9月8号白露，建议吃这馅的饺子，不燥开胃不上火，顺应节气肠胃舒服。9月8号就是白露了，天气逐渐转凉，昼夜温差大。民谚有云：“白露身弗露。言至是天气乃肃，可以授衣耳。”意思是提醒人们此时白天还热，但早晚天气已经凉了，如果打赤膊就容易着凉。此外，这个时节还需预防秋燥，饮食上也要注意了，常吃应季食物，富含维生素的，营养好消化的，尝来品去，我觉着还是非韭菜莫属了。
韭菜，热量低，维生素含量高，有辛辣味，温性，促进肠胃蠕动，增进食欲，促进消化，不燥不上火，是秋季时令蔬菜，很适合当季吃，白露也正是吃韭菜的好时候。
说起吃韭菜，首先想到的就是韭菜炒鸡蛋，滋味鲜美，同时韭菜鸡蛋馅饺子更是好多人的大爱。尤其是我家，四口人全都爱吃韭菜鸡蛋馅的饺子，尤其是放了猪肉的，二十多年了，那是咋吃都不够，大人孩子都喜欢。
包韭菜馅饺子，好吃的关键是调馅。好多人调的韭菜馅爱出汤，其实那是做法不对，韭菜不能直接拌馅，还需要多一个步骤，这样调出来的饺子馅即使包完了饺子也依然不出汤，并且还能多包馅，滋味全都锁在馅料里，吃着味道醇香浓厚。
【猪肉韭菜鸡蛋馅饺子】
需要的食材：面粉1000克，韭菜1捆，肥瘦猪肉馅适量，鸡蛋3个，葱姜末，料酒，酱油，盐，十三香，植物油，香油
食材的量有点大，适合一家5-6口人食用，人口少的建议减量操作
详细做法：
之一步，和面。面粉里舀入1勺盐拌匀，分次加入凉水拌成面絮，然后揉成略硬点的面团。这个面团有点大不好揉，我的办法是揉成团以后放在面板上，扣上盆饧面，中途再揉2遍。揉好的面团饧半小时即可使用。
第二步，调馅。要想馅料香，猪肉馅是少不了的，尤其是爱吃肉的人群，可以多放点，更香。肥瘦猪肉馅里放葱姜末、十三香、酱油、料酒、盐、香油和植物油，顺着一个方向用力搅，一直搅到馅料细腻滋润起黏。
这一步里，需要注意的是，水性调料一定不能多放，比如酱油、植物油，馅稀了以后不好包，包不了太多的馅，不好操作
第三步，炒锅里加少量植物油，烧至温热，磕入3个鸡蛋，用勺子不断搅拌，一直到鸡蛋成型，成为鸡蛋碎，关火，凉透后再用
第四步，把凉透的鸡蛋碎搅入肉馅盆里，再把洗净并控过水的韭菜切成末，倒入肉馅盆里，最关键的一步：韭菜千万直接不要拌馅，需要放1-2勺植物油先拌匀，让植物油把韭菜的切面封住，然后再和肉馅拌在一起，这样拌的韭菜馅就不出汤了
第五步，顺着一个方向把韭菜和肉馅搅匀，这个猪肉韭菜鸡蛋馅就调好了，如图状态，一点汤都看不见，非常成功。
这样的馅料除了包饺子，还可以用来做馅饼、蒸包子，都非常好吃
第六步，做剂子包饺子。饧好的面团搓成长条，再切成等大的面剂子，按扁，然后擀成中间略厚的圆形饺子皮
第七步，取饺子皮，包入馅料，按照自己习惯的手法包成饺子，依次包完所有。注意盖帘上需要撒面粉防粘，饺子码放的时候需要留空隙
第八步，煮饺子。煮锅里加够清水，大火烧开，倒入饺子煮熟，捞出来控水，装盘后即可上桌了
韭菜做馅特别提味，增香增食欲，真是好吃极了。吃饺子的时候还可以蘸着醋吃，也或者按照个人的喜好调个辣蘸汁。
咬上一口太满足了，更好吃的饺子我觉得非韭菜馅莫属了！
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手二十多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有学生餐，面点，早中晚餐。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，侵权必究！
饺子，作为中国传统的美食之一，一直以来都备受喜爱。身为一个北方人，更是感同身受，无论是红白大事，都会出现饺子的身影。煮饺子似乎是一项重要的任务，会煮的人，饺子完整，饺子汤透明；不会煮的人，煮出来的饺子，破皮，饺子汤浑浊。
小时候看我妈煮饺子时，往锅里加凉水，我就会问为什么？，妈妈就会丢给我一句“你这孩子，俗话说“饺子滚三滚，神仙站不稳”，加点凉水煮出来的饺子好吃呀！”。妈妈讲不出其中的道理，但是我想这应该是老祖宗总结出来的经验吧！
在中国的水饺店，你会经常听到这样的说法：煮饺子不点水。那么，为什么水饺店煮饺子不点水？为什么有些人却坚持要在煮饺子时点水呢？
水饺店的饺子皮和咱自己在家做的饺子皮是不一样的。饭店里的饺子皮通常会加一些淀粉，做出来饺子皮沿着通透、延伸性好，并且耐煮。即使在煮饺子时，不点水也能够将饺子充分煮熟，并且不易破皮。不点水的煮饺子 *** 有助于保持饺子皮的质地。点水会使饺子皮吸收水分，变得更加柔软和湿润。但在水饺店中，通常更喜欢保持饺子皮的松脆和有嚼劲。
煮饺子时，点水的原因及原理：
尽管水饺店通常不点水煮饺子，但是我们在家煮饺子通常要点水。点水的一个主要原因是为了保湿。点水可以在煮饺子的过程中向锅中增加水分，从而防止饺子干燥和糊底。另一个原因就是使饺子充分煮熟。水开后，饺子皮能够煮熟，但是馅却不熟，如果不加凉水，一直保持沸水煮的话，饺子皮就会煮破的。点水，能确保内部馅料煮熟透，而不仅仅是外部皮熟。
煮饺子应该点几次水？
如果你决定在煮饺子时点水，那么点水的次数也是一个关键问题。通常，根据饺子的馅料类型，可以考虑以下建议：
肉馅饺子：对于肉馅饺子，建议点水3次。之一次点水是饺子下锅后，盖上锅盖煮开后，帮助防止饺子粘连。第二次点水有助于饺子更均匀地烹饪。第三次点水可以在饺子熟透前的最后一步，确保内部馅料充分熟透。
素馅饺子：素馅饺子通常不需要太多的点水，因为素馅易熟。一般来说，点水2次应该足够了。
煮饺子不粘锅、不破皮的小技巧
最后，无论你是选择点水还是不点水，都有一些小技巧可以帮助你煮出不粘锅、不破皮的美味饺子。
1. 水中加点盐：在煮饺子时，在水中加入适量的盐可以有助于防止饺子粘连，同时提升口味。
2. 饺子下锅20秒后，用铲子沿着锅边推动：这个技巧可以防止饺子粘底，确保它们均匀地受热。但要轻柔地进行，以避免破坏饺子皮。
3. 点水：如果你选择点水，记得按照前面提到的建议进行点水。点水时，可以使用勺子轻轻洒水在锅中，而不是直接浇在饺子上，以避免破坏饺子皮。
总之，煮饺子时是否点水是一个因人而异的选择，取决于个人口味和烹饪习惯。水饺店通常不点水以提高效率和保持饺子的质感，而一些人则喜欢点水以保湿、均匀烹饪和提味。无论你选择哪种 *** ，掌握一些小技巧可以帮助你煮出美味的、不粘锅、不破皮的饺子，让你的煮饺子之旅更加愉快。无论是在家里还是在水饺店，享受一顿美味的饺子盛宴都是一种幸福的体验。
这菜浑身都是宝，可惜很多人当草，3月农村遍地是，包饺子吃特香导语：这菜浑身都是宝，可惜很多人当草，鲜嫩营养，包饺子吃特香，遇见别错过！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天，到处都散发着泥土的气息，尤其是田地里的野菜，开始迅速的生长。这期间农民伯伯可忙坏了，不是给农作物施肥、浇水就是锄草。尤其是麦田里的野草，如果不及时锄掉，就会吸收小麦地里所有营养物质，影响小麦的生长。
周末又是难忘的一天，老妈带领全家出动，一起去麦田里拔“麦蒿”，麦蒿是我们农村最常见的一种野草，不知道大家认不认识？真的是人多力量大，2个小时的时间，我们4个人拔了6亩地的麦蒿，有说有笑，时间过的也快。又到了中午吃饭的时间，小妹说吃饺子，老妈说咱就用麦蒿包饺子吧，我们大眼瞪小眼的说道：麦蒿也能吃？老妈笑眯眯的说当然能吃，它不但能吃，营养还很高呢。
麦蒿的学名叫“播娘篙”，外表翠绿鲜嫩，吃起来没有任何异味，口感滑嫩，闻起来还有一种清香味。麦蒿中的营养价值很高，它含有大量的粗纤维、钙等营养物质，适当吃一些对身体有很多好处。没想到老妈用麦蒿包出来的饺子那么好吃，味道真是绝了，鲜嫩可口，今天小编就和大家分享下麦蒿馅饺子的做法，一起来看看吧。
【麦蒿切馅饺子】 所准备的食材有：麦蒿、韭菜、五花肉、十三香、蚝油、酱油、香油、食用油、盐
具体做法：1、现拔的新鲜麦蒿，拿回家后需要浸泡冲洗，通过浸泡能够很好的去除麦蒿内的一些细菌和杂质。浸泡好以后焯水煮熟，最后把麦蒿切碎放入大碗内。接下来再准备适量的韭菜，清洗以后也切碎放入大碗内，麦蒿里加韭菜能增加鲜味，先放入1勺食用油搅拌锁住菜馅的水分。再把切好的五花肉丁倒入，放入适量的香油、3克十三香、10克盐、少许酱油、2勺蚝油翻拌均匀即可。
2、包饺子的面团要软一些，做出来的饺子才会更好吃。擀饺子皮时要沿着面剂的边缘擀，才能擀出比较圆润得饺子皮。取一个饺子皮，放入菜馅，先把饺子对折一下，最后把它捏结实，捏出花行，饺子全部包好后摆放在一旁。
3、锅中多加一些冷水，加2小勺食盐防止饺子破皮，因为素馅饺子容易煮破，大火烧开后倒入饺子，转中火煮开，每煮开一次加一碗冷水，饺子煮熟后会全部浮起，关火沥水捞出来就可以。麦蒿更好吃的做法就是包饺子，味道鲜美营养，容易上火的朋友多吃点它，好吃又下火。
麦蒿菜浑身都是宝，可惜很多人当草，鲜嫩营养，包饺子吃特香，趁现在吃正当时，别错过哦。大家吃过麦蒿饺子吗？麦蒿还有哪些做法？欢迎分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、转发哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（小敏）
用它包饺子真好吃呀，鲜美不腻带点脆，连吃7天也不厌马上开学了，妈妈们又开始各种忙碌了，尤其是早餐吃什么，又开始绞尽脑汁了！
俗话说：“好吃不过饺子”，我一直觉得，早餐吃饺子，是最丰盛又最简单的一件事儿！
看看我家的早餐，经常有饺子的出镜，其实，抽空包一些饺子，冻在冰箱里，想吃的时候拿出来，非常方便。比如，煎饺子、蒸饺子、蛋抱煎饺子、煮饺子等，想怎么吃就怎么吃。
从营养的角度来说，饺子馅可以包罗万象啊，主食、肉、菜都有了，吃一顶三啊！
最近迷上一种很好吃的饺子馅，天天早上变着法子吃，哈哈！
前两天儿子突然问，这个饺子馅吃起来很好吃，除了肉，好像还脆脆的，里面加了什么吗？
哈，加了笋丁哦，鲜美不腻，吃起来真的是非常好吃呢！
我这个拖延症呀，这么 好吃的饺子，都快吃完了，我才发现还没有发过食谱，现在赶紧分享给大家。
作为一个完美的饺子馅，我总觉得，纯肉馅有点腻。所以，我喜欢在做饺子馅的时候，里面加点其它蔬菜啊、菌菇啊等食材。
比如笋丁，就是一个非常好的选择。
还有，肉馅也不要全部是瘦肉，可以加一点点肥肉。
别担心，肥肉打碎后加热，会全部化为鲜汁贯穿在肉馅中，根本吃不出来整块肥肉的。但是，会使肉馅更鲜美，一咬满口汁儿！
我做肉馅时，喜欢肥瘦分开，先把肥肉放入绞肉机里打碎。
建议肥肉多打一会儿，打得细腻一些。
再把瘦肉也放入绞肉机中，也打成肉末。
不过，瘦肉不要打得太细，保持小颗粒是更好的，这样更容易藏住鲜汁不外流，所以有人喜欢用手剁就是这个道理。
不过，我是懒女子，是一个能不动手的尽量不动手的人。所以，我还是喜欢用绞肉机打瘦肉，但是打几秒，打开看一下，差不多就行了。
竹笋，是我非常喜欢的食材。
我这次偷懒，用了一包糯米笋。因为它不用剥壳，不用洗，方便呀，这么热的天，不用出门去买菜了，经常用它随手炒着吃。
糯米笋切成笋丁，榨菜丝也切丁，姜切末。
笋和榨菜丝都很鲜哦，很好吃的。
以前的饺子馅儿都是用生馅，这次用的是熟馅，发现特别香呢！
锅里加一点点油，放入肉馅慢慢翻炒，里面有肥肉，会炒出油脂哦。
炒至肉末变白，加入笋丁和榨菜丁，加入老酒、盐、生抽、老抽、少许糖和少许水，略煮一会儿。
再加入水淀粉，使馅料变得浓稠，而且会变得亮晶晶的，颜色非常好看。
你看，此时，没有汤汁了，关火。
盛起馅料，冷却后放入冰箱冷藏一会儿，会凝固，这样更容易包馅。
上班族比较忙，可以把馅料提前做好放冰箱。然后有空时，买点饺子皮，包上馅料，捏成自己喜欢的形状。
我家有各种形状的保鲜盒，这种长方形的就是专门用来冻饺子的。
多包几盒，放在冰箱里，随吃随取，早餐一周不用愁！
#夏日生活打卡季# 这几天开始放暑假了，终于稍微有点自己的空闲时间了。
平时工作很忙，一般没有时间做蛋饺，家里人都还比较喜欢吃蛋饺，于是我决定今天自己做点蛋饺吃吃。
去菜场买了些肉和蛋，回家后立即行动开始做！我打了八个蛋，调匀后待用，在肉糜里加入了黄酒、葱、盐和味精，充分搅拌后放在一边。
然后，我在锅里放了少许油，油热后，开始先加入一调羹打好的蛋，然后再加入肉馅，用菜铲把蛋皮两边合上，把蛋饺翻个身后，盛起蛋饺备用。
一个一个地做蛋饺，是一项费时、需要耐心的活，一直站着感觉有些腰酸脚软的，但看着一个个半成品的诞生，心里还是挺高兴的。
终于完成了最后一个蛋饺的 *** 后，我把所有的蛋饺倒回了锅里，加入水和黑木耳，开大火一起煮，煮开后转为中小火，过一会再调成小火煮了大约25分钟左右。
最后，放了一些盐和味精，香喷喷的蛋饺 *** 完成了，心里感到挺开心的，这些量至少可以吃两天，自己动手，丰衣足食！
原来九月，赶紧吃“秋天最美味的食物”吧。新鲜营养，保质期短，饺子这么好吃。秋天的时令蔬菜“韭菜泥”。初秋的韭菜泥嫩滑可口，秋意十足。韭菜泥就是韭菜的嫩茎。花后，颜色翠绿，质地鲜嫩，富含维生素C、维生素K、叶酸、纤维素等营养成分，味道鲜美，具有浓郁的韭菜香气，是秋日餐桌上一道靓丽的风景。 。
韭菜泥不仅可以用来做饺子馅，还可以炒、煮、拌等多种烹调 *** 。其独特的香味令人回味无穷，成为秋季美食的代表之一。
除了韭菜泥，杏鲍菇也出现在秋日的面前。杏鲍菇是一种蘑菇，形似鲍鱼，故名。杏鲍菇的果肉鲜嫩，富含蛋白质、纤维和多种维生素，如维生素B、维生素D等，还含有丰富的矿物质。
杏鲍菇独特的口味使其成为秋季厨房的宠儿。可用于炖汤、烧烤等多种烹饪 *** ，都能衬托出其温和的味道。无论单独食用还是与其他配料一起食用，它都能提供独特的质地和味道。
虾米，又称虾米，是经晒干或晒干而制成的虾类配料。虾干色泽棕褐色，质地坚韧，富含蛋白质和矿物质，虾味浓郁。它是许多亚洲菜肴中的重要香料，也是秋季烹饪的一大宝藏。
虾米可以用来提味菜肴，增添鲜美的味道。它可以炒、煮、煮成酱料等多种用途，是秋日餐桌上的绝佳补充。
推荐菜谱：韭菜苔饺三鲜
下面我们就来分享一下韭菜杏鲍菇虾干蛋饺的美味做法。这款饺子结合了三种美味的秋季食材，味道独特，令人回味无穷。
所需材料：韭菜、杏鲍菇、虾米、鸡蛋、饺子纸、食用油、酱油、盐、姜、香油。
*** 步骤：
1、韭菜泥洗净，沥干水，切块。杏鲍菇洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，切成小块，虾米洗净，放入沸水中浸泡。如果鸡蛋变软，将鸡蛋打入碗中，加盐打匀，搅拌至熟后备用。
2、取一个碗，将韭菜泥、杏鲍菇、虾米和鸡蛋放入碗中，加入适量的姜末，加入适量的盐、酱油、香油和食用油，搅拌均匀并做蔬菜馅。
3、取一张饺子皮，加入适量馅料，包成半月形或花朵形的饺子。包饺子的时候，烧一锅水。水烧开后，将饺子放入水中煮。 ，直到饺子浮起来，然后捞出。
这道韭菜苔藓馅的饺子不仅味道鲜美，而且还含有初秋的新鲜食材，为秋日的餐桌增添了不少色彩。每一口都充满秋味，让人沉醉。
秋天，不妨自己动手做一下这个美味的饺子，体验一下秋日丰收和美食的魅力。秋季最新鲜的韭菜、杏鲍菇、虾米，给你的餐桌带来满满的幸福味道。不仅满足了味蕾，也让秋日的生活更加丰富多彩。
明日冬至，分享我家最馋的饺子馅，酸香开胃，比韭菜猪肉还受欢迎转眼间又到了冬至节气，俗话说“冬至大如年”，冬至是二十四节气之一，也是我国的传统民俗大节。
北方大部分地区，在冬至这天不管再忙，都会抽出时间来包饺子、吃饺子，这在北方是最重要的民俗之一，小孩子们从小听着“冬至不吃饺子，冻掉耳朵”的告诫，其实不用大人催，孩子们这天也会乖乖的抱着碗，美美的吃上一碗饺子解馋，北方人谁还能不爱吃饺子啊！
更好吃的饺子是什么馅的？这可没有正确答案，众口难调，百人有百味，我家这几年冬至最喜欢吃酸白菜猪肉馅的饺子，酸脆可口的酸白菜，能缓解猪肉的油腻感，吃起来酸爽鲜美，百吃不厌，吃多也不难受，比韭菜猪肉馅饺子还受欢迎。
做酸菜猪肉馅饺子，想要酸爽开胃，同时不会掩盖猪肉的鲜香，需要先处理酸白菜，记住“先洗后捏”，做好后的饺子香、味道正，吃完一碗还想再吃一碗，做法分享给大家。
酸菜猪肉饺子
所需食材：酸白菜、猪肉馅、小葱、姜、花椒、八角、猪油一勺、香叶3片、2勺生抽、半勺老抽、适量的盐和鸡精
1、酸白菜放入清水中浸泡10分钟后，放在流动的清水下反复清洗几次，将酸白菜里的部分酸味去除。
小贴士：酸白菜在烹饪之前，需要先用清水仔细的冲洗几遍，一是酸白菜的酸味就比较重，与猪肉做馅制成饺子会掩盖了猪肉的鲜味，吃起来只有酸味没有香味。二是白菜在 *** 之前，基本是不会清洗的，制成酸菜后吃的时候还是更好清洗一遍，更干净卫生。
2、白菜清洗干净切丝，再将酸白菜中多余的水分捏出去，再剁碎，准备小葱碎和小葱段、姜片、花椒、八角、香叶等。
小贴士：酸白菜清洗后更好切丝后再挤出水分，这样酸白菜中的水分容易捏出来。酸白菜中的水分需要挤出来，其中的部分酸味也会随着水分被挤出来，酸白菜的口感就不会过于酸，而且制成馅后不容易出水，避免饺子煮好后饺子馅缩成一团，饺子馅不饱满，还影响口感。
3、准备料水和料油，小碗中加入适量的温水，放入姜片、小葱段和花椒，浸泡10分钟制成料水，炒锅中倒入适量的油，加入一勺猪油、花椒、姜片、香叶、八角和小葱段，炸至焦黄制成料油。
4、猪肉馅中倒入2勺生抽、半勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后把6勺料水分3次倒入肉馅中，每次都充分搅拌至上劲，倒入2勺料油，搅拌均匀。
小贴士：料水和料油多有去腥增鲜的作用，加了料水和料油，不用再加入料酒去腥了，因为料酒去腥的原理是通过加热酒精蒸发带走腥气，但饺子馅会包在饺子皮中，即使加热后酒精也无法蒸发，去腥的作用也失效了。
5、肉馅中倒入剁碎的酸白菜和小葱碎，搅拌均匀至上劲。
6、和好的面团醒面后，切成小剂子擀成饺子皮，包成饺子下锅开水中煮熟就可以了。
——老井说——
如果家有猪油渣，可以取一些剁碎放入饺子馅中，因为酸菜本来的味道偏酸，而且也比较寡淡，即使饺子馅中加入猪油渣，吃起来也不会油腻，猪油渣的油脂反而丰富了饺子的味道，使饺子吃起来更香。
立秋吃饺子，一定要试试这个馅，清香可口，营养实惠又好吃！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#
导语：立秋吃饺子，一定要试试这个馅，清香可口，实惠又好吃！
大家好我是傻姐美食，马上立秋了，立秋吃饺子是我们北方的传统，记得以前只有过年的时候才能吃到饺子，一顿能吃三大碗，感觉是更好吃的美食。而现在饺子已成了家常便饭，馋了可以随时给家人包着吃，不管是肉馅还是素馅的。炎热的夏天都不喜欢待在热气腾腾的厨房里做饭，尤其是家里人口比较多的，做一顿饭下来热的很，就想做点简单省事的饭菜，其实包饺子是最简单省事的事情了，全家人还都爱吃。有句俗语是“立秋吃黄瓜，瘦身又养人”。
三伏天吃饺子都喜欢吃清淡素馅饺子，小菜园里的黄瓜结了很多，每天除了凉拌黄瓜、腌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋，顿顿都是黄瓜，咋吃都不腻。 黄瓜吃起来的特点就是脆嫩爽口，带有清香的味道，肉质柔嫩多汁，也是夏天首选的蔬菜之一。黄瓜的营养价值也高，含有大量水分及其它的营养物质，适当的多吃一些黄瓜能够清热解毒、去火利水、增强体质。下面小编和大家分享黄瓜素馅饺子的做法，鲜美好吃，一起来看看是怎么做的吧！
【黄瓜素馅饺子】 所准备的食材有：黄瓜2根、木耳适量、鸡蛋2个、面粉1斤、盐、食用油、香油、蚝油、鸡精、十三香
具体做法：1、现摘的黄瓜清洗一下表面，放在案板上斜刀切成薄片，再改刀切成细丝。黄瓜中有大量水分，往黄瓜丝内撒入适量盐，腌上10分钟，把腌好黄瓜挤干水分，挤出来的黄瓜汁不要扔掉，过滤一下揉饺子面正好。
2、准备适量干木耳，用冷水浸泡20分钟就可以，木耳要吃多少泡多少，不然泡好的木耳暂时不吃，隔夜再吃的话影响健康。木耳泡发好冲洗几遍，改刀剁碎，再准备2个鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。
3、取一个大碗，放入1斤干面粉，再把黄瓜汁淋入面粉内，边淋入边用筷子搅成面絮，最后下手揉成光滑略软的小面团，放一旁醒发10分钟，
4、挤干水分的黄瓜丝内倒入1小勺食用油，用筷子搅拌均匀，锁住黄瓜的水分，再把鸡蛋碎和木耳碎放入黄瓜丝内，撒上适量食盐、2勺蚝油、少许鸡精、1勺香油和少许十三香用筷子翻拌均匀。
5、饺子面醒发10分钟后会变的更软一些，取出来后在案板上多揉一会，最后擀成饺子皮，把适量的黄瓜馅放入饺子皮内，捏成一个漂亮的饺子。
6、锅中加入适量冷水，水开后下入饺子，煮素馅饺子时不要开更大火，中火煮不容易把饺子煮破，煮1个开锅饺子就会煮熟，黄瓜素馅饺子就出锅了。
黄瓜和鸡蛋调馅，清香爽口不油腻，鲜香味美，一口一个回味无穷，大人孩子都夸好吃。 比韭菜、白菜吃起来还鲜美，比吃肉饺子还过瘾，太香了。
小贴士：
1、黄瓜水分比较多，一定要挤干水分，挤出来的汤汁不要扔掉，汤汁营养很丰富，用来和成面团，好看又好吃！
2、挤干水分的黄瓜丝一定要先用食用油拌一下，把水分锁住，不会再出水。
大家喜欢吃黄瓜素馅饺子吗？最喜欢黄瓜的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
今日立冬，全家必吃它！黄金酥脆，一口一个，老少都爱吃导语：今日立冬，全家必吃它！黄金酥脆，一口一个，老少都爱吃！
大家好，我是傻姐美食，立冬是冬天的之一个节气，立冬后天气渐渐地冷了起来。饺子是我们最常吃的传统美食，尤其是我们北方人，过年过节都要吃饺子。农村有句老俗话：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。因此每年的立冬不管多忙我们都会煮一碗自己喜欢吃的饺子，饺子不仅皮薄馅大，它的寓意也非常好，象征着团圆，象征着爱！
立冬当天大部分的人都是吃现煮的饺子，但是我们家从来不吃现煮的饺子，主要是没有时间包，还有就是全家人都在上班，只能晚上全家围在一起吃饺子，而且也不是吃煮饺子，我们吃的是金灿灿的炸水饺，黄金酥脆，一口一个，老人孩子都爱吃，油炸水饺都是头一天晚上包出冻在冰箱里的饺子，这种做法特别受家人们的喜爱，比起水煮饺子好吃多了。今天小编就和大家分享一下炒饺子的好吃做法，一起来看看是怎么做的吧！
【炒饺子】 所准备的食材有：冷冻饺子、淀粉、番茄酱、甜面酱、食用油
具体做法：1、下图是我趁有时间提前包好的饺子，放在冰箱冷冻保存起来的，在保存冷冻水饺时我们不要直接放在冰箱冷冻，首先要先留有缝隙的摆在冰箱冷冻抽屉内，等饺子定型冻住后，把所有的饺子放在保鲜袋内保存，这样不仅能够冷冻的多，还能使冻过的饺子煮出来后不会破皮！冷冻水饺提前拿出稍微解冻后，把每个冻饺子表面粘一些玉米淀粉。然后才调一些淀粉糊，淋入冻饺子内。
2、锅内放入适量的食用油，油要一次放足，油温7成热放入每个冻饺子，炸30秒晃动一下油锅，使饺子受热均匀，这样冻饺子不容易被炸胡，小火慢炸，中途要不停的晃动，使每个饺子炸至两面金黄酥脆，由于饺子是冷冻饺子在炸的过程中一定要掌握好火候，一定要小火，慢煎，把饺子炸透炸熟，大约炸5分钟饺子就能炸熟炸透，炸到两面酥脆焦黄，最后捞出控油即可。
3、锅内留有底油，放入1勺甜面酱和2勺番茄酱，把它炒熟，炒熟后倒入勺子内，把番茄汁淋入炸饺子上，饺子上面撒上一层小葱，味道鲜香美味，食欲增加。这不仅是一道营养美味的主食，还是一道好吃的下酒菜。
金黄酥脆的炒饺子就做好了，这样的炒饺子比水煮饺子好吃很多，味道鲜香。如果大家平时没有时间包饺子，还可以买一些现成的冷冻水饺，不仅口味多样，而且还省时间，随时都能吃到炒饺子，老人孩子都爱吃。
有喜欢吃饺子的朋友可以试试这种烹饪 *** ，酥脆美味，非常的好吃！大家吃过这种炒饺子吗？饺子还有哪些不同的美味做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
一桌最海鲜 | 在荣成 品“巴掌大”的鲅鱼水饺齐鲁网·闪电新闻4月18日讯 吃饺子，吃的就是馅儿。如果要选一种最能代表中国美食的食物，饺子一定是很多人的首选。如果让荣成人做出选择，他们会给你一个更为具体的答案：鲅鱼水饺。相似的皮囊，包裹各种有趣的灵魂，“皮开肉绽”之际，正是心花怒放之时。地域迥异，饺子的做法也各显神通，在荣成，巴掌大的鲅鱼水饺外皮儿通体透亮，“大手笔”的馅料投放，不仅味儿鲜，更有嚼头。饺子出水入口，一阵清新的香气顿时醒脑上头——不是小清新，是大清新，特大号的。破皮而出的那一刻，憋足了劲，甚至产生了“后坐力”，猛地绽放出来，那一刻，狠销魂。
海鲜千百种 荣成人独宠鲅鱼那一味
春天到，鲅鱼跳，丈人笑。鲅鱼学名蓝点马鲛。古语云“山有鹧鸪獐，海有马鲛鲳”，鲅鱼肉质细密紧致，富含蛋白质、维生素等营养元素，营养丰富，被认为是最美味的海鱼之一。虽然称不上名贵海鲜，但在荣成家家户户离不开它，在威海，一条鲅鱼的“终极荣耀”，便是女婿送给老岳父的“鲅鱼礼”。炖鲅鱼、红烧鲅鱼、熏鲅鱼等做法家常又美味，是本地人餐桌上的“常客”，若论待客的至尊享受，荣成人的终极骄傲首推还是鲅鱼水饺。鲅鱼水饺个头儿大、馅料多。在荣成坊间食肆甚至可做出巴掌大小的鲅鱼水饺，一碗只能放下一个。看着过瘾，吃着更过瘾。普通人吃上三四个就能饱。
超大号饺子的诞生，有着深刻的历史背景。当年胶东沿海一带，人们打鱼为生，很少从事耕种，因此造成了“鱼比面贱”“面比鱼贵”。于是乎胶东人民绞尽脑汁，便开始盘算：如何最小限度地消耗面粉，且能做出好吃的饺子？如此，超大馅儿鲅鱼饺子产生了。鲅鱼水饺口感细嫩润滑，个头大，馅料多，汤汁浓，口味鲜美，还形成了极具特色的“胶东饺子食俗”。
做鲅鱼饺子，馅料一定要以新鲜鲅鱼为原料；祛除鱼皮防腥，只保留鱼肉，稍微剁碎，保留鱼肉纤维，用筷子顺时针方向搅动，这样搅出来的鲅鱼馅儿入口弹牙，鲜美异常；调制鲅鱼饺子馅，“搅”力非常重要，饺子馅用筷子朝一个方向使劲搅拌，把鱼肉搅成细泥状更好。
泰祥水饺 满足您想的“家乡味”
无论脚步走多远，故乡的味道熟悉而顽固，无数在外地生活、学习的荣成人，心中最放不下的，是家的味道。在荣成，以荣成石岛宾馆、清泉大酒店、聚朋大鲅鱼饺子饭店为代表的餐饮企业都推出了鲅鱼水饺。
泰祥集团为推广鲅鱼水饺，更好地保护传统文化，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜，精心调制，将海味融入面皮，把情感混入馅料，相继推出泰祥鲅鱼水饺系列产品，并于2013年被选为“山东省非物质文化遗产”，鲅鱼水饺也成为泰祥集团的当家明星产品，您只需将大火煮至水沸后，将冷冻状态下的鲅鱼水饺放入沸水中，改中火加盖煮约5分钟，揭盖再煮2分钟，即熟。
无论吃遍多少山珍海味，记忆里最美味的还是那顿饺子。以鲅鱼水饺为代表的胶东饺子食俗已经融入荣成人的血液里，变成了荣成人约定俗成的民间礼仪和特征，饱含这座城市的饮食文化，百年的传承更是藏着这座城市的精魂。
闪电新闻记者 郝爱印 周超 实习记者 杨晓雯 报道
