酱油炒饭老抽糖，酱油炒饭加鸡蛋真的好吃
牵着乌龟去散步
学知识
79
简单朴实的酱油蛋炒饭，粒粒分明，口齿留香
吃不腻的酱油蛋炒饭，颜色均匀，味道喷香诱人，简单实用，超好吃！
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酱油蛋炒饭
图文 |零下一度0511
隔夜米饭1盘鸡蛋2只香葱2棵鸡精2克老抽1勺
1. 准备一盘隔夜米饭。
2. 香葱洗净切成小段。
3. 鸡蛋两只打入盆中，用筷子沿同一方向打散。
4. 锅加底油下鸡蛋煎熟，铲碎。
5. 加入米饭散炒。
6. 淋入一勺老抽、适量鸡精翻上色入味。
7. 最后放入葱段翻炒几下。
8. 成品图。
小窍门：
1、建议用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽。
2、炒饭的过程加入一勺老抽咸度足够，是否需要再加盐看个人要求了。
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~~ By 零下一度0511 ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
8道家常酱香菜，酱香浓郁，超下饭！
番茄这么做，简直太好吃了～
小米 / 丝瓜 / 皮皮虾 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
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酱油蛋炒饭
图文 | 零下一度0511
隔夜米饭1盘鸡蛋2只香葱2棵鸡精2克老抽1勺
1. 准备一盘隔夜米饭。2. 香葱洗净切成小段。3. 鸡蛋两只打入盆中，用筷子沿同一方向打散。4. 锅加底油下鸡蛋煎熟，铲碎。5. 加入米饭散炒。6. 淋入一勺老抽、适量鸡精翻上色入味。7. 最后放入葱段翻炒几下。8. 成品图。
小窍门：
1、建议用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽。
2、炒饭的过程加入一勺老抽咸度足够，是否需要再加盐看个人要求了。
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五彩酱油炒饭#童年不同样，美食有花样#
六一儿童节，给孩子做个可爱又营养的炒饭啦。
By 真馜花 【豆果美食官方认证达人】
用料- 老抽 少许
- 干香菇 4个
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 30g
- 油 20g
- 玉米 30g
- 白米饭 2碗
- 胡萝卜 150g
- 青豆 20g
- 盐 1g
- 酱油 15g
- 老抽 少许
- 鸡蛋 2个
- 油 20g
- 白米饭 2碗
做法步骤1、准备材料： 1.青豆 2.把玉米切粒 3.干香菇泡发后挤干水，切成小丁 4.洋葱切丁 5.胡萝卜切成小丁。如果切成大丁，我女儿会把胡萝卜挑出来不吃，所以切成细丁。
2、鸡蛋打入碗里，加10g左右水，把鸡蛋打散，加了水的蛋会嫩一点，但不能多
3、把鸡蛋煎好备用
4、锅里加入油，倒入香菇丁小火爆香
5、香菇有香味及转色后加入玉米，转中小火
6、炒到玉米5成熟时，加入胡萝卜丁
7、2分钟后倒入白米饭、盐，转中大炒，把米饭炒散
8、3分钟后加入青豆和洋葱丁翻炒，因为这两者比较易熟，可以最后再放，如果太早放，洋葱会变得软烂。翻炒2分钟后加入酱油，炒均匀上色后盛起炒饭。
9、准备小熊的饭，取一碗倒入酱油和几滴老抽，取少许白米饭倒入油锅中翻炒，饭炒散后倒入调好的酱油翻炒，炒均匀后盛出
10、把剪好的裁剪成方形做被子
11、把酱油饭捏出小熊的头部、耳朵、手臂，把五彩炒饭盛在头部下面做身体
12、盖上蛋被子就好了，装饰眼睛、耳朵、嘴巴和被子
13、里面是五彩炒饭
14、盖上蛋被子就好了，装饰眼睛、耳朵、嘴巴和被子
15、里面是五彩炒饭
16、好吃又营养
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做一碗黯然销魂饭，炒饭这么做，让你只想静静的把它吃完
看过周星驰电影《食神》的小伙伴们都知道，里面有一个情节就是周星驰化身的食神做了一碗黯然销魂饭，作为星爷的粉丝，当然记得他做的那碗是叉烧饭，但是里面有一个重要的配料，才会让食客黯然销魂，它就是洋葱。洋葱是一种很优质的食材，现有很多不同的品种，已经用于世界各地的食物。在西元前一千年的古埃及石刻中就有收获洋葱的图画。
今天我们要做的这道炒饭是酱油炒饭，但是一般酱油炒饭都是没有什么配菜的，就是突出那种浓油赤酱的样子，但是在提倡健康饮食的今天，小编觉得还是加上一些配菜才算一道完美，均衡，健康的好炒饭，这也是我的拿手炒饭之一，朋友吃过我这种酱油炒饭每次都吃的精光，都要问我怎么做，今天就分享给大家，欢迎烹饪收藏。
酱油炒饭
准备食材：剩米饭一碗，小洋葱一个，午餐肉一块（可以用火腿肠代替），鸡蛋一个，红辣椒一段，小葱一把；老抽、生抽适量、五香粉、盐、糖适量。
1、首先将食材准备好，米饭用铲子捣碎，午餐肉切成小丁，红辣椒切丁，小葱切段，鸡蛋加盐炒好备用（炒鸡蛋的步骤省略，大家都会不再），我们的重要配角洋葱，一样切成丁备用。
2、用老抽慢慢的、均匀的撒在米饭上，再加入一些生抽调味，这个酱油炒饭的颜色主要是老抽决定的，我没有想让颜色那么深，所以放的老抽少了一点，如果想要那种油亮、色泽深的酱油炒饭，可以多加点老抽，放入一些香油。用筷子或者手将米饭全部抓匀，因为米饭吸收的比较快，所以抓匀的过程也要快一点。
3、火上放炒锅，锅内加少量的油，烧至六成热后，加入一勺五香粉略炒出香味，然后加入已经拌匀酱油的米饭开始炒制，米饭炒的半干的时候，加入火腿肠、青椒丁、洋葱丁，继续翻炒。
4、等米饭翻炒到有在锅里跳舞的节奏的时候（米饭跳了起来）说明米已经炒好了，加入已经炒好的鸡蛋，小葱，放入适量的盐，糖调味，翻炒片刻后出锅装盘。
市井说：酱油炒饭一直是小编很喜欢的一道快手炒饭，小时候就喜欢吃，但是不知道是什么，老对妈妈说我要吃那种深色的炒饭，因为感觉看起来很美味的样子，到现在也是比较喜欢吃炒饭的，别看炒饭做法简单，其实对火候的要求和对厨艺的理解是很重要的，尤其是黄金炒饭，力求让每一粒米都粘上蛋液，整体金黄的做法也不是每个人都能做出来的，还是很锻炼厨艺的。大家还有什么更好的做法，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我每天都会为大家带来新鲜的美食，谢谢关注。
图文为“市井自媒”原创作品，未经许可，不得转载。
简单快手的早餐，酱油炒饭，粒粒分明还不粘锅，满满的儿时味道
简单快手的早餐，酱油炒饭，粒粒分明还不粘锅，满满的儿时味道
时间真快，不知不觉已经是2020年的最后一个月了，马上这一年就要过完了，今年是不平凡的一年，好在安全度过了，网上现在流行的这样一句话，就是2020年只要是活着就是幸福的一件事了，没错，这一年也有很多人感悟，健康是多么重要，生命大过天，只要身体健康就什么都是小事了。
没事的时候就喜欢在家里 *** 美食，各种烹饪，因为我本身就是一个很喜欢烹饪的人，做饭就是一件很上瘾的事情，尤其是当你做出了家人都喜欢的美食的时候，也会有很大的成就感。现在的人们生活水平提高了，记得小时候家中条件有限，即使是一道普通的菜，都会觉得很好吃，现在吃的丰富了，口味也越发刁钻了。
记得小时候最喜欢吃的就是妈妈做的酱油炒饭，那个年代不像现在，即使早上起不来，没有早饭吃，在外面的早餐店也是几分钟就能解决了，那时候家住在农村，几乎一日三餐全部是要自己做的，早上我要上学，妈妈就会很早起来给我做早饭。
酱油炒饭就是我印象最深刻的，味道咸香，而且很快就做好了，吃着一碗热乎乎的酱油炒饭，然后天还没亮就开始骑着自行车往学校走了，现在回想起来，这和酱油炒饭就是胃整个儿时的味道，今天就给大家分享这道简单快手的酱油炒饭的 *** *** ，炒好的饭，粒粒分明而且还不粘锅，满满的儿时味道，大家快试一试吧。
【菜品】：酱油炒饭
【烹饪食材】：剩米饭1碗、鸡蛋1个、生抽1勺。老抽半勺、盐适量、鸡精适量、糖适量、小葱花适量、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的食材，做炒饭更好是用剩的大米饭，因为这样是比较干的，粒粒分明，刚做出来的米饭都比较粘，不适合做炒饭。
2、将鸡蛋打散备用，一个不够用的话大家可以用两个鸡蛋。
3、不粘锅中加入少量的食用油，然后把鸡蛋液倒入锅中。
4、用铲子不断翻炒，直到将鸡蛋炒熟炒碎一点就可以了，如果块比较大的话就用铲子将鸡蛋切碎。
5、倒入米饭和鸡蛋一起翻炒，炒的时候要大火快炒。
6、等到米饭和鸡蛋翻炒均匀了以后加入盐、鸡精、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
7、已经上了颜色了，最后要出锅的时候撒上一把葱花，这样简单美味的酱油炒饭就做好了，粒粒分明而且还不粘锅，喜欢吃炒饭的朋友们快试一试吧！
【烹饪小贴士】：
1、生抽、老抽的用量大家自己掌握，老抽主要就是上色的，更好不要放太多，生抽和盐的用量大家也要掌握好。
2、大家也可以根据自己的口味适当增加一些配菜，比如说胡萝卜丁，玉米粒等等。
【文案编辑】目海食王小厨
酱油炒饭，要想颜色红亮味道香，米饭粒粒分明，还得多做这一步
酱油炒饭，要想颜色红亮味道香，米饭粒粒分明，还得多做这一步
酱油炒饭，可能很多人一听到这个名字，就已经忍不住流口水了，毕竟这是一道十分诱人的家常菜。色泽红亮有光泽，口感鲜美味道香，吃一口就让人沉浸在其中，记得小时候家里的米饭最多的吃法，就是它了。
要说米饭，这可是每天的主食，有剩米饭的时候，我就喜欢给家人们做一道酱油炒饭。稍微加工一下，味道变得特别鲜美，连小孩子都无可自拔。
但是酱油炒饭，虽说听起来简单，不过真正做起来，却并非每个人都能做得好吃的。
酱油炒饭，要想颜色红亮又均匀，粒粒分明、味道鲜香的话，米饭直接下锅炒是不对的，还需要提前多做1步。今天我来教大家，酱油炒饭的详细做法，如果各位也喜欢吃这道菜的话，赶紧在家试试看。
【酱油炒饭】
配料：剩米饭、酱油、虾仁、鸡蛋、火腿、葱花、十三香、料酒、食用油
1、首先我们准备适量的剩米饭，要想做出粒粒分明的状态，一定要用隔夜的剩米饭，不能用刚蒸出来的。
2、接下来我们需要往米饭中，加上适量的酱油，如果想要更上色的话，还可以加上少许老抽，然后将其彻底搅拌均匀待用。这就是多做的1步，这样提前加上酱油拌匀，不至于炒的时候手忙脚乱，而且还可以更上色、更入味，颜色也更均匀好看。
3、下面咱们准备一些虾仁，将其切成小块状，然后加上少许料酒，抓匀腌制10分钟。还有再准备2个鸡蛋，加上一点点盐和十三香之后，将其打散备用。准备一根火腿，切成火腿丁备用。
4、锅内倒油，烧热之后加上鸡蛋液开始炒，炒熟之后盛出来。下面重新往锅内倒上油，也是烧热之后，把米饭倒进去，小火不停翻炒。炒至片刻，把米饭炒散之后，我们把虾仁倒进去，继续翻炒一会儿，直至把虾仁炒熟。
5、然后我们再把鸡蛋和火腿倒进去。将其翻炒均匀以后，可以根据个人口味，加上少许食盐，最后撒上葱花就可以出锅了。
小贴士：
做酱油炒饭，还得多做1步，这一步就是提前把酱油倒入米饭中，将其搅拌均匀。这样炒出来的米饭会更加入味，颜色更加均匀，米饭也是粒粒分明的。
别查菜谱了！从500份炒饭做法中总结出的万能公式，学会可以开店
炒饭应该是能快速填饱肚子最普遍的食物了吧。最简单的，一个鸡蛋，一碗剩米饭，加点油，打个鸡蛋，倒进米饭，炒两下出锅，就能吃得津津有味。
炒饭种类不说上千，应该也有500吧，不仅有咱们中国的扬州炒饭，酱油炒饭，虾仁炒饭，腊肠炒饭等，扩大到世界范围内，还有泰式菠萝炒饭，咖喱炒饭，西班牙海鲜炒饭，韩国辣白菜炒饭等。
就像全国闻名的扬州炒饭，其实没有规定的做法，你在不同的餐馆能吃到不同配料的扬州炒饭。基本就是配料有什么就可以放什么，你喜欢什么就放什么，掌握基本的炒饭公式，新手也能做出一碗完美的炒饭。
食材
最基本的：米饭
米饭当然是不能少的，一般都说隔夜米饭更好，因为米饭时间放久了会变得干硬，这样炒出来才会粒粒分明。其实如果没有剩饭用新鲜的米饭也可以。
- 小贴士：这里有个小诀窍，那就是用50-60°C的温水，让米粒泡半小时左右，让米吸饱水，然后把水倒掉，再加纯净水。咱们平常白米饭的比例1:1.2-1.4，做炒饭的话就保证比例在1:1就可以。如果还是担心会太粘，可以滴一滴油。
加蛋白质：鸡蛋，各种肉，鸡肉，牛肉，鸭肉、猪肉，香肠，虾仁，鱿鱼、蟹柳……
加蔬菜：水分较少的就行，胡萝卜、卷心菜、蒜苗，黄瓜，青豆、香菇、青椒……
加香料：葱、香菜、蒜……
加咸菜：梅干菜，泡菜、橄榄菜、酸豆角、榨菜……
加调味料：酱油（酱油炒饭好好吃）、老干妈、剁椒酱、韩式辣酱、咖喱、泡椒、鱼露也可以……
加水果：菠萝、苹果、桃子、荔枝、芒果、猕猴桃……（别惊讶，真的有这样的水果炒饭）
加画龙点睛的灵魂食材：肉松、海苔碎、咸蛋黄、芝士……
炒饭公式
先香料爆锅（这一步其实也可以省掉），再炒蛋白质类，加入米饭翻炒均匀，加蔬菜，最后撒香料或者灵魂食材。万能公式基本就是这样。
下面就列举几个家常炒饭的做法，可以吃一周哦
榨菜鸡蛋炒饭
放在之一个介绍主要是因为最近榨菜很火啊
食材清单：米饭1碗，鸡蛋3个，榨菜1小蝶 ，小葱1小蝶，猪油适量，盐适量
虽然很多人不敢吃猪油，但是请相信我，加了猪油的炒饭真的很香啊，做出来有小时候的味道
做法
1、准备好原材料；鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和几滴料酒，打散后备用；
2、热锅凉油， 倒入一半的鸡蛋液；
3、蛋液微微定型后用筷子划散成小块后盛入碗中备用；
4、烧热锅，放入1勺猪油， 放入米饭进去翻炒；
5、翻炒几下后倒入剩余的一半鸡蛋液，翻炒均匀；
6、再加入榨菜碎粒， 翻炒均匀；倒入刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀；
7、最后撒入小葱末， 翻炒均匀即可盛入碗中。
酱油炒饭（最正宗的版本）
菜谱参考豆果达人汤圆0612
食材清单
白米饭，鸡蛋，香葱，老抽，绍酒，白 糖，食用油，耗油，味精，胡椒粉。
做法
1、香葱切葱花；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用
2、炒锅上火烧热，下油，用香葱.绍酒炝锅，下老抽、白糖、再下入白米饭，炒拌均匀入味
3、见饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆
4、加入耗油再翻均匀
- 小贴士：糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调
金包银鲜虾炒饭
金包银是指米饭外面包裹了金色的蛋液，内里雪白，非常漂亮，口感也很好。这里用的是虾仁，大家平常可以多买点放冷冻，作为优质蛋白质的补充来源简单方便。
食材清单
米饭一碗，虾仁10个，土鸡蛋两个，芹菜适量
1、米饭放入碗内，打入鸡蛋！我用的是山里的土鸡蛋，颜色很漂亮
2、鸡蛋与米饭一起搅拌均匀，静置五分钟，这时已经可以看到米饭已经是一粒粒分开的了
- 小贴士：关于蛋炒饭，很多人争论是先炒鸡蛋还是先炒饭，其实我推荐大家试试把鸡蛋先和米饭一起搅拌均匀，这样炒出来的米饭真的是颗颗金黄。
3、芹菜切末！也可以换成任何家里有的蔬菜
4、炒锅烧热，放油加至八成热
5、倒入拌匀的蛋液米饭中小火翻炒均匀
6、翻炒至米饭粒粒分明，颜色金黄，放入虾仁继续翻炒
7、翻炒至虾仁颜色变色八分熟时（大概炒一分钟左右即可）放入芹菜末，
8、把芹菜末和所有食材翻炒均匀，洒少许盐调味即可盛盘了
辣白菜炒饭（爱看韩剧的宵夜必备）
食材清单
辣白菜200g，米饭一大碗，韩式辣酱一勺，盐一小勺，鸡精一小勺，糖一点也可不加
芝麻适量，鸡蛋 1-2个
做法
1、辣白菜切条，锅中煸炒，也可以加点培根或者金枪鱼
2、转小火加入米饭 倒入一些辣白菜汁 越多一点越好吃
3、翻炒一会儿加入一勺韩式辣酱
4、加入盐 鸡精 可以加一点点糖
5、撒入一些芝麻 翻炒匀就可以装盘了
6、煎一个半熟鸡蛋，半熟蛋放在炒饭上面 撒一些黑芝麻
7、吃的时候鸡蛋和炒饭拌匀 我个人喜欢吃俩鸡蛋一起拌匀的，超级香
- 小贴士：辣白菜炒饭还可以在最后加一片芝士，盖上锅盖，焖一会儿让芝士融化，用勺子挖着吃，可香了！
向日葵炒饭（小朋友的更爱）
食材清单
鸡蛋1个，淀粉一小勺，盐四分之一小勺 ，毛豆一小把，炒饭一小碗
做法
1、青豆剥皮提前加一点盐，煮熟。我还一起煮了一点玉米，加在炒饭里了。
2、提前炒米饭，装入小碗，压实。倒扣在盘子里。
3、鸡蛋加淀粉，盐打散。
4、平底锅沾一点点油，倒入二分之一蛋液。小火摊蛋皮。一个蛋我摊了两张皮，正好够用。
5、切细丝。用于织网。
6、再把剩下的蛋皮切粗一点丝。做成花边。
7、最后添上豆子。怎么样，是不是很可爱的向日葵炒饭
炒饭种类实在太多，这里就不一一介绍了。要说最喜欢的更爱吃的，应该还是妈妈做的那一碗蛋炒饭吧！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常主食“酱油炒饭”的家常做法，米是五谷之首，更是人们日常饮食中的主角食材，而想要做出一道真正美味的酱油炒饭，除烹饪技术外还需要一些小技巧的，比如米饭更好用隔夜饭，在什么时候放酱油不粘锅？这些都是需要把控好时间的。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酱油炒饭】
1.这是昨天没有吃完的米饭，做酱油炒饭更好用这种隔夜的冷饭，水汽已经基本晾干了，这样炒的时候不会粘成一团。
2.在米饭中打入两个鸡蛋黄，蛋清单独放在盆中，另外打入一个鸡蛋备用，把米饭和鸡蛋黄掺匀，尽量让米饭裹匀鸡蛋黄，这样炒出来才会更加的金黄漂亮，再准备一根火腿，切成小丁和米饭放在一起。然后把刚刚准备好的鸡蛋液，用筷子搅匀备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡蛋液倒入锅中，快速打散炒熟，倒入米饭一起翻炒，炒出里面的水分，保持小火炒3分钟左右，把米饭炒干、炒香，像这样米粒在锅中跳动，有吱吱的响声就可以了，如果喜欢吃焦一点的，可以再煎一会，会有锅巴的味道，吃起来更加焦香。
4.然后加入少许食盐，翻炒均匀，出锅前淋入适量的老抽，开大火把颜色炒均匀，炒出酱香味，再撒上葱花，翻炒均匀美味即成。
技术要点：
1.米饭一定要凉透以后再炒，否则炒的时候容易粘成一团；
2.米饭提前裹上蛋黄，炒出来颜色更加金黄，而且不容易粘在一起；
3.米饭一定要炒干、炒香，才会粒粒分明，吃起来更加焦香；
4.老抽一定要出锅前再放，以免挥发、失去酱香味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
酱油炒饭怎么炒更好吃？大厨教你一个小诀窍，别再用隔夜饭了！
一说到炒饭，很多人都认为用隔夜饭来做更好，喜剧片中星爷对着大厨说“炒饭要用隔热饭啊，炒王！”也加深了人们对必须用隔夜饭做炒饭的印象，甚至认为不用隔夜饭做的炒饭都是不正宗的。
实际上有时候人云亦云不见的都是正确的，隔夜饭和新鲜米饭更大的不同就是经过一夜的放置，米饭中的水分减少，米饭表面比较干，炒的时候，不会沾在一起罢了，优点仅此而已，对比新鲜米饭而言，其他没有任何优势。口感上没有新鲜米饭软糯Q弹，味道上因为糖分流失也没有新鲜米饭香甜可口，而且现在天气也比较热，隔夜饭若是储存不好，还会有变质的风险，因为用变馊的隔夜饭炒米，吃出问题的事情也是屡见不鲜。
所以若只是为了烹饪方便，就盲目而又固执地选用隔热饭大错特错，隔夜的米饭更佳的烹饪方式是炒饭，但炒饭更佳的食材并不是隔夜米饭。新鲜的米饭若是烹饪的好，蒸出来适合炒饭的米，做出来的炒饭味道一定是比隔夜饭要好的多，一样的颗粒分明，而且口味上香甜弹牙，松软清香，这些优势都是隔夜饭做出来的炒饭没法比的。
酱油炒饭
主料：米饭一碗
辅料：虾仁一碟，鸡蛋一个，猪油一勺，香葱一根，老抽生抽各半勺，胡椒粉一调羹，盐适量；
厨具：臻米脱糖电饭煲
之一步：既然是炒饭，对米饭的要求就比较高了，新鲜的米饭如何达到隔夜饭那种粒粒分明不粘连的状态，我这里建议大家“蒸”米饭，我们平时普通电饭煲做出来的米饭其实都是“煮”，不是蒸，只有水量合适的“蒸”米饭，或者用高端一些的电饭煲，才能做到出锅就是颗粒分明的状态，饱满软糯，香甜可口，蒸出来的米饭比剩米饭要好的多，稍微摊开放凉一下，进一步风干表面的残留水分。
第二步：准备一些配料，虾仁清洗干净，挑去虾线，小葱切碎，老抽和生抽各半勺混合，一个鸡蛋和一小块猪油准备好。
第三步：取蛋黄一枚，和蒸好的米饭抓匀混合在一起。用蛋白和少许盐腌制一下虾仁备用。
第四步：锅内下少许清油，放入腌制过的虾仁中小火翻炒，至虾仁熟透捞出备用。
第五步：锅内下少许底油，加入一块猪油融化，烧至六成热后，放入米饭，中大火翻炒2分钟，直到米粒完全被蛋液包裹，颗粒分明状态。
第六步：加入半勺生抽和老抽，继续中火翻炒，直到米粒全部均匀变色。
第七步：加入炒好的虾仁，一调羹的胡椒粉，适量的盐，香葱碎，大火翻炒至米粒在锅中跳起，这时候一碗香喷喷的酱油炒饭就做好了。
老井说：
1、以前用剩米饭做炒饭，其实并不是因为炒饭更佳的食材是剩米饭，而是剩米饭做炒饭更好吃，专门把米饭放隔夜就是本末倒置了。况且若是蒸的比较粘的米饭，即使是隔夜饭，也还是炒不好的。
2、酱油炒饭可以全部用猪油来炒，炒出来的米饭不用加其他东西调味，就特别的香，但是考虑到一些健康的因素，可以用少量的猪油混合其他植物油一起炒制。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享剩米饭别再煮着吃了，教你10种家常炒米饭的做法，简单又好吃，快快收藏吧！
扬州炒饭
食材：剩米饭，红萝卜，洋葱，玉米，火腿，鸡蛋
做法：
1准备一碗剩米饭和鸡蛋，红萝卜洋葱火腿玉米切丁！
2拿一个鸡蛋打散到米饭里搅拌均匀，把米饭粒粒分明！
3锅中热油放一个鸡蛋炒散，加入配菜翻炒过生，倒米饭下去翻炒几下，加半勺盐，半勺蚝油，一勺生抽，中火翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅啦！
韩式泡菜炒饭
食材：米饭、泡菜、葱、鸡蛋
调料：韩式辣酱、生抽
做法
1鸡蛋炒散盛出备用，热油下葱炒出香味，放入泡菜炒匀，倒入米饭。
2加入2勺生抽?1勺韩式辣酱?炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可
葱爆牛肉蛋炒饭
食材：剩米饭一碗，牛肉末100克，大葱两段，鸡蛋1颗，青豆50克，胡萝卜半根。生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉半勺，胡椒粉1小勺
*** ***
1大葱和胡萝卜切丁，胡萝卜丁和青豆焯水断生
2牛肉沫加入1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉，1小勺胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟
3剩米饭（剩米饭更好冷藏过，戴上一次性手套把米饭块捏碎，这样炒起来更好)加2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀备用
4起锅热油，倒入蛋液，顺时针搅动，炒成鸡蛋碎盛盘备用
5锅里再倒入适量的油，下入大葱丁爆香后倒入牛肉末煸炒至变色，倒入米饭继续翻炒两三分钟，倒入青豆，胡萝卜丁和鸡蛋碎再翻炒一会儿即可
辣白菜炒饭
食材：
剩米饭1碗，火腿1根，鸡蛋1个，泡菜适量。
做法：
1米饭?2勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油?1勺番茄酱?1勺韩式辣酱拌均匀。
2锅里放油炒出鸡蛋，放入火腿翻炒均匀，倒入泡菜继续翻炒均匀。
3放入米饭翻炒均匀即可盛出，撒海苔碎开吃吧。
黄金耳光炒饭
食材
剩米饭，鲜虾，时蔬粒，咸鸭蛋，鸡蛋，香肠片，盐，黑胡椒粉
1首先准备食材，半碗剩米饭压碎，鲜虾去壳去虾线，咸鸭蛋取出蛋黄压碎，备用。
2鸡蛋磕入剩米饭中，用手抓匀，时蔬粒焯水断生，热锅入油，放入虾头炒出红油，捞出虾头丢掉。
3放入咸蛋黄碎炒出泡沫，放入虾仁炒至变色，加入米饭炒至粒粒分明。
4加入时蔬粒，加少许盐，少许黑胡椒粉，翻炒均匀，香肠片煎一下，摆盘即可。
肉末豆角炒饭
食材：
米饭1-2人份，肉末200克，豆角少许，小米辣2个，葱姜少许。
做法
1起锅烧油，油热放肉末翻炒变色，放入葱姜末炒香?半勺料酒?1勺生抽?半勺老抽?1勺蚝油翻炒均匀。
2放入豆角炒2分钟加入少许水，焖至豆角熟后放入小米辣，剩米饭，翻拌至米饭沾满汤汁即可。
番茄炒饭安排
食材：
米饭1碗、番茄1个、鸡蛋2个、土豆1个、火腿肠1根
番茄鸡蛋炒饭的做法：
1米饭加入1勺油、1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽拌匀；鸡蛋打散、火腿肠切丁、土豆切丁、番茄切丁
2锅内少许油炒熟鸡蛋捞出，少许油煎土豆至金黄软糯，加入番茄丁翻炒，加入1勺蚝油调味
3加入米饭和鸡蛋翻炒均匀出锅，撒上葱花，开始吃吧
香菇油炒饭
食材：隔夜剩米饭一大碗，香菇100克，洋葱半个，鸡蛋两个
*** ***
1香菇切片，洋葱切小丁，鸡蛋打散炒成蛋碎
2另起锅热油加入洋葱煸炒出香味，加入香菇炒软
3加入剩米饭翻炒1-2分钟，加入2勺生抽，1勺蚝油，1丢丢老抽，加入鸡蛋碎，继续翻炒均匀匀，最后撒点葱花就可以吃啦
酱油炒饭
食材
剩米饭，鸡蛋2个，香肠1根，玉米粒?青豆粒?胡萝卜丁，葱花。
做法
1香肠切丁，时疏粒洗净备用
2碗中?3勺生抽中?1勺蚝油?半勺老抽?少许盐和糖，搅拌均匀备用。
3锅中油热倒入鸡蛋炒散盛出，再放少许油烧热，放入时疏粒和火腿丁炒熟，倒入鸡蛋和米饭翻炒均匀，淋上酱汁继续翻炒均匀入味，撒葱花即可出锅。
剁椒鸡蛋炒饭
食材：剩米饭、鸡蛋、玉米青豆、盐菜、剁椒1大勺、生抽1勺、葱花
做法：
1锅里倒油，下鸡蛋+蔬菜粒+盐菜+剁椒炒香。
2倒入米饭炒散后加一点生抽，翻炒至米饭噼里啪啦跳舞，最后撒葱花开吃！
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【青菜蛋炒饭】
用料：米饭 1碗、油菜 2颗、鸡蛋 2个、番茄 1个、葱 半根、盐（根据个人口味） 2小勺、油 1大勺；
做法
1.鸡蛋打碎，番茄切片，油菜切丁，葱切丝，待用；
2.热锅，倒油，油热后，将打碎的鸡蛋倒入翻炒，炒成小块，盛出；
3.重新放入一勺油，油热后，放入葱花，翻炒，烹出香味；
4.将番茄倒入翻炒成糊状；
5倒入油菜丁，翻炒，放入盐；
6.入味后，倒入米饭，翻炒，翻炒均匀后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀，完成，出锅；
小贴士：炒饭时稍微多放一点油，防止糊锅。
【扬州蛋炒饭】
用料：隔夜二米饭 1小碗、火腿 50克、鸡蛋 2个、胡萝卜 40克、洋葱 40克、油 适量、盐 适量、料酒 1/2勺、鸡精 1/4勺、蚝油 1大勺；
做法
1.火腿切丁。胡萝卜洗净，去皮切丁。
2.洋葱洗净，切小丁。鸡蛋打散，加入料酒，搅匀。
3.锅中放适量油，油热后放入鸡蛋液，用筷子拨散，炒熟后盛出。
4.锅中放适量油，油热后放入洋葱丁，略炒。炒出香味后放入胡萝卜丁，翻炒至熟。
5.放入米饭、黄瓜丁、盐、鸡精，翻炒均匀。
6.再放入火腿、鸡蛋，翻炒，放入蚝油，翻炒均匀后盛出装碗即可。
【番茄鸡肉浓情焗饭】
用料：鸡胸肉 150克、胡萝卜 半根、土豆 一个、番茄 一个半、青椒 半个、红椒 半个、黑胡椒粉 适量、生粉 适量、番茄酱 适量、盐、糖、酱油 一勺、洋葱 半个、马苏里拉芝士碎 适量；
做法
1.番茄切丁，洋葱切丝备用；土豆、胡萝卜切丁，青椒红椒切丝备用；
2.鸡肉切块，加一勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟以上；
3.锅中放适量黄油或者任何食用油都可以；待油烧热后放入洋葱翻炒；
4.等洋葱香味出来以后，放入腌制好的鸡肉迅速划散；
5.鸡肉颜色泛白以后加入土豆胡萝卜丁翻炒；等胡萝卜和土豆断生以后放入番茄丁；
6.待番茄变软，加入适量水、番茄酱、一勺酱油，盖上锅盖焖煮，直到土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠，加盐、鸡精调味关火。
7.在烤碗中加入两小碗米饭，稍微铺平，不要压太实；
8.在米饭上铺上刚才煮好的番茄鸡肉，把汤汁也一起浇上；
9.先铺一层芝士，再铺上切好丝的青椒红椒，再铺上一层芝士；
10.烤箱预热200度，烤制15分钟左右，到芝士软化即可取出；
【老干妈炒饭】
用料：米饭、老干妈、葱、洋葱、蚝油；
做法
1.锅里放油烧热；
2.米饭倒入锅里，加一点点水，将米饭炒开；
3.加入一勺老干妈；
4.一点点耗油；
5.一点点洋葱粒；
6.试试咸味，不够加盐。加一点鸡精或者味精；
7.翻炒均匀。撒一点儿葱花即可；
【酱油炒饭】
用料：剩米饭 适量、葱 适量、鸡蛋 一个、酱油（老抽） 适量、料酒 少量、耗油 少量、糖 少量；
做法
1.一大碗剩米饭的量，用两三勺酱油，一点料酒，一点糖，再加一点油拌匀。拌匀后依据图片观察颜色，根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭。
2.打散鸡蛋备用。
3.热锅，倒少许油，将鸡蛋倒入，快速炒碎，盛出备用。
4.再倒少许油，加葱末炒香，倒入拌好的米饭翻炒均匀。
5.把鸡蛋倒入锅中拌匀，尝一尝味道，最后加少许蚝油出锅。
小贴士：做炒饭时，剩米饭要比新鲜米饭更好吃。
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