一、原材料：鲜活花甲、粉丝。
花甲：放入清水中，放盐吐沙，然后重复换水清洗几次。倒入料酒就行了。
粉丝：放入清水冷水中泡十分钟左右。（注意看分数粗细，泡软）
二、秘制红油配料：芹菜段100、洋葱片80克、大葱段60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克、一滴香、香料：（紫草6克，良姜4克，香叶5克，八角2个，小茴香2克，山奈3个）
- 油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。
- 炸香炸干之后打捞出来，
- 放入香料炸干打捞出来。
- 辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒2克左右
- 将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。
三、秘制香辣酱：秘制调料 *** *** ：
（A）配料：泡椒500克，大蒜仁100克，生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克
( B)酱料：芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，
（C)调料：辣椒油40克，花椒粉30克，特鲜1号10克（武汉小丑娃牌），鸡精100克，味精80克，白糖20克，盐20克。色拉油500克，
（1）将A料剁细。
（2）将B料各类酱类混合搅匀。
（3）色拉油500克入锅加热倒入A配料炒香后，再加入B酱料小火炒制，收干水分后。最后加入C调料搅拌均匀即可。）
四、豆豉：
- 锅烧烫倒入25克豆豉，然后加入10克郫县豆瓣
- 炒热就装起来备用。
五、高汤：
- 水15斤水加入1500克鱼，姜片10克。料酒8克。没水了再次加入10斤水熬制，重复3次，味道淡了再次加鱼，熬成老汤，
- 高汤保存早晚烧烤一次，或者小火一直温着。
- 小火慢熬4-6小时。
六、 *** 花甲调料：
红椒颗粒、青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一模一样做法，辣椒粉是250克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、秘制酱、山胡椒、醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香、盐。
注：醋，酱油，盐，（按口味加，如果当地吃得不咸可以不加，吃得咸自己加就行了，醋也是加了醋没有那么辣尤其是麻辣味的。）
七、麻辣花甲 *** ：
- 准备好一张38*45的锡纸，捏成一个碗状。
- 依次放入花甲15-18个、鸡精4克、味精6克、剁椒2克、秘制酱3克、红油8克、高汤腌住所有材料。
- 包起来封口，放置烤炉上大火烤制十分钟左右。（花甲开口）
4、打开放入粉丝，青椒适量、红椒适量、加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
八、泡椒花甲：
- 准备好一张38*45的锡纸，捏成一个碗状。
- 依次放入花甲15-18个、泡椒6克、高汤腌住、蒜沫5克、鸡精8克、味精6克、剁椒8克、豆豉适量、秘制酱5克、红油适量。
- 包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。
4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
九、酱香花甲：
- 准备好一张38*45的锡纸，捏成一个碗状
- 依次放入花甲15-18个，山胡椒油适量、蒜末5克、红油4克、鸡精3克、味精5克、豆豉3克、秘制酱6克、高汤腌住、剁椒3克。
- 包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。
- 打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
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锡纸花甲粉的做法，不需要加水，也没有用到锅大家喜欢吃锡纸花甲粉吗?小编特爱吃，每次去小吃街总要吃上一份儿，可是量太少了，价格也比较贵。
今天，小编买了花甲，才6元一斤，做了一大份儿吃得太爽了。(小编文中说的花甲就是很多地方说的花蛤，意思是一样，但是每个地方的叫法不一样。)
今天小编要做的锡纸花甲粉与往常的做法有些不一样，今天做得花甲粉没有用到锅，就用锡纸直接放火上烤，不加一点水，口味非常棒，喜欢的朋友一定要试试。
用料：
花甲，小米辣，大蒜，龙口粉丝，生抽，料酒，自制红油，葱，香菜，锡箔纸。
做法：
花甲买回来后先用盐水浸泡吐沙。(水漫过花甲，加2勺盐，一点油就可以。)
捞出，洗净，沥水。
小米辣切圈，大蒜切末儿，葱切末儿，香菜切小段儿。
取一平底碗，将锡箔纸垫在碗底，压出一个碗的形状。(锡箔纸稍微叠厚一点。)
放入花甲、加一点料酒去腥。加红油、生抽上锅煮。(锡箔纸直接拎放在明火上面煮。)
煮到花甲一个个逐渐开口的时候，放入大蒜和小米椒，翻匀。
放入龙口粉丝，搅拌均匀。
待粉丝变软，花甲全部张口后，最后撒上一点葱末和香菜末，拎着锡箔纸边缘放在盘子里。
搅拌均匀就可以吃了。
花甲粉是最近几年非常流行的小吃，它是用锡纸包裹花甲，粉丝和青菜，放上鲜美的作料加工而成，所有的原料密封于锡纸之中，又加了鲜美的花甲，让所有食材充分吸收花甲的鲜味，出锅后放上辣椒，味道又咸又辣，吃起来很过瘾，让人回味无穷。
花甲粉之所以流行是因为它的味道符合大多数人的口味，无论是从南到北，饮食习惯各不相同，但是对花甲粉的喜爱却是一致的。花甲粉一般是用鲜活的花甲，配上提前泡发的粉丝，里面还可以加很多其他的配菜，无论加什么都好吃。外面买的花甲粉一般花甲很少，主要吃的是粉丝，这对于喜欢吃花甲的人来说肯定是意犹未尽的。?
在流行花甲粉之前，花甲一般是蒸煮或者辣炒，但这些吃法还是有些单调，自从有了花甲粉，让花甲在人们心目中的地位都有所提升。花甲的价格一直很便宜，我们这里是十块钱三斤，可是每次吃外面的花甲粉只有碗底的几个，实在是不过瘾。于是我花十块钱去市场买了一大袋，回来煮了，剩下的做了花甲粉，因为锡纸大小有限，不能放太多。但是做上几碗没问题，这足够全家人过瘾的吃上一顿了，配菜随意加上自己喜欢的。下面看看具体做法吧。
锡纸花甲粉?
【准备食材】花甲半斤，金针菇1小把，粉丝?1捆，油麦菜适量，葱，蒜和香菜适量，小米椒和杭椒适量，生抽2勺，海鲜酱油1勺，耗油1勺，糖1勺，辣椒酱或者辣椒油适量。
【操作步骤】之一步、买回来的花甲清洗干净，放入清水中，加入一勺盐，吐沙半个小时以上。
第二步、把粉丝泡入热水中，泡至微微变软捞出，不要泡太久，因为粉丝要一起放入锡纸中煮一下。
第三步、把葱，蒜切成末，小米椒和杭椒分别切成圈备用。?
第四步，准备一张大一点的锡纸，找一个大碗，把锡纸放入碗中，凹处碗的形状，然后把接口处封紧。?
第五步、把吐好沙的花甲放入锡纸底部，分布均匀一点。?
第六步、在花甲上放上粉丝，金针菇和青菜。?
第七步、倒入蚝油1勺，生抽2勺，海鲜酱油1勺和糖1勺，再倒入适量的水。
第八步?、放入葱末和蒜末，小米椒和杭椒圈。
第九步、把锡纸密封起来直接放在电陶炉上加热，如果没有电陶炉或者怕锡纸漏，可以把锡纸坐入一个小奶锅中，放在火上加热。?
第十步、加热十分钟左右把锡纸打开，用快起搅拌一下粉丝，防止粉丝粘连，直到花甲开口，粉丝煮软，就可以连着锡纸一起拿出来了。?
第十一步、把锡纸放入一个大碗中，撒上香菜末和辣椒油，辣椒酱，就可以吃了。
【小贴士】1、花甲放到盐水中吐沙的时候，可以轻微晃动装盐水的盆，吐沙的速度会快一些。
2、粉丝浸泡时间不要太长，防止花甲还没熟，粉丝就煮烂了。
3、锡纸一定要封严，接口要拧紧，否则花甲粉在加热时有蒸汽，容易把接口冲开。
4、加热到一定程度要打开锡纸检查状态，防止粉丝煮烂了，只要花甲开口，就可以拿出来了，不要煮过度。
咸鲜微辣的锡纸花甲粉就做好了，吃上一口无比满足，开口的大花甲吃起来很过瘾。
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什么神仙夜宵可以吃十几年都不腻？我想，花甲粉可以排得上前几名。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
花甲粉得是锡纸包的，导热快，食物也能充分熟透入味。把锡纸窝成个碗的形状，直接放在火上煮开，豆瓣酱香、辣椒微呛。
By 豆果美食达人 Amanda的小厨房
今天就跟大家分享一道家庭版锡纸花甲粉，蒜蓉的滋味全渗进辣油油的汤里来，封口锁味的锡纸一打开，香味瞬间溢满整个屋子。
By 豆果美食达人 小蓝叔
自己买新鲜的花甲回来做，成本低，做法简单，一样很好吃。这个花甲粉好吃的秘诀在于特制的酱汁，再加上花甲本来的鲜味，真的好吃到哭！
- 锡纸花甲粉 -
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
- 食材清单 -
锡纸1张 粉丝1捆
花甲半斤 清水适量
小米椒3根 基围虾6只
大蒜4瓣 小葱1撮
料酒3勺 生抽3勺
蚝油2勺 白糖1勺
蟹味菇1小把 郫县豆瓣酱2勺
生姜3片 洋葱1/4个
- 做法 -
1.取一个稍有深度的碗，用锡纸做一个碗的容器备用。
2.花甲洗净用清水没过，撒1勺盐吐沙浸泡2小时。
3. 基围虾开背去虾线备用，粉丝用清水没过泡软备用，一小把蟹味菇洗净备用。
4. 3根小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。
5. 倒油，让锡纸碗里底部铺满油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6. 再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，小米椒炒出香味。
7. 放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。
8. 倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住煮8分钟左右。
9. 将锡纸碗打开放入泡软的粉丝再继续煮2分钟。
10. 撒上葱花，锡纸花甲粉完成！
By Taloves
用料- 粉丝 1把
- 金针菇 120克
- 白贝/花甲 300克
- 酱汁
- 小米椒 10克
- 蒜泥 10克
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 1克
- 凉白开 250克
- 白糖 2克
1、调个酱汁
2、粉丝提前泡开
3、水开后倒入贝壳煮开捞出备用
4、一开口就可以捞出来了
5、空气炸锅底部铺上金针菇
6、摆上泡软的粉丝
7、放上白贝或者花甲
8、倒入调好的酱汁
9、盖上锡纸，180度烤25分钟
10、最后撒上葱花即可
11、开吃
小贴士1.一定要盖上锡纸，否则粉丝会变硬 2.食材分量不建议增加，过满会影响出品
粉丝的营养功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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锡纸花甲粉配方，家里有空气炸锅的一定要试试！真的绝了锡纸花甲粉丝，真的不要太好吃啊！花甲入味，粉丝斟满了酱汁，一口真的叫个绝
材料准备:
①.花甲或蛤蜊若
②.粉丝若
③.蒜末、姜末、鸡精、味精、蚝油、小米椒
*** 流程:
①.粉丝先用水泡开(大概7～8分钟)
②.粉丝沥干水，平铺于锡纸上
③.倒入半碗水
④.放入清洗好的花甲或蛤蜊
⑤.倒入酱汁
⑥.再盖上一层锡纸(记得和底盘固定一下)
⑦.200度，25分钟(最后5分钟的时候可以将上层锡纸掀开)
注:
1.粉丝和粉干不一样
①.粉丝放入后一定要加半碗水，不然粉丝会变硬！
②.粉干要提前泡水，软化后再放进去。
2.开始烤前记得一定要有一层锡纸盖着，锡纸也必须和底盘或者哪里固定一下，不然会被吹起来记注！
3.最后5～6分钟，可以打开上层锡纸拿掉，再接着烤。
学会了吗
记得收藏起来以后慢慢看哟
鲜香下饭的香辣锡纸花甲粉，你喜欢吗？中秋节是阖家团圆的日子，我们一定要自己下厨～家人围坐一桌推杯换盏～享用美味佳肴～这样的中秋更加美好～那特殊的日子我们也要做一些不一样的菜肴～锡纸花甲粉好多宝宝都爱吃～其实自己在家做好吃又简单～还是一道营养丰富又下酒的美味哟～相比鲜花甲买回来还要吐沙，吐不干净又影响口味～我使用的是来自咱们本土可持续渔业，有MSC小蓝鱼标识的纯净花甲肉～使用方便～一点儿沙子都没有～放上那么一大碗儿～吃的时候不要太过瘾啦～还不用剥壳呐～快快跟我做起来吧～
By 大妮儿妮儿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花蛤肉 150克
- 金针菇 150克
- 绿豆粉丝 1捆
- 小米辣 5个
- 香葱 1根
- 香菜 1根
- 蒜 8瓣
- 姜片 2片
- 小葱头 2个
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 米酒 1大勺
- 鲜味酱油 2大勺
- 蚝油 1大勺
- 糖 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 香油 1小勺
1、准备好所有食材，绿豆粉丝用冷水泡软备用。小洋葱切小丁，香葱、香菜切末，小米辣切小丁。蒜切成蒜末。
2、铸铁锅或者炒锅铺2层锡纸，做成碗状。开火，倒少许油，油热后放入小洋葱、蒜末、小米辣丁和姜片炒香，之后放入蛤蜊肉翻炒均匀，超匀后加入郫县豆瓣酱、米酒、鲜味酱油、蚝油、糖、鸡精。
3、放入调料后充分翻炒均匀，接着在上面铺上金针菇和泡软的绿豆粉丝，倒入适量的清水，喜欢吃带汤汁的就多放，喜欢吃干爽的就少放一些。把锡纸包上，上面再盖一张锡纸当盖子，小火焖煮约3～5分钟。
4、煮到金针菇和粉丝都变软后即可。用筷子搅拌一下让所有食材混合均匀即可关火。撒上香葱、香菜、蒜末，最后淋少许香油。
5、鲜香无比
6、快手又美味
7、营养丰富～辣的过瘾
8、不用剥壳，大口大口吃花甲简直太美啦
小贴士1.如果吃不了辣的宝宝想做不辣口味的，可以把郫县豆瓣酱换成海天黄豆酱～小米辣也不要放了，倒是可以放点儿柿子椒丁和芹菜哦～ 2.粉丝一定要用纯绿豆粉丝，久煮不烂～也不容易坨。 3.我做的事无汤汁版的，水放的比较少，只有食材的1/3。喜欢吃有汤的可以多放水，水快要没过粉丝的量～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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锡纸花甲粉的家常做法，鲜香微辣，做这道美食招待客人倍有面子锡纸花甲粉是一道十分美味的家常美食，用锡箔纸将花甲、米线煮制而成，具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用，快来看看这道美食的做法吧！
食材：花甲、小米辣、大蒜、龙口粉丝、生抽、料酒、自制红油、葱、香菜、锡箔纸
步骤：
1、花甲买回来后先用盐水浸泡吐沙，捞出，洗净，沥水，小米辣切圈，大蒜切末儿，葱切末儿，香菜切小段儿。
2、取一平底碗，将锡箔纸垫在碗底，压出一个碗的形状，放入花甲、加一点料酒去腥。加红油、生抽上锅煮。
3、煮到花甲一个个逐渐开口的时候，放入大蒜和小米椒，翻匀，放入龙口粉丝，搅拌均匀。
4、待粉丝变软，花甲全部张口后，最后撒上一点葱末和香菜末，拎着锡箔纸边缘放在盘子里。
5、搅拌均匀就可以吃了。
食材准备：锡纸、干净花甲、米线、猪骨头三斤、金针菇、生菜两片、鲜虾两只（没有可以不放）、蒜蓉、豆瓣酱、香辣酱、洋葱、姜、香叶、干辣椒、香辣酱、桂皮、花椒、麻椒等。
*** 步骤：
步骤一清洗花甲，泡发粉丝。花甲用清水浸泡，两斤的花甲，1500毫升的水，放入50克盐，搅拌均匀后放入花甲，让这些小精灵们快乐的吐吐身体里的沙子，看着它们大口大口的喷出的水柱也很有意思。用17度到27度的清水浸泡粉丝，淘气一下，我们饮用水一般都在17度到27度之间。
步骤二准备锡箔纸碗。拿一个1200毫升的一次性塑料碗，没有的用家里的更大碗也行，把裁好的锡箔纸扑在碗上，按压碗底做出碗的形状备用，两斤花甲就做5大碗吧。
步骤三熬制骨头汤。讲究一下就将清洗后的猪骨头凉水下锅，放入5000毫升水里，姜片3片，锅开撇去血沫，大火熬制5分钟，转最小火熬一个小时，热骨头汤备用。
步骤四炒秘制酱。炒锅中倒入200毫升食用油，放入姜葱和切开的洋葱丝小火炸至金黄捞出，再放入事先准备好的辣椒10个，香叶5片，花椒2克，麻椒2克，桂皮2克炸至变色捞出锅后，再放入豆瓣酱50克，香辣酱20克炒制，放入适量盐和1勺鸡精盛出备用。
步骤五炒蒜蓉。热锅后，转小火放入100克油，倒入切好的蒜蓉，放入适量盐炒制，注意时间不要长，避免炒糊。
步骤六烹饪锡箔纸花甲。烤架上放锡箔纸碗，依次放入花甲适量，粉丝，金针菇，倒入骨头汤，一勺秘制酱后，大火烧开，放两片生菜，白糖少许，蒜蓉酱一勺，出锅品尝美食吧。看不懂，不清楚的可以留言给我。
今天小赵继续为大家分享一道一人份的美食，那就是锡纸花甲粉。看到这道美食，你是否垂涎欲滴了呢？其实，在家也可以轻松 *** ，而且 *** *** 非常简单。现在，跟随小赵一起来看看具体的做法吧。
在碗中准备蒜末、小米椒和辣椒面，加入切好的洋葱碎、半勺孜然粉和少许熟芝麻，充分搅拌均匀后放置一旁备用。
起锅烧油，油量稍多一些，油温不要过高，将蒜末倒入锅中，用小火慢炸至香味四溢，期间需要不断搅拌，使蒜末均匀受热。待蒜末炸至金黄色后，倒入两勺郫县豆瓣酱，煸炒至红油溢出，再加入适量的生抽、蚝油、白糖和蒸鱼豉油，如果家里有鸡汁的话，也可以适量加入一些，这样可以增加鲜味。将所有调料充分搅拌均匀后，放置一旁备用，此时不需要添加盐或鸡精。
准备一个锡纸碗，直接放在煤气灶上，底部铺上洋葱，防止底部糊锅，再放上一层金针菇和泡好的粉丝，然后加入焯过水的花甲。在炒花甲时，可以加入少量白酒，这样可以更好地去腥。将两勺秘制酱料倒入锅中，再加入适量的红油，这样可以使颜色更加鲜艳。加入清水，水量以刚好没过食材为宜。将所有材料放入锅中，用中小火煮约5-6分钟，主要看粉丝的状态，直到粉丝煮熟即可。最后，撒上一些小葱花，即可关火享用。
这样的午餐，不仅有海鲜和粉丝，而且 *** 成本非常低，连5块钱都不到。如果你想自己动手做，不妨试试吧。
我买了8块钱的小花甲，晚上又给孩子们做了一份花甲粉和一份纯花甲，大家觉得这样的晚餐怎么样呢？其实，在家没事的时候，我们也可以尝试自己动手做美食。
今天我只买了8块钱的花甲，但是做了这么多，用掉了4分之一的酱料。
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