1.准备食材:土豆600克切丝，指天椒3个，蒜头，香葱。调味料：油，盐，老抽，生抽，醋，鸡精少许。（备注：根据你的家庭情况，能吃辣的还可以多放点辣椒）。2.土豆切丝放入盆中倒水放盐，清洗两遍到三遍，（土豆丝能够清脆爽口的关键也在如此，多用水清洗几遍，洗掉土豆表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加的清脆爽口）清洗好后捞出淋干水分备用，锅倒油烧至二成热，依次倒入指天椒，蒜头，盐。
3.倒入土豆丝不停的翻炒至断生，软小火倒入调味料，老抽，生抽，鸡精翻炒均匀调味。
4.土豆丝酸的口感就在这一步，最后转中火，倒入陈醋香葱快速翻炒均匀提味，然后关火马上将土豆丝盛入盘中即可，一道酸辣清脆的，香辣醋溜土豆丝就完成了。
如果你有更好的土豆丝的做法可以留言，我们一起学习进步，谢谢大家的阅读。
朋友们，今天给大家介绍一款简单易学的家常菜一一醋溜土豆丝。
首先准备配料，葱、姜、蒜，两个去皮的土豆和半个胡萝卜(可有可无)
首先把胡萝卜切丝，土豆切丝。土豆丝不需要太细，比擦子擦的粗点儿就行，把土豆丝中泡在水中，目的是把淀粉过滤掉。把豆丝和胡萝卜丝在热水中焯一下，土豆丝变透明色就可以了，捞出备用。
起锅烧油，油稍微多点，要不然炒出的土豆丝特别干，锅中加入几粒花椒(也可以用花椒油来代替)先把葱姜蒜放入锅中炒出香味，然后倒入胡萝卜丝和土豆丝，大火爆炒三分钟，如果想吃硬一点儿的土豆丝，可以先放白醋，如果想吃软一点的土豆丝，可以后放醋，防止粘锅，再放醋时一定要围着锅边儿去放，在加入适量的盐，翻炒均匀，大火爆炒一分钟白醋的香味炒出来即可。
酸香开胃，好吃又美味的醋溜土豆丝就炒好了。大家可以试一试呀！
欢迎来到峰哥美食，今天教大家做一道醋溜土豆丝，土豆丝小编相信大家都吃过，做法有很多种，醋溜土豆丝的做法很简单，爽口又开胃，比饭店大厨做的还好吃，喜欢的朋友可以试试。
食材：土豆2个、青椒1个、红椒1个、米醋、盐、葱、蒜、辣椒
做法：1、首先将土豆洗净切成丝，注意不要切太厚，越细越好，不要刮丝，因为刀切的棱角分明，不容易出现粘锅的现象。葱切段，青椒红椒各自切成丝，切好装盘备用，这是之一点。
2、将切好的土豆丝找一个容器装着泡水，这样做是为了把土豆丝表面的淀粉去除，浸泡五到十分钟，多冲几遍水，一定要清洗干净，以免土豆上的淀粉会粘锅，这是需要注意的第二点。
3、锅内洗净没有水分的时候，倒入食用油，加热至六七分热后再放入大蒜、青椒、红椒丝爆香，这里如果大家想吃辣一点的可以根据自己的情况放一点其它辣椒，家里有小孩吃不了辣的话，就放青红椒就行，这种辣椒是不辣的，这是第三点，记住先用辅料爆出香味。
4、青红椒爆香三至四分钟后，把土豆丝沥干水分放入锅内用大火爆炒，大约三分钟后，放盐、两勺醋、葱花继续翻炒均匀，又香脆又开胃的土豆丝就可以出锅上桌开吃了。
小编觉得土豆丝切完一定要放在容器内浸泡去除土豆表面的淀粉，不然炒起来不脆还会粘锅，不利翻炒，白醋炒的土豆丝会更好吃一些，想吃酸辣味的可以根据自己的情况放一些辣椒，家里有其它材料的话，有花椒可以放一点增加香味。如果不喜欢的就不用放了，如果炒完后锅内的残留物洗不掉，可以先用水浸泡一下，在用钢丝球擦洗就洗掉了。
好了，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友记得关注小编头条号。
醋溜土豆丝，如何做才好吃？土豆去皮刨丝用清水清洗几遍把土豆含有的淀粉洗掉，土豆丝用清水加上少许白醋浸泡不但不会氧化发黑，还能够去掉土豆中多余的淀粉，炒出来的土豆丝也会更加的脆爽可口。
醋溜土豆丝的做法 ：
小贴士：清水加白醋浸泡土豆丝，不但可以防止其氧化，还能把土豆表面的淀粉去除干净，这样的土豆丝炒熟之后不但不会有黏黏的、粉粉的口感，更加不会粘锅，绝对脆感十足。
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醋溜土豆丝的正确做法 清脆爽口味道棒 下酒又下饭！醋溜土豆丝是一道非常常见的家常菜，相信家家户户每个人都吃过土豆丝吧。这是很多人却都做不好这一道菜，其实它的原因很简单，那就是把握不住放醋的时间。放醋的时间就是做醋溜土豆丝的关键，如果醋放的时间太早，土豆丝就会炒出来发黑放的晚，就难以入味。所以这道菜虽然看起来简单，但是做起来并没有那么简单。那么如何才能够做出好吃的醋溜土豆丝呢？接下来小编就把自己的经验写下来。
准备食材，花生油、土豆、葱、蒜、醋、辣椒。首先之一步要把土豆去皮，去皮以后洗干净，然后把它切成土豆丝。再把土豆丝放入清水中，把淀粉洗干净。土豆丝在清理的时候一共要清洗两遍，之一次可以清水把土豆丝洗干净之后捞出来。第二次可以用清水把土豆丝进行浸泡一会儿，浸泡完之后可以把土豆丝捞出来，把水分沥干。在浸泡的时候就需要往水中加一点盐和醋。
准备一口锅汤锅中加入少量的花生油，等到油温达到七八成熟的时候，把切好的蒜末姜末都放入锅中进行炒香。最后再放入少量的干辣椒，辣椒，在变软的时候，就可以把刚刚洗好的土豆丝放入锅中了。放入锅中以后转中火，然后快速的进行翻炒土豆丝，在炒土豆丝的时候记住要往土豆丝中加一点水，因为土豆丝特别容易糊锅。等到土豆丝炒到七分熟的时候，可以往土豆丝中加入少量的醋、味精、食用盐，然后快速的进行翻炒，炒香炒熟以后就可以出锅了。
其实醋溜土豆丝做起来也不是特别的难，只要把握好了 *** ，知道什么时候放醋，就能够做出好吃的土豆丝。土豆丝上的电饭一定要洗干净，然后用盐和醋浸泡一会儿。因为这样做，炒出来的土豆丝会更符合大众的口味，喜欢这样吃的人也特别多。尤其是酸酸爽爽的感觉，让人能够吃得很多，打开胃口。而且经常吃醋，还可以帮助我们消除疲劳，调节血液。所以平时在家吃饭的时候可以炒一份醋溜土豆丝来尝一尝。
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醋溜土豆丝很好吃，诀窍全在这里，做出来鲜脆爽口，不粘锅不发黑醋溜土豆丝既家常，又实惠。并且它烹饪简单，没有什么难度，基本上是人人都会，也是人人都能做。只不过，做得好不好吃，这就另说了。
脆，香，酸，爽口，这是醋溜土豆丝这道菜更大的特色所在。但大家可以想一下，我们自己在家做的醋溜土豆丝，是这个味道吗？
要么就黏糊糊的，吃起来不脆爽；要么就是味道不对，不香也不鲜；要么就黑乎乎的，看着就没食欲......并且，土豆丝出锅后，粘在了锅底一大片，光是洗锅就得累死人。
其实，土豆丝能否做得好吃，这是有诀窍的。今天老于就将自己的经验分享给大家，大家可以在家尝试着做一下，非常简单！
一，切。
醋溜土豆丝这道菜，脆爽很重要。所以，在切土豆丝的时候，一定要细，不能粗。如果我们切的土豆丝有点粗，那么，任凭多么高超的烹饪技术，也不会做到做出脆爽的感觉的。
土豆丝如果切得粗了，由于不容易炒熟，肯定得加水略微炖一会。那样一定会失去了脆爽的味道，并且黏糊糊的，感觉像是水炖的滋味。
二，泡。
如果想要吃脆爽的感觉，切好的土豆丝一定不能直接放在锅里炒，必须要先泡一泡。但在泡之前，要先用清水清洗两遍，把土豆丝表面的淀粉先清洗掉。
泡的时候，不能只用清水泡，而是要在水里加醋。当然，加的醋也是要有所讲究的，不能随意加的。
1，首先，只能加白醋，像陈醋，麸醋，高粱醋，等等醋都是不可以的。因为白醋的味道比较纯正，不像其它种类的醋那样，带有各自所具有的口感风味，这样不容易使土豆丝串味。
并且，白醋的颜色是透明的，不像其它品种的醋那样带有各自的颜色。所以，用它来浸泡土豆丝，不至于使土豆丝的颜色发生变化。这样在炒制出盘的时候，土豆丝的颜色也会更加的鲜亮，而不是乌黑。
2，只加白醋还不行，还要在水里滴两滴食用油。这样可以使土豆丝的色泽更加好看，看上去十分的透亮。如此炒制出来的土豆丝，颜色也会更加的透亮。
就这样将土豆丝浸泡大约5分钟左右，用清水洗净，就可以入锅烹炒了。此时的土豆丝，不仅颜色透亮，还因为醋的作用得到了软化，比之前更有韧性。这样，在烹炒的过程中，就不会断裂，也不会黏糊糊的不脆。
三，炒。
炒土豆丝，一定不要在热油爆锅的时候加醋。此时加醋，犹如加了带有酸味的水。再加土豆丝翻炒，就如同在水煮，而不是烹炒。
先热油爆锅，然后借着锅气将土豆丝放入锅中，高热量瞬间将土豆丝紧锁。翻炒几下，使土豆丝均匀受热后，再倒入食醋。
但是，只加醋翻炒是绝对不行的。因为只用醋炒，很容易会使炒出来的土豆丝带有发涩的酸感。也就是说，虽酸，但却不爽口。
所以，加醋的同时，还要再加点白糖。这样就可以中和这股酸涩的口感，并且还可以起到提鲜的作用。
另外，在这个过程中，大家完全就不需要为了怕粘锅而再加水了。因为土豆丝本身切得就很细，这样很好熟。我们也完全不需要担心会炒不熟，随便翻炒几下，土豆丝就熟了。
同时，加的醋也可以在某些方面起到代替水的作用。并且，土豆丝经过了泡和洗，本身都是带着水分的。
所以，此时再加水，就真的太过于多余了。因为经过了前期的一系列处理，土豆丝是不会粘锅的。并且只要一加水，土豆丝就会有炖煮的感觉，而不是烹炒的口感。
土豆价格便宜，又易囤放。所以，很多人都会多买一些放在家里。同时又由于醋溜土豆丝是所有土豆做法当中更好吃的。所以，它成了我们日常饮食中出镜率极高的菜品。但如何能做得好吃，却真的是需要诀窍的。
以上就是老于今天和大家的分享，不知大家是否也有一些关于做醋溜土豆丝的诀窍呢？欢迎在评论区留言评论，告诉老于！
鲜酸爽脆的醋溜土豆丝，做法简单又下饭，家人爱吃的素食美味鲜酸爽脆的醋溜土豆丝，做法简单又下饭，家人爱吃的素食美味
醋溜土豆丝是一道以土豆为主要食材，以醋、糖、盐、生抽等调料辅助烹饪， *** 简单且色香味俱佳的家常菜。
这道菜口感酸甜适中，爽口开胃，是人们日常饮食中的常见菜品。下面，我们将详细介绍醋溜土豆丝的烹饪步骤，以及所需食材和调料的用量，让你轻松掌握这道美食的 *** *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
醋溜土豆丝
【美食优点】
- 口感鲜嫩：土豆丝 *** 时切成细丝，煸炒时快速熟透，使得土豆丝的口感鲜嫩可口。它的口感清脆，嚼劲适中，不仅能够满足口腔的需求，还能够带来一种独特的风味。
- 简单快捷： *** 醋溜土豆丝的步骤相对简单，只需将土豆切成细丝，爆炒后加入适量的醋、盐、糖等调料即可。这使得菜品的 *** 非常方便快捷，适合忙碌的生活中 *** 。即使是没有太多烹饪经验的人也能够轻松 *** 。
- 酸甜可口：醋溜土豆丝以醋为主要的调味料，其特有的酸度为菜品增添了独特的风味。与此同时，加入适量的糖能够起到平衡酸味的作用，使得菜品的口感更加丰富多样，酸甜可口。
【食材配备】
- 土豆：2-3个
- 青椒：1个
- 红椒：1个（可选）
- 蒜头：3瓣
- 盐：3克
- 白糖：6克
- 米醋：2勺
- 生抽：1勺
- 植物油：适量
【烹饪步骤】
- 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，洗去淀粉，防止氧化变黑。青椒和红椒去籽，切成细丝备用。蒜头切片备用。
- 烧一锅开水，将土豆丝沸水焯水45秒迅速捞出过凉水，沥干水分，控干备用。
- 热锅凉油，放入蒜片炒香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
- 倒入土豆丝，加入盐、白糖、米醋和生抽，快速翻炒均匀。
- 最后再撒上适量盐调整口味，继续翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】
- 土豆丝要切得尽量细些，这样口感更好。当然，如果刀工有限，只要保证土豆丝长度相近即可。
- 土豆丝焯水的时间不能过长，断生即可。过凉水可以保证其爽脆的口感。
- 在炒制过程中，先炒青椒丝和红椒丝，再加入土豆丝，可以保证食材受热均匀。
- 米醋要最后加入，过早加入会使土豆丝变黑。同时，米醋的酸度较低，可以根据个人口味适量调整用量。
- 如果不喜欢太酸的口感，可以适量减少米醋和白糖的用量。增加生抽的用量则可以提鲜增味。
- 在翻炒过程中保持中火，避免糊锅或土豆丝过熟。同时保持翻炒动作，使土豆丝受热均匀。
- 如果想要更加丰富的口感，可以加入一些香菜段或香葱末提味。
- 青椒和红椒也可以根据个人口味换成其他的蔬菜如木耳、豆芽等。
通过以上步骤和注意事项的详细介绍，相信你已经对醋溜土豆丝的烹饪 *** 有了全面的了解。不妨在周末或闲暇时光亲自下厨尝试这道美味的醋溜土豆丝吧！搭配一碗米饭或面条，定能为你和家人带来一份美妙的味蕾享受。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
醋溜土豆丝，醋该怎么用？大厨师教你这3招，保证土豆丝酸爽香脆醋溜土豆丝，什么时候放醋最合适？记住这3点，土豆丝香脆又酸爽。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
夏天炎热，来一盘酸爽微辣的醋溜土豆丝，最合适不过了。我做的醋溜土豆丝，全家人最喜欢吃了，说比饭店做得还好吃。这盘菜我特意学过专业做法，因为那时候媳妇怀孕，啥也吃不下，天天就要吃醋溜土豆丝。民间不是有那句 “酸儿辣女” 的谚语嘛，那时考验我的水平了，为了让媳妇吃好，我学会了正宗的醋溜土豆丝做法。
话说回来，大饭店炒出来的醋溜土豆丝酸爽脆香可口，我们在家就做不出来。经过请教了五星级酒店大厨师之后，我才知道醋溜土豆丝，醋的使用很关键，用什么醋，用几次醋，都是窍门，下面琦哥分享给大家，醋溜土豆丝什么时候放醋最合适，土豆丝香脆又酸爽。喜欢吃醋溜土豆丝的朋友，别忘了收藏哦。
【醋溜土豆丝】
【所需食材】土豆、尖椒、生姜、大葱、干红辣椒
【调料】白米醋（白醋）、精盐、白糖、鸡精
步骤一：土豆洗净去皮，切片再切成均匀的细丝。不要求太细，要求切得均匀，以便受热均匀。切不好的朋友，可以用擦板，口感稍差一些。
步骤二：切好的土豆丝用清水投洗几遍，去除土豆丝中的淀粉。放在盆中用清水浸泡，加入少许白米醋。可以避免土豆丝氧化变黑，用醋浸泡使土豆丝更脆。
步骤三：准备小料，大葱、生姜切丝，青椒去籽切丝，干红辣椒用剪刀剪成辣椒丝备用。
步骤四：起锅烧热加食用油，热锅凉油状态下入干辣椒丝煸炒，小火炒出香味后，下入葱姜丝煸炒出香味。
步骤五：调到家中更大火力，将土豆丝捞出沥水后放入锅中，下入青椒丝。
步骤六：土豆丝下锅之后，马上顺锅边烹入白米醋，然后煸炒30秒，这期间加入精盐、白糖、鸡精，土豆断生之后，出锅前再次烹入少许米醋，即可上桌食用。
琦哥说美食烹调小贴士：
1.醋要用三次，白米醋更佳，家里没有的话用白醋。浸泡土豆丝时候用白米醋，土豆丝下锅马上烹白米醋，出锅前再次顺锅边淋入白米醋。不用担心醋用多了，在爆炒的过程中，醋大部分挥发了，最后加醋可以激发之前醋的香味，定住酸味。
2.土豆丝不要焯水，土豆丝太细，经过焯水过凉，再次下锅煸炒肯定会过火，达不到饭店脆嫩爽口的程度。记得用旺火爆炒30秒，如果家里的火力差，不要超过1分钟。
3.一定要使用白米醋，土豆丝颜色漂亮，醋香味浓郁，陈醋炒出来颜色发黑。
这道菜人人都会做，但很多人对醋的使用错误，导致土豆丝没有酸脆鲜香的口感。按照上面的步骤，大家可以试一试，吃好了记得在评论区里留言交流哦。#云梯计划##5月吃什么#
厨师长教你做醋溜土豆丝，步骤很关键，掌握技巧你也能做出来醋溜土豆丝，什么时候放醋最合适？记住这3点，土豆丝香脆又酸爽。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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