前几天我在朋友圈晒了一份我一个人的午餐，就是上图这份，有饭有菜有汤，一人食还不错吧！有一份锅巴饭引起了很多小伙伴的注意，留言询问怎么做出锅巴饭，其实很简单啊，用砂锅就能轻松做出焦香脆脆的锅巴饭了。像我平时中午就我和二宝一起吃午饭，用电饭煲焖米饭太不合适了，锅大焖的饭少，费时还费电，我又喜欢吃锅巴饭，不如小砂锅实用，所以我特意买了个小砂锅，平时做个米饭，或者煮个酸辣粉、面条什么的都能用，很是方便。
看看这焦脆的锅巴，吃起来可香了，想知道怎么做的吗，继续往下看吧，只要掌握两个要点，就能焖出好吃的锅巴饭了！
【砂锅锅巴饭】
【原料】：大米150g、燕麦米40g、小米10g、清水、食用油；
【 *** 过程】：
1、先把大米和小米、燕麦米一起放在碗里，清洗干净，放上适量的清水，浸泡15分钟-30分钟，泡过的米比较好熟；不喜欢燕麦米和小米的可以全部使用大米。
2、我用的是1L的小砂锅，因为中午就我和二宝一起吃饭，砂锅里放点食用油，把砂锅内底部和周边抹均匀，想要吃锅巴饭，就一定要在砂锅里抹上油哦，这是之一个小要点；
3、把浸泡过的米放在砂锅里；
4、注入适量的清水，这里需要注意一下，因为米是浸泡过的，已经吸收了一部分水份，如果想要米饭颗分明，再加水的量要稍微少一点，如果想要吃软一点的，可以加入和平时正常焖米饭一样的量；
5、把砂锅放到煤气灶上，全程开小火，砂锅饭不能着急，火大了容易糊底，就不是锅巴饭了，所以要小小的火。全程小火就是第二个小要点，因为米是被浸泡过的，砂锅的保温聚热效果又好，即使小火，也很快就能熟了，所以不用担心米不熟，大概15-20分钟左右，米饭就可以做好了；这边做着米饭，另一个灶眼就可以用来炒菜和烧汤，很方便。
看一下，米饭颗粒分明，饭香四溢，份量刚好，我和二宝两个人足够了。有时候上午带二宝出去玩，出门的时候就把米泡上放在冰箱里，回来后让二宝看个动画片，我进厨房做饭，砂锅里抹了油，把泡好的米放进去煮上，再炒菜烧汤，二宝一个动画片没看完，我这午饭也就做好了，方便极了。有时候二宝睡觉，那就更好了，我不紧不慢的做好午饭，再悠闲的看个电视剧把饭吃饱，给她留点醒了再吃，不过这种机会太少了，大部分时间里，我吃饭都是属于要快速解决的那种。
底部翻上来，香喷喷的锅巴饭就出来了，又焦又脆，味道好极了，你学会做了吗？一定要记住，一个是砂锅上要抹上油，另一个就是全程小火，一定要小火，火大了就容易糊了。
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切片的五花肉拌入姜丝和辣椒丝，拍碎的蒜瓣，再加入一勺海天黄豆酱，搅拌均匀。
香菇切成片待用
一个红辣椒，一个青辣椒切成块，待用
锅内倒油，油稍微热的时候把五花肉倒入锅内翻炒
炒至七八成熟时，倒入我们准备的青椒，红辣椒和香菇，我又抓进去一把发好的木耳。
准备大约一勺芡，兑半碗水在菜炒好以后，把勾了芡的水倒进去，增加汤汁的浓稠度
在超市里买了一些锅巴，放到碗口比较深的盘子里，准备好
把锅内炒好的菜倒入盘子，覆盖住锅巴，锅巴肉片就做好了
夹一块尝尝，味道真不错，表扬一下自己吧。
需要注意的事项，准备的料不用太多，像我本来打算炒一盘的，明天可以吃两顿就行了，但是因为肉多倒入的菜也多，结果等炒好了以后一盘变成了一盆，明天加油吃，把它干完
「养生厨房」今日菜品《有助于控脂 降脂——改良版锅巴》快手菜团子
食材：
糙米 小米 鸡胸肉 胡萝卜 豌豆 四角豆
专家：
沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任 ***
刘军 五星级酒店行政总厨
【今日看点】：
《养生厨房》为您带来十一特别节目——70年的餐桌变化，今天的主题是用油的变化，以前大多以动物油为主，但是动物油饱和脂肪酸含量高，很容易造成心脑血管疾病的发生，后来大家转变了观念，改用植物油烹饪菜肴，但是在用油量上，比较多，油温也比较高，同样会患有心脑血疾病的问题，而通过现在讲究证明，需要少用油，而且还要低温烹调，这样才是最新的健康理念，但是具体用多少油，油温多少，又如何做出美味的菜肴呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。
做法步骤
1 糙米、小米提前蒸熟。
2 锅中倒油，把蒸好的两种米放入锅中干焙。
3
另起锅，放入底油，放入鸡肉、胡萝卜、四角豆、豌豆，放入蚝油，勾入水淀粉。
4 将炒好的菜，浇在锅巴上即可。
教你自制小米锅巴，2块钱做一大盘，金黄酥脆，比外面买的还好吃小米锅巴是一种香脆可口的糕点，它的 *** 过程简单，口感独特，非常适合作为下午茶点或者零食。无论是独自享用还是与家人朋友分享，小米锅巴都能带给你绝对的满足感。现在就让我来分享一下小米锅巴的家庭做法吧！
*** 小米锅巴所需的材料非常简单，你只需要准备好以下食材：
小米
植物油
盐
香料（可根据个人口味选择）
将小米炒熟，然后用擀面杖将其压碎成小颗粒。接下来，将植物油倒入锅中，加热至适中温度。将小米颗粒倒入锅中，轻轻翻炒，直到它们变得金黄酥脆。最后，加入适量的盐和香料，翻炒均匀即可。 *** 小米锅巴非常简单，即使是厨房新手也能轻松上手哦！
小米锅巴的独特之处在于它的口感。它外脆内软，一口咬下去，会发出“嘎嘣”声，仿佛在品尝一种独特的快乐。它的香气扑鼻，让人垂涎欲滴。无论是作为下午茶点还是零食，小米锅巴都能带给你绝对的满足感。你可以选择原味的小米锅巴，也可以根据个人口味添加一些香料，如辣椒粉、五香粉等，让它更加丰富多样。无论如何搭配，小米锅巴都能成为你的味蕾享受！
小米锅巴不仅可以单独食用，还可以搭配各种食材，满足不同口味需求。你可以将小米锅巴碾碎，撒在沙拉上，增添一份香脆口感；你也可以将小米锅巴蘸入酱料，作为开胃小吃；此外，你还可以将小米锅巴与牛奶、豆浆等一起食用，享受早餐的美好。无论是作为主食还是配菜，小米锅巴都能为你的餐桌增添一份独特的风味。尝试不同的搭配，发现属于你的小米锅巴美味组合吧！
小米锅巴是一道简单又美味的家常小吃， *** 过程简单，口感独特，非常适合作为下午茶点或者零食。无论是独自享用还是与家人朋友分享，小米锅巴都能带给你绝对的满足感。尝试 *** 小米锅巴，让它成为你的味蕾享受吧！
这道非油炸小米锅巴香极了，儿子三天两头就要吃减肥期嘴馋闲不住的小伙伴们快来试试这款低脂磨牙小零食吧
By 峰峰喵
用料- 小米 100克
- 面粉 100克
- 盐 少许
- 油 适量
- 黑胡椒 适量
1、先把小米洗干净泡两个小时,给大家推荐一下我用的调味盐和黑胡椒～
2、泡好后的小米把水倒出去之后加入黑胡椒碎和少许盐就可以，不喜欢黑胡椒味道的可以不加黑胡椒，研磨瓶版的黑胡椒粒会更有口感一些～加入调味盐或者细盐都可以哦，加入适量的油喜欢口感酥一些可以多一点，喜欢口感硬一点的话就少倒一些～
3、分两到三次加入面粉用铲子 拌起来，拌到面絮的状态就可以下手去揉啦
4、下手揉面
5、把面团擀薄一些，用刀划开成块状，用叉子叉一些小孔～
6、烤箱预热150度10分钟，放入锅吧烤200度20分钟，中间可以翻面调整避免烤糊，如果锅巴太厚的话需要多烤一会儿，烤至干硬不软的状态出炉晾凉即可，可以根据自己的口味撒一些烧烤料或者辣椒粉哦，健康又低脂的磨牙小锅巴就做好啦！减肥期的小伙伴 们快去试试吧～
7、做好啦～重口味的宝贝自己拌点椒盐和辣椒面吧～
小贴士这款小米锅巴我喜欢偏硬一些的口感更耐咀嚼，所以我自己吃的话就不放油啦，放黑胡椒碎可以增加一些辛辣的味道不喜欢胡椒味的小伙伴们可以替换成椒盐或者孜然粉和盐，过年在家休息刷剧的时候总会管不住自己嘴的时候吃点自制小米锅巴，慢慢咀嚼感受小米和面粉烤过后独特的麦香偶尔会吃到胡椒的辛辣非常不错哦～
小米的营养功效1.防治消化不良
具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。
2.减少细菌
小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
3.防流产能滋阴
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性 *** 发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
4.能维持生长和生殖力正常
能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、 *** 皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、 *** 数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和 *** 正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
5.能维持性功能
有利于 *** ， *** 数量、交配能力、生殖功能健康正常。
6.保持胎儿的正常发育
可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
7.祛斑美容
减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
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锅巴，自己在家做，松松脆脆，想什么味就什么味，好吃到停不下来好吃的锅巴富含非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、钾等矿物质，这些营养物质都是人体生活所必需的。
今天教大家在家自己做，操作很简单，一学就会。
做好的锅巴
准备食材：
吃剩的冷饭一碗，两个鸡蛋，面粉，胡椒粉，十三香，鸡精，味椒盐，（自己想吃什么口味都可以放。）
加入鸡蛋和佐料搅拌的米饭
操作步骤：
1 把两个鸡蛋打入饭碗中，（如果饭只有半碗，加入一个鸡蛋就可以了）加入胡椒粉，十三香，鸡精，搅拌均匀，再加入一大勺面粉搅拌至面团状。
2 把面团移至案板上，用擀面杖擀薄。再切好小块。
切好小块的锅巴
3 油锅烧热，下入小块，炸至金黄松脆，捞出滤油，全部炸好后，放在一个大盆中，撒上味椒盐，翻拌均匀，开吃。
撒入味椒盐的锅巴
加入鸡蛋后的锅巴特别松脆，比买的好吃多了，不用担心地沟油，防腐剂了。
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经典四川名菜锅巴肉片这样做，酥香中带着肉片的嫩滑，家人都爱吃大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天分享一道属于四川传统名菜“锅巴肉片”，锅巴肉片是以猪瘦肉、锅巴、黑木耳、西红柿等以原材料，肉片滑嫩，锅巴酥脆。
有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材：猪瘦肉、锅巴、青椒、红椒、黑木耳、西红柿
辅料：鸡蛋、淀粉、葱白、生姜、红干椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、番茄酱、生抽、白糖、陈醋、鸡粉
1.下面准备食材
准备猪瘦肉一块，切成片，用清水冲洗干净，洗出血水后捞出，把水分挤出来，放在盆里。
加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手把调料抓匀，加料酒是为了给肉去腥。
打入一个鸡蛋，再次抓匀，加入鸡蛋是为了吃起来口感更滑嫩。
抓入一把淀粉，再次搅拌二分钟，加入淀粉的目的是能锁住猪肉的水分，在油炸过程中，迅速地膨胀，把肉很好地包裹起来，让肉保持鲜嫩的口感，
青椒半个去籽切成三角片，同样红椒半个去籽切成三角片，和青椒放在一起用来配色。
抓入一把提前泡发好的黑木耳。
准备西红柿半个，切成片，放在盆里备用。
取一袋锅巴，掰成小块，放在盘里备用。
2.下面准备辅料
大葱白切成马蹄片，生姜切成薄片，再抓入一小把红干椒。
3.下面开始炸制
锅中烧油，油温烧至5成热（油微微冒烟），把肉片倒入油锅炸20秒后，捞出控油。
然后，把油温升至7成热（冒青烟），把锅巴倒进锅内，快速炸一下，炸到微黄酥脆，捞出控油后，倒在盘中备用。
4.下面开始炒制
锅中留油，把葱，姜，红干椒倒进锅内爆香，加入一勺番茄酱，翻炒一下。
把西红柿倒进锅内翻炒几下，炒出西红柿的汁水。
再倒入黑木耳，青、红椒片翻炒，翻炒几下后，加入一点清水。
再加入生抽调底味，加入老抽上底色，依次加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，陈醋，味道调好以后，加入肉片，翻炒几下。
再加入一点料酒，勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠，起锅把肉片倒在锅巴上。
好了，一道肉香又下饭的锅巴肉片就做好了。
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教你做豪华版狼牙锅巴，外焦里嫩，麻辣鲜香，当菜又当主食狼牙锅巴土豆，这道简单易做的美食，让你在没有食材的情况下也能变出美味。即使只有几个土豆，也可以尝试这款锅巴土豆。它外焦里嫩，麻辣鲜香，既可以当菜又可以当主食。我是群姐，分享简单易做的家常菜。今天没有外出买菜，但我家常备土豆和火腿。今天就来 *** 一款豪华版的狼牙锅巴。
将土豆去皮洗净，切成狼牙形状。准备一把工具，让土豆变成狼牙形状。将土豆浸泡在水中，以防氧化变色。将五花肉切成小块，将火腿切成小节。加入黑胡椒和蚝油，搅拌均匀后加入芡粉，使肉质嫩滑。将小米辣切成圈或剁碎。如果有折耳根和香菜，可以添加，如果没有，可以用小葱和芹菜代替。将大蒜拍碎，加入水制成蒜水。
烧一大锅油，待油热后先加入五花肉，炸出油脂。将中火调至中大火，炸2-3分钟左右，直到表面有些焦酥。然后加入火腿，再炸1分钟左右，直到表面有些焦酥。将洋芋切成自己喜欢的形状，浸泡在水中，以免氧化变色。
将火调至大火，高油温炸洋芋，这样才能炸出脆皮。根据洋芋的大小，炸制时间约为5-6分钟。当洋芋表面焦酥，发出脆响时，就可以起锅了。
接下来，加入盐、糖、干辣椒面、香油、花椒油、辣鲜露等调味料，根据个人口味调整。加入泡好的大蒜、水、小米辣、小葱、芹菜，制成不同的味道和吃法。
只要多花一些心思，你就会发现它的美丽。喜欢就收藏起来试试吧。
藜麦锅巴比补药营养，却不要钱Hi～我是摩卡妈咪，一枚80后建筑设计师，随着年龄在做加法，生活努力在做减法，想吃的尽量都自己做，食材用健康的，努力做到低糖低脂低卡，今日就分享一个健康低卡小零食《藜麦锅巴》，操作方便，香香脆脆，健康饱腹又解馋，喜欢的欢迎收藏尝试，有问必答??
By 摩卡的吃货妈咪
用料- 三色藜麦 80g
- 圆苞车前子壳粉 8g
- 橄榄油 1勺
- 生抽 2勺
- 五香粉 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒面 少许
1、水开将藜麦中火煮10分钟到基本冒芽状态
2、关火盖盖再焖2分钟
3、焖到这种完全冒芽就好了
4、充分沥干水分，越干越好
5、加入自己喜欢的调料，我从左到右依次加了2勺生抽，孜然粉适量，五香粉适量，辣椒面少许，橄榄油一勺，翻拌均匀
6、加入8克圆苞车前子壳粉（和藜麦1:10的比例）
7、翻拌均匀至稍有粘稠状
8、均匀铺在烘焙纸上
9、盖上一张新的烘焙纸
10、用擀面杖擀薄，越薄越好
11、撕掉上层烘焙纸
12、微波炉高火7到10分钟，中间打开门多观察，按上去变硬了就好了
13、放到一边冷却
14、冷却后直接用手掰成小块就可以了
15、香香脆脆，健康美味
16、有小伙伴会说，400多大卡热量不低了，其实再低卡的食物你不控制量还是不行的，自己做不单单只是为了控制热量，而是更健康，至少无添加那些化学成分，也能更好控制食材质量
小贴士Tips： 1??三色藜麦可以选择市面上那种无皂苷的藜麦，不需要浸泡，节省准备时间，而且更易煮透 2??食用车前子壳粉之后建议多喝水，不然食用过多的话容易便秘，少量还好 3??没有车前子壳粉的话可以用米饭代替，藜麦：米饭=2:1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#福气年夜菜#超级下饭的肉沫锅巴土豆By 花小小猫
用料- 小土豆 8个
- 肉沫 50克
- 蒜 4~5瓣
- 小葱 5根
- 红色二荆条 1根
- 生抽 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 花椒粉 1小勺
- 胡椒粉 1小勺
- 菜籽油 4大汤匙
1、色香味俱全。
2、每个土豆都有锅巴，非常香。
3、好好吃。
4、土豆洗净去皮切块，隔水蒸30分钟到软烂。准备好食材和调料。
5、锅中加入多一点油，大火煎炸土豆
6、煎炸到每个土豆基本都有锅巴。
7、倒出多的油，加入肉沫。
8、小葱，蒜切碎。
9、加入蒜炒匀。
10、加入豆瓣酱炒匀加入生抽，料酒。
11、最后加入小葱，胡椒粉，花椒粉炒匀即可。
12、最后撒上二荆条辣椒碎，二荆条辣度很低，小朋友也可以吃。
13、非常好吃。
14、又下饭又适合单独吃。
小贴士土豆不要煮得太软，一定要先多一点油炸出锅巴再炒味道。
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