吃麻辣烫，挑这7样菜吃就对了，服务员也佩服，老板：又被上课了。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享吃麻辣烫的实惠的食材。
麻辣烫是现在很流行的小吃，不管走到那条街都能看到，特别受年轻人的的喜爱。麻辣烫跟关东煮、串串、冒菜差不多，都是用滚汤把食材汆熟，然后加入骨汤，根据个人口味可以选择辣或不辣，具有选择性强、菜品丰富、种类齐全、营养均衡的特点，一般上班族和学生尤为喜欢。
现在到了冬天的季节，天气寒冷，吃一碗麻辣烫既可以满足味蕾的需求，还可以驱寒暖胃，吃完全身舒服，因此是冬季比较火爆的特色小吃。麻辣烫 *** 简单快捷，味道多种多样，有原汤味、番茄味、三鲜味、麻辣味、香辣味等，正符合当下快节奏生活的年轻人。
记得以前麻辣烫多是路边摊，价格也比较便宜，十几块钱可以吃饱，可是现在麻辣烫越来越贵了，随便一吃就是几十块，真有点吃不起的感觉。其实麻辣烫现在收费模式跟以前不同了，以前是看菜收费，青菜几毛钱，肉类就稍微贵点，而现在麻辣烫基本都是以称重的方式收费，不管你拿什么食材，都是多少钱一斤来算，所以现在吃麻辣烫想省钱，还是有小窍门的，吃麻辣烫，挑这7样菜吃就对了，服务员也佩服，老板：又被上课了。
1.粉丝
去吃麻辣烫时肯定是为能饱肚子，所以主食少不了，我们可以拿一些粉丝之类的，比如米粉、红薯粉等，这类粉丝都是粗粮做出来，不仅营养价值高，而且几乎没什么重量，这样不仅能省钱，还能吃饱有营养。
但是大家要注意，水泡的就不要拿了，因为水泡后，食材重量会增加不少，而且也不知道泡了多久，是否变质了，所以只拿干的。
2.蛋类
蛋类是人体蛋白质的重要来源，不仅营养丰富，而且饱腹感强，当我们吃麻辣烫时，看到有炸鸡蛋或鹌鹑蛋时，不妨拿上一点，也能丰富菜品，均衡营养，而且像鹌鹑蛋外面卖的还是比较贵的，所以算是麻辣烫中比较实惠的菜品了。
3.鱼虾
鱼和虾是生活中经常吃的食材，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、磷、铁等营养物质，是营养价值很高的食材，而且价格也不便宜，如果吃麻辣烫时遇到良心老板放鱼和虾，可是适当拿一点，也不要贪多，也要为老板考虑下，这样老板才会继续天天放鱼和虾。
注意：拿鱼和虾的时候要先闻一闻，看是否有异味，如果是比较新鲜才吃，反之则宁可不吃。
4.毛肚
毛肚是牛胃的瓣胃部分，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素，是涮火锅、吃麻辣烫最畅销的食材之一，而且一般价格还不便宜，如果吃麻辣烫遇到有毛肚不要错过。
注意：毛肚有黄色、黑色、白色的，黄色的是吃饲料养大的，黑色的是吃粮食作物长大的，白色的是药水浸泡过的，所以白色的不建议吃。
5.菌类
菌类是人体重要的营养来源，含有丰富的蛋白质、核酸、脂类、碳水化合物、纤维素以及各种氨基酸物质，其中蛋白质的含量是蔬菜水果的12倍，具有高蛋白、低糖、低脂肪、多种氨基酸并存的特点，所以平时我们要多吃菌类。
吃麻辣烫时，看到干的平菇、口蘑、香菇等之类建议多拿点，不仅营养价值高，关键不压秤，而且味道还特鲜，实属物美价廉的好食材。
6.油豆腐
豆制品的营养价值也是异常丰富，是蛋白质的主要来源之一，而油豆腐是豆腐油炸之后做成的，内部有很多“蜂窝”，没有吸收汤汁时非常轻，当吸收汤汁后，味道又十分美味，所以算是又省钱又好吃的食材了。
7.青菜
青菜是维生素重要的来源之一，不仅营养价值高，而且还鲜嫩可口，不管是在家中，还是外面吃饭，青菜是必不可少的一道菜，吃麻辣烫时也不例外，不仅能均衡营养，还能去油腻，而且青菜一般也比较轻，既可以省钱，还可以让人吃好。
吃麻辣烫需要注意3点
1.我们取食材时，尽量避免拿哪些水泡很压秤的食材，比如冻豆腐、鸭血、火锅丸子之类的，不仅吃起来不划算，而且也没什么营养。
2.吃麻辣烫更好不要喝汤，很多人吃完麻辣烫喜欢喝汤，汤也确实很好喝，但是这个汤一般不是真正的大骨汤，而是香精粉兑出来的，就算是大骨熬出来的，但是经过不断长时间的沸腾，这汤也是不能喝了。
3.吃麻辣烫虽然带有一个“烫”字，但是更好不要吃的太烫，因为太烫的食物容易伤到舌头、口腔黏膜以及食道、消化道，而且食道烫伤后还会造成炎症，影响到营养素的吸收。
好啦！以上就是我今天分享的内容，大家还有哪些吃麻辣烫的经验，不妨分享出来，最后感谢阅读。
牛奶麻辣烫做的对，脆嫩满足又美味By Miss晴ma
用料- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 火锅底料 1块
- 牛奶 250毫升
- 方便面，粉，丸子，青菜 适量
- 辣椒 1根个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 芝麻酱 1.5勺
- 香菜 1根
- 生抽、盐、白糖、麻油 少许
1、锅内少许底油，爆香葱蒜末，加入火锅底料一小块，郫县豆瓣酱1勺，炒出红油。
2、锅内加水跟牛奶，比例1：1，煮开放食材煮熟(耐煮的先放)。
3、碗内放一勺半芝麻酱调匀，加生抽，盐，也可以加少许糖和麻油。淋入煮好的丸子面内，搅拌。撒葱花香菜即可。
葱的营养功效1.舒张血管
2.降胆固醇
3.缓解疲劳
4.壮阳补阴
5.解毒调味
6.预防癌症
7.发汗抑菌
葱的饮食禁忌豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌
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学会在家做健康麻辣烫，再也不用出门买了学生时期酷爱吃麻辣烫，后来不敢多吃对身体不太好。现在自己在家做，食材来源放心，用料也健康。
By 我是戴戴啊
用料- 食用油 适量
- 火锅底料 适量
- 纯牛奶 200毫升
- 自制麻辣烫蘸料 适量（步骤中会详写）
- 金针菇 适量
- 鱼豆腐 适量
- 莴苣片 适量
- 丸子 适量
- 火腿片 适量
- 金针菇 适量
- 上海青 适量
- 牛肉丸 适量
- 仿生蟹柳 适量
- 粉丝结 适量
1、食材准备好。
2、底料下油锅翻炒。
3、放入一盒纯牛奶，继续煮。
4、先放入不易熟的配菜。年糕，鱼豆腐，鱼丸之类的。
5、再放入青菜，金针菇，莴苣片。继续煮一会。依据个人口味，适量调整口味。
6、调蘸料。耗油，生抽，小米辣，葱，蒜泥，郫县豆瓣酱，小龙坎火锅蘸料。
7、下饭～
小贴士不易熟的配菜，比如冷冻的丸子之类，可以先白开水煮一会再捞出。
食用油的营养功效花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。
食用油的饮食禁忌暂无
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麻辣烫里“最亏本”的5种食材，吸起水来一个顶三个，太压秤现在的人有了钱以后，对吃要求高了起来，美食也跟着经济的发展做着改变，研究美食和药效也多了，各种搭配起来，就有了现在又营养又美味的美食，还有的是奇葩的美食，总之现在为了不饿吃饭的不多了，很多人都喜欢去吃麻辣烫了，因为可以随便选择吃些啥，但是麻辣烫结账都是按照重量来算的，有些特别吸水的食材点起来就特别亏，麻辣烫里“最亏本”的5种食材，吸起水来一个顶三个，太压秤！
鸭血，大家应该都知道鸭血是整个鸭子身上更便宜的东西，想必很多朋友也是比较喜欢吃的，但是在麻辣烫店子里面的鸭血跟我们平常吃到的却是有很大的不同，一般来说颜色都非常的鲜艳，如果说是碰到了这种鸭血的话，千万不要买，因为都是被泡出来的！重量可以提成2倍左右！
腐竹，本身就是豆制品，一般就是泡在水里存放的，为了看起来特别的新鲜，所以就放在水里增加水分，薄薄的一片腐竹吸起水来可是很厉害的，吸过水的腐竹比起没有吸过水的干腐竹要重上两三倍呢，往秤上一放可就亏大了呀！
乌冬面，乌冬面本身其实是没有任何问题的，乌冬面的口感介于分与面之间，与面条相比，面体呈白色较粗，口感软滑，看似与麻辣烫非常搭配。它唯一的问题就是——太压秤，一小袋乌冬面的重量是普通红薯粉和泡面饼的好几倍，一袋乌冬面就让麻辣烫价格直线上升，所以在吃麻辣烫的时候就尽量不要选乌冬，喜欢乌冬的吃货们还是去日料或者乌冬的专营店再好好享受这个小可爱吧。
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冻豆腐，这个冻豆腐的保存也是离不开水，不用水给泡化了都不会给拿出来摆放，本身又是特别吸水的，一盆水里放上几块冻豆腐，水面都能下去一大截，可想而知吸了多少水分。
火锅丸子，大家都很喜欢吃“荤菜”，对于各种丸子也很喜欢，比如牛肉丸、鱼丸、虾饺等等，但是有些商家为了减轻成本，用的都是杂牌子的丸子，不仅口感不好，吃的也不放心！
秀晚餐 临时涮点肥牛叫火锅，炖好出锅叫麻辣烫，用火锅底料炒一炒叫干锅是不是超级简单笔记
吃麻辣烫，内行人专挑6种食材，老板：真专业，不是吃货就是同行如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的文章奉献给您！
入冬之后，更受欢迎的美食非麻辣烫或麻辣火锅莫属，很多烧烤店也纷纷转型，干起了麻辣烫，经营起了自助餐。还别说，以前的烧烤一条街现在俨然成了麻辣烫一条街，曾经的烧烤味道被麻辣烫的香味给替代。而且，这种“自助餐”性质的麻辣烫，每家生意也出奇地好，几乎家家爆满。四周环形摆满了长条桌，中间是一条长台案板，上面摆满了各式麻辣烫的食材。食客们络绎不绝地围绕着中间的长条案板，自助式挑选着自己喜欢的各种麻辣烫的食材。大体上看了看他们挑选的各种食材，还真不太专业：吃麻辣烫，聪明人专挑6种食材，老板：太专业，不是内行就是吃货。
一、手切肉
看到很多人挑选的肉丸串、鱼丸串、肉片串、肥牛串、肥羊串，这绝对不内行。各式肉丸，大多是一些小作坊生产加工，所用的肉类食材、卫生条件着实令人担忧；而肉片串、肥牛串、肥羊串，大多是一些边角料、肥肉压合而成，然后机器削片，人工串串。这些食材大多卫生情况令人担忧，真正健康卫生的肉串其实是各式手切肉。特别是手切牛腱子肉、手切羊肉等，都是真材实料的好肉串。进入麻辣烫的汤水中氽烫之后，吃起来筋道有嚼劲，绝对货真价实的好肉片。
二、鹌鹑蛋
除了手切肉之外，喜欢吃鹌鹑蛋的可以多挑几串来吃。鹌鹑蛋营养丰富，除了丰富的蛋白质、维生素及多种微量元素之外，富含卵磷脂，对大脑、神经有着重要的营养作用。现在，鹌鹑蛋的市场价格也超过鸡蛋2-3倍，而且货真价实、名至实归，不能造假，是健康营养的美味食材。
三、各种蘑菇
冬季正是各种蘑菇最鲜嫩的季节，而且新鲜脆嫩，可以适当多吃点。蘑菇含有丰富的氨基酸、核苷酸，是味道特别鲜美的食材。丰富的菌类多糖，可提高人体的免疫力，是真正的“素中之肉”，对人体益处颇多。比较常见的蘑菇有：平菇、金针菇、海鲜菇、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇等，各式各样，品种繁多，都是不错的选择。
四、时令青菜
各种时令青菜也是吃麻辣烫比较理想的食材选择，含有丰富的多种维生素、微量元素、膳食纤维素等。比较美味鲜嫩的时令蔬菜有：菠菜、茼蒿、娃娃菜、白菜、冬瓜、油麦菜、油菜、豆苗等，都相当不错。
五、水发木耳
其实，在自助餐式的麻辣烫所有食材中，隐藏着一种真正的贵族菜，那就是水发木耳；而且，水发木耳对各类人群都有着重要的益处。水发木耳含有丰富的木耳多糖，可增强人体的抗病力；木耳含有较多木耳胶质，是天然的肠道润滑剂，润肠通便；木耳含铁尤其丰富，是真正的“含铁冠军”。因此，木耳是适合老人、孩子、女士食用的一种好食材。现在市场上干木耳的价格也不菲，一斤要七八十元钱。
六、粉丝
吃到最后，更好不要挑那种劣质的方便面或面条，有一种食材可替代，那就是粉丝。 *** 粉丝的材料是绿豆淀粉，煮出来的粉丝滑爽怡人，远比面条好吃。
吃麻辣烫，内行人专挑6种食材，老板：真专业，不是吃货就是同行。朋友们，吃麻辣烫您们还有哪些好的食材推荐给朋友们吗？欢迎您积极留言评论吧！
串串麻辣烫：夜市小吃 独宠你！｜菜谱如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
在夜市上，美胖更爱吃的就是串串麻辣烫。没有吃过串串，怎么能说到过夜市呢？又辣又麻，咬一口，爽一天（夸张啦，哈哈哈哈）。
其实，串串在家吃，干净又卫生，随时馋了可以随时吃。
串串麻辣烫
图文 |万山红
莲藕1节水发香菇150g鸡胸肉150g豆腐150g金钱肚150g西兰花100g猪血200G麻辣烫调料25g难度简单时间廿分钟口味麻辣工艺煮
1. 西兰花拆小朵，莲藕切片，分别焯水后凉水过凉
2. 鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。
3. 香菇泡发后打花刀
4. 豆腐炸成豆腐丸子
5. 金钱肚斜刀切片
6. 所有食材串成串串备用
7. 炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油
8. 加适量高汤煮开
9. 把煮好的汤倒入深砂锅煲中，因汤里的油很少，我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香
10. 然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中，大火煮开会小火煮2分钟
11. 然后放入金钱肚和猪血，再煮2分钟即可
小窍门：
金钱肚和猪血不易久煮，要后放
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好吃下饭的麻辣烫几分钟就学到手小时候学校旁的味道 神还原东北五味麻辣烫
By 昊凡是个会吃的丫头
用料- 火锅底料 1小块
- 各种自己喜欢的食材 适量
- 粉丝 适量
- 鸡精 3勺
- 味精 2勺
- 盐 1勺
- 十三香 1勺
- 麻椒粉 1勺
- 芝麻酱 适量
- 芝麻 适量
1、将喜欢吃的食材准备好 洗干净 （豆芽 包菜 西兰花 生菜 蘑菇 午餐肉 粉丝）
2、把盐 味素 十三香 鸡精 麻椒面 芝麻放碗底备好
3、芝麻酱加水稀释
4、把火锅底料加水化开 我用的（名扬底料小块）
5、把渣渣过滤一下
6、将火锅底料汁倒入刚才备好的调料碗里 搅拌均匀
7、把午餐肉放里泡上 如果想吃丸子 把丸子煮熟放在料里泡上
8、开始烧水 水开下菜 一样一样煮 煮熟一样捞出一样
9、水少加水全程大火 最后煮粉丝 煮菜的水不要倒掉
10、把丸子和料到在食材上
11、一碗菜汤
12、加入稀释的麻酱
13、喜欢吃麻就在加些麻椒油
14、搅拌均匀 嗦上一口 超级满足 祝大家吃的开心 有不懂的我们评论区见
小贴士味道很棒 不要吃撑哦！ 适量下菜 拒绝浪费 粉丝 先泡好更容易熟 挂面可以下7分熟过凉水把菜都煮好后 在回锅煮一下
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这6种美味自制麻辣烫在家就能做串串锅
食材：
豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量
做法：
1)备食材；
2)备好的食材用竹签串起。
3)高汤一盆。
4)麻辣汁适量。
5)高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。
6)调点食用油，鸡精烧开。
7)分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。
麻辣烫
食材：
虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法：
1)热锅下油
2)生姜，大蒜炒香
3)下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4)加上两小勺辣豆瓣炒香
5)加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6)锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮
7)煮得快好时下素菜。
8)加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。
自家麻辣烫
食材：
番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒、花椒油
做法：
1)锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃，然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
2)放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味后，放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
麻辣串
食材：
干豆皮50g、酱油适量、豆瓣适量、小葱适量、香油适量、花椒适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量、辣椒粉适量
做法：
1)准备材料。
2)准备作料，小葱切成葱花。
3)关键作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一点鸡精一点白糖，都不可少哦。
4)水里加点油，将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫下吧。
5)用勺背控干水分，这样口感更好。
6)穿在竹签里成串儿。
7)浇上作料，正反面浸泡均匀。
8)均匀粘上作料后放入盘中，把料汁儿浇在上面
麻辣串
食材：
各种鱼丸肉丸、干豆腐、香菜、火腿肠、金针菇、大头菜、木耳、麻辣烫料
做法：
1)把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。
2)各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。
麻辣烫的家庭做法
食材：
麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量
做法：
1)取一包麻辣烫底料
2)用厨房剪将底料剪开
3)在锅中倒入适量的清水，中火将水做开
4)将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀
5)按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序
6)将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
7)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类
8)盖锅盖焖煮30秒后即可关火
9)将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
By 雪榕菇
用料- 雪榕金针菇 150g
- 香菇 50g
- 海鲜菇 50g
- 蟹味菇 50g
- 青菜 50g
- 牛奶 250ml
1、准备青菜、香菇、金针菇、海鲜蟹味菇食材
2、洗净待用
3、一块火锅底料，一盒牛奶，一碗水
4、煮沸汤底，倒入食材
5、撒上盐、香油、蒜末、芝麻酱
6、完成！可以喝汤的麻辣烫来喽！
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