别只知道买大闸蟹，这3个品种的螃蟹，膏肥肉鲜，好吃还便宜
秋天可是个丰收的季节，农作物逐渐成熟，一些海鲜也在大量上市，比如螃蟹，此时最肥美更好吃，可能价格贵了一点，但味很鲜，营养价值和食用价值也极高，可以偶尔买来给家人解解馋。
说起螃蟹，更好的就应该就是大闸蟹了，但是大闸蟹在中秋前后才好吃，距离现在还有一个月呢，这段时间买到的大闸蟹比平时贵了许多，味道还不香，所以爱吃的朋友可别入坑了。
其实我想告诉大家的是，除了大闸蟹以外，这段时间可以吃这3个品种的螃蟹，个个新鲜，膏肥肉鲜，好吃还便宜，爱吃螃蟹的朋友可以跟着看一下哦。
之一个：梭子蟹
梭子蟹是很常见的海蟹之一，此时正大量上市，个头小的十几块钱就能买到，个头大的也才三四十块钱，隔三差五买一回不心疼。梭子蟹不仅好吃，它还有一股独特的鲜甜，所以深受大家的喜爱。
第二个：青蟹
青蟹也是很常见的螃蟹之一，它的蟹肉洁白如玉，特别的鲜美好吃，蟹黄更是满满的，吃着可过瘾了，鲜香美味一点不输大闸蟹。并且青蟹的生存能力很强，只要有一点点水，放在阴凉的地方，他就能一直保持鲜活。
第三个：面包蟹
说起面包蟹，它的个头可是比较大的，并且价格也很亲民，并且它的蟹膏量很多，还被称为“膏蟹之王”。不过有些朋友是不喜欢吃面包蟹的，因为它都是冷冻的，所以鲜味和口感都打了折扣。
瘪蟹· 蟛蜞· 三目蠘，秋风起，又到了品尝螃蟹的季节了秋风起，螃蟹肥，又到了品尝螃蟹的季节了，我们就来诐诐（聊聊）螃蟹吧。
我对“横行公子”的最初始的认识，大概是在乡下生活的儿童阶段，主要能分别的也就是“蟹”：海里的水蟹、小河溪和稻田里的瘪蟹；还有“蠘”（梭子蟹）。
海里的水蟹，现在还分赤蟹、青蟹，肉蟹、膏蟹。小时候我分不清，大人好像没教过我。水蟹有腹部有个“厣”（in2，椅），叫“蟹厣”。“厣”圆形的是母的，接近长三角形的是公（牯）的。所以，古书上雅称母蟹为“圆脐”，公蟹为“尖脐”。《广韵》上声琰韵：“厣，蟹腹下厣。” 於琰切。” 潮音文读应为“iam2（炎2）”，白读为“in2（椅）”。文读为iam，白读为in韵母的字还如“添（tiam1—tin1）” “染（riam2—nin2）” “檐（siam5—zin5）” 等。所以，“厣”字白读可以是in2（椅）。
螃蟹的大腿，叫做“大骹bha7”。这个“bha7”，我怀疑是“拖bha7” 的 “bha7”，本字就是“磨”。拖磨，可以读tua1 bhua5，也可以读 tua1 bha7。磨，《广韵》有平声是读音，也有“摸卧切”的去声读音，潮语一音bho7（帽），如“挨磨”（推磨）。今普通话也有去声mò的读音，如“卸磨杀驴”（这个词中的“磨”潮语也读bho7）。bho7 的更古老的语音层次就读bha7，bha7是在地上拖着移行的意思。
瘪蟹· 蟛蜞· 三目蠘,林伦伦方言茶话,14分钟
螃蟹还有“舍大腿保全身”的本事。每当它感到有人碰触它有危险时，它就会用大钳使劲钳祝你，当你疼痛得很直甩手的时候，它会“舍钳”而去，逃之夭夭，而大钳还死死地咬住你不放。小时候跟大人到海墘的石缝里去“摸蟹”，经常被钳得直喊疼。结果是：螃蟹没逮住，大钳有一个。
大骹磨（bha7）
大大小小的腿脚都没有了的螃蟹，叫做“无脚蟹”，多用来比喻人的无依无靠、没有帮手。明清小说里多见此词，如《醒世恒言· 卖油郎独占花魁》：“你是个孤身女儿，无脚蟹。” 又《醒世恒言·徐老仆义愤成家》：“（颜氏）哭道：‘二位伯伯，我是个孤孀妇人，儿女又小，就是无脚蟹一般。’ ”
软壳蟹
据 *** 资料介绍，螃蟹一生经过13次褪壳，每一次蜕变长大的同时，还脱去鳃、食囊和内脏，因而全身没有原来长大过程中积攒下来的一丝污垢。螃蟹新的外壳会在脱壳的数小时后接触到水而逐渐变硬。在换壳的短短几个小时内全身软绵绵的，我们叫它“软壳蟹”。软壳蟹之所以珍贵是因为只有数个小时的存在时间，抓到它是要碰运气的。软壳蟹的肉质细嫩，香味浓郁，营养成分丰富，据说有蟹黄素、蟹红素、甲壳素、碳酸钙、蛋白质等。小时候看到大人抓到软壳蟹，基本是不买的，都是留给自己吃。经常见到大人们用它蘸酒、醋生吃，听说滋补壮阳，效果奇佳。
螃蟹的小者，叫“水蟹钱”。为何叫“钱”，小时候没想过。现在想想：可能与大如铜钱有关吧。你说呢？
瘪（bih4）蟹
小河溪里或者稻田里的扁扁的小螃蟹，我们叫“bih4 蟹”，“ bih4 ”就是扁平的意思，如说：“个纸板盒乞撮书榨（dêh4）bih4去（那个纸盒子被书压扁了）”。秦牧先生的《故乡的红头船》把它直接就写成 “扁蟹”：
我们家附近有一条小河，河面并不很宽。我们常在河中游泳和捕鱼。小河里面，不但可以捕到鳗鲡、甲鱼、鲫鱼、泥虾，有时还可以捕到一种扁蟹，它的甲壳里蟹黄极多，腌制起来，风味极美。
瘪嘴表情包
“ bih4 ”的本字其实就是 “瘪”，《广韵》一音“蒲结切”，並母屑韵字，潮音文读为big8（毕），白读音可以切bih4，就像反切下字“结”文读 gig4（结徽章，结紧），也可以读gih4 （猪脚结、一结猪屎。客家话也有同样的音义，可参考）小孩子快哭了的样子，叫做“bih4 嘴”，也是“瘪”字。
说完螃蟹，就来说说“蟛蜞”了。未识“蟛蜞”之前，就知道 “老讠别字掠无bhê5蜞”，讽刺人越读书越傻，受束缚多；不识字的有时反而更放得开，能办成事，因为无视制约。“bhê5蜞”的“bhê5”，应该就是“蟛”：此字以“彭”为声旁，《广韵》薄庚切，並母字，是个浊音声母字，文读为pên5，读bhê5 只是声母的一音之转，毫无问题。
蟛（bhê5）蜞
蟛蜞小时候在海边的滩涂和靠海的河边泥淖里常见，少人抓它，因为几乎吃不到肉，偶然会见到有人抓了洗干净后用盐或者酱油腌渍，用以配糜（粥），虽然肉少，味道还是不错的。
螃蟹的另外一种是cih8，即梭子蟹。新鲜的cih8 吃了大概很容易引起腹泻，所以有 “食cih8试身份” 的谚语。“身份”，是指身体的健康程度，像螃蟹一样是“橂”（doin7），还是“奅”（pan3）。“橂”（doin7），指身体好，坚实，也叫“乌肥吃橂”，用蟹来比喻体，就形容为“红膏赤蟹” 或 “红膏赤蠘”。身份“橂”者吃cih8没有问题，身份“奅”（pan3，怕）者（肠胃功能不强）吃了可能会引起急性胃肠炎，腹泻拉肚子。所以比喻人的身体健康情况不良，经不起劳累，便可比喻为“佮只奅蟹平样”。
“蠘”的种类很多，常见的有“三目蠘” “花蠘” “青蠘” 等等。
cih8，福建、台湾闽南话多写作“蠘”。宋·洪迈《容斋四笔》卷六：“予……所识蟹属多矣，……而所谓黄甲、白蟹、蟳、蠘诸种，吕图（吕亢《蟹图》）不载。” 明·屠本畯《闽中海错疏》卷下：“蠘，似蟹而大壳，两旁尖出而多黄，螯有稜锯。” 《广韵》《集韵》等韵书未见此字，大概是个晚出的方言字吧。《字彙补·虫部》：“蠘，蟹类。疾屑切。” 音与闽南话、潮汕话合。
大名鼎鼎的“三目蠘”。不知道你有没有联想起《封神榜》里的“三目神”杨戬。
海鲜市场上多写方言俗字“蛴”，我觉得笔画少，又是形声字，望 “齐”（ci5）读cih8，通俗易懂，可用。
入秋了，持螯把酒赏菊花，人间美事乐事，何乐而不为呢？
祝你食到身体橂橂，红膏赤蠘！
【延伸阅读】1、七月秋风转凉哩，八月一雨便秋天 ——农历八月的谚语；2、在南澳岛学识鱼；3、大头蟟蛁鲜薄壳。
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图鉴｜品蟹正当时：今天你吃蟹了吗？蟹类是又好吃、又好玩的水生生物，蟹类在水生动物世界里拥有一个庞大的家族，全世界蟹类约有4500余种，中国有近800种。这么多的蟹，笔者选择有趣的先来盘点。
按照蟹的生长环境，可以分为海蟹、河蟹、湖蟹和溪蟹等，按用途来说，有常见的食用蟹、观赏蟹还有众多未开发的蟹，它们的足迹遍布世界各个角落，自怡自乐、自生自灭，是这个多彩世界里生物多样性的一部分。
多数蟹类以海为生，热带浅海的蟹类最多，如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科，它们主要生活在沿岸一带；方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。有些比较稀有的，如漂泊蟹和弓腿蟹，它们能附着在木材或其他漂浮物上生活。还有不少蟹类与其他动物共栖生活的，它们是绵蟹科，关公蟹科。比较有趣的是许多蟹类，如豆蟹类，常潜入一些软体动物的外套腔中，或多毛类的管道 *** 栖。最悲哀的是珊隐蟹科，它们生活在造礁珊瑚形成的囊中，雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内，孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。
除了这些海水蟹，有一些蟹是生活在半咸水，即在海与江河交汇的地方，如青蟹，还有一些蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们或生长在湖里、河里或山区溪流里。
下面先介绍一些我们常见的可以食用的蟹。
海水蟹。海水蟹的代表是梭子蟹，梭子蟹中文命名的含义一是它们长得像古代织布的梭子，二是它们在水里穿梭，如梭子那样飞快，而英文称为swimming crab，顾名思义是会游泳的蟹。
梭子蟹也分许多种类，最常见的是远海梭子蟹，它们最明显的特征是身上有花白的云纹，雌蟹颜色浅，雄蟹颜色深。
远海梭子蟹（雄），作者提供
远海梭子蟹（雌），图片来自《中国海洋生物图集》
纤手梭子蟹，作者提供
三疣梭子蟹，作者提供
拥剑梭子蟹，作者提供
在梭子蟹家庭里，还有一些不叫梭子蟹，而叫蟳，它们生活在近海。
武士蟳，图片来自《东海经济虾蟹类》
相模蟳，图片来自《中国海洋生物图集》
梭子蟹科的另类是锯缘青蟹(学名：Scylla serrata)，因为它长得有点胖，不像梭子。青蟹喜居在海淡水交汇的近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，鱼虾贝类都是它的美食。因此，青蟹的肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。我国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。
锯缘青蟹，作者提供
可食用的海水蟹的种类当然不止这么多，这些只是市场上常见的品种。目前水产科技人员已经攻破了多数海水蟹人工养殖的难关，为我们在日常享受美味海水蟹提供了保险。
淡水蟹。淡水蟹包括江、河、湖、溪里的蟹。有一种淡水蟹的代表，叫中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards），其螯足很大，用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，因此而得名绒螯蟹。它又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，几乎在江、河、湖、溪都有它的身影，近些年我国水产科学家们的稻田综合种养殖，大闸蟹是主要品种之一，有许多地方的稻米也因与蟹种养结合的生态模式，形成了一些蟹稻品牌产品。大闸蟹是我国久负盛名的美食。
中华绒螯蟹，作者提供
溪蟹(freshwater crab)主要分布于热带地区，并扩展至亚热带和温带边缘区。大部分溪蟹在山溪石下或溪岸两旁的水草丛和泥沙间，有些也穴居于河、湖、沟渠岸边的洞穴里，并不长久埋浸在水里，而是在水边或潮湿处营半陆栖生活。溪蟹不像绒螯蟹长着绒螯，但颜色比较漂亮，
有趣的是，蟹类如在海中演京剧，生旦净末丑齐全。如霸气的帝王蟹，因其体形硕大而得名，更大体重能达10公斤。帝王蟹生长缓慢，寿命可长达30年。多数蟹类都是横向移动，而帝王蟹不但可以横向移动，还可以垂直移动。
帝王蟹，作者提供
温柔的贵妃蟹也称老虎蟹，让人不明白，它到底是温柔还是凶猛，也许是因为它的脸庞丰满，有点像贵妃而得名吧。
贵妃蟹，作者提供
小小的关公蟹，长得犹如中国古典戏剧中的关公脸谱。关公蟹科是世界关公蟹海洋广布的一个类群，可是可怜的关公蟹徒有其名，却因身材太小，虽可食用，却主要作为家禽饲料，幼小的关公蟹是鱼类的天然美食。
关公蟹，图片来自《东海经济虾蟹类》
还有青光闪烁的和尚蟹。短指和尚蟹也叫兵蟹、海珍珠或海和尚。它们的蟹壳是否太像和尚们剃得青光闪烁的脑袋？作为保卫龙宫的蟹将，和尚蟹显得太小了，平均体重才2克。然而，小小的和尚蟹也会特立独行，与其他螃蟹行走方式不同，它们可以雄赳赳、气昂昂向前走。
和尚蟹，图片来自《中国海洋生物图集》
还有些蟹的名字与它们的形态太相符了。如面包蟹，活像刚出锅的面包；圣诞岛的红蟹有张圣诞老人的脸，五官齐全，还穿着圣诞老人的红袍。象形蟹还有许多，如长得像松叶的叫松叶蟹、长得像披着鹅毛大雪的叫雪人蟹、长得像一粒小豆子似的叫豆蟹等等。
面包蟹，作者提供
中华豆蟹，图片来自《中国海洋生物图集》
作者：刘雅丹（全国首席科学传播专家、中国水产学会原秘书长助理、中国农村专业技术协会秘书长助理）
审核专家：代国庆（中国藻业协会秘书长）
编辑：武玥彤
校对：蒋睿仪（实习）
来源： 光明网-科普中国
5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别，中秋吃螃蟹可别买错了秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。每年到了秋季就是吃螃蟹的季节，此时的螃蟹，肉肥味鲜，蟹黄满盖，入口醇香！
南宋时期，进士徐似道五十多岁才当上县令，一生生活窘迫，就算如此，他也对螃蟹钟爱有加，曾在《游庐山得蟹》一诗中写道：不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。看看，把螃蟹和庐山放在一起比，可想而知，螃蟹的美味，让徐大县令多么的着迷！
吃螃蟹讲究金九银十，就是说9月份的螃蟹，母蟹的蟹黄最丰厚，味道也最香。尤其是临近中秋，很多家庭的中秋家宴都会来上一道螃蟹，一家人边吃蟹，边赏月！说实话，老于最喜欢把蟹黄都聚在蟹盖里，用勺子来上满满一勺，放入嘴里慢慢地品尝，感觉就像吃了一枚又沙又糯的咸蛋黄似的！
不过，大家注意到一个问题没？中秋吃螃蟹，市面上既有卖毛蟹的，也有卖河蟹和大闸蟹的。但是，看着外表，这些螃蟹的样子都差不多啊，所以，问题来了毛蟹、河蟹以及大闸蟹，它们之间到底有啥差别？
河蟹=毛蟹=大闸蟹
是的，各位朋友没有看错！河蟹的学名叫作中华绒螯蟹，此外，它的别名也叫作毛蟹、大闸蟹，是咱们中国的传统水产品！也就是说，市面上只要是售卖毛蟹、河蟹以及大闸蟹，其实都是一个品种，这也是为什么阳澄湖大闸蟹能供应全国吃的主要原因，就是因为，这些螃蟹都是一个品种的，可以起到以假乱真的地步！
很多朋友会问了：老于，既然河蟹、毛蟹、大闸蟹都是一个品种，为啥大家宁可多花钱，也要吃大闸蟹呢？其实，这里就牵扯一个水质、螃蟹的生长环境，以及螃蟹后台的问题！水质和环境大家可以理解，后台又是什么呢？
其实，在古代，大闸蟹并不出名！据唐代《酉阳杂俎?卷七?酒食》中记载，唐朝以前的人们，主要吃的是海蟹，但是由于海蟹味腥，所以，这才逐渐把目光关注到河蟹上！再加上南宋以前，主要的政治文化中心都在北方，所以，那个时代的河蟹，以河北白杨河一带产出的河蟹最为有名！
而到南宋之后，随着政治文化的重心南移，大闸蟹才开始兴起！说到这，就要和大家说说，为啥在北方叫河蟹，毛蟹，而到了南方后就叫做大闸蟹了！
众所周知，上海简称沪！那么，沪在古代又是什么呢？唐代诗人陆龟蒙曾说：列竹于海澨曰沪！意思是说，在当时，也就是现在的松江一带，渔民们会用竹枝编织的栅栏插到浅水中，来捕捉螃蟹，而用栅栏捕捞螃蟹在古代就被称之为沪！
其次，捕蟹是用来折叠螃蟹的蟹簖，也叫作大闸，所以，在南方便叫做大闸蟹！而北方则因为螃蟹生活在河、溪、湖中，再加上螃蟹的爪子带有绒毛，所以，北方便称之为河蟹或者是毛蟹！
其次，很多朋友认为河蟹（大闸蟹）是淡水蟹，其实是不对的！咱们吃的河蟹，甭管是叫毛蟹也好，大闸蟹也罢，只要是繁殖的时候，必须要到浅海中繁殖后代！而繁殖后的成年螃蟹，会因体力透支而死去；剩下幼小的螃蟹，在经历几次蜕壳后，再返回淡水生活的区域。
所以说，螃蟹好不好吃，真的不在于叫什么，而是要看它生活的水域、环境等因素。阳澄湖的大闸蟹之所以出名，也是因为对水质的要求高，所以才会培育出让人钟爱的大闸蟹！
就比如大家都知道老于生活在青岛，我们这边就有一条直通大海的大沽河，这里的河蟹由于十分靠近海水，再加上水质很好，所以，产的河蟹和大闸蟹相比也毫不逊色。
所以，老于认为，中秋吃螃蟹，不一定非得是阳澄湖的大闸蟹，哪怕是本地知根知底的河蟹，一样也是不错的！其次，很多朋友说，吃河蟹太麻烦，壳太硬，肉太少，别急，老于在分享一个吃螃蟹超简单的 *** ！
首先，从蟹肚处把螃蟹分开，用筷子把所有的蟹黄、蟹膏刮在蟹盖中，淋上一小勺姜醋汁，然后慢慢地品尝美味即可。
吃完蟹黄，再用剪刀去掉蟹脚、蟹肺、蟹心，先吃完大块的蟹肉。
至于蟹脚上的肉，只要用筷子轻轻一桶，就出来了！是不是很简单？明天就是中秋佳节了，在这里老于祝大家，阖家欢乐，幸福安康！福到、运到、财运到！
中国螃蟹地图：秋天的快乐，不只阳澄湖本文来源：时代周报 作者：王晨婷
吃货嘴里的形容词，“肥美”——通常指的是包裹在骨头上厚厚的一层肉，唯独一些生物（美食）的肉是长在骨骼里的，那就是螃蟹，对古人来说，这颠覆了人们对肉类的认知。
无怪鲁迅先生才感慨，“之一个吃螃蟹的人是很令人佩服的”。这句话是他在90年前北京辅仁大学的演讲《今春的两种感想》里说的，实际上是让青年勇于探索。
当探索精神逐渐蔓延，吃货们发现，鲁迅先生吃的螃蟹品种相对单一，以大闸蟹为主，而在中国的广袤天地里，勾人馋涎的螃蟹从沿海到内陆，无处不在。
时维九月、序属三秋，正是西风起，蟹脚痒的季节。即便远庖厨，螃蟹上锅蒸上15分钟，你都能闻到淡淡鲜香。轻轻掰开蟹壳，蟹黄丰腴，蟹肉雪白，细腻紧实，入口鲜甜。
佐以花雕，“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”的意境顿时贯穿古今。
中国人有多爱吃蟹？仅仅论大闸蟹，国人一年就能吃掉大概3亿只，而吃蟹文化甚至可以追溯到西周，时人以蟹胥（蟹酱）祭祀祖先。
此后几千年，从“一手蟹，一手杯”到著名蟹馔“蟹酿橙”，再到江南风雅的“蟹八件”，各地也逐渐衍生出不同的吃蟹文化。
南昌老三样之一蟹脚面 时代周报 黎广/摄
今天，借一缕秋风，酌一杯小酒，我们聊一聊中国不同地区，对不同螃蟹的不同吃法。
山东：豪横梭子蟹，放不下的“痛风套餐”
“谓四时所为膳食，若荆州之酢鱼，青州之蟹胥，虽非常物，进之孝也。”这是东汉儒学家郑玄为《周礼·天官·厄人》所作的注，也是“蟹”之一次出现在中国典籍中。说的是周朝的人在祭祀的时候，会把剁碎的螃蟹做成的蟹酱用来敬献。
蟹胥，指的是将蟹捣碎煮熟， *** 成酱，周朝的人用这个在祭祀的时候敬献。
青州所在地，正是如今的山东滨海一带，海蟹随潮而来，几千年前就进入了初民的视线。但由于海蟹略腥，当地人应该尝试过很多烹饪办法，最后选择将其 *** 成酱以保存。
今天的山东，吃海蟹依旧是主流。
9月初，山东胶东地区开海，大量的本地梭子蟹爬上山东人的餐桌。
新鲜梭子蟹 时代周报 王晨婷/摄
不过，在吃蟹人的说法里，隐隐流传着一条鄙视链：民国名医施今墨曾言，“湖蟹为上等，河蟹为中等，溪蟹为下等，海蟹为末等”，这证明中国的螃蟹大概分为三类——半水，全水和陆生。
半水螃蟹以大闸蟹为代表；全水的螃蟹终身活在水里，梭子蟹就是这样；至于完全陆生的椰子蟹，人们大抵选择不吃。
所以海蟹自动晋升鄙视链之末，梁实秋在《雅舍谈吃·蟹》中对海蟹的印象也是“虽然味较差，但是个子粗大，肉多”。
山东人阿达并不认可这种说法。“我就爱吃梭子蟹，新鲜的蟹加点姜丝一蒸，又大肉又多，有海鲜特有的鲜味，蟹肉都是一丝一丝的。”
“南有阳澄湖，北有莱州湾”，莱州梭子蟹是梭子蟹中的极品，其中以甲壳中央有三个突起的“三疣梭子蟹”为优。多条陆地河流在莱州湾入海，水草丰茂，又有适宜的温度，为螃蟹生长繁衍提供良好的饵料。因此，莱州梭子蟹个头特别大。
如果是在广东一带，吃梭子蟹讲究锅气。对半一开，葱姜炝锅，米酒祛腥，伴随铁锅的一团红火，三两分钟，一碟姜葱梭子蟹完成了从生物到美食的身份转化。
但在山东，最新鲜的食材往往采用最简单的加工：蒸。
海鲜拼盘 时代周报 王晨婷/摄
夜晚的大排档，吹一瓶青岛啤酒，上汽蒸一大锅的海鲜，豪迈的“痛风套餐”是多少山东人难以割舍的秋日回忆。
江沪：拆解大闸蟹 文青全都会
沿着海岸线往南走。江苏虽也沿海，却以河蟹和湖蟹闻名天下。
阳澄湖蟹、太湖蟹、洪泽湖蟹、高邮湖蟹、固城湖蟹······江苏襟江带湖，温度又适宜螃蟹生长，不同品种各有千秋。但要看谁能“站上C位”，靠的似乎不只是口感。
阳澄湖大螃蟹今日为尊，但在宋元时期，太湖蟹还最受推崇。
金人高德基《平江记事》中载文：“吴中蟹味甚佳，而太湖之种差大，殻亦脆软，世称湖蟹之一”。
到了明朝，苏州一带经济腾飞之后，阳澄湖蟹才开始名气见涨，直到20世纪20年代之后，阳澄湖的螃蟹才开始风靡。
阳澄湖大闸蟹主要供应上海市场，备受上海人喜爱。而上海作为近代经济文化中心，受到一众文青的追捧，比如齐白石、王雪涛、娄师白甚至是鲁迅先生，都是大闸蟹的粉丝。
直到今天，上海人对于阳澄湖大闸蟹的钟爱还是独一份。数据显示，2019年上海的阳澄湖大闸蟹销量以44%的成绩成为全国之一，在上海的所有大闸蟹外卖订单中，阳澄湖大闸蟹销量占了95%。
今年的之一网阳澄湖大闸蟹拟于9月23日出水，各地爱蟹人已经翘首以盼。由于夏季高温影响螃蟹脱壳，今年阳澄湖大闸蟹减产严重，预计将涨价30%以上。
不过，大闸蟹并非阳澄湖特有。大闸蟹属于半水螃蟹，虽然长在淡水里，但要到河口的浅海生宝宝，为了生宝宝，这些螃蟹会通过一些闸口，人们会挑个头大的吃掉，所以得名大闸蟹。
清蒸大闸蟹 时代周报 王晨婷/摄
所以理论上，有河海的地方就有大闸蟹。其中，大闸蟹输出最多的是江苏泰州，是排名第2到第6的浙江、湖北、安徽、福建、辽宁五省运出量的总和。
从吃法来看，文青们赋予了吃蟹的仪式感。
《红楼梦》第38回，大观园的一场螃蟹宴将这份讲究描写得淋漓尽致。拿菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子来，预备着洗手去腥。再“把酒烫得滚热的拿来”，对冲螃蟹寒性。
螃蟹配酒，越喝越有。《世说新语》中记载，魏晋时人毕卓云“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生”，使“螃蟹+酒”这对cp成为千百年来文艺范的代名词。
在87版电视剧《红楼梦》之一集里，甄士隐中秋宴请贾雨村，又专门拍摄了用“蟹八件”等工具拆蟹的场景。
87版红楼中专门拍摄了用“蟹八件”吃大闸蟹的场景 影视截图
“蟹八件”的记载来自于明代美食指南《考吃》，包括锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种。用工具细致地将螃蟹吃得干干净净，成了一项高雅的餐饮活动。今天的高级餐馆里，偶尔还能见到精致的蟹八件。
浙江：最鲜的蟹，就要生着吃
南行至东海一带，浙江鲜活的小海鲜又呈现出与山东海蟹不同的样态。
浙江宁波、舟山一带，同样盛产梭子蟹，当地人多称之为“白蟹”，虽然和山东的梭子蟹同门，但不同水土养育的不同人，赋予了梭子蟹更多元的吃法。
宁波人吃蟹，讲究“鲜”。鲜活的梭子蟹还不够，生吃更能享尽美味。挑选最肥最鲜的梭子蟹切开，加盐卤水浸泡一夜，就可食用。凭借个人喜好，腌好的炝蟹里还能加点白糖或米醋。冰咸蟹配上热米饭，收获极致的“透骨鲜”。
在梭子蟹最肥的时节，腌制带饱满红膏的母蟹，就是名菜“红膏炝蟹”，一般是宁波人招待客人或过年时吃的“大菜”。
宁波象山的海鲜米面 时代周报 王晨婷/摄
东海一带虽盛产小海鲜，但台州三门的青蟹，个头却称得上魁梧。
青蟹色泽光亮呈青蓝色，肉质格外紧实。三门养殖青蟹已有200余年历史，当地流传着“若要富，靠海涂，要造房，养蟹王”的渔谚。
除了蒸炒，青蟹也有“生吃”的传统。与呛梭子蟹略有不同，酱青蟹用上更多黄酒和姜葱丝腌制，酒香醇厚之中别有一番鲜甜。
内陆：溪蟹捣酱，共享鲜香
除了沿海的鲁 *** 粤五省，国内还有不少螃蟹产区。江西军山湖大闸蟹，素有清甜鲜香之名；河北白洋淀河蟹，曾是“中华三只蟹”之一。蟹贩子会把全国的蟹带来湖里泡一泡，再以白洋淀大闸蟹的名义卖给食客，声名甚至盖过阳澄湖。
再往内陆看，古时交通不便，螃蟹又讲究新鲜，百姓往往不识蟹。《梦溪笔谈》记载，关中一代的螃蟹“不但人不识，鬼亦不识也”。有人收了一只干螃蟹以后，便将其作为吉祥物挂在门上，用来防止疟疾。
不过，随着螃蟹“鲜”名广播，内陆居民也更多食用起螃蟹。
在湖南、广西一带，有专门以“内陆”为名的溪蟹。溪蟹还有别名“山螃蟹”，在更多地区的山涧溪流中，雨后大量爬出来觅食。虽然往往肉少壳多，但炒熟后下酒，或加入调料连壳捣碎成蟹酱，也足够鲜香。
将溪蟹清洗后剥壳去腮，裹上少许面糊后整只油炸至两面金黄，也是一道美食。若溪蟹够肥，则外酥里嫩；若是小蟹太过“健美”，嚼起来倒像是鸡蛋壳。
这种螃蟹只能连壳吃，父辈们说补钙，等到我们长大了，发现它下酒很棒 *** 截图
在离海最远的新疆，也开始长出特别的“雪蟹”。位于新疆伊犁州的天山脚下，雪水形成补给型冷水湖泊，适合大闸蟹养殖。
“天山雪山大闸蟹”是江苏省的援疆项目。2019年，由江苏省农业部将本地的优势大闸蟹品种引入到新疆，经过数年的养殖和发展，已成功在当地落地生根。今年中秋3天假期内，江浙沪市民共计消费了30万只天山雪蟹，占所有蟹类商品的50%。
全国：凡人专属特种“蟹”
由明太鱼、鳕鱼和淀粉一类食材加工的蟹 *** ，别称蟹柳。
当然，严格说来这不算螃蟹，但托螃蟹的福，它们迅速占领便利店，小超市和各大食肆。
蟹柳里究竟有没有蟹肉？重要吗？ *** 截图
刚入秋吃螃蟹，内行人偏爱这3种，比吃大闸蟹过瘾，膏肥肉鲜秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。秋天正是饕客们期待大啖海味的好季节，每年的八月份，南海和东海相继开海，等待九月份，黄海和渤海也迎来了开海盛事，经过一个夏天的滋养，此时的海螃蟹是一年之中最肥美、壮实的时候，肉质鲜美，膏体丰厚，让人回味无穷，唇齿留香。
说起吃蟹，中国人大概是更爱吃蟹的民族了，早在二千多年前，螃蟹就被当做食物出现在筵席之上，古人对吃蟹很有心得，因此还为螃蟹撰写了两部著作，即《蟹谱》和《蟹略》，而自称为老饕的苏东坡，也有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹"的咏蟹佳句，到了明清时期，吃蟹工具“蟹八件”的出现,，更让吃蟹这件事变得更加风雅有趣。
眼下又到了吃螃蟹的好时节，不少食蟹人之一时间想到的就是阳澄湖大闸蟹，事实上想要吃到味美膏肥的螃蟹，还差一个多月的时间，而且也不一定非得是大闸蟹，还有很多好的螃蟹品种可以挑选。刚刚入秋吃螃蟹，内行人偏爱的这3种，比大闸蟹肉多，比帝王蟹便宜，个个膏肥肉鲜，喜欢吃的都是行家！
1、梭子蟹
在市场上各类海蟹中，梭子蟹是最平民家常的海蟹之一，价格亲民口感也不错，蟹壳坚硬光滑呈青蓝色，头胸甲呈梭形，稍隆起，形状似织布梭子，因此称为梭子蟹，有些地方也叫它“白蟹”，成熟新鲜的梭子蟹个体健壮，一只有半斤重，更大可达一斤多，根据个头大小，价格从10元到35元不等，不仅肉多瓷实，蟹肉中还带有海鲜独有的鲜甜味，是秋季饕客们绝不会错过的好味道。
梭子蟹的产地极多，其中浙江炎亭的梭子蟹品量上乘，有“中国梭子蟹之乡”的美誉，相较于普通的梭子蟹，炎亭梭子蟹肥度更足、活力更强，肉质细嫩、洁白，不腥不腻，吃起来肉肥油足、膏似凝脂，除此之外，山东莱州的梭子蟹也是蟹中极品，脂膏肥满、个大味鲜，让人食之久久不能忘怀。
梭子蟹最为肥美的时候是每年的八月至十月底，曹雪芹在《红楼梦》中提及到了“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，指的就是这个时候的梭子蟹，肥美多汁、物美价廉，无论是清蒸、红烧还是煲粥都鲜美无比，趁着时节可以买些回家尝尝鲜，等过了这段时节想要再吃就要等到下一年了。
2、面包蟹
成熟后的面包蟹体型较大、膏脂丰腴，据说一只成年的面包蟹，蟹膏足足有大闸蟹的6倍之多，可以说它是世界上最多膏的螃蟹了，号称“膏蟹之王”，丰腴的蟹黄、蟹膏有不可匹敌的美味，真是一种吃到饱的体验，对蟹膏或蟹黄无比偏爱朋友，买一只面包蟹准没错。
面包蟹在价格上属于比较平民的螃蟹，但对于味道上却存在很多的争议，不少人认为面包蟹的“蟹味”清淡、肉质柴很干，觉得不好吃，其实原因在于我们吃的面包蟹都是“熟冻”的，面包蟹大多都是从英国进口的，为了保鲜，只能熟冻寄过来，所以口感上自然没有新鲜的好。
另外一方面，在烹饪时没有掌握好火候和时间，也会影响面包蟹的口感，正常情况下面包蟹的肉质不如河蟹那么紧实，我们蒸的时候要把握好火候，一般15分钟左右就能出锅，太久了肉质自然发干发柴，烹饪好的面包蟹肉质鲜甜无比，蟹黄清香软糯，关键是可以用勺子挖着吃，这种吃蟹的享受感简直无与伦比。
3、青蟹
秋风渐起，蟹脚已肥，入秋之后，青蟹渐肥，壳薄个大、黄多油满，成为了不少食客的首选，相比于其他种类的螃蟹，青蟹的生存能力极强，离水后只要保持鳃丝湿润，也能生存数天，所以并不毗邻海洋的城市，也能吃到鲜活的青蟹。
青蟹以其肉质鲜嫩、蟹膏肥美闻名，营养丰富还兼备一定的药用价值，我国以浙江省三门青蟹最有名，蟹肉洁白晶莹胜似白鱼，蟹黄膏似凝脂鲜美而香，而在《三门县志》中曾有记载，早在清乾隆年间三门县已开始养殖青蟹，更流传有“若要富，靠海涂，要造房，养蟹王”的民间俗语。
三门青蟹色泽光亮，螃蟹呈青蓝色，肉质丝滑纤细，颜色雪白、味同干贝，食用时鲜香浓郁，集咸、香、甜为一体，蛋黄一样的蟹膏，越嚼越香，令人回味无穷，蒸熟后还未下口，就能闻到一股浓郁的蟹油香味，可谓是蟹中极品，但正宗的三门青蟹价格比普通青蟹要高，市场价在80元——130元之间，但这也抵挡不住吃蟹“大军”的热情。
——老井说——
清蒸螃蟹能更大程度地保留螃蟹的鲜美味道，在家里蒸螃蟹时，怎样能将螃蟹的鲜美完全释放呢？首先要在盘底垫上姜片、紫苏再蒸螃蟹，能增香去腥，让肉质更加鲜嫩，其次螃蟹的肚脐一定要朝上，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，最后要根据大小控制好的蒸的时间，给大家一个时间表：
2两以下，蒸6分钟，焖3分钟；2-3两，蒸8分钟，焖5分钟；3-4两，蒸12分钟，焖8分钟；4两以上（含海蟹），蒸15分钟，焖10分钟。
秋风起蟹脚痒，别误了吃螃蟹的好时机，一篇软文告诉你如何挑蟹我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
秋风起蟹脚痒，别误了吃螃蟹的好时机，一篇软文告诉你如何挑蟹
秋风起，蟹脚痒。又到了螃蟹最肥美的季节了！
螃蟹的品种众多，每一种螃蟹都有其特别的滋味。每一种螃蟹都有其喜欢的“老饕”，以沿海来说最喜欢的当然是“海蟹”而往里走自然而然就是“大闸蟹”了。海蟹与大闸蟹的味道完全不同，要说大闸蟹是香的话那海蟹一定是鲜了。
相较于大闸蟹，个人偏爱海蟹尤其是“青蟹”它肉质饱满特别鲜甜好吃。记得小时候最喜欢与发小去“内渠”（算是引水的海沟）去浑水摸鱼抓蟹，晚上时拿个手电筒到沿岸寻找照抓青蟹（晚上会爬在岸边，手电筒一照就不动了）两三小时的寻找有时收获颇丰。运气好点可以照到大大大的青蟹，就是那种笑到下巴要脱臼的那种。
回来后，大的一般舍不得吃转手就卖给土豪换点零花钱。当然也会留几只解解馋，一般来说我们最喜欢“母蟹”因为母蟹肉肥膏满吃起来特别香。
要分辨“公蟹”“母蟹”是非常简单的事情，从螃蟹的腹脐一眼就能看出来。公蟹为“三角脐”母蟹为“圆脐”非常好辨认，大家在购买时记得注意看避免买错。
那要怎么挑选出一只上好的青蟹呢？这是有技巧的，可别凭运气和老板的安排。首先根据需要决定螃蟹的公母，以现在来说我建议选择母蟹。
现阶段的母蟹肉肥膏满值得品尝，而九月起再买公蟹才是更好的安排。根据需要挑选出大小，然后看看蟹脐与蟹盖的连接处。有点顶盖的青蟹，证明肉质饱满肥美。
接着注意看看青蟹的色泽，一只上好的膏蟹它的蟹盖会泛黄。色泽不那么青绿腹部相较于公蟹的“白”膏蟹呈现出“金黄”的色泽，在腹脐中可以看到隐约的蟹膏。如此尚不能证明这只蟹的品质上乘，还要捏一捏中间的两根蟹脚。如果蟹脚硬实饱满证明不会是“水蟹”，还可以通过蟹脚的连接处观察一下。如果呈现色泽泛黄油亮，那恭喜你这只必须买。它就是传说中的“黄油蟹”，油膏已经饱满到浸润至蟹脚。
此种蟹是品质更好的青蟹，打开蟹盖可以明显的看到饱满的蟹膏。这一种青蟹在闽南最适合做“红蟳饭”了，在蟹的周边有两撮“蟹腮”那是不能食用的记得用剪刀剪除。此外中间还有一个“肺胃”记得一起挖除，然后就能入菜了。
看着满满的蟹膏、蟹黄是不是很馋？想吃的话，一定要把握时机。现在就是吃蟹的更佳时间，根据所述去挑选一定不会错。
秋天的之一只螃蟹，你吃了吗？
常见的螃蟹种类与营养价值不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙 *** ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。
秋风起，蟹脚痒
秋天最不能错过的就是吃蟹
九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天
这时候的螃蟹肉特别肥嫩
但在挑螃蟹的时候，一定要选好螃蟹的品种
不同品种口感不一样，吃法也不同
今天谊品就来给大家科普一下常见的螃蟹品种
趁着蟹最肥美的季节
邀上三五好友一起吃吃螃蟹吧
#吃螃蟹 #我爱吃海鲜 #梭子蟹 #大闸蟹
自古以来蟹即是非常美味之食物，蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，如梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等，大部分蟹类可以食用。那么常见的螃蟹有哪几种？螃蟹的种类有哪些？
常见的螃蟹有哪些？
阳澄湖大闸蟹
此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，更大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
天津紫蟹
这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
红蟹
红蟹也称＋字蟹，头胸甲宽约为长的1.6倍，表面光滑。额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐。前侧缘具6齿，笫－齿平钝，前缘中部内凹，末齿小于其它各齿，但较尖锐而突出。螯脚相当粗壮，左右对称。掌节背面具4棘。长节内侧缘具3锐棘。 头胸甲红棕色，具黄色条纹，而中部前方则有－黄色＋字交叉纹。螯脚红色并布有黄色斑纹，ニ指前端为深啡色。
茅山螃蟹
茅山螃蟹体重每只达半斤，黄多使它爬行时腹贴地，不象它处蟹肉钳，螯支撑悬空。
面包蟹
面包蟹也称为镘头蟹、逍遥镘头蟹等，头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛。额窄，前缘凹陷，分2齿。眼窝小。前侧缘具颗粒状齿。后侧缘具3齿。后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，螯脚收缩时则紧贴前额。
红花蟹
红花蟹学名锈斑蟳，俗称花纹石蟹、花蟹、火烧公、十字蟹、万里蟹。红花蟹不仅花纹花，底色都是淡淡的小粉红，因为脑门上边的花纹图案像背着十字架，又得名十字蟹。
青蟹
青蟹学名锯缘青蟹，青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有カ，后足，形如棹，故有据棹子之称。
无为螃蟹
无为螃蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸。肢体连接牢固呈弯曲形状，活动敏捷，四处乱爬，活力强劲。无为螃蟹风味鲜甜似长江野生蟹，具有以上特点者属无为螃蟹之极品。
浙江南湖蟹
此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。现在已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果。
辽宁梭子蟹
此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。梭子蟹是市场上最常见的海蟹。常见的有红星梭子蟹、运海梭子蟹和三疣梭子蟹等。
花蟹
花蟹学名远海梭子蟹，俗称远洋梭子蟹、蓝蟹、沙蟹、花脚市仔、兰花蟹（雄性）。花蟹的壳上有明显的星斑，深浅不一的蓝色底色。
进口螃蟹
雪蟹
雪蟹，又称皮匠蟹(美国)、皇后蟹(加拿大，欧洲)，松叶蟹(俄罗斯，日本)，体型要比帝王蟹小上不少，蟹腿也是修长型的。
红毛蟹
红毛蟹是朝鲜东海湾，俄罗斯和日本海特产，一般在海下千米左右深度生活，成年的雄性红毛蟹，体重在0.6-2公斤之间，雌性相对体形较小，一般在0.3到0.7公斤之间。
花咲蟹
花咲蟹又叫短足石蟹，也就是帝王蟹里的小短腿，个头和腿都要比鳕场蟹小一号，看起来萌萌哒，但可能浓缩的都是精华，它的味道更加的鲜美。
珍宝蟹
珍宝蟹主要产于美国的加利福尼亚、俄勒冈、华盛顿州等地，珍宝蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名。这种蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。
帝王蟹
帝王蟹，从名字到长相到架势，统统霸气十足，让人心生强烈的征服欲。帝王蟹又名皇帝蟹，鳕场蟹，石蟹或岩蟹，主要分布于从美国阿拉斯加至俄罗斯勘察加半岛的北太平洋两岸寒冷海域。
皇帝蟹
皇帝蟹学名巨大拟滨蟹，俗称澳大利亚皇帝蟹、塔斯马尼亚巨蟹、澳洲帝王蟹。
皇帝蟹的身子很大，蟹螯更大，尤其是雄性，有一只巨大的螯。这么大的钳子就问你怕不怕！
您肯定爱吃螃蟹，可是你知道螃蟹都有哪些种类吗？螃蟹，是流行于世界各地的海鲜美食，也是广大海洋生物的代表之一。它们的种类丰富多样，不同种类的螃蟹在生长环境、形态、食性和食用方式等方面都有所不同。本文将介绍螃蟹的主要种类，希望读者能更加了解这种美味又神秘的生物。
一、毛蟹
毛蟹是中国传统的名贵水产，以肉质鲜美、口感细腻、肉质丰满、肉质饱满、肉质鲜嫩、皮薄肉厚、香味浓郁、营养丰富、滋味鲜美、滋补健身等特点而著称。毛蟹的体形较小，外壳呈红褐色，身体两侧伸出毛茸茸的毛，因此得名毛蟹。毛蟹的产地主要集中在中国东南沿海地区，如江苏、浙江、福建等省份。
二、水晶蟹
水晶蟹是一种生长于热带海域的蟹类，以体形小而灵活、肉质细腻、香味浓郁等特点而著称。水晶蟹因其外壳呈透明状，体表上布满细微的网纹而得名。水晶蟹的生长环境为浅海岩礁和珊瑚礁区域，主要分布在印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、泰国等地区。
三、海蟹
海蟹是一种常见的海洋生物，分布在全球各大洋，以体形大、肉质鲜美、营养丰富等特点而著称。海蟹的种类很多，常见的有梭子蟹、珍宝蟹、花蟹、皇帝蟹、雪蟹等。海蟹的生长环境主要为海洋底部的沙、泥质和石质海床，主要分布在大西洋、太平洋、印度洋等海域。
四、砂蟹
砂蟹是一种生长于沙滩地区的蟹类，以活泼、机敏、爬行速度快、体形小巧等特点而著称。砂蟹的外壳呈椭圆形，背部呈灰色或棕色，身体两侧布满刺毛。砂蟹的生长环境主要为沙滩和潮间带，主要分布在太平洋、大西洋、印度洋等海域。
五、青蟹
青蟹是中国传统水产品之一，以肉质鲜美、味道鲜美、口感丰富、滋味浓郁、营养丰富等特点而著名。青蟹的体形较大，外壳呈浅绿色或浅黄色，身体两侧有锋利的刺和腹部突出的蟹毛。青蟹的生长环境主要为河口和海湾，主要分布在中国东南沿海地区。
六、红蟹
红蟹是一种生长于沿海地区的蟹类，以体形小而灵活、肉质鲜美、香味浓郁等特点而著称。红蟹的外壳呈红色或橙色，身体两侧有锋利的刺和腹部突出的蟹毛，具有很高的观赏价值。红蟹的生长环境主要为沙滩和潮间带，主要分布在太平洋、大西洋等海域。
七、大闸蟹
大闸蟹是中国有名的水产之一，以肉质鲜美、口感细腻、味道浓郁等特点而著名。大闸蟹的体形较大，外壳呈黄色或棕色，身体两侧有锋利的刺和腹部突出的蟹毛。大闸蟹的生长环境主要为淡水河流、湖泊和水库等，主要分布在中国的江苏、浙江、安徽等地区。
八、花蟹
花蟹是一种生长于热带海域的蟹类，以体形小而灵活、外壳花纹美丽、肉质鲜美等特点而著名。花蟹的外壳呈黄色或棕色，身体两侧布满鲜艳的花纹，具有很高的观赏价值。花蟹的生长环境主要为海洋底部的沙、泥质和石质海床，主要分布在印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、泰国等地区。
总结
螃蟹的种类繁多，每一种螃蟹都有其独特的特点和价值。不同种类的螃蟹在生长环境、形态、食性和食用方式等方面都有所不同，这也使得螃蟹成为了海洋生物中的一个重要类别。希望本文能够帮助读者更好地了解螃蟹的种类和特点，同时也能够进一步推广和宣传这种美味又神秘的生物。
