铁西这家老北京炙子烤肉开业没几个月就成了网红神店篮球主题的装修风格AJ真爱粉来这绝对炸了！
CBA总决赛就要开打啦！想不想找个可以一边看球一边吃饭的地儿呢？办公室熊叔最近给我推荐了一家烤肉店，店里京味儿十足的炙子烤肉，篮球主题的装修风格，篮球迷来这绝对能疯！
这家店在铁西，名字叫贰叁烤肉，不了解的人会觉得老板可真任性，名字起的够随意啊...然而进店后才明白，原来这店名竟如此有深意。咋回事？往下看?
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狂爱Jordan开了这家篮球主题的烤肉店
初见老板，得60度角仰视才能对得上他的眼睛...194cm的身高，让我这个163cm的矮子感受到了身高的实力碾压
打听才知道，老板原来是篮球运动员出身，怪不得店里到处都是篮球元素。
这之中，老板尤其狂爱Michael Jordan，店名贰叁也是取Jordan的球衣背号23，店内随处可见Jordan的彩绘和照片。
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打篮球时和队友一起吃过的炙子烤肉
老板之前在北京打球，那时候，几乎每周都会被队友带着去吃老北京的炙子烤肉，退役之后回沈阳，依然惦记着这口，于是和哥们儿一起合开了这家老北京炙子烤肉店。
炙子烤肉是老北京传统的烤肉吃法，相比于韩式烤肉，炙子烤肉要实惠过瘾的多。炙子就是这个用来烤肉的圆铁板，重达12斤，导热持久而均匀，烤出来的肉带有独特的滋味。
炙子烤肉有“文吃”和“武吃”两种形式，“文吃”是顾客在座位上等候由大厨烤好端上来，而“武吃”则是顾客围着炙子，撸胳膊挽袖子边烤边饮，大多是一脚站立，一脚踩着长条凳，俗称“老京味”。炙子烤盘不需要勤换，发现烤盘上有烤糊的残渣，直接用小铲子铲掉就好。
吃炙子烤肉之前，一定要乖乖穿好店里准备的一次性围裙，油点子可是不长眼睛啊
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老北京的炙子烤肉吃法独特
寻常烤肉店，大多以牛肉作为招牌，而吃老北京炙子烤肉，羊肉是必点。
羊肉事先剔筋，和葱丝香菜一起腌制，不像韩式烤肉腌制后色泽那样红艳，光是看着就能感受到肉的新鲜程度。
他家的烤肉全部都是鲜肉，现点现切现腌，没有任何的添加，也不放味素鸡精，吃的就是个健康。
老板从北京请来专业的师傅，采用“爆腌”的手法，几分钟就能让肉快速入味。因为腌肉时里面会放葱丝和香菜，有忌口的一定要提前和服务员打好招呼。
炙子烤肉，烤法有很大的讲究。由于炙子烤盘较厚，需要4-5分钟预热，待到时间差不多时，先夹一块肉放在烤盘上，若发出“滋拉”一声，就可以开烤啦~
老北京的炙子烤肉不像韩式烤肉那样一片一片烤，几乎是半盘或一整盘直接倒在烤盘上。
一面烤至微焦再翻面，此时更好不要多次翻烤，不然会造成肉的水分流失，影响口感。
肉烤到八九分熟时，加入香菜翻烤，吃不了香菜的宝宝们可以直接跳过这一步。
最后撒上孜然粉，喷香的炙子烤羊肉惹得人直吞口水。吃炙子烤肉火候非常重要，一般服务员都会先指导，帮着烤一两轮之后顾客就可以自己上手啦。
烤好的羊肉要及时放到烤盘两边或是夹到碗里，避免烤糊。
羊肉入口口感弹嫩，味道浓郁，加上香菜的调和，丝毫不会觉得腻，羊肉一定要趁热吃口感才更好。
蘸上标配的干调，咸香微辣，更添滋味。为了迎合咱沈阳人的口味，店内还增加了麻酱蘸料和海鲜汁，得意哪口自己选。
烤羊肋条
羊肋条和羊肉一样，事先腌制入味。
肋条肉比羊肉要肥一些，更适合男士喝酒吃。
烤法一如烤羊肉，一整盘直接翻烤。
羊肋条由于油脂较多，烤后羊肉的味道更加浓郁，肉质也更弹嫩。
特色烤牛排
牛排的腌法有所不同，以更适合大众的黑胡椒口味为主，但若你喜欢品肉的原汁原味，也可以选择原味的牛排。
一盘里面整整三大片牛排肉，肉厚块大色泽红润，大小堪比iphone6p。
放在炙子烤盘上烙印翻面，看着特别诱人。
烤好的牛排肉入口软嫩有弹性，细细咀嚼不乏韧劲。
牛排浓郁的味道夹杂着黑胡椒的香气，肉香满口，汁水满满。
秘制烤鸡排
烤鸡排没上之前我以为和牛排一样，是一整片的，没想到是一个个的鸡排条肉。
经过腌制的鸡排，肉本身已经入味儿，烤至外焦里嫩，入口鲜香四溢。
特色烤龙利鱼
烤龙利鱼是他们家的又一大特色，一整条龙利鱼现点现腌，肉质很新鲜。
放在烤盘上咕嘟咕嘟冒汁儿，散发出阵阵的鲜味。
龙利鱼烤至颜色微微偏白就可以吃了，烤好的龙利鱼肉质纹路清晰，嫩而弹。
鱼肉蒜香味儿浓，入口即化，丝毫不腥。由于龙利鱼没有鱼刺，老人和小孩都可以放心吃。
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主食的花样可真多
烤饼
吃他家的炙子烤肉，烤饼是必点，不过要想吃到这口，可得早来，因为烤饼每天 *** ，只有20-30个。
烤饼一个不大却足够实诚，主要用来夹肉吃。吃烤饼没有特别的讲究，放入烤好的羊肉，其他的一些配菜根据自己的口味来就行。
烧饼麻酱味浓郁有嚼劲，夹着肉吃不会觉得干口，实诚顶饱。
鸟巢烤面
面条的吃法千千万，还真头一次吃烤的！点上一份烤面条，作为这顿餐最后的收尾饱腹。
每一份烤面都会搭配一盘新鲜的甘蓝菜，煮熟过水后的面条和甘蓝菜一起翻烤，并放入独家秘制的烤面酱汁提味儿。
虽然只翻烤了几分钟，但面条却已入味，搭配着蔬菜吃口感爽滑筋道。
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喝酒吃肉，为辽篮打call
习惯了吃蘸麻酱的烤牛肉，这次吃蘸干调的炙子烤羊肉，真心让我眼前一亮。沈阳为数不多的老北京炙子烤肉，一顿吃到撑却没吃到够，想着下次还得再来。
CBA总决赛就要打响啦，你想不想来这家氛围带感的店，喝酒吃肉看比赛，和辽篮球迷一起为我辽打call呢？
咸鱼，古已有之。中国人吃咸鱼的历史，已然是很久很久了。虽然咸鱼又臭又咸，但却依然是我们很喜欢的一道美食。
至于为什么我们对它如此的情有独钟，那就要从古至今慢慢聊起了。
咸鱼的前世。
对于古时候来说，咸鱼并不是一道美食，它只是穷人们能够借以下饭的一种食物而已。虽然古人将咸鱼称之为“鲍鱼”，但却也有着“鲍鱼之肆”的说法。
而所谓的“鲍鱼之肆”，其实指的就是卖咸鱼的店铺。由于这些店铺都带着一股又臭，又咸的难闻味道，所以也就用来形容一些小人，或者是不好的人，相聚的地方了。
有钱人都喜欢吃鲜活的鱼，即使不在季节，也能想方设法得到。而穷人，却只能吃那些曾经在时令季节里用盐腌制的存鱼了。
所以，咸鱼的前世并不美满。毫无鲜味，只有厚重的咸味和腥臭味。不求美味，只求能下饭。但随着时代的发展，咸鱼却翻身了。它成为了一种美食，是我们情有独钟的美味。
咸鱼的今生。
从某些方面看，咸鱼其实是一种关于鱼的加工方式。这种加工方式可以分为两种：一种是干腌法，一种是湿腌法。
干腌法就是直接在鲜鱼身上抹盐，均匀地将其涂抹开来，并且鱼身上的每一个角落都要涂抹均匀。然后等待着食盐一点点地渗透到鱼的每一寸地方，使其成为咸鱼。
湿腌法就是将盐调制成高浓度的盐水，然后将鲜鱼浸泡在其中。等到盐水将鱼彻底浸泡透，就成咸鱼了。
不管是哪种腌制 *** ，都可以腌制出咸鱼。只不过，如果咸鱼没有发酵，这就是“实肉”。如果咸鱼发酵了，这就是“梅香”。而实肉的肉质紧实，梅香的肉质松软。
咸鱼再也不仅仅只是为了对吃不了的鱼用以储存，而成为了餐桌上的一道美食。所以，对于腌制咸鱼所用的鱼，以及对这些鱼的处理，等等各方面，都有着极为严格的要求。
马鲛鱼，仓鱼，红鱼，三牙，龙利鱼，等等此类的鱼种，是 *** 咸鱼的更佳食材。当然，在很多地区也习惯用湖鱼。
比如，在湖北，当地人就喜欢用湖鱼武昌鱼来 *** 咸鱼。再比如，安徽有一道名菜，叫做臭鳜鱼。而这里的鳜鱼，就是经过腌制的淡水鱼。
看来，中国人对于“靠山吃山，靠海吃海”的饮食规律，那真的是毋庸置疑的。当然，对于这些咸鱼的吃法，各个地区也都有着独属于自己的秘诀。下面，老于就为大家介绍几种。
咸鱼的吃法。
山东：
在我们山东，咸鱼以马鲛鱼为最多，我们也亲切地称之为咸鲅鱼。青岛，威海，烟台等等这些地区，非常喜欢吃咸鲅鱼就玉米面饼子。
要么就将咸鲅鱼清蒸一下，放点葱姜蒜调味，然后就着蒸熟的玉米面饼子一起吃。要么就将玉米面饼子切成小块，然后放油锅里炸一炸，和咸鲅鱼一起放锅里烹炒。
更为经典的是，将咸鲅鱼油炸，配着同样油炸或者油煎过的玉米面饼子一起吃。这味道，真的别提多香了。每逢赶大集，经常会碰到售卖这种咸鲅鱼吃法的小摊。这俨然已经成为了我们山东地区的一大美食特色。
江西：
江西有道名菜，叫做油浸鱼。而所谓的油浸鱼，其实完全可以被称之为油浸咸鱼。因为这道菜里用的鱼，就是用盐腌制过的草鱼。
而当地的另一道名菜酒糟鱼，用的其实也同样是经过腌制的草鱼。只不过，酒糟鱼在口味上没有油浸鱼辣的过瘾，而油浸鱼没有酒糟鱼的酒味而已。
安徽：
安徽的臭鳜鱼也是腌制的咸鱼，并且还是咸鱼中的“梅香”。而这股臭味，正是咸鱼发酵后所产生的特殊气味。
对于这道菜，往往是初次接触时无法下咽，光是闻着就难以靠前。尝过之后，很少有人会对它的好滋味产生抗拒。它的肉质鲜嫩无比，醇滑爽口，又鲜又香，好吃至极。
红烧是臭鳜鱼最为常见的吃法，而安徽人喜欢红烧的同时，加入大量的辣椒调味。鲜辣爽口，鲜嫩味美，这样的一道咸鱼菜，谁又能拒绝呢？
广东：
广东人对于咸鱼的喜欢，那也真是面面俱到啊！在广东的俗语当中，有这样一句：“食得咸鱼抵得渴”。先不说这句话的意思是什么，让咸鱼存活在生活的真谛当中，这也是广东人对吃咸鱼的喜欢。
咸鱼炒米饭，咸鱼茄子煲，咸鱼蒸肉，等等。广东人的日常饮食中，随处可见咸鱼的踪影。更让人难以理解的是，一碗白粥，一点咸鱼，这也可以称之为广东人最为喜欢的一顿饭。
或许，咸鱼的前世并不能称之为是一道美食。但到了今生，它却真的是我们大爱的美味。而中国人对于咸鱼的爱，也从来没有因为它没有时鲜性，而对它产生抗拒。毕竟，咸鱼的好滋味，又怎能让人忍心拒绝呢？
朋友们，你们爱吃咸鱼吗？在你们的家乡，咸鱼又都是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区留言！谢谢评论！
