转基因大豆油能不能吃，转基因大豆油能不能吃有什么危害

牵着乌龟去散步百科 2024-11-05 65 0

大豆油的危害大，吃多了会伤身体？医生提醒：这3种油要少吃

花生油不能吃、猪油不能吃、鸡油不能吃……地沟油不能吃、现在大豆油也不能吃了。

医生一度认为做人是最累的，因为我们每天都在被提醒什么能吃什么不能吃，特别是进入工业化社会后，原本能吃的变得一样也不能吃了。

最近，国外一名研究学者提出了新的研究“吃大豆油”可能有害身体健康。医生看完后都坐不住了，如果大豆油也不能吃了，那么留给我们的选择可就真的不多了。

大豆油的危害大，吃多了会伤身体？这种言论到底靠不靠谱，医生一文解释清楚，家里有大豆油的人看看吧！

大豆油不能吃？很明显站不住跟脚

先来了解一下大豆油。所谓大豆油就是取自大豆种子的油脂，迄今为止大豆油是全世界产量更高的油，它几乎满足了全世界40％左右的人的用油需求，大豆油的提取方式有很多，最常见的是压榨大豆油和浸出大豆油。

大豆油的营养非常丰富，有10％左右的棕榈酸、5％左右的硬脂酸、3％左右的花生酸、还有各种亚油酸、亚麻油酸、油酸，这些物质对人体都有一定的好处。

那么到底是哪位高材生在抨击大豆油呢？让我们一起瞻仰一下。

2020年，世界著名医学杂志内分泌学期刊上出现了这样一篇论文，它的主要内容是说明大豆油能让人变得肥胖、让人患上糖尿病、影响人的神经系统健康、诱发自闭症和老年痴呆症。

那么他有没有实验当理论依据呢？有，实验人员给不同的小鼠分别喂食了一段时间的大豆油、椰子油和亚油酸低的大豆油，结果发现一段时间后，吃大豆油的小鼠体内居然出现了一百多个坏的基因，导致小鼠下丘脑异常。于是这个实验团队就直接把论文发到了报刊上，引发了人们对大豆油的害怕。

转基因大豆油能不能吃，转基因大豆油能不能吃有什么危害-第1张图片-

其实，如果这个实验没有问题的话，他确实取得了令人瞩目的成绩，因为大豆油会影响下丘脑的正常运行意味着大豆油可能会导致体重、体温、生长异常，因为下丘脑主要就是掌管这几个方面，可惜的是，试验有很大的随意性。

首先，实验只在小鼠体内进行过，一种动物无法代表所有的动物，更不能代表人类，如果他想得出大豆油对人体有害的结论，最起码还要进行一场猴子实验或者人体试验。而且在实验中，他们只使用了雌性老鼠，未使用雄性老鼠，并且喂养设计也不合理，有诱导的嫌疑。因此这场实验是不成功的或者是片面的。

其次，发这篇文章的学者玛格丽塔·库拉斯-科拉佐让文章的可信度下降了90％。大家或许不了解这个人，但是她是美国著名的反抗疫、反口罩、反医药的人，而且她自己开设了一个兜售保健品的网站，曾经因为弄虚作假被美国的食品药品监督局警告过很多次。

因此，这项实验到底能不能作为抨击大豆油的理论依据是一个大问题，医生觉得，这篇论文暂时无法撼动大豆油的地位，并且医生也觉得大家不应该跟风恐惧，毕竟大豆油的功劳有目共睹。

这些油是肯定不能吃的，大家要谨记

大豆油暂时还是安全的，请大家放心，但是有些油是已经被打入禁止的名单的，医生希望大家在挑选油的时候提高眼力。

1，转基因大豆油

转基因大豆在前十几年的时候很火，因为它的产量高、病虫害少、价格低廉，但是后来慢慢地大家发现转基因大豆竟然有很大的问题，可能会对人的身体产生危害，而且转基因的东西对人的基因也有一定的影响，于是转基因大豆开始消声觅迹，但是不排除有人用转基因大豆榨油谋取利益。

那么转基因大豆油的危害有哪些呢？

英国《独立报》曾报道过转基因相关的危害，一家转基因食品公司在给老鼠喂食了转基因玉米后，老鼠患上了血液疾病和肾脏疾病，如果这个问题发生在人的身上，会非常严重。

转基因大豆油亦是如此，转基因大豆中加入了一些特定的基因和病毒，因为要防病虫害，而这些改变可能会产生跨物种的问题，人类使用了转基因大豆油可能感染上严重的动物、植物疾病，这点经过疫情我相信大家深有体会。

除此以外，转基因大豆油还会损害人的内部系统。转基因大豆和正常大豆相比植物凝血素提高了一倍、蛋白酶抑制剂高了30％左右，维生素B2复合胆碱的含量降低了30％，如果人长期摄入这些物质会使人长的越来越矮小、破坏人的荷尔蒙让人的生殖系统变异、还会损害免疫系统。

因此，转基因大豆油需要慎重考虑。

2，氢化植物油

这个名词或许太高级，但是如果我说奶油、代可可脂、起酥油大家可能马上反应过来，这种油是普通的植物油在加热加压过程中加入氢离子键而产生的。

氢化植物油每年可以导致全世界五十万人死亡，因为氢化植物油能快速升高人体低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，简单来说它对心血管的危害是绝对的。

因此医生建议大家少吃薯条、薯片、炸鸡、饼干、过多奶油的蛋糕等。世界卫生组织也曾呼吁废除氢化植物油，但是我国依旧罕见废除规定。

3，过期的油

油也是有保质期的，当油过期时，它会产生氧化、酸败，如果摄入过多变质的油，轻则恶性腹泻，重则食物中毒、呼吸苦难，因此大家在做菜、做饭的时候一定要检查食用油是否过期。

建议大家选择这些油

使用油的时候，更好混着用，比如这个月用了花生油，那下个月就用菜籽油，下个月就用调和油等。

这些油相对来说比较健康，橄榄油富含高油酸；玉米油富含高亚油酸；猪油富含饱和脂肪酸，摄入这些油对人体的危害比较小，当然油吃多了肯定不好。

总结：

综上所述，大豆油有害身体健康暂时属于无稽之谈，如果大豆油真的有害身体健康，那么我相信国家早就出台了一系列的政策限制大豆油，所以大家请放宽心。对于上面几种不好的油就真的不要吃了，保护自己最重要。

食用转基因大豆油会得怪病、致癌吗？

谣言：

吃了转基因大豆油会得怪病和致癌，严重的会断子绝孙。

真相：

转基因大豆油中几乎不含转基因成分，所谓的转基因食用油对人体的种种不利影响都是谣言。

专业解读：

转基因大豆油与非转基因大豆油的区别主要有：

一、出油量不同。转基因大豆含油量高于非转基因大豆，转基因大豆压榨出来的豆油量高于非转基因大豆。

二、口感不同。非转基因大豆油的口感相较于转基因大豆油要好一些。转基因成分存在于蛋白质中，油料中的蛋白质最后是分离到油料饼粕中的，因而食用油脂经过精炼处理后几乎不含蛋白质，也就不含有转基因成分。实际的检测结果也是如此。所谓的转基因食用油对人体的种种不利影响其实是耸人听闻的谣言。进口的转基因大豆不仅经过国内的安全评价，也经过对转基因生物最保守的欧盟安全评价中心的评估，均未观察到明显的毒害效应。目前市面上的转基因大豆油已批准上市十多年，并没有观察到明显的毒害效应。

你吃过转基因大豆油吗？

人们对转基因生物对健康和环境的影响的研究情绪高涨，并且很多注意力都集中在一种广泛由转基因生物来源制成的产品：大豆油。

大豆油在转基因和非转基因配方的加工食品中很常见，含有高含量的 omega-6 脂肪酸，其与炎症的关系已得到充分研究，炎症是心脏病、癌症、关节炎和许多疾病的已知危险因素其他疾病。

转基因食品——具有被工程师非自然改变的遗传物质。此类食品极具争议性，尽管它们可能是安全的，但临床研究的缺乏以及清晰、准确的公共信息的缺乏使争论更加激烈。

大豆油有危害吗？

大豆油是转基因食品的一个很好的例子，由于成本低廉，大豆油被大量用于国人食用的加工食品中。（只需查看您自己厨柜中的食品标签成分列表即可）

因为大豆油提供了大量的 omega-6 脂肪酸。Omega-6 脂肪酸虽然对人体必不可少，但需要的量非常少。从历史上看，人类很少食用 omega-6 脂肪酸，因为它们在自然界中并不常见。现在，由于食品工业对它们的依赖，omega-6 脂肪酸非常常见。

Omega-6 脂肪酸取代了体内健康的 omega-3 脂肪酸。Omega-3 脂肪酸（DHA 和 EPA）是第二种必需脂肪酸，研究表明它可以促进心脏整体健康，并减少炎症、癌症和许多疾病。当 omega-6 脂肪酸的摄入量比 omega-3 脂肪酸的摄入量高得多时，研究表明，这会促进炎症，这是多种疾病的前兆，包括心脏病、癌症、哮喘、炎症性肠病，甚至痴呆和阿尔茨海默氏症。

转基因食品有其优点——例如，提高主要作物的产量可以帮助对抗世界饥饿。没有研究发现转基因食品有害，但许多关心此事的公民和科学家认为，还没有足够的纵向研究（在相当长的一段时间内进行观察），也没有关于转基因食品对人类健康影响的临床研究。即使研究人员要进行长期研究，也很难证明任何不利（或有利）的健康结果都是由转基因生物本身造成的。

其实只要是通过国家检测机构的安全检测就可以放心食用，一般对人体没有危害。但是由于个人体质的差异，部分人群可能对转基因食品存在过敏反应，进食转基因食物后可能出现皮疹及皮肤瘙痒等症状，但不代表食品本身有害，建议之后选择其他食品即可。

关注我，获取更多奇妙知识。

能买到的转基因食品有哪些？6种食品，看看包装就一目了然

“这种油吃不得！”小周刚从超市货架上拿起一桶油，旁边的大妈就马上小声地提醒道，还偷偷瞥了几眼旁边的超市工作人员。

“为啥？这油看起来挺好的。”小周一脸疑惑，平时买油他都是随便挑的。

“这油是转基因大豆做的，转基因的食品可吃不得，还会致癌！”大妈指着油桶包装上“转基因”三个字说道。

转基因食品产业已经发展几十年了，现在还是有很多像王大妈一样对转基因食品避之不及的人，认为转基因食物对人类有害，事实上真的是这样吗？

一、被众人避之不及的转基因食品到底是啥？

一项关于中国转基因食品消费者的调查显示，对于转基因食品的态度，11.9%的受访者持正面态度，即愿意购买转基因食品；41.4%的受访者对转基因食品持中立态度，46.7%的受访者则反对购买转基因食品。由此可见，大部分人是不愿意吃转基因食品的，可是，转基因食品到底是什么呢？

要知道什么是转基因食品，首先，我们要先了解：什么是转基因。

通过基因工程技术将外源性基因转移到某种特定生物的体内，并使该生物有效地表达出相应的产物，例如：多肽、蛋白质，这个过程就是转基因。

以转基因生物为原料，加工生产出来的食品就是转基因食品。根据食品来源，转基因食品可以分为三种类型：植物性转基因食品、动物性转基因食品和微生物转基因食品。

一方面，转基因技术能让消费者买到价格更低、营养和品质更高的产品。另一方面，转基因具有极大的经济效益，有助于提高作物的产量，解决粮食短缺的问题，减少农药使用，增加食物营养，增加保鲜性能等等。因此，转基因食品获得大量生产。

二、在市场上可以买到哪些转基因食品？

近年来，我国发展的转基因产品主要分为三类：一类是非食用的转基因产品，例如棉花；一类是间接食用的转基因产品，例如：饲料作物、加工原料作物；还有一类是用于食用的转基因产品，例如：口粮。

目前，经我国农业部批准，可以进行商业化种植的转基因作物只有2种：转基因棉虫棉花和转基因抗病毒番木瓜。另外，批准进口、能用作加工原料的转基因作物有5种：大豆、玉米、棉花、油菜、甜菜。

也就是说，市场上能够买到的转基因食品只有番木瓜和含有转基因木瓜，大豆、玉米、油菜、甜菜成分的食品。因此，网上流传的小麦、水稻、圣女果、紫薯、土豆、彩椒等食物，都不是转基因食品，大家不要根据食物的外表和口感来判断是不是转基因食品。

如果想知道购买的食品是不是转基因，可以看包装，包装上会标注。目前，我国强制商家按照目录来标识转基因食品。除了转基因甜菜、番木瓜和对应的制品不用标注之外，凡是列入目录的产品，只要含有转基因成分，或者有转基因作物加工而成，就必须进行标识。因此，大家可以直接从食品的包装标注上判断是不是转基因食品。

三、转基因食品致癌吗？

很多人不吃转基因食品，是觉得吃了会提高患癌风险。但是，目前没有证据能证明转基因食品会致癌。

研究各种食物和癌症之间的关系之后，世界卫生组织公布了一些致癌物质，例如：黄曲霉素、烟、酒是1类致癌物质，它们跟癌症有直接的关系；红肉和草甘膦是2A类致癌物质。

其中，2A类致癌物质是疑似致癌物质。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波表示，唯一勉强能和转基因扯上关系的致癌物，是一种很特殊的除草剂——草甘膦。草甘膦是配合转基因作物使用的低毒除草剂，它的毒性是所有除草剂中更低的。

按照世界卫生组织的说法，和转基因食品比起来，抽烟、喝酒更有可能致癌。

四、虽然转基因食品不致癌，但是能放心吃吗？

转基因食品不会致癌，就可以放心吃了吗？

著名科学家、“杂交水稻之父”袁隆平院士表示，对转基因不要一概而论。

需要注意的是，杂交水稻不是转基因食品。转基因食品例如：美国种的大豆，是用抗除草剂的基因来生产的食品，没有毒。我们每年都会从美国几千万吨大豆，大家可以放心食用。袁隆平告诉大家，不能一听到转基因就害怕了，很多转基因食品都是可以安全食用的。

北京生命科学研究院康乐院士也有类似的观点，转基因食品的安全性，主要取决于转用的基因，转基因动植物及其产品是否经过严格的使用与环境安全性检验，是否经过国家相关部门的批准。

在一个人体内，除了自己的基因，还有大量的共生微生物基因。人类一出生，就食用含有大量外源基因和蛋白的食物，例如：粮食作物、西红柿、黄瓜、鱼类、家禽、畜产品、蘑菇等等。但是，这些食物进入人体后，基因不会被吸收，而是被分解成嘌呤和氨基酸，最终都被人类利用或者排出体外。另外，转基因农作物的改良性状主要包括抗病、抗虫和耐除草剂，这些基因在自然界中广泛存在，人类在发展和进化过程中都曾经接触过。

综上所述，我国的转基因食品是安全可食用的，大家如果想吃，可以放心购买，不需要有太多顾虑。毕竟，吃不吃转基因食品是个人的自由。不过，无论是否食用转基因食品，都要坚持良好的饮食习惯，保持营养均衡。

参考资料

<1>《关于“转基因食品”，这些知识你了解吗？》.信息时报.2019年7月30日

<2>《“转基因”真是洪水猛兽？袁隆平一语道破真相！》.凤凰网财经.2018年5月31日

<3>《老游杂谈 ?｜你真的了解转基因食物吗？》.医师报.2020年12月28日

未经作者允许授权，禁止转载

转基因大豆油安全吗？

把抗除草剂的基因导入到大豆中，转基因大豆可以抵抗除草剂--草甘膦等，草甘膦就不会把大豆植株与杂草一起杀死了。这种大豆被称为转基因大豆。一是经过国家安全性评介，由国家农业部批准的；二是至今未发现一例对人体产生危害的案例；三是食品进入人体后在消化系统的作用下，降解成小分子后不会以基因的形态进入人体组织，就不可能改变人的遗传特征。

转基因大豆油有害且致癌？院士坦言：超80%中国人吃过转基因食品

转基因大豆油有害且致癌？这是一个广为流传的谣言，也是一个众所周知的误解。最近，一位院士在接受媒体采访时就此事进行了澄清：超过80%的中国人都吃过转基因食品，并没有出现任何明显的健康问题。

首先，我们需要了解什么是转基因技术。简单来说，通过改变作物或动物中某些特定基因的组合方式，科学家可以增加其营养价值、减少对环境的污染和病虫害等方面发挥积极作用。然而，由于缺乏科学知识和相关信息，在大众心目中“转基因”一词往往被贴上了“危险”的标签。

针对关于转基因大豆油致癌的说法，实际上国内外多项研究已经证实这种观点并不成立。例如美国农业部曾对16个品牌、31种常见油脂样本进行检测，并未发现与传统油脂相比任何异常情况；同样地，在我国也有多项权威机构发布报告称：经过严格检测后认为市面上销售的转基因食品与传统食品相同。

那么为什么会有人声称吃了含有转基因成分的食物之后身体出现不适呢？这可能与个人体质、饮食习惯等方面有关，但绝不应该把责任归罪于所谓“危险”的转基因技术。同时，在推广和使用新技术时应该更加注重监管和规范化管理工作以确保民众安全。

回到刚才提到的院士，他表示超过80%中国人口都接触过含有转基因成分的食品并没有出现任何严重健康问题。我们不能否认每个人身体状况存在差异性，但从集体角度看，“无害”、“健康”依然是我们要追求和维护的目标。

最后，请记住：科学技术是促进社会进步和个人幸福感提高不可或缺的力量之一。“恐慌”、“排斥”只能给自己带来更多焦虑与担忧。正确理解、使用好新生事物，则意味着更好地掌握自己命运、享受美好生活！

转基因食品能吃吗？农业农村部：转基因食品是安全的，放心吃

转基因好还是非转基因好？这个问题争议了近20年，但仍然阻止不了转基因食品的发展。

去年12月，《科学》杂志报道，一种转基因黄金大米将面世，而孟加拉国有望成为首次尝试种植黄金大米的国家。

社会在发展，有些人的观念却停滞不前。

转基因遍地开花，国外争议不休

从黄豆到玉米，再到大米和棉花，转基因农作物的种类越来越多。根据世界卫生组织的定义，转基因食品，就是通过转基因的生物体生产出来的食品。而转基因生物则是通过非自然交配以及非自然重组的方式，使得生物体发生了改变，这项技术就被称为现代生物技术或者重组DNA技术。

可事实上，自从转基因技术出现的那一刻起，便伴随着极大的争议，尤其在国外。

支持者认为，转基因技术改造后的农作物抗病害能力加强，粮食产量提高，养活了更多的人类。

而反对转基因的人也不在少数，从绿色和平组织到农场主协会再到基督教会，他们反对转基因的理由也是多方面的，并且为此常年举行 *** 和 *** 转基因食品的活动。

首先，反对人士认定转基因的种子垄断了食品工业，因为转基因农作物产量高，从而使其和其他普通农作物比起来，价格上更低。这样一来，很多食品加工企业便会采购转基因农作物的粮食，而普通的农作物将失去竞争优势。因此，欧美等国的一些农场主便感到自身利益受到了损害，他们有些组成协会同盟，共同反对转基因农作物。

再者，还有一些农民最初拥抱转基因，因为转基因农作物在抗病虫害方面十分具有优势，种植这样的农作物可以节省成本。但是对于转基因种子，他们不能自行培育，因为这样会侵犯转基因公司的专利。如此一来，在面对抉择的情况下，有些农民站到了反对的行列里。

其次，在绿色和平组织等欧美的一些人士看来，转基因技术破坏了生物多样性。他们更多的是从环保角度出发，感到转基因改造，造成了某些生物的基因出现变异甚至绝种，进而会威胁到生态系统的平衡。

最后，还有很多普通人认为转基因农作物不安全，食用基因改造后的农作物，同样也会导致人体基因的改变，所以很多人认为这是那些大的转基因公司在损害全人类的健康。在 *** *** 的时候，他们甚至喊出了转基因公司在杀人的口号。

纵然如此，以美国为例，目前市场上75%以上的加工类食品中，都含有转基因的成分，吃的最多，吃的时间也最长。

在2014年央视《对话》上，美国农业部前副部长任筑山明确表示，大概有90%以上的美国人可能天天都会吃转基因的食品。

在欧洲，商业种植的是转基因土豆和转基因玉米。

国内专家观点：大家不要谈“转基因变色”

而在国内，虽然反对转基因技术的人也不少，但是很多反对者其实本质上只是获取信息不充分，很多人只是片面的听取了一些毫无根据的阴谋论，便成了反对者，甚至于还跟爱国扯上了关系，使得这个问题超出了生物技术讨论的范畴，成了阴谋论以及猎奇者充斥的乐园。

事实上，有关转基因食品是否安全，世界卫生组织是有明确定论的。市场上已经通过了安全性评估的转基因食品，不会对人类健康产生危险。此外，转基因食品获得批准的国家，普通大众对这些食品的消费，没有产生对人类健康的影响，那就也可以证明转基因食品是安全的。换句话说，只要是通过了安全评估的转基因食品，获得安全证书并且被国家批准上市的转基因食品，都是安全的。

不只如此，2018年，中国农业农村部也在《对十三届全国人大一次会议第3239号建议的答复》中回应了转基因的安全性问题，答复中明确表示：经过批准上市的转基因食品都是安全的。

来源：中国农业农村部官网

而且，袁隆平院士在2018年4月14日接受媒体采访时也明确表示，不管是转基因大豆还是其他转基因农产品，只要通过了安全监测都是没有问题的。

图源：凤凰财经

转基因农作物从研发到真正的推广种植，中间有一系列的评估流程，就像临床试验的用药一样，各个方面研究人员都会考虑到。换句话说，涉及专业的问题有专业人员在把关研究，若是真有问题，专业人员比普通大众也能够尽快的发现。所以，说到转基因就变色的这种意识并不可取。

历时5年！中国转基因抗虫水稻获美国食用许可

我国研发的转基因抗虫水稻，在2018年的时候，获得了美国食品药品监督管理局的食用许可，而这一申请持续了长达5年的时间。从人类食用到动物饲料的营养成分，再到其安全性以及相关参数的差异，最终都获得了认可。这意味着我国的转基因农产品今后可以畅通无阻的出口到美国了。

与此同时，这也表明我国转基因农作物的自主产业化和国际化正在稳步推进。而且，通过美方食药监局的认可，也表明我国的转基因农作物安全评估是严格而且全面的。这都对我国未来转基因技术的深入发展大有裨益。

目前，消费者在市场上能够接触到的转基因食品其实并不多。我国目前批准进口的转基因农作物主要有四种，大豆、玉米、油菜、甜菜。所以，消费者日常接触到最多的，恐怕就是转基因大豆和油菜制成的调和油了。此外，目前在我国批准种植的只有转基因番木瓜。所以无论从那个角度看，日常生活中直接接触到的转基因食品，其实并不多。

对于转基因，其实专业问题交给专业人员来处理就是最正确的。绝大多数的消费者，所接触到的最后的食用环节，都是安全的。#癌症的真相##真相来了##清风计划#

参考资料：

<1>《转基因食品好可怕？美国人从来都不吃？》健康时报网 2018.5.24

<2>《经历5年时间中国转基因抗虫水稻获美国食用许可》科技日报 2018.1.22

<3>《关于转基因食品的常见问题》世界卫生组织 2014.5.17

<4>《央视《对话》揭真相：90%美国人天天吃转基因食品！》.中国网.2014-06-06

美研究称大豆油会影响小鼠神经系统

科技日报讯（记者刘海英）美国加州大学河滨分校一研究小组在最新一期《内分泌学》杂志上发表研究报告称，我们日常的主要食用油之一——大豆油不仅会导致肥胖和糖尿病，而且还与神经系统变化有关，会影响自闭症、阿尔茨海默病、焦虑症和抑郁症等神经系统疾病。

根据美国农业部数据，大豆油是迄今为止美国生产和消费最多的食用油，但有研究表明，其对人类来说很可能是不健康的。早在2015年，加州大学河滨分校的同一研究小组就发现，大豆油可诱发小鼠肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗和脂肪肝；在2017年，该小组研究表明，如果将大豆油中的亚油酸含量降低，会减少其导致肥胖和胰岛素抵抗的风险。而在最新研究中，研究小组发现，大豆油对小鼠下丘脑的影响明显，无论是传统大豆油，还是降低了亚油酸含量的转基因大豆油，都是如此。

在最新研究中，研究人员比较了传统大豆油、降低了亚油酸含量的转基因大豆油、椰子油以及补充了豆甾醇的椰子油这几种饮食对雄性小鼠的影响。他们发现，大豆油会导致小鼠下丘脑基因表达和催产素系统异常，失调的基因与炎症、神经内分泌、神经化学和胰岛素信号传导有关。研究人员认为，这不仅会影响小鼠的能量代谢，还会对小鼠脑部正常功能和自闭症、帕金森氏病等疾病产生影响。

需要特别指出的是，没有证据表明大豆油会引起这些疾病，而且这些发现仅适用于大豆油，不适用于豆腐、豆浆、酱油等其他大豆产品，也不适用于其他植物油。

研究小组目前尚不能确定是大豆油中的哪些化学物质导致了小鼠下丘脑中的变化，但他们已经排除了亚油酸和豆甾醇这两种物质的嫌疑。研究人员称，找到“罪魁祸首”是他们未来的重点研究目标，而他们目前能给人们的建议，就是减少大豆油的消费。

权威科普：转基因大豆能不能做豆腐吃？

根据中国转基因安全管理条例，凡是国家批准进口的转基因农产品都需要通过安全评价规定程序，并且发给安全证书，然后才允许进入进口商务操作。

大豆做豆腐吃，做豆浆喝，做各种各样的豆制品，本来是习以为常的事，早就成为中国舌尖上的文化内容之一，老祖宗也这么吃，一直以来几乎没人会拒绝大豆做成丰富多彩的美食。但是大豆被转基因了，质疑跟着就来了。

转基因大豆能不能做豆腐吃？

今天大家都知道，中国已经成为世界上更大的大豆进口国，并且近年来每年进口量达到1亿2千万吨左右，加上自主种植生产的1500多万吨，年实际大豆消费量远超亿吨。消费总量中，除了国内生产的不到五分之一是传统非转基因大豆之外，进口的几乎都是转基因大豆（我国从巴西进口转基因大豆最多）。转基因大豆主要先用于榨油，豆粕供应饲料厂又支撑了巨量鸡鸭鱼肉蛋奶的生产；国产大豆用来生产一小部分大豆油，以及生产豆制品及其它下游产品等。依靠这些巨量的大豆，供应了14亿人充足的食用油和各种丰富的肉类产品，也满足了人们对各类琳琅满目加工食品的市场需求。

大豆消费总量中进口的转基因品种数量占据五分之四以上，而社会上出现的转基因争论通过大号、自媒体的炒作，成为家喻户晓的舆论热点之一，于是，伴随曝光食品安全个案出现的一些社会乱像，诸如：转基因大豆能不能做成豆腐吃？这样的问题也成了民众新的疑惑。

“转基因大豆能不能做成豆腐吃”？这个问题具有两层含义：

一是从法律法规角度，国家批准进口的转基因大豆是否允许做成豆腐等食品销售？

二是从食品健康角度，转基因大豆做豆腐、做豆制品吃，是不是安全？

转基因大豆做豆腐销售是否合法？

国家批准进口的转基因农产品主要包括转基因大豆、玉米、油菜籽，批准进口的用途非常确定——用作“加工原料”（如下表）。这与世界上大多数国家对于转基因农产品进口的处理方式、批准口径完全一样，也包括对于转基因产品管理严格的欧盟国家。

图1

根据央视官网专文的表述：“……除批准了转基因棉花的种植外，进口的转基因大豆、转基因玉米、转基因油菜用途仅限于加工原料。我国法律规定，进口用做加工原料的农业转基因生物，不得改变用途，即不得在国内种植。我国至今没有批准任何一种转基因粮食作物种子进口到中国境内种植。”

图2

这里已经写的非常明确：批准进口转基因大豆用作加工原料，是为了防止流入种子市场，与我国转基因作物的种植管控法规、程序立法的原意是一致、配套的。规定进口转基因大豆不允许直接在市场上销售，只能进入加工领域，但是，加工成怎样的产品，法规并未作出具体的限定。因此，用作加工生产转基因大豆油、饲料、豆浆豆腐等豆制品、大豆蛋白等等，甚至可以像老外那样，把大豆煮熟加番茄酱作为菜品直接吃，也都是经过加工过程的。从原理上说，只要经过这些加工途径，最终的产品都不可能再被用作种子，满足立法的原意，当然都是合法合规的。监管、防止进口转基因大豆被人私自种植的用意是为了尊重知识产权：中国进口转基因产品明确是加工用途，一旦出现非法种植，就会发生与出口国企业的知识产权纠纷，要比国内监管、惩治违法种植的后果更为严重。

杂交水稻之父袁隆平在谈论转基因话题的视频中很肯定地说：“进口的大豆都是安全的，没有问题”，“转基因大豆是安全的”，“已经吃了”，“三分之二豆腐是转基因的”；原中国水稻所生物工程系之一任系主任、国际水稻遗传工程学会常务理事王大元院士，也曾写专文发表个人的估计推算，认为中国进口转基因大豆每年约有600万吨的数量以豆制品方式被消费了。网上流传的那种认为国家只批准转基因大豆榨油和做饲料的说法，虽然对上亿吨转基因大豆最主要的用途做了正确描述，但是主观地臆想成国家规定转基因大豆不允许做豆制品，却没有什么依据而成为一种观点误区。

转基因大豆做豆腐吃安全吗？

转基因大豆转入基因的表达所产生的都是不同功能的目标蛋白质，由于生产的大豆油不含蛋白质，因此，大部分民众对于转基因大豆油的安全性还是接受的。被广大食品加工厂广泛使用符合国家食用油标准的转基因大豆油，以及转基因饲料生产的鸡鸭鱼肉蛋奶等等都属于间接食用方式，生产了绝大多数加工食品，降低了成本，让市场有了丰富多彩的食品供应，并且也让普通老百姓都能吃得起，市场兴旺销量巨大是大家用脚投票的结果。但是，对于做豆腐吃的担心，似乎和这些蛋白质的“直接食用”方式有关。来自于转基因抗草甘膦大豆表达含有的微量EPSPS生物酶，来自于抗虫转基因大豆含有的微量 *** 杀虫蛋白，以及被反对转基因者骇人听闻的谣言夸大宣传。事实上，多项长期科学实验表明，转基因作物并不实际存在的潜在危害可能、猜想。如果让普通来百姓产生了恐惧心理，需要通过科普得到澄清。

根据中国转基因安全管理条例，凡是国家批准进口的转基因农产品都需要通过安全评价规定程序，并且发给安全证书，然后才允许进入进口商务操作。安全评价工作由农业农村部主管，由法定的《转基因安全委员会》承担。安全评价的内容，依照《农业转基因生物安全指南》中的规定，包括：转基因作物的分子特征（基因改变情况）、遗传稳定性、环境安全、食用安全（转入基因表达的安全、致敏性、关键成分分析、全食品安全性、营养学评价、生产加工对安全性影响、其它）等完整的安全科学系统。

（http://www.moa.gov.cn/ztzl/zjyqwgz/ *** zn/201202/t20120203_2474485.htm）

具体操作流程：

出口国的企业必须先向中国 *** 提出安全评价申报，提交规定的资料（内容目录如图）。根据评价工作需要，安委会可以选择部分项目委托国内具有资质的检测机构复测验证，审核科学检测、试验数据，按相关学科的理论、实践基础进行评价，给出安全结论、颁发安全证书后，出口国企业才能获准向中国出口的资格。所以，进口转基因大豆的食用安全是有 *** 法律法规和程序管控，有规定的科学检测试验项目数据来保障的。（如图举例：SYHT0strong转基因大豆、玉米提交的安全评价资料部分目录）

图3

图4

图5

因此全球各大权威专业机构以及各国 *** ，如：联合国世界卫生组织、世界粮农组织、毒理学学会、欧洲食品安全局等30多个国际权威机构，以及美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚、俄罗斯、新西兰、巴西等等都已发表声明确认转基因产品安全性的共识。中国 *** 和各国 *** 及其权威组织一样，也一再声明“通过安全评价批准上市的转基因产品是安全的，并不比传统非转基因产品增加风险”。各国 *** 批准的转基因农作物，所有的品种都明确可以安全地用做食物或动物饲料。

需要补充的是：

凡是已经进行过的转基因安全评价中，提交安全评价的转基因大豆玉米油菜籽，依照《转基因安全评价指南》食用安全部分“全食品安全”的要求，都是完整的样品直接进入检测试验给出数据的，从来不会将大豆含有的不同组成进行分离、拆分后处理。因此，作为一个整体通过安全评价得到的安全性结论，对于转基因大豆含有的油脂、蛋白质和其它物质都包含在内，给人类食用都是安全的。那种认为食用油不含蛋白质是安全的，怀疑转基因后大豆蛋白质有毒的思维是没道理的。转基因大豆做成豆腐吃，看作“直接食用”的安全性当然也没问题。

日本、韩国、新加坡等东南亚国家也都有吃豆制品的饮食习惯，除了从包括中国在内的一些国家进口少部分非转基因大豆以外，他们主要从巴西、阿根廷、美国进口转基因大豆。日本近年来每年进口美国大豆300~500万吨上，是全球进口量第三大国家。2002年进口508.7万吨，2018年进口330万吨。除此之外2011年还进口228.2万吨、2018年进口177万吨饲料豆粕。相比之下，从中国进口的非转基因大豆数量非常有限，转基因大豆也制成豆制品、大豆蛋白等用于食品。

我国宝岛地区每年消费大豆约230万吨左右，其中192万吨用于压榨生产豆油和豆粕，28万吨用于生产豆制品、大豆蛋白等等。而这些大豆中绝大部分从美国、巴西、阿根廷进口的都是转基因大豆，即使从其它13个国家合计进口的5万吨数量全部算作非转基因大豆，在28万吨用作豆制品的原料中也仅仅占到18%。所以，台湾的转基因大豆是加工成豆制品吃的主要原料来源。香港的大豆也基本来自于巴西和美国，香港民众吃的豆制品基本上也是转基因大豆制成的。

有人怀疑，转入基因的表达产生了目标抗除草剂或杀虫的功能蛋白，会影响大豆原有的营养组分，这个想法从原理上看似乎像模像样，却并不正确。实际上，这些功能蛋白的含量极低，如下表转基因大豆 *** 含量的数据，其中OSL-1∽4为不同生长期的叶片 *** 含量更高为110微克/克，而大豆籽粒含量仅为4.7微克/克，与大豆蛋白质总含量39.27%相比，仅为1/83500，实在微不足道。

而，抗除草剂转基因表达的5-烯醇丙酮莽草酸-3-磷酸合成酶(EPSPS)是几乎所有植物中本来都含有的，为拮抗草甘膦的破坏而转入矮牵牛基因增加了合成量，一定非要计较，也仅仅相当于在数量上多吃了一些非转大豆的效果。 *** 更是国家标准《有机产品》GB/T19630中允许使用的生物杀虫剂，转基因作物残留ppm量级的 *** 和有机产品一样，都完全符合农残国家标准，不会构成健康危害。以此为由反对转基因，反倒成为了逻辑上的一个悖论。

图6

同时，因为转入的仅仅是作物原先没有的1-2个功能基因，相关的表达含量非常少，对于大豆转基因之前父本原有的各种蛋白质含量的影响也是微不足道的。如下表的数据，MON87701转基因大豆和它的父本A5547非转基因大豆的对照中，转基因大豆总蛋白、总油脂含量并未降低，反而略有增加。所以转入基因影响原大豆有效组成的想象并不成立。

图7

延伸的另一个说法是，转基因大豆属于高油品种，蛋白质含量低，不适合做豆腐，以及有人认为转基因大豆生产豆制品口感不好。其实，高油脂含量是从研发目标出发选择高油脂含量父本的缘故。而口感则是个非常主观的说法，因人而异、众口难调，很难量化比较。即使采用非转基因大豆为原料，生产豆制品的口感也取决于大豆的不同品种、加工工艺等差异。我国大豆品种很多，南北地域的土、肥、水、气候、光照等等条件差异巨大，可能涉及到的微量组分也都有不尽相同之处，民众对各地、各品种大豆以及不同工艺生产的豆制品，口感本来就有明显的差异，与是否转基因抗虫抗除草剂品种反而没有什么关系。从申请安全评价必须提交的组分检测对照数据来看，也能证实转基因和非转基因大豆在多种微量成分方面，差异也非常小，不具有生物学意义。

今天正常情况下，人们都不会直接生嚼干咽豆粒，非转基因大豆本来都含有胰蛋白酶、皂毒素等有害物质，喝生豆浆会引起中毒。在加工豆制品的过程中也要磨成豆浆，经煮熟、冷却后点卤、凝聚成豆花，这样一来，包括大豆中本来含有的这些有毒物质一起，所有的蛋白质都在100℃煮沸条件下被破坏而失去原有活性，包括转基因表达的EPSPS生物酶和 *** 蛋白也都不可能保留原来具有的抗除草剂、杀虫功能。通过人类消化系统，转基因大豆和非转基因大豆制品一样经过胃酸、胃蛋白酶等的消化后吸收，成为人体必要的营养物质。

总之，转基因大豆做成豆腐吃和用非转基因大豆为原料一样，既不违法，也没有任何不安全的因素。

至于商家选择哪种原料，是否需要照顾消费者的口感，以及如何利用某种优势客观进行促销和考虑成本等等，都是合法的市场行为。买不买，吃不吃，消费者各人自己看着办。