你知道，西式快餐“之一”品牌是谁吗？
如果看门店数量，那既不是肯德基，也不是麦当劳，而是一个国产的品牌——华莱士。
提到华莱士，很多人的之一印象可能是“山寨”“Low”“便宜”。但少有人知道，正是这家被誉为快餐界“拼多多”的品牌，如今已经在西式快餐行业远超一众大牌玩家。
在不到20年的时间，华莱士开出20000多家线下门店，在规模上碾压肯德基（9000多家门店）和麦当劳（5000多家门店），成为名副其实的“之一”的西式快餐巨头。
一个国产的山寨草根品牌，是怎么创造年营收70亿的童话的呢？
创始人华氏兄弟，靠着两种自创的商业模式，带着华莱士杀出一条血路。
20世纪90年代，麦当劳、肯德基进驻中国市场，掀起一波“洋快餐热”。
无数国内山寨的快餐品牌一拥而上，在二三线城市开的蒸蒸日上。
100万的投资，开一家山寨麦当劳，无论味道和品质如何，都可以收获爆满的客流，收回成本平均只需要半年。
会计出身的华怀庆嗅到了商机，和自己的哥哥华怀余凑了8万，加入了战场。
2001年，福州师大门口就这样开起了中国之一家华莱士。
彼时，洋快餐的市场已经趋近饱和。
在度过最初的热闹之后，华莱士的营业额大幅下降，每天只有两千元。
就在华怀庆开始寻找新的出路的时候，又迎来沉重一击。
在华莱士成立的第七个月，它的斜对面开了一家德克士，华莱士陷入了真正的生死危机。
大部分山寨品牌都在红利期之后逐渐退出，华氏兄弟咬牙选择了赌一把。
既然比不过真正的洋快餐，那不如就做一个堂堂正正的草根快餐。
华莱士推出了“特价123”套餐。肯德基、麦当劳卖到8-10元的汉堡，他们只买3元。4-5元的可乐，他们买1元。
特价促销迅速有了效果，仅三天，他们的营业额就翻了四番。
尽管这种赔本营销无法长久，但华氏兄弟在人山人海的排队中找到了属于自己的商业逻辑。
之一，快餐产品仍然有很庞大的市场可以挖掘。
第二，特价在中国市场屡试不爽。
第三，如果开更多的店，把特价的边际成本通过规模优势来降低，那么这种商业模式就可以成立。
这种模式，后来被称为“平价汉堡”模式。华莱士用了三年多的努力，不断扩大这种商业逻辑，入驻租金较低的地段，把店铺的每一平方米都利用起来，薄利多销。
2005年华莱士迎来了五周年店庆，也已经成功在福州设立了100个门店。
“平价汉堡”模式尝到甜头后，华氏兄弟有了更大的野心——从乡村走向城市。
他们钻研出了第二个特有模式——福州模式，即合作联营。
华莱士鼓励自己手下老员工组成小分队，在各省市队自主寻址开店、自给自足，公司提供门店所需的装修、物流、培训等方面技术支持，也就是，内部众筹合伙的模式。
为了盘活房东、装修公司、供应链服务商、投资人等外部资源，华莱士还采取外部加盟合伙的模式，总部占股55%，员工占5%，外部合伙人占股不超过40%，合伙开店，年底分红。
这些模式兼顾了各方的利益，有钱出钱，有力出力，合作共赢，让华莱士迅速扩张2013年，全国门店扩展至4800多家。据最新数据显示，仅2019年到2022年四年间，华莱士就新增了14710家门店。
就这样，华莱士打着“不加盟”的旗号，在全国开了20000多个门店。目前华莱士全国线下门店的数量，已经大于麦当劳、肯德基、汉堡王等门店数的总和。
当年差点压垮他们的德克士，现在的线下门店数的不足华莱士的十分之一。
2020年美团外卖发布的报告中显示，华莱士全平台总订单量排名之一，远超肯德基和麦当劳。
同时，华莱士总部通过对分店加盟商进行控股和出卖原材料，获取大量收入。
华莱士母公司华士食品，已经成功挂牌新三板。2022年，企业营收达到了71.44亿元，同比增长24.36%。
当然，利润问题至今仍然困扰着华莱士，2022年公司的毛利率仅为4.24%，低于餐饮行业的毛利率均值50.08%。
同时，诸如“翻版华莱士”的塔斯汀等行业新玩家，也向华氏兄弟提出了新的挑战。
未来华莱士能否守住打下的江山，打出自己真正的品牌竞争力，仍然是一个值得关注的问题。
草根品牌如何从山寨跟风，走向行业大鳄，华莱士交出了一份优越的商业发展模板。
面对困局，每个人都要做出选择。去还是留？赌还是保？
这个时候，不妨像华氏兄弟一样，放下自己的身段，换个角度思考问题。
对商业机会有敏锐的嗅觉，并敢于出手，才能在激烈的市场竞争中找到切口。
现在的华莱士换上了新的企业logo，释放出了新的升级转型信号。
商业世界难以“一招鲜吃遍天”，面对当下依旧危机四伏的洋快餐市场，华莱士究竟会怎样取舍？我们拭目以待。
（完）
【财来故事会】品财富故事，悟成功之道！
米村拌饭、塔斯汀与Manner：一座北方二线城市的餐饮新样本辽宁大连度过了一个寒冷的春节假期，疫情后的春节线下消费正在变得热闹起来。
当地居民并不熟悉的一些全国连锁餐饮品牌，在春节前已经开业。作为传统意义上的“二线城市”，在这里能够看到更宽泛的品牌“光谱”：既有来自于一线城市的连锁咖啡品牌，强调“设计感”与“调性”；也有来自于更小城市的快餐连锁品牌，具有极强的性价比。
就在2023年春节前不久，创立于上海的Manner咖啡已在大连的一家万象汇购物中心开业，2022年8月底，%Arabica在大连的恒隆广场开业。与此对应的是，在过去两年内迅速增长的西式快餐品牌「塔斯汀中国汉堡」，在大连年轻人与新经济工作岗位聚集的高新园区开出了两家门店，而创立于吉林延吉的品牌「米村拌饭」在过去一年门店数量完成翻倍，在大连也以肉眼可见的速度入驻购物中心。
当然，本地市场往往也有其特殊性，给餐饮品类带来的问题是进入门槛。比如，据窄门餐眼数据显示，大连的之一大餐饮品类是“烧烤”，本地门店数3845家，占所有品类门店数的8.2%，但连锁化率却非常低，更大的连锁品牌不过23家门店，10家以上的连锁烧烤（含烤肉）仅有3家。一位本地餐饮行业的从业者说，大连的烧烤特色在“海鲜烧烤”，本地人对“本地（渤海/黄海产）食材”有更强的认同感，这对于外地连锁烧烤品牌的供应是一个挑战，甚至“（他们）根本不行”。
同样特殊性的还来自“流入”消费的波动。「明亮公司」与当地的独立咖啡店主交流发现，此前大连有较大的旅游人口，这在疫情之前意味着有较多源于非本地的“低频消费”（甚至有很多一次性消费），体现在门店和品牌选址上，景区点位、靠近景区的核心商圈是热门，非连锁品牌的客单价往往略高。
不过，自2020年初开始的疫情严重影响了这座城市的旅游型消费。一项来自于华经产业研究院的数据显示，2020年，大连市接待旅游总人数3997.4万次，而这一数据在2019年则是10382.7万人次（大连市2021年末常住人口748.8万人，往年旅游人次几乎是常住人口的13-14倍），降幅超60%。虽然2021年、2022年有所恢复，但仍较2019年之前的规模有差距。
旅游人数的锐减，让餐饮品牌更在意本地用户的消费，极端的情况是，有一部分稳定的客群，提升复购的频次、降低客单价，代表品类即当地大量的独立咖啡馆在旧城区崛起，“都是老日本房，密度低、街道溜窄，适合逛”，一位本地咖啡店负责人说，“基本都是年轻人，熟客多。”不过独立咖啡馆在营业收入方面还不能和连锁品牌动辄三四百杯的出杯量相比，“要是每天能出100杯，就挺好挺好。”
此外，当地较高的老龄化率以及冬季气温，也都对品类、品牌的增长产生影响，不过这几项因素对需求的影响不明显。
在后疫情时代，对于经历多轮融资、力争在全国扩张的品牌来说，二线城市在消费能力、意愿以及对应的市场空间方面有着更强的包容度。在更低线市场创立的品牌往往会随着“消费降级”的预期向高线市场进攻，而创立于一线城市的品牌则能够凭借其“品牌势能”换取部分优质资源，换取营收增长（或增长潜力）。甚至可以说，后疫情时代，二线城市可能成为连锁餐饮品牌的“新战场”。
性价比品牌的扩张之路：抢占20-30元价格带
在观察过大连的多个购物中心后，“你很难不注意米村拌饭，扩张太快了。”
「米村拌饭」的主要产品是石锅拌饭，在大连，本地用户对于这一品类接受度高，而在运营层面，拌饭的操作相对容易、供应链和食材的标准化程度较高。
米村拌饭的官方上介绍，该品牌创立于2014年4月15日，之一家米村拌饭门店位于吉林省延吉市解放路，目前员工数量已超6000多人。据极海品牌监测（下称“极海”）的数据显示，米村拌饭截至目前全国有694家门店，而在2022年1月，门店数仅为314家，在餐饮行业受到疫情冲击的2022年，米村拌饭仍然实现了门店数量的翻倍。过去一年中，门店增长最快的月份为2月和11月，分别增长122家和108家。
极海的数据还显示，截至1月份米村拌饭的门店数量排名前5的城市分别为沈阳市（56家）、长春市（48家）、北京市（47家）、大连市（45家）、青岛市（40家），前五的城市门店数量占比34%。在覆盖12个省市、所有94个城市中，二线城市占比更高，其次为新一线城市，基本以覆盖北方主要省份，最南开到浙江省（2家，均位于嘉兴市），米村拌饭2021-2025年希望能开到千家门店、覆盖百座城市。
需要注意的是，米村拌饭特别强调“只直营不加盟”，开店采取“城市合伙人”的方式“合作直营”，有分析认为，米村拌饭的扩张策略是以核心城市为切入点，通过“打透核心城市”的策略，逐步由延边扩张到其他城市、省份。
米村拌饭官网上显示的城市合伙人招募信息显示，目前集中两座战略城市（北京、天津）和三个战略省份（黑龙江、辽宁、山东），对店面的要求包括面积90-180平米，需一楼临街、商场店醒目等，合伙人投资持股比例为20%，合伙人要求包括在当地找到合适房源等6项。
据微信公众号「餐企邦」，米村拌饭单店定额投资一百万元，对外招募合伙人，主要负责选址和解决店铺问题，公司内部解决的80%投资——内部具体则指“公司管理层、区域负责人、店长，还有员工都可以进行投资，主要负责店铺设计、装修、运营等等。公司总部是不投资一分钱的。“
值得注意的是，据天眼查APP，米村拌饭相关运营主体基本上都以70%-30%股权结构的有限合伙公司为主，小股东担任执行事务合伙人，但这些主体在股东层面并没有和品牌公司“延边米村餐饮管理有限公司”（下称“米村管理”）有任何关联。
某自然人小股东在部分大连的运营主体（来源：天眼查APP）
米村拌饭品牌创始人在2017年透露，其核心经营思路在于中央厨房+标准化物流配送、精简SKU以及门店管理人才的选拔上。
「明亮公司」观察，米村拌饭其核心主食（拌饭）类仅有5款，招牌产品“石锅拌饭”在大连价格为24元，此外的小菜、单点菜品也均在5款以内，除罐装饮料的菜品SKU在20款左右，客单全部低于30元。消费者还可通过小程序选择门店提前点餐。米村拌饭在大连的门店主要位于购物中心内，也有门店位于景区附近（圣亚店）。参考米村拌饭位于北京朝阳区合生汇的门店作对比，北京的门店产品价格方面没有明显变化。
「明亮公司」在春节假期后第二个工作日探访上述北京门店发现，晚上8点左右，门店的24张桌子已经全部坐满，而且还有多组等位的消费者，平均一桌用餐时间大约在15-20分钟，即便如此忙碌，后厨只有大概两位工作人员，而前厅有三位服务员——没人点单，有人协助递送外卖，堂食的点单全部在线上完成。
米村拌饭合伙人招募计划（来源：米村拌饭官网）
与米村拌饭扩张方向相反，由南向北扩张的品牌「塔斯汀中国汉堡」在春节假期前也在大连陆续开出门店，目前在大连的门店数量为3家，选址也围绕购物中心和新经济聚居区，两家位于万达广场或附近物业，一家位于写字楼附近的商业物业（软景中心），不过，塔斯汀小程序在大连仅能够找到软景中心1家门店点餐。
极海的数据显示塔斯汀目前的在赢门店数3351家，近90天新开门店数量达674家，过去一年扩张速度极快，目前门店数量已经仅次于华莱士、麦当劳和肯德基，在西式快餐门店数位列全国第四位。
不同于米村拌饭的“城市合伙人”模式，塔斯汀则是比较清晰的“加盟”模式，官方显示的60平米加盟费用合计36.98万元，而预估整体投资在60万元左右。目前在大连的门店运营主体均为自然人100%控股投资，均为“个体工商户”。
天眼查APP显示，塔斯汀品牌主体公司福州塔斯汀餐饮管理有限公司（下称“塔斯汀餐饮”）在2021年11月拿到了来自于源码资本和不惑创投的投资，目前二者分别持有塔斯汀餐饮5%和2%的股权。
在客单价方面，塔斯汀在大连的门店绝大部分单品均低于20元（不包括套餐），仅有一款“蜜汁手扒鸡”为25元，而主流套餐则在20-30元之间，这一价格带于米村拌饭的价格带有较高的重合度。
米村拌饭还是塔斯汀还有一点相同，两家品牌在小程序上都有“储值”选项，塔斯汀的储值是送小食、套餐，而米村拌饭的储值则是返现。不同于米村拌饭，塔斯汀在三线城市门店数量最多，其次为二线城市和四线城市。
塔斯汀中国汉堡加盟费用（来源：塔斯汀官网）
而20-30元的价格带，在当地的竞争可谓最为激烈，相当数量本地的独立快餐店也都集中于这一区间。
无论是塔斯汀还是米村拌饭，在大连前几家门店的选址中均能够出现“万达广场”的名字，或许对于进入新市场，找到一个标准化的可靠场景，是更优选择——意味着稳定的客流、服务和品牌认可度。“选址占70分，管理占20分，菜品占10分”，这是当时米村拌饭总部在开店前给拓展门店团队定下的指标。对比来看，窄门餐眼数据显示，大连门店最多的连锁快餐品牌是「吉祥馄饨」，共有130家，基本为街边店。
但从另一方面来看，快速扩张的快餐品牌基本上把选址的问题留给了合伙人或加盟商，之前存在的“标准化”问题，在当下已经不那么难。
分散的咖啡市场：茶咖、外资与独立店
离2023年还有两天，位于大连北部商业中心的万象汇购物中心开业，而精品连锁咖啡品牌Manner在大连的首家门店也位于购物中心的一层，斜对面是Costa，大约四五个铺位之外的门口处是星巴克。
在这座城市，咖啡的连锁化率要好于门店数量最多的烧烤品类（实际上是烤串为主），但远低于茶饮：蜜雪冰城有159家门店，而奶茶茶饮有1544家门店，仅蜜雪冰城一个品牌就占大连茶饮品牌门店数量的约10%。
咖啡方面，窄门的数据显示，大连共有863家咖啡馆，而在一些独立咖啡店负责人的认知中，大连的咖啡馆数量在1000家以上。门店数量排名前三的连锁咖啡品牌分别是：瑞幸（65家）、星巴克（43家）、麦咖啡（34家）。上岛咖啡依然有22家门店——在这座城市，消费品牌的地理分布差异和时间分布差异似乎同时存在。蜜雪冰城旗下的咖啡品牌「幸运咖」在大连门店数为8家。
大多数的咖啡均为独立咖啡店。据「明亮公司」观察，绝大部分新开出来的独立门店是“一人咖啡馆”，店长身兼咖啡师、服务生和采购者等多个角色，门店面积通常不高于50平米，选址集中于老城区（中山区）的某几条街道，在当地居民看来，这些地方往往“交通便利、居住密度不高、街道较窄、安静”，是理想的生活区域。在这里，独立咖啡店的选址物业通常为80-90年代建设的老居民楼临街的一层，这类物业通常租金不高，多为个人房东。
Manner在上海创立阶段的物业也多为街边的档口店。不过在异地扩张的阶段，连锁咖啡更多还是以购物中心作为之一落脚点，Manner在大连的首店也是如此，特别是年轻居民更密集的新城区。
「明亮公司」在除夕前三天探访发现，Manner在大连的门店大约有10-12组座位，在工作日的下午2:00左右，这里已经排起队伍——两位咖啡师分别负责点单和 *** 咖啡，下午2:15-2:25的10分钟内，进店大约有10组用户（约12人），其中一位男性用户，年龄目测均低于30岁。大约在下午2:20左右，一位咖啡师加入了服务队伍，和档口店相的不同在于，有一位咖啡师需要时不时过来清理座位和桌面，两个人就有些忙不过来。
Manner在门店内的情况（来源：明亮公司）
新连锁咖啡品牌给当地市场带来的变化也包括咖啡师的工资标准上。BOSS直聘上的相关岗位信息显示，Manner和%Arabica在当地咖啡师的岗位月薪大约5-7k，瑞幸的咖啡师月薪4-6k，星巴克咖啡师月薪3-4k（14薪），而Costa的咖啡师月薪仅有2-3k。
「明亮公司」对比发现，连锁咖啡更多的用户来自于购物中心和商圈或商务区的消费者，而独立咖啡馆则是服务一群稳定的熟客，接近社区店，二者之间的关系并非对立，这也于大部分二线城市的咖啡市场类似。而在价格带上，独立咖啡店的定价往往低于星巴克、Costa的价格带（30+），但却高于瑞幸，位于20-30元之间的区域。
很多人期待的变化是，幸运咖能否给二线城市带来的变化，但目前在大连还未看到。
增量背后的流量变迁
在不同的交流中，除了对于疫情的“悲观”之外，餐饮从业者更期待的城市的经济发展。
相比于国内其他地区，“在别人都在往上走的时候，这里（东北）是更早感受到向下，至少是不动弹的地区，‘消费升级’和‘降级’，分得不是那么清楚。”一位当地的消费者说，“海鲜和烧烤还是更大众的选择。”
总结来看，需求方面，疫情之后，消费价格敏感度的提升，高性价比餐饮品牌替换了此前的所谓“消费升级”需求，以及低渗透率和分散的品类的需求在不断增长。而从供给角度来看，数字化程度提升和门槛降低、食材供应链的进一步标准化，提升了本土连锁餐饮企业的管理能力，使得其能够提供更好的产品和管理。
但更大的变化可能源自低线城市日渐匮乏的“好生意”，使更多人、更多资金进入 *** 体系，为更大的品牌“打工”。
不过，短期来看，从门店的连锁化率和品牌集中度来看，直营和加盟的模式之争，在二线城市可能并非一个关于选择的问题，而是一个关于时间或发展阶段的问题。一位投资人曾经告诉「明亮公司」，对比北美，越是在小城市，十字路口越相似，都是连锁品牌。
依托购物中心和商场等成熟物业扩张的品牌，在这里是重要面对的是海量非标铺位和本地小店的“汪洋大海”，面对餐饮品类的异地“闯入者”，本地消费者在尝鲜过后，还有多少会持续消费，仍是一个问号。至少现在，“闯入者”带来的变化是乐观的。
“看看谢晖。”一位大连人说。
萨莉亚是如何成为低价意式西餐品牌的领跑者？在商业竞争激烈的当今社会，低价定位已经成为许多行业的共同选择。无论是体育用品零售商迪卡侬，还是小米、比亚迪等新能源汽车厂商，都曾用低价策略吸引消费者。
萨莉亚
01 转型之路
在西餐领域，意大利萨利亚餐厅也采取了类似的策略，并取得了巨大的成功。本文探讨了萨莉亚如何通过低价定位在高端市场之中脱颖而出。
作为一家起源于日本的意大利餐厅，萨莉亚的建立经历了许多转变和调整。在东京工业大学读书前夕，正垣泰彦曾在餐饮业 *** 多年，并在千叶县的一个市场里面开了一家西式餐厅。然而，由于高端定位与低成本间的价格差异较大，末期生意不佳。正垣泰彦不得不增加商店的产品，从西餐到日本食品和烧烤，以扩大顾客的流量。但这一经营策略很快因一场门店火灾而告一段落，萨莉亚被迫走上转型之路。
20世纪80年代初，随着日本战后经济的繁荣和消费水平的提高，迎合当地口味的意大利料理开始在日本流行起来。发现这一市场趋势之后，正垣泰彦再次创业，决定用意大利菜取代原来的西餐，重新调整经营策略。
02 低价逻辑 降本提效
如今，萨莉亚专卖店在世界各地都能找到。它以其传统的新鲜意大利风味和改良的日本服务而闻名。萨莉亚的菜单包括各种主菜、饮料和甜点，但最出名的还是美味的意大利面。
随着萨莉亚在中国市场的快速扩张，到目前为止，萨莉亚在中国已经拥有400多家门店。然而，在这个过程之中，她始终专注于质优价廉，不断扩大业务范围。在鼎盛时期，萨莉亚在全球拥有超过1500家门店。
当企业追求低价时，成本控制是关键。对于餐饮业来说，开店成本包括后期装修、租金、原材料和员工工资等。不过，装修成本通常是在后期投入的，而租赁成本在短期内是不变的，所以大多数公司把成本控制的重点放在后者。
与麦当劳、肯德基选择位于核心商业区不同，萨利亚餐厅选择位于非核心区或已关闭的餐厅，以减少租金和装修成本。此外，萨莉亚餐厅通过控制SKU降低成本。虽然他们提供70多种菜品，但通过精简菜品、合并相似菜品、设计可自由组合搭配的菜单，确保有限的菜品种类满足多样化的选择。
萨利亚还通过建立上游供应链、建立自己的农场种植蔬菜、建立生产和物流基地以及在各地开设半成品加工厂来控制成本和降低中间商费用。例如，他们自己的乳制品厂为萨莉亚焗饭提供需要的白酱。
03 数字化运营
萨利亚除了降低成本、提高效率之外，还利用数字化手段提高效率。他们实现了在线和离线间的无缝连接，允许客户通过移动应用程序下订单、预订座位和在线支付，从而提高了就餐的便利性。此外，数字化手段还可以帮助企业进行数据分析和管理，优化经营策略。
萨莉亚餐厅之所以能和沙县小吃相提并论，主要是因为他们能提供高品质低价位的产品。然而，在实际比较之中，沙县小吃很难与萨利亚相比较。
从经营模式之上看，沙县小吃存在连锁而不连锁的问题。虽然全国有8.8万多家门店，但其连锁率仅占门店总数的3%，远低于中餐馆15%的平均连锁率。这是因为沙县小吃以加盟为主，经常出现经营主体混乱、门店 *** 整合困难、业绩回报不清等问题。这也导致各个城市的沙县小吃口味存在差异，难以实现连锁发展。相反，通过精简菜肴、控制SKU和建立下游供应链，萨莉亚实现了降低成本和提高效率的目标，并为消费者提供了高质量和低价格的产品。
此外，萨莉亚还利用数字手段提高效率，实现无缝的在线和离线连接，进行数据分析和管理，并优化业务策略。这些措施使萨莉亚在激烈的餐饮市场之中脱颖而出，成为消费者之中的一个受欢迎的品牌。
随着消费升级，萨利亚也面临品类升级的问题。尤其是现在，价格实惠的西餐厅在中国很受欢迎，低价的莎丽雅面临着强大的竞争对手。为此，萨利亚开始走上转型升级之路。
2020年中旬，萨莉亚推出了升级版的2.0餐厅，不仅在装修之上做了重大改变，将原来简单的装修风格改造成了现代工业风格，菜品的价格也有所提高。这种新的定位可能更符合流行趋势，但对于萨莉亚的忠实消费者来说，新店的新价格与原有的固有观念不同。于消费者是否愿意接受它们，还是个未知数。
萨利亚餐厅在餐饮市场的成功，主要得益于其采取的降本增效、提供质优价廉的产品、通过数字化手段提高效率等多种措施。沙县小吃连锁率低、口味差异大等问题，让人很难与沙县小吃相提并论。不过，随着市场竞争日趋激烈，萨莉亚也需要不断升级转型，以适应消费者需求的变化和市场环境的变化。
企业链接需要全面的规划和系统管理，包括确定战略目标、树立品牌形象、制定标准化的操作程序、选择合适的地点、提供培训和支持以及建立信息系统等。这些步骤可以帮助企业实现门店的规范化管理和信息化运营，提高门店间的效率和竞争力。
此同时，企业需要注重品牌形象、产品质量和服务体验，以满足消费者需求，建立品牌美誉度和忠诚度。最终，公司还需要关注市场和消费者的变化，不断创新升级，以适应市场需求的变化，实现可持续发展。
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“西式快餐+精品咖啡”从上海、成都席卷全国，又一场风来了！下午3点 在德克士喝上一杯贝瑞咖啡
“对，就是楼下德克士，有贝瑞咖啡可以点，我们去那细聊。”
这是白领小刘最近第三次和朋友约在公司楼下的德克士喝下午茶了。这个时间段，午餐高峰刚过，店内反倒更像间安静的咖啡厅，点好两杯贝瑞的厚乳拿铁，小刘悠闲地等待朋友的到来……
消费者在德克士门店享用贝瑞咖啡
就在今年，德克士与精品咖啡新锐品牌贝瑞咖啡达成合作，通过在德克士门店里设置“贝瑞优选咖啡站”、开设“德克士贝瑞复合店”两种模式，推进“西式快餐＋精品咖啡”的全时段强餐饮升级。
两个品牌在上海、成都、北京、广州、深圳等多个城市的约300家门店展开合作布局。预计到2023年底，双方的合作将进入更多城市，覆盖50%的德克士门店。
大餐饮下的横向拓宽 打通西式快餐与精品咖啡的赛道壁垒
“西式快餐+精品咖啡”的模式能够有效提升餐饮坪效、时效、人效，实现门店的全时段经营，延长营业时间和闲时叠加业务。这不但满足了餐厅的经营需求，同时适应当下社会持续变化的消费需求。类似下午茶、慢生活、第三空间，都是因消费需求变化而诞生的经营理念，新的线下餐饮连锁业态不仅要更轻、更快，同时也要更大限度的贴合主流消费观。
在这样的趋势下，比起一个品牌独自投入巨大精力的“自我升级”，德克士和贝瑞咖啡显然走了一条“捷径”，双品牌联动，优势互补。
德克士与贝瑞咖啡双品牌联动，优势互补
德克士属于西式快餐赛道，贝瑞咖啡属精品咖啡赛道。以往，德克士的快餐属性使来店顾客的目的性十分明确，三餐流量固定；而上午或下午的时间段，年轻人无论提神还是“续命”，都更愿意走进一家“咖啡厅”。
这样看似截然不同的需求中，德克士和贝瑞却产生了意想不到的交集，是场地的共享、人群的重叠，更是管理和经营的交叉。他们联手将两种不同的场景重新组合，用一种更精细化的小赛道运营模式，赋予双方更有生命力的稳定红利。
全时段经营，向时段要业绩势在必行
《2022餐饮业观察报告》中显示：2022年7月餐饮门店营业时间突破三餐时段较上年有所增长。有65.71%的受访者认为多元化更符合餐饮市场的发展特点。
餐饮行业的竞争加剧，已经不允许品牌在战略上的原地踌躇。
德克士和贝瑞咖啡的迅速联手，成功参透 “全时段经营”内核：五大消费时段（早餐、上午咖啡、午餐、下午茶、晚餐），通过不同时间段、不同消费场景，来交叉引导消费者认知两个品牌，让顾客不管什么时间段来，总有消费可能。
消费者享受西式快餐+精品咖啡的双倍快乐
午餐时间，消费者在一份德克士经典的炸鸡汉堡之外，搭配一杯贝瑞的美式咖啡，让味蕾平添一重享受；而在和朋友一人一杯贝瑞招牌拿铁的下午茶中，加上一份德克士的手枪腿，颇有点多巴胺飙升的 *** ……
贝瑞招牌拿铁+德克士手枪腿，收获多巴胺飙升的 *** ……
“全时段经营，本质上就是增加新的盈利点及摊薄成本，在没有增加营业时长的前提下，使门店的物理空间得以运用，新增的营业高峰大大提高了坪效。”一位德克士贝瑞复合店的经营者说。
触及多圈层人群的流量迭加法则，成熟客情下的再开发
iimedia Research（艾媒咨询）2022年调研数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡；超过七成的受访消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡。
对于西式快餐头部品牌德克士，与贝瑞咖啡的合作，不但能为消费者提供更多消费场景选择，在原本德克士比较擅长的三餐之外，提供上午的咖啡与下午茶两个场景；还实现了在一餐中给予消费者更多饮品、甜品等方面的选择，符合德克士“一心为你”的品牌承诺。
而对于2020年诞生的贝瑞咖啡，自位于上海静安寺商圈的首家店开业后，已进驻全国六座一线及新一线城市，以高品质咖啡和手作热食作为核心产品，迅速赢得消费者喜爱。在与德克士的合作中，贝瑞将依托德克士全国庞大的门店数量加快品牌下沉，以平实的价格，将精品咖啡带给更广阔地域的年轻消费者。
共享经济下的新模式探索 回归消费者需求
过去一年，各种资源共享式模型不断出现，很多品牌都在寻找品类互补，以谋求发展。而德克士与贝瑞咖啡的品牌联动，成功启动了西式快餐与精品咖啡双引擎合作的同时，也为行业贡献了一种从本质上极易产生迭代的资源红利范本。
除了线下门店之间的联动经营外，德克士和贝瑞共享双品牌高达1亿+的线上私域会员，发挥各自优势，通过1+1＞2的合作，有效提高单店获利能力，实现商业价值的更大化。
在德克士与贝瑞咖啡的品牌合作之下，线下门店及线上服务将会更为紧密地围绕消费者需求进行思考，提供的产品不再单纯是售卖餐品和咖啡本身，而是在消费场景和消费情怀上提升品牌的附加价值。
稳中求变的“西式快餐＋精品咖啡”这条路走对了吗？
餐饮行业发展至今，大浪淘沙，优胜劣汰。为了使品牌走得更好，更远，德克士与贝瑞咖啡保持着敏锐的市场嗅觉不断求变，联手探索餐饮门店的多元化经营, 以产品更新不断触达消费者内心消费需求,在场景设计上调整出更佳的发力点。
这种将西式快餐与精品咖啡进行优势互补的优化升级，想必能带来一种眼前一亮的餐饮创新体验。（推广）
（来源：羊城网）
不再“洋气”的西式快餐，还能抓住国人的心吗？?近两年，随着众多品牌的本土化探索和市场下沉，西式快餐的势能有所下降。如今，西式快餐不断回归“快餐”的本质，希望重新吸引消费者，未来，它能给我们带来惊喜吗？
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈漠。
从1987年肯德基进入北京，西式快餐便在中国生根发芽，拓展出了“西式快餐”这一品类，并开始了近三十年的繁华历程。
麦肯的进入，不仅打开了中国消费者接触西式餐饮的大门，从某种意义上看，甚至促进、引领了国内西餐的发展。
△图片来源：百胜餐饮集团官微
不过，近些年，随着中国国际交流、国人出国次数的增多，以及国民收入水平的提高，西式快餐逐渐褪去了“洋气”的靓丽外衣，回归快餐本质。但也正是这样的“回归”，让众多西式快餐品牌开始谋变，给品类带来新的活力。
01
时代变了，消费者变了
“西式”吸引力减退
西式快餐在80年代刚进入中国之际，无论从门店装修，还是价格上来看，对广大国人来说，都是“高大上”的存在。
比如肯德基经典的土豆泥8毛一杯，一块吮指原味鸡2块5，尽管现在看上去非常便宜，但那时国人的月工资不过几十元，猪肉也不过1.75-1.9元/斤，平均十多块一顿的肯德基，绝对能算得上是豪华大餐了。
△图片来源：肯德基官网
那时，国人对西方世界也高看一眼，西式快餐凭借充满西方风格的门店装修、就餐方式，很快就被贴上了“洋气”“高端”等标签，成了国人请客的“牌面”、父母给孩子发放的“高级”奖励。
可以说，大多数国人的之一口汉堡，不是来自肯德基就是麦当劳，要么就是德克士，而之一口披萨多是必胜客，或萨莉亚。
但随着中国综合国力的不断提高，大家的生活水平得到了很大的改善，加上麦肯持续输出，还有德克士、萨莉亚、汉堡王、赛百味这样的强势集团连锁进驻，以及不少本土品牌进行尝试，西式快餐变得越来越普遍。
△图片来源：赛百味官微
进入大众餐饮时代后，标准化、连锁化、个性化餐饮发展迅猛，多元化餐饮拉高了消费者对餐饮的“审美”，西式快餐不再是那个“高攀”不起的存在。
特别是2000年前后围绕麦肯引发的“垃圾食品”浪潮，让被西式快餐“喂”大的90后、00后，不再盲目为西式快餐的高溢价买单，西式快餐逐渐失去当年的“江湖地位”，成为上班族“别无选择”下的快餐，调剂生活的下午茶，或休闲时的小零食。
加上本土的华莱士、快乐星汉堡等西式快餐品牌，通过主打学校、社区，走平价的规模扩张路线， 抢占了麦肯之外的广阔平价市场。“外国的月亮”逐渐褪去光芒，西式快餐被一举拉下神坛，完成从“西餐”到“快餐”的蜕变。
△图片来源：华莱士官微
与此同时，学习西式快餐的中式快餐开始崛起。巨大的市场需求和不断提升的质量品质、丰富的菜品组合，让中式快餐受到越来越多消费者欢迎，驶入发展快车道。前有真功夫、72街，后有现在门店数已突破和准备突破千家的乡村基、老乡鸡，现在又有和府捞面、霸蛮等品牌携资本之势强力突围。
据中国饭店协会日前发布的《2021快餐产业发展报告》显示，今年一季度，中式快餐在快餐市场中所占份额已超过85%，而西式快餐不足15%，中式快餐门店数也已是西式快餐门店数的6倍。
在这样背景下的西式快餐市场格局，就显得有些许平淡——无论门店数还是品牌影响力，麦肯都牢牢占据着头牌的位置，优势巨大；汉堡王、赛百味等国际大牌则紧随其后，吃下剩余市场；华莱士、快乐星汉堡等本土品牌，和萨莉亚这样的国际品牌，则走社区、学校的平价路线，牢牢占据着大众消费市场。
△图片来源：广东萨莉亚官微
尽管众多走上层路线的品牌，因为市场改变纷纷选择市场下沉，但短期内，并不会和走底层路线的华莱士等短兵相接。而后进、区域性的连锁品牌，因为西式快餐市场整体的势能下降，也显得冲击力不足。
02
西式快餐品牌谋变
褪去“洋气”外衣的西式快餐，开始谋变。而谋变的策略中，更能“笼络人心”的本土化是重中之重。
国外巨头的本土化探索
其实早在刚进入中国的时候，肯德基就有了本土化意识，考虑到中国的酒文化，在传统的8个产品的菜单上，特地加上了当时盛极一时的听装北京五星啤酒。但由于肯德基生意太好，因此其对中国本土化也长期仅停留于此。
直到2000年被“垃圾食品”重挫后，肯德基才开始真正开始探索本土化之路。当时肯德基邀请中国40多位食品营养专家，成立了食品健康委员会，于2004年推出《中国肯德基食品健康政策白皮书》，明确了未来的方向——开发适合中国人口味、品种多样的新产品。
之后，盖浇饭、鸡肉卷、青团、塔可、嫩牛五方、皮蛋瘦肉粥、豆浆油条、麻辣串串等中式产品不断出现在肯德基。
2016年，百胜中国独立上市后，肯德基更是高举本土化大旗，连续开发、推出众多本土化产品，还会根据不同的季节、节日会推出相关的新品。
△图片来源：肯德基官微
在西方世界地位不及麦当劳的肯德基，在中国凭借本土化，将对麦当劳的优势越拉越大。之后，后知后觉的麦当劳也开始尝试本土化，推出诸多本土化产品，比如听起来有些“鬼畜”的桂林酸笋风味板烧鸡腿堡。
与此同时，很多西式快餐品牌，也开始不断加速本土化尝试。
盖浇饭系列是德克士多年的招牌，比肯德基的饭系列更早深入市场，当初米汉堡的下架甚至让很多顾客忿忿不平；必胜客曾推出过小龙虾热干面；汉堡王也推出了颇具中国气质的馋嘴翅尖（外国人较少吃翅尖）；鸡肉卷则出现在赛百味、华莱士等一众西式快餐餐厅，几乎成了西式快餐的标配……
△图片来源：麦当劳官微
“好吃不贵”的市场下沉
在中式快餐强势出击的情况下，一二线城市快餐市场逐渐饱和，增速放缓，市场下沉也成为很多西式快餐品牌的选择。麦肯等品牌凭借品牌影响力，在当地收获一批忠实粉丝，并将诸多名不见经传的小品牌挤出市场。
而市场下沉除了将门店向低端城市延伸，也体现在诸多西式快餐品牌都默契地开始推行“好吃不贵”的政策。
尽管曾经是“豪华自助餐”，但多年过去，麦肯的价格其实没有太大涨幅，在1987年卖2块5的吮指原味鸡，现在的价格也不过11元，这还没加上优惠券的使用，虽然价格看上去涨了4倍多，但要知道这些年国民工资也从几十块涨到了几千块，涨了百倍。近8年，肯德基的价格基本不变，还不断推出低价营销活动。
△图片来源：肯德基官微
而华莱士、快乐星汉堡等本土品牌，不和麦肯、赛百味、汉堡王等国外大牌抢一线市场，从下沉市场做起，主打学校、社区，价格也比麦肯要低一格，时常推出优惠，成为大众身边“随手可得”、没有消费压力的西式快餐。
赛百味、汉堡王、必胜客等，也慢慢将自己的发展思路，切换到了“好吃不贵”之上，不仅从产品、口味，更从价格、消费需求上贴近消费者。这是对快餐的一种回归，同时也将西式快餐的发展推入了一个新阶段。
03
“平淡”的西式快餐期待不平淡
现在大众餐饮非常多元化，消费者拥有了太多选择，特别是在快餐领域，面临着中式快餐的强大冲击，西式快餐已经没有太大的品类优势。
在波涛汹涌的国内餐饮市场中，西式快餐的格局也显得相对稳定，各品牌各自经营着自己的战线，平淡，或许还会是西式快餐近些年的主旋律。
未来，西式快餐还能给我们带来惊喜吗？也许会的。
随着文和友等特色小吃 *** 店、各类粉面品牌携资本之势强势突进，以及消费者消费观念的改变，快餐正不断“侵蚀”正餐的生意，正餐快餐化也成为一个主流趋势。
另一方面，随着消费者对餐饮需求的提高，快餐也在向正餐化靠拢。2020年以来，乡村基、大米先生不断强调“现炒”，提升产品价值感，拔高定位。
今年6月，中国饭店协会发布的《2021快餐产业发展报告》也预测，快餐正餐化是未来几年快餐行业将流行的趋势。
△图片来源：大米先生品牌方
也就是说，正餐、快餐的边界越来越模糊，这种趋势西式快餐也无法幸免，像此前更偏向西式休闲餐厅的必胜客，也不断在外卖、小食、套餐上下功夫，慢慢有了更多快餐的特征。不难想象，未来西餐也会逐渐融入快餐化内容。
如果这形成一定趋势，极可能成就一条鲶鱼，搅动稍显平淡的西式快餐市场，打破目前较为平衡的品牌态势。
此外，在强势连锁之下，各地还是有不少从和牛、滑蛋等原材料切入的西式快餐品牌出现，尽管目前市场上还没有特别耀眼的品牌出现，但强调个性化、精准打击的它们，说不定哪天会带来惊喜，给到消费者 *** ，让我们眼前一亮。它们，或许正是西式快餐市场值得期待的X因素。
总地来看，未来，西式快餐想要保持竞争力，需要“老牌”快餐们不断给予消费者 *** ，不时用一些新品、营销方式、情感共鸣来吸引用户。同时也需要更多鲶鱼出现，去撬动市场，让平淡的市场变得不平淡。
塔斯汀进入最后一个一线城市，便宜和中式能成为它的护城河吗？界面新闻记者 | 吴容
界面新闻编辑 | 牙韩翔
中式汉堡塔斯汀将门店开到了北京。
界面新闻留意到，塔斯汀位于北京西站南广场店已在8月上旬开出。从大众点评及小红书上的消费者分享信息来看，这家店延续了塔斯汀一贯的国潮风格，红色主色调配合青绿色品牌字体，产品方面既有西式炸鸡汉堡也有麻婆豆腐等特色中式汉堡等。
塔斯汀暂未回应界面新闻的相关采访请求，也尚未公布它在北京的拓店计划。根据大众点评，除了北京西站南广场店之外，塔斯汀位于北京安贞桥东的门店也正在装修中。
塔斯汀所属公司福州塔斯汀餐饮管理有限公司，总部位于福建省福州市。此前塔斯汀专营汉堡和披萨，在2020年该品牌进行升级，主打“中式汉堡”并借助加盟，随后便加速开店。
窄门餐眼数据显示，2020年—2022年，塔斯汀新开门店数量分别达到316家、450家与2289家。截至目前，共有4783家门店。
塔斯汀能够在最近三年里快速扩张的原因主要在于它的定位与模式。该品牌主打香口的“炸鸡汉堡”门类，价格带位于20元左右，迎合了疫情期间消费势能较低的市场环境。而新中式的品牌风格和定位，填补了本土品牌华莱士与肯德基、麦当劳之间的空缺，被网友评论为“比华莱士好吃，比麦当劳、肯德基便宜”。
与上一波新中式烘焙头部品牌在一线城市布局、抢占热门商圈的做法不同，塔斯汀等这批中式汉堡品牌的特征在于主打农村包围城市路线，下沉市场门店占比数量较大。根据窄门餐眼，塔斯汀有近70%的门店开在2、3、4、5线城市，一线及新一线门店占比在30%左右。
来到北京之前，它选择先进驻了另外3个一线城市。窄门餐眼数据显示，塔斯汀在广州和深圳的门店数量分别达到178和110家，在上海有接近30家门店，在这些城市的选址大多位于社区周边、普通商场或者学校附近。
事实上，先抢占下沉市场，再进军北上广深，这也是众多快餐、平价品牌的布局策略。
考虑到一线城市门店成本高、市场竞争激烈，平价品牌在一线城市的扩张，往往也会更加谨慎，在选址上有更多考量。比如中式快餐品牌老乡鸡，在大本营安徽沉淀了18年，开放加盟完成千店目标后，才选择在北京开之一家门店，落地高校集中的五道口。西式快餐品牌派乐汉堡也是先深耕下沉市场再进京，目前在北京门店数并不多，也都位于郊区和高校周边。
类似的扩张逻辑，在蜜雪冰城身上也能找到。这个茶饮品牌先在低线城市密集开店，完善好店铺模型、产品策略等后再去一、二线城市拓展。
塔斯汀此轮进京，不排除它在门店上已经积累够一定数量和运营经验之后，试图寻求拓宽影响力和品牌认知度的目的。事实上，交通枢纽本就是快餐类热衷的选址，加上北京西站又是人员流动大的地方；把门店设立在此，也让其成为一块广告牌，帮助塔斯汀提高声量，以维持讨论度或热度。
或许与新消费品牌盛行时期不一样，眼下一线城市的消费者也格外看重性价比。
目前中国消费市场处于修复过程之中，部分高性价比的餐饮品类受到欢迎，如很多快餐品牌的“穷鬼套餐”便受到追捧。此外，喜茶、和府捞面和喜家德这样的连锁品牌，也纷纷将价格带调整到了20-30元中式餐饮的主流价格带之中。
在这一程度，塔斯汀在一线城市也是有扩张和生存空间。但它要长期扎根下来也许并不轻松。
进入北京开店，意味着塔斯汀需要和肯德基、麦当劳等同类型快餐品牌进行正面竞争。截至目前为止，按照窄门餐饮的数据，麦当劳、肯德基在北京分别拥有423家和458家门店。而现在西式快餐在一线城市的市场相对更加成熟，品牌多元，这就要求塔斯汀进行更多的市场教育。
一位餐饮行业人士曾对界面新闻表示，他们在调研中发现，塔斯汀在上海开店20多家之后，市场上仍有不少消费者仍然并不知道这个品牌的存在。也就是说，在餐饮竞争激烈的一线城市争夺声量并不容易。
前车之鉴是德克士。这个品牌就曾多次进出北上广一线城市，“但此前进入一线城市时，交了很多学费，我们在步行街等人流密集的区域尝试开设过门店，但最终却没能收获希望得到的效果。”德克士事业本部总经理邵信谋接受《北京商报》时曾表示。
不仅市场教育，塔斯汀还需对其产品、定位、门店选址以及营销方面下更多功夫。
但是，从小红书、大众点评平台的评论来看，塔斯汀目前门店主打的依然是价格更低、大家也更熟悉的西式炸鸡等口味汉堡，而非独创的中式的产品。也就是说，品牌也并未完全获得忠实的消费者，一旦竞争对手在同一价格带做出口感更优的产品，就有可能抢走顾客。
而中式汉堡这个品类，也不乏竞争对手。
比如，西贝创始人贾国龙创立的贾国龙中国堡。它同样宣称其堡胚采用酒酿馒头做饼皮，目前已推出小炒黄牛肉堡、本帮红烧肉堡、烤酸奶鸡腿堡，客单价在29元左右。截至目前，该品牌在北京已有22家门店。
相比起来，贾国龙中国堡在北京也许更具备优势，西贝在北京多年的积累多少能为新品牌输血，推广层面来说，也更容易为当地消费者所熟知。
事实上，中国的连锁餐饮始终存在跨品类竞争。不仅仅麦当劳、肯德基，甚至包括披萨、中式快餐都可能会是塔斯汀的竞争对手。
“因为中式汉堡的定位是正餐，既有便利性，又有足够的营养搭配和良好的口感，它需要从整个快餐品类里面抢蛋糕，如果无法做到持续地创新，消费市场也会很快回归理性，毕竟网红的概念是不会长期火下去的。”餐饮行业分析师林岳对界面新闻说。
西式轻食遇冷，中式轻食却爆红成为新风口？消费者对新兴的“中式轻食”的热情持续高涨，这会是一门好生意吗？
本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：邹通。
成立于1999 年，门店数超200家的Wagas日前被曝正式易主。再往前，去年12月，另一轻食餐厅“新元素”也宣布破产。
当曾经鼻祖式的西式轻食品牌纷纷陷入经营困境甚至绝境时，消费者对新兴的“中式轻食”的热情却持续高涨。
在微博上搜“中式轻食”，“如何看待中式轻食成为新风口”“中式轻食比沙拉更受欢迎”等相关话题已经产生了近亿阅读量。在小红书、抖音、B站等平台上，有关中式轻食的笔记、分享也随处可见。市场层面，今年以来，简糖教授、轻谷屋等主打中式轻食的餐饮品牌也开始出现。
今天这篇文章，我们就来聊聊和“中式轻食”相关的一些核心话题：
当下正走红的“中式轻食”到底是什么？
它和传统的轻食有什么区别？
为什么中式轻食会火？
中式轻食会不会成为一门好生意？
什么是中式轻食？
在很多人的认知里，轻食往往等同于沙拉或是素食。之所以会形成这样的普遍认知，与轻食在中国的发展不无关系。
2015-2018年间，中国的轻食市场迎来一波资本浪潮，以甜心摇滚沙拉、米有沙拉、好色派沙拉、沙绿轻食等为代表的品牌在这期间相继获得资本青睐。这些轻食品牌毫无例外都主打沙拉产品，它们推动国内轻食市场发展的同时，也使很多消费者开始把轻食和沙拉划上等号。
△沙拉，图片来源：摄图网
毋庸置疑，沙拉是轻食的一个重要呈现形式，也是目前大部分轻食品牌的主打产品，但轻食的本质内涵却远不止于此。
中国烹饪协会日前发布的《轻食营养配餐设计指南》指出，轻食是以单例或套餐形式提供给消费者的控制总能量的配餐食品。换句话说，能实现控制能量目标的餐食都可以称之为轻食。
从这个定义出发，就不难理解到底什么是中式轻食了。国内的创业者们将少脂、少糖、少油等轻食核心理念与中餐相结合，用中餐的工艺和食材做出符合“中国胃”的轻食，便产生了所谓的中式轻食。
最近在抖音上流行的形式多样的荞麦类轻食，诸如荞麦方便面、荞麦凉皮、荞麦拌面等，就是结合荞麦“少糖”的特点和我们爱吃面、凉皮的需求打造的“中式轻食”。
再比如一个叫轻嘻嘻的轻食品牌推出的“控卡火锅”。轻嘻嘻发现许多轻食用户虽然想减肥，但又控制不住“想吃火锅”的欲望，于是便根据这个潜在需求，对火锅产品进行了“轻食”化升级。
轻食化的火锅在食材上采用的是脂肪含量较低的花甲、魔芋千层肚、鲍鱼等，搭配的底料也是脂肪含量只有0.6克/100克的海鲜底料以及营养菌菇鸡汤鸳鸯底料等，消费者可以收获吃火锅的快乐，同时还不用担心摄入过高的卡路里。据了解，轻嘻嘻甚至还专门研发出了一款重量只有61克，能量367卡的轻热量火锅。
总的来看，现下流行的中式轻食，就是用“中式”的 *** 重新定义和升级轻食，让它既具有中餐的呈现形式，又具有“低脂”“少糖”“低热量”等特点。
中式轻食和传统轻食有什么区别？
中式轻食与常见的偏西式的轻食有着明显的区别，主要体现在产品形态、 *** 方式、产品口味上。
产品形态不同。传统轻食以沙拉的形式出品，对绝大部分消费者而言，体验更偏向小吃、甜点等。中式轻食，则往往以菜品的形式进行销售，要么是凉菜，要么是预制菜品。
*** 方式不同。传统的轻食，多是偏西式的 *** *** ，要么是三明治，在三明治中加些蔬菜或者鸡肉；要么就是沙拉，将蔬菜、水果等配在一块。中式轻食的 *** 方式更多样，蒸、煮、炖、焖、拌等中餐的烹饪方式都可以运用其中。
产品口味不同。此前常见的轻食，味道基本趋同，即清淡寡味，或味道稍甜。中式轻食的味道更丰富，麻辣、三鲜、酸甜等都有。盒马推出的中式沙拉，就包含了椒麻味、偏甜酸口的海鲜风味、葱油风味等丰富的口味。
中式轻食为什么走红？
中式轻食为什么会突然流行起来？我个人认为，中式轻食走红背后，主要有四方面因素在推动。
1、轻食市场规模递增，入局者与日俱增
欧睿国际数据显示，2017年全球轻食代餐市场规模达到661.6亿美元，其中，中国达到571.7亿元人民币，预计2022年中国轻食代餐市场规模会达到1200亿元。《2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》也显示，2020-2021年，预计轻食沙拉消费者规模将从1180万人增长至1816万人。
市场规模递增的同时，越来越多的创业者被吸引进入。企查查数据显示，仅2022年7月，轻食的注册企业已高达20190家。
越来越多创业者加入轻食市场后，推动了行业的发展与创新。中式轻食被细分出来，形成了新的市场和商业模式，以满足不同的消费需求。
2、传统轻食“腻味”了，中式轻食更符合“口味”需求
前面也提到了，传统轻食产品的种类和口味比较单一，要么三明治配些菜品，要么寿司带些酱料，要么蔬菜配些水果。对国内消费者而言，偶尔吃几次还算新鲜，长期吃就太“腻味”了。消费者需要“更新鲜”“口味更丰富”的轻食产品来激发食欲。
以中餐的 *** 方式去研发轻食品类，打造出具有中式特色的轻食产品，更符合国人的口味需求。
盒马工坊负责人张千在接受媒体采访时就曾表示：“我们发现消费者对于轻食产品需求越来越多样化。所以，盒马今年推出的中式轻食，其实就是为了更好地满足国内消费者的需求。”
3、食品工业以及技术的发展，为中餐“轻食化”提供了可能
随着食品工业以及相关技术的发展，餐饮业已形成一套产品研发、生产的标准化 *** 。通过精细化、标准化的调味，对菜品自由组合，搭配出新的产品，更多类型的中餐得以实现“轻食化”改造。
特别是对一些实力比较强大的连锁餐饮品牌而言，要实现减油、减盐、减糖，蔬菜肉类科学搭配组合，输出标准化的控卡健康餐，已非难事。
4、营销推广的多样化，激发了中式轻食的研发活力
近几年随着渠道的多样、丰富，轻食的营销形式也变得多种多样，可变现的销售路径包括：
和博主联合推广，增加曝光，用知名度影响购买；在小红书、微博、知乎等社交平台种草，提高口碑，用美誉度促进下单；进驻各个电商平台，进行零售化，增加销量；用社群+小程序+个人微信积攒信用，与消费者建立联系，将流量转化为销量……
营销方式的多样、产品推广路径的丰富，让许多企业老板看到了轻食市场更多盈利的可能性，也带动更多餐企投入到轻食产品的研发中，钻研不同类型的中式轻食产品。可以预见，未来或能看到更多中式轻食类，如火锅类轻食、小吃类轻食、咖啡类轻食、面类轻食等。
中式轻食是不是一门好生意？
虽然中式轻食火了，但我个人认为，它目前可能还不是一门“好生意”，理由如下：
1、目标客群严重分散，消费市场难以把控
从数据上看，喜欢轻食的爱好者已突破一千万，也有越来越多人开始重视健康和“减肥”，但是这些消费群体是严重分散的。他们分散在各个城市的各个角落，并不集中，这就让中式轻食市场被划分成了无数个细分且不集中的小市场。
细小的市场也等同于需求的分散，这会让创业者很难把握市场的真正需求。如此境遇下，品牌的线下扩张和开店很容易变成一场豪赌，是否有足够消费群体支撑生意的稳定性就变得不确定。
这也是为什么很多轻食品牌会选择大面积投广告、做线上营销、布局零售和外卖的原因，因为线上用户更集中，更容易辨别目标群体。
△图片来源：摄图网
2、供应链要求高，中小创业者难以承担
轻食要真正实现低热量、营养健康，对食材原料提出的要求非常高，需要企业在产地、运输、储存等诸多环节上严格把控。
在供应链上，企业一般有两种思路，一种是自建工厂，另一种就是找第三方合作。无论哪一种，难度都不小。自建工厂，成本过大，中小企业承担不起；合作供应链，又很难对品质进行严格把控。
3、商业模式依然需要等待市场验证
中式轻食是轻食品类下新细分的赛道，目前市场上还没有相关的成功经验，盈利模式有待探索。消费者数量能否持续扩大？产品模式能否跑通？相关中式轻食品牌能否实现规模化发展？还有很多未知。
眼下，中式轻食市场明显还需要更多时间“发育”。对于那些资金实力不足的创业者而言，一旦躬身入局，很可能要承担巨大的试错成本。
西餐当前成了年轻消费者的热门就餐选项之一，经典创意的菜肴、口感极佳的鸡尾酒、优雅静谧的环境，让消费者感受到轻松的体验与友好的服务。1月9日，人气西餐连锁品牌蓝蛙餐饮中国总部办公室在徐汇万科中心正式启用，并在办公楼里建立了一处实验厨房，为今后的创意菜品研发提供便利。
打造综合性炙烤美食
蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司隶属于AmRest Holding SE商业集团，该集团是中欧和东欧知名的餐饮运营商，旗下拥有700多家休闲餐饮和快速餐饮门店。蓝蛙在国内西餐领域占据一席之地，提供高端且非典型西餐。“我们餐厅的受众广泛，从崇尚新潮的年轻人到白发苍苍的老年人，不论是商务洽谈还是家庭聚会，我们都可以针对不同的人群与消费场景，打造贴心的就餐体验，让我们的客人在轻松现代的氛围中体验美式美食以及周到温暖的服务。”蓝蛙负责人告诉记者。
蓝蛙专注于提供经典融合创意的现代美式炙烤美食，美味源于美式经典，精心融入欧亚菜系及料理手法，最终呈现当今美国融合性的炙烤美食。为了给每一个客人尽兴自由的餐酒搭配选择，蓝蛙提供多达300种的饮品，其中，招牌鸡尾酒种类多达40种以上，不论经典调酒或特别创意，调酒师都能满足各式的口味偏好。凭借着对美食的热情与专业，蓝蛙多年来荣获“年度精致美式口碑西餐厅”“上海更佳餐厅”“更佳早午餐”等荣誉。
据了解，2002年4月，蓝蛙在上海茂名南路迎来了之一位客人，创始至今21年，是中国快速成长的西式休闲连锁餐厅酒吧。在15年前，蓝蛙就已经在徐汇开店，有两家门店分别坐落在徐家汇的永新坊以及正大乐城。“我们也在积极布局和筹备在徐汇的新店。”目前，蓝蛙拥有79家门店，以中国一二线城市的中心地段、城市周边商圈、高档社区为主，足迹遍及全国20多个热门城市，正持续向二三线城市拓展。
协助企业洽谈场地、介绍政策
2022年年初，蓝蛙前往徐汇华泾镇考察办公场地。华泾经发公司抓住契机，与区商务委、华泾镇 *** 协同发力，多次上门拜访企业，为企业量身定做专属政策方案，协助企业洽谈租赁万科2100平方米办公场地，向企业介绍总部经济认定政策和徐汇商业发展规划蓝图，有力提振企业投资信心，成功招引企业落地。
记者了解到，总部包含了所有营运支持部门，覆盖财务部、业务拓展部、市场部、信息技术部、采购部、人力资源部、食品研发部、加盟部、品质部等。值得一提的是，此次特意增加了一间实验厨房供研发部调制新品。“我们原来的实验厨房是在门店，使用起来容易影响顾客用餐体验，如今将实验厨房搬进总部，不仅能为员工增加午间福利，也更便于研发沟通， *** 出更新颖的菜肴。”
去年受疫情影响，蓝蛙销售额严重下滑，原材料成本一路上涨，经营举步维艰。“面对这样突如其来的不确定性，我们要求所有门店的员工正常开展工作，准时开门营业。即便一家门店的员工全都感染了，我们也会想尽一切办法，调集其他门店可以上班的员工来支援，确保门店正常开业。这样做的目的，是希望我们的客人知道，蓝蛙永远为他们守候着。”
文化底蕴与科创氛围吸引企业落户
当被问起为何将中国总部办公室的选址落地在徐汇时，蓝蛙中国CEO何波表示，一方面徐汇不仅有深厚的文化底蕴，也有强大的营商环境。自上世纪90年代起，徐汇就已开始进行商业布局，建立了美罗城、太平洋百货、东方商厦等当时前沿的新式商场，再到如今的港汇恒隆广场、新落成的ITC，以及空中连廊等都标志着徐汇在商业上的持续领先和创新。另一方面，徐汇拥有浓厚的科创氛围，集聚大院、大所、大校、大企，有150多家国家级、市级科研机构和重大平台，上海期智研究院、上海树图区块链研究院、微软亚洲研究院（上海）等顶尖科研机构纷纷落地。
“对于我们餐饮行业来说，众多国际餐饮连锁企业如麦当劳、百胜、汉堡王也都将中国总部落在徐汇。”何波告诉记者，“也正是鉴于这些，我们坚定地把总部选择落在徐汇。”蓝蛙将乘着落户的契机，借助徐汇的丰富资源，计划在商业模式上做出更多的探索与创新，对品牌做更加深入的延展，丰富品牌元素。“我们也正在考虑将创新的旗舰店或者标杆店都率先开在徐汇。”
记者：曹香玉、朱亮、施悦炜
编辑：陈海笑
审校：韦丽
进入中国12年后，西式快餐品牌“卡乐星”关闭上海所有门店进入中国12年后，美式汉堡品牌“卡乐星”关闭上海所有门店；上海、南昌等地宣布调整防疫措施，外地人员抵达5天内不得进入餐饮等公共场所。详情请看红餐网《每日餐讯》。
美式汉堡品牌“卡乐星”关闭上海所有门店
东方网消息，11月21日，进入中国12年之久的美式汉堡品牌“卡乐星”关闭上海所有仅剩门店。
卡乐星上海办公室对外表示，卡乐星上海最后一家直营门店——浦东嘉里城店，确实于21日结束营业，后续也没有再开业的计划。而目前仍在营业的机场店属于加盟店，不在关店范围内。
△图片来源：卡乐星官方微博
红餐网查看卡乐星官网发现，目前卡乐星在中国大陆的门店除上海机场店外，仅剩胶东国际青岛机场店。
公开资料显示，卡乐星1941年始创于美国加州，起初只是小小的热狗站，后来不断发展，巅峰时期在全球40多个国家拥有4000多家餐厅，年销售额超过30亿美元。在国外特别是美国，卡乐星的知名度较高，被认为是纯正美国风味汉堡的代表。
2009年，卡乐星在上海开设中国大陆首家门店， 凭借着货真价实的汉堡肉，以及极具辨识度的笑脸星星logo深入人心，成为彼时的“网红汉堡”。之后更是入驻了虹口龙之梦、来福士、七宝万科等多个商场，还在浦东和虹桥两大机场开出门店。
然而，卡乐星后续并没有在国内获得很好的发展，如今甚至沦落到关停大部分门店的地步，究其原因，或与其定价较高、本土化不足有关。
上海、南昌调整防疫措施
外地抵达5天内不得进入餐饮店等公共场所
红餐网综合消息，近日，上海、南昌等地宣布调整防疫措施，进一步加强入沪、入昌人员健康管理，外地人员抵达5天内不得进入餐饮、超市等公共场所。
据“上海发布”11月22日消息，自11月24日零时起，上海进一步加强来沪返沪人员健康管理的工作措施。
△图片来源：摄图网
来沪返沪人员抵沪不满5天者，不得进入餐饮服务（含酒吧）、购物中心（含百货店）、超市卖场、菜市场、美容美发、洗（足）浴、室内健身、歌舞娱乐、游艺厅、网吧、密室剧本杀、棋牌室等公共场所。同时将在 “随申码”“场所码”等展示界面显示“来沪返沪不满5天”的标记提示。
对所有来沪返沪人员，抵沪后在落实现有“落地检”“三天三检”等要求的基础上，第5天进行1次核酸检测，核酸检测结果为阴性的，“随申码”“场所码”展示页面取消标记提示。
上海发布表示，抵沪不满5天者可以乘坐公交、地铁，可以进公司，可以进入便利店，只是不能进上述列举的公共场所。去派出所、法院、街道办事处之类的部门也不受影响。如需就医，相关人员在做好个人防护前提下，可按相关规定持有效核酸检测报告到医疗机构就医。
今日，南昌也发布了类似的防疫措施。据“南昌发布”消息，自11月23日零时起，进一步加强入昌人员疫情防控：倡导广大市民近期非必要不离昌，不与入昌未满5天人员聚餐聚会。
入昌未满5天人员，不得进入餐饮服务（含酒吧）、购物中心（含百货店）、商场超市、农贸市场、美容美发、洗（足）浴、室内健身、歌舞娱乐、游艺厅、网吧、密室剧本杀、棋牌室等公共场所。
春雪食品两股东解散并清算
新京报消息，11月22日，春雪食品宣布收到股东莱阳市同利投资中心（有限合伙）、莱阳市春华投资中心（有限合伙）决议解散并清算的告知函，两股东合计持有的春雪食品32230950股将办理非交易过户。本次权益变动不触及要约收购，春雪食品控股股东、实控人未发生变化。
△图片来源：春雪食品官网
据了解，莱阳市同利投资中心（有限合伙）成立于2016年，截至公告日，持有春雪食品11.61%的股份。莱阳市春华投资中心（有限合伙）成立于2020年，截至公告日，持有春雪食品4.5%的股份，合伙人之一郑钧系春雪食品控股股东一致行动人郑维新之子。
两个合伙企业的全体合伙人2022年11月19日一致形成决议，同意将合伙企业解散并进行清算，后续将按照各位合伙人通过合伙企业间接持有春雪食品的股份数量，拟通过非交易过户方式，使得各合伙人直接持有春雪食品相应股份，并将通过中登上海分公司办理非交易过户事宜。本次变动将导致春雪食品控股股东及其一致行动人直接持股占比由38.21%上升至38.36%。
资料显示，春雪食品成立于2012年，主要从事白羽鸡鸡肉食品的研发、生产加工和销售，2021年上市，拥有伊藤忠商事、德克士、家家悦超市、全家便利店、嘉吉动物蛋白等一批客户。2022年前三季度，春雪食品营收增长16.97%至18.26亿元，净利润增长14.03%至7779.8万元。
新华书店布局茶饮？
北京已出现联名合作店
中国饮品快报消息，近期，新华书店和超级玛特文创联合打造的动漫主题书店在北京开业。这家主题书店，同时也是新华书店与茶饮品牌“茶太良品”的联名合作店。
△图片来源：茶太良品公众号
据了解，在该联名合作店内，茶太良品推出了限定联名款产品——飘雪系列，以“京派制茶”为特色，相关饮品均装盛在搪瓷杯里，顾客喝完之后杯子也可以带回家重复使用。
注：本文由红餐网综合东方网、新京报、中国饮品快报等 *** 息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
整编 | 红餐网_李金枝
十大西餐厅连锁品牌01 王品牛排：
品牌历史： 王品牛排是一家源自于台湾的连锁餐饮品牌，成立于1992年，目前在台湾、中国大陆、新加坡、香港等地区拥有多家门店。
经营模式： 王品牛排的经营模式是高端牛排餐饮，提供堂食和外卖服务，同时也可以通过线上平台进行预订和销售。
产品特色： 王品牛排的产品特色是高品质的牛排和独特的调味方式，同时也提供了一些其他的菜品，如意大利面、沙拉等。
品牌形象： 王品牛排的品牌形象是高端、优雅、精致。其门店装修以黑色和白色为主，营造出高端优雅的氛围，同时产品包装也非常精美。
品牌价值： 王品牛排的品牌价值在于其提供的高品质牛排和独特的调味方式，以及高端优雅的消费体验，吸引了高端消费者和牛排爱好者的关注和追捧。
02 西堤牛排：
品牌历史： 西堤牛排是一家源自于美国的连锁餐饮品牌，成立于1979年，目前在全球多个国家拥有多家门店。
经营模式： 西堤牛排的经营模式是高端牛排餐饮，提供堂食和外卖服务，同时也可以通过线上平台进行预订和销售。
产品特色： 西堤牛排的产品特色是高品质的牛排和独特的调味方式，同时也提供了一些其他的菜品，如意大利面、沙拉等。
品牌形象： 西堤牛排的品牌形象是高端、豪华、精致。其门店装修以黑色、金色和红色为主，营造出高端豪华的氛围，同时产品包装也非常精美。
品牌价值： 西堤牛排的品牌价值在于其提供的高品质牛排和独特的调味方式，以及高端豪华的消费体验，吸引了高端消费者和牛排爱好者的关注和追捧。
03 WAGAS：
品牌历史： WAGAS是一家源自于上海的连锁餐饮品牌，成立于1999年，目前在中国大陆、台湾、香港等地区拥有多家门店。
经营模式： WAGAS的经营模式是轻奢餐饮，提供健康美食、咖啡和饮品，同时也可以通过线上平台进行预订和销售。
产品特色： WAGAS的产品特色是健康美食和精致的咖啡和饮品，其菜品以健康、时尚、美味为主打，同时也提供了一些其他的菜品，如意大利面、沙拉等。
品牌形象： WAGAS的品牌形象是时尚、健康、精致。其门店装修以简约、明亮、舒适为主，营造出时尚健康的氛围，同时产品包装也非常精美。
品牌价值： WAGAS的品牌价值在于其提供的健康美食和精致的咖啡和饮品，以及时尚健康的消费体验，吸引了健康时尚的消费者群体的关注和追捧。
04 星美乐Simplylife：
品牌历史： 星美乐Simplylife是一家源自于香港的连锁餐饮品牌，成立于2007年，目前在中国大陆、香港等地区拥有多家门店。
经营模式： 星美乐Simplylife的经营模式是轻奢餐饮，提供面包、甜点、沙拉、咖啡和饮品等，同时也可以通过线上平台进行预订和销售。
产品特色： 星美乐Simplylife的产品特色是精致的面包、甜点和沙拉，以及优质的咖啡和饮品，其菜品以健康、时尚、美味为主打。
品牌形象： 星美乐Simplylife的品牌形象是时尚、精致、自然。其门店装修以简约、明亮、自然为主，营造出时尚精致的氛围，同时产品包装也非常精美。
品牌价值： 星美乐Simplylife的品牌价值在于其提供的精致的面包、甜点和沙拉，以及优质的咖啡和饮品，以时尚精致的消费体验吸引了消费者的关注和追捧。
05 萨莉亚Saizeriya：
品牌历史： 萨莉亚Saizeriya是一家源自于日本的连锁餐饮品牌，成立于1967年，目前在全球多个国家拥有多家门店。
经营模式： 萨莉亚Saizeriya的经营模式是平价餐饮，提供意大利菜、西餐、中餐等多种菜系，同时也可以通过线上平台进行预订和销售。
产品特色： 萨莉亚Saizeriya的产品特色是平价、大份、美味，其菜品以平价、大份、美味为主打，同时也提供了一些其他的菜品，如意大利面、沙拉等。
品牌形象： 萨莉亚Saizeriya的品牌形象是平价、大众化、舒适。其门店装修以简约、舒适、大气为主，营造出平价大众化的氛围，同时产品包装也非常简约。
品牌价值： 萨莉亚Saizeriya的品牌价值在于其提供的平价、大份、美味的菜品，以及平价大众化的消费体验，吸引了大众消费者的关注和追捧。
06好伦哥Origus
品牌历史：好伦哥是一家源自于德国的餐饮品牌，成立于1984年，早期以提供咖啡和糕点为主，后来逐步发展成为提供多种西式餐点的连锁餐厅。
经营模式：好伦哥采取直营和加盟相结合的经营模式，通过不断开拓市场和扩大业务规模，已经在全球30多个国家和地区开设了超过900家门店。
产品特色：好伦哥的产品以西式餐点为主，包括早餐、午餐、晚餐以及甜点等，口味清新、健康，以多样化的菜品搭配和优质的服务著称。
品牌形象：好伦哥以“享受美好生活”为品牌理念，强调时尚、健康、品质和愉悦的用餐体验，形象年轻化、时尚化。
品牌价值：好伦哥的品牌价值主要体现在其品牌知名度和品牌影响力上，作为国际知名的西式餐饮品牌，好伦哥在国内外消费者中享有较高的认知度和美誉度。
07兰巴赫LENBACH
品牌历史：兰巴赫是一家德国连锁餐厅品牌，成立于2001年，早期以提供传统德国菜肴为主，后来逐步发展成为提供多种欧洲菜肴的高端餐厅。
经营模式：兰巴赫采取直营和加盟相结合的经营模式，目前在德国和其他欧洲国家开设了多家门店。
产品特色：兰巴赫的产品主要以欧洲菜肴为主，包括各种传统德国菜肴、意大利面食、法国甜点等，以其独特的口味和服务质量受到了消费者的青睐。
品牌形象：兰巴赫以“欧式美食，高端享受”为品牌理念，以高端、精致、舒适的用餐环境和服务著称，形象高雅、大气。
品牌价值：兰巴赫的品牌价值主要体现在其高端定位和品牌形象上，作为一家高端欧式餐饮品牌，兰巴赫在市场中拥有较高的知名度和声誉。
08豪客来houcaller
品牌历史：豪客来是一家源自于美国的汉堡品牌，成立于1961年，早期以提供经典汉堡为主，后来逐步发展成为提供多种快餐食品的连锁店。
经营模式：豪客来采取直营和加盟相结合的经营模式，在全球开设了超过3800家门店。
产品特色：豪客来的产品以汉堡、薯条、炸鸡等快餐食品为主，以其美味、方便和价格亲民的特点受到了广大消费者的喜爱。
品牌形象：豪客来以“品质至上，服务之一”为品牌理念，以简约、时尚、活力的形象吸引了年轻消费者的喜爱。
品牌价值：豪客来的品牌价值主要体现在其品牌知名度和市场占有率上，作为全球更大的快餐品牌之一，豪客来在市场中占据了重要的地位，并且一直保持着较高的增长速度。
09Ruth's CHRIS茹丝葵
品牌历史：Ruth's Chris是一家源自于美国的高端牛排餐厅品牌，成立于1965年，以其独特的烤牛排和高品质的服务著称。
经营模式：Ruth's Chris采取直营和加盟相结合的经营模式，在全球开设了多家门店，主要定位于高端消费人群。
产品特色：Ruth's Chris的产品主要以烤牛排为主，以其独特的烤制技术和新鲜的食材，打造了高品质的美食。
品牌形象：Ruth's Chris以“高端、精致、奢华”为品牌形象，以高雅、舒适的用餐环境和高品质的服务著称。
品牌价值：Ruth's Chris的品牌价值主要体现在其高端定位和品牌形象上，作为一家高端牛排餐厅品牌，Ruth's Chris在市场中拥有较高的知名度和声誉。
10豪享来
品牌历史：豪享来是一家源自于中国的餐饮品牌，成立于2004年，早期以提供快餐为主，后来逐步发展成为提供多种中西式餐点的快餐连锁店。
经营模式：豪享来采取直营和加盟相结合的经营模式，在中国大陆和香港等地开设了多家门店。
产品特色：豪享来的产品以中西式餐点为主，包括快餐、小吃、面食等，以其方便、快捷、价格实惠的特点受到了消费者的青睐。
品牌形象：豪享来以“品质、健康、快乐”为品牌理念，以简约、时尚、活力的形象吸引了较多年轻消费者的喜爱。
品牌价值：豪享来的品牌价值主要体现在其在中国市场中的知名度和市场份额上，作为一家本土化的快餐品牌，豪享来在中国市场中具有一定的知名度和市场份额。
