壹邦小知识：过了夜的螃蟹可以吃吗 隔夜的螃蟹怎么加热

螃蟹是秋天常见的一种食物，我昨天经过水产市场的时候买了一些螃蟹，我感觉螃蟹的个头还比较大，味道也都很不错，请问过了夜的螃蟹可以吃吗？下面一起来看看吧！

过了夜的螃蟹可以吃吗

低温环境下可以；高温环境下不可以。

螃蟹是一种营养较为丰富的食物，味道较为鲜美，也很容易受到细菌的污染，螃蟹做熟后在不同的温度所能保存的时间不同，例如：熟螃蟹直接放常温下保存的话，可能几个小时后就变质了，隔夜更是不能食用；但螃蟹若是放冰箱冷藏的话，可以放1-2天不变质，可以隔夜吃；如果是放冰箱冷冻的话，可以放到3个月左右都不变质，因此螃蟹过了夜可不可以吃，完全是根据保存情况来看的。

隔夜螃蟹怎么加热

1、微波炉加热

如果之前是清蒸螃蟹的话，可以用微波炉加热1分钟；其他方式料理的螃蟹可以加热3分钟。

2、煮汤加热

螃蟹之前是煮熟的话，可以煮汤加热，加热时间需要5分钟左右。

3、蒸锅加热

清蒸螃蟹没吃完的话，可以依旧用清蒸的方式进行加热，加热时间为5分钟左右。

4、炒锅加热

炒锅可以用于加热干锅螃蟹或者炒螃蟹，干锅螃蟹或者炒螃蟹本身味道就比较可口，再次进行爆炒可以激发螃蟹的风味，让螃蟹更为可口。

螃蟹一天吃多少合适

100-200克为宜。

螃蟹是一种营养丰富的食物，在螃蟹的蟹肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，适当地食用螃蟹可以为身体补充丰富的营养素，根据《中国居民膳食指南（2016）》中建议，每人每天摄入120-200克的鱼、禽、蛋、肉，即可满足身体对蛋白质的需求，所以，一天吃100-200克的螃蟹为宜。

小贴士

食用螃蟹后还要适当地食用一些蔬菜和水果以及谷物类食物，这样才能起到均衡营养的作用。

螃蟹不洗可以直接蒸着吃吗

建议清洗后再蒸。

螃蟹是一种水产，螃蟹在贩售之前身处的环境是比较复杂的，建议螃蟹清洗后再进行蒸制，这样的话吃起来也比较放心。

具体步骤：

1、准备一个盆子。

2、把螃蟹放进去盆子里面

3、在盆里倒些白酒（注意容量要没过螃蟹）

4、用刀把螃蟹上的绒毛刮一刮，之后再拿刷子刷几次，把螃蟹的绒毛给刷干净。

5、把绑蟹的绳子解开。

6、为了防止螃蟹乱跑，可以用手把蟹的螯肢固定。

7、掰开螃蟹肚脐，会看到里面有很多软毛，用剪刀剪一剪。

8、把蟹粪便挤压出来。

9、再用刷子刷一刷。

10、用水冲洗干净后蟹就清洗完成了。

壹健康小知识：螃蟹活着冷冻后还能吃吗？螃蟹煮多久可以吃

螃蟹的味道比较鲜美，平时大家都喜欢吃，我也还蛮喜欢吃螃蟹的，昨天在外面的时候买了一些螃蟹，买回家之后觉得没时间做，但是家里也没有空间好保存螃蟹，只有冰箱冷冻层还是空的，请问螃蟹活着冷冻后还能吃吗？下面一起来看看吧！

螃蟹活着冷冻后还能吃吗

可以。

冰箱冷冻层的温度比较低，一些含有水分的食物放进冰箱冷冻层后都会被冻住，冰箱冷冻层的温度较低，对各种细菌和酶类物质都有抑制的作用，有助于食物的保存，将螃蟹活着的时候放入冰箱冷冻保存的话会对螃蟹进行急冻，可以延长螃蟹的可食用期限，有助于食物的保存。

小贴士

虽然冰箱冷冻后有助于螃蟹的保存，但是还是要尽快食用，更好是在一周内食用完毕，以免螃蟹变质。

螃蟹煮多久可以吃

10-15分钟左右。

螃蟹中含有丰富的蛋白质，在煮螃蟹的时候需要将其彻底煮熟，煮熟之后螃蟹中的蛋白质才比较消化和吸收，而且螃蟹是水产，有寄生虫寄生的可能性，日常在食用螃蟹的时候一定要煮熟，若是吃了生螃蟹或者半生不熟的螃蟹的话，有寄生虫感染的可能性，不利于身体健康。

而螃蟹煮制的时间如果过久的话，螃蟹可能会煮过，肉质会变老，吃起来口感不是很好，因此，螃蟹一般煮10-15分钟左右就可以了。

螃蟹煮了过夜还能吃吗

保存得当的话可以吃。

螃蟹是一种富含营养的食物，在螃蟹中含有丰富的氨基酸、碳水化合物、蛋白质等营养成分，螃蟹煮了更好是当天吃完，若是实在吃不完的话，可以将螃蟹用保鲜膜封住碗口，放在冰箱冷藏保存起来，冰箱冷藏层温度较低，可以有效的延长螃蟹的可食用期限，有利于螃蟹的保存。

小贴士

冰箱冷藏保存的隔夜螃蟹要在第二日食用完毕。

螃蟹煮着吃还是蒸着吃好吃

螃蟹煮着吃和蒸着吃各有各的风味，日常在料理的时候按照自己的饮食习惯进行选择即可。

1、螃蟹的味道比较鲜美，无论是将螃蟹清蒸食用还是煮着吃，味道都比较的可口，有些人喜欢吃有汤的食物，螃蟹煮汤食用比较鲜美，而且水分较足，比较好吞咽；

2、螃蟹蒸着吃的话，可以将螃蟹中的鲜味和营养成分全部都锁住，这样的螃蟹吃起来也是非常的可口。

刚死的螃蟹能吃吗？哪些部位不能吃？误食后果很严重……

俗话说，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”

又到每年螃蟹最肥美的时候了。

然而毕竟螃蟹有点贵，有些人就会买更便宜的死螃蟹吃，甚至有些不良商家直接死螃蟹当活螃蟹卖。

但其实，有一些死螃蟹是不能吃的，误食可能会导致中毒！

希望在你买螃蟹前，仔细看完这篇。

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死螃蟹能吃吗？

首先，死河蟹不能吃！

河蟹，学名为中华绒鳌蟹，是中国特有的淡水产品，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件，且河蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。

因此河蟹死后，微生物含量迅速升高，这是死蟹不能吃的主要原因。而且即使是刚刚死的，也不要吃了。

而海蟹生长环境特殊，被打捞出来极易死亡，但海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌较少，因此及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放过久。

误食死河蟹后可能会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。

此外，由于螃蟹体内含有较多的组胺酸，细菌会将组氨酸分解成组胺和类组胺物质，误食患者会可能会出现组胺中毒的情况，部分病人可出现恶心、呕吐、上腹部不适，重症患者可出现休克、早搏等症状。

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吃螃蟹还要注意什么？

1. 不吃生蟹，酒浸泡也不能吃

酒不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫，生食的话被寄生虫感染的风险很高，轻则引起咯血，如果寄生虫进入脑部，重则还会引起瘫痪等症状。

2. 这四个部位不能吃

吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量细菌和寄生虫。

3. 高温蒸熟，现吃现做

螃蟹需在100℃以上的高温下持续蒸煮20～30分钟后方可彻底杀灭体内微生物。

4. 不宜过量食用

螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄部分，建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，少吃蟹黄。

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怎样区分公蟹和母蟹？

蟹屎和蟹黄所处位置及颜色都是有区别的，蟹屎通常蓄积在蟹肠和蟹胃里，蟹胃位于蟹嘴下部，蒸熟后为白色，不可食用；而蟹黄通常在螃蟹的腹部，撬开螃蟹背壳，即为金黄色的蟹黄。

蟹脐是螃蟹性成熟后区别雌雄个体的典型特征，雄蟹呈三角形，俗称“尖脐”，雌蟹呈圆形，俗称“团脐”。

公蟹

母蟹

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如何挑选螃蟹？

1. 鲜活的河蟹蟹鳌夹力大，蟹腿完整，爬行快速有力，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，还能连续不间断吐泡。

2. 吃不完的活河蟹，可以用严实的竹筐保存。先铺一层泥沙，再放置一层吸水的毛巾或者海绵，最后将竹筐存放至阴凉处，一般可使螃蟹存活4-5天。

3. 海蟹应选择蟹鳌和蟹腿完整无缺失，腿关节有弹性不僵硬，蟹壳呈青灰色且两端的壳尖针状物无损伤的。

比较新鲜的海蟹蒸煮后，蟹肉呈丝状的纤维，不塌陷。海蟹冷冻可保存一个月左右。

来源：科普中国

保存螃蟹，应该是蒸熟保存还是煮熟保存？很多人忽略了，别弄错

欢迎大家观看二姐这篇保存螃蟹，应该是蒸熟保存还是煮熟保存，很多人忽略了的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之保存螃蟹，应该是蒸熟保存还是煮熟保存

我们都喜欢吃螃蟹，趁着现在还新鲜上市的时候，很多朋友都会买点螃蟹回来吃，赶上价格实惠的时候可以多买一些然后储存起来。这样能放上一段时间，螃蟹也不会变质，等再拿出来吃的话也是可以的。

但很多朋友都说，保存螃蟹的时候到底应该蒸熟保存还是煮熟保存呢？一般我们都知道螃蟹应该做熟了保存才能让螃蟹新鲜。但对于蒸熟或者煮熟螃蟹再去保存一直有疑问，很多朋友认为两种做熟螃蟹并且冷冻保存的 *** 其实差不多，但其实口感上有很大区别，而这个区别很多人都忽略了，那么我们来详细说一下到底应该蒸熟保存还是煮熟保存螃蟹吧。

很多人都忽略了到底蒸熟保存螃蟹还是煮熟保存，以后别弄错了

其实在保存螃蟹的时候，我们首先要做的是煮熟螃蟹然后保存。煮熟螃蟹能让螃蟹充分吸收水分，这样螃蟹吃着很饱满。等我们将做熟的螃蟹放凉之后，就可以将螃蟹放到密封袋里面，随后扎紧密封袋里面的封口，这样就可以将螃蟹放到冷冻室里面，用这样的 *** 保存做熟的螃蟹其实是很简单实用的保存 *** 。

而蒸熟螃蟹适用于直接吃，蒸熟螃蟹有一个好处就是让螃蟹更加入味，我们一般在锅中加上水并且将蒸帘放到锅上，然后将螃蟹放到上面开始蒸螃蟹。在处理好螃蟹之后，我们可以在上面撒一点食盐，随后加上一点葱姜放到螃蟹上面，这样蒸出来的螃蟹一点腥味都没有还特别鲜香。

蒸出来的螃蟹没有煮出来的螃蟹有水分但是肉质很有弹性，吃起来也鲜嫩，所以一般的做法都是将螃蟹蒸熟之后直接吃。但如果用来保存的话，蒸螃蟹就不是一个很好的做熟螃蟹的 *** 了。蒸熟的螃蟹等放凉之后放到冰箱里保存，等过了一段时间我们将螃蟹拿出来之后，会发现螃蟹的肉质都紧缩了，螃蟹肉和螃蟹外壳都是分离的状态，而且吃着也发柴，所以一般不建议用蒸熟的 *** 来保存螃蟹的。但实际上保存螃蟹的时候，为了让螃蟹更有水分更好吃，还是煮熟螃蟹才会更好。

但如果我们做适量的螃蟹，能一次吃完的话那么选择蒸熟螃蟹吃会更好，蒸熟螃蟹还有一个好处就是不会让螃蟹轻易发生断腿或者流出蟹黄的问题，所以一般在家吃螃蟹的话，绝大多数朋友还是选择蒸螃蟹的。

总结

以上就是二姐写的关于保存螃蟹，应该是蒸熟保存还是煮熟保存，很多人都忽略了的文章。欢迎大家多和二姐交流！

「生活」保存螃蟹时，不要放冰箱，学会这一招，放7天仍是鲜活的

秋风起，螃蟹肥！中秋前后的9至10月份正是吃螃蟹的好季节。这时候的螃蟹黄满膏肥，看着就口水直流三千尺

可是，螃蟹不容易保存，一不小心很容易死亡。而且螃蟹死后身体内会分解出一种叫组胺的物质，这种物质对人体有害，食用后可能会有食物中毒的风险。

因为螃蟹是食腐动物，消化腺中细菌含量高。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧，要知道对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。

有些杠精可能会问，螃蟹煮熟以后，不也是死的吗？为什么吃了没事？？

这个是有区别的，螃蟹自然死的话，体内的毒素就会倍增，而这些毒素还会分解蟹肉，就算高温烹饪能杀死细菌，但是这些生物胺仍能起一定的作用，一旦中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。

而对于自己动手下锅的活螃蟹，要经过高温烹饪，高温会有效阻止细菌的蔓延，更好的起到杀死细菌的作用。

所以，对于喜欢吃螃蟹的人来说，怎么保存活螃蟹就成了大家关心的问题。

媚媚都是直接把活螃蟹放冰箱冷藏室里，加点水进去养的， *** 简单但是打开冰箱腥味有点大....

而且这个 *** 养要在两天内吃完，否则螃蟹就消瘦了~~

其实，螃蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就完全可以室内存放5~7天，若是定期的添加食物，能养活半个月之久。

活螃蟹怎么保存？

室温养活法（保存时间5-7天）

如果你买的螃蟹是捆绑的，那保存的时候就要给螃蟹解绑，再放进盆里。注意不要层叠，然后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。然后把螃蟹放在通风阴凉处，塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。

到了晚上，将盆里的水倒掉一半的量，接着再重新加入一半的水，就这样每晚都重复这么做。

到了第四天的时候，给螃蟹投喂少许的火腿肠碎末、小鱼或者虾皮。气温不高的时候，这种 *** 保存一般可超过5天或者更长时间。另外，仍然需要每天检查螃蟹，把活力不足的及时吃掉。

动图来源：小熊美食

如果一周内吃不完，就不能用冰箱养活和以上 *** 了。

这时候你家闲置的浴缸可以派上用场了，浴缸空间够大，且四壁光滑，螃蟹无法逃跑。

把鲜活的螃蟹轻轻放到里面，注入刚好没过螃蟹的水，让它立起来的时候可以呼吸，并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。这样养活的螃蟹可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

特别提醒：如果不是马上吃的话，请千万不要刷洗它们，不然螃蟹会死。

吃螃蟹肯定要吃鲜活的，所以学会保存的 *** 很重要。按照上述步骤来做，保存7天螃蟹都是鲜活的，也不怕螃蟹中途死掉。不过保存时间太长螃蟹会消瘦一些，而3天内食用不影响口感。

鉴别螃蟹新鲜度的小技巧：

① 拿起螃蟹用手触碰它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

② 把螃蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否会吐气泡，吐气泡表示鲜活。注意不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹会很快窒息而死。

③ 碰蟹爪。把螃蟹最细小的蟹爪拉直，看是否能很快自然弯曲，如果能则表示螃蟹比较鲜活。

④ 解开捆绑好的螃蟹，看蟹是否会在地上爬行，能爬行则表示螃蟹的活力很充足。

螃蟹有公母之分，那么我们买螃蟹的时候应该选择公的还是母的呢？

关于螃蟹的公母，大家不要盲目选择，要跟时间来决定，自古挑选螃蟹就有「九月团脐，十月尖」的说法，也就是说9月的时候，母蟹蟹黄丰满而公蟹的蟹膏尚未形成，选择母蟹。

如果到了10月份，母蟹已经产卵，蟹黄已经没了，而这个时候公蟹的蟹膏刚好长满，最为肥美，所以这个时候选择公蟹。

判断公蟹母蟹的标准就是看蟹肚，通常公蟹的肚子呈现三角形，而母蟹的肚子则呈现圆形。

动图来源 ***

告诉你个小窍门：蒸螃蟹的时候，背部向下，肚子朝上，这样能更大限度地保留蟹膏和蟹黄，也会更鲜哦！

文章来源：转载·高质量生活家微信公众号

编辑：月半马尧

审核：怀楠

监制：王林 郝峰

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谁说螃蟹死了就不能吃了？

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，又到每年螃蟹最肥美的时候了。秋天的季节正是螃蟹最诱人的时节。大量螃蟹在这时候上市了。

大家都知道，河蟹需要吃活的。但是在运输和储存螃蟹的时候，难免会有一些“体弱濒死”的。也许有人会说：“如果螃蟹死了没多久，细菌还没来得及繁殖，可以充分加热食用。”

“只要充分加热，做熟的死螃蟹可食用。”

那么，螃蟹死了到底还能吃吗？

螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖分解蟹肉，组胺含量会急剧增加，此时食用很可能导致食物中毒。组胺是一种有毒生物胺，存在于腐败变质的水产品肉质中，食用8～40mg即可令人轻微中毒，摄入超过100mg就会导致严重中毒。

科学家做过实验研究显示，大闸蟹死后在室温下放置3小时，其体内的组胺含量可从3mg/100g增长至6mg/100g，且随着时间推移组胺含量还会继续增加，即便高温加热后也无法去除，这是食用死亡河蟹导致中毒的主要原因。在实际生活中，人们往往无法准确判断螃蟹的死亡时间，因此死蟹还是不吃为好。

所以说，即使是刚刚死的河蟹，也是不能吃。千万不要因为舍不得而中毒，因小失大。

另外，在我们蒸食螃蟹的时候，更好保证螃蟹在100℃以上的高温下持续蒸煮20～30分钟，这样方可彻底杀灭其体内的各种微生物。

那是不是所有的螃蟹都一定要吃活的呢？？可不一定哦，螃蟹种类多着呢。

有种螃蟹叫梭子蟹，在海水中长大，海水蟹（如梭子蟹等）被捕捞后，离开海水很容易就死了，对于这类死蟹来说，只要做好速冻和保鲜是可以食用的。一样煮熟煮透吃是没问题的哦。

总之，又到一年食蟹季，为了我们的健康，我们买食材尽量要买新鲜的，食品安全意识一定要到位，避免引起中毒事件的！

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死蟹活卖，网红肉蟹煲被立案！食安专家称煮熟仍带毒素，冰鲜才能久存

日前，网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”被卧底，曝出大量使用过期食材，隔夜死蟹充当活蟹卖。而当执法人员上门检查京城涉事门店，还有店员提前丢弃店内食材，使这一食品安全事件再上热搜。

截至发稿时，店家回应表示道歉，涉事餐厅已停业整顿，且从订餐平台下线。尽管“胖哥俩”发出公司声明成立专案组内部自查，但当地职能部门已对其进行立案调查。在其总部所在的杭州，市场监管部门也约谈了负责人。

据称，作为一款网红肉蟹煲连锁，“胖哥俩”十多年间已入驻全国130多个城市，门店400余家，全年接待顾客达3600万人次。从南京路、徐家汇到惠南镇，上海也设有多家分店。

吃了死螃蟹，有什么危害？这种河海鲜又如何科学保存？解放日报·上观新闻记者了解到，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师刘少伟团队对此有所研究，并以当下“时令货”梭子蟹为例进行科普解答。

如上官网图，梭子蟹煲也是这家肉蟹煲的菜品之一。自然界中，梭子蟹为杂食性蟹类，鱼、虾、贝、藻均食，甚至也食同类，喜食动物尸体。作为水产品，梭子蟹含有丰富的蛋白质、微量元素、较少的脂肪和碳水化合物等营养，对身体有很好滋补作用。其蟹黄中的胆固醇含量较高，整体富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，以及大量维生素D。研究发现，梭子蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病康复有益。

对于怎么挑选好螃蟹，刘少伟教授团队食品研发方向研究生杨清馨表示，“保证鲜活非常重要。”可以说，蟹的首要标准就是保证新鲜活跃，“螃蟹类食材不建议挑选死的，虽然死螃蟹价格低廉，但是它们不仅口感与味道和活螃蟹有着天差地别，而且死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺，从而形成毒性。”值得注意的是，即使把死螃蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，多吃对人体有害，再便宜都不宜选用。

要确定蟹是新鲜的，还可观察其外观。比如新鲜肥美的梭子蟹，色泽应该是青中透亮，腹部发白且干净，纹路清晰又凹黑，这样肉感才肥嫩。“如果发现梭子蟹的整个腹部都发黑了，绝不能要。”杨清馨提醒。

生鲜梭子蟹。新华社图

在不同时节，鉴别蟹的公母也有必要性。俗话说“九雌十雄”，农历八、九月份是品尝母蟹的更佳时期，蟹品更加肥美鲜香；而到了农历十月份，则更适宜改成品尝公螃蟹，此时的公蟹蟹壳下含有的蟹黄膏肉都十分饱满鲜美。

与此同时，消费者还可以用手轻按螃蟹小脚跟和肚脐部位感受硬质感——如果手感硬实，说明此蟹壮实新鲜，肉质肥美；而如果按捏感觉空落落的，则说明此蟹养久了不新鲜，肉也不多，鲜香度会差强人意。

关于蟹的储存 *** ，杨清馨推荐一种鲜活海蟹的保存方式：找一个干净的容器，用糙米混入两个打散的鸡蛋，再撒点黑芝麻，将这一混合物倒入容器内，淹没螃蟹的壳，再用暗色的布盖上容器口，能透气但不透光。“这样可以延长螃蟹存活时间，并能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。”

比较不费事的做法，可以直接将海蟹放在有一点点浅水的盆内，加透气的盖子，将螃蟹腿绑住，以免其向外爬行。“如果是冰鲜海蟹，放入冰箱冷冻室冰冻保存，大约可以保存1个月及以上，但注意不能重复解冻。”

栏目主编：徐瑞哲 文字编辑：徐瑞哲 题图来源：视觉中国 图片编辑：徐佳敏

来源：作者：徐瑞哲

螃蟹吃不完如何保存？教你一招可以保存1年，和刚买的一样鲜美

现在大闸蟹多少钱一斤？大闸蟹蒸熟了隔一夜可以吃吗？

大闸蟹其实就是河蟹的一种，每年到了吃大闸蟹的时候，各地的商家总是会有层出不穷的手段来吸引客户，要说出名的大闸蟹，相信大家都能脱口而出几个，比如阳澄湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、太湖大闸蟹、连云港大闸蟹等，那么大闸蟹一般几月份下市呢?大闸蟹现在多少钱一斤了?蒸熟了的大闸蟹放了一夜第二天还可以吃吗?

大闸蟹蒸熟了隔一夜可以吃吗?

很多人家里大闸蟹买多了，待客的时候也满满的一大盆，但是这些蒸熟了的大闸蟹并不见得每次都能吃完，那么第二天还能继续吃吗?如何保持才能继续吃呢?难道只能浪费倒掉了吗?其实煮熟的螃蟹放冷藏，第二天要吃的话一定要重新加热才能吃。

熟螃蟹短时间的保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。天气比较冷的时候，保鲜6到8个小时。如果天气比较热，就要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜。

煮熟的螃蟹放冰箱放冰箱的保鲜层两天能吃。如果当天没吃完的可等其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。再吃的时候记得要再蒸煮一次，吃时更好放些姜末杀菌。

保存的熟螃蟹在冰箱的冷冻层里需要盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒。但是如果变味，螃蟹还是要丢掉。

大闸蟹什么时候下市?

由于现在物流的发达，其实真要吃大闸蟹，任何时候都能吃过，不过没有应季的新鲜和肥美就是了，都是商家提前处理好的。大闸蟹上市的时间一般也就三个多月左右，从八九月份开始到十二月左右结束。

现在大闸蟹价格多少钱一斤?

江苏省宿迁市泗洪县大闸蟹，中公55斤起批，9元每斤，中母(0.9-1.2两)，55斤起批，14元每斤，2母(1.7-2.1两)，50斤起批，28元一斤;江苏省泰州市兴化市大闸蟹，2.5母(2.2-2.6两)五十斤起批，40元一斤，2母(1.7两-2.1两)50斤起批，29元每斤;湖北省潜江市兴化大闸蟹，4公3.8-4.2 公，30斤起批，26元一斤，18母1.4-1.7母蟹，30斤起批，26元一斤; 湖北省孝感市汉川市大闸蟹，规格1.8-2.2，三十斤起批，30元一斤等，以上价格均来自惠农网供应大厅批发报价，仅供参考。注意，具体的价格要根据当地市场行情以及波动需求来整体分析。

你们今年都吃大闸蟹了吗?据小编这几天和朋友在外面吃馆子了解，现在阳澄湖大闸蟹饭店还是按只卖，通常四十几元一只，你们那呢?

扩展阅读：死了的螃蟹吃了会怎样？刚死的大闸蟹怎么吃？ - 惠农网

死螃蟹到底能不能吃？争论多年的事终于有答案了…

转眼间

又到了吃螃蟹的季节

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胭脂般的大红蟹膏

鲜甜细嫩的蟹肉

一口下去黏糯在嘴里

简直就是“舌尖上的美味”

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但是

在享受美味的同时

也面临一些问题

困扰大家更大的疑问就是

螃蟹死了到底能不能吃？

今天

我们就详细说一说

螃蟹死了，到底能不能吃？

1、如果是河蟹，死后切不可食用

螃蟹是一种“杂食性动物”，主要进食虾、活鱼、蜗牛、植物，但是它还吃死鱼和腐败的食物。因此，螃蟹自身容易携带多种细菌、毒素等有害物质。

活螃蟹中的砂囊（胃）可以正常工作，有害物质就会被抑制，但当螃蟹死亡后，其砂囊很可能被破坏，这样一来毒素等有害物质就会输出扩展到肌肉，导致螃蟹失去鲜美腻滑的味道。

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另外，螃蟹死后细菌会快速繁殖，其中所含大量的蛋白质会分解成组胺等生物胺类物质，组胺的毒性较大，就算高温加热也不能完全消除其毒性，当摄入过量的组胺后，会出现恶心、呕吐、头疼、红疹、心悸、高血压、呼吸困难、休克、甚至死亡等过敏性中毒症状。

组胺的毒性较强，剂量很少就可能导致中毒，摄入8—40㎎组胺后就会导致轻微中毒，超过100㎎后就会诱发严重中毒；常温下（20℃），河蟹死后3小时组胺的含量就会达到6.3mg/100g，值得注意的是，如果河蟹在死前吃了腐败变质的食物，那死后这些毒素同样也可能会扩散于肉内。

因此，食用死河蟹很容易导致食物中毒，危害身体健康。

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2、如果是海蟹，死后还能食用

与河蟹相比，海蟹（咸水蟹）是一种水性颇好的生物，它们的生存环境更优质，食物的质量也更好，所以肉体比较干净；从原理上分析，海蟹鲜度的变化和蛋白质变性的速度都会比河蟹慢，所以一般在死后一定时间可以继续食用，但也需要具体情况（存储条件、螃蟹变化等）具体分析。

除了死蟹，这些螃蟹也不能吃

1、醉蟹

醉蟹深受很多人的喜爱，但吃生醉蟹、醉虾会增加感染肺吸虫等寄生虫的风险，同时还可能被霍乱弧菌、副溶性弧菌等微生物侵袭，无疑会给身体健康带来隐患。

如果实在想吃，可以适当选择熟醉蟹，购买醉蟹一定要选择正规商家，少量品鉴。

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2、久存的熟螃蟹

螃蟹虽然熟了，但在存放过程中同样会被细菌等有害物质侵袭，蟹肉本身高蛋白，温湿度一旦得宜，有害物质必然大量繁殖，所以久存的螃蟹不建议食用。

螃蟹更好少吃少买、现吃现买。

如何挑选螃蟹？

1、看颜色，识个体

从外表来看，建议选择个大饱满的，肉质更加紧实；新鲜的螃蟹腹部呈现白色且尤为饱满，蟹背为绿色、有光泽。

2、看蟹毛，观动作

相比而言，腿部坚挺且蟹毛茂密的螃蟹更新鲜；新鲜螃蟹的夹动能力更强，爬动敏捷且蟹腿完整度更高。

3、看肚脐

无论公母，只要螃蟹的肚脐向外凸出，大多膏肥脂满。

吃螃蟹需要注意

1、适量品蟹，浅尝辄止

螃蟹虽以“鲜”闻名，但其同样高蛋白、高嘌呤、高胆固醇，正常健康人单次食用螃蟹的数量不建议超过2只，蟹肉的摄入量不建议超过100g；患三高疾病、痛风、肝胆疾病等特殊人群更应严格控制螃蟹等海鲜的摄入量。

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2、清蒸螃蟹更合理

从口味、营养价值、鲜嫩程度综合考虑，“清蒸”的烹调方式更适合螃蟹，螃蟹反蒸，肚皮朝上（保留蟹黄和蟹膏），高温蒸蟹30分钟以上，规避有害物质的侵袭。

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