在疫情期间家中必备的几种酱，再也不用担心抢不到菜，吃嘛嘛香

最近的疫情又开始反复，而小编我所在的地区，疫情是也反复无常，每个上班族都是人心惶惶，生怕什么时候突然给封家里了，而家里却没有什么吃的小编有一次就经历了这种情况。

下面就给大家分享一下疫情期间家中必囤的酱，让你只有白米饭也能吃的香。

一、老干妈

大名鼎鼎的老干妈，相信大家都听过吧，虽说经历过下坡路，味道没有之前那么好吃。

但自从陶碧华二度出山后，味道叶跟着回来了，销售额也在一点点增长，这个老牌企业也在追求创新，积极开辟线上企业，为了迎合市场需求，还推出过土味情话系列产品。

各种口味的也层出不穷，有风味豆豉、风味油辣椒、风味辣子鸡等，其中当属之一名的依然是风味豆豉，即有咸香，又有油辣，得到了南、北方人的一致好评。我们可以适当的囤几罐，平常用来拌面条、蘸馒头都非常好吃。

二、老干爹

看到这个名字，你是不是以为和老干妈是一对，夫妻档的生意，我曾经也以为这两个品牌是一家公司。但事实非但如此，两家公司还是死对头，里面的恩怨情仇，真是一本书都说不完。

许多人可能以为老干爹是冒牌货，其实不然，老干爹的出现比老干妈还要早两年，当初两家还有生意上的往来，不过因为老干爹当时并没有注册商标，而被老干妈抢占了先机，这也导致了两家公司之后的恩怨。

这里就先不说了，还是聊聊味道吧，最喜欢的就是老干爹的辣三丁油辣椒口味，味道香辣，里面的花生也是非常的脆，香辣、香脆的口感也是非常好吃，可以用来夹馒头、拌米饭也是非常的好吃。

三、豆瓣酱

北方人的家里估计都会有一罐豆瓣酱吧，尤其是东北人和山东人，大葱蘸上酱也是非常好吃。豆瓣酱不只可以生吃，用来炒菜也非常好吃，尤其是鸡蛋酱。

锅里倒油，打入2.3个鸡蛋，翻炒均匀，可以炒的碎一点，再放上两大勺豆瓣酱，搅拌均匀，撒上点葱花，就可以用来拌面了，味道堪比炸酱面，非常好吃。

四、香菇酱

想当初，初中学校的食堂，还是做什么吃什么的制度，饭也做的不尽人意，不像现在上班期间想吃什么吃什么。而香菇酱就是拯救我初中三年的神器，每次返校，妈妈总会给我装上两瓶，用来拌米饭、蘸馒头、拌面条都非常的好吃，口味咸香，口感也有嚼劲，三年吃空的罐子都能砌一堵墙了。

不能吃辣的朋友可以屯一些香菇酱，不想做饭的时候，直接蒸点米饭，拌点香菇酱，就非常好吃了。

五、牛肉酱

阿香婆的牛肉酱是我吃过的更好吃的牛肉酱，口感不只香辣、咸香，还多了一层麻的口感，进嘴也能明显吃出牛肉的口感，拿来拌饭、夹馍真是一绝，也是我现在无限回购的牛肉酱，如果喜欢吃麻的朋友，可以试试这款牛肉酱，家里也可以多备上两瓶，以备不时之需。

六、蓝莓果酱

最后分享的是一款蓝莓果酱，肯定有很多上班族，因为早上起不来，而免去了早餐，但是不吃早饭对身体非常不好，严重还会造成胃病。建议大家可以买一些吐司、面包片之类的，涂上一层蓝莓果酱，再用微波炉加热，还可以热一杯牛奶，五分钟不到的时间，就能 *** 一顿早饭，干嘛要让自己饿着肚子呢。

虽然生活很忙碌，但我们也不要亏待了自己，早饭是一定要吃的，而且要吃的营养健康。上述的几种拌饭酱，在不想做饭或是没有菜时可以吃两顿，但不能经常吃，容易营养不良，我们人体所需的维生素还是需要从蔬菜中获取。

你喜欢吃那种酱呢，有没有宝藏的酱可以分享一下呢？欢迎在评论区分享！

除了老干妈还有这16种酱料值得吃

老干妈，酱料里的之一网红，应该没有人反对吧，特别是在国外旅游，自驾川藏线自己搞饭吃的时候，没有一瓶老干妈解决不了的问题

但是老干妈也有一些缺点，比如不够辣，太油，吃了有点口干，多吃几次有点口味疲倦等等

于是我收集了16种最网红的酱料，做个想做已久的测评，这些酱料推荐给大家尝试下，会有缺点和推荐搭配说明

我是四川人，口味偏重，我会注意客观评价

是不是觉得怎么图中只有14种，因为有两种是我自己老家的特产，没有什么 *** 版本，我也没有在网上买，直接让老妈在菜市场买了寄给我的

先介绍16种酱料分别是

一、海天黄豆酱，两个口味，微辣版和不辣版，我这个是微辣版

二、广合腐乳，两个口味，微辣和不辣的，我这个是微辣的

三、吉香居野山椒牛肉酱

四、天车香辣酱

五、美乐香辣酱

六、木子腐乳

七、虎邦辣酱魔鬼辣版本

八、皇牌沙茶王

九、普宁豆酱

十、皇牌沙茶酱

十一、味璞纯火烧虎皮青椒

十二、牛头牌红葱香酱

十三、蓬盛香港橄榄菜

十四、海南春光黄灯笼酱

十五、无牌四川菜市场的水豆豉

十六、无牌四川菜市场的麻辣大头菜丝

就是这两种，左边是水豆豉，右边是大头菜丝

我把这16种酱料的口味尽量说清楚，帮助大家选购自己喜欢的口味，一次性开瓶16种酱料是什么感受

16种酱料口味评测

海天黄豆酱：

这款是必买的，如果以上的酱料你只买一瓶，我建议你就买这个，绝对不会出错，拌饭拌面都可以，当然最经典的用法是吃烤肉的时候，作为蘸酱，蘸肉包生菜吃，这个酱虽然是两种口味，辣的和不辣的，我都吃过，但我觉得口味差别不大，整体味道是咸鲜味的，基本上可以说没有辣味吧，老少皆宜，用处是最多的

整个酱的浓稠度是比较稠的，不会稀稀的那种，颜色偏深色

晚上加班饿了，拿出来蘸个饼都觉得好好吃

当然，我更爱的还是包烤肉吃，烤肉有了这个酱，可以说是口感翻倍

居家必备酱料，三种规格，我一般买这种340g的比较适中，太小的不够吃，800g的太大，一瓶吃太久了

推荐指数★★★★★

辣度指数★

广合腐乳：

老牌腐乳必须拥有姓名，这款腐乳我的常见用法是用来做火锅蘸酱，基本上不会用来拌饭或者拌面，因为口味比较清淡。。也是两个版本的，原味或者微辣，我买的是微辣，实际上也并没有辣味哈

这个腐乳的质地是比较软的那种，不是硬硬的，所以很容易用筷子碾碎了，调成腐乳汁做火锅蘸料，因为这款口味比较清淡，所以不会抢其他调料的味道，又能带点腐乳的味道和咸味，所以我觉得做火锅蘸料是最完美的，当然口味比较清淡的也可以用来拌饭啥的，必备必备，如果只买一瓶腐乳，就选广合

推荐指数★★★★★

辣度指数★

吉香居野山椒牛肉酱：

我曾经很喜欢的一款酱料，还记得之一次吃这个的时候有点惊艳的感觉，后来，就没有后来了，时隔几年再次吃到的时候，觉得，没那么惊艳了，这款口味是酸辣味的，牛肉沫沫还是有一些的但是可能实在太少了，我也没有仔细去寻觅，口感上来说，酸辣口味比较能激发口水？还是很下饭的，所以这款是特别适合用来拌饭

这款的质地是比较干的，酱菜质地，不是稀稀的那种，这个辣度对我来说是微辣，就是吃得出辣味的，对普通人来说，可能有点辣吧

我的日常用法也是拌饭拌面，拌面需要干拌才能吃出口味来，带汤的面，拌这个，用了很多也不怎么出味，对了吉香居是海底捞牛肉酱的供应商

推荐指数★★★★

辣度指数★★★

天车香辣酱：

这款是小时候的更爱，四川人很多用这个当豆瓣酱用，家里做菜都是用这个，不用豆瓣酱，后来发现，居然比较贵了。。比普通的豆瓣酱贵挺多的，这个口味是咸辣味的，会有一点点咸的，不过我觉得还好，辣度对我来说也是微微辣，辣度低于上面的吉香居，用法主要是做豆瓣酱炒菜用或者做蘸水，比如豆花蘸水就是用这个，当然，蘸别的也可以

这个的质地也是比较浓稠的，最上面有一层红油，吃的时候，尽量不要只用红油，有红油封口放的时间可以比较长，如果家庭用来炒菜的话，真用不了几天就完了，上学的时候，从家里带一箱到学校，蘸馒头吃。。或者抹大饼都行，比海天黄豆酱咸度差不多，辣度多一些，有红油

推荐指数★★★

辣度指数★★

美乐香辣酱：

这款跟天车其实差不多的，都是我老家的香辣酱，产地不同，这款是富顺产的，用法主要是炒菜或者做豆花蘸水，和上面天车香辣酱的用法完全一致

这款的色泽比天车的要亮色一些，偏红色，天车偏黑，如果是看颜色的话，我会选这款，口味上对比，差不多的，都是咸辣口味，咸度和辣度也差不多

以上两款选择的话，我以后可能会买美乐的，天车老牌子有点割舍不下

推荐指数★★★

辣度指数★★

木子腐乳王：

这是带着回忆的一款腐乳，可能很多人没吃过，是湖南特产，有点辣，没有什么甜味，不会像大多数腐乳那样带着甜味，也没太多的红曲，是用辣椒上色的

这款腐乳之一次吃大概是12年前，惊为天人（那时候没见过市面，见谅）然后我买了整整一箱，还从湖南千里迢迢带回广东，那时候公司在广东，现在想想也是醉了，毕竟只是一瓶腐乳而已，再吃，自然也没有当年的味道，与广合完全不同，这款腐乳首先是辣味的，对我来说是微辣，可能不能吃辣的朋友会觉得还挺辣的，然后是没有汤汁，干的，腐乳是硬一些的，不是广合那种很软的

这个腐乳的用法基本上就是下饭菜使用了，别的用途，基本没有

推荐指数★★★

辣度指数★★★

虎邦魔鬼辣椒酱：

虎邦和英潮是一家的，包装不同，味道完全一样，英潮做的大包装的，瓶装的，如下图

虎邦就做的小包装的，便携装，我都有买，这个是超辣的魔鬼辣版本，在这里所有的酱料里，辣度是MAX的，不是非常能吃辣的，建议不要挑战，在家里吃就选瓶装的，如果是出门旅游带着，就买虎邦小包装的

常规用法就是拌面拌粉，你一定要用来拌饭，也是可以的，不过我觉得可能会有点辣

外出旅游带小包装的，一次用一盒不浪费也不用考虑有可能漏油之类的，可以用来做菜，我去仙本那，就带了这个，自己每天用来做菜，炒螃蟹，非常爽

我就用来做了很多菜，然后日常就是拌粉拌面之类的也不错

这款对于喜欢吃辣的人来说，推荐指数是满点的，如果不吃辣的，不推荐

推荐指数★★★★★

辣度指数★★★★★

皇牌沙茶王：

名副其实的网红酱料了，这款老牌沙茶王我以前很爱很爱很爱，主要用来蘸涮牛肉，不做别用，但是涮牛肉是一定要用这个的，没有沙茶酱，就不要吃涮牛肉。。我有很多年没有买过这款吃了，因为直接买潮汕的手工沙茶酱了，现在再吃这款，觉得没以前好吃，不知道是不是错觉，哈哈哈哈

这款沙茶王我觉得应该是网上能买到的标准沙茶酱的更佳版本，除了能被潮汕路边菜市场的手工沙茶酱秒，其他沙茶酱都不是它的对手了，隔了一段时间再吃，也不知道是不是因为我的胃口被手工沙茶酱养刁的，我感觉口味有点偏甜了，略干了一丢丢，不过还是好吃的

不是很喜欢吃甜口的同学，这款不适合你，沙茶酱是完全不辣的哈，用法方面，主要就是涮牛肉做蘸料用，还可以做沙茶相关的菜使用

推荐指数★★★★★

辣度指数0

普宁豆酱：

这款是跟皇牌沙茶王一起来的套装里面的，我以前没有吃过，之一次，不太喜欢，太咸了太咸了，然后整体是稀稀的质地，都黄豆又有点硬，emmmmmm，看起来就不是那回事。。吃起来自然也不太合胃口

口味主要是咸，有点东北大酱的咸味了，只是没东北大酱好吃，主要还是黄豆太硬了，如果软一些，应该会好吃一点，这个我不知道做什么用，白饭当小菜了，或者吃粥的时候来两颗，能喝完一碗粥

推荐指数★

辣度指数0

皇牌沙茶酱：

这款是和沙茶王同源的，口味我觉得差不多，沙茶王更粗颗粒一些，口味甜一些，重一些，沙茶酱细腻一些，酱感更重，好像咸口一些，沙茶酱的价格低一点点，按需选择吧，我还是选沙茶王

沙茶王和沙茶酱的表面都是有油覆盖的，所以会看起来有点油乎乎的感觉

推荐指数★★★

辣度指数0

火烧虎皮青椒：

这款是凑单带回的，也是之一次吃，如果再辣一些我觉得就完美了，可惜没什么辣味，整体还是不错的，适合下饭，做配饭的菜可以直接吃，略有一丢丢的咸，下饭就还可以，分量感觉有点少

是整块青椒的样子，基本上是不辣的青椒组成的，也有个别有点辣味

炒饭的时候，可以配一下，就还不错，其他用法，没有，只能配饭配粥

推荐指数★★★

辣度指数★

牛头牌红葱香酱：

大大的网红酱，这款我觉得评个头牌应该是毫无难度的，开盖非常香，葱香味很足，很足，不辣，就是很香很好吃，这个我非常推荐，凡是吃过的，没有说不好吃的，这款唯一的缺点就是分量有点小，这瓶是175g的，基本上吃两口就没啦

用法的话，我基本上拌饭拌面，都非常香，也可以调到火锅酱料里面，甚至可以空口吃，都很好吃，不怎么咸的，有比较重的油，本身就是葱油酱嘛，略带一丢丢甜味

拌粉吃更好拌干粉，味道更浓郁

推荐指数★★★★★

辣度指数0

蓬盛香港橄榄菜：

橄榄菜有很多牌子的，这款是我吃过更好吃的，经典吃法是配粥，搅匀了，喝粥，很好吃，不会很咸，里面一丝丝的橄榄菜，是我最常用的吃法

以前也是很爱这个橄榄菜，久了没吃，觉得有点太油了，一股油的味道，有点不喜欢，可能是我打开方式不对吧，没有配粥，空口吃的，总的来说还是挺推荐的

推荐指数★★★★

辣度指数0

海南春光黄灯笼辣椒酱：

几年前带父母公婆去海南旅游的时候，吃到这个酱，当时觉得好好吃，很辣很咸，买了几箱回来送人，后来发现，特么也太咸了吧，估计在海南的时候觉得这个好吃，完全是因为当时吃多了海鲜，嘴里寡淡无味，突然吃到一个有点辣的很惊喜

这个真的非常咸，剁手要谨慎，辣度以前觉得很爆炸，现在觉得，emmmmmm也就还好吧

整体的质感是比较稀的，再说一次，真的很咸，用法我觉得只能做下蘸料，拌饭拌面都太咸了，我吃不下

推荐指数★★

辣度指数★★★

自贡菜市场水豆豉和麻辣大头菜丝：

这两个一起说，大头菜丝是小时候的回忆，那个时候是没有什么零食的，麻辣大头菜丝基本上就是把我小时候零花钱全部兜走的罪魁祸首了，吃起来的口感是脆脆，麻辣味的，现在吃起来，也觉得麻辣味很足，这个大头菜很多人能做，但是做得好还有点难的，首先要大头菜腌熟，不能带大头菜的生味，带生味就不好吃了

然后麻辣味要足，而且不能太湿不能太油的才好吃

大头菜是佐饭的，用法就是做下饭菜，白米饭或者炒饭，粥都行，很开胃下饭

这款推荐指数是MAX的，不过因为非标，可能就只能见仁见智了，这里提一下，还有西北那种黑乎乎的玫瑰大头菜也超好吃的，夹馍味道太美，空口吃太咸，但是我还是喜欢，有机会回西安去吃！

推荐指数★★★★★

辣度指数★★★

水豆豉我只在四川、贵州和潮汕见过，其他地方的都是干豆豉，黑色干干的那种，老干妈类似的，水豆豉颜色是黄色偏红的，这次买的过于红了，日常的颜色会更偏黄一些，里面有加姜末，豆子是比较软烂的，非常非常下饭，不管是喝粥还是配饭都很好吃

对不住你们， *** 我有看到有网店卖这个，但是因为担心不好吃，就没有下手，还是保险些让爸妈从菜市场买了，不做 *** ，抱歉抱歉，可以问问四川的朋友，四川每个菜市场都有的

这个我很喜欢的，主要吃法还是做下饭菜

因为不是标准品，所以推荐指数还是和大头菜一样，是见仁见智了

推荐指数★★★★★

辣度指数★★★

最后

虽然大多数酱料是我以前吃过的，但是我还是很认真的把自己当成一个之一次试味的人，每瓶都做了当时的口感记录，如果有帮助，收藏点个赞再走呀

百搭有味，爽辣鲜香的辣酱推荐！

试吃了15款美味拌饭酱，我推荐这三款！附详细测评报告

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：龙猫咪

前言

干饭人,干饭魂,干饭都是人上人！

如果值得买发文章可以插入歌曲，那么这篇测评的BGM当之无愧应该是《干饭人之歌》!

作为一个美食领域的作者，做饭是一种乐趣。但是人难免会有懒惰不舒服的时候，这个时候为了填饱肚子，就需要家中常备几款美味的拌饭酱！

本次楼主斥巨资300大洋，给大家试吃了五大类15款拌饭酱，详细品目、购买价格、途径等，详见下面的表格。这里需要说明一点，购买途径仅代表楼主购买时的途径，实际上现在 *** 这么发达，很多购物平台都能买到。

本次测评拌饭酱种类

本次会根据上表的五大类对拌饭酱进行测评，测评结束后，会根据口感、味道等给出推荐指数&推荐理由。因为楼主跟这些酱厂家没有半毛钱关系，不存在广告的可能性，所以测评一定会相对客观，给出大家最真实的推荐！

本次楼主邀请了家人一起品尝测评，测评结果以我俩相同的评价为准，避免了个人的误差，相对公平一些！(请忽略我杂乱的字体)

品尝之后认真的做评价

没时间的可以通过导航快速定位到最后的总结，直接看结论，结论是我和家人一致的推荐，希望大家喜欢！另外，这五款酱料测评之后，也都有评价小结。喜欢哪个口味的酱料，可以定位到具体小结位置看结果！

先给今天的15款美味拌饭酱来个全家福！

一、牛肉酱

①草原汇香 香菇牛肉酱

瓶子上标注了香辣味，就是在提示大家，这个酱比较辣！

瓶身上标注的营养成分表

以及产品信息，保质期18个月，开封后需要冷藏！

跟大家说明一下，因为拖延症+部分酱到的比较晚，所以只给我留了一天时间测评。如果我每样吃一大碗，即使是和猪队友评分，我也只能评价三个。所以为了能在规定时间内提交测评，所以每款酱料米饭都选了两三口的量，希望大家能理解！

来看看之一款香菇牛肉酱的形态，不油，但是基本也没有牛肉，至少我一勺没吃到。

拌好之后的颜值，还是不错的！

评价（后面会有汇总表）：

这款酱料大家能看出来，不油，扮完米饭之后，碗底也只是少量油。口感的话，香辣和香菇味儿都很重。

②草原汇香 鲜椒牛肉酱

同样是香辣味，这款和上款相比，辣椒更辣，适合口重的人。

瓶身上面的产品信息，同样保质期18个月，开盖冷藏。

这款酱的营养成分表

开盖后给大家拍一下俯视图，同样不是太油。

酱料比较绵绸，酱料仅仅的将肉款包裹住！

拌好之后给大家看一下，很容易就看到有大块牛肉颗粒了吧！

评价（后面会有汇总表）：

这款酱料大家能看出来，也不油，扮完米饭之后，碗底也只是少量油。鲜椒味使得这款的辣味比香菇牛肉酱更重，牛肉粒很大，但是都是牛肉块，咀嚼起来不够香。

③草原汇香 竹笋牛肉酱

草原汇香这三款虽然口味不同，但都是香辣味的！

瓶身上标注的产品信息，同样保质期18个月，开盖冷藏。

这是这款酱的营养成分表。

开盖后能看到一层油，以及大块的竹笋和牛肉。

拿勺子舀出来看的更明显

拌好之后，底盘反而没有太多油，都被米饭吸收了。大块竹笋和牛肉颗粒明显。

评价（后面会有汇总表）：

这款酱料比较油，但是很神奇，扮完米饭之后，碗底只是少量油，应该都被米饭吸收了。口感比另外两款草原汇香的牛肉酱更好，这三个里面首推这款。

④东三精品 牛肉拌饭酱

这款只有200g，净含量比较小，但是口感很好！

我是在家附件免税区里面的进口食品商店看到的，买过尝了觉得不错，还特意去 *** 搜了一下，有 *** 店叫东三食品，喜欢的可以去看看。因为实体店保质期临近，最近有促销。

保质期不到三个月，加上最近测评酱太多，没敢买太多。

营养成分表，让我拍的有点虚。不光能做酱料，还能炒菜，拌面，十项全能。

刚开盖上面也是飘了一层油

吃过一次就没有那么多油了

酱料里面有大块颗粒，还有看的见的剁椒。

拌饭后大家也能看到大块颗粒，而且这个牛肉粒不像草原汇香是一块块规矩的牛肉块，而是类似手撕牛肉的感觉。

评价（后面会有汇总表）：

这款酱料口感更好，牛肉不像草原汇香那么硬，腌制的也比较入味。但是口感偏咸偏辣，适合重口味人士。

牛肉酱小结：

二、香菇酱

①仲景 原味香菇酱

仲景的香菇酱应该算是香菇酱的鼻祖了吧

保质期24个月，开盖后都建议冷藏保存。

多种用途，拌面、拌饭、炒菜等都好吃！

开盖可以看见大块的香菇，好像也只有香菇。

香菇块感觉有点大啊，但是分量很多，香菇不要钱啊。

拌好之后，大颗粒的香菇更明显了。

评价（后面会有汇总表）：

这款酱料适合拌面，比较干爽。因为都是香菇，一点都不硬，口感适中。

②吉香居 暴下饭香菇酱

也算是一款网红香菇酱了。

配料表如下：

保质期同样24个月，开盖建议冷藏。

这款酱特别油，开盖能看到上面飘一层油。

香菇的颗粒也很大。

拌好后的look，能够看到明显的香菇。

评价（后面会有汇总表）：

酱太油了，蘑菇口感有点偏硬，但是酱味不重，比草原汇香那款竹笋牛肉酱味还淡。

③草原汇香 香菇牛肉酱

这个在刚刚牛肉酱里面有介绍，但是因为没啥牛肉颗粒，严格意义来说，应该算是一款香菇酱。详细信息看上面的介绍吧，我直接把结论搬过来吧！

评价（后面会有汇总表）：

这款酱料大家能看出来，不油，扮完米饭之后，碗底也只是少量油。口感的话，香辣和香菇味儿都很重。

④东三精品 香菇拌饭酱

这款也是楼主主推的拌饭酱

真材实料，好吃看得见。

下面是营养成分表

开盖上面也是一层油油的，估计跟牛肉酱一样，吃两次就好了。

舀出来勺子也有挺多油的

拌好之后香味呼之欲出，也别有食欲。

评价（后面会有汇总表）：

这款酱料辣味儿重，但是很好吃。和牛肉那款比，只是差了个肉，口味差不多。

香菇酱小结：

三、辣椒酱

严格来说，单纯的辣椒酱都不太适合单独拌米饭。除了增加个辣味，其他也没什么用处了。一般辣椒酱我都是用来拌不辣的炒菜，和其他酱组合等等，很少拿来单独拌大米饭，这里就不用米饭测评了。

①老干妈 风味豆豉油辣椒

辣椒酱绝对的鼻祖，领军者。其实我更爱吃一款鸡丝味儿的老干妈，因为里面有肉丁。这款风味豆豉油辣椒实在太素，一般都是被我拿来拌菜。

②三生川 辣椒牛肉

这是我在成都旅游发现的宝藏，回来特意去 *** 搜了一下，真的有！

除了今天推荐的辣椒牛肉以外，麻烦豆腐也很好吃，我经常拿来炒底料，一大瓶都用光了！

③豆婶儿 辣椒酱

这是我一个朋友推荐的，跟我说这个酱老好吃了，但是，我实在是吃不上了这口，太太太油了。

④南国 黄辣椒酱

这个黄辣椒酱千万不要拿来拌饭，太辣了，适合做金汤肥牛，给你们来个做法链接！

辣酱小结

四、拌面酱

①牛头牌 红葱香酱

这个酱除了可以拌面，还可以用来做台湾卤肉饭和肉燥面。别看包装平平无奇，打开它的盖子的瞬间，浓郁的香味瞬间充满了整个房间，味道非常很让人着迷！这款酱料除了整体鲜香外，还！不！咸！

除了拌面以外，煎颗蛋，加一勺红葱香酱拌米饭，简单几分钟，就可以成就一碗美味与颜值并存的晚餐！

山姆的人气商品-红葱香酱，净含量737g。

这是红葱香酱的营养成分表，保质期2年，开盖前可以常温保存，开盖后需要冰箱冷藏保存。

来个俯视图，上面飘了一层葱香油！

拿勺子展示一下，和另外一款日食记的葱油比起来，底料丰富！

拌面后口感也非常棒，爱吃辣的人士，可以再加点辣椒酱！

购买链接如下：

正常山姆会员49.8一罐，但是京东的山姆会员店没有货，就放一个别的有货的店的链接。

②日食记 开阳葱油酱

作为一个美食领域作者，日食记是我耳熟能详的一个品牌。

这款葱油酱采用葱+菜籽油+酱汁+金钩海米+冰糖，小火慢熬而成，葱香满溢。

不足之处，就是净含量太少，只有120g，相对来说，性价比不高！

这是产品的营养成分表

常温下可保存18个月，但是建议开盖以后冷藏保存。

之一次开盖，就有葱沾到瓶盖子上面

拿勺子弄出来一些，真的只是葱和油！所以说不嫌麻烦地，可以在家自己做！但是今年大葱这么贵，自己做的成本也挺高！

这是扮好后的效果图，只有葱油的味道，没有其他!

购买链接如下：

两款拌面酱总结

两款酱各有特色，放在一起拌面，可以综合两款酱的精华，味道更佳！以下是两款酱一起拌面的效果图。

另外，如果只让我选择一种的话，我主推牛头牌红葱香酱，因为这种酱的口感很难在家复刻。而另外一款葱油酱，如果不嫌麻烦的话，自己就能在家做！

五、其他酱

①日食记 腊肠酱

日食记品牌也是网红品牌，这款腊肠酱在京东销量比较高，就买来尝尝。

保质期只有16个月，开盖后同样需要冷藏。配料里名副其实有广式香肠哦！

另一面是营养成分表

开盖也是油油的一层。

舀出来一勺，能明显看出来腊肠吧！

拌饭开始，一勺里面有三根短短的腊肠。

②家乐 咸蛋黄酱

网红酱，跟风买来尝尝。

酱质很细腻，没敢舀太多，怕不喜欢这个味道。

拌饭后猪队友拒绝品尝，所以这个只有我自己试吃了，有咸鸭蛋的香味，不辣，有点干，但是确实不是我喜欢的味道。

其他酱小结：

总结

因为时间有限，测评的内容不算多，质量也不算太高。但是抱着更大的诚意，在一个晚上给大家试吃了15款拌饭酱。以下黄色填充的三款是试吃后楼主的强烈推荐，希望大家不要错过！

整理不易，喜欢的点赞、留言、收藏三连，谢谢大家！

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助力打造濮阳之一酱菜品牌！诗和田野文化传媒和开味斋达成合作！

9月1号下午，诗和田野文化传媒与开味斋品牌推广合作仪式举行！仪式上，双方代表就“开味斋”的品牌升级、推广打造等事宜进行了深入的交流与探讨，达成共识，签订合作协议。

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清代，辣椒酱和咸菜是黄河流域农村餐桌上的主要佐食，直到清末推行新政，开始鼓励工商业，才涌现了一批新的商人。“开味斋酱菜”就是在这样的契机下应运而生。

创始人：李文兴，今河南省濮阳县柳屯镇榆林头村人。

1751年农历腊月，乾隆皇帝到河南开州(今濮阳县)视察黄河口工作，品尝了李文兴的太爷做的蒜蓉豆豉酱，将发酵过的豆豉和大蒜放在蒜臼里，捣成糊状后，放在小碗里，再倒入一些当地产的小磨香油拌匀，让乾隆皇帝龙颜大悦并赐予其“开味斋酱菜”的名字，在200多年后的今天，仍然受到当地民众的喜爱。

从小吃着父辈做的蒜蓉豆豉酱，已经40多年了。传承传统技艺，既要有匠心、坚守传统，还要在深刻理解和把握传统技艺的基础上，进行创新。传承数百年的开味斋酱菜，传统手工 *** 技艺，因科技元素的加入，内涵变得丰富起来。第六代传承人李培士为了保护祖宗传下来的品牌，在2019年注册了商标，把“开味斋酱菜”产品销往了全国各地。

诗和田野文化传媒是一家品牌创意企业，公司擅长品牌定位、IP人设打造、人物专访、文案创作、VI设计 *** 、全媒体推广等。拥有一支富有创造力的团队，策划了许多优质传播内容、大型活动等，成功孵化了高新尚胡辣汤、老靳纪黑香肠、裹个凉皮、连柱肉食、社区大食堂等多个本土品牌，产生了广泛的社会影响。

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此次，诗和田野传媒与开味斋签署品牌推广协议，双方建立了良好的合作关系。诗和田野将助力“开味斋酱菜”在品牌推广道路上走得更稳、行得更远。双方将继续拓展合作领域，提高合作层次，实现资源整合、优势互补、共同发展，将“开味斋”打造成濮阳之一酱菜品牌!

【原创散文】郑场豆豉记趣

【原创散文】郑场豆豉记趣

◎涂阳斌

湖北省仙桃市郑场镇是著名的六月曝豆豉之乡。郑场豆豉其色红润，其味香醇，其质富含独特营养。我在郑场工作多年，特别爱吃郑场豆豉，这之于我，更多的是吃乡恋，吃一种美好的记忆，也算是吃一种“文化”。

郑场地处汉江南岸,对河是天门岳口。郑场是仙桃的屋脊，更高处海拔34米,这比我先前工作的何场镇足足高了7米多。这么高的海拔,自然有它形成的原因。据《郑场镇志》记载,1840年至1985年,汉江郑场段就有7次大的决口，以1954年为甚。据记载,宋代以前,汉江两岸尚无堤垸,水来千顷浪,水退满湖荒,水竭现湖塘。南宋开始围垦,明代中叶这里才成为鱼米之乡。围垦筑堤,人水搏斗。兵来将挡,水来土掩。汉江南岸的郑场，一层土,一层沙,土地就成了“油沙土、夜潮田”：泥沙混合，特别肥沃；白天是干爽的，夜晚是潮湿的。这样的土地特别适合黄豆的快速生长，六月份就可以收获，故名六月曝。据传,郑场的六月曝黄豆,是宋真宗推行南北谷物交流时，淮北的黄豆在此落籍,通过大自然的残酷选择,才成为郑场特产的。黄豆最适合腌制豆豉，它蛋白质和微量元素含量高，而“油沙土、夜潮田”里生长的黄豆，又是其他地方无可比拟的。

一方水土养一方人。郑场人在这片土地上种植六月曝黄豆，十年淹九水，蔬菜来不及生长，豆豉就成了餐桌上的应急菜。上世纪70年代,兴办社队企业，郑场镇就办起了豆豉厂。走进标准化的生产车间，你会看见腌着豆豉的大缸和地窖，缸里、地窖里都腌着豆豉，或者萝卜、洋姜……。打开一看，可以见到仅封口就有四层，中间层铺着厚厚的一层盐，这是用于防止细菌、灰尘等有害物质进入的隔离层。

*** 豆豉的秘籍有很多。豆，必须是本地“油沙土、夜潮田”的“土著六月曝黄豆”；经过了六月天曝晒，干爽，腌制容易入味。新打的黄豆则不行，容易糖心，豆的中心部分容易变质。辣椒，必须是北方的，干、辣，比本地辣椒味道正。生姜、大蒜、芝麻、香油……，也都是经过严格挑选的。

郑场豆豉采用传统的酱制工艺，大体包括人工筛选、簸簸箕、浸泡、蒸制、发酵、晾晒、腌制等多个环节，整个过程约需半年时间，全部采用人工操作和自然发酵，不添加发酵粉、防腐剂和色素，标准的绿色食品。“六月曝”、“襄江春”、“汉水源”等一系列豆豉品牌，频获大奖，驰名中外。

说到郑场豆豉，不得不讲个笑话：先前的郑场豆豉一律“乡巴佬”打扮，用黑黝黝的荷叶坛灌装，酷似地雷，沉甸甸的，颇象郑场人一样实在。话说某乡镇企业厂长带了几箱郑场豆豉进京跑项目,在机场安检时,把安检员吓坏了：“地雷，卧倒！”这段子取笑郑场豆豉包装太老土的成分多，真实性少。

我就背着郑场豆豉上北京,干过一件不大不小的事。不过我坐的是火车，那时坐火车还不兴安检。1990年,我在仙桃市文化局工作，我背着两箱郑场豆豉到了国家文物局，为建博物馆去“化缘”，上台阶时不小心,摔了一跤，两箱郑场豆豉大部分摔破了，“地雷炸的真不是时候”,弄得我为进京刚做的一套中山装全部“沾油”， *** 脆一不做二不休，提了两坛没有摔破的郑场豆豉，穿着油渍斑斑的中山装,直接进了局长的办公室。我跟领导面呈:仙桃（沔阳）是洪湖赤卫队的故乡;中国革命历史博物馆1953年在沔阳收集革命文物326件。文物局领导不相信仙桃是洪湖赤卫队的故乡,我说可以看电影《洪湖赤卫队》,那上面明明白白写着:沔阳县彭家墩洪湖赤卫队，我还撒野:要求中博还我沔阳326件革命文物。文物局领导闻我满身油香，问我怎么回事。我递上两坛郑场豆豉，领导说：“你拿地雷炸我？！”我当即开坛，香气扑鼻，领导用一张白纸卷个小勺，当着我的面尝了一口郑场豆豉，说：“好味道！吃馒头就豆豉，天下美味！”又说：“你精神可嘉。给你们20万修县级革命历史博物馆！”领导还请我在小饭馆吃了一餐饭。不久，仙桃博物馆在流潭公园建成。

我到郑场镇工作后，也特别留意郑场豆豉。调任不久,就把毛岳公路上“狠狠打击车匪路霸”的标语,换成了“郑场：江汉平原酱制品城”的大幅广告。我曾经设想按照“公司 + 农户”的办法,发动千家万户腌制豆豉，然后统一包装、统一贴牌、统一销售，但大家害怕卫生不达标砸了老牌子,也便作罢。1994年,韩国的一家公司提出和郑场合作开发酱制品,我们在5000亩棉花地里套种了黄豆和辣椒,为大规模生产准备原料,黄豆和辣椒收成都不错。但黄豆爱生红蜘蛛,红蜘蛛又是棉花的大敌；冷库的建设跟不上,新鲜辣椒不好储藏。利弊相较，和韩国公司的合作也无疾而终。改造“地雷式”包装的工作取得了实质性进展。在保留传统包装的同时,引进了现代化的真空包装设备,小包装成了航空食品、进了大学学生餐厅。

有人说，郑场豆豉原来叫“毛嘴豆豉”，不错。1975年以前，郑场就隶属毛嘴区。现在的郑场有近8万人，是个大镇，但比毛嘴年轻。甚至有人还说郑场豆豉也可以叫“天门豆豉”，也不错。1950年6月2日,郑场才从天门划归仙桃，至今郑场最南端的一个村还叫天门村。同年，在汉江北岸原属仙桃的仙北、原属潜江的张港也随之划归天门。过去，汉江两岸这种隔江而治的“飞地”还有很多。据说这种你中有我、我中有你的“打楔”方式始于汉朝。一个知晓下情的文人向皇上建议：大江大河两岸经常为防洪而械斗，官员甚至为了保平安,会在深更半夜带人挖开对岸的堤坝,让洪水淹了对岸,以减轻自己的防洪压力。我的一位担任镇长的好朋友，前几年好像就还干过这类事，还受了处分。把对岸的一两个“飞地”让你管辖,作为“父母官”，你就不敢“挖堤放水”了。这一两个“飞地”的人,就很有点“人质”的味道。1954年大水以后,把湖南人张平化任命为湖北省委副书记，把湖北省委副书记王延春调任湖南省委副书记,让他们分管农业和水利，不知道有没有方便长江防洪的考虑。

郑场在汉水一方,因水而兴，历史上就有“小汉口”之称，商贾络绎不绝，其中有个村就叫络绎村，以记其盛。《郑场镇志》记载,1935年农民黄玉卓在稻田挖出大量台砖,上有“鄂国公监制”的字样，有历史老师推论此“鄂国公”应该是唐朝敕封的尉迟敬德。尉迟敬德封于鄂后,也可能喜欢搞“形象工程”，在“小汉口”的郑场也兴了土木。1995年,有村民修房子,挖出了十多块长45公分、宽24公分、厚15公分的大砖。我找个手扶拖拉机把十多块大砖拖到了镇上,想请市博物馆的专家来研究研究。还没来得及,我便奉调潜江工作，也不知那十多块大砖今在何方？当时我突发奇想，岳飞也被追封过“鄂国公”，说不准天门岳口就是为纪念岳飞在岳口、郑场一带活动过,才叫岳口的。查《天门县志》，果真如此。岳口原来叫“约价口”，缘因唐代诗人皮日休途经此地，留下“行墙约物价，岸柳牵人裙”的诗句得名“约价口”，后因岳飞屯兵于此，改称“岳家口”，简称“岳口”。说不准岳飞也吃过郑场豆豉？！

说到郑场豆豉，相隔不到20里的潜江周矶，也创出了名牌豆豉“尝相思”，豆豉在江汉平原作出了大文章，这实在是件值得高兴的事。往远里说,黄梅戏根在湖北,却兴于安徽，让人深思，也让人欣慰。《中国名菜大典》记载“沔阳三蒸”兴于沔阳,也不影响天门办红红火火的“天门三蒸”“蒸菜节”。神农氏出生在湖北随州，采药工作在神农架，安葬在湖南炎陵，谁有本事，谁都可以作大文章。郑场豆豉亦然！老祖宗留下的东西,谁用得好,谁就有“种”。怕就怕把老祖宗留下的好东西不当回事。

书归正传。关于郑场豆豉，有曲为证，请看《 散曲?四块玉?郑场豆豉》：“器与鼎，颗似珠，银盘托出珍与玉，满堂宾客急操箸。醉者醒，醒者呼，盖世无。”

这首曲的作者罗国亮,是个“武将”，他担任过仙桃市法院院长、公安局局长。引得“武将”挥毫吟曲，足见郑场豆豉的“味力”。

【2012—10—4；本文已刊《湖北日报》《湖北政协》等刊物，并被很多刊物转载。作者涂阳斌，退休人员。湖北省作家协会会员。已出版散文集《憨人杆司令》《讲述100个乡巴佬的故事》《行走在大平原上的思索》《本味》、印行打油诗集《岁月留痕》等，约120万字。】

70岁姥姥教做的豆豉酱，比老干妈好吃，做一次吃一周，每顿离不开

老干妈原来“偷偷”出了这么多款辣椒酱？真有你的

自从老干妈在“变换配方”的事儿上来回横跳以来，许久都没有关注老干妈了。

虽然“变了味”的老干妈已高调宣传“我，回归本真了（换回原配方）。”

但作为消费者，吃过“变了味”的老干妈之后对它的印象分也减了，即使现在原始配方再被换回来，对它的喜爱也早已初心不再。

但就在前几天，逛超市的时候突然想来一碗老干妈拌面，于是在货架上寻觅，这才发现，原来我已经“买不起”老干妈了！还有，原来老干妈“偷偷”出了这么多款辣椒酱？真有你的！

即使吃了这么多年老干妈，但我打赌80%的人都不知道老干妈一共有多少个口味。一起来“大起底”吧！

老干妈风味豆豉：想起那些年，最喜欢的风味豆豉辣椒酱一瓶还不到10元。那时配方还是很“纯真”来着。用来当调味米咸香咸香的，拿来做辣椒炒肉很对胃口，风味很广东，辣度也偏广东。

但是，只适合拿来当调料，不要拿来拌饭，很灾难！

老干妈油辣椒：就是基础版油泼辣子，很基础很规矩的口味。也是目前市场口碑不错的一款产品。原料上来说会比较单一，只有辣椒和大量油脂。所以说是基础版。

口味较重偏咸，比较适合用来做凉拌菜，尤其是里面有炸过的花生，做凉拌菜很好用。

老干妈辣三丁油辣椒：三丁指的是花生、大头菜、炸豆腐干。跟普通的油辣椒比较的话，这款里面的配菜可以称得上是丰富了。

不过，虽然配料不少，但是除了花生之外别的食材根本都很难品得出来。

老干妈干煸肉丝油辣椒：老干妈成员里身价超高的一员！一瓶售价超20！

里面的猪肉丝比想象的还有嚼劲，但却不太适合拌饭，因为口感会有些干和有些硬。反而很多评价都说超适合配卷饼。除了有鲜辣的油辣子，还可以吃品到里面的肉丝，味道更上一层楼。

风味鸡油辣椒：口碑相当好的一款，不少吃货小伙伴对它的评论都很好。甚至还有这么撒花高评的：震撼！如果家里只许备1瓶老干妈，那一定要是风味鸡油口味！

一股鸡油的特殊香味配上辣椒，突然就有了辣子鸡的既视感。还有网友分享过图片，说在里面找到一“大块”鸡肉和少量鸡皮。这得有中三等奖的运气才能换来这福气吧？

味道层次丰富，配料里还有香辣菜？豆瓣酱？但总体来说却没有干煸肉丝鲜香，也没有很惊艳。不过用以拌面还是挺合适的。

老干妈香辣脆油辣椒：由洋葱、辣椒、豆豉、花椒、大豆油制成。不少人认为香辣脆油辣椒才是老干妈最纯正的辣味代表。拌面、拌馄饨、做凉拌、蘸馒头……搭配百变，多样吃法。

老干妈牛肉末豆豉辣椒：牛肉末与辣椒油混合在一起，但是！肉末在里面的存在感甚微！

不知是自己的心理作用还是咋嘀。感觉以前的牛肉辣椒是品得出里面的牛肉颗粒的，但是现在的感觉就是油和豆豉。

老干妈香菇酱：香菇非常多，而且一点都不辣。这款拌饭和拌面都挺合适的，主要是料多！

老干妈香辣酱：颜色深深黑黑的，吃起来有点像豆豉辣椒的不辣版。虽然保留了一贯的香味但是辣味却稍嫌不足，好像只有咸和油。

老干妈番茄辣酱：话说这个番茄辣酱也不算是新产品了，但我真的是最近才知道老干妈居然还能走清爽路线的。

因为没了油的左右，这款热量很低！100克约80大卡吧，比起其他口味低多了。配料表也精简：番茄、辣椒、大蒜、盐、味精、白砂糖。没有防腐剂！没有油！

虽然是番茄辣酱但据说辣度一点儿没客气！

对了~除了辣酱成员们之外，原来老干妈也“偷偷”推出了火锅底料，售价还相当友善。不过，饕客小伙伴的评价大多是“避雷”。不知大家吃过没有？还有哪一款辣酱是你的更爱？期待你留言区里唠一唠。

今天分享的“老干妈原来“偷偷”出了这么多款辣椒酱？该不会只有我不知道吧？”到这里。本文图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢。

神奇的中药（22）——吃过黄豆酱，那你知道治虚烦不眠的淡豆豉吗

#好内容我来评#

提起豆豉，很多人不了解，但是如果提起黄豆酱，很多人肯定都吃过。其实黄豆酱就是用豆豉做的。

豆豉的 *** 工艺其实也不麻烦，把大豆经过挑选，洗净，水煮，然后放置发酵，晾干就是豆豉。人们通过温度和湿度调控发酵程度，用盐、酒和阳光抑制发酵进程，有的豆豉经过一次发酵就能调味封存，有的豆豉需要反复晾晒才能成为美味，在农村，老一辈儿都会做，家家的味道各有千秋。

豆豉可以分为淡豆豉和咸豆豉，咸豆豉就是我们常常吃的各种风味不同的豆酱，淡豆豉主要入药用。

淡豆豉炮制：

炮制 *** 有二：一是夏季取桑叶、青蒿各80～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。此法比较普遍。二是每50kg黑大豆，用苏叶、麻黄各2kg，水浸汁，将黑豆煮透，药汁煮干，倒于竹匾内，晒至八成干后，装入大坛内，封口，夏季3天，待其充分发酵，取出晒至将干，再行蒸透，然后晒干收存。

归经：

归肺、胃经。

功效：

解表，除烦，宣发郁热。

主治：

1．风寒感冒　本品质轻辛散，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，有发汗而不伤阴之说。若用于风寒感冒，常配葱白、薄荷等，如《重订通俗伤寒论》葱豉荷米煎，用于小儿伤寒初起一二日，头痛身热，怕冷无汗者；若外感风寒表实证，见恶寒甚而拘急，无汗者，可配麻黄、葛根、葱白等，如《类证活人书》葱豉汤（又名麻黄汤）；若妊娠伤寒，见恶寒发热，头痛鼻塞，无汗脉浮者，配香附、陈皮、紫苏等同用，如《重订通俗伤寒论》香苏葱豉汤。

2．风热感冒，温病初起　本品辛散，疏风透邪，无论风寒或风热表证均可用之。用于风热感冒、温病初起，常与金银花、连翘、薄荷等同用，如《温病条辨》银翘散；若烂喉痧兼见神烦、热盛汗少等温病初起症状者，可配牛蒡子、荆芥、连翘、栀子等同用，如《疫痧草》犀豉饮：若风热感冒，兼见咳嗽者，当疏风散邪，宣肺止咳，常配桔梗、连翘、杏仁、苏梗等，如《类证治裁》豉桔汤。

3．胸中烦闷，虚烦不眠　本品既能透散外邪，又能宣发郁热，故常与清热除烦的栀子同用，治疗邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠之证，如《伤寒论》栀子豉汤；若见胸中烦满，而兼见少气者，可配栀子、甘草同用，如《伤寒论》栀子甘草豉汤；若心下烦热见于诸症，发作无常者，可配常山、甘草同用，如《肘后方》常山汤。

4．热郁头痛、牙痛，骨蒸烦热　本品辛散，宣发郁热效佳，故可用于热郁之证。若热壅头痛不可忍者，可配白僵蚕、石膏、川乌等同用，如《杨氏家藏方》立效丸；本品配蜂房、蜀椒，用于牙齿虫蚀肿痛，如《圣济总录》蜂房汤；本品配葱白、粳米，用于骨蒸烦热咳嗽，四肢疼痛，时发寒热者，如《太平圣惠方》葱豉粥。

5．其他杂病　本品由青蒿等炮制而成，故尚有解暑辟秽之效，如《温病条辨》黄连黄芩汤中，本品与黄连、黄芩、郁金相配，清热化浊，用于阳明温病，干呕，口苦而渴者；本品若与草果、厚朴、半夏、黄芩等相配，还可用于暑秽夹湿，霍乱吐下，脘痞烦渴，外见恶寒肢冷者，如《霍乱论》燃照汤；《普济方》淡豆豉丸以本品配巴豆（去油），用治小儿面色萎黄，不欲饮食，腹胀如鼓，日渐羸瘦之疳积证者；《圣济总录》橘姜丸以本品配陈皮、生姜内服，治食鱼中毒。

用法：

6～12g。本品以桑叶、青蒿发酵者多用治风热感冒，热病胸中烦闷之证；以麻黄、紫苏发酵者，多用治风寒感冒头痛。

使用注意：

凡寒邪入里，直入三阴经者禁用。

途味记｜豆豉香

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