入秋后，随着秋风起，“秋燥”也随之而来。这个时候，难免会混身觉得干燥。所以，入秋后要多补充一些水分。平时吃饭时，多喝一碗汤也是非常不错的。
秋季喝汤，食材选择很关键。豆腐，味美而营养，是补益清热的佳品，平时多吃可清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，很适合秋天。另外，豆腐质地嫩滑，豆香浓郁，可塑性极高，用来做菜、炖汤、做馅儿什么的都可以。
豆腐还被称之为“植物肉”，蛋白质含量丰富，拿北豆腐来说吧，每100克中蛋白质含量是12.2克。它还含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。因此，在不少斋菜中都可以看到豆腐的影子，它们在厨师的巧手烹饪之后，更加形状多样，口感丰富。话说，最近猪肉价格比较贵。所以，不如多吃一些豆腐，3块钱就可以买一块，美味营养又实惠。
以下，和大家分享8道豆腐汤的做法。用豆腐做汤，比炒着吃更加滑嫩有滋味。而且 *** *** 也不难，希望大家喜欢。
之一道：白萝卜豆腐汤
这是一道特别清爽开胃的汤。嫩滑的豆腐与白萝卜薄片，再加一些虾皮提鲜，整道汤水虽说清淡，但回味鲜香，特别美味。而且成本实惠，煮一大锅也就是几块钱，喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白萝卜半根、嫩豆腐1块、虾皮适量、香葱适量。
第二步：把白萝卜去皮切成片、嫩豆腐切成块。
第三步：锅中倒入适量的水，然后白萝卜放入锅中，煮至萝卜变软，可以用筷子轻松刺穿。
第四步：把豆腐放入锅中煮开。
第五步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味，然后将香葱碎、虾皮放入锅中，再次煮开即可关火。出锅前再淋一点点香油。
第六步：盛出开动吧。
多说几句
这道汤比较简单，大家只要注意一定要在白萝卜煮软后再放豆腐。豆腐放入锅中后，不要大力翻动，否则容易将豆腐弄碎。
第二道：菜心豆腐羹
这道汤没有什么难度， *** 起来更是不耗时间。整道汤颜色清新，喝起来嫩滑开胃，非常讨人喜欢。
具体 *** ***
之一步：准备食材。嫩豆腐1块、菜心1小把、生姜1小块。
第二步：把豆腐切成块、菜心切碎、生姜切丝备用。
第三步：把切好的豆腐放入淡盐水中，浸泡一会儿。
第四步：取一个空碗，放入2勺淀粉、5勺水搅拌均匀，做成水淀粉备用。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菜心放入锅中焯一下，然后捞出备用。
第六步：往锅中倒入一大碗清水烧开，然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中，再次烧开后煮1-2分钟。
第七步：往锅中放1勺盐、少许白胡椒粉调味。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀，再次烧开后，淋少许香油，即可关火。
第八步：装碗上桌吧。
多说几句
1、 嫩豆腐也可以用内脂豆腐来代替，嫩嫩滑滑的比较好吃。
2、 把切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一会儿，可以防止豆腐在煮的过程中变碎。
3、 喜欢的亲们还可以加一些火腿末什么的，口感更丰富，颜色也更漂亮。
第三道：鲫鱼豆腐汤
这是特别经典的一道汤水。鲜味十足， *** 简单，有很强的滋补作用。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鲫鱼一条、豆腐300克、姜一小块。
第二步：将鲫鱼收拾干净，然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块，姜切片备用。
第三步：往鲫鱼上抹少许盐，再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟。
第四步：锅中放少许油，油热后把鱼放入锅中。
第五步：小火慢煎，一面煎至微黄后翻另外一面继续煎。
第六步：将煎好的鱼放入电炖锅中，倒入1500毫升左右的热水。
第七步：选择鱼汤功能，然后开始炖制。
第八步：炖到一个小时左右，将豆腐放入锅中，然后再接着炖半个小时。
第九步：出锅前撒少许盐调味即可。
小提示
1、 鲫鱼一定要清洗干净，不然会影响口感。
2、 为了保持这道汤的原汁原味，我没有加任何调味料，更没有放鸡精之类的。
3、 在加水的时候，一定要放热水。
4、 盐不用放的太早，出锅前根据自己的口味放些盐调味就行。
5、 没有电炖锅，可以用电饭锅或者沙锅来代替，效果是一样的。如果用沙锅来炖，可适当缩短炖制的时间。
第四道：鸡蛋豆腐汤
这样煮的汤，汤色像牛奶一样白，喝起来超鲜美， *** *** 也很简单，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段。
第二步：把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散。
第四步：把葱末放入锅中煸炒出香味。
第五步：往锅中倒入一碗热水。
第六步：大火煮开后转中火炖10分钟，直至汤色变白。
第七步：把豆腐放入锅中煮3分钟，放入1勺盐，少许白胡椒粉调味。
第八步：把油菜放入锅中煮30秒，然后关火，淋少许香油。
第九步：装碗盛出吧。
多说几句
1、大火烧开后转中火炖10分钟，一定要让锅里的汤保持沸腾的状态，这样煮好后汤色才会白。
第五道：酸辣汤
酸辣汤，助消化、解油腻、甜辣适口，温暖开胃，是非常健康的一道家常易做汤。
具体 *** ***
之一步：准备食材。泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、豆腐1小块、鸡蛋1个。
第二步：将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。
第三步：用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。
第四步：锅中倒入适量的水，然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。
第五步：将酸辣碗汁倒入锅中。
第六步：将一半的水淀粉倒入锅中，然后转小火，将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。
第七步：将剩下的一半水淀粉倒入锅中，再次烧开后搅拌均匀，再淋少许香油即可关火。
第六道：蟹黄豆腐羹
蟹黄豆腐羹，原本应该是菜如其名，主料是蟹黄和豆腐的。后来因为蟹黄成本较高，取制比较麻烦，所以大多都改为用咸蛋黄来代替。这样做好后，豆腐 *** 爽滑，汤汁咸中带鲜，颜色金黄诱人，每一口都是舌尖上的享受。在家 *** 很简单，喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量（点缀用）。
第二步：把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。
第三步：蛋黄蒸好后用勺子压碎，越碎越好哦。
第四步：把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。
第五步：取一个空碗，放入1勺玉米淀粉，4勺水调成水淀粉备用。
第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒，煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡。
第七步：往锅中倒入半碗清水。
第八步：将豆腐放入锅中，再放入1勺盐调味，煮开后倒入水淀粉，然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。
第九步：装碗，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句
1、 做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩，这道菜起来口感越好。
2、 豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿，一来可以去除豆腥味，二来可以防止在炒的过程破碎。
第七道：番茄金针菇豆腐汤
这是一道10分钟就可以上桌的豆腐汤。酸甜开胃，补充维生素C，非常适合干燥的季节。
具体 *** ***
之一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把。
第二步：先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来（扎底部就可以了），然后放在火上烧一圈，西红柿皮就裂开了，这样比烧水烫皮要更简单、省时一些。
第三步：把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀，然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。
第五步：往锅中倒入一大碗清水。
第六步：把豆腐放入锅中煮开。
第七步：把金针菇放入锅中，然后放入1勺盐调味。
第八步：往锅中放入少许水淀粉搅拌均匀，待锅中的汤再次煮开后即可关火。然后再淋上几滴香油。
第九步：装碗上桌吧。
多说几句：
1、 做汤建议大家用嫩豆腐，口感更好哦。
2、 如果西红柿放的比较多，可以省去番茄酱。
3、 上桌时还可以撒一点香菜，好吃好看。
第八道：西湖牛肉羹
西湖牛肉羹，汤鲜味美，香醇润滑，浓而不稠，是非常可口的一道经典汤羹。
具体 *** ***
之一步：准备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许。
第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。（建议一定要剁得碎碎的）
第三步：香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。
第四步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做这道汤我们只用蛋清。
第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，搅拌匀均备用。（这道汤需要大量的水淀粉，所以要多准备一点）
第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。（这一步是为了稍后在焯牛肉的时候，肉泥不会粘在一起）
第七步：烧一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次烧开后，撇去浮末，将牛肉捞出备用。
第八步：再烧一些水，把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。
第九步：将豆腐放入锅中，再放1勺盐，然后煮1分钟。
第十步：把水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次就要充分搅拌均匀。
第十一步：将蛋清缓缓的倒入锅中，然后搅动一下。
第十二步：往锅中放少半勺白胡椒粉调味，然后再将香菜、香葱末放入锅中，搅拌均匀后即可关火盛出。
准备好食材。菜心洗干净切碎。香菇、红萝卜和泡发好的木耳分别洗干净切碎。内酯豆腐从盒内扣出切碎。锅内放水，加入2块家乐牛肉浓汤口味的浓汤宝烧开。下入内酯豆腐烧开。下入香菇、红萝卜和木耳碎烧开，中小火煮1分钟。下入菜心碎搅拌均匀。鸡蛋打散，倒入锅里，一边倒一边用勺子不停地搅动。玉米淀粉加入少许水调成水淀粉，倒入锅里搅拌均匀，烧开以后即可关火。蔬菜豆腐羹完成。好喝有营养。豆腐滑滑嫩嫩。蔬菜好吃入味。一碗不过瘾。再来一碗。
一学就上手的青菜豆腐羹，小白也能1秒变大厨！买的是嫩豆腐，切块，过水盛出，备用淀粉加水准备好，勾芡用，要厚点就多点，薄点就少点青菜只需要菜叶子，不用很多，切碎，油锅炒一下加水，煮沸放入豆腐，煮沸后，加入火腿肠，倒入水淀粉煮沸后加盐加鸡精，完美婴幼儿,不爱吃蔬菜,10-12个月,补钙
我家做豆腐羹就用这个 *** ，解馋又营养五分钟搞定，减脂又美味
By 爱曦飞
用料- 老豆腐 1块
- 香葱粒 适量
- 水淀粉 1勺
- 香菜 一根
- 蚝油 1勺
- 盐 1克
- 生菜 2片
- 鸡蛋 1个
1、生菜切丝，香菜改刀，小葱花根据自己口味准备
2、老豆腐用手捏碎
3、锅中加水，直接放入豆腐碎
4、水开后两分钟左右，加入蛋液
5、放入生菜，调味，放入蚝油和盐
6、勾入少许水淀粉，放入香菜葱花即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣鲜香的双色豆腐羹，又滑又嫩，特别适合冬天吃的一碗菜很喜欢吃豆腐，更喜欢吃血豆腐。以前过年，杀鸡杀鸭，接了一碗血，用盐和水调了，凝固后上锅蒸熟，第二天就和白豆腐一起烧成双色豆腐羹，又滑又嫩，那个美味啊至今难忘。
平时吃火锅也喜欢点一份血豆腐。有一次是在重庆，点了份鸭血，服务员问：要生的还是熟的？我这辈子还是之一次听到有吃生的，就点了一份，血豆腐还是凝固的，颜色鲜红，烫熟了吃更嫩。蘸了麻辣的调料，极鲜美。在我们这儿，买不到生的血豆腐，只能吃熟的，今天做一道麻辣双色豆腐，特别适合寒冷的冬夜，怀念在重庆围炉吃火锅的夜晚。
主料：嫩豆腐一盒400克，鸭血一盒360克
辅料：小葱1根，蒜2瓣，姜2片，油20克，泡椒1大勺，辣椒油1勺，生抽1勺10毫升，老抽2毫升，蚝油1勺10克，盐适量，淀粉1小勺，胡椒粉少许，花椒粉少许
食材
葱姜蒜切末，豆腐和鸭血都切成方块，大小更好差不多。
热锅冷油爆香葱姜和泡椒
下入双色豆腐，豆腐易碎，手要轻一点。
加入生抽1勺，老抽2毫升，蚝油10克，少许盐，再洒些花椒粉、胡椒粉调味，加一饭碗水烧开
烧开后，淋入少许水淀粉勾芡
最后依口味淋入辣椒油。
汤汁略收浓稠就可以了。
一碗微辣的双色豆腐，特别开胃，适合冬天吃。
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天冷的时候最适合吃土锅料理啦！ 自从在临家吃过蔬菜丸子汤以后，我就爱上了这口清淡的鲜美，自制也特别简单～ ?一定要记得用砂锅或土锅煮，煮完不要换汤碗，直接端上桌，这样吃饭的时候才能一直热乎乎的～豆腐q弹，白菜带着牛奶味，请务必一试！
By 一知静静
用料- 白菜 半颗
- 香菇 1朵
- 肉丸 2颗
- 葱段 适量
- 豆腐 4片
1、材料全部准备好～
2、热锅倒油，豆腐两面各煎2分钟
3、倒掉多余的油，倒300ml热水
4、加入肉丸，香菇，葱段，沸腾后煮7分钟
5、切段白菜铺进锅中，小火盖盖子煮3分钟
6、白菜软趴趴就可以出锅了，加盐和鸡精调味
7、端上桌热乎乎开吃咯～
小贴士小朋友要喝的话就不要放鸡精了 我用的是成品肉丸，自己绞肉做丸子更鲜，想省事还可以直接下里脊肉片，味道一样滴！
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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我这样做美味又简单的肉沫鸡蛋豆腐羹，家人都爱吃*** 了豆腐的嫩，鸡蛋的滑，肉沫的鲜，超级无敌美味，关键是还很简单！
By 喜欢微笑的瓶子
用料- 肉沫 50g
- 内脂豆腐 1盒
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 鸡蛋 2个
- 水 适量
- 青红椒 少许
1、豆腐扣到碗中，用小刀化几刀
2、两个鸡蛋加一点盐打散
3、加入相当于一个鸡蛋那么多的水，继续搅打均匀
4、放入蒸锅，蒸20分钟
5、蒸蛋羹的同时，切些肉沫和青红椒
6、锅中加油，把肉馅炒熟，加生抽和一点儿水翻炒均匀，最后加入辣椒，淋香油
7、将料汁倒入蒸好的蛋羹上即可
8、超级简单又好吃！
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#春季食材大比拼#荠菜春笋豆腐羹几种只有春天才能吃到的食材，和豆腐烧成汤水，鲜得眉毛都要掉啦！
By 流光舞
用料- 葱 1条
- 芝麻油 少许
- 玉米淀粉 二勺
- 嫩豆腐 250g
- 竹笋 三小根
- 荠菜 100克
- 胡椒粉（可不放） 少许
- 盐 少许
1、荠菜洗净焯水控干切末，竹笋剥壳洗净切滚刀块焯水，豆腐划块备用。
2、起油锅，七成热时放葱段，炒出香味下豆腐翻炒片刻
3、倒入高汤或开水，量是你要喝的汤量，煮半分钟下竹笋和荠菜末，煮半分钟根据自己口味加盐
4、二勺淀粉加水调好倒入锅中，边煮边轻轻搅动，再次沸腾就可以关火了！我还加了把事先浸泡过的枸杞，这个可加可不加！
5、出锅，太鲜美了！
小贴士这道菜操作食材都非常简单，调味料只放了盐，胡椒粉看个人喜好选择加入，我没加！
葱的营养功效1.舒张血管
2.降胆固醇
3.缓解疲劳
4.壮阳补阴
5.解毒调味
6.预防癌症
7.发汗抑菌
葱的饮食禁忌豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌
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#初春润燥正当时#苔菜豆腐汤苔菜豆腐汤，用了千页豆腐来 *** ，Q弹软香，搭配苔菜清新爽口，在这个乍暖还寒的初春来一份，温润又营养。
By 小V儿_ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 千页豆腐 150g
- 苔菜 3颗
- 蒜片 3颗
- 葱花 2g
- 姜丝 1g
1、准备好食材。（葱花、姜丝和大蒜提前准备好）
2、苔菜去掉根部洗干净切成段。
3、千页豆腐切成1公分厚左右的片状。
4、锅内倒入少许植物油，放入姜丝，葱花和蒜片爆出香味。
5、放入切好的千页豆腐煎至两面金黄，煎过的豆腐片会比较香，也可以不煎。（千页豆腐相比普通豆腐不那么容易碎）
6、锅内加入适量的水，水量沫过食材。
7、水开后放入苔菜段。
8、根据自己的口味加入适量的盐。
9、苔菜煮至断生后关火即可。（苔菜变色后关火）
10、味道爽口又营养。
小贴士1. 葱花、姜丝和大蒜提前准备好。 2.锅内放油的时候要少放，因为这道菜比较清淡。 3. 煎过的豆腐片会比较香，也可以不煎，根据个人喜好。 4.盐根据自己的口味加。
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一定要收藏的白菜豆腐汤，简单零失败白菜豆腐保平安～
By 金金金鑫鑫鑫
用料- 小白菜 一颗
- 嫩豆腐 100g
- 虾皮或虾米 一把
- 葱 一小段
- 盐 半小勺
- 油 半勺
- 姜 五片
- 料酒 一勺
- 粉丝 一把
- 白胡椒粉 三抖
- 鸡精 半勺
- 香油 根据口味加
1、粉丝温水泡软备用。
2、白菜只要叶子，撕成小片备用。
3、嫩豆腐切块备用。
4、葱切葱花，姜切片备用。
5、虾皮或虾米一小把准备好。
6、锅中放油，油温温，中火。
7、放入虾皮中火炒香。
8、放入葱花姜片，中火炒香。
9、倒入一圈料酒翻炒均匀。
10、倒入600毫升开水，大火烧开。
11、水开放入白菜叶和豆腐，大火烧开。
12、放入粉丝烧开，大火煮四分钟，不用盖盖。
13、四分钟后关火，放入盐，鸡精，白胡椒粉根据自己的口味调味。喜欢香油的可以加一些香油。
14、出锅～
小白菜的营养功效1.提供营养、强身健体：小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性：减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4.防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
5.清肺：肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
小白菜的饮食禁忌小白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；
另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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