简单东北炖菜。
By 厨色生香 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 3小根
- 土豆 1个
- 尖椒 1根
- 肉片 100克
- 黄豆酱 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 大料 4粒
- 酱油 3勺
1、茄子、尖椒洗净。土豆去皮洗净。
2、茄子切滚刀块。
3、土豆切滚刀块。
4、尖椒切菱形片，葱姜蒜切片。
5、猪肉切片。
6、锅中油热后，滑炒肉片。
7、加入大料、葱姜蒜煸炒。
8、加黄豆酱、酱油爆香。
9、加茄子翻炒。
10、加土豆翻炒。
11、加水炖煮，水量没过食材即可。
12、煮至汤汁见少，加入尖椒翻炒一下。
13、根据自己口味进行调味。我尝了一下，咸度已够，没再加盐。
14、装盘。
小贴士炖菜可以随自己喜好加入其他食材。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茄子炒肉的正确做法，好吃的停不下来，快来学学茄子炒肉的正确做法，好吃的停不下来，快来学学
【茄子炒肉的正确做法】
【食材】：茄子3条、五花肉250克、葱3根、辣椒2只、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽4茶匙、盐、油适量、料酒半汤匙、五香粉少许
【具体做法】：
1、茄子洗干净切好，加盐腌至20分钟
2、五花肉切成薄片
3、葱切段、姜切丝、辣椒切成小圈、蒜切末
4、腌过的茄子挤去水分，把茄子放油锅里炸至微焦黄，捞出沥油
5、热锅，将五花肉煸出油至金黄，盛出待用
6、锅里留下适量油，炸香蒜末、葱白、姜丝、辣椒
7、加入茄子翻炒，再调入料酒、老抽、生抽、五香粉
8、最后加入葱段炒匀即可
这样一道美味可口的茄子炒肉就做好了。
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家常下饭菜，茄子炒肉丝，简单素炒菜，蒜蓉红苋菜喜欢吃茄子的你看过来吧，茄子的特性就是吸油吸味，是一道非常下饭的食材。茄子好吃不用质疑，但是想要它不吸油，就要用到各种小 *** 啦。
准备需要的食材：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的茄子和适量的尖椒，给去蒂，将其洗净，再将茄子切成，比筷子稍粗些的条。
步骤二：然后将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
步骤三：然后再将新鲜的猪肉洗净，再切成丝，这里尖椒也切成丝。下面准备炒制了，将炒锅洗净烧热，锅加油烧热，先下入茄条煸炒，然后将茄条炒制稍变软，盛出待用。
步骤四：用锅中的底油，然后再下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒。炒制肉丝颜色变白，再淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
步骤五：然后再下入茄条，将其翻炒均匀，里面加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
步骤六：将其加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁变得粘稠，然后关火，盛出装盘。
这样一道好吃的尖椒茄子炒肉就 *** 好啦，味道非常的棒，喜欢辣就放上几颗小米椒或者是泡椒，味道很不一样哦。
茄子不吸油，那就得先将其蒸制，或者是煮熟，还有就是上面的盐水泡制的 *** 。所以买了茄子的朋友，赶紧试试吧，这样的 *** 很实用哦。
准备需要的食材：红苋菜500克、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙
步骤一：将以上的所有食材准备好，在苋菜挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，买回家后更好当天食用。
步骤二：先来摘菜，择去苋菜茎部较老的地方，然后把苋菜洗干净，准备需要的辅料，将大蒜剥去外皮洗净，然后再切成末，备用。
步骤三：准备汤锅，锅中加水烧开，然后加入少许的盐，然后再淋入少许油。再下入苋菜将其焯水1分钟，捞出放冷水中投凉，沥净水分。
步骤四：苋菜焯水时，在水中加入少许盐和油，会使苋菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持苋菜脆嫩的口感。锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入苋菜，大火快速翻炒均匀，加入盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
这样一道蒜炒素菜就 *** 好啦，苋菜红亮亮的，炒出来会有红紫色的汤汁。蒜蓉炒制的素菜非常的好吃，也是非常普遍的做法，大多得的素菜都能这样炒制哦。
茄子炒肉的简单做法，也可以做出上手的荤菜食材准备：茄子1个，猪里脊肉150g，食用油20g，食盐5g
鸡精4g，老抽3g，白糖4g，鸡精4g，蒜葱辣椒，醋5g
做法与步骤：
1、先将购买来的茄子用自来水冲洗几遍后，可以在上面涂抹一些食盐，并用手搓一搓，这样可以很好的去除茄子皮上的一些农药残留
2、将里脊肉切成肉丝，并将茄子切成茄子段，这个时候要保证茄子的粗条段均匀一些，然后改刀成茄子丝
3、在锅内倒入适量的食用油后，并点火加热，当温度达到八成热后，将茄子放入锅内进行翻炒，当茄子炒软后捞出沥油备用
4、重新点火加热，然后放入葱姜蒜和辣椒用热火爆香后，倒入切好的肉丝并进行翻炒，当肉颜色变了后，放入生抽进行上色，同时加入半碗水进行烧开
5、加入茄子丝进行翻炒，并将醋辣椒粉，鸡精食盐一起加入，最后可以盛出食用了。
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茄子是夏季常吃的蔬菜，当然，现在一年四季都有，茄子品类繁多，外形上有长茄子、圆茄子，颜色上主要有紫色、绿色、白色等，据说国外还有许多品种，比如：水果茄子、袖珍茄子等。
说到袖珍茄子，不知跟本文说的小茄子是否一个品种？反正，菜市场每年夏季比较常见，还便宜，近期，其它茄子2.5—3元一斤，这种小茄子5元3斤，够实惠吧。
有点小可爱
所以，每年夏季，这种茄子上市后，就以吃这款为主了。这种小茄子，估计有两种可能：一是茄子结的太多太密，于是，把这些长的慢的小个的先摘掉；二是本身就是一种品种。欢迎朋友们指点迷津！
茄子的烹制方式很多，煎、炸、炒、焖、蒸、煮、烤都好吃，下面分享一下小茄子的炒制方式，供参考。
小茄子辣椒炒肉
食材
茄子300—500克、猪肉100—150克、青辣椒1—3个、大蒜2—4瓣、姜1—2片、小葱1—2根、花椒面适量、生抽适量、盐适量、食用油适量。
备料
1、茄子洗净后，可先切两半，再像切腰花那样切，先竖刀切，再横着切，不用切到底，相当于将茄子划成格状。
2、切好的茄子，放入容器中，用清水泡5—10分钟，然后将水倒掉，这样，一是可以去掉部分茄子的涩感，二是可增加茄子的水分。
3、其它食材洗净后，青辣椒切片、蒜切块、姜切丝、小葱切段。
4、猪肉切片，也可用淀粉生抽料酒腌制下，本文没腌制。
炒制
1、开大火，炒锅放入适量食用油，可比平时炒菜，稍微多点油，油热至七成，放入切好的猪肉。
2、快速翻炒出香后，先捞出，待锅内水分快收干时，放入姜蒜，翻炒几下，炒出姜蒜香，倒入适量生抽，再将肉回锅，撒放入适量花椒面。
3、翻炒出酱香后，就可放入茄子了。
4、匀速翻炒约20—30秒，此时，会觉得锅比较干，一是茄子比较吸油，二是现在的茄子水份不太大，不够水灵，所以可加适量水。
5、加水后，可慢慢均匀翻炒，大约5分钟左右，茄子已差不多熟了，可放入切好的青椒了，同时放入适量盐。
6、放入青椒后，可快速翻炒了，大约20秒左右，可放入小葱及适量味精，翻炒均匀就可出锅装盘了，666一锅好吃的茄子就炒好了。
小贴士
1、辣椒的辣度及数量可按自己及家人喜好选择，花椒面，如不喜欢可不放。
2、本文用的的小茄子，同理可得，其它茄子也可以用这种方式炒制。
总结
小茄子辣椒炒肉，主要在切的时候稍微麻烦一点，但对于追求美味的人们，这应不算什么。这道菜通过切茄子花，能更好的让茄子入味，同时，吃的时候也能大快朵颐，还能更好的吃到茄子的香甜软糯！
相信，吃饭时，你会看到家人的笑脸，因为，他们可能会说：茄子真好吃！这，正是咱们做饭的人的幸福时光！
后记：味美源不是厨师，只是个吃货，或者说是美食爱好者，喜欢探寻各地美食，不当之处，欢迎交流指正，如果喜欢，请多关注！让我们一起踏着时间的脚步，去探寻四季味道之旅吧。
2根茄子1块肉，不过油不加水，简单一炒，做出软糯下饭的茄子炒肉大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄子肉丝是一道经典的汉族名菜，属于川菜系。茄子是川菜主要传统味型之一。
2、 今天刘嫂就来分享一下“肉丝炒茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、青红椒、大蒜、食盐、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精
4、先把洗干净的茄子切去两头，然后刨去外皮，因为茄子比较老，削去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝，放入大盆中，再放入一勺食盐，揉抓均匀，把茄子的水分腌制出来，腌制十分钟就可以了
5、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开，把籽去掉，然后切成丝。大蒜生姜分别切片，小米辣切圈，一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时，已经腌出很多水分，用手挤干水分，放入盘中，抖散备用
6、锅中倒油，再把肉丝下锅翻炒，炒到变色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然后放入茄子下锅翻炒，盐就不用放了，因为腌制的时候已经放过了。
7、然后关小火调味，放入两小勺白糖、2小勺味精，青红椒也倒进来，开大火翻炒，把青红椒炒制断生就可以出锅了，开胃又下饭的肉丝炒茄子就做好了
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今儿还是家常菜，食材虽然普通，味道却超赞，并且这做法你肯定没试过。 茄子，大家都不陌生，但你肯定想不到它还能和芹菜搭配。 这菜是宝爸做的，看他这样搭配我直嘀咕，这得啥味呀？ 结果菜一上桌都夸好吃，茄子加了芹菜更多了一份鲜美，更能提起食欲，好吃又下饭，非常值得推荐，试试哦！
By zy宝妈小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 瘦猪肉 1块
- 芹菜 1把
- 嫩茄子 7个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 料酒 汤匙
- 酱油 3汤匙
- 葱花 少许
- 姜末 少许
- 玉米淀粉 适量
- 植物油 适量
- 盐 适量
1、备好食材，茄子洗净去蒂，芹菜择去叶子洗净
2、芹菜斜刀切片。瘦肉切片，加生抽酱油、料酒、葱姜末、玉米淀粉拌匀腌3分钟（这样处理的肉更鲜嫩）
3、茄子切粗条
4、锅内加植物油，放入茄条、蒜片
5、小火煸软茄条盛出备用
6、锅内加少许植物油，放入肉丝中火煸炒至肉丝变白，加黄豆酱油提色
7、放入芹菜大火煸炒至芹菜微蔫，倒入茄条
8、翻炒均匀加盐提味，再翻炒几下即可出锅
小贴士宝妈小贴士： 1 肉丝腌一下更入味鲜嫩 2 茄条要小火盖上盖子焖煸，火大了易糊，加了蒜片茄子更提味
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豆角茄子炒肉作者：宁静_GZym
用料
豆角， 随意
茄子， 一个
青红辣椒， 各两个
大蒜， 四五粒
姜， 两片
生抽， 随意
花生油， 不需太多
盐巴， 适量
鸡精， 适量
瘦肉， 随意
做法步骤
1、把材料准备好，茄子去皮切条，豆角也是一样摘长条。
2、青红辣椒切丝，蒜切片，肉切薄片备用。
3、取锅装水放入豆角烧开，一两分钟之后过过凉水，沥干水备用。
4、取炒菜锅烧热，放入花生油烧至七成热，放入瘦肉翻炒至熟，盛出备用。
5、锅里再加点油，放入蒜片姜片，炒香之后把豆角放下炒，炒到豆角有点焦熟的感觉就可以了。
6、之后放入茄子一起翻炒，炒倒差不多的时候就放入辣椒。
7、放入青红辣椒和炒好的瘦肉翻炒片刻，就加入生抽鸡精炒几分钟即可。
8、成品图装盆了。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
多加一步，家常茄子炒肉口味立马升级，下饭又好吃，美味停不下来快过年了，是时候要学几道家常拿手菜了，为年夜饭做准备，也为辛苦一年的家人能吃上一顿团圆可口的饭菜做一下储备吧。#年夜饭必不可少的菜#
今天想分享一道家常菜：家常茄子炒肉。
茄子炒肉是一道家常菜，很多人都爱吃，不仅食材简单，做好了也特别下饭。做茄子炒肉时多加一个步骤，味道更好。
家常茄子炒肉的做法
食材：大茄子一个，瘦肉，青椒，面粉
家常茄子炒肉的做法
1、茄子切断：茄子洗干净后，切粗条状，用清水冲泡，然后沥干水分，加入适量面粉，拌匀，使茄条上均匀裹上面粉。
2、青椒洗净切段，瘦肉切丝，加入味极鲜和少量生粉拌匀腌制。
3、油炸茄条：起锅烧油，油温七成热下入茄条，炸至至两面微微变黄，捞出控油。
4、锅中留有少许底油，加入肉丝翻炒，肉丝基本炒熟后，倒入炸好的茄条翻炒，再加入青椒段翻炒。
5、加入食盐，味极鲜翻炒，即可出锅。
这道可口的家常茄子炒肉就做好了，比平时多了一个油炸的步骤，味道都变得特别下饭。
温馨小贴士
1、茄子切完后，要用清水冲洗，可以避免茄子汤汁发黑。
2、油炸茄条前，需要加入面粉均匀地裹在茄条上，这样油炸茄条会比较容易使茄条变金黄色。
爱吃茄子这道菜的的人很多，一个人的时候来一碗家常茄子炒肉，搭配西蓝花等绿色蔬菜，会使一碗饭变得更有食欲哦。
作者：宁静_GZym
用料
豆角， 随意
茄子， 一个
青红辣椒， 各两个
大蒜， 四五粒
姜， 两片
生抽， 随意
花生油， 不需太多
盐巴， 适量
鸡精， 适量
瘦肉， 随意
做法步骤
1、把材料准备好，茄子去皮切条，豆角也是一样摘长条。
2、青红辣椒切丝，蒜切片，肉切薄片备用。
3、取锅装水放入豆角烧开，一两分钟之后过过凉水，沥干水备用。
4、取炒菜锅烧热，放入花生油烧至七成热，放入瘦肉翻炒至熟，盛出备用。
5、锅里再加点油，放入蒜片姜片，炒香之后把豆角放下炒，炒到豆角有点焦熟的感觉就可以了。
6、之后放入茄子一起翻炒，炒倒差不多的时候就放入辣椒。
7、放入青红辣椒和炒好的瘦肉翻炒片刻，就加入生抽鸡精炒几分钟即可。
8、成品图装盆了。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
【原标题：豆角茄子炒肉】
