版本，冷藏法 *** 】

配方比例：高筋面粉500克、酵母5克、盐4克、糖3克、牛奶300克、鸡蛋3个、猪油或者黄油20克。（牛奶和同等量的水可以替换使用，没有猪油和黄油就用食用油即可）

这个配方是我们家庭中不放小苏打或泡打粉的，比较健康，有的人认为这款油条是不成立的，但从形状上油条是长形的，在 *** 中不管是长形大油条还是短的小油条，大家都称这种形态的为油条，就像我们的油饼，它是饼状的一样。它的 *** 工艺就是利用物理原理和低温发酵法，把鸡蛋和牛奶首先要打发才能来和面，这样 *** 出来的油条才会蓬松。然后把酵母、盐、糖放入打发的蛋液中让酵母发酵一下，再和面，最后在面中放入油脂把面和好，让面团在冰箱冷藏醒发4-6个小时即可炸制。糖起到上色的作用，猪油和黄油具有很好的起酥效果。

2》油条 *** 配方二【家庭版本，冷藏法 *** 】

配方比例：高筋面粉500克、酵母5克、小苏打或食用碱2克、盐4克、糖3克、鸡蛋2个、水300克、食用油5-10克。

这款配方比较古老，也是我们现在最常用的家庭版本配方，操作最为简单方便，没难度。面和好后，冰箱冷藏醒面4-5个小时就可以炸制。

3》油条 *** 配方三【商业版本】

配方比例：高筋面粉500克、油条蓬松剂5克、泡打粉3克、食用碱2克、盐4克、清水350-400克、食用油5克。

这款配方属于现在的商业配方，其实它比酵母 *** 成功率要高，只要和面方式对，面也醒至3-4个小时，就能炸制出酥脆蓬松的香酥大油条。

总结：以上就是 *** 油条选用什么样的面粉和它的三款配方比例。 *** 油条一定要选用筋度高的面粉，那样炸制出来的油条空心有韧劲，而低筋面粉因为筋度低， *** 出来的油条太酥脆易碎，所以 *** 油条首先要选用筋度比较高的面粉。还有配方中的膨松剂和水比例一定要合适，不然面团醒发不起来，炸制的时候油温过高，油条水分流失过多， *** 出来的油条干硬不蓬松。

二、 *** 油条2个核心技术

1、【揣面和面法】三款配方它们 *** 的时候都存在着一个共同点，那就是和面方式，用揣面的方式和面，三醒三揣，不能让面团起劲。一般采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团，炸制出来的油条组织好，呈蝴蝶形状。注意，和面的方式要用拳头反复踹面，要使面筋得到充分扩展。那么什么是“三醒三揣”？

就是油条面搅拌成面絮后，面絮分三次揣面和醒面 *** 和成一个光滑面团。之一次揣面至面团稍微光滑，醒面20分钟后面筋扩展，面团就会光滑，继续用折叠揣面的方式和面，然后再醒20分钟，等面团松弛好后，最后再揣面一次，把揣好的面团包入食品袋中放入冰箱冷藏3-4小时炸制，或者过夜第二天早上炸制备用。（切记在 *** 的时候，面团直接拉长 *** 成油条形状，不能揉制，这样面团会从新起筋，炸制出来的油条干硬不蓬松）

2、【冷藏发酵法】大家都说纯酵母 *** 出来的油条形态不好，这款油条是不成立的，那就错了。油条 *** 不好，那是因为醒面的 *** 不对， *** 油条必须用冷藏发酵法。

1）因为酵母面团在常温中醒发后呈蜂窝状，酵母菌处于无控制状态，体积膨大，比较适合蒸制馒头，但却不适应于炸制油条。

2）常温中发酵后的面团， *** 出来的产品拉伸后还易回缩。而冷藏后醒发的面团，由于面团饧发时间长、面筋得到充分扩展，酵母菌活性也大大降低，油条的延展性就没有那么强，油条面会更好的得到定型，把 *** 好的油条放入锅中炸制，就会迅速膨胀，而且炸制出来的油条还会特别的蓬松。

3）不管是哪一种配方 *** 油条，都需要很长的醒面时间，一方面静置的时间短，面团是很难拉开的，其次醒面时间长面团容易发酸，所以都需要放入冰箱冷藏发酵。

总结：冷藏长时间发酵是为了让酵母活性降低，油条面不发起，不发酸，而且面团冷藏静置的时间长，面筋还得到充分扩展，油条下剂子后，也不容易回缩，让油条更好的定型。同时还可以锁住面团里边的水分，这样炸制出来的油条会外焦里嫩，个个酥脆空心。

三、接下来我们分享一下家庭版本【酵母和小苏打配方】的油条 *** 全过程，我是晚上和面，然后第二天早上炸制的。

—》准备食材

1、主料：高筋面粉500克

2、配料：盐4克、白糖3克、酵母5克、小苏打2克、食用油6克、鸡蛋2个、温水300克。

—》开始 ***

1、把面粉、盐、白糖、小苏打放入容器中搅拌均匀，用温水把酵母融化，把鸡蛋打散倒入酵母水中在搅拌均匀，然后把液体倒入面粉中搅拌成絮状。

2、面粉搅拌成絮状后，倒入食用油，开始用揣面、折叠的方式和面，等面团揣制稍微光滑后，封上保鲜膜醒面20分钟；时间到继续用揣面折叠的方式来和面，在醒面20分钟，醒制时间到后，最后再揣面一次，然后把面团放入平盘中，封上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵，第二天早上炸制。

3、第二天早上，从冰箱中取出醒好的面团，案板上撒上手粉，切记不要揉面，把面平铺在案板上，轻轻拉长。

4、把拉长的油条面，稍稍整形，用擀杖把油条面推擀成薄厚适中的面饼，然后切成粗细均匀的条形状。（家庭 *** 就按照自家的油锅来决定油条胚的长度）

5、把切好的两个面片摞在一起，用筷子在两个面片上压一条线，让两个面片沾在一起（如果面条比较干，可以用一根筷子沾上水，或用蛋清和水搅拌均匀在面片上划一下，让面片中间变湿，这样可以保证在炸的时候面条不会分开）

6、锅中倒入宽油，油温烧制6成左右（180度）时，然后拿起油条生胚，轻轻拉一下，放入油锅中，一开始油条会下沉，等油条浮上油面的时候，再用筷子转动油条，让它受热均匀，炸到两面金黄，捞出控油。

就这样色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔软有劲、个个空心的香酥大油条就 *** 好了。 *** 油条不但要有好的配方，而且技术是 *** 油条成功的关键。今天这些是一位有着20年经验丰富的高级面点师，告诉我的油条核心技术，就拿出来和大家一起分享，只要你按照以上配方比例，和 *** 技巧就一定能够做出个个空心酥脆的大油条来。

我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。#8月吃什么#

空心 脆皮 大油条的做法 跟着视频做包你成功#美食 *** 分享

掌握几个关键点轻松搞定空心大油条。

知道为什么你炸的油条硬硬的不空心，吃起来又不酥脆吗？今天我就把秘诀分享给大家，过年的时候露一手全家夸你是大厨！

·500克面粉中打入两颗鸡蛋、3克小苏打、10克泡打粉、5克盐、40克食用油、240克温水，手上抹油用拳头揣面，盖上盖子松弛10分钟。松弛好后接着揣面，重复3次，不要揉面否则不空心，保鲜膜卷紧实放入冰箱冷藏一晚。

·炸之前拿出来回温半小时，擀长切成细长条。每隔一个打上水线，两个一组摞起来用筷子压实。

·高油温下入锅中用筷子不停的翻动，油条迅速膨胀变大，炸至金黄色出锅。

喜欢吃油条的完全复制这个方子，不要随意的改动，最后预祝大家都能炸成功！

我是3月美食每天更新，咱们明天再见。

10年面点师详细讲解黑芝麻香酥油条做法，新手也能做的蓬松酥脆

油条可以说是中式早餐的代表了！以前每次赶早集，都会喝着豆浆配油条，再吃上个茶叶蛋，别提多美味了！

自从嫁到我老公这边竟然都没有早市，这边是赶的夜市，下午四点后才有集市，所以油条也是晚上才有的卖，早上要想吃根油条那是不可能的，除非你头条晚上买好，第二天早上吃剩的！

这个怎么能容忍呢？吃油条就得吃刚出锅的啊！吃的就是那个酥脆度，掰一小块往豆浆里一焖一秒钟拿出，那口感太棒了，所以什么也难不倒我要早上吃油条的决心，没有卖的我自己炸就好啦，自己炸的更加营养美味，因为可以加入自己想加的任何食物，今天就和大家分享一款黑芝麻香酥空心大油条，吃起来有黑芝麻的香味，口感特别蓬松酥脆，绝对比外面买的要好吃！

【准备食材】

黑芝麻20克

面粉250克

鸡蛋一个

纯奶100克

双效无铝泡打粉2.5克

食用小苏打1克

白糖5克

盐5克

食用油15克

【 *** *** 】

1:将20克黑芝麻用研磨机磨成粉末备用

2:将250克面粉中倒入刚才磨好的黑芝麻粉，再加入白糖5克，盐5克，双效无铝泡打粉2.5克，食用小苏打1克，将它们搅拌均匀

3:打入一颗鸡蛋大约45克左右，用手将鸡蛋和面粉抓均匀，然后再分次少量的加入100克纯牛奶，和成一个偏软的面团这个时候面团比较粘手属于正常现象，

将手上到5克食用油，用来揣面，采用叠揣的 *** ，直到面团变得光滑不粘手，封起来让面团松弛十到二十分钟

4:面松弛好了，再将手上倒入5克油，进行揣面，同样的采用叠揣法，然后再封起来醒面，第三次重复前面的动作

5:三次过后，面团就会很容易的拉出手套膜，

整理一下装入袋子中，放入冰箱冷藏一夜

6:第二天早上提前二十分钟拿出面团，将案板上撒上少许干面粉防粘，将面团直接用手向两边抻开，然后再在表面撒上少许干面粉，用擀面杖稍微擀一下

用刀切割成等份的长条，再用筷子粘上水，每隔一个中间部位沾上水，相邻的没沾水的放在上面，再用筷子中间压一下

7:起锅烧油，可以揪一小块面，放入油锅中，面团飘起就可以炸了，抻油条胚的时候，轻捏两头，反方向拉长后放入油锅炸

炸至飘起，用筷子翻面使其受热均匀，

炸制两面金黄就可以出锅啦！这样黑芝麻香酥空心大油条就做好啦，是不是超级简单，自己做真材实料，但炸油条的时候一定要注意以下三点

【 *** 要点】

1:和面的时候，液体的用量要根据面粉吸水性来灵活添减，油条面宜软不宜硬

2:因为油条面很软，所以不宜揉面，采用手上沾油叠揣的 *** ，三次，每次一分钟，中间间隔十分钟，很容易就把面团揣出手套膜，特别省力

3:油条面放冰箱冷藏，拿出来后一定不能再揉面了，直接做就可以了

注意这三点，以后再做油条的时候就可以举一反三了，可以把黑芝麻换成黑米啊，小米啊等等，也可以将牛奶换成各种果蔬汁啊，看到这是不是觉得炸油条还是自己做的比较好啊，喜欢可以评论点赞转发，您的互动就是我创作的动力，感谢您的阅读，我是小吃专家，原创不易，禁止搬运。

炸香酥大油条，分享1个不发酵、少揉面的配方，个个空心又酥松

炸香酥大油条，分享1个不发酵、少揉面的配方，个个空心又酥松。儿时记忆中的清晨，是家门口油条和豆浆的味道。而今，却找不到曾经那熟悉的味道，今天就给大家分享一个香酥大油条的做法，跟我一起来，照这个 *** 做出的油条让你找到曾经记忆中熟悉的味道。

准备食材：

普通面粉、泡打粉、小苏打、盐、玉米油、凉水、食用油

具体做法：

1.准备250g的面粉，2g泡打粉，2g小苏打，5g盐，10g玉米油，110g的凉水开始和面，顺着方向用筷子一直搅拌成粘稠的面团，封上保鲜膜饧上20分钟。

2.现在这个面已经饧好了，咱们揉的时候撒一些干粉，这样不容易粘手，这个面团稍微揉两下就行，不要揉太长时间了，咱们还得饧上一个小时，等一会儿再开始炸，油条饧面特别关键，这也是空心起泡的重点。

3.现在面饧好了，准备把它取出来，案板上撒干粉防粘，饧好的面就不用再揉了，用擀面杖擀成饼皮，擀成这么厚的饼皮就行。

4.切成长条，再从中间对半切开，在上面这一栏里面表面都刷一层水。

5.两两都对折在一块，再用筷子把中间压一下。

6.油温七成热咱们开始炸油条，告诉大家一个炸油条的小诀窍，刚下锅的时候用筷子这样不断往下按，它容易起泡而且起来比较漂亮。

7.咱们的小油条炸好了，特别的松软，外皮脆里面软，我们掰开一个，看看这个大空心，用这个配方很容易就能炸出这种空心，而且很好吃。

想吃空心油条，大厨教你在家做，酥脆香甜又可口，无任何添加

想吃空心油条，大厨教你在家做，酥脆香甜又可口，无任何添加，真香

一日三餐中，中餐和晚餐往往更被我们看重，常常在午晚餐大吃大喝，其实从营养摄入上来讲，我们忽略的早餐却是比较重要的一餐。

从国人的饮食规律上来说，我们应该遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的饮食习惯，把早餐放在我们饮食习惯中比较重要的一个环节。

油条是早餐品类中很常见的食物，很多朋友喜欢吃刚炸出来油条当作早餐，通常的做法是吃一根油条，喝一碗豆腐脑作为日常的早餐。

如果买一点油条回去，等到回家之后却发现油条已经不再酥脆，变得很绵软，失去了应有的口感。外面饭馆炸的油条，多半会添加一些添加剂，来达到酥脆或蓬松的效果。

如果能在家里自己 *** 外酥里嫩的油条，并且用传统的手法 *** ，无铝无任何添加，那岂不是两全其美的事情吗？下面就分享这样的油条 *** *** ，也叫guo宴小油条，喜欢的朋友可以收藏。

空心油条

需要食材：中筋面粉500克、土鸡蛋2个、清水200克

需要调料：盐3克、白糖5克、泡打粉6克、酵母3克、食用油适量

*** 过程：

1、把低筋面粉放入盆里，加入少许盐、酵母、泡打粉搅拌均匀，再加入少许白糖混合均匀。盐可以起到增加底味的作用，让油条吃起来不油腻。酵母和泡打粉有助于面粉的发酵，并且赋予面粉些许的甜味。

2、打入两个鸡蛋，准备适量的温水，以不烫手为准。少量多次地加入到面粉里，一边加水一边搅拌面粉，搅拌成面絮状。和面时尽量不要让面粉上劲。

3、把面絮反复揣揉成光滑的面团，需要使用叠加的手法，让面团碾压出筋性。

4、每次揣揉面团时，用手指沾少量食用油进行揣揉，让面团融入部分油脂，这样有助于面团在炸制时酥脆爽口。面团呈现光滑细腻的状态时就不用再揉了，盖上保鲜膜，松弛发酵六个小时左右。

5、视面团的发酵程度，通常发酵六个小时后面团会有两倍左右的膨胀程度。这个时候将面团取出，抻拉成长条状。撒上一层薄面，用刮板将面片切成3厘米宽，8厘米长的宽条，即为油条坯子。

6、将两片油条坯子叠加，稍微按压一下，再稍微抻拉一下。

7、锅里放入稍多一点的食用油，加热到六成热左右，将油条坯子面放入油锅中炸制。#冬日美食季#

8、下锅后用筷子轻轻搅动油条坯，让它受热均匀。正常情况下，油条会迅速膨胀起来，用筷子反复拨动油条坯。

9、待油条呈现金黄色，并且有明显的酥脆声音时捞出沥油，装盘即可。空心油条 *** 完成。#红红火火过大年#

大家好，我是辉哥，今天分享的是空心油条的做法，喜欢的朋友可以试做一下，不明白的地方可以评论区留言。本文为辉哥原创，拍照码字不易，严禁不良媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】

#这就是年味儿#

早餐小油条，外表金黄酥脆，内里松软空心，学会不用出去买了

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

早餐豆浆配油条是一种很经典的吃法，可是现在外面卖的油条很难吃的安心，抛开添加剂的问题不说，就说那炸了一遍又一遍的油也够让人忧心的了。想要吃到健康美味的油条，还是自己炸吧！今天小易就来分享自制油条的做法，欢迎收藏。

所需食材：

普通面粉500克、酵母4克、白糖4克、泡打粉4克、小苏打4克、盐6克、鸡蛋1个、室温水250克、食用油

*** 步骤：

之一步：大碗里准备普通面粉500克，再加入酵母4克、白糖4克、泡打粉4克、小苏打4克、盐6克和一个鸡蛋（约50克），把鸡蛋搅散后再少量多次地加入250克普通面粉，拌成大絮状后下手整成面团。然后把面团踹平再抹上少许食用油，最后盖上保鲜膜松弛15分钟。

第二步：连续三次用踹的手法（面团踹好后休息一会儿，再踹，连续三次），把面团踹至不粘手且光滑，再把踹好的面团整成长条，然后裹上保鲜膜醒发一个半小时。

第三步：取出醒好的面团撑长，再撑成表面平整的长条，然后再切成宽度为两指的小条。（面团比较大，可以切成两块分开操作）。

第四步：筷子沾水，一块隔一块地在小条中间轻压一下，再把两块剂子重叠起来；堆叠好后，用没有沾水的筷子在中间压一下，压出花纹后把两头捏紧，防止炸制过程中自动分离；再把剂子稍微拉长。

第五步：锅里加入足量的食用油，油温用筷子试一下，快速冒小气泡即可（175度左右），然后把油条放入锅中炸，期间用筷子多翻动，炸制油条金黄即可捞出来沥干油装盘。

*** 关键点：

面团醒发时间受温度影响不是固定的，如果气温低，可能需要醒发三四个小时。

这样炸出来的油条外表金黄酥脆，内里松软又空心，比现成的吃着更安心，喜欢吃油条的不要错过了！如果早上来不及做，可以找一个自己方便的时间大展身手，毕竟吃油条也不一定非得是早上呀！

本期油条的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月24日的视频 *** ，我们下期见。

只要家里有面粉就能做的香酥大油条，蓬松酥脆，比买的还好...

只要家里有面粉，就能 *** 出这样美味的香酥大油条，蓬松酥脆，个个空心，自己在家 *** ，卫生又健康，比外面买的还要好吃。

·准备500克面粉，加入6克盐，打入2个母鸡蛋，加入一包脆皮油条粉，无需添加其他调料。

·现在只需下单六块九毛九，即可获得五包脆皮油条粉，再加入200克水，搅拌成絮状，再加入30克食用油，揉成光滑的面团，揉不光滑时，中间静置10分钟，再静置一个小时。

·在案板上撒上适量干面粉，将面团擀成长方形面片，切成约2厘米宽的长条，每隔一条线打一条子线，两个面条重叠在一起，用刀背从中间按压。

·将油温加热至180-220℃，将面条拉长放入锅中，当面条漂浮起来时，用筷子不停地翻转，直到面条变得金黄色，然后捞出沥干油分。

蓬松酥脆，个个空心，太好吃了！全家人都非常喜欢，可以在家中 *** ，让家人享受美味的早餐。

标签： 香酥 油条 空心 配方 做法