番茄炒蛋最简单又快手的家常菜，百吃不厌，好吃不胖，营养美味，今天让给大家分享的番茄炒蛋吃出不一样的风味，高端大气，你有没被它的颜值惊艳到哈，太漂亮了！
By 明月的美食厨房
用料- 番茄 3个
- 鸡蛋 2个
- 生抽 2勺
1、准备好所有食材
2、西红柿皮剥下来卷成玫瑰花摆入盘中
3、鸡蛋打散
4、入锅煎熟铲碎
5、鸡蛋围着玫瑰花摆一圈再用绿叶装饰
6、西红柿果肉切碎入锅炒出汁，加入2勺生抽，翻炒均匀
7、西红柿围着鸡蛋摆一圈
8、太漂亮了
小贴士西红柿味道很鲜美无需额外再加其它调味品。
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#助力高考营养餐#不忘初心——番茄黄瓜炒蛋提起西红柿，鸡蛋，黄瓜，是不是脑海里更先浮现出的就是一道加了点黄瓜片的西红柿炒鸡蛋呀？今天我就用它们搭配在一起做一道番茄黄瓜炒蛋。这应该是中国人餐桌上最常见也最早接触的一道菜了吧！夏季炎热，高考临近，这道清淡的小炒再合适不过了，希望学子们不忘初心，取得好成绩。各位家长赶快做起来给孩子吃吧。
By 卤蛋厨房
用料- 鸡蛋 2颗
- 番茄 2个
- 黄瓜 一根
- 大蒜 2瓣
- 葱花 适量
- 食盐 适量
- 生抽 1勺
1、准备食材。
2、两个鸡蛋加入少许食盐打散。
3、两个西红柿清洗干净切成月牙状。
4、一根本地黄瓜清洗干净切成菱形片。
5、两瓣大蒜切片。
6、一段大葱切碎。
7、锅中放比平时炒菜多一点的油，加入蛋液炒熟后盛出备用。
8、锅中放油，爆香葱蒜。
9、加入西红柿炒软。
10、加入黄瓜一起炒。
11、加入适量食盐和清水炒出汤汁。
12、加入鸡蛋翻炒均匀。
13、加入一勺生抽调味。
14、快速翻炒均匀略收汤汁。
15、美味完成。
16、成品图。
小贴士这里的本地黄瓜特别的脆嫩，所以没有去皮，大家可以根据自己的情况和习惯适当调整哦。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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“西红柿炒鸡蛋”很多人之一步就错了，难怪不好吃，看大厨咋做的大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
西红柿炒鸡蛋虽然简单，但是做不好就很难吃，不是汤汁太多，就是味道太酸，今天就给大家分享两个小技巧，做出来酸甜开胃，特别下饭。
下面请看我们的操作：
1.准备自然熟透的西红柿3个，洗净后从中间切开，去掉里面的根蒂，避免影响口感，然后再切成小块，放入盆中备用。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，家里条件好的，用6个鸡蛋也是可以的，里面加入少许食盐入底味，再加入几滴白醋去腥增香，用筷子搅匀打散。
3.大葱半根从中间划开，切成葱花，放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4.锅中添入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋液。
5.用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，倒入漏勺中备用。
6.锅里面再加入少许食用油，放入葱花爆香。
7.炒出香味以后，倒入西红柿，快速翻炒几下，把西红柿炒出汁水。
8.倒入煎好的鸡蛋，翻炒几下，开始调味。
9.加入食盐3克，鸡精2克，白糖2克中和酸味，从锅边淋入少许薄芡，翻炒均匀。
10.出锅前淋入少许芝麻香油，简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
11.好了，这道营养美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
西红柿炒鸡蛋就要这样做，10分钟学会，赶快收藏吧做法简单又下饭的快手菜
By 小小小西米呀
用料- 鸡蛋 3个
- 西红柿 2个
- 食用盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
1、我这里准备的2个西红柿3个鸡蛋一点小葱，西红柿洗干净去皮，鸡蛋打到碗里备用，葱洗干净切段白葱白分开。
2、去好皮的西红柿切片备用
3、鸡蛋加入适量盐
4、再加入适量清水，这里我用的冷水，也可以加温水，这样鸡蛋吃起来可以比较嫩滑
5、鸡蛋顺一个方向搅散
6、开火，大火把锅子烧干
7、加入食用油
8、油热再加入鸡蛋液，（油要比较热才能加入鸡蛋液不然会粘锅）
9、改中小火把鸡蛋液炒散
10、炒散的亚子
11、炒散后乘出备用（鸡蛋不需要炒太久）
12、起锅烧油，把葱白炒香
13、加入西红柿翻炒
14、如果觉得比较干可以加入少量清水
15、加入一些清水后炒出汁
16、然后开始调味，加入适量盐，适量生抽，适量耗油，翻炒均匀
17、接着加入鸡蛋翻炒
18、如果觉得汤汁不够喜欢用汤汁泡饭这时候也可以再加一点点清水
19、最后加入葱段翻炒一下就可以出锅啦
20、就很喜欢用这个汤汁拌饭
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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这道西红柿炒鸡蛋比米其林大厨做的还好吃教给自家女朋友的独家做法 这是教的之一个菜，看起来还不错
By 是小丘呀_
用料- 西红柿 2个
- 鸡蛋 3个
- 盐 2克
- 小葱 少许
- 蒜 四瓣
1、准备食材
2、西红柿切滚刀块，蒜切末，鸡蛋加少量盐（三个手指捏一点即可）打散（顺一个方向搅拌打至有气泡），葱花（可不加入）
3、炒鸡蛋:将锅烧热，导入3小勺油（油可以少放，锅底油可均匀并有些许油流动即可）待油七成热（可点入一滴鸡蛋液，在鸡蛋液周围有大量油泡即可）倒入鸡蛋，将凝固的鸡蛋从锅底移开，重复操作让蛋液和锅底持续接触，待蛋液几乎全部凝固再将鸡蛋搅拌成小块盛出
4、再次热锅，加入一勺半油放入一般蒜末煸炒7、8秒后放入西红柿，待一分钟左右加入适量老抽搅拌
5、再等四分钟左右，加入适量盐搅拌（以自己口味为准，可一点一点加盐后尝西红柿汁味道），口味合适后倒入炒好的鸡蛋蒜末（有葱花加入葱花）关火，搅拌出锅
小贴士中途着火了，如果大家遇到记得拿锅盖盖上
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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网友晒学校食堂的西红柿炒鸡蛋，网友：含蛋量非常高网友晒学校食堂的西红柿炒鸡蛋，网友：含蛋量非常高 【齐鲁晚报·齐鲁壹点旗下视频品牌】
看看五星级大厨做西红柿炒鸡蛋，动作行云流水，这技术绝了番茄炒蛋绝对是最家常的一道美食之一了，它吃起来非常美味，搭配各种各样的主食都非常好吃，就比如说咱们常吃的米饭，面条，馒头等等。今天就来跟大家分享一道五星级大厨做西红柿炒蛋的 *** ，做出来之后汤汁特别浓郁，吃起来特别开胃，特别下饭，比咱们普通的西红柿炒蛋要好吃很多。
【番茄炒蛋】
【 *** 食材】番茄，鸡蛋，食用盐，胡椒粉，大蒜，小葱，食用油，白糖，水淀粉
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是番茄炒蛋，吃起来汤汁浓郁，开胃下饭，而做法相对来说也属于比较简单，比较家常的。那么咱们就一块将番茄炒蛋的 *** 食材准备一下吧，准备两个番茄，要稍微大一点的，再准备三个鸡蛋，适量的食用盐，胡椒粉，5瓣大蒜，两根小葱，适量的食用油，一勺白糖，一碗水淀粉即可。做番茄炒蛋并不需要用到很多食材，准备完成之后咱们就一起开始番茄炒蛋的烹饪吧。
2、番茄和鸡蛋准备好之后咱们先将其放到一个盆中，加入适量的清水浸泡一下。浸泡完成之后，再将番茄和鸡蛋充分清洗干净。在清洗番茄和鸡蛋的时候要分开清洗，因为鸡蛋表面有很多大肠杆菌，以免污染到番茄。清洗完番茄之后再将其用清水冲洗一遍，然后沥干水分放到案板上。
3、用刀在番茄的顶部打上十字花刀，可以打得稍微深一点，也可以打得稍微浅一点，这个没有具体要求，只要将它的外皮切破即可。打上十字花刀之后咱们将其放入到一个碗中，然后倒入温水浸泡三分钟。这一步的目的是让番茄皮与果肉分开，这样就比较容易去皮了。
4、番茄泡完之后它表皮就已经起皱了，这个时候咱们将它取出来，然后去掉外皮，接着将它的根部切掉，最后切成小块，切好的小块直接放到一个碗中备用即可。接着再向碗中打入三个鸡蛋，加上适量的食用盐，胡椒粉，将它们充分搅散，搅散之后放到一旁。
5、接下来再切一点蒜末，葱花，然后放入到盘中。先起锅，然后烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒成鸡蛋块，炒好之后盛出来放到盘中备用。锅中再一次放油，倒入葱花炒香，小葱不要全部用完了，要留下一小部分。
6、接着加入番茄翻炒出汁，然后加上一点食用盐，白糖，清水，翻炒一下，最后把鸡蛋碎放进去翻炒一下，倒入水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠再翻炒半分钟就可以出锅装盘了，一道特别美味的番茄炒蛋就这样做好了，做出来之后咱们再撒上留下来的小葱点缀一下。
【小贴士】
1、在浸泡番茄的时候用的温水的温度要稍微高一点。
2、番茄尽量选择成熟度比较高的，这样不仅容易炒出汁，而且还容易去皮。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
五星级酒店大厨的西红柿炒蛋，就是不一样，技术超棒，看着就下饭番茄炒蛋是几乎所有会做饭的朋友都会做的一道美食，番茄炒蛋的做法特别简单，很容易就能够做出来。但是很多朋友做出来的番茄炒蛋并不是特别好吃，不是太酸，就是口感不好。今天跟大家分享一个五星级酒店大厨做西红柿炒蛋的 *** ，和咱们平常做西红柿炒蛋的 *** 有很大的不同。做出来之后汤汁浓郁，超级下饭，特别好吃，无论是配米饭，配馒头，配面条都特别美味。一起来看一下番茄炒蛋具体的烹饪步骤吧。
【番茄炒蛋】
【 *** 食材】番茄，鸡蛋，白醋，小葱，食用油，食盐，鸡精
【 *** 步骤】
1、番茄炒蛋，这样做出来的番茄炒蛋汤汁特别浓郁，吃起来超级下饭，一起来准备下番茄炒蛋的烹饪食材吧。咱们先来准备1~2个番茄，吃的人多就可以多准备几个番茄，再准备2~3个鸡蛋，鸡蛋更好不要特别多，接着再准备适量的白醋，一根小葱，适量的食用油，食盐和鸡精就可以了。接下来咱们就一块开始番茄炒蛋的烹饪吧。
2、先把番茄取出来，将番茄放在水中浸泡一会，浸泡完成之后咱们再将它清洗干净，清洗完成之后先用削皮刀削去它的外皮。很多朋友在做有关于番茄的美食的时候都不会去皮，但是番茄皮是比较影响口感的，因为番茄皮久煮不烂，吃起来非常有嚼劲，咬不断。如果能够将番茄皮去掉的话，那么就能够大大提高番茄的口感。
3、番茄去完外皮之后咱们先切掉根部，然后再切成小块，根据自己的喜好来进行决定块的大小，有一些朋友比较喜欢吃特别软烂的番茄炒蛋，有些朋友比较喜欢吃生一点，块状的番茄炒蛋，所以一定要根据自己的喜好来进行决定，切完之后放到碗中备用即可。
4、准备一个小碗，在碗中打上三个鸡蛋，然后加上适量的白醋，将它们充分搅拌，搅拌均匀之后放到一旁，接下来再切一点葱段和葱花，将它们分别放到两个容器中备用。
5、先起锅，然后倒入少量的食用油，接着倒入鸡蛋液炒熟，炒鸡蛋放的油不要太多，如果油太多的话，吃起来比较油腻，并不算太好吃，鸡蛋炒熟之后咱们先把它盛出来装到碗中待用。接下来再向锅中放入适量的食用油，把小葱段放进去炒出香味。
6、接着再把番茄小块放进去翻炒出汁，汁水出来了之后再加上一点食盐和鸡精翻炒一下，然后咱们把鸡蛋碎放进去翻炒一下，翻炒半分钟左右就可以了。等到鸡蛋充分吸收番茄的汁水之后就可以出锅装盘了，然后再撒上咱们切好的葱花，美味的番茄炒蛋就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、根据自己的喜好来决定番茄小块的大小。
2、鸡蛋块不要炒得太大，稍微小一点味道会更好。
3、炒番茄的时候也不要放太多食用油。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
做西红柿炒蛋，西红柿有人切丁，有人切块？教你正确做法，太香了导语：做西红柿炒蛋时，西红柿有人切丁，有人切块？教你正确做法，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
西红柿炒鸡蛋是一道非常好吃的家常菜，它的做法简单又快速，而且营养美味，因此很多朋友都喜欢做来吃。做好的西红柿炒蛋鲜美多汁，再配上大米饭一拌，吃起来真是太过瘾了！西红柿炒鸡蛋看起来很简单，不过也有许多的小技巧，比喻先炒西红柿还是先炒蛋？西红柿到底切成丁还是块？很多人炒时都会纠结，下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：
首先，要想一道菜好吃，食材是关键，挑选西红柿时要注意，要尽量挑选颜色粉红、表皮有白色小点点的，拿着感觉很轻，皮薄有弹力、果蒂比较深且较饱满的西红柿，这样的西红柿果肉饱满、筋少汁水多，炒出来特别好吃。尽量不要挑选摸起来特别硬，拿在手里感觉特别重，有棱角的西红柿，这样的西红柿切开后往往连里面的芯都是硬的，汁水也特别少，炒出来自然口感也不好。
【西红柿炒鸡蛋家常做法】：
1.先准备两个西红柿，不用去皮，西红柿皮很有营养，其含有的抗氧化剂~番茄红素，具有很好的抗氧化、抗衰老、促进细胞再生的作用。将西红柿其中一个切成块，另一个切成尽可能小的丁备用。
西红柿切成小丁可以炒出更多的汁水；而另一个西红柿切成块是为了整道菜的造型更漂亮，一半切丁一半切块炒出的西红柿既满足了味蕾，又有颜值，色香味俱全。
2.再取3~4个鸡蛋打入碗中，加入1匙盐、适量的料酒和胡椒粉，充分搅散，然后加稍微多一点的油，烧至5成热时改成小火倒入蛋液，先不要动，待蛋液底部凝固时轻轻从底部推动鸡蛋，然后顺势将鸡蛋翻炒成大一点的鸡蛋块，不要把鸡蛋炒老了，定型后即刻出锅备用。这样炒出的鸡蛋特别嫩，而且不腥气。
3.就着锅里的底油，不需要再加油，烧热后先倒入西红柿丁翻炒，为了让其尽量多的出汁水，可以用铲子多按压一下，炒至西红柿丁出汁水后再倒入西红柿块，继续翻炒1分钟左右后倒入鸡蛋块，然后加入一勺盐、一勺白糖调味，继续翻炒片刻后即可出锅，出锅前撒入适量的香菜段或者葱花提鲜，美味即成。
这样做出的西红柿炒蛋，炒时就会多出汁，翻炒的过程中鸡蛋吸收了西红柿的汁，二者就会完美地融合，鸡蛋吃起来很嫩而且特别入味，西红柿多汁而且造型好看，味道棒极了！
做西红柿炒鸡蛋，炒时不需要加入过多的调味料，只加入盐和白糖即可，白糖可以更好地提鲜，而且增加了菜品的层次感，其它的调味料就不需要再加了，这样炒出来鲜香不腻，解馋又下饭！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
为啥饭店里的西红柿炒蛋好吃？牢记4个要领，又鲜又嫩，味道浓郁为啥饭店里的西红柿炒蛋好吃？牢记4个要领，又鲜又嫩，味道浓郁
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 为啥饭店里的西红柿炒蛋好吃？牢记4个要领，又鲜又嫩，味道浓郁 ！』
夏天的西红柿红彤彤的，汁水丰富，营养价值高，一定要多吃，简单又好吃的做法就是西红柿炒鸡蛋。虽然人人都会做，但并不是每个人都做得好吃，非常考验厨艺。
这道菜只需要西红柿、鸡蛋，成本不到2块钱，但味道鲜美，绝对比大鱼大肉还下饭。
很多人在纠结先炒哪个后炒哪个，其实顺序并不是那么重要，应该在调料上下工夫。一盘好吃的西红柿炒鸡蛋，颜色要红，味道要浓，集鲜、酸、咸、香于一体，这才算合格。一定要让鸡蛋吸饱浓郁的西红柿汁，吃起来才又鲜又嫩。
西红柿、鸡蛋都是比较鲜的食材，所以调料上要越简单越好，才能体现出这道菜的鲜美。很多人都是只加盐，味道比较大众化。
饭店里的西红柿炒鸡蛋，除了盐还加了2种调料，做出来味道特别浓郁，做法分享给大家。
【西红柿炒鸡蛋】
准备新鲜西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、香醋、白糖。
【做法】
之一步、西红柿洗干净，在表皮上划一个口子，用开水烫2分钟，撕掉外皮，将果肉切成大块。如果不介意吃皮，可以不用去皮，我个人不喜欢吃皮。
第二步、碗里打几个鸡蛋，加入一勺盐，倒入适量水淀粉，用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液。有些人炒的鸡蛋不够膨松，一方面是油温不够高，另一方面是没有加水淀粉。鸡蛋液中加入水淀粉，炒好的鸡蛋口感更鲜嫩，而且更加膨松。
第三步、炒锅烧热，倒入适量油，七成热时倒入鸡蛋液，煎至定型后用铲子炒成大块盛出。
第四步、锅里再倒一些油，六成热时下入西红柿块，加入一小勺盐，小火慢慢炒出西红柿汁，口感变得沙软，加入一些高汤，西红柿汁的味道更加浓郁。
第五步、西红柿汁又多又浓时，加入适量白糖、香醋，把炒好的鸡蛋倒进来，快速翻炒几下，让鸡蛋块裹上一层浓郁的汤汁，撒上一把葱花，即可关火出锅，好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了，味道特别浓。
【大厨有话说】
西红柿炒鸡蛋的做法非常简单，但想要好吃，且得下点工夫，做法、调料都是有讲究的。
这几点要注意：
①西红柿要挑自然成熟的，营养丰富，口感好，更容易炒出汤汁。如果是催熟的西红柿，怎么炒口感都很硬。
②鸡蛋想要既膨松又鲜嫩，一个是要加水淀粉，另一个就是要高油温下锅。如果油温太低，鸡蛋液就不容易膨起来。另外，蛋液要充分搅拌均匀，这一点也很关键。
③炒西红柿时，加适量盐能快速出汁。出汁后加入适量高汤，汤汁的味道更加浓郁。没有高汤加清水也可以，但别加多了，会冲淡味道。
④调味时除了盐，还要加入适量白糖、香醋。白糖有提鲜的作用，香醋可以增香，还能增加酸甜的口味，吃起来味道才更好。
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