鸡胗最过瘾的家常做法，一次做2斤，香辣过瘾无腥味，全家抢着吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

用通俗的话讲就是，鸡胗就是鸡的胃，而一只鸡只有一个胃，因此鸡胗的价格要比鸡肉的价格贵两到三倍，尽管鸡胗的价格比较高，但仍然阻挡不了大多数人爱吃鸡胗的喜好。

尤其是在过年或者是过节的时候，很多人都会买2到3斤鸡胗作为主菜，或者是配菜吃。鸡胗中含有大量的营养元素，以及钙、铁、锌等微量元素，而且鸡胗吃起来口感香韧有嚼劲，对于消化不良，以及食欲不振的人，特别有帮助。最近有一两个粉丝告诉我，自己想吃饭店里的爆炒鸡胗，但是又不会做。希望我能将饭店里爆炒鸡胗的做法分享给大家，为了帮助这位粉丝，今天就分享给大家爆炒鸡胗的正确做法，好了，话不多说，直接给大家上干货了。

——爆炒鸡胗——

准备食材:鸡胗两斤，青红尖椒各一根，大蒜3瓣，生抽少许，蚝油少许，食用油少许，精盐少许。

操作步骤:

1.鸡胗2斤，我们将其切成薄片放入碗中，用清水多冲洗两到三次，放入盘中备用。

2.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开后加入料酒少许，将准备好的鸡胗放入里面，开大火汆烫两分钟。（做爆炒鸡胗的时候，一定要用热水汆烫一下，这样做出来的鸡胗才没有腥味。）

3.准备料头:青红尖椒各一根，然后将其切成小块放入碗中备用。大蒜三瓣将其切碎放入碗中备用。泡椒一根将其切碎备用。

4.炒锅烧热之后不用加食用油，我们将处理好的鸡胗放入里面，用中火煸炒出鸡胗里面的水分。鸡胗里面的水分全部煸炒出来之后，然后将其盛出放入盘中备用。

5.炒锅烧热放适量的食用油，油热后我们将准备好的大蒜末放入里面爆炒出香味，再放入煸炒好的鸡胗，大火快炒两分钟，再加入准备好的青红尖椒，以及泡椒，大火快炒两分钟，最后再加入精盐三克调味，蚝油半勺提鲜，生抽半勺调色，将其翻炒均匀。就可以出锅装盘了。

一道好吃无腥味，开胃又解馋的爆炒鸡胗就做好了。这样做的鸡胗一次做两斤，香辣过瘾无腥味全家抢着吃。

——美食小技巧——

1.做爆炒鸡胗的时候一定要将其切成薄片，这样做的鸡胗才更加入味儿。

2.做爆炒鸡胗的时候，一定不要少了泡椒这一味原料，喜欢吃酸一点的，放点泡椒水也是可以的。

3.汆烫好的鸡胗一定要再次放入炒锅，中煸炒一下，这样才能有效的去除鸡胗里面的腥味。

好啦，以上就是关于鸡胗更好吃的做法。你喜欢吃家庭版的爆炒鸡胗吗？你还对爆炒鸡胗，有其他做法与技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦，大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。

这才是鸡胗最过瘾的吃法，香脆爽口无腥味，过年待客倍有面。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

过年大鱼大肉吃腻了，今天给大家分享的是鸡胗最过瘾的吃法。喜欢吃鸡胗的朋友都知道，鸡胗吃起来软烂入味而且有嚼劲，用它来待客绝对不失面子了。

很多朋友都喜欢吃鸡胗，却不知道鸡胗怎样做才好吃。今天我就花了28元钱买了两斤的鸡胗，给大家分享一个鸡胗更好吃的做法。学会之后就再也不用担心自己在家做不好鸡胗了。好了。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——鸡胗更好吃的做法——

准备食材:鸡胗两斤，精盐少许，面粉少许，葱姜，料酒，芹菜半颗，精盐，生抽，香醋，食用油。

操作步骤:

1.首先准备鸡胗两斤将其放在一个大碗中，然后在里面放入一勺的精盐，放入半勺的面粉用手将其抓拌均匀。鸡胗要想做的好吃，清洗鸡胗这一方面千万不要忽略了。然后在里面加入适量的清水，用手将其抓拌均匀。

2.用面粉水清洗一遍之后，然后再放入清水中冲洗两到三次就可以了。清洗好的鸡胗我们放在案板上，用刀将其切成细丝。再次放在大碗中，然后在里面放入少许的葱姜以及料酒和精盐去腥，用手将其抓拌均匀。然后放在流动水中再次清洗一遍。

3.将鸡胗清洗干净之后，用手攥干里面的水分。然后在里面加入少许的胡椒粉，少许的葱姜去腥，再加点少许的料酒。用手将其抓拌均匀，放置一旁腌制五分钟备用。

4.芹菜半棵我们将其洗净，然后将其切成菱形段放入碗中备用。大葱一根切成葱花，老姜一块同样切片备用。大蒜三瓣将其切片备用。红尖椒一个将其切成细丝，青尖椒一个切成细丝放入碗中备用。

5.准备料汁:一勺料酒放入碗中，两勺生抽，半勺老抽，放入少许的淀粉，然后再加入一勺的蚝油。用勺子将其搅拌均匀放置一旁备用。

6.炒锅烧热在里面放入食用油，油热之后将准备好的葱姜蒜放在里面炒香。随着再将腌制好的鸡胗放在里面炒香。

7.翻炒鸡胗的时间要稍微长一些，这样鸡胗里面的腥味就能炒出来了。然后再将芹菜段放在里面炒香，同样在放入青红尖椒丝再次翻炒一分钟。

8.一分钟过后，准备好的料汁放在里面继续炒香，最后再加入少许的精盐和鸡精调味，大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、香脆爽口无腥味、过年待客倍有面的爆炒鸡胗就做好啦。喜欢吃鸡胗的朋友，赶紧去试一试吧！你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

导语：酸辣鸡胗，是用鸡胗 *** 的一道家常小菜。鸡胗本身属于鸡胃的一种，其不仅口感脆爽，而且营养又十分的丰富。日常生活中，搭配家常小料简单炒制，就是一道不可多得的美味小菜。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

爆炒鸡胗

材料：

鸡胗 500g，葱段 2块，小米椒 2个，美人椒 3个，杭椒 3个，蒜片 适量，姜片 适量，料酒 一勺，酱油 小半勺，盐 小半勺，白胡椒粉 1勺

做法：

1.鸡胗洗净切薄片

2.钗头凤放入盐腌制一下

3.水开后下入鸡胗焯水捞出

4.锅中倒入适量油、下鸡胗

5.下入葱蒜姜末美人椒炒匀

6.下入料酒炒均匀

7.下入酱油炒均匀

8.下入所有的辣椒炒均匀

9.下入盐、白椒粉、炒均匀

香烤鸡胗

材料：

鸡胗4个，胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，蚝油适量，料酒50毫升，葱姜 2片，生抽适量

做法：

1.鸡胗洗净切片，加料酒葱姜少许盐腌制半小时去腥，再清洗几遍去血水

2.鸡胗里加入1勺半蚝油， 半匙生抽，加孜然粉、辣椒粉、胡椒粉拌匀腌半小时

3.把腌好的鸡胗用竹签串起来

4.烤箱180度烤20-25分钟，出炉前5分钟取出两面撒孜然粉辣椒粉

泡椒藕带炒鸡胗

材料：

鸡胗 8个，杭椒 2~4个，红尖椒 2~4个，泡藕带 300g，大葱 少许，生姜 少许，大蒜 适量，啤酒 少许，郫县豆瓣酱 适量，红剁椒酱 2汤匙，黄灯笼椒酱 2汤匙，泡椒 若干个，白糖 适量，生抽 适量，盐 少许

做法：

1.准备好材料后，先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟，之后将啤酒倒出沥干，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟；

2.锅中入油烧热，加葱姜蒜煸香；

3.加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒；

4.炒出红油和香味；

5.加入鸡胗快速翻炒；

6.加入适量白糖和生抽翻炒，增加少许甜的味道可以平衡辣和蒜的口感；

7.加红尖椒圈和绿尖椒圈；

8.再加入泡藕带；

9.翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟；

10.尝下味道，依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅了

卤鸡胗

材料：

鸡胗 适量，精盐 适量，八角 适量，桂皮 适量，生姜 适量，老抽 适量

做法：

1.生鸡胗择掉油脂，清洗干净。

2.洗净的鸡胗洒上盐粒，用手揉搓去油脂。

3.用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。

4.把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。

5.倒入老抽，量可以在1汤匙左右，根据喜好酌情增减。

6.调入适量的精盐。

7.煮锅上灶，开大火煮开。

8.大火煮开后，改小火煮20分钟，关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时，使之入味。

凉拌鸡胗

材料：

鸡胗 适量，圆葱 适量，青尖椒 适量，红尖椒 适量，盐 适量，白糖 适量鸡精 适量，生抽 适量，陈醋 适量，香油 适量，蒜 适量

做法：

1.鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒（有姜的话加几片姜片）大火开锅后小火煮约40分钟。

2.圆葱、青红尖椒切块。

3.鸡胗晾凉后切片。

4.将所有材料放入盆中，加入蒜末。

5.加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

酱鸡胗是鸡胗的做法之一，酱鸡胗不仅色泽好看，而且非常入味，也是鸡胗的常见吃法之一。那么，酱鸡胗要多长时间？

多长时间

酱鸡胗高压锅几分钟明火压力锅限压阀排气后6-12分钟即可,最长不要超过15分钟,否则炖老了嚼不动。酱鸡胗是以鸡胗为主要原料，添加老卤、香辛料、葱、姜，慢火酱制，酱熏酥烂后出锅，香味浓郁，形状美观。

酱鸡胗的做法

1.将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半

2.放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右

3.捞出后用温水洗净

4.准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包

5.另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖

6.小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用

烹饪技巧

1、香料要根据材料的量来放，不可以放太多，那样中药的味道会太重。

2、酱油、老抽、盐的量要自己掌握，没有老汤的也可以不放，这次熬的汤料就成为老汤，可以放到冷冻室中储藏以后再将东西释放。

做酱鸡胗放什么调料

1、准备食材。

2、鸡胗充分洗净,切成小条。

3、放入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。

4、锅中放适量油,加入葱、姜炒香。

做酱鸡胗放什么调料

5、加入鸡胗翻炒几下。

6、加入黄豆酱。

7、充分炒至入味。

立秋也被成为秋老虎，这个时期天气十分炎热，出门走不到100米就会大汗淋漓，身体中的营养物质也会大量流失，这样造成了不少人在立秋的时候胃口不好，什么都不想吃，尤其是油腻的食物，一点也吃不下，今天给大家分享一道美食，营养价值非常高，并且劲道十足，绝对是秋冬不容错过的一道美食。

鸡胗相信很多人都不陌生，鸡胗中具有丰富的蛋白质与维生素，能够起到促进胃肠道消化，增加人体免疫力的作用，立秋多吃一些鸡胗能够消除积食的情况，让身体负担更小，轻松度过炎热干燥的立秋。现在猪肉牛肉价格越来越贵，多买一些鸡胗，价格便宜又有营养，晒干后做成小零食，老人小孩都喜欢吃，并且还是追剧必备的零食之一，现在就来看看鸡胗干具体怎么做。

首先用清水将鸡胗冲洗干净，由于鸡胗是鸡的胃部，所以清洗相对会比较困难，建议可以先用清水冲洗一遍，然后将鸡胗方式盆中，盆中加入适量清水、2勺食盐，用手将盐水中将鸡胗多搓洗一会，这样能够有效去除鸡胗的腥味，同时能够将鸡胗清洗得更干净。搓洗好以后再用清水冲洗赶紧，然后控干水分放入碗中备用。

接着就是一个大工程了，需要将所有鸡胗的2个凸起的肉球用刀切开，但是千万不要切断，这样做是为了更好地入味，让鸡胗的味道更浓郁，所有的鸡胗都处理好后，加入适量盐、白糖、蚝油、酱油，以及56度以上的白酒，接着再切一些姜片加入其中，然后用手抓拌均匀，最后盖上一层保鲜膜，放入冰箱中腌制48小时。

鸡胗腌制好以后，将腌制好的鸡胗倒入锅中，然后加入适量的清水，注意不要加太多清水，水位没过鸡胗表面即可，接着大火煮开，水开后转中火进行炖煮，大概40分钟左右鸡胗就煮熟了，如果想要吃比较软的鸡胗，可以再煮久一点，具体根据个人的洗好决定。

把煮好的鸡胗放在晾晒工具上，然后拿到室外进行晾晒，这里注意要加盖防蝇虫的纱网，同时在晾晒的过程中需要经常翻面，确保鸡胗每一个部位能够得到均匀的晾晒。建议大家选择天气比较好的日子 *** 鸡胗干，基本上3天左右的时间就可以晾晒好，正常情况下，晾晒的时间越久，鸡胗的口感就会越劲道，不过不建议晾晒太久，否则牙口不好的人可能会咬不动。

晾晒好的鸡胗干用保鲜袋密封装好，然后放到冰箱里保存，一整个冬天都能吃到美味的鸡胗，并且老人小孩都非常喜欢吃。尤其是看剧的时候，来上一份鸡胗干，绝对神仙般的享受，还在等什么，赶紧做一份来尝尝。

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