西洋菜又叫豆瓣菜，营养非常丰富，在伊朗，西洋菜被认为是很好的儿童食品。
据分析研究，西洋菜含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。、西洋菜味甘微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。
西洋菜是我们日常生活中出现最频繁的一种菜，心灵手巧的宝妈们通常把西洋菜做成一例清汤，能够清润肠胃；清炒西洋菜，能够感受到西洋菜的口感清脆，很好地吸收西洋菜的营养。现在让我们一起来看看西洋菜的一些做法：
一、清煮西洋菜
原料：
西洋菜一把、盐少许、橄榄油适量
做 法：
1. 摘取西洋菜嫩绿部分,老的不要;
2. 把摘选好的西洋菜浸泡片刻清洗干净备用;
3. 锅中加入适量的清水煮沸后加入少许花生油;
4. 加入少许食用盐、西洋菜，盖上锅盖煮两分钟;
5. 出锅前再加入少许橄榄油油搅拌均匀即可盛出。
二、口蘑清炒西洋菜
原料：
西洋菜300克、蘑菇3个、油、盐
做 法：
1. 蘑菇洗净切成薄片备用。
2. 西洋菜摘去老根，切成小段备用。
3. 热锅热油放入蘑菇翻炒变色，并加盐翻炒均匀。
4. 锅中加一小碗水烧开。
5. 放入西洋菜翻炒均匀。
6. 加少许盐翻炒即可。
三、凉拌西洋菜
原料：
西洋菜、芝麻、食用油、醋、盐
做 法：
1. 西洋菜洗净，摘去老根
2. 锅里烧水，放入西洋菜煮至七分熟
3. 捞出过冷河，然后沥干水分。
4. 放上芝麻，锅里烧油，油熟后，炝浇在西洋菜上面
5. 加醋、盐调味，搅拌均匀，即可食用。
给孩子吃不要加辣椒粒，如果只有大人吃，可适当家辣椒粒调色。
四、西洋菜饺子
原料：
西洋菜一把、饺子皮500g、肉糜、姜末、盐、花生油适量、芝麻油适量
做法：
1. 西洋菜开水烫软，捞起凉水过一遍，攥干水分切成碎末，切好后再攥一次水，放盘里备用。一定要把水分控的尽量干，要不饺子馅水分太大，包出来的饺子会容易煮破。
2.肉糜放入生抽、老抽、黄酒和淀粉、盐，搅拌均匀，腌制半个小时。
3. 热锅下花生油，加入姜末爆香，倒入肉糜翻炒
4. 将炒好的肉糜放入西洋菜里加入芝麻油拌匀。
5. 馅做好了，就可以包饺子啦，半成品，速冻起来做早餐，不油腻，清爽鲜美。
我是@然妈碎碎念，冬天开空调还是开暖气，都十分干燥，给孩子准备一些西洋菜，清热去燥吧！
西洋菜5种新吃法，每种都简单美味，好吃极了说到西洋菜，相信大家都应该非常的熟悉了，它跟普通的青菜不同，有着自己独特的口感，但这个口感是大众都可以接受的，所以西洋菜还是非常受到人们的喜欢的！西洋菜的吃法也不少，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享西洋菜几种特色的吃法，喜欢吃西洋菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：猪骨西洋菜汤
准备食材如下：猪大骨头500，克西洋菜1把，胡萝卜1根，蜜枣2个，食盐2茶匙，姜1块，水适量
具体做法如下：猪骨焯血水，胡萝卜去皮切块，全部材料放入汤煲中，大火烧开后转小火3小时，出锅前加适量盐调味即可！
做法2：西洋菜豆腐汤
准备食材如下：西洋菜200克，豆腐180克，油适量，盐2茶匙，姜1块，鸡精1茶匙
具体做法如下:西洋菜去黄叶和老茎，嫩豆腐切块，西洋菜清洗干净，起锅加水和姜丝，水开后放入豆腐，加盐煮上两三分钟，加入西洋菜，加鸡精调味，加点香油即可。
做法3：清炒西洋菜
准备食材如下：西洋菜1把，食盐1茶匙，食油适量
具体做法如下：将西洋菜去根去黄叶后清洗干净，然后起锅加入适量的食油，大火烧热，然后倒入清洗干净的西洋菜，大火翻炒至断生，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！备注：炒青菜要够油够火候才好吃
做法4：蒜蓉炒西洋菜
准备食材如下：西洋菜1把，大蒜5瓣，食盐1茶匙，食油适量
具体做法如下：将西洋菜去根去黄叶后清洗干净，将大蒜拍扁，然后起锅加入适量的食油烧5成热，加入大蒜，小火炒香，然后倒入清洗干净的西洋菜，大火翻炒至断生，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！备注：炒青菜要够油够火候才好吃
做法5：西洋菜饺子
准备食材如下：饺子皮适量，西洋菜1把，猪肉馅500克，鸡蛋2个，黑木耳30克，胡萝卜半个，虾皮30克，干贝30克，食盐1茶匙，味精1茶匙，葱适量，姜1块，胡椒粉1茶匙，芝麻油1汤匙，白糖1汤匙
具体做法如下：先将姜切末，木耳切碎，加到肉馅中，打入一只鸡蛋，并用盐、胡椒粉、麻油、1匙糖、1点味精，拌匀，红葱头切碎，放入半碗清水里面泡出味道，逐步加入到肉馅中，用筷子朝着一个方面大力搅拌，肉馅把水都“吃”进去后，再加入水，如此重复直至加了一碗水（肉少水就减少，自己衡量）。这个就是著名的“水打馅”啦。接着处理西洋菜。菜洗净后，烧开一锅水，把菜整棵放入，烫一会儿立马捞起，放凉，挤去菜的多余水分，切碎，加到肉馅中，再淋一点植物油和一点鱼露调一下味，拌匀备用，西洋菜汤软变绿即可，不用煮熟哦，接着取来饺子皮，包入馅料，捏紧，盘子抹油，排上包好的饺子，蒸锅水开上汽后，放入饺子，蒸15分钟即可！
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好啦，朋友们！西洋菜的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你现在没有时间去尝试，也可以先收藏起来，以后试试看哦！当然了，如果你暂时没时间学，也可以先收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
进入夏天，吃沙拉的次数越来越多。一碗青翠的沙拉，基本不用开火就能轻松完成，而且所需新鲜的食材也是非常容易获得，但是你认识沙拉里的这些蔬菜吗？除了生菜、西兰花、黄瓜、卷心菜，还有哪些你见过，却不一定叫得出来的蔬菜呢？
下面跟着小编一起来认识一下这些沙拉里的蔬菜：芝麻菜、苦菊、羽衣甘蓝、嫩叶菠菜、冰草……
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝分为好几种，沙拉餐中的比较常见的是下图这种，它的叶子呈现卷卷的样子，有点像包租婆的小卷发，颜色偏浅，口感稍硬，略带苦味。
通常做沙拉的话，需要用橄榄油 *** ，然后加点柠檬或者醋软化。现在流行的一种吃法是把羽衣甘蓝用烤箱烤成羽衣甘蓝脆片。
芝麻菜
芝麻菜又叫火箭生菜，有着纤弱的墨绿色叶子，味道比一般蔬菜强，因咀嚼后会散发浓烈的芝麻香味而得名，其实它和芝麻没有一点关系，芝麻菜为十字花科芥菜类，属于一种辛辣香草，也有人觉得它的口感类似胡椒味道。
芝麻菜除了抓几片放沙拉里一起拌，烤好的比萨饼上也可以撒几片，也可炒食、上汤或凉拌。
豆瓣菜
豆瓣菜又叫水田芥、西洋菜、水生菜，十字花科豆瓣菜，全体光滑无毛。它的口感类似芥末，和芝麻菜也有点相似。可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。
苦苣
苦苣桔梗目菊科植物，顶部松散，呈羽毛状，颜色碧绿，味感甘中略带苦，有一些不易嚼碎的感觉。可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，生吃略带苦味，用开水烫一下，苦味可除。
嫩叶菠菜
沙拉专用的嫩叶菠菜，和普通菠菜口感不一样。嫩叶菠菜没有明显涩味，质地柔软鲜嫩。
冰草
冰草叶片肥厚，全身挂满晶莹的“冰珠”，从视觉上就给人带来一种冰凉的气息。因为冰草本身含有天然植物盐，所以吃起来有淡淡的咸味，把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。
说了这么多沙拉中的蔬菜，你是不是有冲动自己动手做一盘呢？
温馨提示
无论挑选哪一种蔬菜做沙拉，都要选择新鲜脆嫩，更好是色泽明亮，太深色可能已经老了，口感差。还要选择外观完整没有裂开，叶子边缘没有破损受伤的蔬菜，如果有伤口容易加速腐坏。
来源：科普中国
冬季进补有诀窍 西洋菜煲猪手清热降火滋阴推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：清热、降火、滋阴
推荐人群：该冬季保健汤水适用于一般人群。
材料：西洋菜500克，猪手一对，红萝卜1个，甜玉米1根，蜜枣两颗，姜两片（4人量）。
*** *** ：将西洋菜洗净，切去老茎，摘除黄叶、老叶；猪手洗净斩件，并汆水；红萝卜削皮洗净后切块，玉米去须和外皮，洗净切块。除西洋菜外，将所有食材放进汤煲内，加水2000毫升，以武火煮15分钟后改文火煮45分钟，再加入西洋菜煮30分钟，最后添加少量食盐调味即可，可喝汤吃汤渣。
特色点评：西洋菜，一看名字就知道是舶来物，它原产于欧洲，又被称为豆瓣菜，是大名鼎鼎的“抗癌明星”十字花科里的一员，每年11~12月才能看见它碧绿的身影，过了次年1~2月又会消失。
在冬季，利用难得一见的西洋菜来煲汤、煲粥味道都很美味，因为西洋菜有一股特别的清香。中医认为，西洋菜性凉，利于肺热咳嗽，在冬季进食过多牛羊肉、辣椒、八角茴香、人参、鹿茸等温补后，可以来一碗西洋菜汤清热润肺、清肠胃。这款汤还搭配了胡萝卜、玉米，色香味更佳。此汤肉类选用猪手，取其补气血、润肌肤的作用，猪手富含胶原蛋白，与维生素C含量达50mg/100g的西洋菜可以很好地搭配起来，而且西洋菜能吸收猪手的油脂，味道更佳，汤水也不会油腻。高脂血症、冠心病等人群可将猪手换成瘦肉、扇骨或者鸡肉等。
火锅店的西洋菜到底是什么东东？好吃吗？随着社会经济的迅猛发展，人们有闲钱去满足自己的精神文化需求了，尤其是对于那些爱吃美食的朋友们来说，吃火锅是一件很幸福的事情，因为我们可以在吃火锅的时候，吃到我们日常所不常吃的食材，典型的就是牛肉和羊肉，毕竟它们的市价较高，就算我们有闲钱也不能天天吃；更重要的是我们和谁一起吃火锅，我们可以和家人、爱人、朋友一起吃，享受来之不易的相聚时刻。
但是，大家知道吗，吃火锅也不是那么简单就能吃好的。可能大家看到这里都疑惑了，吃火锅不都是点爱吃的菜涮着就行嘛，有啥可难的？实际上，吃火锅，不止是选择配菜有讲究，锅底、蘸料也同样是一门很大的学问，如果你只知道牛羊肉、火腿肠、土豆、藕片、白菜、粉丝，那说明你还只是一个初级火锅爱好者，而还有一些比较稀奇的火锅食材，你可能就未必了解了，其中就包括了我们今天要说到的内容——西洋菜。
西洋菜，如果单从字面上来看的话，可能大家都会以为它是一种来自西方国家（诸如英国、法国等国家）的新菜品，实际上，起先将西洋菜发扬光大的其实是英国，因为西洋菜性喜弱碱性水，而英国的河流又恰巧属于这种性质，自然条件的天然优异与西洋菜“一拍即合”，使得西洋菜先在英国实现了商业化栽培，不过如今，随着科技的进步，现代化的栽培技术使得西洋菜的食用范围进一步扩大，进入了爱吃美食的我们中国人眼中。
西洋菜其实并不是它的正式名字，而是别名，它的正式名字是豆瓣菜，是一种多年生水生草本，以采收嫩茎叶为产品的栽培种，营养物质比较多，含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素，是秋冬春季节难得的保健蔬菜；同时，西洋菜可直接作为冷凉时节蔬菜供应市场需求，尤其冬春季节，西洋菜鲜嫩，便于清理，是很好的火锅食材。
那么，西洋菜在火锅中该和什么食材一起配着吃呢？西洋菜和猪肚鸡汤鲜汤火锅是绝配，如果在锅里先放一把西洋菜，求鲜；若不想整锅汤被西洋菜味带走，则还可留到后面涮；猪肚鸡火锅一般烫青菜讲究轻烫即吃求鲜味，据说西洋菜还是仅有的一个可以常烫而不怕煮烂破坏鲜味的素菜。
好了，以上就是关于西洋菜的相关内容介绍，尤其是“西洋菜在火锅中该和什么食材一起配着吃”，希望大家能够了解。
入冬了，又到了吃火锅的季节，如果要小汐给大家推荐一道健康的火锅菜，小汐一定推荐豆瓣菜。它的钙含量高于牛奶，铁含量高于菠菜，不仅如此，维生素含量也是非常可观。另外，它还是属于十字花科抗癌蔬菜。
豆瓣菜不仅可以煮着吃，还可以生吃，煮熟的豆瓣菜较甜，不 *** ，生的豆瓣菜，比较辛辣，但富含更多的酶和活性能量。这样既营养又美味，热量还低的火锅菜，我们怎么能错过呢？
豆瓣菜，又叫西洋菜。它的营养非常丰富，其钙质是牛奶的4倍，镁含量是牛奶的6倍，维生素C含量与橘子相当，铁含量高于菠菜。而且还富含能够保护眼睛的叶黄素和玉米黄素，对预防视网膜黄斑病变有一定功效。
豆瓣菜，也叫西洋菜，属于十字花科植物，像西兰花、菜花、羽衣甘蓝等都属于十字花科植物，这类植物的特点是：抗癌。因为它们大多含有异硫氰酸盐，这种营养物质能够中和致癌物质，预防肺癌、口腔癌，降低胃肠癌。
除此之外，还含有萝卜硫素，它与异硫氰酸盐结合，能够提高抗癌功效。
豆瓣菜还有很好清燥润肤的作用，对化痰止咳有一定的辅助作用。总而言之，豆瓣菜是一道养生菜，冬天的火锅料怎么能少了它！
最后，小汐想问一下大家，喜欢豆瓣菜怎么吃？生吃、凉拌、清炒，还是煮火锅呢？有任何看法，都可以在评论区给小汐留言。
有一种蔬菜爱生长于水中，名字就做豆瓣菜，可能南方的小伙伴要熟悉一点，它在云南、贵州、广东、广西等这些地方比较常见，而这种蔬菜还有名字叫西洋菜，也叫水田芥，有野生的与人工种植的，现在以人工种植的居多。
豆瓣菜是一种多年生的水生草本，是药食两用蔬菜，一进入寒冷的秋冬季节，正是它的盛产期，豆瓣菜吃起来非常脆嫩，做法也较多，家庭常用来清炒、做饺子馅、煲汤等等，味道微苦，但也清香鲜美。
别看豆瓣菜是小小的绿叶菜，它的营养价值可是非常高的，其中包含维生素C、纤维素、蛋白质，钙、铁、磷和多种氨基酸等物质，多达30余种，还有润肺利尿的功效。
其实，豆瓣菜还是一种生长十分迅速的蔬菜，用花盆种起来也长得非常快，种下后最快25天就能摘上来桌吃，而且采收了还能再长几茬，它是非常适合家庭种植的一种蔬菜，只要温度合适，基本一年四季都可以栽种。
豆瓣菜是喜冷凉环境的，温度在20℃左右最适宜它的生长，冬季可短暂耐受0℃低温，温度高于30℃以上即停止长生。
豆瓣菜的种子很细小，但出芽率高，温度在15-25℃种下，大概1周就能出苗。盆栽用土要求不高，主要用疏松透气的土壤种植即可，盆栽宜选用大盆，方便多产多收。
?盆栽豆瓣菜一定要注意勤浇水，因为它整个生长期的需水量都很大，平时一定要让盆土长期保持湿润才好，水份充足长得也更快，而豆瓣菜的高产还有一点就是阳光，多光照可让它叶茎肥硕，产量也高，等它长到约18厘米时就能摘来吃了。
江作青罗带，山如碧玉簪。清远市阳山县青莲镇朋塘村，是一个坐落在绿水青山中的小村庄。
临近中午，贫困户周芳加快了手上的动作。早上是采摘西洋菜的更佳时机，没有黄叶，摘下就能通过“验收”，下午温度一升高菜叶容易黄。
家中有三个孩子在读书，女儿即将高考，周芳将孩子们的学费、生活费都寄托在这一把把西洋菜上。
对朋塘村村民来说，眼前这500亩标准化旱地西洋菜田是一片希望的田野。
110个家门口的工作岗位，让贫困户“出门即上岗、农民变工人”，人均每天可以收入120—300元。同时，西洋菜地还带来了土地流转款收入、基地务工收入、承包基地种植收入，实现了“一亩地三次增收”，让脱贫路上的乡亲们迈进了一大步。
日子好了，乡村美了。广州市黄埔区与当地党委 *** 合力，村村道路实现硬底化，旧村改造稳步推进。黄埔区应急管理局派驻阳山县青莲镇朋塘村扶贫之一书记陈明峰透露，他带头设立了高考奖学金，让考上大学的贫困户孩子不必为学费和生活费担忧，帮助孩子走出朋塘村、走向更广阔的世界。
家门口“上班”，一年摘出3万元
5月，西洋菜迎来长势更好的季节。
早上4时多，周芳就来到地里干活。前一天晚上，村主任通知她，今天有几亩西洋菜可以收了，早点过来。
“摘菜是计件工资，来得越早摘得越多。赶上好天气，打一天工相当于几天的量，所以尽量来早一点。”周芳说。
据了解，采摘的西洋菜按照0.6元/斤计算，采摘多者每天可采摘500斤、少者200多斤，每天务工收入120—300元。在家的妇女可根据家庭情况合理安排时间到西洋菜基地干活，照顾家庭之余还获得增收。
在旱地西洋菜基地引入之前，周芳常常陷入两难。丈夫靠上山采药为生，收入十分不稳定，而她种菜养鸡，收入也很少，家庭经常陷入入不敷出的窘境。正在读书的孩子花销不小，又要照顾，周芳无法走远打工补贴家用。照顾孩子与外出务工难以兼顾。
陈明峰来到朋塘村后发现，这是不少贫困户面临的共性问题。在家照顾孩子的妇女是村里的富余劳动力，但缺少家门口的工作机会。
当时，阳山县西阳农业发展有限公司（简称“西阳农业”）正在为供港旱地西洋菜种植基地项目寻找良田。朋塘村处于海拔400—700米的半山地，气温在-2℃~35℃，水源充足，正适合喜低温的西洋菜生长。
一开始，把水稻改种成西洋菜，部分村民并不同意，对此，朋塘村村干部挨家挨户做工作。村主任李全有以身作则，带头认领了11亩西洋菜。
如今，这500亩蔬菜基地，每月产出25万斤蔬菜。村里的日子也发生了改变。
“因为就在村里，上午采摘完菜后，中午还能回去给孩子做午饭，这个工作能赚钱也能照顾家庭。”忙活一上午后，周芳交了菜，从承包户那里领到了120元工钱。
全村62户贫困户中，有18户在蔬菜基地务工，给像周芳这样无法离开家乡去城里打工的人，创造了就地脱贫的机会。去年一年，周芳凭自己的双手，在西洋菜地里“摘”出了3万元的收入。
目前，朋塘西洋菜种植基地直接创造就业岗位近110个。李全有算了一笔账，他承包的11亩菜田，去年一年仅人工费就支付了14万元。
全村收益，一亩地三次增收
初夏艳阳当空照，在菜地里忙活一上午的农妇赶回家做饭了。但西洋菜的故事还没有结束。
李全有从农户手中收了菜，转头按2.7元/斤的价格，卖给了西阳农业。这批蔬菜在香港超市终端的售价将达到17港币一斤。
“我们的西洋菜是喝矿泉水长大的，特别嫩。”李全有对村里种的西洋菜赞不绝口。与常见的水生西洋菜不同，旱地西洋菜不易生蚂蝗、良品率更高，口感更鲜嫩。如今田里统一安装了喷灌系统，李全有在手机上点一点，就能控制喷灌的开关和节奏，大大提高了劳动效率。
阳山县位处清远市“三连一阳”（连州、连山、连阳、阳山）地区最北端，这里的气候特别有利于发展蔬菜种植，“连州菜心”是嘴刁的广东人最喜欢蔬菜之一。与菜心相比，西洋菜不仅味美，经济性更强。
在朋塘村的西洋菜基地，采摘西洋菜时，农民直接摘取嫩叶，留下的菜梗再过15—20天，就会长出新叶，可以再次采摘。这意味着，西洋菜田播种一次即可以反复采摘，5—10年不用翻地、播种。
“公司+合作社+基地+农户是一种多方共赢的合作模式，贫困户承包是免除了承包费的。”西阳农业相关负责人说，500亩菜地的平整、水利建设、播种、施肥，生产技术支持和产品统一收购完全由公司投入。村民根据自身经营能力，自愿承包菜田。承包户初期不需要投入任何成本，而是待蔬菜收割后卖给公司，公司再扣除蔬菜的灌溉、施肥等成本，将剩余的钱支付给承包户；承包户再支付工钱给摘菜的农民。此外，公司还按照600元/亩/年支付给征地农户土地租金。
“我们全村都有收益。”在李全有看来，从种植到销售，每亩西洋菜为朋塘村增加了三笔收入：之一笔是土地流转款收入，即一亩土地每年600元的租金；第二笔是基地务工收入，如周芳赚钱的采摘费；第三笔是承包基地种植收入，即售卖西洋菜赚得的收入。
一棵小小的旱地西洋菜，在这个流转过程中，让农业公司、承包户、征地户、摘菜者都获得了丰厚回报。
陈明峰说：“即便是精准脱贫攻坚期结束，扶贫工作队撤走了，这个蔬菜基地还可以长期给当地提供稳定的经济产值。”据透露，第二期西洋菜基地扶贫项目已在进行，接下来将再整合近300亩土地，带动更多乡亲走上致富路。
考上大学，像西洋菜一样走出大山
午饭时间，周芳来村委喊陈明峰到她家去吃饭。原来，周芳的二女儿再过两个月就要参加高考。这段时间，陈明峰有空就会去给她辅导功课。
“朋塘村十年没有出大学生了，今年很有可能在她家能考出一个。”陈明峰高兴地介绍，周芳的二女儿在阳山中学，成绩很不错，今年高考很有希望。
“教育是脱贫的根本出路。”陈明峰说，当听到村里孩子说长大想开拖拉机时，特别“心塞”。
在陈明峰的办公室里，有一面墙上贴满了便利贴。按照自然村，记录了每位贫困户的家庭状况和困难，还标注了困难等级。在周芳一家的档案上，三个孩子在读，家有高考生被特别标注出来。陈明峰透露，去年来到朋塘村驻村，之一件事就是打听村里有几个孩子在读书、今年有多少孩子要高考。在摸清情况的基础上，针对贫困家庭的孩子，提供点对点的指导。
而在陈明峰的办公室外，则贴了一张公告：“为鼓励朋塘学子奋发向上，现由中山医田径队捐设朋塘高考成绩优秀奖学金。建档立卡考生，本科奖励3000元，专科奖励2000元；非建档立卡考生，本科奖励2000元，专科奖励1000元。”
这笔奖学金，是陈明峰发动自己当年在中山医科大学的同学共同设立的。他坦言：“扶贫扶出了真感情。我提出这个想法的时候，同学们都非常支持。总共捐了一万多元，其中8000元用来做奖学金，剩下的都用来帮村民修补遮阳棚和房子了。”
今年疫情期间，陈明峰发了一条朋友圈，分享了当地孩子们没有条件在家上网课的窘境，引发了多方参与爱心接力，最终把70台电脑设备送到了孩子们的手中。
“欢迎来到朋塘村，更欢迎来给孩子们上课。”陈明峰表示，奖学金的设立已经鼓励孩子们完成了一个“不可能的任务”，此前所有的家长都认为自家上小学的孩子不可能考上80分，而最近的一次全县考试，十余人的班级里已经有两三位学生考到80分以上。
在朋塘村工作一年，最让陈明峰欣慰的是，今年村里的一名孤儿即将参加工作。“孩子读完中专，在佛山一汽大众实习，7月就可以转正正式上班了。他终于走出了大山，未来的人生就在城市里了。”
攻坚亮点
为推进精准扶贫、增加贫困户收入，朋塘村引入西洋菜种植基地，采取“公司+合作社+基地+农户”发展农业经济，村民每年可拿到地租、有劳动力的贫困村民可到基地务工增收、承包户可获得承包基地种植收入，探索出了“一地三增收”让利村民模式，使在家农户可在照顾家庭之余还获得增收。由于扶贫成效显著，朋塘西洋菜种植基地项目获得市级科技精准脱贫示范基地称号。
朋塘村脱贫攻坚成绩单· 贫困户人均年收入由2017年的4300元增长到2019年的12560元。
· 全村62户贫困户156人于2019年11月全部脱贫，朋塘村脱贫出列。
· 扶贫资金推动了道路、水利的完善，吸引4户村民回乡创业，种桑养蚕年产值20万元，养殖猪牛年产值50万元。
· 朋塘旱地西洋菜种植基地项目采取手工采摘生产，直接创造就业岗位近110个，基本由本村在家劳力就业。该村有18户贫困户到基地务工的有18户，户年平均增收约3万元，2019年该基地共发放务工费280万元。
· 为解决旱季缺水问题，投入15万元打井解决了困扰多年的“吃水难”。
· 对接联系中山大学医学院设立贫困户学生高考奖学金并建立医疗咨询队，对接联系深圳风湿病专科医院曾惠琼医生设立岩背小学奖学金。
来源：南方+客户端
编辑：冯仕妍
校对：吴琳
你知道古时候人们都吃的什么进口蔬菜吗？春天刚过，早市上蔬菜瓜果的品类越来越多，本地的进口的品种各异，让人挑花了眼。突然想到古时候的市场上也是有这么多蔬菜吗？古人们也吃进口蔬菜吗？不妨来一起看一下吧！
西汉至南北朝时期
这段时期正是蔬菜品类快速发展的时期，当然是因为张骞出使了西域，同时也开辟了我国蔬菜的“丝绸之路”，进而引进了一批蔬菜品种。据考证，引进的蔬菜有黄瓜、蚕豆、胡萝卜、香菜、大蒜、苜蓿以及胡葱。
胡萝卜在初次引进时，还是紫色品种，当时人们还不是很喜欢；后期到宋、元年间时，胡萝卜从丝绸之路上又来到大家的视线之中，在北方逐渐选育形成了黄、红两种颜色的胡萝卜品种。香菜在当时被叫做胡荽，不知道祖先们还习惯它特殊的香气吗？至于大蒜，来到中国后还收获一个名为“小蒜”的兄弟——小蒜是我国原产的蔬菜，个头更小，为了区别，而改名为小蒜。
香菜，又名芫荽、胡荽；芫荽这个名字现在还有使用的
大蒜，不同于小蒜，呈多瓣状
唐朝时期
唐朝时期的蔬菜，一方面是从历史沿袭下来的，另一方面是新发现的野菜，还有一些是从国外进口而来。在唐朝著名的农书《四时纂要》中首次出现了牛蒡、决明、莴苣、百合等蔬菜；在医书《千金药方》和《食疗本草》中也首次出现了一批药、蔬通用的品种：茼蒿、茴香、蓟菜、荸荠、菠菜、天门冬等。据不完全统计，唐朝种植的蔬菜、可采食的山野菜、药蔬同用的蔬菜已达70余种，为当时历史更高水平。
茼蒿，涮火锅常用食材
茼蒿在欧洲一般是当作花坛的花卉来使用的，原产于地中海，在我国应已经有1000多年的历史，暂时还未有是进口而来的考据。在唐代，茼蒿已经开始了栽培；明清之后，茼蒿已经广泛栽培，成为餐桌上常客。
而牛蒡则是土生土长的蔬菜（吃的是它的根部哦），我国自古以来就有野生牛蒡分布在各地，南北朝时仅有记录这一植物，以“牛”表示枝繁叶茂，以“蒡”表示在野外丛生；直到唐代才有了食用的记录，《四时纂要》里有记载“八月后取根食之”。除了以上两个本土蔬菜，还有菠菜这个舶来品——一般认为是从中亚、南亚地区先后传入国内的。
牛蒡和山药的区别是牛蒡像树根，切开的断面有像年轮的圈
宋元时期
这个时期的蔬果都比较丰富了，不过大部分为本土栽培。新增蔬菜品种有13种，总的蔬菜品种可达百余种，同时瓜类也有了诸如西瓜、甜瓜等的品种。在宋朝，开始种植的蔬菜有白冬瓜、越瓜、甘蓝、薄荷、马齿苋、繁缕、鹿角菜、东风菜8种。
薄荷的正式定名出现在唐朝，此前在西汉有用来当作盆栽植物的记录，而南北朝时期薄荷仅被用作药物使用。后在宋朝苏颂的《图经草本》一书中记录了“薄荷处处有之”，说明已经推广开进行人工种植。不知道宋代人当时改用来泡水喝吗？
明清时期
明朝的郑和下西洋，通过海路，从南洋群岛引进南瓜、番石榴，从东南亚引进苦瓜，从欧洲引进石刁柏，从中亚引进甘蓝类、洋葱、根甜菜等，从美洲传入的番茄、辣椒、西葫芦、笋瓜、佛手瓜、菜豆、马铃薯、甘薯、豆薯、菊芋、结球甘蓝、香芹、豆瓣菜、四季萝卜、朝鲜蓟等。这些蔬菜中，有一部分在其后由李时珍编写的《本草纲目》中也有记载。
菜豆，又名四季豆，早先指代一切豆类蔬菜，到了清朝才改为专用名，用以区别本土的扁豆、豇豆等豆类蔬菜。顺治时期又传入日本，被称为“隐元豆”、“唐豆”。
本文引用：
<1> 张德纯《蔬菜史话》系列；<2> 张雪松等《中国古代蔬菜品种及其现代的开发利用》
广州：“喝”山泉水的西洋菜，你吃过吗？说起花都梯面，大家会想起什么呢？
除了梯面香米、甜竹笋、山水豆腐花等，其实还有一种很有名的农产品，入选了全国名特优新农产品名录，它就是西洋菜。
在花都梯面埔岭村的山水西洋菜种植基地，种植了80多亩西洋菜，每隔15天左右，就能收成一次。这里出产的西洋菜，每一棵都经过精挑细选，在田里，工人就会将黄叶摘掉，而且这些菜“喝”的还是山泉水！
基地还研发了一些西洋菜周边产品，例如西洋菜饺子、西洋菜包等，大家不妨过来试下。
广州广播电视台全媒体记者：黄耀曦
编辑：徐安妮
