太原市中医医院：厨房里的中药材——龙眼肉（桂圆）

《龙眼》

宋代·王十朋

绝品轻红扫地无，

纷纷万木以龙呼。

实如益智本非药，

味比荔支真是奴。

龙眼肉

龙眼肉，别名：龙眼、益智、比目、木弹、骊珠、燕卵、鲛泪、圆眼、蜜脾、桂圆、元眼肉、龙眼干。为无患子科植物龙眼的假种皮。

龙眼与荔枝是一家子。现代研究表明：荔枝和龙眼的果肉都是植物学上的“假种皮”构造，但两者成长的过程有所不同。龙眼刚长出来就有一层薄薄的假种皮包裹着种子，随着种子的成熟，假种皮也跟着成长。而荔枝是等到内部种子成熟后，假种皮才开始膨胀、长大。这个成长上的差异导致了荔枝肉厚，而龙眼肉少。因此，龙眼一直都排在荔枝身后，堪称“千年二哥”。龙眼有一点比“大哥”荔枝厉害，那就是它的果实在晒干之后会有一种特殊的风味，而且有了一个新名字，叫桂圆。现在常见的龙眼品种：广眼、福眼、石硖、储良、灵龙、草铺种、大乌圆。因其营养丰富，是中医临床上常用的一味中药，补气、补血的效果非常好，有“北人参，南桂圆”之称。

《本草求真》记载：“龙眼甘润兼有，既能补脾固气，复能保血不耗，则神气自尔长养，而无惊悸健忘之病矣。”近代著名中医学家张锡纯曾用龙眼治好了很多学习压力很大、心慌焦虑、大便出血的学生。在他的《医学衷中参西录》记载医案，曾有一少年，心中忧虑，夜不能寐。他辩证为心脾两虚，建议少年将桂圆肉放于饭上蒸熟当点心吃。服用一斤以后，病愈。他以桂圆肉、酸枣仁为主其他为辅，组成名方“安魂汤”，专治焦虑不安、心脾两虚的长久失眠。

中医大师陈存仁还利用它安神、补心脾之功。常吃蒸制的桂圆肉，可治疗血分不足、四肢寒冷、脱发。蒸制 *** ：桂圆肉八两，放锅中蒸熟，然后取出于日光下暴晒2小时。第二天重蒸、重晒。反复五次，就可加入冰糖煮成糖水服用。冬天坚持服用，即可令手脚温暖，面色红润。

桂圆有补益功效甚好，尤其适宜贫血、健忘、头晕、失眠者。血虚不足的女性、体弱的中老年人等，最适宜在进补的秋冬季节食用。除可直接食用、泡茶、浸泡酒外，还可炖汤、熬粥、入药等。

常见的品种：

①广眼

果壳厚中等，赤褐色，易剥；果肉较厚，腊白色，半透明，去壳时不流汁，肉质爽脆，味清甜，平均单果重10～12克含糖17.4％，含可溶性固形物20.5％，可滴定性酸0.078％，每100克果汁含维生素C85.7毫克，鲜食有独特香味；果核中等大，可食部分占总果重的70.8％；品质上乘，为鲜食极优品种。

②福眼

该品种丰产、稳产性能好。果实大小均匀整齐，平均单果重12.7～14.3克。可溶性固形物22.5％，可食率65.5～70.03％，维生素C61.4～110mg/100g。果实成熟期晚，10月中、下旬至12月初成熟。该品种抗鬼帚病能力强，适应性强。

③石硖

传统优质品种，产品品质上乘，风味浓郁，肉脆核小。单果重约8~10克，果肉白色，晶莹剔透，果汁不外溢，用纸包果肉而不湿，肉质爽脆，清甜化渣，有清香，果肉离核，果壳褐黄色，果形近园形，可溶性固形物23％，全糖含量13％。

④储良

果中等，果粒大小均匀，扁圆形，果皮黄褐色，单果重12～20g，更大28g，果肉厚0.65～0.76cm，果肉乳白色，不透明，肉质爽脆，味浓甜，可食率75～78％，品质上等，可溶性固形物20～23％，更高达24％。售价高，是鲜食加工兼优品种。

⑤灵龙

1993年选出的优良单株，其果粒大，黄褐色，不裂果，平均单果重12.5～15克，最重达20.85克，果肉干脆不流汁，清甜常蜜，可溶性固形物20.2～23.89％，可食率69～70.8％，该品种早结、丰产、稳产、果大质优。

⑥草铺种

植株长势较强，叶绿色，小叶6-10片，以8片较多，长椭圆形。果穗中等大，果粒着生紧密，大小均匀，单果重9.5克，果皮赤褐色或黄灰褐色，可食率66.7%。种子较大，黑褐色，近圆形。在粤东成熟期8月下旬至9月上旬。该种适应性、丰产性好，不易裂果，采收期长，可树上留果。

⑦大乌圆

果顶 *** ，果肩微耸，果大，平均单果重15-20克，更大可达31克，是我国更大的龙眼良种。离核易，肉厚，肉质较爽脆，甜味稍淡，品质中等。可食率74.3%。种子棕黑色、有光泽、圆球形。

【来源】本品为无患子科植物龙眼的假种皮。

【采收加工】夏、秋二季采收成熟果实，干燥，除去壳、核，晒至干爽不黏。

【性味与归经】 甘，温。归心、脾经。

【功能与主治】补益心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。

【药材产地】广西博白、广东高州、广西玉州等地。

【质量评价】以粒大、肉厚、足够干、干净无杂质者为佳。

桂圆壳

桂圆壳味：甘、性温，归肺经，能祛风、解毒、敛疮、生肌，有散风疏表，凉血清热之功。

将桂圆壳煎水外洗，可用于治疗多种皮肤病，如荨麻疹、瘙痒症、夏季皮炎等，消疹止痒，功效不凡。

另外，由于桂圆壳有祛风解毒祛邪的作用，取一把龙眼壳，用冷水下锅，煮20分钟，浓缩汤汁喝下去，能预防头晕。

桂圆核

桂圆核有止血，定痛的之功用，对创伤出血的治疗效果好。

《纲目拾遗》中记载：“张觐斋云，桂圆核仁，凡人家有小子女者，不可不备，遇面上或磕伤及金刃伤，以此敷之，定疼止血生肌，愈后无瘢；若伤鬓发际，愈后更能生发，不比他药，愈后不长发也。”告诉我们：家中有儿童的，可以常备几个桂圆核，一旦孩子发生了磕碰外伤，用桂圆核磨粉可以祛疤。

*** ：去掉龙眼核外层黑色的皮，将龙眼仁研磨成细粉，均匀地洒在伤口里，可止血生肌；还可用纱布包裹龙眼核粉，覆盖在伤口处，然后胶布固定，可以防止伤口感染。

《本草纲目》记载，取龙眼核6枚、胡椒14粒同研成细末，可用于擦治腋部狐臭。

桂圆的食用价值

1.桂圆红枣鸡蛋糖水饮

制备：①把红枣去核,龙眼去壳去核，洗净备用。

②将洗净的龙眼、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开，再转小火熬煮5~10 分钟。

③加入红糖， 拌匀至溶化。④趁小火水温下降，水面不翻花时，打入一枚生鸡蛋，保持小火。

⑤待到鸡蛋煮熟，关火。

功用：补血养颜，滋润养胃

2.红枣桂圆枸杞茶

原料：红枣60g 枸杞20g 桂圆30g 红糖30g 水600ml

制备：①红枣，桂圆肉，枸杞洗净，红枣需提前浸泡1小时。

②锅中放入清水，把红枣、桂圆肉与枸杞放入煎煮。

③大火煮开，再用小火煮25分钟左右，以红枣煮软为佳。

④关火后，可按个人口味放入红糖调匀，趁热饮用

功用：①补益气血：桂圆红枣枸杞茶具有补益气血的作用，可用于改善心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

②益精明目：桂圆红枣枸杞茶归肝经、肾经，长于滋肾精、补肝血，可用于改善腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症。

③滋补强体：桂圆红枣枸杞茶糖分含量较高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，适用于年老体衰、体虚久病的患者。

④抗衰老：桂圆红枣枸杞茶中的枸杞成分有维生素E，有比较好的抗氧化能力，从而达到延缓衰老的作用。

3.桂圆糯米粥

配方：糯米一杯(约50克)、桂圆肉少许、清水1000毫升、砂糖少许、米酒2大匙。

制备：①将糯米去杂质淘洗净。

②把糯米加1000毫升水于锅中煮约5分钟。

③把桂圆加入锅内继续煮至熟透。

④将砂糖及少许米酒加入锅内即可以开锅，待温度合适即食。

此粥有着一定的养血安神功效，对于心血虚，所导致的心神不宁、心烦意乱、心慌气短、失眠、多梦，如果适当喝一些桂圆糯米粥，通过滋补心血，而有着很好养血分神和促进睡眠的功效。进睡眠的功效。

此粥还能够有着很好的健脾开胃作用，对于脾胃虚弱，所导致的食欲不振、消化不良、恶心、呕吐，如果适当食用一些桂圆糯米粥，通过滋补脾胃，而有着很好增进食欲和促进消化的功效。

4.桂圆枸杞鸡肉汤

配方：取桂圆20克，乌骨鸡500克，枸杞子15克，调味品适量。

制备：

①乌骨鸡洗净、切块、焯烫后捞出入锅，再将桂圆、枸杞、洗净一起放入锅中

②加适量水，用大火煮沸，然后再改小火慢炖40分钟，加调料调味即可。

功效：补虚养生，补益气血。

5.龙眼酒

配制：取桂圆肉250克，白酒500毫升。将龙眼肉干放进瓶中，注入白酒，密封保存，三个月后可开封饮用。

每次饮用15~30毫升，每日1~2次，连服数日。

功效：有养心、健脾、安神的功效，尤善治思虑过度、心脾亏虚、心悸失眠。

适合人群：适合终日思虑、心血亏虚、心神不宁、心悸失眠、食少体倦、面容憔悴萎黄者饮用。

注意：湿盛中满、内有痰火者及孕妇不宜。不宜饮酒者慎服。

6.桂圆山药排骨汤

配方：桂圆肉20g，排骨500g，干山药50g，生姜3片，红枣若干

制备：

①将材料洗净，排骨剁块飞水

②所有材料放入炖盅内，加适量清水，隔水清炖1.5小时，加盐调味。

功效：健脾养胃、补血安神

适应于：脾胃虚弱，血虚头晕，睡眠欠佳者。

7.桂圆当归饮

配方：桂圆肉10克，当归15克，鸡蛋1个。

制备：鸡蛋煮熟后去壳备用，桂圆肉、当归放入煲中，加入适量清水，大火烧开，改文火煮15分钟，放入鸡蛋再煮10分钟即可。

功效：养血补虚，调经止痛。

适宜于：血虚不足、月经量少、痛经的女性。

如何选择

①看外表

桂圆有带壳和不带壳两种。

＜1＞如带壳，外壳应干净整洁无凹陷、无斑点、无裂痕、无白霉花，且捏上去外壳较脆易破裂者为佳。颜色更好选黄褐色、土黄色。

＜2＞如不带壳

个头大，外形均匀，尤其需留意果肉厚度，越厚实越佳。若果肉颜色发白，或明亮透黄，皆为硫磺、煤球熏制，千万不要购买！如对颜色无把握，可通过气味判断

，凡气味带酸、或桂圆香甜味不足者，皆是次品。

②试味道

味道甜、软糯、清香，咀嚼时无渣者则为上品。甜味不足，有韧性、咀嚼有残渣者为次品。若味带干、苦，就是烘焙果，或陈货复焙所致。

③看滚动

把带壳桂圆放桌上，用手滚一下，如果果肉饱满厚，摇晃后不会响。若有明显响声，能感觉到晃动的，则表示果肉较干瘪，更好不要购买。

服食需注意

桂圆虽好，有几类人也要慎重服用：

①阴虚火旺、内热重者、痰湿重、腹胀满者，要在医师指导下服用。

②如痰多咳嗽，肠胃积食消化不良、恶心呕吐也不应服用，易令症状加重。

③桂圆肉含糖量高，糖尿者应忌服。

④桂圆性温，桂圆肉甘甜助火，若大量食用，容易引起上火，吃桂圆时不妨来杯菊花茶。

⑤患有痤疮、外科痈疽疔疮、妇女盆腔炎、尿道炎、月经过多者也忌食。孕妇不可多食。

来源：太原市中医医院

8月，吃葡萄梨子不如吃它，一天吃5个，气血双补，助您健康过秋天

导读：8月是我最喜欢的季节，因为此时各种水果都成熟上市了，而且售价还比较便宜，比如在早秋上市的梨子，只要1.5元1斤，算是我这2年买过更便宜的水果呢！而在8月份，我建议大家要少吃葡萄、梨子，因为8月份早晚气温比较低，此时我们应该多吃一些补血益气、提高免疫力的食物，才能使我们顺利地过整个秋天，而葡萄梨子都是清热解暑、润肠通便、养颜美容的水果，所以在8月份，吃葡萄吃梨子都不如龙眼，因为龙眼不仅营养价值高，而且8月份是一年中更便宜的时候，在我们当地只卖3元1斤呢。

而每年的8月份，我都会将买回来10-20斤的龙眼，然后将它们晒成干，接着让家人每天吃5个，具有非常好的补血益气的作用。因为根据营养学家的研究，龙眼中含有丰富的铁、钙、葡萄糖、蔗糖、多种维生素、蛋白质、脂肪等等营养物质，而铁具有补血的作用，而葡萄糖、蔗糖、多种维生素、蛋白质具有益气助眠的作用，所以常吃龙眼干，气血双补，能使我们身体更加的健康。接下来胡师傅就把最传统的龙眼干的作用分享给大家，按照我的 *** 做的龙眼干，不仅保存的时间长，而且吃着比买得更香。

【原材料准备】：新鲜龙眼3斤、小苏打4克、清水适量。

【晒龙眼干的做法】：

之一步：首先将新鲜的树干去掉，然后将龙眼、小苏打全部放入到清水中浸泡10分钟，10分钟后再用流水将龙眼冲洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，然后将龙眼放入到锅中，大火将龙眼煮3分钟即可捞出。

第三步：将煮好的龙眼放入到太阳下，暴晒4-6天，龙眼肉就会晒成干。如果下雨，后续可以阴干，但是煮后的龙眼必须要先晒3-4个太阳，否则龙眼干就发霉。

第四步：将晒干的龙眼干放入到密封袋或者密封瓶中，然后将它们放入到阴凉干燥的地方，放上大半年都不会坏。

【胡师傅有话说】：

1、晒龙眼干时，一定要将龙眼煮3分钟后再晾晒，因为煮3分钟可以杀去龙眼中的病菌和虫子，从而防止晒干的龙眼快速腐烂变质。如果直接晒干的龙眼肉，更好在1个月内食用完，否则肯定会长虫。

2、晒好的龙眼干，建议大家更好进行密封保存，这样可以延长龙眼干的保质期，如果家里冰箱足够大，放冰箱冷藏或冷冻都是可以的。

3、做龙眼干时，更好选用皮厚的龙眼，因为皮厚可以防止在晒制的过程中，龙眼干的外壳破裂。

8月，吃葡萄吃梨子都不如龙眼，一天吃5个，气血双补，助您全家顺利过整个秋天。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

【非遗里的莆田】系列之?：桂圆干传统烘焙法技艺

莆田桂圆干传统烘焙技艺于

2020年3月被列入

市级非物质文化遗产名录。

桂圆干即莆田龙眼干，

始于宋代，历史悠久，

过去是宫廷里的贡品。

自古以来就有中医用其治思虑过度，

心血不足，惊悸，怔忡，

失眠，健忘等症。

在南方一带，

生小孩坐月子的女人

基本都要吃桂圆干，

甚至平常很多女人、

老人也会用桂圆干泡水喝，

或者与红枣、莲子、

芡实一起煲汤喝，滋补元气，

故有“南方桂圆北方参，

一粒龙眼三味药”的说法。

药食同源（视频/方家铺子）

桂圆干经过剪粒、浸水、

摇沙擦皮、烘焙、剪蒂、

挂黄、复焙等多道工序，

工艺流程严谨，

质量要求严格，

很受药商和顾客的青睐。

吃法百搭（供图/天桂食品）

其加工焙制技艺

具有一百多年的历史，

技艺精细，已传承七代人，

至今形成了一套

完整独特的烘焙 *** 技艺。

本文图片来源/莆田发布公众号、 ***

编辑/沈 琳

编审/陈荣富

来源：福建日报莆田观察

手工桂圆干

买两罐再来两罐 ，特别满意

高州特级纯手工无磺无硫桂圆干

直接可以当零食吃，肉厚又香又甜

和大家超市看到的完全不一样

桂圆烘干工艺详解

对于桂圆这种水果，烘干工艺的选择是非常重要的。本文将对桂圆干燥工艺进行详解。

1：桂圆烘干的原理

桂圆烘干的原理是将鲜果通过风扇、空调等设备进行物理上的降温，使水果温度下降到适合食用的范围。这是一种常见的工艺，也被称为“冷风干燥”或者“热风干燥”。这种工艺广泛用于生产龙眼、荔枝、西瓜等水果，其中以龙眼为最普遍使用。桂圆经过冷却处理之后，其内部水分可以减少30%左右，从而提高了果实品质和营养价值。此外，桂圆还具有很高的维生素含量，这对于增强人体免疫力有很大帮助。

2：常用的烘干设备

常用的烘干设备有：阳光干燥机、冷风干燥器、烘箱式通风炉等。这些设备都是通过改变空气中的水分含量来调节物料温度，从而达到使物料脱水的目的。1. 阳光干燥机是一种利用太阳光进行热处理工艺的机械设备,通常被称为“日光直射法”或“自然加热法"。2. 冷风干燥机是一种依靠冷风吹向工件表面,将其迅速冷却到一定程度,使其快速干透的机械设备。3. 烘箱式通风炉是一种由风扇吹向物体所产生风场的机械设备。4. 人工吹风机是一种用机器抽气子带动风机转动而使物品迅速干透的机械设备。

3: 不同季节生产的优势在哪里

不同季节生产的桂圆都具有独特优势。春季是天气回暖，万物复苏；夏季，炎热难耐；秋季，凉爽宜人；冬季，严寒刺骨。因此，在春天和夏天之间进行烘干工艺，可以节省大量能源。此外，从气候上来看，秋天通常会有一些干燥的日子，这有助于桂圆干保持水分。虽然不同季节的龙眼价格有所差异，但是总的来说，相对较便宜的季节生产的产品质量也更好。

总之，对于桂圆这样的水果来说，加工处理是必要的。本文总结了几种常见的处理 *** ，希望可以帮助大家更好地了解桂圆干燥工艺。

4: 桂圆烘干的注意事项

在进行桂圆烘干时,需要注意以下几点：

首先,要确保桂圆的新鲜程度。新鲜的桂圆更容易保持其营养和口感,也更容易进行烘干工艺。

其次,在烘干过程中,要控制好烘干的温度和时间。温度过高或时间过长都会导致桂圆的口感变差、口感变硬等问题。

最后,在烘干之前,要对桂圆进行清洗和消毒,以确保其卫生和安全。

总之,桂圆干是一种非常受欢迎的食品,具有很高的营养价值。通过正确的烘干工艺,可以更好地保持其口感和营养,同时也可以延长保存期限。

桂圆（龙眼干） *** ***

桂圆干（龙眼干） *** *** 比较复杂，一般情况下，需要经过选料、剪粒、浸水、过摇、烘干、剪蒂、分级、包装等几个阶段。

其中，烘干作为重要的工序，一般较常用到的是能够准确控制温湿度的空气能热泵烘干房；

这种烘干房可以有效地保证干制后的桂圆品质，接下来我们就给大家介绍一下桂圆的烘干工艺；

选料：选用充分成熟、果粒完整的果实。

剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。

浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。

过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上；

由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6—8分钟，使果实在笼中不断翻滚磨擦，待果壳转棕色干燥时即可；

沙摇能使果壳薄变光滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在烘干时，果壳易凹陷。

烘干：如果使用一次烘烤2吨的标准烘房的话，单次烘干需要用时10-12小时；

桂圆肉特点：含水率80%-85%；

装料方式：采用托盘或者不锈钢筛网单层铺装。

烘干要求：1、前3-4小时排去大于35%的水分；

2、烘烤房的温度大于70℃，物料的温度大于50℃小于60℃；

3、五个小时后烘房温度调到55-60℃；

4、10-12小时物料含水率低于10%，大约7%；

桂圆（龙眼） *** 方式虽然复杂，但是通过使用智能化、机械化的的空气能热泵烘干房，可以有效将烘干品质提升，同时大大提升产能，人工成本也大大降低；

大家如果对桂圆烘干以及生产线有什么疑问或者想了解更多可以在评论区留言或者私信我都是可以滴！

买桂圆干，只挑大的可不行，牢记这3点，个个皮薄肉厚，还少花钱

大家好，我是每天为你分享生活实用小妙招的圆圆，关注圆圆，每天学会一个生活小妙招，让你的生活更方便快捷。

龙眼是不少人喜欢的水果，口感香甜，汁水丰富，并且含有充足的营养，但是因为龙眼是季节性的水果，过了季节就很少能买到了。

但是龙眼经过晒制之后， *** 出的龙眼干可以存放比较久的时间，可以经常吃到，所以不少人都会买一些龙眼干回家存放。

龙眼干还有一个我们比较熟悉的名称，那就是桂圆干，它含有充足的维生素、矿物质等，可以延缓衰老、提高身体免疫力，还可以用来入药，所以经常吃一些桂圆干对身体有很多好处。

但是有时候我们会发现，有的桂圆干看似很大，但是打开外壳后里面的果肉并不是很多，有的还很干瘪，口感非常不好。

一般来说，桂圆干都是保留外壳晒制的，这就给我们挑选桂圆干增加了难度，那么应该怎么才能挑选到肉厚又好吃的桂圆干呢？

今天圆圆就教大家3个挑选桂圆干的好 *** ，让你挑选到了桂圆好吃又香甜。

1、看外壳

一般来说，经过晒制之后，桂圆的外壳都会变成黄褐色或是比较深的棕色，并且外壳干净，没有任何的杂质。

而如果是存放的时间比较久，桂圆的果蒂上就会出现一些白点，这些白点就是桂圆干霉变之后附在外壳上的细菌，外壳的白点越多，说明桂圆干霉变的越严重。

所以挑选时更好看一下外壳和果蒂是否是干净的。

2、听声音

桂圆因为晒制以后，里面的果肉已经与外壳分离，摇晃的时候可以感受到果实在碰撞内壁，有的甚至能听出声音。

但是我们更好不要选择摇晃时有声响的桂圆，这样的桂圆说明果肉比较少，和内壁的距离比较大，所以经过撞击会发出声音。

而果肉多的桂圆干，果肉已经快把桂圆干的内里填满了，只会有轻微的撞击感，不会出现声响。

3、闻味道

桂圆本身是带有一种水果的清香的，虽说香味会在晒制的时候散发掉一些，但是把桂圆干凑近闻一下，还是会闻到属于桂圆的清香。

如果桂圆闻起来有一股异味，或是酸味的话，那么说明桂圆已经变质了，也有可能是添加了一些化学物质。更好不要选购。

怎么保存桂圆干？

虽说桂圆干已经经过了晒制，保存的时间变得比较长长，但如果保存不当也是很容易发霉的，那么应该怎么保存桂圆干才能长期保存吗？

1、密封保存

如果是比较阴凉的秋天或是寒冷的冬天，我们可以直接用一个密封袋把桂圆装好，然后挂在一个比较清凉的地方，但是要避免桂圆干被太阳照射到。

2、冰箱保存

如果家中有冰箱的话，那么更好把桂圆装进塑料袋中后，放进冰箱中，低温可以让桂圆干的保质期更长，但是记住不要把袋口扎紧。

不扎紧袋口就可以让桂圆和冰箱中的水汽接触，给桂圆干提供一些水分，不至于让桂圆干变得十分干瘪。

但也因此，放进冰箱中的桂圆干，最多只能保存2个月左右，如果放置的时间太久，可能会因为沾染太多水汽，从而变质。

今天圆圆就分享到这里了，大家知道怎么挑选桂圆干了吗？

圆圆每天都会给大家分享一些生活小妙招，如果你觉得圆圆分享的小妙招不错，就给圆圆点个赞吧。

大家也可以随手转发一下，让更多人学到简单实用的生活小妙招，我们下期再见啦。

（冬日）美味烹饪指南—烤桂圆干

桂圆也叫龙眼，是营养丰富的一种水果。家里一大包新鲜的桂圆，吃不完了怎么办呢？想着桂圆干也很好吃啊，那就烤成桂圆干吧，既便于存放，又很好吃，一举两得

By 悠悠如云烟

用料

• 龙眼 1000克

做法步骤

1、新鲜的桂圆洗干净

2、剥皮去核，再用纯净水冲洗一下

3、烤盘上铺上油纸，再把桂圆一个个放进去

4、烤箱100℃烤4个小时，烤一个小时左右，拿出来翻一下

5、烤好的桂圆干

6、装盘拍照

7、特别诱人吧

8、边拍边吃

小贴士

1、要有耐心，剥的时候 烤的时候都要有耐心 2、烤箱100℃是最合适的，如果愿意慢慢的可以设置80℃ 3、一个小时左右要拿出来翻拌一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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桂圆干如何挑才能选到更好的？看看香料行业的老板怎么说？

这种水果晒干后，补心血、益脾胃、安神助眠

桂圆又被称为龙眼，是“华南四大珍果”之一，自古就受人们喜爱。李时珍云：“龙眼大补”，它能在疏肝理气的同时养血安神，做到气血双补。

从现代营养学角度来说，桂圆又富含蛋白质、氨基酸、多糖、膳食纤维、维生素和各种微量元素，有缓解缺铁性贫血、辅助防止血管动脉硬化、提高免疫力、延缓衰老的作用。

桂圆晒干之后补心血、益脾胃、安神益智的作用会更佳，那么该如何挑选桂圆干呢？

①看

好的桂圆干果壳饱满光滑无凹陷，且个头均匀，果肉呈现棕褐色。

②闻

优质桂圆干打开后，有果肉的自然甜香，如果闻到了刺鼻的味道，很可能是被硫磺熏过。

③摇

好的桂圆干拿起来摇一摇，没声响也不怎么晃动，说明桂肉较饱满，且果壳一压就碎。如果果肉干瘪且果壳潮湿不易碎，可能是劣质桂圆或者未保存好受潮了。

挑选好了，就跟着厨幺妹用桂圆搭配牛肉给大家做一道美味吧~

主要食材

牛肉，龙眼干，土豆

烹调步骤

①处理牛肉

牛肉切片加入料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制片刻。

② 土豆焯水

土豆切条，下锅加入食盐焯至十五秒出锅备用。锅内少油，下入土豆条煸炒，加少许盐入味。

③ 煸炒

锅里少许底油，牛肉下锅快速滑炒至断生出锅备用。

④调味

另起一锅，放入葱姜蒜炒香，下入牛肉，加入料酒，生抽，蚝油、老抽调味后，下入土豆条、洋葱青红菜椒翻炒，少许香油增香。

⑤ 出锅

最后放入龙眼干，加入少量清水煸炒后出锅即可！

来源：重庆卫视

标签： 龙眼 怎么 成干