By MuseFood
用料- 土豆 1个
- 四季豆 1把
- 蒜蓉 2瓣
- 盐 适量
- 肉糜 少许
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 油 适量
- 芽菜 少许
1、肉糜加入少量盐，酱油，料酒调一下味道。
2、将土豆切成1厘米左右的条。
3、用清水漂洗，洗去淀粉。
4、四季豆掐去了两头和老筋
5、锅内加入适量油，将豆角和土豆条加入炸
6、豆角表面起泡土豆炸至微黄，即可捞出控油。
7、锅内留少量底油加入肉糜
8、炒至变色后加入蒜末、芽菜
9、加入豆角、土豆
10、加点盐和糖翻炒均匀即可
11、下饭，连渣渣都不剩
小贴士豆角一定要炸透
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北的四大“硬菜”，吃过的都说好，做法简单，最适合天冷吃大家好，我是阿飞，今天无意间在网上看到东北“四大硬菜”竟被外地人误认为是“剩菜”，不用往下看，想必就是东北的小鸡炖蘑菇、杀猪菜、血肠、酸白菜炖肉、东北乱炖这些吧。
其实这几道菜都挺下饭，每道菜都有肉有菜还有汤，热腾腾的和这个寒冷的冬天很配。
咱今天就把做法分享一下，喜欢吃的可以在家做着试试，我在家也经常炖着吃，省事、开胃、下饭。
【酸白菜炖肉】
酸白菜炖肉是冬天常吃的一道菜，不知道你平时是怎么做的，直接下锅炖， 绝对是发苦还难吃。可以试试我这个做法，做好了酸香开胃挺下饭的。
1.准备食材：
准备一小盆酸菜， 随便切上几刀。
准备一块五花肉，打成薄片，肉更好有肥有瘦，能煸出猪油，成菜更香。
切点大葱圈 、泡姜片、野山椒段备用。
2.把酸白菜焯一下水：
锅内烧水，倒入酸白菜稍微焯烫一下，去除多余的盐味和苦涩味，开锅以后倒出来，用清水冲洗几下，控干水分备用，酸白菜炒之前一定要焯一下水，否则会有苦涩味。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，把肉片倒入锅中，快速炒散煸出猪油，再放入葱、姜、蒜一起翻炒，肉片一定要充分地炒出油，成菜才香，闻到肉香味以后倒入酸白菜翻炒均匀。
沿锅边加入适量的清水，加入适量的食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡粉调味，开大火炖煮10分钟，让白菜的酸味和肉片的香味融为一体。
10分钟以后淋入一点白醋，凸显出酸香的口感，继续炖煮一会儿即可出锅，也可以放在干锅或者砂锅里面，边加热边吃，风味更佳，最后撒上蒜苗，淋上芝麻香油，一道酸香下饭的酸白菜炖肉就做好了。
【东北乱炖】
东北乱炖就像这名字一样，各种食材一起放入锅中烹饪，色香味俱全，特别冬天下班后在家做上一锅，简单省事，营养美味，驱寒又保暖。
1.准备食材：
准备排骨一大块，破开后剁成均匀的小块。
准备适量的大白菜，切成片，清洗干净备用。
准备扁豆角一小把，掐去两头再撕掉两边的筋，切成两段备用。
准备胡萝卜、土豆各一个，分别切成滚刀块备用。
准备青椒、红椒各一个，分别去籽后切成宽条备用。
全部放在一起，清洗干净备用。
切点姜片、葱花备用。
2.把排骨焯一下水：
锅内烧水，排骨凉水下锅，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮2分钟左右倒出，用清水冲洗干净后备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油热后充分滑锅后倒出热油加入凉油，倒入排骨炒几下后，加入几粒八角继续翻炒1分钟左右，倒入老抽上底色，把颜色翻炒均匀以后倒入葱，姜，蒜炒出香味，放入一把红干椒，一勺子豆瓣酱翻炒出红油。
开中火再炒2分钟左右，锅内加水没过排骨，盖上锅盖，开中火把水烧开，水烧开以后倒入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽，盖上锅盖煮15分钟左右。
15分钟以后排骨已经7成熟左右，倒入土豆、胡萝卜、扁豆角，中小火慢炖10分钟。
10分钟以后土豆基本已熟，再倒入白菜炖2分钟左右。
2分钟以后倒入青红椒，煮至青红椒断生以后就可以起锅了，一道简单好吃的东北乱炖就做好了。
【小鸡炖蘑菇】
一说起东北，首先想到的就是小鸡炖蘑菇。鸡肉、蘑菇、五花肉、粉条一起炖，色香味俱全，冬天天气寒冷，想吃肉解馋，可以试试这道热气腾腾的菜。
1.准备食材：
准备一个三黄鸡，剁成均匀的小块放入清水中淘洗干净，去除上面的血渍以免吃着有腥味。
准备适量的茶树菇，用温水浸泡两三个小时，泡发以后去除根部，剪成段放入清水中多淘洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，用口蘑、榛蘑都可以，自由选择。
准备五花肉一块，切成厚片，加点五花肉进去成菜香味更浓。
准备一包五香卤料包，这里有十几种香料，不光能卤肉炖鸡也很香。
准备一把粉条，再切点葱段、姜片备用。
2.把鸡块焯一下水：
锅内烧水，鸡块冷水下锅，淋入一些料酒去腥，慢慢地加热充分煮出里面的血沫，减少腥味，大约煮2分钟，把鸡块倒出来用清水冲洗干净备用。
再烧半锅开水，把茶树菇倒进去汆煮一下，这一步主要是为了去除茶树菇上的土腥味，煮30秒钟即可，倒出来控水备用，煮的时间过久鲜香味容易流失。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止五花肉粘锅，把五花肉放进去煸炒出里面的猪油，肉片煸香、煸出焦边以后放入葱段、姜片继续翻炒出葱香味， 倒入鸡块，转中火煸炒出水分，这样成菜更香，加入适量的蚝油、老抽翻炒均匀，放入一些食盐增加底味。
沿锅边淋入料酒去腥，闻到香味以后沿锅边倒入清水没过鸡块，放入卤料包，淋一些生抽即可，不需要再放其他任何香料，这道菜吃得就是小鸡和茶树菇的鲜香味，把茶树菇放入锅中转大火烧开，盖上锅盖炖10分钟，让鸡块和茶树菇的香味相互渗透。
10分钟以后放入一把粉条，炖的粉条千万不要泡，干得直接下锅让它充分地吸收汤汁入味，盖上锅盖继续炖煮5分钟就熟了。
5分钟以后汤汁已经收浓了，加入一勺鸡粉增加鲜味，翻匀后即可出锅，一道浓郁鲜滑的小鸡炖蘑菇就做好了。
【猪肉炖粉条】
猪肉炖粉条可谓是东北餐桌上必不可少的一道菜，有荤有素，营养均衡，虽然没有精致感，但味道那真是美味，特别适合在冬天炖上一锅，暖身又暖胃。
1.准备食材：
准备一把粉条，剪断放入温水中浸泡半个小时。
准备五花肉一块，切成厚一点的片，吃着比较过瘾。
准备白菜一棵，切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，把白菜帮和白菜叶分开，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块，分别盛放在盆中，用清水洗干净备用。
切点葱片、姜片放在一起，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、几粒花椒备用。
2.把五花肉焯一下水：
锅内烧水，五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.炒糖色：
锅中加少许底油，放入几粒冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌让冰糖快速融化，当糖汁变得粘稠、呈红棕色时，把肉片倒入锅中快速翻炒给肉片上色，倒入准备好的香料一起翻炒。
把香料炒香、炒出五花肉中的肥油，从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，倒入少许料酒去腥，胡椒粉2克，一点老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
15分钟以后五花肉已经非常的软糯，再加入一些清水，放入泡软的粉条，加入适量的食盐和生抽调味，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫打干净，先把白菜帮放进去，加入一勺鸡精搅拌均匀，开中火炖煮2分钟，把粉条炖熟，吸收汤汁入味。
2分钟以后把白菜叶放入锅中再炖1分钟，白菜入味以后淋入一点芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩美味的猪肉炖粉条就做好了。
豆角土豆炖肉的做法俗话说：“十里不同音，百里不同俗”，不同地区有不同特色的美食，东北菜虽然看着卖相不佳，却隐藏着独特的风味，没吃过的朋友们，上面和大家分享的4道东北菜，可以在家尝试做一下，吃过绝对说好。
疫情期间，绿叶菜难储存，今天给大家带来豆角土豆炖肉的做法，希望大家喜欢，一起渡过疫情阶段
用料
豆角 适量
土豆 适量
五花肉 适量
之一步：五花肉解冻后洗净，沥干。碗里加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺淀粉。搅拌均匀后放肉，腌制10分钟左右
第二步：豆角洗净，切段。焯水后捞出，土豆切块
第三步：锅烧热后，加入少量食用油（也可不加，五花肉炒熟后会出油），倒入腌好的五花肉，翻炒至变色，然后盛出备用
第四步：锅中倒入切好的蒜，炒香后加入豆角继续翻炒，然后倒入适量清水（没过豆角即可），中火炖10分钟
第五步：土豆和肉倒入锅中，加入少量的水继续炖。水开后加入半勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，?勺十三香，翻炒均匀
第六步：炖到汤汁剩的不多的时候，尝一下味道，可以根据自己的口味做调整。最后大火收一下汁
这是一道很好吃的东北菜。切点土豆，切点猪肉，再切点豆角。然后放锅里炖上一大锅，再配上点米饭或者馒头。然后一家人围在一起吃上一顿饭，非常的香。
这个做菜炒菜用的肉，更好是用五花肉来做比较香。用排骨或者是后鞧肉也是可以的。
这道菜就两个特点，一个是香，被煎过的猪肉和豆角，都散发着浓郁的香气。
另一个特点是软绵绵的，熟透的土豆和豆角都是非常的软，用牙齿一碰就碎，入口即化，香气扑鼻。
这道菜是一道地道的东北菜，所以 用到的豆角一般都是用东北油豆角，这个豆角比较吸油，并且不能生吃，所以一般都是用来炖肉，炖排骨，炖五花肉。这样吃起来才香，并且可以彻底熟透。当然如果你们那里买不到可以用其他的豆角代替，或者去网上购买。买的时候需要注意一下，油豆角是分品种的，我最喜欢吃的是小油豆角，看起来一点杂色都没有，并且一点也不硬，里面也没硬丝。需要注意的是所有的油豆角都必须全熟，有一点点生都会导致中毒。吃豆角中毒还是挺严重的，轻度会头晕恶心，呕吐，这种情况去医院打一针马上就能好了。
肉是用这种带点肥肉的猪肉会比较香，更好还是用五花肉，不过我一打开冰箱，发现五花肉吃光了，所以就用的后鞧肉，也还可以。
锅里放油，然后把油豆角放入锅里翻炒。
炒到颜色翠绿，可以看到颜色和上图明显有区别了吧。
然后把切好的已经煮熟的猪肉放进锅里翻炒，加点生抽酱油，老抽酱油上色，这样就可以加水炖了，水要尽量一次加满，如果中途需要加水，那么需要放热水才行。炖的时候要小火慢炖，最少要炖30分钟才香。
土豆我是后放进的，因为害怕土豆被煮碎，所以就用的微波炉加热了10分钟，已经彻底的熟透了，还放了些蒜瓣，搅拌均匀就出锅了。如果还有一些汤汁，那么就放点冰糖，大火收汁就可以了。
这样就可以品尝美味的豆角土豆炖猪肉了，这里需要注意的只有豆角一点要做熟，吃的时候如果觉得豆角有些脆，那么就建议这道菜回锅炖去，千万别觉得豆角没熟就吃肉和土豆，不然也会中毒的，中毒的滋味可不好受。
人为什么要吃肉？
因为肉真的真的很好吃。
我必须要吃点肉。
大家好，美食篇又回来了。
岁末年初很适合做些反思和展望，壮志满满的气氛往往让人有种错觉，这一刻立下的目标，似乎已经完成了它的使命。
上一篇美食文更新的时候，还在想要订好闹钟抢菜。一日三餐囿于厨房的日子仿佛还在眼前，就已经快要到下一个也是未知的新年。
不得不说些老生常谈的话，因为有些事情迫在眼前，所以才又开始重新思考一些有的没的。人生真是一个庞大和复杂的命题，永远都在感受新奇和接受未知，在浩瀚的世界中一点点探索自己的边界。
可是又有什么是真的可以不去思考的？
其实这段日子也没有太过于放飞自我，只是好像缺少了些对新鲜事物的好奇和保持探索的勇气。
可是对于自己好像有些宽容了，特别是在吃这件事情上，想吃就吃，随心的很。（毕竟吃得再少也只能维持原样，要减肥还得另觅他法）
电饭煲炖肉
-冬天·懒人必备-
香 鲜味美 |
> 准备好食材和配料：你想吃的肉（排骨/猪蹄/五花肉...均可），八角桂皮花椒香叶葱姜蒜小米椒青椒等
> 冷锅放肉，放几篇生姜，焯血水
> 所有食材和配料都放入电饭煲中，同时加入盐生抽料酒、一丢丢老抽等调味料，加点热水，或加可乐/啤酒，最后的水位大概到肉2/3的高度
> 电饭煲按煮饭键（精华煮），这时候去做点别的事情，静静地等待1小时即可。如果想吃豆角板栗土豆之类的配菜，记得中途放进去
其实也不用完全等到电饭煲滴滴的声音，我经常打开锅盖偷点汤喝，还在电饭煲里的汤总是比盛出来之后的好喝，特别是加了点小米椒之后，热气腾腾的汤中带点辛辣味，感觉整个人气血通畅了很多。
新的一年，对自己的之一个希望可以有更强的计划性和执行力，当然，也千万不要因此丧失了感受和发现美好的能力。
【完】
东北5大常吃“像猪食”，不吃还馋的“家常菜”，农村人深有体会东北一到冬天，也不用种地，也不用干啥活，很多在外地打工的，到了冬天也都回家猫冬了，几个月的时间也算是给自己放个假，一回到家里就不像是在外面干活吃的好了，天天可能就是土豆土豆了，所以就有了几道菜，吃时间长了闻着味像猪食，时间长不吃的话还馋，农村人都深有体会！
之一道就是东北冬天容易吃腻的菜，就是白菜炖土豆，不放肉的时候就是猪食的味道，吃起来很容易就吃腻了，而且那个味道都不愿意闻，除非放点辣椒油或者是一些调味的调料拌里，要不然时间长了都不愿意吃，这时候家里的老人就会说“就是没挨过饿，饿了连草皮都吃”！
第二道就是茄子酱，别看冬天买茄子比较贵，这玩意在夏天的时候天天吃就像猪食了，吃起来水了吧唧的，看着就不想吃了，时间长不吃，炖点茄子酱，撒点青椒碎和葱花，拌饭吃还可香了 ，你说人是不是都是惯的！
第三道就是酸菜粉条炖猪肉，很多人说现在都不吃这个了，你是没来农村，农村虽然不穷，但是以前的饮食习惯也没变太多，尤其是岁数稍微大一点的，冬天还是会吃酸菜白菜土豆这些，肉是有，放不放不一定 ！
第四道就是豆角土豆炖肉，你说谁家猪吃这个，是没猪吃，但是吃时间长了闻味就是吃不下去，东北人是一道菜可以吃一个季度，或者是一个月，尤其是夏天的时候，农村的豆角都是自家种的，根本吃不过来，不吃白瞎，天天吃顿顿吃，啥人吃着不腻，说不是猪食，闻着味也咽不下去了！
第五道就是冻豆腐炖白菜和粉条，那是小编不太愿意碰的，虽然每个食材单拿出来都很好吃，但是炖到一起，那个味道时间长了还是接受不了，并不觉得很香，除非放辣椒油、烧的辣椒，或者是放泡面的油料包都行，只要味道稍微一变，就能勾起食欲！
东北炖菜之一 ~五花肉炖油豆角土豆，每家一周必吃一次
东北人都爱的油豆角，含有人体所须的18种氨基酸，还富含膳食纤维，多种维生素和矿物质。
今天我来推荐一下东北油豆角的做法之一，五花肉炖豆角。
用料：油豆角（一会看图片什么是东北油豆），土豆，五花肉，八角，生抽 料酒 葱 姜 蒜
做法：油豆去筋洗干净控干水份。五花肉切成块，口感更好。土豆去皮，用刀掰成块更方便入味。葱切段，姜切片，蒜整瓣就行。热油凉油，放入五花肉煸炒至变色，加入豆角继续煸炒，炒至豆角由白变翠绿（这步很重要，炒过的豆角不水）然后加生抽，洒一点点料酒。加清水没过豆角，放葱姜蒜。盖锅盖大火煮5分钟后放入土豆，继续大火煮15-20分钟。收汁加盐，撒葱花就可以出锅了。
记得啊 豆角一定要煮熟了吃，要不然是会中毒的，切记切记。
今天吃土豆粉条炖肉配料：鲜肉，葱，姜，八角，花椒，老抽，料酒，生抽，耗油。
鲜猪肉切丁备用。
芸豆角切丁备用。
土豆切丁备用。
粉条热水提前侵泡。
做法：
热锅凉油放入腌制好的肉煸炒，然后放入 大葱，姜，八角，花椒。大火炒出香味，这时候开始调味放入盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，料酒继续翻炒后放入土豆，豆角，加入热水炖15分钟，时间到了，再加入泡好的粉条接着炖10分钟关火。
一盆香喷喷的土豆粉条炖肉就做好了！
青线椒切丁搅拌一下。
配上一碗米饭真香！
下饭又好吃的土豆炖豆角，只需4步就完成！就是有点费米饭Hello，大家好，我是牛妈。
今天分享一道简单家常菜，老少皆宜的土豆炖豆角，大多数人都应该会喜欢吃吧。作为百姓来讲，常吃的食物只不过就是那么几种，炒、烧、炖等几类 *** 更替着来，烧出的味儿也是都有口味，风格迥异的，就拿豆角炖土豆而言，不但酱香气美，并且营养也是比较丰富的。
土豆炖豆角
材料：
豆角 土豆 葱 姜 蒜瓣 料酒 生抽 老抽 盐 糖 味精 香油 玉米淀粉
做法：
- 豆角洗净掰成段，土豆去皮切块，蒜切小块备用。
- 调料汁：先往碗中放进1勺生抽，小勺香油，小量的冷水，再添加少量的盐、白砂糖、味精，1勺木玉米淀粉，把料汁搅拌均匀预留。
- 锅中倒油，油温度烧至5成热后，先把土豆条放进去，炸3-5分钟后，再放入豆角，直至把他们炸酥、炸透才行，沥干油脂后，一起捞起来摆盘预留。
- 锅留底油，先放进葱段、蒜泥文火爆香。
- 再倒准备好调准的料汁，另外放进入炸好土豆条和豆角，转大火煸炒匀称，收汤汁。
- 再撒进适当的蒜泥，就可以起锅摆盘。
土豆烧豆角 *** 完成，口感鲜香味美，香酥中透着一份粉糯，几乎也不感觉油腻！
「土豆豆角炖五花肉」营养丰富，老少皆宜，????超级下饭食材：五花肉400克，土豆1个，豆角一小把，腌萝卜干适量，
配料：大蒜，冰糖，生抽，酱油，盐，姜
1、带皮五花肉切块；
2、将肉冷水下锅，煮开后撇去血沫；
3、将肉捞出，将汤也一起盛出备用；
4、锅烧热加入食用油，放入姜片煸香；
5、放入处理过的肉块，进行翻炒；
6、加入生抽、酱油，一起翻炒上色；
7、将煮肉的汤倒进锅里，大火烧开，改中小火炖；
8、土豆去皮，豆角两头去筋，萝卜干用水泡软（也可以不放，或者拿萝卜代替）；
9、土豆切块，豆角切段，萝卜干切成小段；
10、萝卜干比较耐煮，可以先放进锅里；
11、中小火继续炖煮约40分钟（水一定要加的足足的，如果中途水不够，一定要及时补充热水）；
12、约40分钟后，肉炖的差不多了，再把处理好的土豆、豆角、大蒜一起放进锅里，加适量盐调味；
14、土豆和豆角快煮好时，加适量冰糖进去，既可以调味，又可以帮助收汁，汁收的差不多的时候，就可以出锅啦！
香喷喷的“土豆豆角炖五花肉”就做好啦，端上桌，很快就被消灭光了，保准超级下饭！
到了饭点，不知道吃点儿啥？
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