煮汤圆，水开直接下锅就错了，多加一步，不破皮不露馅，Q弹好吃

煮汤圆，千万不可开水下锅，一步错步步错，难怪汤圆破皮又粘锅。

这周的周末就要迎来春节以来的第二个大节——元宵节，元宵节是中国的历来的传统节日，到了这一天，全国各地为了庆祝元宵，也会举办各种民俗活动，衍生了很多庆祝节日的方式，比方说赏花灯、舞龙舞狮、猜灯谜、放烟花，煮汤圆等等，这跟我们中国人向来喜欢热闹也是密不可分的，过完元宵节这个春节就算真正的过完了。那么元宵将至，按照一直传承下来的饮食文化习俗，不管你是南方人还是北方人，元宵节必不可少的就是要吃汤圆了。

元宵节吃汤圆，不仅是饮食文化的传承，让节日更加的有仪式感，也是象征着美好的寓意，汤圆，象征和全家团圆，和和美美，所以吃汤圆也代表了大家的美好愿景。现在的超市汤圆为了迎合顾客的需求，口味也是五花八门，花生、芝麻、豆沙等应有尽有。但是很多人煮汤圆的时候状况总是层出不穷，不是粘锅了，就是汤圆破皮露馅了，有的要么就会糊成一大锅，分也分不开，这样卖相上面就不太讨喜了呢！煮汤圆也是有一定技巧和学问的，到底是用冷水还是热水下锅？什么时候下锅？煮多久？跟我我来做，教你煮汤圆的正确打开方式，煮一碗圆润饱满的汤圆，给家人露一手。

【煮汤圆的小技巧】

所用食材：汤圆、食盐

1、锅内烧水，烧到锅底开始起小泡泡，温热且不烫手的温度，大概70°左右（如果有专用温度计也可以量一下）。

2、这时候开始加入一勺精盐，在锅中搅拌均匀，加盐是为了防止待会煮汤圆的时候会粘在一起；

3、待盐都搅拌化开后，打开包装的汤圆，放入锅里，不可用冷水或者滚烫的开水，冷水容易把汤圆给泡烂了，而热水跟冻成冰的汤圆一碰撞，冷热温差太大，容易让汤圆整个破裂，所以还是保持在70°温水的温度，能让汤圆加以适应。放入汤圆后，用铲子的背面沿着锅的周围慢慢轻轻搅动汤圆，防止它们在煮的过程中黏连在一块。

4、然后盖上锅盖转大火煮开；

5、煮开之后开始转为中小火，稍微加点凉水，然后继续盖上盖子煮开，煮开又再点凉水，继续加上盖子烧开，这个点凉水的步骤一共加三次，为的是保证汤圆的里里外外都能煮熟煮透，最后一次煮开就可以关火了，这时候煮出来的汤圆就已经熟透了；

6、煮熟的汤圆盛出来的时候也不能马虎，需要用汤勺连同汤圆和汤水一起盛出，放入碗中，这样就能得到一碗饱满圆润的汤圆。切勿用漏勺或者小勺子，没有汤汁一起的汤圆很容易粘在一块，这一点是值得大家注意的。

这个 *** 同样也可以用于煮冰冻过的饺子。

煮汤圆，水开直接下锅就错了，多加一步，不破皮不露馅，Q弹好吃。

PS：

1、要70°左右的热水下锅，冷水容易粘锅，开水容易开裂。

2、加一勺盐，可以防止粘锅。

3、水开锅后要点凉水，一共加入三次，汤圆就熟透了。

以上是米妈做【煮汤圆的小技巧】的分享，如果您有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究

煮汤圆时，冷水下锅和开水下锅都错了，教你绝招，不破皮不漏馅儿

百变小厨方不负好时光大家好，这里是百变小厨方，汤圆很多人都爱吃，它也是咱们中国传统节日元宵节更具特色的传统美食，意欲着团团圆圆。

记得小时候的汤圆是元宵节的时候和家人一起揉粉包出来的，而现在生活水平不断提高，速冻汤圆也迅速出现，进入到千家万户，满足了咱们随想随吃的需要。

而像这样的速冻汤圆唯一的缺点是我们打开之后都可以看到在汤圆的表面有一层薄薄的冰霜，而当冰霜预热之后迅速融化，导致汤圆容易粘连在一起。

而很多人在做汤圆的时候都是直接将汤圆倒入锅里面煮，从而导致煮出来的汤圆出现破皮露馅的现象，相信很多人都犯过这种的错误。虽然汤圆的做法非常的简单，但是也是需要技巧的，只要注意以下几个技巧，就可以让你做出来的汤圆每一个都圆圆润润的，做出来的汤圆不破皮，不露馅儿，个个都非常的完整，吃起来口感软糯又香甜。

下面就跟着视频一起来看具体做法吧。首先根据自家人口的数量准备适量的汤圆，倒入一个大一点的盆子里，然后往里面加入适量的清水，水的量要没过所有的汤圆，用筷子稍微轻轻地推动一下，有利于汤圆表面的冰块完全溶解。

汤圆在清水里面泡的时间就泡20到30秒，时间不宜过长，只需要把汤圆表面的冰霜溶解掉就可以，然后用漏勺将它控水捞出，被清水浸泡过。

十到30分钟的汤圆，可以看到表面的冰霜已经完全被溶解，并且每一个汤圆都没有粘连在一起，是一个独立的个体。

捞出来的汤圆先放在一旁备用，然后准备一口大锅，往锅里面加入足量的清水，水的量根据汤圆的数量来定，把水烧到快要开的样子，像这个时候我们往里面加入一大勺白糖。

接着用勺子搅拌至白糖完全溶解，在开水里面加白糖可以增加水的浓度，可以防止汤圆在煮的过程中吸收过多的水分，汤圆更容易成型，而且还可以入个底味儿。

搅拌好后，我们就可以把汤圆倒进锅里了。煮汤圆和煮水饺一样，一定要在水撕开未开的时候再下锅，不要等到水开了再来下锅。

水开后下锅煮的汤圆特别容易开裂，其实这个和煮荷包蛋也是非常相似的。

除此之外，煮汤圆的时候很多人都喜欢开猛火，用猛火来煮汤圆，这也是导致汤圆容易煮散开裂、破皮露馅的原因。

并且在整个煮汤圆的过程中，我们都要时不时的用勺子的背面来轻轻推动汤圆。

这样可以有效防止汤圆出现铁锅的现象，直到锅里面的水之一次开起来，现在不要着急往里面加入火锅勺两小勺的冷水进来，这样可以让锅里面的水达到一个降温的效果。

这样做的目的是在煮汤圆的过程中，如果锅里面的水出现沸腾的状况，很容易导致汤圆破皮露馅儿。

另一个目的可以让汤汁更清爽不混汤，让煮出来的糖圆颗颗分明，表面没有多余的粉渍，每一颗都非常的光滑，吃起来 *** 弹弹的。整个加水的过程也要加上两次。

煮汤圆和我们平时煮水饺差不多，煮水饺我们一般是点三次水，而煮汤圆一般点两次就够了，当锅里面每一次煮沸之后。

加上两勺清水就可以第二次加入水之后再把汤圆煮沸起来。

并且可以看到所有的汤圆已经完全的漂浮在水上面，这个时候把火后关到最小，然后盖上盖子，将汤圆再焖煮一分钟，盖上盖子再用小火焖煮一分钟，可以防止汤圆出现夹生的情况，所以这一步非常的关键，很多人做出来的汤圆外面看上去软软糯糯的，已经非常的软烂了，而咬开之后发现里面还是生的，所以这一步非常的关键。

时间到现在就可以揭开锅盖了，喜欢吃枸杞的，往里面加上一小把枸杞，然后用勺子轻轻推动，搅拌均匀，既可以增加颜色，又可以增加营养。

像这个样子，我们的汤圆就煮好了，看一下每一颗都特别的完整，圆圆滚滚的，胖胖乎乎的，十分可爱，盛入碗中，再盛上汤汁，就可以美美的享用了。

我们最后这里再总结一下，想要做出软糯、香甜、光滑，不粘连、不破皮、不露馅儿的汤圆，需要注意以下几点，首先一定要先把汤圆表面的冰霜溶解掉，放在水里面浸泡20到30秒，其次，全程不能开猛火，要时不时的翻动汤圆，第三一定要记住点两次清水。

最后一点也非常的关键，煮好后一定要盖上盖子，用最小的火再焖煮一分钟，防止加深。只要注意这四点，你也可以做出和我一样像珍珠一样雪白圆润的汤圆来。

这样做出来的汤圆非常的软糯香甜，并且外面非常的有韧劲，咬起来颗颗劲道，柔韧又好吃。

喜欢吃醪糟的朋友也可以往里面加上一点醪糟酒，吃起来风味更加独特。放醪糟可以直接在汤圆起锅前放到锅里面一起煮一煮，也可以像我一样直接盛入到汤圆碗里面，觉得甜度不够的，再撒上一些白砂糖，味道就更加完美了，再用勺子轻轻地搅拌均匀。就可以美美的享用了。

这样做出来的汤圆不仅好吃，还特别的好看，每一个都非常的完整，喜欢的朋友就赶快收藏起来试一下吧，今年元宵的时候不妨给家里人露一手，大家都夸你。

那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。

教你几招，速冻汤圆也不破皮，不粘底，元旦一定要吃，甜蜜团圆

一日之计在于晨，早餐是非常重要的，吃饱了，吃好了，足够元气满满每一天！中国人是很讲究美食文化的，新年元旦的早餐，来一份汤圆，好吃又有意义，象征着新的一年甜甜蜜蜜，团团圆圆！

黑芝麻汤圆，是最传统的汤圆，香甜可口，软而不粘，美味无比，其中的黑芝麻功效神奇，含有丰富的维生素E，能够抗衰老，乌头发，不仅好吃，营养也很丰富。煮汤圆，掌握几个小技巧，不破皮，不开裂，不粘底。

汤圆，可以自己做，也可以买超市速冻的，我这个是速冻汤圆。速冻的汤圆不用解冻，直接下锅煮，做法与自己做的新鲜汤圆略有不同。

首先，煮一锅开水。

水开了以后，倒入速冻汤圆，这个时候汤圆会沉到锅底，如果不注意，会粘底，在锅底留下一个个印子。

汤圆刚入锅，可以轻轻晃动一下锅子，或者立即用锅铲动一下，这样可以防止汤圆粘底。

再次煮开以后，加入少许冷水，这个叫“点水”。速冻汤圆要点2次水，这样可以使汤圆不会因过度沸腾而破裂，这一步一定不能缺少。

最后看到汤圆全部浮起，就可以关火。也不要煮过头，会变得很大，会涨破。

吃汤圆的时候，撒点花生碎或其它坚果碎，美味升级，营养倍增！

煮汤圆是用凉水还是热水？很多人搞不懂，难怪汤圆总是露馅

明天，我们将迎来一年一度的元宵佳节，按照传统习俗，必定要吃上一碗象征团团圆圆的汤圆，才算为一年画上圆满的句号。

不过，说起来汤圆，很多人不知道应该怎么煮？到底是用凉水还是热水？看似简单、真操作起来不是煮破皮、就是煮露馅，怎么解决这问题呢？今天，我就给大家好好讲一下煮汤圆的正确做法。

煮汤圆用凉水还是热水？

想要搞明白这个问题，先要确定汤圆的种类，传统的手作新鲜汤圆，直接开水下锅就行了。但是，由于现在生活节奏快、工作忙，大家吃的都是超市的速冻汤圆，这种汤圆煮的时候讲究就多了。

凉水下锅：速冻汤圆凉水下锅，逐渐加热的过程其实就是在慢慢化冻，从汤圆完全化冻再到煮熟，所需的时间太长，前期汤圆容易泡烂、变形，后期也会因为糯米皮过度糊化而粘连、破皮，很容易煮出一锅汤圆皮，馅儿都跑到汤里去了。

开水下锅：速冻汤圆直接开锅下锅，骤热骤冷、汤圆内部很容易炸裂，后期会越煮越烂，不好吃也不好看。

那怎样才能煮出一锅圆润饱满不露馅，软糯香甜口感好的汤圆呢？其实只要掌握好以下3个技巧，汤圆随便煮也不会粘连露馅，而且个个圆滚滚的、软糯又饱满。

【煮汤圆】

技巧一：加盐

1.锅内加入适量的清水，放入2克食盐，俗话说“要想甜来点盐”，食盐不光能够提升汤圆的甜度，还能增加水的浓度避免粘连。

技巧二：80度水下汤圆

2.待水温升到80度左右，似开非开、冒鱼眼泡的时候，是下速冻汤圆的更佳时机，既不会因为煮的时间过长、泡烂，也不会因为内外温差太大破裂，汤圆下锅以后经常用勺子推动、避免糊锅粘连，推动还能使汤圆均匀受热，煮出来更圆润、不变形。

技巧三：记得点水

3.大约煮6分钟，汤圆全部飘起来以后稍微点点水，不要让水一直沸腾，再次烧开再点水，点个两三次水，汤圆基本就熟了，想要更有弹性的话，可以过一下凉水再吃。

煮速冻汤圆，千万不要开水直接下锅，掌握好以上3个技巧，汤圆个个圆润饱满，不破皮不露馅。

之一美食编辑：小雅

煮汤圆凉水下锅、水开下锅都不对，教你正确做法，个个鼓圆不破皮

煮汤圆凉水下锅、水开下锅都不对，教你正确做法，个个鼓圆不破皮

马上就到了一年一度的元宵节，在这天，全国各地都有吃汤圆的习俗，软软糯糯的汤圆，里面包上自己喜欢吃的馅料，北方的汤圆馅料比较单一，黑芝麻和豆沙馅比较常见。在南方，汤圆的馅料可就多了，小编曾经在南方吃过酸奶馅的、榴莲馅的还有巧克力夹心馅的汤圆。

现在人们的生活节奏快，很多人为了省事都会直接在超市买速冻的汤圆吃，殊不知，速冻的汤圆和现包的汤圆煮法不一样， *** 不对会导致汤圆破皮、露馅，现包的汤圆表皮劲道，水开后可以直接下锅去煮，但速冻的汤圆则不同，如果水开后直接下锅，汤圆表皮很容易会破皮，从而导致馅料漏出，尤其是冷冻时间比较长的汤圆，表皮会非常脆，特别容易破皮。

小编之前煮速冻的汤圆也经常有破皮的现象，偶然的一次机会，在一位亲戚家里学到了煮速冻汤圆的正确做法，不能凉水下锅，也不能水开才下锅，而且汤圆从冰箱取出来也不能直接下锅煮。下面小编就为大家分享煮速冻汤圆的正确做法，包你煮出来的汤圆个个鼓圆，不破皮、不露馅。

---【煮汤圆】---

准备食材：速冻汤圆一包。购买汤圆的时候要注意观察汤圆的生产日期，挑选新日期的汤圆；还有一点就是要观察汤圆的表皮有无开裂、破损，开裂的汤圆在煮过之后很容易破皮。

做法步骤：

1、锅里烧一锅清水，煮汤圆的时候水一定要多，水少了汤圆容易发坨。

2、把汤圆开袋，倒入碗中，在碗中加入适量凉水冲一下，然后把水分倒掉。汤圆下锅煮之前，在表面沾一些水分，可以防止汤圆在煮制过程中开裂、破皮。

3、锅里水烧至70-80度左右，即锅底开始冒密集的泡泡时，下入汤圆。煮汤圆的时候，既不能凉水下锅，也不能等水开再下锅，凉水下锅的话，汤圆容易煮烂，水开再下锅的话，汤圆和水温的温差太大，也比较容易煮破皮，所以更好的下锅时间是水温70-80度时。

4、汤圆下入锅中以后，用勺子轻轻地推动两下，防止汤圆沾底。

5、开锅后加入一小碗凉水，转为中火煮，再次开锅后再加一碗凉水，打两次凉水再煮开，汤圆基本上就熟了。

6、汤圆煮熟之后不要用漏勺去捞，用勺子去捞汤圆，连同汤一起盛入碗中，这样可以很好地防止汤圆之间粘连。

小贴士：

1、挑选汤圆的时候要注意细节。

2、汤圆下锅煮之前，把表面用清水打湿。

3、水温70-80度左右下汤圆煮。

4、捞汤圆的时候用汤勺，连同汤一起捞入碗中。

以上就是小编为大家分享的煮汤圆做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。

煮速冻汤圆，开水下锅就错了！学会这么做，汤圆不破皮不粘锅

说到汤圆，大家喜欢吃吗？很多人可能只会等到什么元宵节，冬至的时候才会吃，平时都不会去买来吃吧，反正小编我是挺爱吃汤圆的，虽然前一阵子的冬至刚吃完，但这根本吃不够，现在又嘴馋起来了，相信也有人跟小编一样是爱吃汤圆的吧，不分节日，想吃就吃，就跟饺子一样，想吃的话，自己做或外面买便是。

其实我们可以把汤圆当作点心来吃，像现在上学的孩子们不都放寒假了吗，他们在家的话，嘴巴是肯定耐不住寂寞的，午觉睡醒之后总该吃些点心吧，刚好汤圆就是很不错的选择，建议家长们可以买些汤圆在冰箱放着，孩子想吃就煮上一些。

不过说到这煮汤圆，很多人在煮的时候都容易破皮或粘锅，从而导致里面的馅料都流出来了，然后弄得一锅糊糊的，不仅影响美观，吃起来的口感也贼差，煮汤圆，开水下锅就错了，学会这么做，汤圆不破皮也不粘锅。

1、将需要煮的汤圆先备好，再备好一些桂花、冰糖，装碗待用。

2、架锅烧水，但看到锅底开始冒小泡泡的时候，立马把汤圆下入锅中，然后拿勺子轻轻地在锅里推动几下，防止黏连，之后再开大火，把水烧开，但看到开锅后，这时候我们再往锅里添些冷水进去，再烧开，再添冷水，反复这么做3次，直到汤圆都浮上水面。

3、汤圆浮上锅就说明它已经完全熟透了，随后添入适量冰糖，再撒上一把桂花，直到冰糖全融化后即可关火，最后就能盛出来享用啦！

【小提示】

煮汤圆，冷水下锅的话容易黏连，而开水下锅的话又容易炸裂，所以更好就是水温在40度左右时下锅更好；另外煮好的汤圆要趁热吃，因为冷了口感会变硬，不好吃。

煮冷冻汤圆时，用冷水还是热水？很多人做错，难怪汤圆一煮就破

明天元宵节，煮汤圆时，记得用上这5个窍门，不破皮更软糯

每逢元宵佳节，辛弃疾那首“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。”的千古绝唱都会萦绕在耳边。元宵节热闹喜庆，赏花灯，猜灯谜，放烟花，用璀璨和欢愉驱散漫长冬季的沉闷。今年的元宵节，也许是最为特殊的，虽说几乎都宅在家中无法出门，没有“东风夜放花千树，更吹落，星如雨”的美好，但吃元宵这个代表“团圆美满”的习俗还是不能少的。

元宵和汤圆是两种不同的食物，虽然都是糯米粉和馅料做的，但做法是完全不同的。元宵不需要做糯米皮，只需要把馅料做好，放在糯米粉中一层层滚成圆圆的元宵即可。而汤圆的做法是“包”，馅料更加丰富一些。不管是煮汤圆还是元宵，其实还是有一些技巧在里面的，会煮的人，能把汤圆煮的特别大，而且不破皮，吃起来更软糯。分享5句煮元宵和汤圆的口诀，这都是老一辈人传下来的，特别好用。

轻轻捏

元宵相对汤圆来说，外皮是比较干的，煮的时候不是太容易熟，有经验的人在煮元宵之前，都会轻轻的捏一下，让元宵的外皮有一点点的裂纹，但要注意是很轻微的捏，不能捏出来肉眼可见的裂纹；速冻汤圆一般可以免去这个步骤，如果是刚包出来的汤圆的话，来回捏几下，可以煮的更加蓬松。

开水下

煮汤圆、元宵要开水下锅，尤其是速冻汤圆，有些人冷水或者温水下锅，这都是不对的，外面的糯米因为温度低没有快速定型，反而融化到了汤中，这样就很容易破皮了。

文火煮

元宵、汤圆下锅后，要把火转成文火，让水保持微微开的状态，小火慢慢煮，让幸福的味道在长一些，心太急会露馅的。

点冷水

等到汤圆、元宵都浮上来以后，就要点冷水了，舀上一勺冷水倒入锅中，保持小火，水开了就再浇上一勺，如此反复3次。

焖一焖

等到“点三水”结束后，关火盖上锅盖焖上5分钟，这时候的汤圆就会变的又大又软糯，而且非常完整不会破皮。

——老井说——

煮汤圆的5句口诀“轻轻捏、开水下、文火煮、点冷水、焖一焖”，非常的实用，慢工出细活，不管是结实的元宵，还是柔软的汤圆，都能煮的更大更软糯，把糯米的清香和馅料的香甜完全煮出来，另外要还有一个很重要的：煮元宵和汤圆的时候，不要盖锅盖，很容易溢锅和破皮的。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

元宵节煮汤圆，切记不要直接下锅，学会小窍门，煮完不破皮不露馅

摘要：元宵节吃汤圆，圆圆的汤圆好吃又Q弹，但是自己在家煮汤圆总是破皮或粘锅？导致汤圆馅都漏出去了，吃起来也不会好吃，那今天教大家煮汤圆小技巧，只需要记住这两步骤，就可以煮出漂亮圆圆的汤圆、不露馅不破皮！

大家好，我是生活小帮手安姐，欢欢喜喜过大年，欢天喜地闹元宵，时间过得真快，年关刚过，马上到了正月十五，又是正月十五元宵节，大家都知道元宵节当然要吃元宵了，在我小时候吃的都是元宵，元宵馅很多种，不仅可以煮着吃还可以炸、蒸着吃。

但是现在市面上元宵比较少，大部分都是汤圆，汤圆口感Q弹甜甜糯糯更加好吃，但是汤圆煮不好就会破皮。那如果不会煮怎么办？其实做任何事情都是有技巧的，只要是你掌握了正确的 *** ，一定也能煮出一锅漂亮的、不破皮、不露馅的汤圆。

之一步：

我们买回来的汤圆都是速冻的，不能直接放入锅中煮，容易粘黏，导致破皮粘锅，我们可以把汤圆放入冷水浸泡一下，使汤圆可以快速解冻，浸泡时间不宜太久30秒左右就可以，时间到快速捞出。

捞出的汤圆备用，这时锅中倒水，把水加热。

第二步：

这一步很重要，之前很多朋友用冷水煮汤圆或者用开水，这样都不是正确的，正确的 *** 是一定要温水，水三成热（等到锅底有密集的小泡泡时）

1：冷水会导致汤圆泡太久，导致汤圆泡软，还会容易粘锅！

2：开水下锅会因为突然高温导致裂开，外皮裂开就会露馅。

汤圆下锅要用勺子背面轻轻搅动一下，可以防止沉底粘锅。不要用力，用勺子顺着一个方向滑动就好。

第三步：

煮汤圆时要用中火，需要慢煮，这样可以使汤圆均匀受热，等锅里水沸腾时，需要准备一碗凉水，倒入锅中让水不再沸腾就好，还是中火或小火慢煮，等锅里的水再次沸腾还需要点水，点水2-3次。这样点水是为了汤圆更好受热。

最后，等汤圆浮起来就是已经熟了，将汤圆捞出，不仅Q弹而且一点没破皮粘锅，爱吃汤圆的朋友赶紧试一试吧！

好了，今天煮汤圆的小技巧大家学会了吗？简单又实用，个个圆溜溜。

今天就到这里，看完记得分享转发，每日分享，期待下一期见！

煮冷冻汤圆时，开水凉水下锅都不对！教你正确做法，不破皮不粘锅

谈到汤圆，口水不禁又要流出来了，虽然前段时间冬至刚刚吃完汤圆，这几天又嘴馋起来了，听说汤圆在宋朝的时候就已经出现了，当时还叫做“浮元子”，后来才改叫汤圆的。汤圆非常美味也是真的，但是不少人煮汤圆的 *** 都不对，导致煮出来的汤圆粘锅还破皮！关于煮汤圆的问题，我特地请教了身边做面点的朋友，面点师朋友说：煮冷冻汤圆时，开水凉水下锅都不对！教你正确做法，不破皮不粘锅。那么接下来就和大家分享一下面点师分享的煮冷冻汤圆的正确煮法。

桂花汤圆

之一步：首先将冷冻汤圆取出来放在盘子中，准备好自己想要的口味调味品，我喜欢桂花味的，所以今天准备了桂花和冰糖。

第二步：接着起锅烧水，见到锅底冒一个个小泡泡就可以将汤圆放入锅中，拿勺子的背面沿着一个方向稍微推动一下汤圆，使之不挤在一起后再用大火把水煮开。（之所以在看到锅中的水起小泡泡的时候就可以放汤圆了，是因为这个状态的水温大概在40度左右，冷冻过的汤圆在水开的时候直接下锅，很容易导致汤圆外皮突然遇热后导致外皮开裂；如果冷冻的汤圆凉水下锅，又会导致汤圆煮熟的时间变长的同时还容易导致汤圆外皮吸收过多的汤水后，把汤圆煮烂，所以用温水来煮冷冻汤圆是更佳选择）

第三步：此后改为中火的同时加入一些冷水再烧开，再加冷水再烧开，这样反复3次这个动作，这个步骤其实跟煮饺子是一个道理，等汤圆浮上水面来的时候再把桂花放入煮个10秒钟就可以了，只有这样才能彻底将汤圆煮熟，熟透了的汤圆个个晶莹透亮完整，看着就想吃。

盛汤圆的时候尽量使用汤勺，不要使用漏勺，很多人不想喝汤又图方便就使用漏勺，殊不知没有汤后它们都挤在一起更容易粘连，正确的 *** 应该是连着汤一起盛出来，而且有一种说法是原汤化原食，汤圆含有的淀粉很多人吃了会胃胀，而汤中含有的维生素更容易促进肠胃蠕动，因此说连着汤圆的汤一起吃才更容易消化。

万万想不到这么容易的煮汤圆也有这么多要注意的细节吧，所以说很多事情并非看起来这么简单的，只要稍微注意一下，保证煮出来的汤圆全部都是不破皮不露馅儿的，汤汁也鲜亮，因此那些一味地以为单纯地用冷水或者沸水下锅煮的做法都不正确，哪有这么一劳永逸的做法的，凡事都得花点心思才行得，上面的 *** 你学会了吗？

厨娘温馨提醒：

汤圆一定要趁热吃，因为其中的淀粉加热后更容易消化吸收，如果冷了才吃不仅口感不好也容易噎住，因为淀粉老化了。并且尽量一次性少吃一些，因为汤圆的 *** 方式比较特殊，因而其结构比较紧密，所以吃一碗汤圆比吃一碗白米饭的重量要大许多，吃得多了，就不好消化了。

注：本文经《南宁美食》授权发布。

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