By 金金金鑫鑫鑫
用料- 山药 1根
- 胡萝卜 1根
- 黑木耳 6、7朵
- 盐 1小勺
- 水 小半碗
- 鸡蛋 两个
- 生抽 两勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 一勺半
- 香醋 三勺
- 糖 一点
1、泡发木耳。
2、山药和胡萝卜。
3、山药切片备用。
4、胡萝卜切片备用。
5、两个鸡蛋打撒。
6、锅中放油，鸡蛋炒熟撒一点点盐备用。
7、木耳泡发好了切条备用。
8、调一个料汁，生抽两勺，老抽半勺，香醋三勺，蚝油一勺半，糖一点点，一勺淀粉，半小碗清水霍匀备用。
9、锅中放油，油热。
10、放入胡萝卜中大火炒软。
11、放入山药片中火炒熟，如果比较粘锅放一点点水炒。
12、放入木耳中火炒熟。
13、放入鸡蛋，翻炒均匀。
14、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀就可以了。
15、出锅啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬天，莲藕山药靠边站，最该吃鬼子姜，脆嫩营养，简单一炒真香导语：冬天，莲藕山药靠边站，最该吃的是它，脆嫩营养，简单一炒真香！
大家好，我是傻姐美食，天气越来越冷，有了冬天的味道，大街上的树叶都飘落下来，给油漆路铺上了一层黄色的棉被。不知道大家冬天的早餐吃什么？像我们山东这边早起都会煮一锅玉米粥，就是玉米磨成的面熬出来的玉米粥，喝完浑身暖呼呼，喝玉米粥怎么能少得了咸菜。这个季节正是吃鬼子姜的季节，用它做成小咸菜，清脆爽口，还好吃。
不知道大家有没有吃过鬼子姜，它的外貌长的和生姜样子差不多，但是鬼子姜吃起来的口感清脆爽口，没有辣味，鬼子姜可以生吃、凉拌、煮粥、晒干吃都可以，而生姜只用于炒菜，是一种调味品。鬼子姜营养比较丰富，适当地吃一些对人体有一定的好处，能够为机体补充各种所含的营养成分。
每年妈妈在地头都会种一些鬼子姜，每到冬天把它在地里挖回来，自己做咸菜吃。今年妈妈又种了不少，前几天回家妈妈把腌好的咸菜给我带来了一些，比起买的咸菜好处营养，没有任何添加剂，吃起来健康又实惠。一般在市场、早市都会有卖的，价格在1块钱一斤，大家如果遇到可以买一些会见，腌咸菜吃，腌咸菜的做法非常简单，腌一宿就能吃。今天小编就和大家分享腌鬼子姜的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【腌鬼子姜】 所准备的食材有：鬼子姜、小米辣、杭椒、味极鲜、盐、白糖、盐、陈醋、味极鲜、
具体做法：1、鬼子姜是生长在地下的一种蔬菜，所以它身上的泥土比较多，建议大家在买的时候购买一些比较小的鬼子姜，这样清洗起来也比较方便，像一些大个的鬼子姜不好清洗。就像我家这个，自己种的不能挑选，总不能把大个的丢掉不要吧。所以在清洗的过程中很不好清洗，有一些泥土在它们的缝隙里，处理不到，因此在清洗的过程中要用流动的清水冲洗。
2、清洗干净的鬼子姜不要去掉外皮，它的外皮吃起来口感非常好，比较清脆，把它切成薄片，全部切完以后放入大盆内，再倒入适量的清水，多抓洗几遍，把没洗到位的泥土再次清洗干净。最后捞出来放入竹篓里控水即可。
3、准备一些小米辣、杭椒切成小圈，大蒜切成大蒜掰放入鬼子姜内，不喜欢吃辣的可以辣椒，也可以换成柿子椒。在用炒锅熬一些糖醋水，锅内放入少许的水，100克的陈醋、50克的味极鲜、2勺白糖、适量的盐，把它煮沸腾后，让它自然晾凉，晾凉后倒入鬼子姜内，腌上一晚上就可以吃。
把做好的咸菜也可以放入无油无水的瓶子内，密封好，如果不放在瓶子内，就把腌咸菜的盆用食品袋密封好，避免跑味，吃多少取多少，吃的时候再放点香油，一口咬下去清脆爽口，特别适合早起吃，不油腻特清淡。
如果大家喜欢吃鬼子姜，可以买一些回家，自己 *** 咸菜吃，经济实惠还卫生。大家吃过鬼子姜吗？鬼子姜更好吃的做法有哪些？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
山药炒肉片，入秋食补佳品，健脾润肺又排毒，老少都爱吃山药炒肉片是一道营养又美味的家常菜，选用了滋补的山药和鲜嫩的肉片来搭配，不仅在于清淡和鲜香的味道，更胜于它涵盖多种食材的营养，让山药和肉片相互补充，健脾润肺又排毒，老少皆宜的美食。山药炒肉片的做法也不复杂，只需要准备好新鲜的山药和肉片和一些常见的调料，就可以 *** 出一道香气四溢、色泽诱人、口感丰富的美味佳肴。下面就来介绍一下山药炒肉片的详细做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 山药：选择新鲜的山药，表皮干净无虫洞，无裂口或者霉变，手感坚硬无软化。更好选择中等大小的山药，切片后更容易煮烂。山药是一种很好的滋补食物，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和微量元素，可以增强体质，提高免疫力。
- 肉片：选择新鲜的肉片，表面光滑无伤口，颜色鲜红无异味。更好选择瘦肉或者里脊肉，因为这些部位的肉质比较嫩滑多汁，更适合炒制。一般300克左右的肉片就够四个人食用了。肉片是一种高蛋白低脂肪的食物，含有丰富的氨基酸、铁、锌等营养素，可以补气血，润肺止咳。
- 调料：大蒜、姜片、葱段、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒、八角等。这些调料可以根据个人喜好增减或调整用量。
做法步骤
- 准备好食材，将山药去皮切成2厘米见方的小块。将肉片切成2厘米见方的小块。将大蒜拍碎切碎，姜片切碎，葱段切成小段。
- 将料酒、生抽、老抽、盐、白糖等调味料按比例放入碗中搅拌均匀成为汁料备用。
- 锅中倒入适量的油，大火烧至五成热，下入肉片快速滑散，至表皮微焦即可捞出沥干油分备用。
- 锅中留少许底油，转小火，下入花椒八角炒出棕褐色。然后加入大蒜和姜片炒香。再加入辣椒段炒出红油。
- 将山药块倒入锅中和辣椒拌匀，中火炒至山药变软变黄。然后倒入汁料，大火烧开后转中火煮2分钟左右，至汤汁略微收浓。
- 将炸好的肉片倒入锅中和山药汤汁拌匀，大火快速翻炒均匀，让山药和肉片充分吸收汤汁的味道，同时也能保持山药和肉片的鲜嫩和爽脆。
- 待汤汁基本收干，山药和肉片酱香浓郁时，加入葱段，稍微翻炒一下即可出锅装盘。一道山药炒肉片就做好了。
小贴士
- 山药要切成小块，这样可以更容易炒制，也可以更好地与肉片融合。炒制时要用中火快速炒制，不要炒得太老太干，要保持山药的金黄色和嫩度。
- 肉片要切成小块，这样可以更容易滑散，也可以更好地与山药融合。滑散时要用大火快速滑散，不要滑得太老太干，要保持肉片的金黄色和嫩度。
- 花椒八角要用小火慢慢炒出棕褐色，这样可以更好地释放出香气和麻味。辣椒段要用小火慢慢炒出红油，这样可以更好地释放出辣味和香气。
- 汁料要根据个人喜好调整用量和比例，可以适当增加或减少酱油、白糖等的用量，以达到自己喜欢的口味。也可以根据喜好加入一些其他的调料，如醋、芝麻油、香菜等。
“阳康”后需要两周的恢复期，人们普遍感觉身体更容易疲倦了，不仅乏力困倦，还容易头疼气喘，身体远不如生病之前，还有很多人身体素质越来越差，饭量也越来越小，这样很容易造成营养不良的情况，所以大家要在生病后及时补充能量，尤其是中老年人注意保暖和健康饮食。通过营养均衡的饮食，帮助身体度过“恢复期”。
对于有“老年病”的中老年人，照顾好饮食尤为重要，大部分中老年人在阳性期间都会出现或多或少的营养不良，“食补”不仅能增强身体抵抗力，而且温和副作用小。建议大家：多吃2肉3菜，少吃发物，早日恢复体力，活力满满过大年。
吃2肉
1、鸡肉
推荐做法：【清蒸鸡】
1.三黄鸡半只清洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡 *** 和鸡脚趾；水发竹笋200克，洗干净以后斜刀切成片；小葱切成段，生姜切成丝和花椒一起。
2.把配料和三黄鸡放在一起，加入食盐4克，料酒10克去腥，均匀地涂抹在鸡身上腌制30分钟，给鸡肉码底味。
3.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底，放上三黄鸡，葱姜放在鸡身上用来避腥增香，放上泡发的木耳，放入上大气的蒸锅中，中火蒸20分钟。
4.20分钟以后取出蒸熟的三黄鸡，挑出葱姜、花椒，把鸡汁倒入碗中，加入蒜泥、食盐调成蘸，把三黄鸡斩成件，摆放在盘中，配上蘸酱美味即成。
2、鸽子肉
推荐做法：【山药鸽子汤】
1.处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净；一段铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。
2.鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。
3.砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。
4.在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味，然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。
吃3菜
1、菠菜
推荐做法：【菠菜蒸鸡蛋】
1.菠菜洗净后开水下锅，汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成段。
2.碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后加入蛋液2倍的凉开水，再放入食盐2克搅拌就均匀倒入滤网种筛出气泡和没打碎的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。
3.蒸锅中水烧开后把蛋液放进去，开中小火蒸10分钟就熟了。
4.大蒜切末、红椒切粒放入碗中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克、明油5克，香油5克搅拌均匀。
5.10分钟以后把菠菜鸡蛋羹取出来，倒扣在案板上，切成均匀的方块放在盘中，浇上调好的料汁美味即成。
2、萝卜
推荐做法：【萝卜骨头汤】
1.从中间剁开的筒骨放在盆中浸泡；枸杞子5克放在盆中用清水浸泡；小葱两根切成葱花；白萝卜一根削去外皮，胡萝卜一根同样削去外皮，然后都切成滚刀块；大葱白切成两段，生姜切成姜片，再抓入八角3粒。
2.锅内烧水，凉水放入筒骨煮出血水，水烧开以后我们打去锅中的浮末，焯水1分钟后把筒骨倒出冲凉控水备用。
3.锅内再烧水，清水的量要稍多一点，放入筒骨，加入大葱、姜片和八角，倒入料酒5克减少筒骨的腥味，大火把水烧开然后打去锅中的浮末，盖上锅盖中小火煮45分钟，汤汁已成奶白色，捞出葱姜和八角不用，先把筒骨捞出放在煲汤锅里面，然后再倒入汤汁。
4.锅内再烧水放上篦子，把萝卜放在篦子上面蒸五分钟，把萝卜蒸五分钟，可以在萝卜不软烂的情况下更快地析出营养。
5.取出蒸过的萝卜放入筒骨汤中，放入枸杞和鸡粉、食盐，盖上锅盖小火再煮8分钟左右，然后撒上葱花、淋入芝麻香油就可以上桌了。
3、莲藕
推荐做法：【莲藕糯米丸子】
1.准备糯米，一定要提前泡个三四个小时。一节莲藕，切成米粒状的碎丁。稍微带点颗粒感， 更有嚼头。
2.五花肉馅，尽量用这种三分肥，七分瘦的，吃着香而不腻。加盐、味精、少许糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、再呲进去五毛钱的料酒，先把底味码匀。磕进去一个全蛋，倒入葱姜水。
3.快速地搅拌摔打，让肉馅全被吸收进去。肉馅搅至黏手，上劲以后，抓进去一把淀粉，增加抱合力。把莲藕丁也放进去，充分地搅拌掺匀，并持续摔打5分钟，这样吃起来才嫩，有弹性。
4.糯米泡好以后，淘洗干净，倒在盘子里面。抓一把肉馅，挤成大小均匀的肉丸子，再均匀裹上一层糯米，左右手来回倒腾，尽量团圆一点，蒸出来更好看。
5.摆的时候 一定要留点缝，蒸熟以后，糯米会膨胀，省得粘一块。然后，用保鲜膜封住，以免进去水气。放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟，就可以了时间差不多了，再点缀上枸杞，葱花，色香味俱全。
少吃发物
恢复饮食的阶段，要知道什么东西要少吃，这样才能更好的恢复。尤其是“发物”，发物会引起人的过敏，增加疾病复发的几率；或者是辛辣食物 *** 肠胃。比如韭菜、茴香、香菜、葱姜、南瓜、芒果等，还有很对海鲜都要少吃，在“阳康”恢复期要多加注意，能不吃就尽量不吃，避免破坏身体恢复。
（曹）
山药好处多，但吃对是“补药”，吃错是“火药”！看看你适合吃吗？山药虽然貌不惊人，但自古被视为物美价廉的补虚佳品，《神农本草经》记载：山药“味甘温，补虚羸，除寒热邪气，长肌肉，久服耳聪目明”。
而日常生活中，山药不仅可以当做主食，做菜，做成甜品，还有不少搭配良方，有着不错的保健效果！接下来就一起来看看吧。
1
山药有5宝，常吃好处多
1酶类物质，促消化
山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能，同时也可以增强人体的新陈代谢速率，有效减轻肠胃负担。
2膳食纤维，控制体重
用山药代替部分精细主食，更利于减肥。因为和大米、面条、馒头等基础主食相比，山药中所含的膳食纤维量更多，食用后饱腹感更强，这对于控制食欲和体重有很好的辅助作用。
3黏液蛋白，保护血管
山药含有大量的黏液蛋白，而这种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用——能有效阻止脂肪在血管壁的沉积，利于保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。
4低升糖指数，有助于平稳血糖
山药中的淀粉虽然多，但升糖指数只有51，升糖负荷为5.9，属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物，对于糖友来说还是比较友好的。
另外山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓糖吸收的作用；其中的多巴胺能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。
因而，对于糖尿病患者来说，适当用山药代替部分主食也是不错的选择。
5山药多糖，增强免疫
山药多糖可以活化吞噬细胞，对增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定效果；另外其还能清除自由基，有利于延缓衰老。
2
山药巧搭配，健脾、补肺、益肾
从中医的角度讲，山药入脾经、肺经和肾经，能健脾、补肺、益肾，那怎么搭配才能更加获益呢？不妨试试以下3个食疗方：
1三白粥，健脾祛湿
【食材】山药10克、白扁豆10克、生薏米15克。
山药属于肺脾肾三补的食材；白扁豆健脾祛湿，对体倦乏力、大便稀溏者有很好的作用；生薏米清热解毒、排脓化痰。三者搭配很适合脾胃不适、体内有湿的人。
【做法】先把生薏米泡半个小时，再放入其它食材大火烧开后转小火，煮40分钟即可食用。
2山药牛蒡饮，滋补肺气
【组成】山药15克，牛蒡子10克。煮水喝。
山药性平，是滋补肺气的好选择；而牛蒡子也入肺经，能疏散风热、利咽散结，对于风热感冒、咽喉炎等都有缓解效果。
注意：山药与牛蒡子煮水是清火药，当咳嗽明显地好转后可以把牛蒡子去掉。
3固肾山药粥，补肾养阴
【食材】山药50克、粳米30克、芡实10克。
山药补肾、固摄津液，尤其是它的黏液有滋阴收敛的作用；芡实能补肾收涩；粳米有滋阴的作用。这三者搭配，能起到补肾养阴、固肾摄精的作用，适合肾气亏虚、肾气不固导致的夜尿增多、甚至有漏尿的中老年人。
【做法】
①取50克山药洗净、去毛须，但不要去皮，切成小段备用；
②再将泡了一夜的芡实和切好的山药一同放入锅中，下入粳米，开大火煮制；
③烧开后改小火，继续煲煮20分钟，即可盛出食用。
3
山药有不同，怎么选？
经常到菜场买菜的人都知道，山药有粗的和细的，日常该怎么选择呢？
1粗的，也叫菜山药
菜山药一般长得粗大，表皮薄；水分足，容易折断；毛须较少；切开之后易氧化；不经煮，煮久易变烂。适合日常炒着吃。
2细的，也叫铁棍山药
早在李时珍的《本草纲目》中有记载：“山药唯有怀山药药效更佳”。“怀”是指河南焦作地区，因特有的气候环境和特殊的黄土地，培育出的山药含有的氨基酸、蛋白质、多糖等营养物质更多，也常用它入药。而怀山药中又以铁棍山药最为出名。
【挑选铁棍山药】
①看外表颜色：铁棍山药表皮呈土褐色或黄褐色；
②看毛眼：铁棍山药的毛眼比较凸出；
③看毛根：铁棍山药根毛较多；
④看外形：铁棍山药一般是上细下粗、略长且圆的柱状体，极像棒槌，个别也有扁阔形状，一般长度为60-90厘米。
⑤看断面：将铁棍山药折断，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。
4
山药虽好，但3类人未必适合
1对山药过敏的人
山药中含有皂角素和山药碱，少数人吃了以后，会出现反酸、腹泻等过敏的症状，一旦有过敏症状，要立即停止食用，及时就医。
2不消化、便秘的人
山药中淀粉丰富，且还有收敛作用，对于经常便秘和大便干燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山药会加重病症。
3易上火的人
一到冬季，很多人喜欢吃火锅，尤其是麻辣的，蘸料又加很多辣椒，再加上很多的肉食、甜饮料，本就容易上火。而山药终归属于滋补食物，吃多了反而是“火上加火”。
来源：我是大医生官微
吃山药不但养胃，还能“补形”？常吃山药的人或能收获3大好处“前段时间工作太忙，饮食不规律，导致胃病经常发作，现在空闲点了想养养胃，听说山药能养胃是真的吗？之前我还在网上看到有人说吃山药能“补形”，就是男性的那里，真的假的啊？”
山药，相信大家平时吃得不算少，它是一种药食同源的食物，在《神农本草经》中，将山药列为补虚上品，有着“小人参”的美誉，有着能补脾益肺、益气固肾的功效。
那山药真的是养胃佳品吗？经常吃身体会发生什么呢？
一、山药药食同源，不但养胃还能“补形”？
山药，确实是一种物美价廉的“补”品，有着丰富的营养，当中含大量维生素、矿物质、淀粉酶、多酚氧化酶等有益健康的成分。
同时它还有药用价值，因为它当中含山药多糖、薯蓣皂甙等成分。
而关于山药会有“以形补形”的说法，主要是因为它当中的薯蓣皂甙。如果摄入这种物质，可使人产生一些兴奋作用。
随后就有一些养生文章开始大肆宣传吃山药可以 *** 性兴奋，尤其是“铁棍山药”，能以形补形，越传越夸张。可山药的功效是有限的，大家理性看待。
至于山药养胃，确实是可以的。
因为山药当中的淀粉颗粒比较小，粗纤维含量较少，易消化，对肠胃 *** 小，而且山药还能促进消化酶的产生，提升消化速度，对肠胃健康是有利的。
总之，山药是个好东西，平时可以适当吃点，对健康有益。
二、山药吃对是补，吃错是“火药”
山药虽好，有一定的功效，但前提是你得吃对了。中国营养学会理事范志红表示：正确吃山药，可使身体获益颇多。
1、有助消化
山药淀粉当中的支链淀粉含量是比较高的，易消化。加上它还会激发消化系统产生更多的消化酶，也有助于促进消化。
2、有助免疫力提高
有研究发现，山药提取物可提高免疫细胞增殖能力，进而提升机体对消化道感染性疾病的抵抗能力。
3、保护胃肠道
山药的质地是比较细腻的，粗纤维含量也比较较少，对胃肠道 *** 小，其独有的黏蛋白还可以滋润胃粘膜，保护胃壁，保护胃肠道。
由此可见，山药的好处还是比较多的，平时可适量吃一些。
但需要注意的是，并非所有人都适宜吃山药，比如：
便秘的人：山药有调理脾胃、止泻的作用，食用后反而会加重便秘症状；
糖尿病患者：因为山药当中含的淀粉量较高，摄入过多，易导致血糖波动；
肾功能不全者：山药当中含大量的钾，摄入过多，可加大肾脏负担，加重病情。
所以，在吃山药之前，一定要了解清楚自己适不适合吃，这样才能避免吃错东西对自己产生伤害。
三、一根好的山药长啥样？分享3个技巧
山药也分好坏，那如何挑选到好的山药呢？
目前市面上售卖的山药主要有2种，一种是脆山药，个头比较粗壮，表面较光滑，须比较少，适合炒着吃或炖汤。一种是铁棍山药，个头又细又长，须较多，适合蒸着吃或做甜品菜。大家可以根据自己的需求跟喜好购买。
那买山药时具体应该怎么挑呢？记住这“三字经”
掂
也就是掂一掂，感受下它的重量，大小差不多的山药，重得会比较好。
数
大概数一数须毛，数量越多，口感越好，营养也更高。
看
如果外观完整、粗细均匀，没有异常的斑斑点点或者腐烂，横切面肉质为雪白色的，说明山药比较新鲜。
而如果表面有很多疙瘩，或异常的斑点，横切面肉质为黄色似铁锈，说明山药比较老了，或感染过病害，更好不要买。
延展——为啥削山药会手痒？2种 *** 轻松去痒
山药虽好吃，但是处理起来还是比较麻烦的，有的人在削山药的时候，当粘粘的、滑滑的粘液粘到手上时会感觉到手痒，这是为什么呢？
山药粘液质，简单来说就是糖和蛋白质的复合物，也是这2种物质的存在导致它粘粘的。此外，当中还含少量的尿囊素、薯蓣皂苷元、儿茶酚胺等元素。
而山药粘液之所以致痒，主要是因为它当中含的尿囊素，这是一种非组胺类致痒物质，被粘液的沾到地方便会引起瘙痒。
那粘液不小心弄到手上，应该怎么止痒呢？2种 *** 有助去痒：
一是泡水，很简单，洗干净手，拿个干净的水盆，倒入适量水温在40度左右的热水，浸泡5-8分钟即可一定程度上缓解痒感；
二是醋洗，同样先洗干净手，倒点白醋，反复搓洗双手，即可中和植物碱，缓解瘙痒。米醋、陈醋也是可以的。
总结：山药营养高，好处多，口感好，是一种物美价廉的好食品，适当食用对健康是有益的，但是一定要注意掌握正确的食用 *** 以及挑选 *** ，这样才可以更好的享受美食。
嫩鲜好吃的山药炒肉片，烹饪简单，营养味美，大人小孩都爱吃嫩鲜好吃的山药炒肉片，烹饪简单，营养味美，大人小孩都爱吃
山药炒肉片是一道以山药和瘦肉为主要材料的经典家常菜，口感鲜美，富有营养。山药含有丰富的膳食纤维和矿物质，能够促进肠胃蠕动，改善消化功能。瘦肉则富含蛋白质和微量元素，为身体提供优质的蛋白质来源。在烹饪过程中，力求精确到每一克食材和每一个步骤，使菜肴更加美味可口。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
山药炒肉片
【美食优点】
- 美味口感：山药炒肉片的 *** *** 将山药切成薄片，与嫩嫩的肉片炒制，使得山药的纤维韧性与肉的嫩滑口感相得益彰。山药的独特口感和肉片的鲜嫩口感相互结合，带来丰富的口感层次和满足感。
- 烹饪便捷：山药炒肉片的 *** 过程简单易行，不需要太多复杂的调料和烹饪技巧。山药烹饪的时间不宜过长，保证其纤维韧性的同时也能保持其营养成分。这使得山药炒肉片成为一道适合在快节奏生活中快速 *** 的菜品。
一、准备食材和调料
【食材】
- 山药：250克
- 猪瘦肉：150克
- 青红椒：各1个（也可以选择胡萝卜、黑木耳等食材代替）
- 大蒜：3瓣
【调料】
- 食盐：3克
- 生抽：10克
- 料酒：15克
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
二、烹饪步骤
- 准备食材：将山药去皮，滚刀切块，青椒和红椒去籽后切成小块，大蒜切碎备用。
- 瘦肉片腌制：将猪瘦肉切成薄片，用料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 焯水：在烧开的水中加入少许食盐，将山药块焯水一分钟，捞出沥干水分。
- 炒制：热锅凉油，放入蒜末爆香，然后加入腌制好的肉片煸炒至变色。
- 翻炒：加入焯水后的山药，青椒和红椒，用大火翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀，使食材充分吸收调料的香味。
- 出锅：在炒制过程中如果觉得太干，可以适量加入一些水，待所有食材熟透、入味后即可出锅。
注意事项：在炒制过程中要保持大火，快速翻炒，避免山药煮得太烂。同时也要注意火候的掌控，避免炒焦或煮出水。
在烹饪过程中，为了保持山药的口感鲜嫩，我们进行了焯水处理，使山药煮至半熟状态，再进行炒制，这样可以更好地保留山药的营养成分。
此外，为了更好地保留食材的原汁原味，我们在烹饪过程中没有加入过多的调料，仅用盐来调味。这样可以充分体现出山药和猪肉的口感和香气。如果你喜欢酸辣的口味，也可以在调味时加入一些辣椒酱或泡辣椒，来满足自己的口味需求。
通过以上的详细介绍和烹饪步骤指导，相信你已经对山药炒肉片的烹饪 *** 有了全面的了解。不妨在周末休息时尝试在厨房烹饪这道美味佳肴，与家人朋友一起分享美食的快乐吧！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
立春后多吃山药！6种好吃做法，健脾开胃降春燥，应季而食特养人一年四季，山药都是非常受欢迎的食材，它本身药膳同源，既有健脾养胃的食疗效果，又有非常高的营养价值，春天常吃能够补中益气、增强免疫力，是滋补脾胃降春燥的首选佳品。这6种做法，操作简单味道好，天天换着炒，孩子吃不腻，顿顿都光盘。
一、【清炒山药木耳】
1.提前泡发的山药撕成小朵；山药削去外皮、切成菱形片，放清水里泡上，再加一些白醋省的氧化变黑；再切点红椒片用来搭配颜色。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油防止营养流失。水烧开以后放入山药快速焯水一分钟左右，把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净，以免食材回软。
3.锅内烧油，油烧热以后把山药、木耳、红椒沥干水分一起倒入锅中，配菜下锅时一定要沥干，否则会造成油花四溅。加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
二、【山药烧肉丁】
1.山药削去外皮，切成滚刀块，泡在清水里，倒入白醋防止山药氧化变黑；瘦肉切成1厘米大小的丁，放在盆里；生姜切成薄片，大葱白切成片，再放入两粒八角；另外切断小米椒段备用。
2.锅内烧水，水烧开后倒入瘦肉丁焯水1分钟左右，肉发白就可以倒出来用清水冲洗沥干水分。
3.锅内烧油，倒入葱，姜，八角炒出香味，放入几粒红干椒，倒入肉丁继续炒香，淋入一点料酒去腥，一点老抽提底色，翻匀后加入适量的清水没过肉丁，然后盖上锅盖，开中小火煮五分钟左右。
4.汤汁变少以后倒入几粒冰糖提鲜、增加回甜的口感，继续熬一分钟倒入山药块，盖上锅盖再煮2分钟，加入一点味精，十三香调味，继续把汤汁收干，就可以出锅装盘了。
三、【姜汁山药】
1.山药去皮切成条；青椒红椒各半片，也切成宽条，和山药放在一起搭配颜色；生姜切成比较小的细末，青红椒都切成碎粒和姜末放在一起。
2.锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油，开大火把水烧开，倒入山药、青红椒焯水30秒钟，捞出后用凉水冲洗、控水备用。
3.调菜盆里加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后把姜末，青红椒末倒入盆内，用勺子搅拌均匀把调料化开。控干水分的山药和青红椒装入盆中，把刚才搅拌的酱汁倒在上面就可以了。
四、【糖醋山药】
1.铁棍山药两条削去外皮，切成滚刀块置于盆中，撒上土豆淀粉颠盆拌匀；红枣三粒，除去里面的核，切成两瓣，再切点姜末备用。
2.锅里烧油，油烧至5成热时把山药放进去，晃动锅不要让山药粘在锅底，开中火炸2分钟左右，把山药炸至外壳变硬，倒入红枣再炸10秒钟，一块倒出控油。
3.锅里留底油，倒入姜末爆香，加入番茄酱20克，用勺子快速翻炒，加入一点清水，倒入白糖20克，白醋15克，食盐1克快速搅匀化开，汤汁慢慢起泡变的粘稠时勾入一点水淀粉，再打一点明油，然后倒入沥干油的山药和红枣快速翻几下，山药均匀的裹上糖醋汁后就可以出锅了。
五、【宫保山药】
1.山药两根，削去外皮后切成一厘米左右的方丁，加入清水浸泡起来，放入米醋5克，食盐2克防止山药氧化变黑；大葱切成丁，大蒜切成蒜片放在盆里，再抓入干辣椒2克；胡萝卜一段，切成胡萝卜丁，黄瓜一段，切成黄瓜丁放在一起备用。
2.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡精1克 胡椒粉1克，白糖8克，香醋8克，生抽5克，搅拌均匀调成糖醋汁。再准备油炸花生米50克备用。
3.接下来我们给山药、胡萝卜粒和黄瓜粒焯一下水：锅内烧水，放入米醋5克保持山药的亮白，等到山药快要焯熟，放入胡萝卜粒和黄瓜粒，继续焯水20全部倒出控水。
4.锅内烧油，倒入大葱，大蒜和干辣椒一起翻炒出香味，倒入调好的料汁，再加入少量清水，接着淋入少许水淀粉勾成薄芡，倒入焯熟的山药和其他食材继续翻炒均匀，放入熟花生米、淋入辣椒油，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上白芝麻，美味即成。
六、【黄桃山药】
1.山药削去外皮，切成滚刀块放在盆中，加入清水和少许白醋浸泡，防止山药在空气中氧化变黑；胡萝卜一块，切成胡萝卜丁；黄瓜一段同样切成黄瓜丁放在一起；准备一个鲜香的黄桃，当然买不来新鲜黄桃的用黄桃罐头也可以，把外皮剥掉、切成均匀的小块。
2.锅内烧水，倒入山药，水烧开后打去浮沫，然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水一分钟倒出来控水。
3.锅内再烧水，把焯过水的食材全部放入进去，加入白糖15克熬化，然后放入适量的水淀粉勾一层薄芡，大火把汁收紧就可以出锅装盘了。
有咸有甜、健脾开胃的6种山药做法，天天换着炒，孩子爱吃、做法不发愁。
（之一美食编辑：小雅）
确定阳了？喝这4款汤润肺润嗓，恢复的快有效果，增强身体免疫力越来越多的人，感染了病毒，嗓子难受，喉咙不舒服，搞得整体人心惶惶，尤其是老年人，还会牵扯出一部分身体疾病，年轻人还好说，挺一挺也就过去了，最难的是孩子和老人，高烧不退，还一个劲的咳嗽。
小刀割嗓子，相信不少人遇见过这个情况，只能勉强喝一点白开水，维持能量，专家也说过了，想要恢复的更快，应该多吃富有营养的食物，包括蛋白质、维生素和微量元素，如果确定阳了？用这4款汤润肺润嗓，恢复的快有效果，增强身体免疫力。
一、排骨炖山药
1、准备一根铁棍山药，戴上一次性手套，刮掉外皮，改刀切成小段，山药的黏液有 *** 性，接触皮肤会导致发痒，所以一定要注意，更好戴手套。
2、准备一斤排骨，浸泡2个小时的血水，捞出冲洗干净，凉水下锅，放入葱姜、料酒，大火沸腾3-5分钟，撇出浮沫，捞出冲洗一遍。
3、把排骨放入锅中，加入足量的开水，放入葱姜段，大火煮开转小火，慢炖一个小时，接着倒入山药，继续炖20分钟，等时间到了，加一些食盐调味，撒一把香菜，汤汁鲜美，营养丰富。
二、银耳雪梨汤
1、银耳的出菜率很高，无需泡太多，把银耳放入凉水中，浸泡2个小时，注意要用凉水，切忌使开水，会流失一部分营养，还会烫伤银耳表面，泡软捞出，切成小块。
2、把银耳放入锅中，放入红枣、枸杞和雪梨，雪梨不用刮皮，清洗干净以后，分成小块就可以了，加入足量的开水，放几块黄冰糖，大火煮开转小火，慢炖一个半小时。
3、炖这道汤的时候，时间不能太短，至少也要一个小时，而且全程小火，慢慢把银耳的胶质炖出来，搭配雪梨一起炖，营养也恰到好处，很有效果，老少皆宜。
三、鸡蛋萝卜汤
1、起锅烧油，油要比平时多一些，打入鸡蛋，煎出荷包蛋的形状，根据家人的数量，可以多煎几个，全部煎好之后出锅。
2、锅中留有底油，白萝卜洗净切丝，放入锅中，加少许的食盐，随便翻炒几下，接着加入足量的开水，放入煎好的荷包蛋、枸杞，大火转小火，煮上10分钟左右。
3、等时间到了，加入适量的鸡精，撒一把葱花，搅拌均匀，就可以准备开喝了，萝卜也能炖出白汤，汤鲜鲜美，营养丰富，萝卜具有下气、消食、润肺的作用。
四、青菜豆腐羹
1、起锅烧油，油热放入葱姜蒜末爆香，接着加入足量的开水，放入豆腐丁和火腿肠丁，大火煮开。
2、碗中打入鸡蛋液，充分搅拌均匀，趁着汤沸腾的时候，淋入汤汁，煮出鸡蛋花的样子。
3、半碗水淀粉，搅拌均匀，淋入锅中， 撒入适量的青菜末、红椒、香葱和香菜，调味放鸡精、食盐和芝麻香油，搅拌均匀，就可以出锅了，汤鲜味美， 营养丰富。
网红山药炒肉片，简单快手超美味先准备好一个青椒，半根山药，250克里脊肉山药去皮切成片，青椒洗干净切成丝，里脊肉切成片放料酒，盐，玉米淀粉腌制5分钟锅中放油烧热倒入腌制好的肉片炒到变色出锅备用锅中留底油放入山药片翻炒均匀再倒入青椒丝翻炒2分钟倒入炒熟的肉片搅拌均匀就可以出锅了健脾润肺又排毒的山药炒肉片就做好了
