东北紫花脸蘑人工栽培

东北花脸蘑人工栽培，东北花脸蘑，也叫紫花脸，紫花脸香蘑，花脸蘑又分紫花脸蘑和白花脸蘑，紫花脸蘑菇紫红色十分鲜艳，不论干鲜味道极佳，过去都是宫廷供品，紫花脸市场价干品一市斤200-300元，新鲜紫花脸每市斤20-30元左右。

在我们采集野生蘑菇的过程中，发现一种和紫花脸有点接近的品种。白花脸蘑在各地有叫法不一，我们只是给它取一个名字叫白花脸。在野生生长形态是白色略带少量紫色。蘑菇腿略长，菌盖比较单薄，看长势产量不高。没进行过栽培蘑菇的试验。只进行过纯母种分离长势良好，我们在分离 *** 菌种过程中，紫花脸蘑和白花脸蘑菌丝生长状态一致性接近，特别是都有紫兰色的菌丝，这是一般蘑菇是不具有的，白花脸菌丝浅白略带一点微蓝。没有紫花脸蘑菌丝鲜蓝浓密，白花脸蘑菇味道也略差紫花睑蘑。

紫花脸蘑它独特的鲜味，是目前人工栽培的所有蘑菇品种所不具有的，象榛蘑的味道但比蘑更鲜。尽管花脸蘑在菌种 *** 方面要求很高，但花脸蘑可熟料栽培也可以发酵料栽培。在大规模的生产中，一般都采用发酵料粗放的方式栽培。

生产原料可利用秸杆，麦草，牛粪，猪粪发酵料，发酵料栽培成本就大幅度降低，因为花脸蘑独特的美味和简易的栽培方式，花脸蘑极有开发价值。

花脸蘑的菌种 *** ；也分某母种，原种，栽培种。因为花脸蘑菌丝生长速度比较慢，可以采用液体菌种的 *** 方式。花脸蘑菌种 *** 原料；棉质壳，玉米芯，高粱，玉米，小麦均可。花脸蘑栽培全国各地都可以栽培，栽培时间时间一般在8-9月份。花脸蘑的菌丝更佳生长温度 为25~27度。蘑菇更佳温度15-20。温度高，产量低，质量差。因为全国各地的气温不一样，要根据当地情况适当掌握。因为花脸蘑菌丝生长速度比较慢，如果采用固体菌种，必须提前2-3个月 *** 。

1.花脸蘑栽培料配方；玉米秸秆60%，牛粪35%，石灰3%，石膏1%。尿素0.2%。复合肥0.5%。生长素0.1%，发酵剂1%，杀虫剂适量。牛粪一般都采用堆积两三个月以后的牛粪，含水量也比较低，但大块的牛粪用机器粉碎。牛粪主要起代替营养的作用，减少麦麸子玉米面的用量。其实猪粪，鸡粪比牛粪的营养还要高，如果采用鸡粪可以适当减少。发酵好与坏是产量的关键，要想发酵好必须加入发酵剂。

传统的发酵 *** ，一般都得发酵25天到30天。这还得利用高温七八月的季节，错过这个季节就更发酵不好了。如果我们加上发酵剂，原料的营养又够，发酵的结果就能按我们的要求达到。发酵好的基本标准，原料都没有了臭味，松软没过火。

2.紫花脸蘑菇发酵料，原料秸秆，秸秆主要是玉米秸秆。因为玉米秸秆取材容易，营养也比较高。

.紫花脸蘑菇配方；玉米秸秆，麦麸子10%，尿素0.2%。复合肥0.5%。生长素0.1%，发酵剂1%，杀虫剂适量。以上配方玉米秸秆都要吃足水，就是向料堆上反复喷水，可以采用水带微喷。料堆上盖上塑料防雨增温，料温达到60度时候可以翻堆，三天左右翻一次。加发酵剂15~18天发酵完成。

.紫花脸蘑菇栽培模式基本采用小拱棚或塑料大棚，大棚上应当覆盖遮阳网。播种前大棚内，地面，空间喷雾消毒杀虫。铺料，原料宽度80厘米，厚度20厘米。采用打眼接种法，一平方米一袋菌种，1.3公斤左右。表面撒一层菌种。盖一层细土，土的厚度两厘米，覆土的好处是保湿生产。

.紫花脸蘑菇播完种之后注意管理原料的温度，温度应当控制在16~22度，不应当超过25度。更高不能超过30度，每天必须通风降温。播完种之后30天左右就可以大量的出菇，紫花脸蘑第1茬蘑菇因为营养足生命力强，基本不用特殊管理。只是适当采收，别让紫花脸蘑开伞。及时鲜蘑菇销售，晾干或烘干。

春收食用菌

时下，我国多地种植的食用菌迎来收获季，农民们忙着采摘、分拣，供应市场。近年来，我国多地农村因地制宜发展食用菌产业，有效促进农业增效和农民增收，助力乡村振兴。

↑2023年3月14日在湖北省襄阳市保康县寺坪镇蒋峪村拍摄的羊肚菌。CICPHOTO/陈泉霖 摄

↑2023年3月13日，江西省吉安市峡江县金江乡城上村羊肚菌种植基地，村民在采摘羊肚菌。CICPHOTO/宋靖辉 摄

↑2023年3月13日，湖南省湘西土家族苗族自治州龙山县内溪乡伴住村羊肚菌示范基地，党员志愿者在帮菇农采摘羊肚菌。CICPHOTO/彭舟 摄

↑2023年3月13日，江苏省连云港市灌南县灌南现代农业示范区，一家农业企业的工人在采摘双孢菇。CICPHOTO/耿玉和 摄

↑2023年3月11日，浙江省杭州市桐庐县百江镇联盟村黑木耳种植基地，党员志愿者在帮菇农采摘黑木耳。CICPHOTO/徐军勇 摄

↑2023年3月9日，安徽省亳州市蒙城县王集乡邱朱村蘑菇种植基地，电商主播在直播平台上推介姬松茸。CICPHOTO/胡卫国 摄

↑2023年3月8日，江苏省句容市华阳街道吉里村一食用菌种植基地，村民在采摘金耳。CICPHOTO/辛一 摄

↑2023年3月6日，浙江省湖州市吴兴区织里镇伍浦村，村民在采摘姬松茸。CICPHOTO/何伟卫 摄

↑2023年3月2日在安徽省安庆市岳西县菖蒲镇毛畈村拍摄的食用菌基地。（无人机照片）CICPHOTO/王先国 摄

↑2023年3月2日，河北省承德市滦平县张百湾镇五道岭村一家庭农场，农民在采摘羊肚菌。CICPHOTO/梁志青 摄

↑2023年2月28日，贵州省黔南布依族苗族自治州三都水族自治县普安镇交梨村黑木耳种植基地，村民在采摘黑木耳。（无人机照片）CICPHOTO/张恩鑫 摄

↑2023年2月27日，河北省邯郸市广平县东张孟镇牛庄村村民在采摘黑皮鸡枞菌。CICPHOTO/郝群英 摄

↑2023年2月22日，浙江省湖州市长兴县小浦镇光耀村菌瓜轮作共富基地，党员志愿者（左）和菇农在采摘羊肚菌。CICPHOTO/吴拯 摄

↑2023年2月21日，浙江省湖州市德清县阜溪街道民进村一食用菌种植基地，菇农在采摘香菇。CICPHOTO/王树成 摄

↑2023年2月17日，湖南省永州市新田县中山街道黄沙溪村食用菌产业园，村民在采摘黑木耳。（无人机照片）CICPHOTO/刘贵雄 摄

↑2023年2月15日，湖南省永州市道县寿雁镇黑木耳种植基地，农民在晾晒刚采摘的黑木耳。（无人机照片）CICPHOTO/蒋克青 摄

↑2023年2月14日，四川省华蓥市华龙街道沙坝村羊肚菌种植基地，村民在分拣刚采摘的羊肚菌。CICPHOTO/游青 摄

↑2023年2月13日，山东省烟台市福山区张格庄镇食用菌产业园，村民在蘑菇大棚内劳作。CICPHOTO/孙文潭 摄

↑2023年2月10日，重庆市南川区德隆镇陶坪村一农场的工人在采摘羊肚菌。CICPHOTO/瞿明斌 摄

编辑：马兰

来源：中国图片集团

菌类食材到底用不用焯水？山货贩子告诉了我答案，原来是这样的

菌类食材很多人都爱吃，因为营养价值很高，而且味道也是十分的鲜美，那么在我们平时烹饪菌类食材的时候，到底用不用焯水呢？

大家都知道，像是有些蔬菜在食用前都需要经过焯水处理，因为一些食材中含有的一些物质对我们身体有危害，而焯水可以去掉这些有毒物质。

那么菌类食材也要焯水么？

像是我们吃火锅时，经常点的金针菇似乎都是从没有焯水过，只是简单的清洗就可以刷着吃，那么像是香菇，平菇，草菇，杏鲍菇等等这些菌类到底需不要焯水呢？

所以今天拉面那些事儿就和大家说说，菌类食材到底用不用焯水，直到听一个山货贩子讲，才终于明白其中的缘由。

菌类食材到底要不要焯水？视情况而定

可能绝大多数人，认为菌类食材不需要焯水，但是要说为啥不用，也说不出来的原因，实际上菌类食材焯不焯水和2个因素有关：

之一个就是寄生虫

我们平时吃到的菌类实际上大多是从大棚里种植的，从消毒以及种植环境，再到采摘保存等等环节中都是有比较严格的工序，所以一般大棚里大量种植的菌菇是没有寄生虫的，所以一般大棚里新鲜采摘的菌菇是不需要焯水的，只需要直接清洗一下，高温烹饪熟了就可以食用。

第二个就是农药残留问题

像是我们平时吃的很多蔬菜，之所以在烹饪前都要焯水一下，很大一个原因就是焯水去除蔬菜上的残留农药，但是菌菇的种植过程中是不需要用农药的，所以这也是为啥菌菇类食材是不需要焯水的。

虽然大棚里的菌菇是不需要焯水的，但是这并不代表所有的菌菇都不需要焯水，像是自己采过蘑菇的人都知道，一些野生的菌菇在采摘的时候，菌菇褶皱的地方会有很多小虫，而野生菌的生长环境又比较复杂，所以像是这种野生菌菇，在吃之前更好是焯水一下，虽然焯水会造成野生菌的味道和营养的流失，但是却更卫生更安全。

晒干的菌菇，用不用焯水？很多人不清楚

像是有些人采的野生菌菇比较多时，就会将其晒干，这样就可以长久地保存下来，而市场上也有大棚里种植的干菌菇，那么像是这种干菌菇到底用不用焯水呢？

大部分晒干的菌菇是不用焯水的，只需要用热水泡发后即可高温烹饪熟了即可。但是因为有些新鲜的菌菇在晒制的过程中，很容易被外界环境所污染，所以仅仅是用温水泡发，简单地搓洗很难清洗干净，所以这个时候，更好还是用沸腾的水给菌菇焯水一下，然后再烹饪最合理。

晒干的菌菇和新鲜的菌菇，哪个更好？

很多人认为，晒干的菌菇没有新鲜的菌菇好，主要是我们吃的时候，能够明显地感受到味道和口感的差距，也难怪很多人会对干菌菇有如此的成见。

但是实际上干菌菇在某些方面要比新菌菇更好，这是因为新鲜的菌菇在晾晒的过程中，其含有的麦角固醇会合成维生素D2，所以干菌菇在营养上要比新鲜的菌菇更有营养。

其次就是新鲜的菌菇上会有淡淡的异味，但是经过晒制后，这些异味成分会挥发掉，再加上菌菇的水分蒸发，所以菌菇内的香味成分会变得更加浓郁。

也就是说干菌菇的香味实际上要比新鲜菌菇的香味更浓郁，之所以很多人对于干菌菇不认可，主要还是在口感上，干菌菇吃起来比较柴。

菌菇类食材，只会加水难怪洗不干净，多加2种料，干净又卫生

晒干的菌菇，既不能用凉水泡发，也不要用太热的水泡发，更好用40摄氏度左右的温水泡发，然后往水中加入一些食用盐，在撒上些淀粉，然后将盆中的水搅拌均匀，这个时候先不要着急清洗，而是让菌菇在水中浸泡5分钟左右，这样可以将菌菇中的脏东西泡出来。

浸泡菌菇的时候，更好将菌菇的根部朝上，因为很多蘑菇的褶皱里会藏有较多的脏东西，让其完全泡在水中可以更好地清洗干净。

问题：干菌菇在浸泡的时候，总是飘在水面上咋办？

只需要找一个盘子，然后盘子底朝上将菌菇盖子水中，就可以让菌菇完全浸泡在水中了。

干菌菇浸泡5分钟后，我们就可以清洗菌菇了，这时候就很容易去掉上面的脏东西。

问题：清洗干菌菇，为啥要加盐和淀粉？

盐可以改变水的浓度，还可以起到杀虫的作用效果，而淀粉可以增加水的黏稠度，更容易吸附干菌菇上的灰尘以及脏东西，最后就是我们还可以往水中加点白糖，可以更快的泡发好菌菇。

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食用菌菌种，是蘑菇栽培成功的关键

食用菌菌种，是蘑菇栽培成功的关键。大家都想自己 *** 菌种，尤其是蘑菇种植大户学会菌种 *** ，看着自己亲手培育的菌种，使用起来方便，放心。成功选育一个好的食用菌新品种，领先和独占市场的利润是无法估量的。现在是科技发明创造的时代，每个人每天都在欣赏和享受科技给你带来的惊喜陶醉。被先进的科技麻醉和垄断，不知不觉中你没觉得。社会需要你的地方越来越少。迷迷糊糊一觉醒来，明天你已被淘汰了。

过去搞食用菌的人都是想把菌种这一块先研究明白，再大力地发展种蘑菇。而现在，种10多年蘑菇的老种植大户。都不远几百公里几千公里邮寄栽培种。事实上不知不觉中已经落后了好几步了，最后把自己挤得连种植蘑菇的机会都没有了。

掌握 *** 先进技术的人，规模扩张得越来越大，传统的思维和 *** 空间越来越小。现在金针菇、杏鲍菇你看不到有几个农户种植的，过去河北石家庄一带的金针菇一天都产上百吨，发往上海、香港、广州，都是老百姓大棚种植。现在早已被工厂化生产的金针菇，完全占领了市场，这就是落后就要挨打。

我有很多客户，他们距离我们这儿有的都2000-3000公里。每年都大量的邮购栽培种，这个运费比菌种都贵两三倍。中途破损，高温污染，成本是相当高的。他们也都渴望学会菌种 *** 技术，可能因为路途遥远或者种种原因。一直邮寄三级栽培种很多年，运费花老钱了。通过这件事呢，我也很同情大家，也愿意支持大家把食用菌搞得更好。

我搞食用菌研究已经40多年了，培训了国内外大量的学员。食用菌的各个领域里都付出了很多研究。从北虫草菌种分离 *** ，到蘑菇母种固体菌种，液体菌种 *** 。灭菌 *** ，无菌净化。取得了很多宝贵的经验，现在把我的经验总结成精华资料。在今日头条这个平台上传授给大家。使大家用最少的投资，学到最成功的技术。有需要想了解菌种 *** 技术的朋友，关注我给我留言。

蘑菇的培育种植 ***

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林草科普|浅谈食用菌的由来

蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。说起美食，自然是少不了的。今天，让我们聊聊平时爱吃常吃的这些食用菌究竟是怎么来的。

中国人从什么时候开始吃上蘑菇的？据考证，我们中国人吃蘑菇的历史可以追溯到公元前4000年到公元前3000年的仰韶文化时期。目前，最早的文字记载“味之美者，越骆之菌”则出自《吕氏春秋·本味篇》（约完成于公元前239年），距今也有2200多年了。而这被古人视为美味珍馐的越骆之菌，便是我们现在餐桌上常见的香菇。

关于如何种植蘑菇，最早的记载可以追溯到唐代韩鄂所著的《四时纂要》，其中有这样一段描述：“畦中下烂粪，取构木可长六七尺，截断磓碎。如种菜法，于畦中匀布，土盖。水浇长令润。如初有小菌子，仰杷推之，明旦又出，亦推之。三度后，出者甚大，即收食之。”这段描述虽只有寥寥数十字，却涵盖了现代食用菌栽培技术的全部基本要素——栽培基质、菌种和温湿度控制，足可见古人之高明。经著名农学史家石声汉先生考证认为，从这一培植 *** 来看，文中所指的应是金针菇。由此可想，在唐朝的盛世长安，你要在永兴坊里吃饭，不仅能吃上水盆羊肉，吃个菌汤火锅应该也是没问题的。

西方最早栽培蘑菇的国家是法国。在路易十四时期，法国人开始在巴黎种植双孢蘑菇。而有关种植 *** ，则是法国学者Tournefort于1707年发表的。相比之下，享誉世界的法国大餐里的蘑菇，比我们中国餐桌上的晚出现了将近1000年。

在浩如烟海、物种多达数以百万计的真菌世界中，找到能吃的好吃的蘑菇，绝对不是一件容易的事情。在远古时代，人类对蘑菇的利用完全来自野生环境的采集。经历几千年对蘑菇形态、生境、习性的仔细观察，我们才开始了将其从野生到可食用的驯化栽培，这其中付出的艰辛和代价难以估量。据统计，目前我国已知的大型真菌大约有1.6万种，其中可使用的约1000余种，而目前被广泛食用的大约200余种。

以时间线来看，我国食用菌发展的早期主要是公元10世纪之前，受技术条件和科学认知的限制，当时主要的栽培品种只有木耳、茯苓等有限的几种，而且栽培地域也仅限于中原和淮北地区。到了宋代，随着江南地区经济的发展，食用菌生产的重心也由中原向南迁移。而香菇的栽培就是起源于800年前我国浙江庆元、景宁、龙泉一带。相传是浙江龙泉人吴三公发明了砍花栽培法，随之又发明了“敲木惊蕈”促菇技术。因此，浙西的香菇自古就是珍馐佳品。到了明代以后，随着科学技术发展和工商业的进一步繁荣，食用菌栽培也得到了快速发展，草菇、银耳、平菇等栽培新品种相继出现,其生产基地主要分布在南方各省。

尽管银耳在中国有1000多年的食用历史，但直到清代才在四川通江、湖北房县一代有大规模人工栽培的记录。因为野生银耳采集困难、数量有限，所以一直是物以稀为贵。据史料记载，清末时二两重的银耳干货价值近百两白银，大约相当于五吨普通大米的市价。也难怪清宫剧里，老爷太太们动不动就要来一碗银耳莲子羹补一补身子。
　　纵观古今，小到一个物种的驯化，大到一个产业的发展，始终离不开科学技术的进步。尽管我们栽培食用菌的历史比西方国家早了1000多年，但是我国的食用菌产业直到20世纪60年代以后才开始逐渐复苏。二战以来的70多年间，全球食用菌产量一直持续增长，从未出现过减产。而20世纪70年代以来的增长主要来自我国。1978年我国的产量仅占全球总产量的5.7%，1994年占53.8%，目前已占全球总产量的75%以上。而且，相比原先单一的草腐菌类和木腐菌类，越来越多原本只能靠野生采摘的高附加值品种如松露（块菌）、牛肝菌、鸡枞、羊肚菌等也已经实现了半人工栽培和集约化生产。食用菌产业快速发展，为农业增效、农民增收发挥了重要作用，尤其是为集中连片深度贫困地区的百姓脱贫致富作出了重要贡献。

尽管近年来我国的食用菌产业发展取得了不俗的成绩，但是与日本、荷兰、美国等食用菌技术强国相比，我们依然存在不小的差距。因此，要为食用菌产业的技术创新提供科学基础，为产业持续发展提供科学动力，我们还需要继续加倍努力。（作者 生态毒理学博士李勃 编辑 王强）

大树下的聚宝盆——林下栗蘑绿色栽培

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蔬菜大棚蘑菇栽培技术

蔬菜大棚是当前我国农业生产过程中最常使用的一种设施，通过使用蔬菜大棚，可以有效地将蔬菜种植环境和外部自然环境隔离开，对提高种植水平有非常重要的作用。蘑菇种植户应积极应用蔬菜大棚开展生产活动，营造更加符合蘑菇生产需求的种植环境，保证在不同季节蘑菇都可以实现正常生长。

1 蔬菜大棚蘑菇栽培技术

随着科学技术的进步，当前我国大部分地区都应用蔬菜大棚种植农作物。从目前我国蘑菇种植的实际情况来看，在种植蘑菇的过程中使用的蔬菜大棚，其长度一般在 16～19 m。大棚顶部的塑料膜上需要覆盖双层的草帘遮光。大棚内设置两个床架和 3 条走道，床架的宽度应在 1.5 m，两个床架之间的走道宽度应为 1.1 m，两边的走道应为 0.8 m。设置好大棚后，在大棚内进行蘑菇栽培需要注意以下几个方面的内容。

1.1 设置科学合理的生产时间

大棚设置完成投入使用初期，大棚内部温度较高，此时应延迟蘑菇的栽培期。从当前我国蘑菇生产的实际情况来看，棚内蘑菇生长时间比室外推迟 7～14 d。所以蘑菇种植户在使用蔬菜大棚种植蘑菇时，应把握好生产时间<1>。

1.2 确定好肥料配方

充足的营养物质是蘑菇生长必不可少的条件之一，其包括碳元素、氮元素、无机盐、维生素等。在种植蘑菇的过程中，施加肥料是非常关键的环节，农药种类和施肥技术都是影响蘑菇生长发育的重要因素。在蘑菇生长的过程中，适量添加肥料有重要作用。不同地区在大棚内种植蘑菇时，使用的肥料配方不同，通常情况下，配方主要有两类：之一类肥料配方包含稻草 1 900～2 000 kg、尿素 25 kg、过磷酸钙 45～ 55 kg、菜饼 110 kg、石膏粉 74 kg、石灰 45～55 kg；第二类肥料配方包含稻草 1 750～2 000 kg、过磷酸钙40 kg、菜饼 75 kg、尿素 15 kg、石膏粉 75 kg、石灰 30～ 40 kg、氨水 50 kg。在种植蘑菇的过程中，具体的肥料配方是不固定的，种植户在使用肥料时，应当以蘑菇的具体品种以及生长的实际情况为基础，选择合适的配方 *** 施用肥料，从而保证蘑菇在生长发育的过程中提供足够的营养。

1.3 肥料发酵

确定肥料配方后，应将肥料配方内的相关原料进行发酵处理。在这一过程中，应在堆料前 2 d，把 *** 肥料的稻草分成两段并进行预湿处理。在稻草堆积的过程中，一边翻动稻草，一边进行湿润处理。在堆积稻草时，不能堆积得过厚，应保证稻草堆的每部分都可以得到充分的湿润。在堆料开始前的 3～4 d，种植户应将配方内除了石灰和尿素以外的其他原料进行顶堆，并将整体湿度控制在 55％左右，在处理过程中进行一次翻堆。在建堆的前1 d，应在混合肥料上喷洒 0.5％敌敌畏，再把塑料膜覆盖在堆上保持 13～22 h。在翻堆时，应充分混合尿素、石灰与其他的肥料，并且将整体肥料的湿度控制在 65％～70％，酸碱度控制在 7.5～8.0。在完成室外发酵工作后，应将发酵后的肥料运送到室内抖松，并按照顺序将抖松后的肥料放到相对应的床架上，应用大棚内部的炉子将大棚内温度提升到 61～63 ℃，维持 7～9 h。等堆料的温度降低到 49～51 ℃后，应对大棚内部通风 5 d。完成上述工作后，肥料整体的发酵完成，这时肥料呈咖啡色且稻草的弹性较强，整体的含水量应控制在 65％左右，酸碱度应控制在7.3～7.6，但其中会有很多放线菌应注意处理。

1.4 播种

完成肥料的堆料发酵后，就需要准备进行播种工作。等到堆料的温度降到 27 ℃时，种植户应翻动堆料，堆料的厚度应保持在 20 cm 左右，整理床架后就可播种。在播种蘑菇种子时应控制播种量，并使蘑菇的种子与肥料可以充分接触。在床架两边靠近大棚门口的位置，应覆盖湿纸。在播种后，要维持室内温度，保持室内无光，以促进菌丝生长<2>。

1.5 播种后的管理

完成播种后非常重要的一点是调整大棚内部的温度和空气湿度。如果大棚内部的温度、湿度无法满足蘑菇生长的实际需求，就会导致蘑菇产量和质量受到较大影响。如果大棚内部的温度超过 30 ℃，种植户应做好棚内部通风换气的工作，尽量地在白天背风、夜间通风。7 d 后蘑菇的菌丝将会形成封面，这时种植户就可保持全天通风。一般情况下，蘑菇种子在播种 21 d后菌丝彻底发育，此时种植户应做好覆土准备。覆土肥料是糠砻混合物，在覆土前 9 d，每 110 m2 准备 3 300～4 200 kg 的泥土，然后将泥土和糠按照 23∶1 的比例混合，并将混合后的泥土打碎过筛，通过甲醛消毒处理后就可播撒覆盖。覆土厚度应控制在 3.5～4 cm，覆盖后应立即喷水，将土壤整体的湿度控制在饱和水平<3>。

1.6 加强秋菇管理

在完成覆土工作后，种植户需要关闭大棚的房门调菌丝，在这一过程中，必须保证大棚内部的温度保持在 21～24 ℃，应根据种植的实际情况，及时通风换气。一般情况下，在完成覆土后的 7 d 左右就会有菌丝从土层中突破，这时种植户应覆土，土壤厚度控制在1.2 cm。当土层内部的菌丝生长发育后，种植户应对土层喷洒结菇重水，保持 2 次 /d 的喷洒频率，喷洒0.8 kg/m2 的结菇重水。一般情况下，喷洒 3 d 后菌丝大多就会扭结成为原基。当原基生长到与大豆大小后，种植户应喷洒菇水，施用量为 5.3 kg/m2，分 3 次喷洒。除此之外，在大棚内部应保持早晚各 1 次的喷水工作，从而保证大棚内部整体的空气湿度可以维持在84％～92％。完成一潮蘑菇采集后，种植户应及时清理床架，并增加大棚内通风换气的频率，及时排除废气。在喷水的过程中，需要根据蘑菇的数量控制喷水的频率和量<4>。

1.7 做好冬菇的管理

在冬季时蔬菜大棚内部温度较低，如果在大棚顶部的草帘外覆盖农膜，会使大棚温度提高 3～5 ℃，这时必须加强大棚内的通风工作，并且适当喷水。一般情况下，冬季应每隔 7 d 喷水 1 次，喷水量应控制在0.9～1.35 kg/m2。通过大棚种植蘑菇，不但可以减少冬季各种气候灾害对蘑菇生长的影响，而且可以更好地调节蘑菇的生长环境，提高蘑菇的质量和产量。在冬季进行蘑菇种植管理时，首先要保持大棚内部的温度，覆盖性能较好的大棚膜，这样一来在白天可以加快大棚内部温度上升的速度，在夜间可降低温度下降的速度。

在寒冬气候来临前，种植户应在大棚内部两侧悬挂薄膜，减少外部寒冷气流对大棚内部的影响，控制好大棚内的温度。因为在冬季大棚内部温度过高，并且整体相对封闭，所以土壤内部的水分都会在短时间内蒸发，导致温度和湿度同时上升。所以，种植户在冬季种植时必须要控制好大棚内部的湿度，避免湿度过高导致蘑菇生长受到影响。

2 我国蘑菇产业的发展现状

2.1 生产规模不断扩大

目前，蘑菇产业发展速度较快，蘑菇是一种较为常见的蔬菜类型，富含氨基酸、维生素等丰富的营养物质，备受人们喜爱。我国人民对于蘑菇的需求量也在不断增长，特别是近些年随着我国社会经济的高速发展，人们对于食物的需求从填饱肚子转化为更加追求食物的口感营养，蘑菇具有促进消化、增加食欲、增强体质的作用，其也是一种低热量的食物，对减肥具有很好的效果。另外，蘑菇具有镇静止痛、化痰止咳等功效。在此背景下，社会对蘑菇的需求量也在不断增长，因此许多地区都在扩大蘑菇产业的种植规模，采取多元化的生产模式种植蘑菇。

2.2 蘑菇质量提升

20 世纪 50 年代，蘑菇产出地主要集中在偏远山区，采取消耗森林资源的方式来种植蘑菇，采用半人工、半天然的种植方式使得蘑菇产量较低，生产区域受限。随着我国社会对食品安全重视程度的不断提升，在生产蘑菇的过程中逐渐采取了更多的生产 *** ，除此之外，还可以搭建菇房，采取“三分养殖七分管理”的方式生产蘑菇，蘑菇生产的质量安全水平得到了有效提升。特别是当前我国大部分地区种植蘑菇时，使用无公害的农药和肥料，从而提升了蘑菇的产量和质量。

2.3 市场供应情况改善

在传统的蘑菇种植过程中，受到外部自然因素的影响较大，许多春季生长发育的蘑菇在冬季无法供应到市场中。这种情况就使我国的蘑菇在传统的种植模式下，有非常强的时令性特点。在适宜的温湿度条件下，利用温室隔热、增温的特性，确保蘑菇在严寒条件下仍能正常生长，有效控制病害虫，确保蘑菇的产量和质量。使用大棚可在不同的季节都能使人们享受到优质的、美味的蘑菇。随着当前大棚种植技术的应用，我国大部分地区种植蘑菇都开始利用蔬菜大棚，应用蔬菜大棚可在不同的季节供应充足的蘑菇。不仅满足了我国不同地区国民对于蘑菇品种的多元化需求，而且有效提高了人们的生活质量。

3当前我国大棚蘑菇的种植现状

3.1 种植品种较为单一

从当前我国大棚蘑菇种植的实际情况来看，许多地区在利用大棚种植蘑菇时都存在品种较为单一的情况，主要种植香菇和金针菇等普通蘑菇。随着我国社会经济水平提高，我国人民的日常生活水平也在不断地提高，消费者在市场上往往需要有更高品质的蘑菇，但是当前大棚蘑菇种植的实际情况无法满足市场的需要。

3.2 温度和湿度控制不到位

在大棚中种植蘑菇时，需要控制好大棚内部的温度和湿度。当前，许多种植户虽然认识到了控制温度和湿度的重要意义，但是在实际种植过程中，由于缺乏足够的知识储备以及种植经验，很多情况下，难以控制大棚内的温度和湿度，使大棚的作用无法得到充分发挥，并且在大棚内种植蘑菇，难以提升蘑菇的整体产量。棚内拥有良好的通风环境是蘑菇健康生长的重要保障，也是维持棚内温湿度的重要前提。交换棚内外空气，适当调控棚内温度，保证蘑菇进行有效的光合作用，减少病虫害侵害，棚内温湿度过高，会严重影响蘑菇正常生长。

3.3 大棚设施构建不合理

在利用大棚进行蘑菇种植时，并不只是简单地搭建竹棚，然后覆盖塑料膜就可以建设出符合蘑菇生长需要的大棚，而是应当以蘑菇实际生长情况为基础，选择合适的肥料和大棚膜，才可以营造出符合蘑菇生长需求的环境。实际上，我国许多种植户在建造大棚时，选择的大棚主体材料不合理，使得大棚在面对大风大雪等特殊天气时，可能会出现坍塌的现象。并且这种情况会使大棚内部的温度和湿度受到较大影响，不利于蘑菇种植产量和质量提升，而且在很多情况下还会发生意外，造成较大的经济损失。

3.4 缺乏科学的管理 ***

随着各地区蔬菜大棚应用于蘑菇种植中，相关技术日渐成熟。但是在这一过程中存在的更大问题是种植户应用大棚种植蘑菇时，并没有掌握科学合理的管理 *** ，仍然是采取传统的管理模式进行蘑菇种植管理工作，不仅无法通过大棚提高蘑菇的产量和质量，而且会使蘑菇种植受到一定的影响。

4 蔬菜大棚蘑菇种植技术的关键

4.1 选择合适的蘑菇种植品种

在正式种植蘑菇前，种植户要想有效提高蘑菇的产量和质量，就必须根据种植区域的气候条件以及市场实际需要选择合适的蘑菇品种。我国不同区域气候条件存在较大差异，并且市场对蘑菇的需求不同。要想更大限度地发挥出蔬菜大棚的作用，提高蘑菇产业的发展水平，必须在正式进行种植前，选择合适的蘑菇品种。

4.2 合理使用肥料

在蘑菇种植的过程中，应科学选择所使用的肥料。在实际播种前，必须施加足够的底肥，在蘑菇生长期间做好追肥工作，因为在蘑菇生长结果的过程中需要消耗大量肥料。在这样的情况下，只有提供够的肥料才能满足蘑菇生长发育的实际需求。但是，蘑菇品种不同对于肥料的需求也不同，所以种植户应根据蘑菇具体的品种和生长发育期，科学施加肥料。

4.3 加大病虫害的防治力度

病虫害防治是蘑菇种植过程中的重要环节，而且在应用大棚种植蘑菇时，如果没有做好相应的病虫害防治工作，那么将会很容易出现各种病虫害问题，不利于蘑菇种植。大棚具有较强的封闭性，所以在防治病虫害时，可以应用物理防治方式。对于大棚内部的各种病虫害可应用物理防治措施，例如，选用黑光灯等物理防治设备。

大棚内部整体的温度较高，在种植蘑菇的过程中很容易出现病虫害问题。而通过生物手段进行病虫害防治，不仅可以有效减少病虫害对蘑菇正常生长的不利影响，而且可以尽量减少化学药品对蘑菇生长造成的影响。在运用生物手段时，种植户必须全面分析大棚内部的生态系统，以存在的病虫害为基础，选择病虫害的天敌来完成相应的防治工作。

采取合适的农业防治 *** 防治病虫害。种植户在选择蘑菇品种时，应选择抗病虫害能力较强的蘑菇品种，提高蘑菇自身的抗病虫害能力。在播种前，必须做好肥料和种子的消毒处理，避免种子内部混入害虫卵，对蘑菇正常的生长发育造成不利影响。除此之外，蘑菇种植还应制订科学合理的通风方案，科学通风，尽量减少各种病虫害发生。

5 结束语

种植户在日常种植蘑菇的过程中，应科学利用大棚。通过大棚隔绝外部各种不良因素对蘑菇正常生长的影响，同时根据蘑菇生长发育的实际需求调整大棚内部的环境，不断提升蘑菇的产量和质量，从而推动蘑菇产业的发展。

在家也能种人参？！三四个月就能收获人参根！平菇、猴头菇长满阳台...

来源：央视财经

疫情下居家时间延长，

韩国兴起室内栽培，

成为了一道特别的风景线。

比如京畿道这家住户的阳台，

长满了平菇、猴头菇等各式各样的蘑菇。

还有人在家种植人参，

两三周后即可采摘食用人参的叶子和茎杆，

三四个月后即可收获人参根。

人们还可以用盆种植大葱，

可供全家食用。

专家称，自种绿植不仅十分健康，

而且有助于缓解抑郁情绪，

为生活增添活力。

自家种的蘑菇不结菇？学会这几点早日避坑

香菇是一种很常见的经济作物，尤其是在农村，因为蘑菇的生长环境相对简单，所以利润也很高。

这也是许多农民致富的重要途径。不过，在种植蘑菇的时候，也要掌握一些技巧，如果不懂的话，就会影响到产量和质量。

01蘑菇不结菇的控制对策

蘑菇的生长，对蘑菇的产量有很大的影响。对于蘑菇来说，要想获得好的产量，就必须要有更好的菌种。

但是在实际生产中，许多人所选择的品种与时令和气候不相适应。同时，在生产过程中，原料和基质的配制都不够好，蘑菇屋的温度、湿度、光照不足，导致菌株数量下降。

在出现上述症状时，要选择合适的菌种，增加室内的昼夜温差和湿度，避免出现霉菌。

培养基要有足够的营养，而且要用塑料薄膜覆盖，如果出现了幼菇，一定要划破塑料膜。

切掉的伤口不能太多，否则会导致培养基质失水，导致幼菇生长时水分不足。

02蘑菇死亡原因及预防对策

影响香菇生产的另一个主要原因是，大量的小菇死亡。而且，如果面积过大，很有可能会导致作物的绝收。

其产生的原因有两个。一是因为蘑菇屋内的温度太高，导致了水分的缺乏，导致了幼菇的死亡。

而且，蘑菇屋中的二氧化碳浓度太高，会导致幼菇呼吸不到足够的氧气而导致死亡。出现这个问题的之一步就是要在蘑菇出菇的过程中进行通风，减少室内的温度。

另外，要根据空气湿度指标适时地采取喷施等方式，以增加湿度，但要注意不能直接用水来提高湿度，要在出菇的量大时，要及时通风，将多余的CO2排除出去。

03菌类腐烂

在实际生产中，也存在着一种可能导致菌类产量大幅度下降的现象，即正在生长的菌类会出现腐败现象。产生这一现象的原因有二。

一种是由于菌体表面的水分太多引起的，另外一种则是由微生物引起的。不管是什么原因，都和蘑菇表面水分太多有关。

更好的办法就是降低蘑菇的湿度，让蘑菇的表面和盖子保持湿润。平时要做好浇水管理，在浇完水后要及时通风，防止水分积累。

04菌柄生长缓慢

有的农户在栽培中发现，虽然香菇产量较高，但并未出现其它病虫害，但在生长期间，菌柄会变细，伞盖也会变小。

这对生产和销量都有一定的影响。之所以会出现这样的情况，很大程度上是因为蘑菇屋的光线不够。

虽然蘑菇的生长不需要太多的阳光，但是在没有阳光的情况下，它们的生长速度也会变得很慢。

如果没有合适的条件，可以采用人工补光的 *** 来弥补。

05种菌包中的菌株

大部分的蘑菇，都是用塑料袋包装起来的。在实际生产中，有些小蘑菇会在塑料袋中萌发，但不能从袋子里钻出来。

不仅生长受限，大部分都很小，有的还很畸形，不仅浪费了培养基地营养，还失去了商业价值。

这主要是因为培养基打开时间过长，同时，随着培养基内水分的持续消耗和蒸发，所产生的空隙也会增大，从而为菌体的萌发和生长创造条件。在生产过程中要注意将袋内的空气及时排出，尽量让蘑菇在指定的地方生长。

06各种菌类

对于蘑菇，一般的商品规格都是一样的，如果有一个畸形的伞盖和菌柄，那就是劣质品了，很容易影响产量。

之所以会出现这样的情况，是因为蘑菇屋的温度太低，没有及时的加热，也可能是因为蘑菇屋的温度太低，所以才会出现这样的情况。如果出现这样的情况，应该是要让蘑菇屋的温度保持稳定，避免出现剧烈的波动。

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标签： 菌类 种植 ***