太香了，软烂入味，颜色好看的肉臊子不论拌面盖饭都或者加配菜做一盘家常小炒都太好吃了，做法还简单两步就搞定
先将肉冲洗干净，提前把肉冻1小时切起来更方便，切片后再改刀切丝装盘备用�?/p>
准备香料，适量的葱姜蒜段，八角2个，香叶1克，良姜2克，桂皮3克，草果1个，辣椒�?克，花椒3克，白芷1克�?/p>
然后起锅烧油，下入香料炒香，接着放入肉丝翻炒至变白，加入适量生抽，老抽上色，盐调味，调味简单更能突出肉的鲜香，翻炒几次后焖几分钟更入味，之后就可以出锅�?/p>
超有食欲的肉臊子就做好了，夹馍我不能吃三个，实在太香了，做法还特简�?喜欢就试试吧
西安南郊秦岭大山里避暑，山村里吃一碗肉臊子拌面，价格意想不�?/strong>西安南郊秦岭大山里避暑，山村里吃一碗肉臊子拌面，价格意想不�?/p>
夏日的酷暑，总是让人们不禁想要逃离城市的高温，去寻找一处凉爽的避暑胜地。位于西安南郊的秦岭大山，是众多西安市民心目中的理想避暑之地。而在这片秀丽的山区，有一家小吃店，提供着一碗美味的肉臊子拌面，价格却出乎意料地亲民。今天，我们将带您一探这个隐秘的山村小吃胜地�?/p>
### 秦岭大山的夏日避暑胜�?/p>
西安，作为中国历史文化名城之一，拥有着丰富的历史遗迹和文化底蕴。然而，夏日的西安也常常炙烤着市民们的热情。幸运的是，西安南郊的秦岭大山为这座城市提供了一处清凉的天堂。在这里，郁郁葱葱的山林、潺潺的山泉和清新的空气，让人仿佛置身于仙境一般�?/p>
这个地方不仅是徒步爱好者的天堂，还吸引了许多喜欢体验乡村生活的游客。山区里有许多古老的村庄，一些还保留着传统的农耕方式和建筑风格。在这里，您可以远离城市的喧嚣，静静地感受大自然的馈赠�?/p>
### 山村小吃的惊�?/p>
然而，除了大自然的美景，秦岭大山的山村里还隐藏着一些美食的宝藏。我们要介绍的这家小吃店就位于一个叫�?#34;山家�?#34;的地方，这个村庄坐落在秦岭大山深处，离市区有一定的距离，但正是这个偏远的位置，让这家小吃店显得格外珍贵�?/p>
这家小吃店并没有华丽的招牌，也没有显眼的广告，它就这样默默地坐落在山村的一角，只有当地人和一些偶然路过的游客才会发现它的存在。然而，一旦您尝试了他们的招牌菜肴，您就会被深深地吸引�?/p>
### 肉臊子拌面的独特魅力
这家小吃店更受欢迎的菜品之一就是肉臊子拌面。这是一道传统的陕西面食，以其独特的风味和浓郁的陕西风情而闻名。肉臊子是一种用绞肉、香菜、辣椒酱等调味品制成的酱料，有着丰富的层次感和香味�?/p>
这碗面的 *** 过程虽然看似简单，但却需要经验丰富的大厨才能做到更好。面条要煮得恰到好处的软硬，肉臊子的味道要深沉浓烈，再加上一些爽口的蔬菜，如黄瓜和豆芽，拌在一起，构成了一道让人垂涎欲滴的美食�?/p>
### 惊人的价�?/p>
然而，让人惊讶的不仅仅是这碗肉臊子拌面的美味，更是它的价格。在这个避暑胜地，一般来说，餐馆的价格都偏高，因为远离城市，运输成本上升。但这家小吃店却完全不同�?/p>
一碗肉臊子拌面的价格令人难以置信地亲民。相比于城市中的餐馆，这里的价格几乎是城市价格的一半。这让前来山区避暑的游客感到格外惊喜，他们可以不仅享受到美味的陕西面食，还不会给钱包带来太大的负担�?/p>
### 体验山村生活
除了美食之外，这家小吃店还提供了一种独特的体验，那就是体验山村生活。坐在小吃店的露天座位上，您可以欣赏到秦岭大山的美丽风光，听着鸟儿的歌唱，感受到清新的山风。与城市的喧嚣不同，这里的一切都是那么宁静和悠闲�?/p>
店主和服务员都是当地人，他们热情好客，会分享一些关于山区生活的故事，让您更深入地了解这个地方的文化和风俗。这种深度的文化体验是在城市里无法获得的�?/p>
### 结语
在西安南郊的秦岭大山里，有一家小吃店�?/p>
提供着美味的肉臊子拌面，价格却出乎意料地亲民。这里不仅让人品尝到正宗的陕西美食，还能够享受到山村生活的宁静和美丽。如果您计划前往秦岭大山避暑，不妨来这家小吃店品味一下，相信您会留下美好的回忆，以及对这个地方深刻的印象。这里的美食和风景将成为您难以忘怀的经历�?/p>
像这样可以储存各种调味料，各种油类，各种酱菜，是每个家庭正常生活的必需品，每位家庭主妇都坚信自己制造的更好。使用相同的成分和相同的成分，为什么每种口味都会大不相同？这也是一个难题。肉ash基本上存在于北部所有地区。岐山最著名的暴风雪，当谈到山西的味道时，一定是很多醋，想想你嘴里的泛酸。这是我的普通版本，并不意味着在哪里，所以我不需要加醋�?/p>
制备�?/p>
猪肉：肥�?/6。您必须带上肥肉，否则它真的不好吃，
葱，姜片，酱油，八角茴香，肉桂，月桂叶，盐，料酒，胡椒粉，白糖，酱油，辣椒面�?/p>
实践�?/p>
洗净猪肉，将脂肪与脂肪分开，切成小块�?/p>
将油倒入锅中，加油量较大，先将肥肉放进去，用小火炒，将油炒熟，将肥肉炸至变色，然后将瘦肉块炒至肉变白，放盐，料酒，酱油，酱油，白糖，葱，姜片，八角茴香，肉桂，月桂叶，胡椒粉，辣椒面，炒均匀，盖上盖子，翻炒用小火炒20分钟。将其存放在阴凉处，密封，然后存放在冰箱中�?/p>
肉糊美味的关键是脂肪油。它必须更多的脂肪，并且煮沸的油很香。整个小火，慢慢煮。再倒入香醋5分钟�?/p>
1.将肥瘦相间的五花肉分开切，肥肉切小块，瘦肉可以稍微切大一点，分开放入容器中�?/p>
2.锅内倒入少许油，放入切好的肥肉，小火开始慢熬，把肥肉中油熬出来�?/p>
3.再倒入切好的瘦肉，开始炖成白色�?/p>
4.倒入没过肉的醋量，开始小火熬制�?/p>
5.再倒入少许老抽来调色，大约30�?0分钟后倒入粗辣椒面，搅拌均匀，最后加入少许盐即可�?/p>
6.做好的肉臊子可夹馍或者拌面都特别好吃�?/p>
对于爱吃肉的朋友来说，在吃面的时候美美的来上一勺肉臊子，简直美翻了�?/p>
下面教大家做一款好吃的万能肉臊子做法，为什么说万能呢？因为这款肉臊子不光拌面吃着香，拌米饭，夹馍，卷饼、甚至炒菜等均可用这款肉臊子搭配�?/p>
做肉臊子的肉更好选择猪坐臀肉，当然爱吃肥肉或者瘦肉的朋友可以选择自己喜欢吃的那一块。更好选择新鲜的猪肉，买回来的肉不要急着炒，先处理干净再放在冷水里面浸泡半个小时以上，浸泡可以去掉多余的血水，减少猪肉的腥味，这一步更好不要省略�?/p>
切肉臊子的猪肉要肥瘦分开，肥肉和瘦肉分开切，切成如图大小的片，厚度略比硬币厚，肥肉切的稍微要比瘦肉略大一点，分开切是便于待会的炒制，肥肉油水多得先下锅炒�?/p>
炒肉需要以下这些香料：干辣椒、桂皮、草果。香叶、八角、山奈，炒的时候提前清洗一下，可以用白酒或者料酒微微浸泡一下，这样可以增加香料的香气，便于更好的融入肉中�?/p>
准备一根红葱，去皮切段，一块生姜去皮拍破�?/p>
起锅烧菜籽油，下入葱段、生姜爆香，下入准备好的香料，小火炸香。倒入切好的肉片，有肥肉的话先倒入肥肉片炒出肥肉多余的油脂，再下入瘦肉片炒至变色，变白。全程中小火炒制，火不易过大，避免炒老炒干�?/p>
开始调味：先加入入生抽 ，加入老抽，老抽主要起到给肉增色，翻炒均匀，炒出酱油的香气�?/p>
接着再加入适量的香醋，香醋可以使肉片熟的快一些，也起到去腥的作用，保持猪肉的滑嫩。有效软化肉纤维�?/p>
加入一勺辣椒粉，辣椒粉可以给油上色，让油更加的红亮有食欲，这里选用的辣椒粉更好选用增香增色、辣味不重的辣椒粉�?/p>
倒入适量的开水，开水可以缩短煮制时间和有效的压制掉猪肉的腥味。加入冷水的猪肉吃着略有腥味。建议大家在炒肉的时候加热水。水的凉略没过锅里的猪肉即可�?/p>
最后再加入适量的盐，盐要一次性加够，这个时候加盐可以让肉更好的入味。也可以将细盐换成泡菜盐，味道更佳�?/p>
大火烧开，盖上盖子转小火，慢慢烧�?0分钟，将猪肉充分煮熟�?/p>
20分钟过后，将香料渣用筷子夹出，转大火略收一下汁，这样一份好吃的万能肉臊子就做好了。百吃不厌，久吃不腻，肉片肥而不腻，瘦而不柴，香而不膻，好吃极了�?/p>
做好的猪肉臊子出锅装盆，刚好上面一层油盖住了肉，形成一层保护膜，便于长期保存，放置阴凉干燥处，随吃随取，有冰箱的放冷藏里，上面撒点盐，放多久都坏不了�?/p>
这么好吃的一款万能肉臊子，做法简单，好吃易存放，你怎能就此错过，喜欢的朋友可以试试这款肉臊子的做法，包你吃了还想吃�?/p>
最后总结一下做好这款肉臊子的关键：
1.更好选择新鲜的猪肉，略带一点肥的比较好吃一点�?/p>
2.香料可以提前用酒泡一下，或者开水泡一下也行，用香料的原则是，带点苦味的香料比没有苦味的香料要少放一点，炒猪肉臊子的时候更好不要放花椒�?/p>
3.香料可以用香料粉代替�?/p>
4.盐要一次性给足，水一定要加入开水，水的量以刚莫过肉为度�?/p>
5.炒这款肉臊子一定要加醋，炒的时候用中小火，炖煮的时候用小火，收汁的时候用大火�?/p>
6.这款肉臊子可以不用加料酒，煮肉的过程中避免中途开盖，不用加味精、鸡精还有蚝油�?/p>
7.有香菜的朋友更好放几根香菜进去，或者干香菜。味道会更好�?/p>
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肉臊子拌面，香滑好吃入味，每次都能吃1大碗美食,菜谱
陕西肉臊子的正宗做法，步骤和配方详细教给你，拌面夹馍炒菜都香陕西历史文化悠久，除了闻名世界的名胜古迹之外，还有丰富特色的三秦美食，羊肉泡、擀面皮、肉夹馍、臊子面等等都是令人垂涎三尺的美味。其中臊子面最受大家喜欢，酸辣香过瘾，吃起来开胃又解馋�?/p>
做臊子面离不开臊子肉，而且在陕西臊子肉是家家户户都用常年准备的食材，它不仅可以做臊子面，做其他面条时，放上一些，立刻会让食物变得香味浓郁，而且炒菜时，也可以加入臊子肉，口味立刻变得与众不同�?/p>
不过陕西各地的臊子肉做法略有区别，今天就给大家分享岐山地区的臊子肉做法，它的口味是酸、咸、辣、香，味道确实比较独特，臊子肉肥而不腻，烂而不柴�?/p>
【岐山臊子肉�?/strong>
主要食材：前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂�?/p>
之一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用�?/p>
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用�?/p>
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了�?/p>
第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色�?/p>
第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了�?/p>
第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火�?0分钟�?/p>
第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可�?/p>
这样做出的臊子肉，颜色红亮，看起来非常的漂亮，炒好的臊子肉，我们将它装入一个干净无水的容器里，做好的臊子肉只要不见生水，放到冰箱冷藏，或者通风的地方，半年都不会坏，这样做的臊子肉酸辣香美味，口感特别正宗，刚出锅的肉臊子，夹上热腾腾的馒头，吃起来无比解馋�?/p>
小贴士：
1、有些人做臊子肉把肉皮要去掉，其实臊子肉更好吃的就是肉皮了，非常筋道弹牙，千万别扔掉�?/p>
2、前腿肉相比后腿肉，口感更嫩，肥肉不能太少，要不然油脂很少，瘦肉会变得比较干柴�?/p>
3、做臊子肉放醋，可以达到去腥增香的目的，但是别放白醋，确实醋的醇香味道。如果不能吃这种酸的味道，可以不放，或者少放，根据自己的口味�?/p>
正宗干拌肉臊子的做法 陕西干拌肉臊子的做法用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
主料：新鲜五花肉1000�?/p>
调料：姜�?0克，葱段50克，蒜片20克，八角5个，料酒100克，�?0克，鸡精10克，红烧酱油50克，�?0克，干辣椒面100克，植物�?00克�?/p>
1、鲜五花肉切片，片越薄越好，网上有的文章写的是肉丁，正宗西府臊子肉是片，这里我给大家介绍一个切薄片的 *** ，洗净的五花肉放入冰箱微冷冻室3小时以上，取出切薄片更容易�?/p>
2、锅中倒入植物油，小火微出油烟放入葱姜蒜八角爆出香味，不能爆糊。民间传统做法植物油用量很大，但从健康角度我给出了定量，1000克肉最�?00克油�?/p>
3、爆香底料后，倒入切好的肉片，中到大火快速翻炒，至肉的血色全退完后，倒入料酒、酱油翻匀，顺着锅边沿加入开水，开水量以浅浅没过肉片为宜，这一步可以保证肥肉里面的油脂不被炼出，又可以保证肉嫩滑的口感。中火加盖炒30分钟左右，其间要翻动锅底，防止糊锅�?/p>
4、锅中的水收到剩余四分之一的时候，倒入醋，翻匀，再倒入干辣椒面，盐，鸡精，翻匀，喜欢辣一点可适量增加干辣椒面，这一过程5�?0分钟即可出锅了。醋和干辣椒面是西府臊子肉的二大特点，用量可根据个人口味增减�?/p>
重庆的小面非常出名，曾经上过《舌尖上的中国》，而重庆的小面又分为多种，比如素小面、豌杂面等，这些我以前都分享过详细做法�?/p>
重庆的小面基本都是以碱水面来做的，也有一些摊位是用挂面做的，我老家在重庆的农村，对于面条，从小都是吃挂面的，像拉面这些是到北京了才勉勉强强去学了一下做法，小时候家家种小麦，然后收割麦子后自己去加工房出挂面，然后家里就会出现一大口袋挂面，于是这肉臊子就成了挂面的灵魂......
老家人爱吃辣，家家也做泡菜，所以这肉臊子中泡椒是少不了的，还有就是重庆小面里都离不开的榨菜，老家人都自己做榨菜，每年做上一大坛，很香，我今天用买来的老盐菜代替；最后一样必放的就是花生碎了，增加香气，有了这三样，这肉臊子自然也就开胃了�?/p>
我今天做的肉臊子，肉不仅用了猪肉，还加了点鸡肉，营养更丰富，口感也更加丰富哦......
日常做上一大碗，吃面条就方便了，还可以用来就馒头吃，以及吃粥也是非常不错的哦，下面就来看看具体做法�?.....
【食材�?/strong>
猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐�?00克、生姜一块、小葱三棵、泡�?00克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量
【 *** 步骤�?/strong>
1、猪肉和鸡肉切成小丁，猪肉需要三肥七瘦的，鸡肉更好鸡腿肉，带点脂肪的，我今天用的鸡胸肉，口感也还不错�?/p>
2、准备好香辣老盐菜，也可以用榨菜�?/p>
3、生姜和小葱葱白部分切成末�?/p>
4、泡椒剁成末，红油豆瓣酱再剁碎一下�?/p>
5、提前准备好花生碎�?/p>
6、锅里加入适量油，先放入猪肉煸炒出油分，然后下入鸡肉煸炒，油稍微多一点，多煸炒一会，要将肉里的水分炒干，加入适量花雕酒，去腥增鲜�?/p>
7、加入红油豆瓣酱和泡椒末，继续翻炒，还是稍微多炒一会充分入味�?/p>
8、加入葱姜末和香辣老盐菜，再翻炒均匀，再加少许胡椒粉和少许生抽提味�?/p>
9、加入花生碎和熟芝麻翻匀即可�?/p>
10、完成�?/p>
煮挂面的时候用来拌面，香！
四川泡菜、秘制辣椒油、剁椒，这些都是吃面条的好搭档，我的微信公众号“叶子的小厨”里都有详细做法，在“总目录”的“私房酱料”栏目里�?/p>
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