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学会�?种“万能汁”，火遍街头的锡纸烤在家也能�?/strong>（央视财�?《回家吃饭》）转眼“《回家吃饭》人气小吃大排档”已经开张两天啦~今天咱继续，揭秘两种街头小吃的万能料汁�?/p>
街头小吃料汁浓郁，但那个味道在家怎么也调不出来，别急，接着往下看�?/p>
厨房达人，程序员朱立波用精确算法，算�?种万能料汁配比，做出完美锡纸烤，牛肉、花甲和豆腐，全部都能烤。特技厨师麻剑平熬制万能红油，让您在家就能吃到钵钵鸡，鸡翅、鸡胗、土豆等，全部都能入“钵钵”~
厨房达人-朱立�?/p>
锡纸烤：锡纸牛肉、锡纸嫩豆腐、锡纸花甲粉
做了20多年程序员的朱立波，用特殊的“算法”计算出了街头锡纸烤的万能料汁配比，然后……开了一家锡纸烧烤店！什么样的料汁能让程序员都开烧烤店呢？咱一一揭晓~
一、万能料汁配比：
①香葱：香芹：香�?1�?�?.5�?份约6根香葱）
②水=1�?/p>
③蒸鱼豉油、鱼露各25�?/p>
④酱蘸汁=5克（一汤匙�?/p>
PS：根据食材本身水分含量调整万能料汁用量�?/p>
二、万能酱料配比：
干锅酱：麻辣酱：辣鲜�?1�?�?
三、万能蒜油配比：
大蒜：油=1�?
另外，温馨提示您，锡纸烤花甲里的红薯粉条，挑选时一定要注意这三点�?/p>
1. 看颜色：纯正的红薯粉条颜色不均匀，不透明�?/p>
2. 看韧性：纯正的红薯粉条韧性不高，能够轻易折断�?/p>
3. 闻气味：纯正的红薯粉条会有淡淡的红薯味�?/p>
有了�?种料汁，再加上一个锡纸盒，小二可以负责任地说：“可以锡纸烤任何您想吃的美食啦！�?/p>
锡纸�?/strong>
料汁
食材：香�?香葱 香芹 大蒜 蒸鱼豉油 鱼露 酱蘸�?干锅�?麻辣�?辣鲜�?�?/p>
做法�?/p>
1、调制万能料汁，1份香葱�?份香芹和0.5份香菜，�?升水炖煮2小时，捞出食材，留水备用�?/p>
2�?升料水中加入25克蒸鱼豉油�?5克鱼露和5克酱蘸汁，搅拌均匀，备用；
3、调制万能酱料，1份干锅酱�?份麻辣酱�?份辣鲜露，搅拌均匀，备用；
4、 *** 蒜油，大蒜切末，放入等量的热油中，炒至断生，油和蒜备用�?/p>
锡纸牛肉
食材：酱牛肉 金针�?香葱 小米�?万能料汁 万能酱料 蒜油 花椒�?/p>
做法�?/p>
1、锡纸盒中铺好洗净去根的金针菇�?/p>
2、金针菇上铺上酱牛肉片，加入与金针菇厚度持平的万能料汁；
3、放在灶台上小火烤制，沸腾后，加�?勺万能酱料；
4、淋上蒜油和花椒油，撒上香葱碎和小米辣碎，即可食用�?/p>
锡纸嫩豆�?/strong>
食材：内酯豆�?香葱 小米�?万能料汁 万能酱料 蒜油 花椒�?/p>
做法�?/p>
1、内酯豆腐改刀放入锡纸盒中�?/p>
2、倒入豆腐体积四分之一的万能料汁；
3、放在灶台上小火烤制，沸腾后，加�?勺万能酱料；
4、淋上蒜油和花椒油，撒上香葱碎和小米辣碎，即可食用�?/p>
锡纸花甲�?/strong>
食材：花�?金针�?红薯粉条 香葱 小米�?万能料汁 万能酱料 蒜油 花椒�?/p>
做法�?/p>
1、锡纸盒中铺好洗净去根的金针菇�?/p>
2、金针菇上依次码上泡好洗净的红薯粉条和洗净的花甲；
3、倒入足量的汤汁，加上1勺万能酱料，放在灶台上小火烤制；
4、三分钟后，淋上蒜油和花椒油，撒上香葱碎和小米辣碎，即可食用�?/p>
特级厨师-麻剑�?/p>
钵钵�?/strong>
达人三种万能料汁，成就一份锡纸烤，麻大厨用一种万能红油，做出麻辣鲜香的钵钵鸡�?/p>
万能红油大揭秘：
①菜籽油：牛�?2�?
②油：辣椒面（二荆条和七星椒�?2�?
③香料：香葱、姜、蒜、沙姜、八角、草果、桂皮、香草、小茴香、丁香、香叶、紫�?/p>
④调味及酱料：冰糖、豆瓣酱、醪�?/p>
紫草别名紫草根，是常见的中药，具有油溶性，熬制红油时加入少量紫草可让油色又红又亮�?/p>
放料顺序及焯水时间：
1.先放肉类：鸡翅尖和鸡胸肉（开锅后3分钟）、鸡胗（开锅后1分钟�?/p>
2.再放蔬菜：青笋和藕、土豆和木耳（开锅后2分钟�?/p>
鸡汤炖煮食材，食材过凉，倒入鸡汤和熬制的万能红油，熟芝麻这么一撒，咱也甭去川渝大地啦，在家就吃上钵钵鸡咯~
钵钵�?/strong>
食材：鸡翅尖 鸡胸�?鸡胗 青笋 �?土豆 木�?香葱 �?�?沙姜 八角 草果 桂皮 香草 小茴�?丁香 香叶 熟芝�?二荆条辣椒面 七星椒辣椒面 紫草 �?鸡精 冰糖 豆瓣�?醪糟 鸡汤 菜籽�?牛油
做法�?/p>
1、 *** 万能红油，锅内倒入2份菜籽油�?份牛油，熬至微微冒烟�?/p>
2、油中加入香葱结、姜片和蒜瓣，小火熬制，至油沸腾�?/p>
3、加入沙姜、八角、草果、桂皮、香草、小茴香、丁香和香叶�?/p>
4、再加入豆瓣酱，熬至气泡，加入冰糖；
5、加入油量一半的二荆条辣椒面和七星椒辣椒面；
6、再加入紫草和醪糟，继续小火熬制出红油和香味，油料变干；
7、滤出红油，取少许油料中的辣椒面，搅拌备用；
8、鸡汤用盐和鸡精调味，沸腾后，先放入串好串的鸡翅尖和鸡胸肉；
9、炖�?分钟后加入鸡胗串，再炖煮1分钟，捞出放入冰水中过凉，拿出放入碗中备用；
10、鸡汤中再加入青笋串和藕串，再加少许盐调味；
11、炖煮至沸腾，放入土豆串和木耳串，炖�?分钟，捞出放入冰水中过凉，拿出放入碗中备用；
12、放串串的碗中，倒入晾凉后的鸡汤，淋上万能红油，撒上熟芝麻，即可食用�?/p>
三种万能汁，锡纸烤出好味道�?/p>
一种万能油，麻辣鲜香钵钵鸡�?/p>
街边的那些人气小吃，就是靠它们！
您试试，绝对好吃哦~
转载请注明央视财�?/strong>
东北烧烤一串一味锡纸烤猪心�?/p>
今天教大家一款手撕锡纸猪心咋做才好吃�?/p>
刀切都好吃的锡纸烤猪心。新鲜猪心一�?元，清洗干净中间切开不要切断，洗掉血污和血块。然后猪心改十字花刀，为了能更好的入味，一会吃起来也会更加的方便�?/p>
�?0克姜10克、料�?0克、饭三香10克、小白料5克，充分的抓拌均匀，腌�?个小时备用�?/p>
打开锡纸放入腌制入味的猪心，多叠几层，把猪心四周都包的严严实实的，一会上炉烤制的时候才不会漏汁水�?/p>
猪心要想做的好吃，腌制的时间要足够的长，如果可以腌制一夜效果会更加的理想。上炉开烤，燃气炉子调到中火，之一面烤15分钟左右，表面全部都鼓起来以后，有水气从锡纸缝里面冒出来。翻另一面继续烤制。一共烤�?5-30分钟左右就烤好了�?/p>
把烤好的猪心放到菜板上用刀划开，看看效果是不是特别的棒�?/p>
已经成熟入味了，进入下一阶段穿制，用扁签子把猪心间隔3厘米左右穿一根，整个都穿起来，一会再烤的时候也不容易变形�?/p>
炉子调中大火先烤干表面水分，现在要快速出餐了。烤干之后刷烧烤调味汁，一定要刷的仔细一点，每个缝里都要刷到刷匀，翻过来背面也要刷匀，烧烤调味汁。烤干之后再刷�?/p>
烧烤料油不会做的朋友去翻以前的视频，有教 *** 的 *** 。现在要把猪心大火烤干，烤到不喝上几瓶啤酒，都对不起这道硬菜的程度�?/p>
锡纸烤猪心就做好了。您学会了吗�?/p>
20种炭烧肉的腌制配方、全最新烧烤酱料做法大�?/strong>配方1、荤素搭配小巧雅�?/strong>
沙律炭烧猪颈�?/strong>
原料�?/strong>
猪颈�?00克，姜、葱、干葱头、香叶、芫荽、大蒜末�?5克�?/strong>
调料�?/strong>
美极鲜酱�?5克，味精10克，淀粉、白酒各5克，嫩肉�?克，�?克�?/strong>
*** �?/strong>
1、把猪颈肉冲净血水，将所有调料加纯净�?千克调匀，入猪颈肉浸�?小时，捞出，沥干水分�?/strong>
2、在猪颈肉表面刷一遍菜籽油，入烤炉烤至金黄色，出炉，改刀装盘，配上沙律酱即可�?/strong>
配方2、微波加热干净卫生
炭烧猪颈�?/strong>
原料�?/p>
猪颈�?千克�?/strong>
调料�?/strong>
白糖400克，味精80克，�?5克，美极鲜味汁、生抽各40克，花生�?0克，海鲜酱、叉烧酱�?5克，蒜子35克，糖浆10克，芝麻�?5克�?/strong>
*** �?/strong>
1、去掉猪颈肉上太肥的肉（肥肉不要超过0.5厘米，整体厚度不要超�?厘米），冲水后吸干，用竹签扎眼，腌渍6小时以上�?/strong>
2、用微波炉加�?—�?分钟，取出，温油浸炸，改刀装盘�?/strong>
配方3、竹签扎眼酥而不�?/strong>
炭烧带皮五花�?/strong>
原料�?/strong>
带皮五花�?00克�?/strong>
调料�?/strong>
�?00克，味精300克，芝麻�?00克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三�?克，混合后调成糊状（�?00克带皮五花肉用酱�?00克）�?/strong>
*** �?/strong>
1、将五花肉切成整块的肉皮相连的长条状（深度为4/5），把调匀的酱料抹在 *** 中，腌�?�?小时�?/strong>
2、用铁扦穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟，取出，用竹签在肉皮表面扎眼（猪皮密度较大，扎孔可使猪油从孔中冒出来），继续上炉用230℃烤�?5分钟至表皮焦黄，取出，改刀成块，装盘即可�?/strong>
配方4、吃肉又吃蒜营养增一�?/strong>
蒜香里脊�?/strong>
原料�?/strong>
猪里�?00克，蒜、香葱各50克，�?/strong>
调料�?/strong>
�?克，蒜香�?克，吉士�?克，美极鲜味汁、料酒各10克�?/strong>
*** �?/strong>
1、把蒜和香葱打成蓉，调入其他料和匀成味汁，将里脊肉入味汁浸5小时，捞出去渣�?/strong>
2、入炭火烤至金黄酥香，取出，改刀装盘�?br>区别�?/strong>
里脊肉脂肪含量低，烤制后口感不如猪颈肉细腻，但加入较多大蒜，有助消化�?/strong>
配方5、料多味更浓
十七味炭烧肉
原料�?/strong>
猪里�?00克，葱叶50克，蒜粒2克，
调料�?/strong>
米酒、蒜香粉、美极鲜味汁�?克，吉士�?克，松肉�?克，海鲜酱、盐、白糖各4克，玫瑰露酒、生抽、咖喱酱、南乳汁、烧汁、鸡蛋黄、咸鸭蛋黄各5克�?br> *** �?/strong>
将里脊肉腌好后入预热的烤箱用200度烤�?0分钟，边烤边刷蜂蜜和大红浙醋�?0克即可取出切片装盘�?/strong>
配方6、乳猪酱易上�?/strong>
新派宁式炭烤�?/strong>
原料�?/strong>
带皮五花�?00克，葱、姜�?0克，
调料�?/strong>
花雕酒、盐、味精各6克，沙姜粉或者盐焗鸡�?5克�?br> *** �?/strong>
1、将五花肉切方块，加所有调料腌�?0分钟，风�?�?小时，刷上“乳猪酱�?0克（甜香味，橙红色，上色），用微波炉烤制40分钟（前期调到“烧�?微波”功能烤�?0分钟，再用“烧烤”功能烤20分钟），中途刷�?次即可（更好用熟鸡油和花生油混合使用，色亮味香）�?/strong>
配方7、炭火加热古色古�?/strong>
特色架子烤肉
原料�?/strong>
猪颈�?00克，芹菜碎、芫荽碎、干葱碎�?5克，炸蒜米碎30克，
调料�?/strong>
沙律�?0克，辣椒粉、柠檬汁、辣椒粉、玫瑰露酒各10克，蒜蓉、鱼露、生抽各12克�?br> *** �?/strong>
1、将猪颈肉洗净沥干，与腌料拌匀，腌制约半小时�?/strong>
2、把肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透，取出切成薄片，把佐料拌匀，用以蘸吃即可�?/strong>
配方8、橙子配烤肉味道真正�?/strong>
飘香炭烤�?/strong>
原料�?/strong>
猪里�?千克，大�?00克�?/strong>
调料�?/strong>
芝麻�?50克，花生�?00克，熟菜籽油40克，花椒�?0克，味精、鸡精各80克，白糖20克，精盐40克�?br> *** �?/strong>
1、先将里脊肉用腌料腌�?2小时，放入烤箱用200℃烤30分钟，中途两次翻面并需刷上腌料汁及蜂蜜�?0克�?/strong>
2、肉烤熟后取500克切片，并用玻璃杯配上一个剥开的橙子即成�?/strong>
配方9、两面刷汁色光亮
蜜汁猪颈�?/strong>
原料�?/strong>
猪颈�?00克�?/strong>
调料�?/strong>
李锦记豉油汁、喼汁各20克，白糖、老抽�?0克，料酒、味精、麦芽糖�?克�?br> *** �?/strong>
将猪颈肉加入所有调料腌�?小时，放入烤箱中上层，以200℃烤�?0分钟左右，中途取出一次，两面刷上腌汁及麦芽糖，烤至棕红色即成（若没有烤箱，也可以用平底不粘锅慢火煎制）�?/strong>
配方10、白葡萄酒增�?/strong>
葡式焗猪颈肉
原料�?/strong>
猪颈�?00克，圆葱、红萝卜、西芹各50克，蒜蓉、红辣椒末各20克，香草10克�?/strong>
调料�?/strong>
白葡萄酒、盐�?克，小茴香粉、胡椒粉�?克�?
*** �?/strong>
将猪颈肉用上述材料调成的汁料�?4小时，入焗炉焗熟即成�?/strong>
小提示：
汁料中不能掺水，全靠白葡萄酒来调香。微微的辛辣和淡淡的酒香，将猪颈肉爽口的质感衬托得分外鲜明�?/strong>
配方11、烤肉蘸汁东南亚风情
泰汁烤猪颈肉
原料�?/strong>
猪颈�?00�?/strong>
调料�?/strong>
料酒10克，芝麻�?克，苹果�?5克，豉油、蕃茄酱�?0克，家乐烧烤�?克，姜汁、红糖各8克�?br> *** �?/strong>
将猪颈肉用腌料腌制一晚，入烤箱用180℃烤30�?0分钟，中途两次翻面，并需刷上腌肉的汁水及蜂蜜10克，最后取出切片上桌即成�?/strong>
说明�?/strong>
这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制，可解猪颈肉的腻。吃时配上泰式酱汁（芫荽、大葱、红椒、大蒜各10克榨成蓉，加柠檬汁、苹果醋�?0克，盐、蜂蜜各3克调和均匀），令口感更加丰富�?/strong>
配方12、果蔬为烤肉解腻
宫廷炭烧�?/strong>
原料�?/strong>
去皮五花�?千克�?/strong>
调料�?/strong>
生抽400克，�?50克，味精200克，�?千克，花生酱、芝麻酱�?00克�?br> *** �?/strong>
1、将去皮五花肉洗净，放入沸水中大火�?分钟（祛除油腻），捞出控水备用�?/strong>
2、将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀，抹在整块的五花肉上腌渍5小时�?/strong>
3、把腌好的五花肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出熟�?00克切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中即可�?/strong>
配方13、薄荷酸奶蘸烤肉
越式炭烧�?/strong>
原料�?/strong>
猪颈�?00克，球生�?00克，芫荽、圆葱、红辣椒、柠檬、蒜头、姜、芹菜各20克，鲜香茅草碎、熟芝麻、薄荷叶�?克�?/strong>
调料�?/strong>
�?克，白糖、南乳、胡椒粉�?克，叉烧酱、鸡粉、沙爹酱�?克，鸡蛋�?0克，原味酸奶80克�?/strong>
*** �?/strong>
1、将猪颈肉用刀划上均匀的纵向条�?便于入味和美�?，待用�?/strong>
2、将配方中的料调成腌酱，入猪颈肉�?小时，下�?50℃的油锅中浸炸至�?�?—�?分钟)�?/strong>
3、把球生菜用手撕成条垫底，将炸好的猪颈肉切成薄片摆上，撒入熟芝麻，取薄荷叶切成末，拌入原味酸奶中，用�?克调味，调制成蘸酱即可上菜�?/strong>
配方14、焦香回甜酱味浓
酱汁烤里脊肉
原料�?/strong>
里脊�?00克，芫荽、葱、蒜蓉各15克�?/strong>
调料�?/strong>
泰式甜辣�?0克，�?0克，料酒、番茄酱、姜、红糖各10克，苹果�?5克，蜂蜜8克�?br> *** �?/strong>
1、先将里脊肉用腌料腌�?0小时，放入烤箱用180℃烤25分钟，中途两次翻面，并需刷上腌汁，吃起来油而不腻�?br>区别�?/strong>
与前几款炭烤里脊肉相比，上桌的肉色泽红润，外脆里嫩，微微透着焦香和回甜�?/strong>
配方15、烧汁腌吊炉�?/strong>
烧汁猪颈�?/strong>
原料�?/strong>
猪颈�?00克，蒜瓣100克，�?0克，�?0克，鲜红�?�?
调料�?/strong>
白糖30克，日本烧汁、万字酱油、美极鲜酱油�?0克，味精5克，�?克�?br> *** �?/strong>
1、将猪颈肉洗净，下入所有调料腌�?小时，捞起备用�?/strong>
2、将烤炉烧热，吊上腌制好的猪颈肉小火烤约20分钟，烤时要经常翻动，因为调料中有酱油和白糖，猪肉烤好后为酱红色�?/strong>
配方16、香浓多汁味不辣
泰式红咖喱猪颈肉
原料�?/strong>
猪颈�?00克，红葱头、芫荽各20�?/strong>
调料�?/strong>
蚝油10克，罗旺仔（一种香料）、椰糖各5克，鱼露6克，A料（�?克，蔗糖、椰奶各15克，红咖喱、辣椒粉�?克）�?/strong>
*** �?/strong>
1、选取新鲜猪颈肉头，用蚝油�?小时，放在烤肉架装备用�?/strong>
2、腌好后放入铁板架，加入罗旺仔、椰糖、鱼露、红葱头、辣椒粉、芫荽烧烤而成，再配以A料调芡。成品在香浓多汁之余，又不会太辣，更带一点甜味�?/strong>
配方17、香茅烤肉更爽口
香茅炭烧�?/strong>
原料�?/strong>
猪颈�?00克，香茅�?克，
调料�?/strong>
十三�?克，番茄�?0克，红糖、鲜柠檬汁各20克，米酒15克，芝麻�?0克，酱油8克�?br> *** �?/strong>
1、将猪颈肉切成宽7厘米的条，放入容器中，加入米酒，香油，番茄酱，姜末，十三香、香茅草、一半份量的柠檬汁和红糖搅拌均匀腌渍10小时，取出猪颈肉，腌汁留用�?/strong>
2、烤箱用180℃预�?0分钟，把腌渍过的猪颈肉排放在烤架上，用上�?80℃、下�?00℃烘�?0分钟，取出翻面，并涂抹一次腌料，放入烤箱继续小火烘烤10分钟，把稍微冷却的猪颈肉切成0.5厘米的厚片，蘸泰国鸡酱食用即可�?br>小提示：
若没有香茅草也可以用少量的柠檬皮代替�?/strong>
配方18、烤肉的西式风格
家乐炭烧�?/strong>
原料�?/strong>
猪颈�?00克，干葱，大蒜、姜末各20克�?/strong>
调料�?/strong>
家乐孜然辣酱25克，柱侯酱、海鲜酱�?5克�?
*** �?/strong>
1、将所有调料混合调制成酱汁，将猪颈肉放入酱汁腌�?0分钟�?/strong>
2、将烤箱开�?50℃，放入腌好的猪颈肉�?2分钟，出炉装盘，�?根焯水的芦笋、拌好的米饭50克、香椿芽5克、炸好的面圈30克及韩国辣椒酱点缀即可�?/strong>
配方19、炭烤肉炒着�?/strong>
杏鲍菇松阪炭烤肉
原料�?/strong>
腌制松板肉（半成品，市场有售15853171041�?00克，彩椒条少许�?/strong>
调料�?/strong>
蕃茄沙司40克，蜂蜜50克，麦芽�?5克，美极鲜味�?0克，保卫尔牛肉汁20克�?br> *** �?/strong>
1、将腌制松板肉均匀刷上烤肉酱，两面都要刷均匀，放入烤盘，用底�?00℃、面�?00℃上烤箱�?0分钟，取出切片，用炸过的杏鲍菇片、青椒条、红椒条及烧�?0克炒匀垫底即可�?/strong>
配方20、用烤鸭吃法吃烤�?/strong>
红事会炭烧肉
原料�?/strong>
猪颈�?千克�?/strong>
调料�?/strong>
食粉25克，叉烧�?00克，桂林辣椒酱、海鲜酱、柱侯酱�?00克，红腐乳汁20克，36°玉泉大曲�?5克�?br> *** �?/strong>
将猪颈肉加所有调料腌�?2小时，入五成热油中浸�?分钟，捞出，�?00克熟肉切片装盘。用玉米煎饼、黄瓜条垫底配上一碟海鲜酱蘸食即可�?/strong>
最新烧烤酱料做法大�?/strong>
1、 黑胡椒烧烤酱
材料 黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许�?
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用�?
口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味�?
2、香橙烧烤酱
材料 柳橙�?大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许�?
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用�?
口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用�?
3、照烧酱
材料
米酒3大匙，蚝油、酱油、糖�?大匙�?
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用�?
口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒�?
4、红酒烧烤酱
材料
黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许�?
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用�?
口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材�?
5、花生烧烤酱
材料
花生�?大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许�?
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用�?
口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放�?
6、蜜汁烧烤酱
材料
蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖�?大匙�?
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用�?
口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一�?
7、姜汁萝卜泥�?
材料
酱油3大匙，醋5大匙，糖，水�?大匙，姜�?大匙，萝卜泥2大匙�?
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用�?
口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口�?
8、咖哩烧烤酱
材料
烤肉�?大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许�?
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用�?
口味评鉴：咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材�?
9、蒜味烧烤酱
材料
烤肉�?大匙。辣�?大匙，蒜末、辣椒末少许�?
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用�?
口味评鉴：添加辣椒后，口感辛辣，变化丰富�?
10、香芒烧烤酱
材料
芒果�?大匙，糖、醋�?大匙
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用�?
口味评鉴：香芒酱口感细腻，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材，有消除腥味的作用，吃起来更细致顺口�?
11、中式烤肉酱
材料
鳗鱼�?支，冰糖300克，麦芽糖半杯，酱油500毫升，米�?500毫升�?
做法
鳗鱼骨以火烧烤后，加入所有材料以大火煮滚，改小火煮至汤汁剩下2/3即可�?
口味评鉴：香咸的风味，对于一般材料都十分适用，只是涂抹时要避免过厚，以免味道过咸�?br>
12、椒麻烤肉酱
材料
花椒粒，葱末，酱油各1大匙，砂�?小匙，香�?/2小匙�?
做法
花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出，捞出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可�?
口味评鉴：味辣气香的麻辣酱，适合用在腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上，鲜辣开胃的口感，让烤出来的滋味更富变化�?
13、猪肋排烤肉�?
材料
香油、糖、玉米各1小匙，酱油、沙茶各1大匙，水2大匙
做法
所有材料倒入锅中，煮至黏稠状即可熄火使用�?
口味评鉴：肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上，它的味道十分浓郁，除了作为烧烤酱之外，亦可当作蘸酱使用�?
14、蒙古烤肉酱
材料
白芝�?0克，花生�?5克，�?小匙，蚝油、沙茶酱�?大匙，米酒，水各2大匙，酱�?大匙�?br> 做法
白芝麻先放入锅中炒至香味逸出，再加入其它材料拌匀即可�?
口味评鉴：揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱，适合用来去除肉类的腥膻味，鲜香的口感，美味绝佳�?
15、黄芥末烤肉�?
材料
黄芥�?大匙，蜂�?大匙�?
做法
所有材料放入碗中调匀即可�?
口味评鉴：芥末味辛浓厚，具有提味之效，适合用于鱼片及各种海鲜食材，清爽不腻的口感，让人吃了回味无穷�?
16、酒味烧烤汁
黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香�?加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷�?可用于腌肉入�?或作蘸料,入蘸烤肉�?
17、酸辣烧烤酱
黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香�?加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许�?用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼.
配料：酱�?大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙�?
做法：将所有材料混合均匀，即可�?/strong>
18、飘香酱的调�?/strong>
1、配料：泡椒500克，芝麻�?50克，花生�?00克，辣椒�?0克，大蒜�?00克，花椒�?0克，味精80克，特鲜1�?包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克�?
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂�?
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特�?号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀�?
4�?用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱�?
19、广式口�?-甜的
广东当然是以甜的为主了，因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油，番茄酱以及蜂�?
吃法：在食物上刷上油，和一点专门烧烤酱油（因为烧烤酱油里有咸味，因此不用放盐了），烤至四五分熟的时候，依个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱，再烤到七分熟，再涂上蜂蜜或是番茄酱，再烤一下，就可以吃�?
还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面，用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤，一段时间翻个面，很快可以烤好，因为受热均匀，里面几乎和外面一起熟了，可以试试
20、汉式烧�?-辛辣为主
武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道，烧烤的孜然非常的香，是烧烤必不可少的佐料，还有辣椒粉，胡椒粉，可以将孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用，自己家里就可以也还可以加入一点鸡精，加一点的�?
吃法：先将食物稍稍腌制一下，不要太咸了，接着涂上油，烧烤至四五分熟，涂上调料混合物，接着烧烤，到七分熟再涂一边，再烤一会就可以吃了
推荐：还有一种非常好吃的东西，对于汉式的烧烤就一定没有人吃过的，那就是棉花糖
需要的东西：一包棉花糖，木制签子（铁的一烤，棉花糖就滑下去了�?
做法：将木签子头上插上棉花糖，手拿木签子，放在炭火上不停转动的烤，小心烤糊了，大概转�?-5圈，外表变硬了，就可以了，一口咬下去，外面的是有点硬的脆壳，里面是被烤化的糖汁，肯定是mm们的专爱的�?/strong>
21、烤肉酱
配料：酱�?大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙�?
做法：将所有材料混合均匀，即可�?
22、麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄�?大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙�?
做法：将所有材料混合均匀，即可�?
23、酸梅酱
配料：酸�?颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白�?茶匙�?
做法：将所有材料混合均匀，即可�?
24、苹果酱
配料：苹�?只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量�?
做法：将所有材料混合均匀，即可�?br>25、五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末�?茶匙�?
做法：将所有材料混合均匀，即可�?
26、蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱�?茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂�?茶匙，胡椒粉适量�?
做法：将所有材料混合均匀，即可�?
用了酱，烤出来的绝对好吃�?
27�?韩式辣椒�?---很大 很长�?br> 配料：辣椒粉，白砂糖，味精，苹果、梨、胡罗卜成细丝，虾酱，橙汁�?br> 做法：将所有材料混合均匀，常温发�?~5天�?/strong>
28、甜面酱----本色味道
袋装甜面酱，酱油，味精、米酒、白醋少许适量�?br> 做法：将所有材料混合均匀，按照个人口味增添其他调味料�?br>29、可乐烧烤酱
用酱油、可乐、番茄酱�?�?�?.5的比例调制出来的烧烤酱，即实用又方便�?
30、蒜蓉烧烤酱
天津产利民牌辣酱1袋、水泡蒜�?�?（凉水泡透去掉水份）、孜然粉1克�?芝麻�?�?、黑胡椒�?�?、绵�?�?、吉士粉0.5克、五香粉1克，特鲜�?�?.味精3�?.豆油5�?.加凉开�?0克调和味稀糊状备用.
适合烤制的品种：所有肉�?带壳类的软骨类海�?如鱿�?墨鱼�?.笔管�?蛤蜊.毛蛤.青口带子.小海鲜类�?.蔬菜绿色的基本都可以使用.如韭�?菠菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的菜�?肉类中的板筋.鸡珍.鸡心.脆骨.毛肚.热狗肠等不好入味的菜品都可以使用
特点：鲜咸微�?蒜香浓郁..适合大多数菜�?/strong>
31、方便型韩式烧烤酱——（酸甜微辣�?/strong>
韩国辣椒�?0克、吉士粉1克（没有可不放）、芝麻粉3克、特鲜粉3克、盐1克、味�?�?调和�?�?.加凉开�?0克左右调匀备用..
适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食�?.土豆�?红薯�?馒头等含淀粉的菜品也可以使用�?br> 特点：色泽红润艳�?.适合口味清淡的地�?br>32、香辣烧烤酱
四川豆瓣酱（剁碎�?0克、四川产香辣酱（天年或合川牌�?0克、十三香2克、五香粉3克、芝麻粒5克、味�?克、大豆油10克、凉开�?0克调匀备用..
适合肉类口味重的地区..吃麻辣口味的可以添加麻辣�?�?�?
特点：香辣味�?酱香浓郁.适合口味浓厚的地�?br> 特别注意：用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）
33、（生蚝）蒜蓉烧烤汁
大豆�?0克、蒜�?0克、特鲜粉10克、盐少量�?克、糖3克、鸡精粉3克或味精5�?
温油下蒜末微炒即添开�?00克加入以上调料烧开锅即离火拌匀.凉透备�?
适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地区烤带壳海鲜
注意：微炒蒜末断生就添水加其他调�?.盐的用量根据生蚝合扇贝的咸淡来调�?.使用汤勺淋在生蚝上考制可以搭配些绿色的香葱和红色的辣椒 五色均匀.最后淋上香醋上�?.
特点：蒜香浓�?鲜香味美：味道鲜�?去油�?提味�?消食.适合韩式自助烧烤
34、水果烧烤酱的配�?br> 苹果�?0�?香橙�?�?什锦酱5�?山楂�?�?用凉开水调匀..
可以烤制苹果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切块或厚片烤�?禁止刷油.表皮微干后刷水果酱即�?br>35、烧烤自制调和油的 *** 方�?br> 生豆�?�?葱段.姜片.花椒�?大茴香（八角）适量.热锅下油（注意大豆油油泡�?容易溢锅）水份蒸发后停火后在投入以上调料.等油凉后沥出调料备用
鸡油.羊油也可以按以上 *** 熬制.配比比例.豆油5斤配鸡油（羊油）�?.5�?/strong>
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好用的炉子不挑锅具，居然还可以直接用一张锡纸在家做烧烤说起来电陶炉我还是之一次用，之前只用过电磁炉，ACA电陶炉也使用了好长一段时间，最近一直在用它做饭，试用了各种不同的锅具来烹饪，现在来跟大家分享一下试用的感受�?/p>
这款电陶炉的外观设计的还是满好看的，我个人也非常的喜欢。白色的机身，非常的大气，摆上桌上也非常好看。另外台嵌两用的这个功能非常好，嵌上边框，即为台用，卸下边框即可嵌入灶台，与厨房融为一体。这个设计还是非常贴心的。也满足了不同人群的需求�?/p>
另外它的进口面板，更耐刮，而且也很方便清洗。平时经常用，难免会溅到油，菜汤等，因为现板还在持续加热，汤汁就很容易干在上边形成难清理的污渍。不过我感觉这个面板还是比较好清理，就算人顽固的污渍，用送的海绵擦，蘸上洗洁精，也能轻易的擦干净，所以我的电陶炉用了这段时候还是很清爽，很干净的。每天看到崭新的电器，连做饭的心情都会好很多�?/p>
这款电陶炉据说是产用了德国EGO进口炉芯，不过也难怪这么好用。受热也很均衡。具有单环模式，适合煮奶，煮茶和保温等，另外双环模式，适合火锅，爆炒和炖汤等。一款炉子好不好用，炉芯也是非常重要的�?/p>
它的LED电子滑控的设计给它加分不少，更加的智能，也让机器显得更上档次。这个设计我个人也非常的喜欢。手指轻轻一拨，就可以完成个人需要的操作�?/p>
更大的亮点我感觉就是它不挑锅具，更可以无锅烹饪，比如简单一张锡纸就可以用来烧烤。话说这个电陶炉确实挺好用的，而且不挑锅，什么锅都可以用，不管是什么炒锅，汤锅啦，甚至是砂锅，这种电磁炉可以是完全做不到的。上次直接用锡纸就做了一道菜蒜蓉烤茄子，做完还不用洗锅，简直太方便了。另外分享一下我用这款锅具做的几道菜�?/p>
这款电陶炉相对来说还是非常的安静，静�?5分贝，再也不用担心像电磁炉一样嗡嗡响。虽然不是每个人都在意这一点，我感觉如果是用来吃火锅，机器如果一直在发出噪音，吃饭的心情多少还是会有些影响的。说了这么多，喜欢的朋友可以多去了解一下�?/p>
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你尝试过下雨天躲在屋里烧烤吗？锡纸包裹着柔软细腻的那�?/strong>{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b00e0000bt38o9a9n4jupi6p5nig","duration":138.438,"width":960,"height":540,"file_size":13313126,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d7e4968f283a48e091d9ac61b1aafb54","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":138.438,"file_size":11621487,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":138.438,"file_size":8321789,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":138.438,"file_size":13970315,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"234ff741aef256e83becfea0328fd838","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
烧烤店除了烧烤，锡纸系列也是暴利的产品，今天教你怎么�?..锡纸金针菇的配方教程来了�?/p>
有很多人问我，除了烧烤，我们的烧烤店还有哪些菜品利润比较高呢？那当然是我们的锡纸系列了。今天我来教大家如何�?块钱的成本将金针菇卖�?8块钱一份�?/p>
首先，准备一个锡纸盒，放�?块钱的金针菇。接下来，调制一份调料：东古酱油5克、藤�?克、鸡�?克、大�?克、蚝�?克、味�?克、鸡�?克、蒜蓉辣酱一勺、红油一勺，再加入适量的生命之源。将所有的调料混合均匀后倒入金针菇中，最后撒上少许葱花和小米辣作为装饰。将锡纸金针菇放在铁板上，用小火慢慢加热，等到锡纸底部变软后，再�?分钟即可享用�?/p>
这样做出来的金针菇不仅简单美味，而且非常方便。在我们店里，这款锡纸金针菇可以卖到18块钱一份。不知道你们能卖多少呢？
因很多朋友私信我，让出锡纸烤猪心腌制的具体配方比例，今天就分享配方和烤制 *** �?/p>
主料:猪心5斤�?/p>
配料:洋葱�?50g,姜丝100g,胡萝卜丝100g,香菜50g,香芹�?0g,青椒250g(所有丝切粗�?，蚝�?0g,味精80g,鸡精80g,蜂蜜30g,东古一品鲜100 g,美极�?0g,十三�?0g,胡椒�?0g,料酒100g�?/p>
腌制:
一，将猪心滚刀劈成连刀片，清水洗掉淤血，清水中�?�?个小时泡去血水，捞出控干水分�?/p>
二，将上述所有配料和调料和猪心拌匀腌制5个小时�?/p>
烤制:
一，拿一块大小合适的锡纸，猪心展开放在锡纸一边，卷起包好�?/p>
二，包好的猪心上烤炉，烤�?5分钟后将锡纸去掉，拿出猪心�?/p>
三，取一个烤鱼夹子，将取出的猪心平摊在夹子上，继续烤制，烤至两面焦黄，用烤肉刷油刷子刷一层东古一品鲜酱油适量，再�?分钟即成�?/p>
四，将烤好的猪心用剪刀切成小块就可以上桌了�?/p>
次猪心腌制视频已经发出，详细做法参考视频谢谢�?/p>
每天分享一款私家配方，欢迎点咋关注下一个作品和视频�?/p>
