美食,菜谱
北京小吃豌豆黄这样吃，换个口味换种心情By 顿悟_淡然
用料- 豌豆 300克
- 白砂糖 70克
- 水 适量
1、豌豆洗净后，凉水浸泡
2、将泡好的豆和水一起倒入高压锅，开锅煮十分钟
3、煮熟的豆倒入料理机，打成豆泥，或者直接倒入炒锅用搅拌器将豆打烂
4、将豆泥炒至略干，用铲子划过会有划沟，比炒红豆沙略湿
5、超好的豌豆泥倒入容器内，贴着豌豆泥表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏
6、凉后切块即可
豌豆的营养功效味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
1.增强机体免疫功能
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2.防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3.通利大肠
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
老北京经典小吃：豌豆黄做法介绍豌豆黄是老北京的经典小吃，按照一直流传下来的习俗，吃豌豆黄的日子一般是农历三月初三，但是现在很多人都是当成点心吃的，至于出现的季节吗，你懂的，什么时候有豌豆上市了，那么就离有豌豆黄不远了哦，说起来这也算的上市当年的皇室 *** 哦。
| 烹饪难度：一般 | 烹饪时间：数小时 |
|---|---|
| 主料 | |
| 干豌豆200克 | |
| 调料 | |
| 白砂糖75克 | 清水适量 |
做法步骤
1
提前一晚上用清水浸泡去皮干豌豆。
2
泡好的豌豆吸水涨发了不少，这时冲洗一下，过滤出水分。
3
泡好的豌豆放入高压锅里，倒入的清水的量，刚刚没过豌豆即可。高压锅用时20分钟即可。
4
蒸好的豌豆，您放入料理机，搅拌成泥，如果没有料理机，用勺子碾成泥状。
5
做好的豌豆泥倒入不粘锅中，加入75克白砂糖，一开始用中火翻炒。
6
等温度升高，豌豆泥开始咕嘟咕嘟冒小泡的时候，转小火。全程一定要不停翻炒，否则很容易粘锅的。
7
炒到什么程度可以呢？铲勺挑起豌豆泥，豌豆泥会大块低落，低落后不会马上和锅里的豌豆泥融合，仍可保持一定形状，这时就立即关火。
8
炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平，等豌豆泥晾凉后，盖上盖子，入冰箱冷藏4小时以上。取出来将饭盒倒扣，切成小块即可。
9
切好的豌豆黄，口感特别细腻，很合适老人和小孩食用。
10
味道很棒哦。
烹饪小窍门
干豌豆不是黄豆也不是绿豆。花儿在菜市场也没有买到，我是在网上购买的，500克干豌豆不到4元，一点都不贵。您搜索脱皮干豌豆，就不会买错。
豌豆是一种常见的食材，既可以当作蔬菜炒着吃，也可以当作配菜来增加菜肴的色彩，促进食欲、丰富口感。
现在正是吃豌豆的季节，特别鲜嫩，用它可以 *** 出各种美味佳肴，错过这个季节就吃不到如此新鲜的豌豆，所以特意整理出我家经常食用豌豆的四种 *** ：
一、豌豆小炒：豌豆胡萝卜炒腊肠
准备食材：
腊肠1根、胡萝卜1根、豌豆1小碗、食用油少许、盐适量
*** *** ：
1、准备好食材，腊肠、胡萝卜、豌豆分别清洗干净备用（腊肠建议用温水冲洗）。然后将腊肠和胡萝卜分别切丁备用；
2、锅里倒入适量的清水，水烧开之后放入清洗干净的豌豆，然后滴入几滴食用油和少许盐，焯水至豌豆六成熟左右捞出，捞出后立即过冷水，然后沥干水分备用。豌豆捞出后过冷水可以让豌豆的颜色更翠绿；
3、采用同样的 *** 将胡萝卜焯水捞出备用；
4、燃气灶开火，锅烧热之后倒入少入许食用油，然后放入腊肠保持小火慢慢煸炒；
5、翻炒至腊肠表面开始变焦黄色时加入少许清水焖煮至汤汁收干。腊肠焖煮后口感更比较软烂，适合老人和孩子食用；
6、加入焯水后的豌豆粒和胡萝卜一起翻炒；
7、翻炒30秒左右后加入适量的盐调味；
二、豌豆粥：
准备食材：
大米1/4杯、豌豆1把、里脊肉50g、生抽小半勺、蚝油小半勺、淀粉少许、胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、清水适量
*** *** ：
1、锅中倒入适量的清水，等待水烧开之后放入淘洗过的大米；
2、大火煮开锅关火，盖上锅盖焖~5分钟，再次开火将粥煮开锅，继续关火焖~5分钟；
3、等待第三次将粥煮开锅之后放入提前准备好的豌豆，保持小火慢慢煮，煮的过程中建议用勺子勤搅拌；
4、里脊肉清洗干净后切成肉末，加入淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉和少许清水拌均匀；
5、等待锅中的大米煮至开花并且汤汁变浓稠时加入少许盐再继续煮2~3分钟；
6、加入提前拌好调味料的肉末，用勺子快速搅拌至肉末全部散开关火，关火后滴入香油，盖上锅盖焖片刻出锅食用；
三、豌豆炒饭：
准备食材：
米饭1碗、豌豆1大勺、玉米1大勺、香菇2个、胡萝卜1/4根、食用油少许、盐适量、胡椒粉少许
*** *** ：
1、准备好食材，分别清洗干净后将胡萝卜和香菇分别切小丁备用；
2、锅烧热之后放入香菇丁小火慢慢煸炒，先煸炒出香菇中的水分；
3、煸炒至香菇六七成熟时加入食用油和胡萝卜丁、豌豆、玉米粒一起翻炒；
4、翻炒至胡萝卜、豌豆和玉米粒断生时加入米饭一起翻炒；
5、保持中小火将米饭全部炒散，加入适量的盐翻炒均匀，再加入少许胡椒粉调味，翻炒均匀后关火出锅；
6、戴上一次性手套，将炒好的米饭捏成小饭团，捏好之后装盘食用；
四、牛肉时蔬披萨：
准备食材：
披萨饼材料：高筋面粉250g、低筋面粉50g、白砂糖20g、牛奶170g、盐2g、酵母3g、无盐黄油25g
馅料材料：卤牛肉1块、豌豆30g、紫皮洋葱1/4个、胡萝卜1/3根、番茄沙司1大勺、海盐少许、橄榄油几滴、现磨黑胡椒粉适量、披萨酱2大勺、马苏里拉奶酪400g
*** *** ：
1、准备好食材，将披萨饼中的食材放入厨师机桶中揉至面团光滑并且有弹性的状态（黄油和盐除外），再放入软化的黄油和盐继续揉至面团能拉出薄膜的状态。面团揉好后放在常温度下发酵至2倍大小；
2、面团发酵好之后放在硅胶垫上先排气，然后分成两份，分别用擀面杖擀成直径约为30cm左右的圆形面皮；
3、将擀好的面皮放入披萨盘中，用叉子戳些小孔，放入预热好的烤箱中150度烤5~8分钟取出；
4、将切好的牛肉、胡萝卜丁、豌豆、紫皮洋葱装入干净的大碗中加入海盐、番茄沙司、橄榄油、现磨黑胡椒粉等调味料，用筷子拌均匀。胡萝卜和豌豆建议先放入烤箱中采用150度的上下火烤10分钟去除里面的水分；
5、往披萨饼上均匀地涂抹一层披萨酱，均匀地撒一层马苏里拉奶酪；
6、将拌好的馅料均匀地撒在上面；
7、再在表面撒一层马苏里拉奶酪；
8、放入提前预热好的烤箱最上层和最下层，选择“空气烤”模式，温度220度、烘烤时间15分钟左右。家中烤箱没有“空气烤”模式的可选择“上下管加热”模式，具体烘烤温度和时间根据自家烤箱灵活掌握；
豌豆黄就是我们日常生活里面常说的豌豆黄儿，是北京地区的一款传统小吃。豌豆黄不仅是看起来造型有美感，而且吃起来香甜美味，清凉爽口，很受人们的喜爱。
豌豆黄不仅是很美味，而且还有很高的营养价值，有着降血压、除脂肪和清肠等功效。不过，豌豆黄虽然吃起来有很多好处，但是也不能多吃，吃多了容易引起腹胀。这次，我们简单的为大家说一说教你美味爽口的豌豆黄，这样做孩子特别喜欢，最后全都吃光光。
美味的豌豆黄
食材：干豌豆、白糖、琼脂、桂花糖
做法：1、干豌豆先洗干净，然后用清水浸泡四五个小时，再把泡发的豌豆放进高压锅里面
2、现在往高压锅里面添加入适量的水，就开始煮，一直到把豌豆煮的软烂，即可
3、把锅里面煮好的豌豆的豌豆皮都捞出来，然后再把煮软的豌豆和适量清水放入食品加工机中磨细，倒出豌豆蓉过一下筛子，将豌豆皮过滤出来。
4、现在，我们就需要先把琼脂泡软，然后放入锅里面，倒入适量的清水，开始煮，直到把琼脂煮融化
5、这个时候，我们就可以将过滤好的豌豆蓉放入锅中了，然后加入白糖、桂花糖、还有溶化的琼脂，一起进行翻炒，去处多余的水分。
6、然后将豌豆蓉盛出来，倒入平底的盘子里面，拿一块湿布盖上晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱里面冷藏起来，吃的时候切成自己想要的大小块，装盘。
其中需要注意的是在做豌豆黄的时候，豌豆一定要煮烂，这样子豌豆黄会更细腻。还有就是需要注意把豌豆皮都捞出去，这样口感会很棒。
一提到咱们首都北京，很多人会想到的是北京天安门，长城，故宫等旅游景点，可对于一个吃货的我来说，自然首先要想的是吃了。老北京好吃的东西太多了，除了我们常了解的驴打滚，豆汁，豌豆黄，炸酱面，灌肠等，而这些食物里面，最让我馋嘴的还数这豌豆黄。老北京豌豆黄，做法简单，真材实料入口即化，比买的还要好吃不腻。
隔壁一家春节的时候，家里的妈妈过来玩，我们回来的时候还没有走，一天给我们端来了一份豌豆黄，说是自己做的，那味道可香了。原来他们家有亲戚就在北京，也是跟当地人学的，后来他们妈妈学会了，家里人都很喜欢吃。作为吃货一枚，怎么能错过了这么好的学习机会，当即就跟他们妈妈学着做这个老北京豌豆黄。没想到这么简单，感觉比我们平时做包子馅饼还简单呢。
学会了这个老北京豌豆黄的做法，连着5天我都在家做，特别的好吃，真材实料，味道香浓。关键自己做的，没有任何添加剂，细腻又香甜，怎么吃都不觉得腻，当小点心吃最是美味了。喜欢吃豌豆黄的朋友，赶紧收藏起来，空闲的时候也做来尝尝，保准让你食欲大开。
【豌豆黄】
一，食材：脱皮豌豆1斤，白砂糖适量。
二，豌豆黄的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的脱皮豌豆先清洗干净，然后用清水浸泡4个小时以上，让豌豆吸饱水，这样后面豌豆更好处理。
2.把浸泡好的豌豆沥干水放入高压锅里面，再加入没过所有豌豆的清水，再稍微多一点。然后开启高压锅，差不多煮上1个小时左右吧，豌豆一定要煮得软烂点。煮好的豌豆直接用勺子捣成豌豆泥，为了让做出来的豌豆黄口感更加细腻，更好把豌豆泥过滤一下，把里面的大颗粒过滤出来。
3.把过滤好的豌豆泥直接倒入锅里，再根据自己的口味加入适量的白砂糖，开小火慢慢地熬。一边熬一边搅拌，防止糊底。到后面底部会鼓起大泡，一定要小心大气泡爆的时候溅到手。小火慢熬，不停地搅拌，直到熬至豌豆糊提起来的时候，不易滴落下来就可以了。
4.找一个模具，把豌豆黄糊倒入模具里面，再把表面整理平整些，等到放凉了，再放入冰箱冷藏4个小时，这样口感吃起来清凉细腻，特别的爽口。
5.把冷藏好的豌豆黄取出来，倒扣脱模，然后切成小块，方便食用。不需要任何添加剂，也不要任何调味品，直接切成块就可以开吃了，浓浓的豆香味道，入口细腻香甜，只要轻轻一抿，就化在嘴里了，特别的好吃。
小贴士：
今天为大家分享的这个老北京豌豆黄大家喜欢吗，做法也非常的简单。豆类食物含有丰富的营养物质，适当多吃一些对身体好，而且这样做的小甜品，大人小孩都非常的喜欢。做这个豌豆黄的时候，有的朋友如果喜欢吃带豆的口感的话，捣碎豌豆泥的时候，可以不用捣那么碎，也不用过滤，吃起来也别有另外一番风味。做这个豌豆黄的时候，也可以自行改良哦，里面也可以加一些自己喜欢的食材，搭配一起食用，让口感层次更丰富，营养也更全面。
#回家吃饭 重庆豌杂面豌杂面是重庆面的一种，以豌豆和杂酱为主料，豌豆口感香酥，面条劲道，再加上杂酱的香甜，学会了以后给家人露一手吧~ 6月1日-6月30日太太乐原味鲜在豆果美食携刘诗诗及各路达人，分享各自的私藏美味秘诀。参与【仙女们的私藏鲜法大PK】美食跟做打卡活动，赢精美好礼 https://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3140
By 太太乐鲜味厨房
用料- “太太乐”鸡精调味料（三鲜） 3克
- “太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 5克
- 黄豌豆 适量
- 葱 2克
- 姜 2片
- 蒜 5克
- 腊肉 50克
- 肉馅 20克
- 芽菜 20克
- 胡椒粉 2克
- 白糖 3克
- 面条 适量
- 盐 3克
- 花椒面 2克
- 醋 3克
- 红油 适量
- 豆瓣酱 5克
1、将黄豌豆提前浸泡一晚上，清洗干净，沥干水分，放入高压锅中，加入热水、葱、姜、腊肉，压 3 到 5 分钟
2、将芽菜清洗干净，挤干水分，放入锅中干炒，出锅前放油，搅拌均匀
3、锅中倒适量油，放入肉馅儿、豆瓣儿酱、“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油蝙香，下入芽菜、姜末、蒜末、胡椒粉、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、白糖，出锅前放入小葱花
4、锅中倒水，烧开后下入面条，煮熟捞出，加入煮好的黄豌豆、炒好的肉馅儿，再放入用蒜水、姜水、胡椒粉、白糖、盐、花椒面、醋、“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油、红油制成的底料即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
快来查收你的豌豆黄秘籍脱皮豌豆稍微洗一下用其两倍的清水泡2小时，夏天泡的话放冰箱水和豌豆，白糖一起放入豆浆机，白糖放多少根据个人口感，如果估不准的话可以先少放一点，都等下炒的时候还可以再放，选择米糊键，等待。。。豌豆糊磨好了，喜欢口感滑的可以过滤一下，我懒我就省了这一步把磨好的米糊放锅里炒，先大火后小火，炒一下是为了浓稠一些，炒之前你也可以先尝一下甜度，如果偏淡了这时候可以再放糖进去一起炒炒至浓稠一些就可以关火了取一保鲜盒，四周刷上一层玉米油，便于更好脱模倒入炒好的豌豆糊，盖上盖子放入冰箱冷藏即可我是晚上做的，所以第二天早上拿出来脱模之后就是这样的了，接下来你就可以随心所欲的使用你喜欢的模具了早餐宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,甜品,甜品,西点
慈禧太后都爱吃的豌豆黄，你吃过吗？从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名
一位名叫卓然的作者在他一本讲北京小吃的书《故都食物百咏》中写道：
“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。
红枣都嵌金屑里，十纹一块买黄琼。”
诗中所讲到的著名京都小吃豌豆黄，原本是 *** 的民间小吃，在清朝时期传入了皇宫里，成为了皇室贵族们喜爱的一种小吃。
后来因为慈禧太后非常喜欢吃豌豆黄，而使其名扬北京，并逐渐成为了北京的传统小吃。
据说慈禧太后和豌豆黄之间还有一个趣味小故事。
一年的夏天，慈禧太后在北海的静心斋避暑纳凉，忽然听到大街上传来了一阵激烈的敲锣打鼓声和吆喝声，便好奇地问外面发生了什么事，伺候慈禧太后的太监李莲英回禀是外面有小商贩在叫喊卖豌豆黄。
恰逢此时慈禧太后有些饿了，便传令将外面的小商贩叫到了静心斋来。
小商贩一见到慈禧太后，连忙跪在地上，并双手捧着豌豆 *** 奉给慈禧太后。
慈禧太后尝了一口豌豆黄，顿时赞不绝口，这方解暑清凉的豌豆黄很得她的喜爱，她便将这个小商贩留在了宫中，专门为她做豌豆黄。
这样的豌豆黄
豌豆黄，是以豌豆为原料，然后将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，做出来的豌豆黄成品色泽是浅黄色的、表皮细腻圆润，且口感清爽，味道清香，传统的豌豆黄做法中还要嵌以红枣肉，更是别具一番风味。
按照北京的习俗，农历三月初三要吃豌豆黄，因此每到春季来临时，整个北京城里的豌豆黄都会供不应求。
而北京的豌豆黄又分为两种，一种是北海公园仿膳饭庄 *** 的豌豆黄，另一种则是走街串巷的商贩售卖的豌豆黄。
这两种小吃虽然都叫豌豆黄，但用料、工艺、口味和价格却有着天壤之别。
北海公园仿膳饭庄的豌豆黄又被称之为宫廷小吃，精选上好的白豌豆，剔出杂质瘪豆，洗净焖烂，再过细箩筛，沉淀后加入白糖桂花，待其冷却便切块装入精致的礼盒里，每块豌豆黄的边角再附几块金糕，红黄相衬，大气美观，赠送给亲朋好友都很适宜。
而商贩们在街头巷尾叫卖的豌豆黄则没有北海公园仿膳饭庄的豌豆黄这样精美。
商贩们会用一种较厚的平底圆砂锅将豌豆煮烂，然后加入煮熟的小枣，等到凝固冷却后，就将豌豆黄从锅里弄出来，切块出售。
走街串巷的商贩们推着扣了几锅豌豆黄的车子吆喝着，虽然他们售卖的豌豆黄质地较粗，整锅的黄儿上面都能看见豌豆的皮，但是依靠小枣的甜味和不错的口感，加上价格又十分实惠，也深受着老北京人的喜爱。
送礼就送豌豆黄
豌豆黄是物质匮乏下劳动人民的结晶，经过不断地改良后，豌豆黄的品相、口感和口味都得到了极大的精进。
在清朝灭亡后，仿膳茶社和漪澜堂又将宫廷的豌豆黄带回了民间，来到北京的游客们，不妨买上一盒包装精致的豌豆黄来作为手信礼物赠送给亲朋好友，和亲朋好友们一起来品一品豌豆黄背后的百年时光。
部分图片来源或改编自互联网，
图片版权归原作者所有，
侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com
家常美食：红烧黄骨鱼、肉片炒菜花、蒜香豆腐、豌豆黄的做法都说这世上，唯有爱与美食不可辜负。新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余；东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥；淡云出岫删发何日源，也味争如乡味醇；青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来；扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初.....一句句咏叹佳肴的诗词，向我们展现着美食的力量，一份份美食不仅是给养生命的能量，更蕴藏着生命的喜怒哀乐！
现代人生活节奏快，小编特意准备了各式家常菜谱，既能节省时间又能满足身体所需，还能享受舌尖上的美妙，补充体力和精力，让每天都健康快乐！
红烧黄骨鱼
食材：黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜
做法
1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末，姜切丝，黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、、盐、五香粉淹20分钟。
2、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入淹制好的黄骨鱼，煎至两面有点焦黄。
3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。
4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味，黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟。
肉片炒菜花
材料：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法：
1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵，焯水备用；
2、青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝，干辣椒切段；
3、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；
4、放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅。
蒜香豆腐
好吃不贵的家常菜肴，解馋下饭，干净卫生，有空为家人做起来
食材：豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油
做法：
1、首先将豆腐切成三角形的块，蒜切碎，葱切成葱花；
2、在碗中倒入适量清水，加入半勺盐，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌匀备用；
3、锅中放入油，将豆腐下锅，煎至一面金黄后，翻边煎另一面；
豌豆黄
食材：豌豆250g、冰糖85g、椰蓉适量、柿子适量
做法：
1、去皮豌豆250g，把水装满容器，泡一夜；
2、泡好的豌豆倒不粘锅内，倒入清水，大火烧开，中小火煮30分钟左右，中途把浮沫撇去；
3、煮至豌豆全部开花，连煮豆的水倒进打浆机，冰糖一并放入；
4、打好的豌豆泥很细腻，不稀不稠，倒进不粘锅，小火炒制，用刮刀打圈翻搅，中间也要搅到，以防糊锅；
5、翻炒，炒至从中间划开，豌豆泥不会很快汇合，扬起刮刀，上面的豌豆泥大滴滑落，慢慢融合到一起，即可关火；
6、柿子切丁放盘底，趁热快速盛入模具刮平表面并盖上保鲜膜防表皮干裂；
7、两个小时，脱膜，切块盛盘，撒上椰蓉点缀。
好啦，今天的四道美食不知道你喜不喜欢呢？小编会每天为大家带来不一样的美食做法，让大家的餐桌更丰富多样。如果你有什么想吃的想学的，都可以告诉小编哦。欢迎评论转发，谢谢！
