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低碳水鲜肉月�?自制月饼今天来做一款低碳水鲜肉月饼�?/p>
首先 *** 葱姜水，将葱和姜切成细末，加入水中搅拌，过滤后得到一杯葱姜水，主要用于馅料的调制。今天的肉馅采用三肥七瘦的猪前腿肉，剁碎后保留一定的颗粒感。加入三克盐和三克粉盐，用手抓匀，直到出现白色的胶质�?/p>
然后加入所有调味料，包括白胡椒�?.5克、赤藓糖�?0克、生�?0克、老抽5克、香�?克、葱姜水15克和洋车前子壳粉2克，继续抓匀，直到水分完全被吸收，肉馅抱团即可。将肉馅放入冰箱冷藏变硬，便于分成每份三十克的馅料。分好后放入冰箱冷冻变硬�?/p>
接下来 *** 水油皮，将蛋清、扁桃仁粉和洋车前子壳粉混合均匀。采用低碳水粉 *** 的酥皮不如传统小麦粉 *** 的酥皮层次分明，但可以达到类似的效果。先 *** 水油皮，将其擀成薄片，放入保鲜袋中，用擀面杖将其擀成非常薄的薄片，然后将油酥均匀地涂抹在水油皮上，卷起来平均分成四份，这相当于大开酥的做法。由于低碳水粉中不含面筋，也就是不含麸质，因此没有粘性，无需进行小开酥。通过多次擀压，可以使水油皮和油酥黏得更紧，避免分层。按照视频中的步骤擀皮，将冷冻的肉馅放进去，这样更容易包，包的时候注意不要漏馅。 *** 鲜肉月饼时，要避免馅料水分过多，同时要确保包紧。在擀的过程中，要注意中间厚一些，边缘薄一些，但不要压得太死，稍微压平即可，因为希望它们能产生分层效果�?/p>
将所有馅料包好后，准备开始盖章。将色素与水混合，制成红色颜料。先调一小盘红色颜料，加入一些餐巾纸，制成印章，在月饼表面印上印记，检查效果。将月饼的收口朝下，按平，然后用印章盖一次，即使颜色淡了也不要重复盖章�?/p>
将印章朝下放入烤盘中，然后预热烤箱至200℃，�?0分钟，取出后翻面，继续烤10分钟。 *** 不露馅的鲜肉月饼需要高温快烤，如果烤的时间过长，容易导致爆馅�?/p>
*** 12个馅料，4个水油皮，每个月饼的热量和营养成分如下�?/p>
月饼不用出去买了，教你在家轻松做，酥软香甜，咬一口满嘴香大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“咸蛋黄月饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
30个咸鸭蛋、月饼糖浆、玉米油、食用碱水、低筋面粉、椰蓉、蛋�?/p>
4、碗中放�?00克月饼糖浆�?00克玉米油�?克食用碱水，筛入500克低筋面粉，搅拌成面絮，揉成光滑面团，盖上盖子醒两个小时
5、生的咸鸭蛋打在碗中，再把咸蛋黄掏出来，装入另一个碗中备用。小碟中放入椰蓉，把咸蛋黄裹上一层椰蓉增�?/p>
6、月饼饼胚醒好了。电子秤上放上咸蛋黄，放上月饼饼皮，总重量保持在50克。再把饼皮压扁，然后捏扁，把咸蛋黄放在当中，用虎口收紧，团成圆饼状，揉搓呈圆�?/p>
7、模具根据自己喜欢选择，再把饼胚放进去，压下去，然后推出，月饼饼胚就做好了。再把饼胚放入包好锡纸的烤盘上，放入设定温度180度，开上下火的烤箱中，�?5分钟
8、时间到时，拿出擦上一层蛋黄液，再放回烤箱中烤15分钟，时间到时，咸蛋黄月饼就做好了�?/p>
9、月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力
老刘目前已累计发�?700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进�?/p>
在月饼界，总有一些月饼的地位是无法被撼动的，比如五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼等。做过了五仁月饼，今天小易来和大家分享广式月饼中的另一道经典——蛋黄莲蓉馅儿的月饼做法，当咸咸的蛋黄和香甜的莲蓉相遇，这口味实在太解馋了�?/p>
所需食材�?/p>
莲子、咸鸭蛋、高度白酒、化糖浆360克、花生油135克、枧�?.5克、低筋面�?15克、玉米油200克、绵白糖100克、麦芽糖60克、熟粉、鸡�?/p>
*** 步骤�?/p>
之一步：取适量莲子倒入碗中，加水浸泡至变软（差不多3个小时左右），然后取出莲子心，再用流动的水多清洗几遍。清洗干净后倒入锅中煮熟（视频中煮了20分钟）�?/p>
第二步：准备好的咸鸭蛋，取出蛋黄，再加入适量高度白酒去腥，然后放入烤箱，180度烤8分钟左右（也可以直接放入锅里蒸熟）�?/p>
第三步： *** 月饼皮。大碗里倒入转化糖浆360克、花生油135克，拌匀后再加入枧水3.5克，再次拌匀后分次加入低筋面�?15克，充分搅拌成光滑细腻的状态，最后盖上保鲜膜松弛1个小时�?/p>
第四步：把煮熟的莲子捞出来用清水再次冲洗一下，然后放入破壁机中，再加入少许清水，打成细腻的糊糊，打好后放入锅中熬煮10分钟�?/p>
第五步：往锅中分三次加�?00克玉米油，每次加入之后都要搅拌均匀，待完全吸收再加下一次，小火翻炒至玉米油完全被吸收，然后加入100克绵白糖，翻炒均匀后再加入60克麦芽糖，继续翻炒均匀，炒至馅儿越来越浓稠，开始和锅分离，即可放凉备用�?/p>
第六步：把烤熟的鸭蛋黄和莲蓉馅儿一起称50克，然后把莲蓉剂子在手心搓圆、再按扁，包好蛋黄。都包好后盖上布防止吹风，放在盘中备用�?/p>
第七步：松弛好的皮子�?5克，都称好后搓圆、整成薄饼皮，用倒扣的手法把馅儿包好，最后虎口收拢把口收好，再次整圆。最后把剂子滚上熟粉，放入月饼磨具中压出花纹，放入烤盘�?/p>
第八步：烤箱上下�?90度预�?0分钟，在烤盘中喷洒适量清水，然后放入烤箱中上层先烤10分钟定型，取出稍微放凉�?/p>
第九步：碗中打入两个鸡蛋（少些蛋清）搅散，然后在月饼上均匀地刷好蛋液，继续放入烤箱中层，上下火190度烤20分钟左右，蛋黄莲蓉馅儿的月饼就做好了�?/p>
*** 关键点：
1.咸蛋黄上的白膜一定要清理干净，不然腥味比较重�?/p>
2. *** 时，请根据月饼的个数来适当调整莲子、咸蛋黄及其他食材的量�?/p>
3.请根据自家烤箱的脾性自行调整烘烤的时间和温度，烤的过程中请随时观察月饼的上色情况�?/p>
看，自己做的蛋黄莲蓉馅儿的月饼，皮薄馅儿大，超实在。学会了在家自己做手月饼，自己吃或者送人都是很不错的选择。趁着现在距离中秋节还有一段时间，先来练练手吧�?/p>
本期蛋黄莲蓉馅儿月饼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨�?strong>2020�?�?1�?/strong>的视频 *** ，我们下期见�?/p>
月饼最简单的做法，不用糖浆不用碱水，绵软香甜，比买的好吃多了
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广式月饼🥮超详细教程来咯～今年月饼自己做！！好吃又健康🔥中秋节即将来临， *** 月饼的任务又要开始了！这篇文章将为大家详细介绍广式月饼的 *** *** ，视频中还包括配方和 *** 过程，赶紧学起来吧！自己动手 *** 的月饼不仅健康美味，更能带来满满的成就感�?/p>
先将液体材料混合均匀，根据需要适量增加或减少比例。混合后，将中筋面粉过筛，然后加入混合物中，直到没有干粉。如果 *** 的数量较少，可以用手揉成面团。将面团静置1小时以上，以使其更容易操作�?/p>
接下来，处理馅料部分。我选择使用新鲜的咸蛋黄作为馅料，在处理蛋黄时，记得将蛋白清除干净，以免影响口感。将蛋黄喷上白酒，放入烤箱中，以200度的温度�?分钟左右，直到出油变软。咸蛋黄的大小和数量应根据月饼的大小和数量进行调整。我准备了三种馅料，包括豆沙、莲蓉和五仁馅。将豆沙、莲蓉和咸蛋黄混合在一起，然后将剩余的蛋白去掉，可以用来 *** 炒饭�?/p>
无论选择哪种馅料，克重比例都应大致相同。例如， *** 一�?50克的月饼需�?00克馅料和50克面团。制�?25克的月饼，需�?0克馅料和35克面团； *** 一�?00克的月饼，需�?0克馅料和30克面团。皮馅比例可以根据个人喜好进行调整，但通常�?:3�?:4。将月饼皮放在手心，用虎口慢慢包裹馅料，注意不要让馅料泄漏。将包好的月饼放在烤盘上，轻轻压扁�?/p>
烤箱需要预热至风炉200度，然后在压好的月饼表面喷上少量水，以避免烘烤时干裂。将月饼放入烤箱中，�?00度的温度烘烤8分钟左右，直到其形状固定�?/p>
*** 私房风炉烤箱是提高效率的好 *** 。我可以同时�?8�?50克的月饼，效率大大提高�?/p>
稍等片刻后，将月饼刷上蛋黄水，更好刷两次，这样颜色会更漂亮。然后将其放入烤箱中，以风炉模式烘烤，温度为180度，时间约为15分钟，具体时间应根据月饼的大小和颜色进行调整。风炉模式的优点在于，每一层的颜色都非常均匀， *** 起来非常方便。记得让月饼静置几天，让其回油，这样口感会更好哦�?/p>
好久没更新操作视频了，因为手机支架坏了。最近终于收到新货了。我太忙了，手机里有很多照片和视频，但我还没时间剪辑。今年我之一次做豪华坚果月饼，没想到这么受欢迎�?/p>
现在人们越来越注重健康饮食，追求低糖、低油、低盐。我的配方用的是零蔗糖糖浆，怕胖的人也可以放心食用，而且吃完不会有负罪感。在编辑文案的时候，我已经困得睁不开眼了，但我还是要坚持下去。让你们看看我 *** 月饼的过程，这样你们才会放心购买�?/p>
看看这些大坚果，烤过之后更加酥脆，坚果的香味更浓郁。再加上酸甜的果脯干，真是完美的搭配。今天还增加了黑芝麻核挑馅的，视频没录上，但你们可以放心食用�?/p>
开始分馅和分皮了。这个过程有点漫长，视频是两倍加速中。终于分好了，用虎口收拢的方式包起来，包的时候用虎口轻轻往上推，然后放在手里团圆，这样可以让饼皮更均匀。在这里发现压花型的都没录上，我一个人又要录视频，又要包月饼，确实有点忙。幸好后面录下了部分装袋的视频，看看这个黑金月饼是不是自带高级感�?/p>
送这款月饼给人是不错的选择，不仅有颜值，还有美味，档次也足够高。送月饼不在于贵不贵，而在于送的对象是否适合。在月饼的世界里，永远都是一分钱一分货，没有成本的支撑，哪里会有好的品质和口感。我不想因为价格便宜留住你，我想因为品质而维护好我们之间的信任关系。我必须发朋友圈，让他们知道这个好消息。我担心他们吃晚了，没口福。如果他们不知道，我会觉得很遗憾�?/p>
做月饼。今天要去老校区做月饼，早上只有一节课，后面就没课了。今天天气很好，适合拍照，心情也不错�?/p>
·已经下车了，要走去蛋糕店。好久没来了，之前常来这里拍照。天空很蓝，但很热。我说：到了，这家店叫甜女蛋糕�?/p>
·先加适量的水和糖浆，再加油和面粉，搅拌均匀后做饼皮。戴上手套和面，直到成形，盖保鲜膜放一边�?/p>
·现在做内馅，包成球状。包好后就是这样。面团差不多好了，可以分饼皮，搓成球状。开始包月饼�?/p>
→先压扁饼皮，加内馅，包起来�?/p>
→尽量搓成球状，方便外形�?/p>
→在模具上撒面粉，不然会粘。之一个月饼做好了，内馅是蜂蜜柚子馅。最后一个也好了。这些是今天做的月饼�?/p>
→在烤箱里喷水，预热，放进去烤�?/p>
→蛋黄加水稀释，刷在月饼上，继续烤。烤好后取出来�?/p>
这些是今天的成果。做完月饼要回学校了，帽子把头发弄得乱七八糟。刚刚走错路，差点掉进泥潭�?/p>
·走路不要玩手机，我摔倒了，擦不干净。等下试试白兔洗护，可以洗鞋，还送回来，很方便�?/p>
到了宿舍，白兔洗护的工作人员已经帮我取走了鞋子，现在我可以好好休息一下午了。没有课的日子真的很惬意。今天的视频到这里就结束了，下次再见啦！
嗨，我是含含，我家的宝子已经两岁多了。我想给它尝尝传统月饼，因为自己做的配料干净，而且低糖低油，这再好不过了。广式月饼的 *** 其实并不难，我已经把需要的材料都整理在屏幕上了。我打算�?8�?00克的月饼，所以需要的材料有转化糖浆、碱水、玉米油和面粉。我选择用玉米油代替玉米油，因为它比花生油更健康。配料的比例�?:6，也就是说，饼皮需�?0克，馅料需�?0克。我已经把馅料准备好了，分别是黑豆沙和莲蓉馅，馅料是我自己炒的，还有咸蛋黄。咸蛋黄是我�?5天腌制出来的，腌制的 *** 也在视频里分享了。烤之前，我们需要先喷一点水在月饼表面，这样可以防止皮开裂。烤箱要预热�?00度，然后把月饼放在烤箱里�?分钟，这样可以让月饼定型�?/p>
等待6分钟后，我们需要把月饼取出来晾凉，然后再刷上一层鸡蛋液。鸡蛋液的 *** *** 是把一个蛋黄和一杯水搅拌均匀。再次把月饼放回烤箱，温度调�?70度，�?2分钟�?/p>
月饼烤好了，看起来还不错。晾凉后，我们需要把月饼密封起来，等�?天，让它回油。回油后，月饼就可以吃了。这�?天后的状态�?/p>
教你在家做广式月饼，不开裂、不塌腰、纹路清晰，一口一个刚刚好今天我来教大家 *** 广式月饼。广式月饼其实并不难，只要掌握了月饼皮的 *** *** ，就可以在家轻松 *** 出美味的月饼了。 *** 的月饼不开裂、不塌腰、纹路清晰、不甜腻，一口一个刚刚好�?/p>
·接下来我们来 *** 碱水。在碗中加入一克食用碱�?克清水，搅拌均匀，即可得�?克的碱水。在广式月饼 *** 中，转化糖浆是最重要的材料之一。在我之前的视频中，我已经分享了有关糖浆 *** 的教程。现在，我们可以直接使用转化糖浆�?/p>
·首先，我们需要 *** 广式月饼皮。将150克糖浆�?克碱水和50克花生油混合均匀，搅拌至乳化状态即可。接着，加�?00克普通面粉，揉成一个光滑的面团，揉至无干粉状态即可。将面团盖上保鲜膜，松弛一到两个小时�?/p>
·接下来，我们需要准备五种不同的月饼馅料。这些馅料都是我自己 *** 的， *** *** 也已经在之前的视频中分享过。每种馅料的重量�?0克。取出松弛好的面团，取一小块面团，重量为20克，揉圆并按扁，包入馅料，用虎口收拢的方式将馅料包起来，并将口捏紧�?/p>
·包好后，将其表面沾上玉米淀粉，以防止其粘连。然后将其放入模具中，按压出自己喜欢的形状。看！这些花纹非常立体，纹路也很清晰。接下来，我们来 *** 枣泥馅的月饼。最后，我们 *** 哈密瓜馅的月饼。将所有馅料都包好后，我们就可以开始烤制了�?/p>
·首先，在月饼表面喷一层水，以防止烤制时出现干裂。然后将烤箱预热�?00度，提前10分钟预热。将月饼放入烤箱中，�?00度的温度�?分钟。在之一次烤制过程中，我不小心按压了一个月饼，导致它变得扁平了。之一次烤好后，将月饼取出，待其冷却至常温后，再刷上一层蛋黄液，薄薄的一层即可。刷好蛋黄液后，我们就可以进行第二次烤制了。这次，我们将烤箱的温度调至180度，烤制时间�?2分钟�?/p>
烤好啦！这就是传统的广式月饼。 *** 起来相对简单，所需材料也很容易准备。 *** 成功后，我们就可以在家里自己 *** 美味的月饼了。做好的月饼应该密封保存，回�?�?天后再食用�?/p>
