10多亿人爱吃的肉夹馍，这做法最简单家常，饼香肉烂，比买的好吃

鼠年的这个春节可能是有史以来最漫长的，不过这正是好多人梦寐以求的生活，一家人在一起，也不用为了每天早上的起床而烦恼。但是这日复一日的早餐可是把我愁坏了，以前还能隔三差五买着吃，现在只能天天自己做，我家楼下有家陕西小馆，它家的肉夹馍非常地道，偶尔想吃的时候就去买几个解解馋，年后街边所有的商户都还没有营业，看来只能我亲自出马了，刚好家中有存货，材料齐全说干就干。

好多人之一次吃肉夹馍的时候都好奇为何外面是馍里面是肉，其实这个肉夹馍的全称是“肉夹于馍”。肉配上馍，有肉有菜，特别是刚出锅的馍配上肉，这个口感别提多好吃了。说到这儿，在家已经挑战过凉皮、油条、鸡蛋灌饼的你是不是也要试试肉夹馍了呢？

【肉夹馍】

【所需食材】猪后腿肉，鸡蛋，葱、姜，八角、桂皮、香叶、冰糖，面粉

【 *** 步骤】

1.一块后腿肉，带皮带肥肉的那种，切成小块，冷水下锅，加点料酒焯水5分钟，捞出来沥干水分，锅里倒点油加几块冰糖，炒一下糖色，糖色变枣红色放入肉块翻炒，炒到表面微微焦黄，加适量生抽，适量红烧酱油，再翻炒，炒到肉表面上色。

2.提前煮几颗鸡蛋用刀在上面划几刀，和肉一起炖，加入没过肉的温水，再加葱、姜、桂皮、八角、香叶，盖上盖子中小火炖40分钟。

3.这个肉在出锅前10分钟加盐调味，真的是太香了，如果不夹馍，配饭这样吃也超级香。

4.准备300g面粉，加3g酵母，4g盐，用150ml温水搅拌成面絮，再加18ml食用油，下手揉成不软不硬的面团，面团揉好发酵至两倍大。面发好了，放到面板上揉搓排气，搓成长条，切成大小合适的剂子，再把剂子搓成中间粗两头尖的形状。

5.把剂子搓成中间粗两头尖的形状，再擀薄，然后从一头卷起来，最后的头压在下面，竖着按扁，这样就行了，擀成一个小薄饼，全部做好盖上保鲜膜二次发酵20分钟。

6.饼饧好了就可以上锅烙了，电饼铛烙很简单，两面加热，翻两次面就熟了，烙到按压小饼很快回弹就可以出锅。

7.把馍用刀从中间分开，盛出几块肉用刀切碎，也可以加点青椒香菜一块剁碎，然后就可以夹到馍里面了，再舀上点汤汁，别提多好吃了。

鸡蛋和肉一起炖，出锅后和卤蛋一样入味，切成小块也夹在饼里面，再浇上卤汁，每一口吃着都相当满足，鸡蛋中裹着浓浓的汤汁，咬上一口味蕾瞬间打开，让这个无聊的假期也变得无比幸福。

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西安肉夹馍，我认为值得去的二家，我来咧

1.子午路张记

子午路张记肉夹馍，该店比较好找，可选的东西不多，肉夹馍（普通，优质），丸子汤，凉皮，岐山面，粉丝汤等大概7-8种。馍烤的香脆，腊汁肉很酥软，量足，肥瘦相间适宜，咬一口就有肉汁流出的，做馍的师傅还是比较麻利迅速的，馍个头大，烤得焦脆，肉软而不烂、香而不腻，拿起咬一口，油顺着手往下流；优质的就更不用说了，很给力！再点个丸子汤，老大一碗，料很丰富，搭配着吃正合适要是您喜欢酸辣，也可来份凉皮，反正都挺便宜，美味又管饱。

排在之一不是说别的不如他，主要是因为他24小时营业，是老字号，有停车位，提供在线菜单，有夜宵，提供早餐，有送餐，这就牛逼了！

2.秦豫肉夹馍

比较单一，馍大，酥脆可口，肉烂汤浓，也有搭配各种汤，小店人多，只做中午生意，各位注意岔开时间!

陕西排名之一的小吃肉夹馍，教你在家做，饼酥肉烂，比卖的还香

说起陕西最有名气的美食，能火到全国的得算肉夹馍了，武汉的好吃一条街“户部巷”和“汉街”上有好几家陕西肉夹馍店，每次经过，都能看到店铺前排着长长的队，我也总是不由自主地加入到队伍中，买上几个肉夹馍回来和家人一起品尝这美味。

陕西的肉夹馍，独特的馍与肉汁，肉和馍完美结合，饼酥肉烂，肥而不腻，吃一口，满满的幸福滋味，超满足。

这不，这几天又馋肉夹馍了，天气太热不想出门排队买，正好在网上刷到了肉夹馍的做法，没想到竟然这么简单，需要的食材也是很常见的，猪肉，鸡蛋，面粉，都是家里常备的食材。

于是，立马动手做了一次，这肉夹馍一出锅，老公一口气连吃仨，直呼太香了，比卖的还好吃。拍照发到朋友圈，网友们都说：太馋人了。纷纷留言要做法，下面我把做法分享给大家，喜欢的朋友一起看看吧！

----【肉夹馍】----

面团食材：面粉380克 清水230 酵母粉4克

卤肉食材：五花肉1块 鸡蛋4个 青椒1个 姜1小块 冰糖2颗 八角2个 桂皮 香叶 花椒 干辣椒（适量）

1，面粉里加入酵母粉拌匀，慢慢加入清水搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

我用的是金龙鱼河套平原雪花粉，相比普通面粉，这款面粉更细腻白皙，麦香味儿也更浓郁，而且和面很柔软，擀皮不回缩，口感好，更筋道。无论是蒸包子，馒头，还是包饺子，都很不错哦！尤其是做肉夹馍，又香又软又有嚼劲，特别好吃。

2，趁着发酵面团的时候，来准备夹馍的卤肉。五花肉切成块，姜切片，其他香料都准备好，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。

3，先把五花肉焯个水，捞起来沥干水分。砂锅里倒入少许油，放入冰糖 ，炒出糖色，放入五花肉炒至上色，加入所有香料炒出香味，然后调入2勺料酒，2勺生抽，1勺半老抽，2勺蚝油，翻炒均匀。

4，砂锅里加入适量清水没过肉块，盖上盖子中火煮开锅后，转微小火炖煮40分钟。然后加入煮熟的鸡蛋，调入适量盐，再煮10分钟，即可。（这里我又加入了3块豆腐皮，你也可以根据自己的口味添加其他食材，比如：海带，豆干，泡干笋都是可以的，总之怎么喜欢就怎么来，毕竟自己喜欢的才是最美味的，哈哈）

5，炖肉的时候，面团已经发酵至两倍大了。

6，取出面团，揉出气泡，搓成长条，分割成16份，盖上保鲜膜松弛10分钟。（一定要记得盖保鲜膜哦，防止面团表面干裂。）

7，取出一个面团，擀成牛舌状，然后从右往左折叠，再从下往上卷起来，收口朝下，用手掌按压一下。依次把所有的面团都做好，盖上保鲜膜。

8，把做好的面坯擀成小圆饼。

9，不用放油，直接把饼坯放入不粘锅中，盖上盖子，中小火烙2~3分钟，烙至饼皮鼓起。（注意：一定要盖上盖子烙饼哦，防止饼皮水分流失，饼又干又硬，影响口感。火不要太小，也不要太大，太小烙的时间就长，容易把饼烙干硬，太大又容易糊锅，所以中小火最合适了。）

10，翻面，盖上盖子再烙2分钟，这时饼皮两面都出现了虎皮，饼皮蓬松鼓起，饼就熟了。

11，白白胖胖的烙馍出锅啦！

12，依次把所有的馍都烙熟，就可以夹肉吃喽！一次吃不完的馍，晾凉后放入保鲜袋冷冻保存，随吃随取，回温后热一热就能吃了，方便省事。

13，这时候五花肉也炖煮软烂了，放入青椒烫一分钟，断生后取出。

14，夹出五花肉，青椒，剁碎。

15，用刀从馍中间切开不切断，夹肉。

16，再浇上一点卤肉汁就更好吃了，自己炖的五花肉肥而不腻，入口即化，用来夹馍吃，别提多香了。

17，夹个卤蛋，浇点卤肉汁，也超级好吃呢！

18，不用去陕西，在家也能做超好吃的肉夹馍，肉烂饼酥，操作简单经济实惠，卫生又健康，喜欢的朋友赶紧做起来吧！

大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦 ！

西安这家老字号肉夹馍店，肉香馍脆口味受追捧，建议不要饭点去

如果您去西安，逛到大雁塔附近刚好肚子饿了，那么这家久负盛名的肉夹馍店可绝不容错过。今天跟随小编的脚步，走进这家肉香馍脆备受追捧的老店，去品尝美味吧！

提起这家店，那对于当地人来说不仅是儿时记忆，更是魂牵梦绕的特色美味。这家店因经营很久了，店面保持着过去的朴实无华，而且在点餐、排队叫号和送餐上仍旧保持着过去的传统，单点或套餐都可以。

比如您可以点一份传统的三秦套餐，凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，也可以任意搭配三鲜丸子汤、岐山臊子面等，绝对让您在一家店体会到西安美食的特色。

当然来这家店一定要品尝主打美食腊汁肉夹馍，白吉馍都是现打，烤得焦脆，一定要趁热夹肉，这样吃起来才够香够脆。他家的肉夹馍有一个特点就是肥瘦相间，不柴不腻，咸淡刚好，肉软而不烂、香而不腻，吃一口就有肉汁流出，而且肥肉吃起来也别有一番风味。

有些店肉夹馍的香味是调料的味道，可这家店不同，是肉香，这样才能体现腊汁肉的灵魂，让吃到嘴里的每一口都有了用武之地。

不过也是因为名气大，餐品又美味，每次去都会被当地人提醒不要饭点来，怕去的人太多，需要等位或吃不到。这也难怪，毕竟如果外带的话，肉夹馍凉了之后，便体会不到那份酥脆感了，美食的意义也就失去了。

除了肉夹馍，他家的米皮也是很地道。每一份都做得软糯筋道，再蘸上一层红红的辣子油，看着都有食欲。

不过也有人评价这家店的用餐环境一般，在一些细枝末节上很不讲究。

但还是很多食客慕名前来，只为了尝尝那份西安古城独有的美味，也难怪排队等餐的食客如此多！

肉夹馍哪家强

，

肉夹膜，陕西西安之小吃，今已入省非物质文化遗产，凡西安人无有不食，可见其流行成度。

有外地人入西安，本地人必推荐而食。

现今肉夹馍流派很多，樊家、袁记、子午路，张军是大品牌，其它街头巷尾的小铺，更是数不胜数，吃法一至，但味道各异，谁为正宗？各说一词，品质吃味也是相差巨大，汉族大肉， *** 卖的是夹牛肉，最近又有“驴肉火烧”杀入，口感味道各有千秋，因其食用方便，产业道路正在上升之中。

1925年左右，樊家在西安城中开有“樊家腊汁肉”铺，铺子传人樊凤祥，在前人的基础上不断总结、改良肉夹馍的做法，推出樊家“肉夹馍”，自此这种吃法有了正式的商业名称，只可惜樊家没有申请专利，“肉夹馍”之名城中别家都可用之，所以才有今日“肉夹馍”的繁荣景象。

“肉夹馍”这种吃法，古已有之，秦朝就有吃“寒肉”之法，就类似肉夹馍，想那秦朝是公元前的事，岁去2000多了，可见肉夹馍历史之久远，所以要说现今西安肉夹馍谁家正宗？谁能查考的了。

话又说回来，樊家更先用“肉夹馍”这个商业口号，所以之一归他也说的过去。但要论到谁家味道正宗，又是仁者见仁，智者见智，味道好否，本是个人喜好，有喜欢袁家的，便说袁家正宗，有喜欢子午路的，便说子午路的正宗，其实很简单，您可以多吃几家，味蕾就帮你确定谁家正宗了。

外乡人一见肉夹馍，便说：西安的肉夹馍应该叫“馍夹肉”，因为馍在外肉在内。这是外乡人不识我秦人语言之精妙，故有此言，肉夹馍乃“肉夹于馍”的简述，古语中常有此种语法，喜读书者，无有不知，古语成书流传至今，或书有“于”或无“于”，其意都在了，例如说：地震陇西，原意是“地震于陇西”，“肉夹馍”成于“肉夹于馍”是也。

肉夹馍这种吃法别处有吗？答案是肯定的，阆中有饼夹凉粉，河北有驴肉火烧，山西有饼夹肉，等等，都是演的同一出。

咱国有肉夹馍，外国有吗？有！汉堡包、三明治便是。

汉堡包与肉夹馍异曲同工，都是圆饼饼夹碎肉，汉堡包是用两片圆面包夹肉，松软，肉夹馍是用坨坨夹肉，酥脆。

汉堡是地名，德国的大城市，19世纪，汉堡人将牛肉末煎成饼，用圆面包夹着吃，名为牛肉饼，后来汉堡人将做法带入美国，大受欢迎，遂得名“汉堡包”。

三明治也是用面包夹肉，与肉夹馍无异，三明治是英语的中文音译，英文字意是“夹心面包”，这种吃法是英国人18世纪发明的，用两片三角形的面包夹肉，只为吃起来放便。

做为西安人，咱还是觉得肉夹馍吃起特色，馍皮酥脆，馍心绵软，加入切成碎粒的老汤肉，再添一匙肉汁。咬一口，酥脆流油，饼香、肉香、汁香，一股脑的冲入口中，细细咀嚼，余香溢出口，送到鼻尖，由不得你再矜持，便大口起来。

太香了！西安肉夹馍店开门排长队 市民趁热解馋连说香

凉皮、肉夹馍、冰峰汽水被大家誉为“三秦套餐”，在西安人的日常生活中，更是离不开这些地方小吃。3月3日上午，西安市长乐坊一家老字号肉夹馍店，开门即现排长队。这位大哥说他近两个月都没有吃过了，今天开车专程来买肉夹馍和凉皮。服务员刚将这位大哥买的5个肉夹馍递出来，他便忍不住拿起一个饼，趁热咬了一大口解个馋，久违的味道令他很满意，竖起大拇指连说香。

在肉夹馍店的出餐口，外卖小哥不断围上来，他们说近几天，顾客下单点的最多的就是肉夹馍和凉皮等小吃。一位排队的顾客预测，疫情过后，西安的凉皮、肉夹馍都要爆发式热卖，接下来还有烤肉和麻辣烫等街头小吃。大家忍了这么长时间，肠胃也需要这些熟悉的味道来慰藉。

近几日，随着全面复工复产，西安街头的饭馆餐厅也陆续开门迎客，但目前所有餐厅都只能将食物打包带回，不能在餐厅内食用。同时在排队点餐时也要保持1米距离，切勿放松防护。华商报记者邓小卫摄影报道

好吃的肉夹馍，竟然还有这么多品种！到底哪种最正宗？

每当我们在外旅游时，看得可不仅仅是当地的美景，我们也会去寻找当地的特色美食。肉夹馍就是陕西西安的特色美食之一，2016年1月8日，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些。另外一种说法是，"肉夹馍"正确的叫法应为馍夹肉，但是"肉夹馍"这一错误的叫法为何流传开来呢?究其深意是人们最初为了突出腊汁肉味香色浓，故把肉放在了前边，把馍放在了后边。还有一种说法是以前人们叫"肉夹馍"为"馍夹肉"，方言听起来像"没夹肉"，没夹肉怎么办?就一心急，叫成了"肉夹馍"，听起来也好多了！久而久之"肉夹馍"的叫法在民间流传开来，各地肉夹馍把馍(烧饼)掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。

肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一乐。白吉馍源自咸阳，是用上好面粉揉制后做成圆形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。上好的白吉馍揉制充分，火候恰到好处，制好的白吉馍皮薄松脆，内心软绵，外酥里嫩是上好的品相。因制饼时用了特殊的手法，用刀轻轻划开，其内部竟天然地一分为二！

腊汁肉以猪肉为原料,相传战国时已有 *** ,相沿成习,流传至今,那时称"寒肉",唐代又称"腊肉",世代流传,历经演变。 *** *** 是:把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中,用小火炖烂。成品色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变。可单食，也可以与其它食材所搭配。肉夹馍，实际是腊汁肉、白吉馍这两种食物的绝妙组合！

肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的独特风味。身居长安，随处可见，为老陕钟爱，陕西美食众多，最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。

现在的年轻人人最不喜欢吃肥肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为老陕所好。肉夹馍之用肉亦有三种，纯瘦，肥瘦，肥皮。老板只需看你要哪一种，就知道你吃肉夹馍的年岁和道行。一般的年轻人，喜欢吃纯瘦，也和要减肥的很大的关系。有些个食馍年头的，要肥瘦，这东西要肥瘦均匀才满口留香。也有骨灰级的吃货，是要吃肥皮的，就是肉皮和它下面的少许脂肪，肥而不腻，胶糯香滑，是腊汁肉中的特色精品。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍它不仅美味，且携带方便。本人比较喜欢腊汁肉的肉夹馍。去过西安的游客，都会看过肉夹馍的摊子，一扇窗里，有一个大盆，棚里放的是满满腊汁肉，有一堆现烤现切的烧饼，烧饼切个口后，直接塞入腊汁肉，肉夹馍就形成了。当你轻轻的咬上一口，满嘴都是腊汁，软绵绵的肉质，入口即化，回味无穷啊！

老潼关肉夹馍也深受现在年轻人的喜爱，老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼 *** *** 独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称“热馍夹凉肉”。

陕西更具特色的十款夹馍，之一款名扬内外，最后一款堪称人间极品

陕西更具特色的十款夹馍，之一款名扬内外，最后一款堪称人间极品。

腊汁肉夹馍

外地人到西安必打卡美食，馍酥肉烂、咸鲜味美，中和了国人的口味。腊汁肉夹馍的馍是白吉馍，用中间粗两头细的鱼肚弧形擀面杖，最后呈现的是钢圈虎背菊花心，卤肉肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。与冰峰、凉皮组合成三秦之一套餐，名扬海内外。

臊子肉夹馍

岐山臊子面专用臊子肉，油红肉香，看着就有食欲，肉臊里面加入了岐山香醋，吃着不会腻口，油香浸入到馍里，咬一口全是肉香味。

八宝辣子夹馍

这款夹馍的料特别丰富，有五花肉、咸菜疙瘩、黄豆、秦椒面、莲藕、红萝卜、蒜薹、熟花生碎等八宝，也称什锦辣子。现蒸的馍配上刚出锅的八宝辣子，又香又辣。

老汉喜

老汉喜也叫笼笼肉夹馍，咸阳硬核早餐，蒸熟透的扣碗肉，配上刚出锅的荷叶饼，馍松软，肉酥烂，没牙的老头老太都可以咬得动。

腊牛肉夹馍

这款夹馍算是西安夹馍界的一股清流，肉味咸香，不腥不膻，不油不腻，夹入白吉馍里，肉烂馍酥，令人回味无穷。

土豆片夹馍

素夹馍里比较有特色的夹馍，香辣味厚，土豆片裹上满满的麻酱汁，咸香、辣香、酱香，三味合一，加上土豆片的脆嫩，发面饼的松软，味蕾得到了极大地满足。

羊城夹馍

羊城即广州的意思，羊城夹馍选用的是广式腊肠，腊肠的甜香，加上陕西的馍，南北结合相得益彰，收获了一大批粉丝。

狮子大张口

猪头肉夹馍，俗称猪头肉夹油旋，卤香的猪头肉，再经过卤汤的浸泡，酱香味特别浓郁，完全吃不出猪头肉的油腻和腥膻味，油旋饼刚出锅层层起酥，酿入冷却后的猪头肉吃着更香。

肝子夹馍

油旋饼夹猪头肉是一绝，夹肝子又是一绝。猪肝经过汆水、煸炒，调制麻辣味，咸味厚重，麻辣味浓。传统的麻辣肝和油旋的新式组合，最近这几年比较流行，别具一格。

驴板肠夹馍

当地人称呼驴板肠夹油旋，驴肉堪称人间极品，驴大肠经过卤制，细腻咸香，略带麻辣，回味十足，名扬天下，只要有客人到此，驴板肠必点，油旋必配。

陕西更好吃的特色夹馍还有哪些你知道吗？欢迎下方留言评论，点赞、收藏、转发和分享，总有几款不一样的夹馍在等着你去品尝，等着你来发现。

“馍都”西安实至名归！肉夹馍是各地游客“宠儿”

陕西夹馍界的“扛把子”，上过《舌尖上的中国》，央视都来采访

陕西夹馍界的“扛把子”，上过《舌尖上的中国》，央视都来采访。

到陕西西安，怎么少得了这里的西北美食，而作为西北美食的代表，西安的肉夹馍自然是当仁不让的了，并成为了“西安非物质文化遗产”，成为了西安美食小吃的活名片，也成为了央视宣传西安地方美食的标杆。

今天要跟大家分享的这家肉夹馍店，对于很多老西安人来说也一定不陌生了，“秦豫肉夹馍”纵横西安30余载，历经过乔迁，但依旧火爆不止，不但得到了西安市民的认可，也得到了广大游客的喜爱，俨然成为了西安美食中的一张名片，同时被央视CTV1、 CCTV2、 CCTV4 、CCTV9、 CCTV12都来采访报道过，可见其知名度了。

店里的面积不是很大，10多张桌椅可以入座，店里除了游客之外，一半以上都是中老年人，可见也是很多老西安人的喜爱，每天都很多食客排队，遇上节假日食客的队伍都排到店门外。夹馍都是现烤的，刚出炉热乎乎的，大老远就能闻到焦香味。

肉夹馍外表看上去都差不得，但真正的好口味的肉夹馍还是有很多讲究和区别的，他家的腊汁比其他家的更加的酥烂，味道更鲜长。从食材的精选、调料的配置，烤饼火候的控制，加上店里使用的陈年老汤， *** 出来的腊汁肉也与众不同，有着鲜明的特点，也被很多食客赞赏为：“肥肉吃了不油腻，瘦肉无法满嘴油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”。

而真正的好馍更需要靠手工打制，从选、揉、醒、打、烙、烤，每个环节都必须一气呵成，这样 *** 出来的馍会有一层很薄酥酥脆脆的外皮，但内里确是香喷喷软绵绵的口感，一点也不粘牙，所以很多时候并不是我们单纯的看到的一个面饼那么简单的工序。

夹馍馅里边的肉质都是卤过的，卤得非常的软烂，肥肉跟瘦肉一起剁成碎肉泥，肥肉还带着猪皮，剁好的肉馅还淌着肉汁，把流着汁水的腊汁肉放置到切开的夹馍中心，香气逼人的肉夹馍就做好了，香喷喷的问着都流口水。

秦豫的馍比较厚实，但口感酥香，馍内里刚好充分吸收了腊汁肉的汤汁，吃起来麦香与肉香，酥脆和软烂，在口腔中交融，化成了满满的幸福感和饱腹感。

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