疾病康复期老人一站式营养补充攻略

撰稿专家：何凯茵，暨南大学附属之一医院，临床营养科，住院医师

审核专家：叶艳彬，中山大学附属之一医院，临床营养科，主任医师

随着年龄的增大，与年龄密切相关的疾病（包括缺血性心脏病、癌症、脑卒中、老年性痴呆等）的患病率持续增加。估计到2023年慢性非传染性疾病的患病率将至少增加40%。另外，2010年中国共有2320万老年人接受住院治疗，占入院总人数的20%。近几年60岁以上的住院患者数和门诊患者数均逐年增长。住院的老年人中，由于疾病因素、治疗期间导致的食欲减少和胃肠道症状，有一半以上存在营养风险和营养不良，进一步出现恢复不好、伤口愈合慢、住院时间延长，医疗费用增加等。然而，很多家属对出院后康复期老人，如何进行正确的营养补充存在疑问，甚至误区。接下来我们就来说一说，如何正确和轻松的给家里正在康复的老人家进行营养补充吧。

疾病康复期营养支持的重要性

很多老年人本来的营养状态就存在一定的风险，各种导致营养不良的因素都在老人群体十分普遍，如食欲下降、咀嚼功能下降、胃肠道不适、蛋白质和能量摄入不足等。再加上疾病和药物甚至手术治疗，简直就是雪上加霜。合理的营养支持对康复期老年人十分重要，能带来一系列积极的影响，如改善营养状况、防治肌肉流失、加速疾病康复等。

均衡饮食对康复期的老年人至关重要，包括适当的能量供给、充足的蛋白质、优质的脂肪以及微量元素的补充。适当的能量供给能维持合理的体重，以及保证其他营养素更有效的利用。充足的蛋白质对老年人，尤其是康复期的老年人尤为重要。老年人应摄入充足的蛋白质，推荐蛋白质每日摄入量应维持在1.0～1.5 g/kg，康复期老年人应适当增加蛋白质的补充。另外，优质蛋白质更好占总蛋白质的50%以上，优质蛋白质的食物来源有鸡蛋、鱼、肉、奶和奶制品、豆类及豆制品。优质的脂肪包括n-3多不饱和脂肪酸，其具有抗氧化的功效，有助于降低体内炎性水平，可促进肌肉蛋白合成和产生。微量营养素具有不同的生理功效，对提高康复期老年人的免疫力十分重要。

口服营养补充（ONS）是康复期老人的首选的营养补充方式

口服营养补充（Oral Nutritional Supplements，ONS）是以增加口服营养摄入为目的，将能够提供多种宏量营养素和微量营养素的营养制剂经口服用的一种营养补充方式。ONS 具有符合人体生理特点、方便、安全、经济、易于吸收等特点，是营养治疗和补充的首选手段。国内外相关的指南和专家共识推荐，对于术前存在营养不良的患者于早期进食过程中给予ONS，以达到目标摄入量；对于出院时仍存在营养不良的患者，推荐在院外持续数周ONS；建议从正常食物中无法得到足够能量需求的患者在术前使用口服营养补充；胃肠道术后及早正常进食或使用肠内营养。因此，老年患者围术期的营养支持，口服营养补充制剂是首选。早期给予恢复口服饮食可明显减少腹部术后感染性并发症发生率，缩短患者的住院时间，并且不增加吻合口瘘的发生。

1、ONS在疾病康复期中的应用

对于康复期的老年人来说，ONS的配方特点应该满足以下特点：高能量、高蛋白、优质脂肪、富含多种维生素矿物质、低钠等。

一般当膳食提供的能量、蛋白质等营养素无法满足目标需求量时，就可以选择ONS作为额外的营养补充。ONS的适用人群十分广泛，包括存在营养不良或营养风险的各类住院患者，能量和蛋白质摄入量较低的患者，一些患有慢性疾病的患者，需要高能量饮食的患者，有咀嚼和吞咽障碍的患者，虚弱或食欲不振的老年人，部分接受手术或放、化疗的恶性肿瘤患者。

ONS推荐摄入量为400-600 kcal/d，应在两餐间服用，或50—100 mL/h啜饮。如：7:00（早餐）—9:30（ONS）—12:00（午餐）—15:00（ONS）—18:30（晚餐）—21:30（ONS）。

2、ONS与其他营养食品的区别

与配方奶粉、蛋白粉和灵芝孢子粉相比，ONS的营养更充足更全面。首先，与配方奶粉相比，ONS的能量更高、蛋白质含量更高、脂肪酸更优质，而且含有更多的微量元素。然后和蛋白粉相比，蛋白粉仅提供蛋白质单一营养素，而ONS可以提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等丰富的营养素。所以，不建议单独补充蛋白粉，建议在服用ONS的基础上，额外增加蛋白粉，可以起到锦上添花的作用。灵芝孢子粉具有提高免疫力的功效，然而，其并不能起到补充能量、蛋白质和微量元素等作用，所以不推荐单独使用灵芝孢子粉作为康复期营养补充的食品。

3、ONS为康复期患者带来诸多获益

ONS作为肠内营养支持疗法的首选，目前在老年患者中已得到了广泛应用。ONS可以增加老年患者能量和营养素的摄入，有助于维持和改善营养状况，改善临床结局。在营养状态方面，有多个研究结果显示，ONS能增加老年患者体重，减少瘦组织群的丢失，改善机体的营养状态，同时能补充机体所需的维生素及微量营养素，避免维生素B12、叶酸和维生素D等维生素及微量营养素的缺乏。在并发症和病死率方面，有大量的研究显示，ONS能降低老年患者并发症发生率和病死率，节省医疗费用，具有较高的经济效益。在机体功能和生活质量方面，许多研究显示，使用ONS的老年患者具有明显的功能改善和生活质量提高。

总的来说，营养支持对于疾病康复期的老人来说非常重要。ONS具有符合人体生理特点，而且方便、安全、经济、易于吸收，是营养治疗和补充的首选方式。可以改善康复期老年人的营养状况、降低并发症和病死率的发生，节省总体医疗费用，提高生活质量。我们应该使用正确合理的营养支持方式，让康复期的老年人获益。

参考文献：

1.World Health Organization. China country asses *** ent report on ageing and health. 2015.

2.王新颖. 口服营养补充在老年患者手术后加速康复中的作用. 中华老年医学杂志, 2017, 36(5):3.

3.Jeong O, Park YK, Jung MR, Ryu SY. Retraction Note: Compliance with Guidelines of Enhanced Recovery After Surgery in Elderly Patients Undergoing Gastrectomy . World J Surg. 2021;45(11):3478. doi:10.1007/s00268-021-06272-4

4.Cawood AL, Elia M, Stratton RJ. Systematic review and meta- *** ysis of the effects of high protein oral nutritional supplements. Ageing Res Rev. 2012;11(2):278-296. doi:10.1016/j.arr.2011.12.008

5.Martínez-Ortega AJ, Pi?ar-Gutiérrez A, Serrano-Aguayo P, et al. Perioperative Nutritional Support: A Review of Current Literature. Nutrients. 2022;14(8):1601. Published 2022 Apr 12. doi:10.3390/nu14081601

【相关链接】

专题—超级医生说营养

来源： 光明网

营养医师手把手教糖友做营养早餐

文章来源：《糖尿病之友》杂志2022年第8刊

作者简介：深圳大学总医院营养科住院医师，万群

我们日常对糖友进行膳食调查，在“早餐吃什么”这个问题上有很多新发现。

自由职业者：每天起得很晚，早餐基本就省了。

上班族：赶着上班，为了方便快捷，包子铺买俩包子就对付了。

减肥小哥：我要高蛋白饮食，早餐就吃两个鸡蛋或者鸡蛋加牛奶。

建筑工地大哥：快餐店来份炒面或炒粉。

退休广东女士：喝个早茶嘛，从早上9点喝到中午12点。

农民伯伯：煮一碗白粥加份咸菜，我们那红薯和玉米多，吃个红薯或玉米啥的，再配碗粥。

那么，得了糖尿病，这些早餐吃得对吗？一份适合糖友的早餐是什么样的呢？

首先，对于不吃早餐的人群，我们一定要强调早餐的重要性。结束一整夜的断食，一顿营养均衡的早餐提供的不只是能量，还有夜间消耗的各种蛋白质和钙等。

有研究发现，不吃早餐，可使心脏病的发生风险提高27%，男性患2型糖尿病的风险提高21%，女性患2型糖尿病的风险提高20%。美国一项针对5万名成年人随访7年的研究显示，把早餐作为一天中最重要的一餐来吃的人，体质指数更低。以色列特拉维夫大学的一项研究指出，规律性吃早餐能够触发适当的时钟基因周期性表达，促进餐后胰岛素分泌，从而改善血糖控制。因此，有规律地吃对早餐非常重要。

其次，无论是高碳水化合物、高蛋白，还是高脂肪早餐，这些饮食都属于膳食结构不合理的单一膳食。白粥、馒头、白面包、糕点等都属于精制碳水化合物，进入胃肠道后吸收快、升血糖也快，不利于糖尿病患者控制血糖；玉米和红薯等淀粉含量较高，糖尿病患者应当做主食来吃，而与粥搭配就属于主食加主食的高碳水化合物组合了；广东人喜爱吃的肠粉和汤粉等也大都是精白米面 *** 而成，就算有蔬菜也非常少，膳食纤维明显不足，再加上些酱或辣椒油调味，油盐都超标了；而咸菜、榨菜、酱菜这类高盐食物的营养价值很低，摄入大量的盐不仅不利于控制血压，还容易增加胃癌等疾病的发生风险。

只吃鸡蛋或只喝牛奶、豆浆或者鸡蛋加牛奶的高蛋白组合早餐，虽然保证了蛋白质的摄入量，但只有蛋白质的早餐只能优先用来提供人体所需的能量，不能用于合成人体组织，那就是白白浪费了，而且碳水化合物供应不足的早餐还可能导致糖友出现低血糖的症状。

油条、油饼、炒饭、炒面都属于高脂肪加碳水化合物的组合，营养成分单一，油脂和能量偏高，经常食用容易增加肥胖、糖尿病、脂肪肝等疾病的发生风险。经检测，两根油条就含有大约17.6克脂肪，而成人每天推荐油量不超过30克，早上的两根油条可就吃去了一天一半多的油。

说了这么多，对于糖友来说，一份营养的早餐到底是什么样的呢？

一份营养早餐应包含充足的碳水化合物、优质的蛋白质、丰富的膳食纤维、维生素、矿物质以及健康的油脂。通俗来说，就是至少包含一份主食、一份优质蛋白质、一份蔬菜和水果。

主食更好选用全谷、杂粮类，如燕麦、杂粮豆粥、全麦面包等，它们的血糖生成指数更低；优质蛋白质主要从奶或奶制品、豆制品及瘦肉中获取，加上一份深色蔬菜和水果（如叶类蔬菜、番茄、黄瓜、蓝莓等），还可再搭配少量坚果提供健康的油脂，这就是一份营养的早餐了。

营养师在此给大家推荐两款一周的早餐食谱（如表格所示），简简单单就能吃到美味又营养的早餐了，不仅适合糖尿病患者，也适用于一般人群。

糖友每天发愁吃啥吗？推荐几款血糖高的适合的早餐

相信广大糖友每天最发愁的就是吃什么？到底怎么吃有助于平稳血糖，这篇文章就给大家详细聊聊。

我们中国人的传统早餐一般是粥或者豆浆搭配油条，但是注意对于有糖尿病的朋友来说，早餐食谱需要做出调整。

首先糖尿病朋友的早餐尽量不要去喝粥，尤其是白米粥，喝一碗白米粥和喝一碗高浓度糖水的结果是一样的。因为白米粥里含有大量的淀粉和糊精，可以注意观察一下，一碗白米粥等它凉了以后，可以在表面看到一层薄薄的膜，这层膜主要成分就是糊精，糊精是淀粉在加热后发生分解和水解的中间产物。

我们都知道淀粉是由多个单糖组成的多糖，再说得明白一点，我们平时吃下去的淀粉这类的碳水化合物经过了唾液、胃酸、肠液的消化后，由多糖物质逐渐分解，最后成为了单糖的结构，也就是葡萄糖。只有葡萄糖这样的单糖才能被我们身体吸收、转运和利用。

吃米饭吃下去的是淀粉这样的多糖，而喝粥吃下去的是糊精，已经被消化过一次的淀粉糊精比起淀粉更加容易被分解成单糖，所以能在特短的时间内快速升高血糖，不利于糖尿病朋友们控制血糖。

另外油条也尽量少吃，作为油炸食品，油条虽然美味，但其热量和脂肪含量都比较高，也不建议经常食用。

那糖尿病朋友们到底能吃什么呢？

喝牛奶是可以的，牛奶中含有丰富的营养物质和乳蛋白，有助于提高人体的免疫力和抵抗力。糖尿病朋友们应尽量的去选择脱脂牛奶，有的牛奶在加工过程中会加入一些糖分，购买的时候应当去注意配料表。如果有条件的话，更好是选择低温巴氏牛奶，尽量避免食物中含有激素成分的风险，因为激素对胰岛功能的损伤比较大。

另外，优质蛋白质也是营养早餐中不可或缺的一部分。水煮鸡蛋是可以选择的，注意不要是油煎过的荷包蛋，食量大的患者可以适量加一点肉类，比如酱牛肉、鱼肉等。

当然，早餐如果能搭配点蔬菜和水果更好，这些食物能够提供丰富的营养素、膳食纤维，有利于维持肠道的正常功能，选择低糖水果即可。

糖友健康的早餐应该如何选择？你现在明白了吗？快转发给身边有糖尿病的家人或者朋友吧。

糖尿病患者早餐吃什么？

想要稳定血糖，这3种早餐尽量少吃

1、粥+油饼

所有粥类的升糖指数非常高，一旦被糖尿病患者摄入体内，肠道会快速吸收食物当中的糖分，导致出现进食后血糖值快速升高的现象。

另外，在油饼中含有大量的油脂成分，而且富含很高的淀粉，不但会使糖尿病患者血糖升高，还会导致血脂以及血压不稳。

2、火腿、面包

火腿肠中含有大量的添加剂、盐、反式脂肪酸等，小面包中则有大量的糖精、防腐剂等成分。

根据《美国医学协会杂志—内科学》研究表示，这些成分会损伤胰岛细胞，影响人体代谢，阻碍糖分的排出，从而导致血糖升高。而反式脂肪酸也容易导致低密度脂蛋白胆固醇升高，诱发心脑血管疾病。

3、蛋糕、饼干等高糖食物

此类食物不仅富含碳水化合物和脂肪，还额外增加了很多的添加糖，非容易导致血糖快速升高，并且经常吃这类食物，更易诱发糖尿病和心脑血管疾病。

适合糖尿病人的4种早餐

更佳流食：牛奶、豆浆

含蛋白质和水分多，补充糖尿病患者需要的钙质和优质蛋白质，特别是它们的血糖生成指数非常低，有稳定血糖的作用，适合作为糖尿病早餐长期选用，根据自己喜好选择一种。

更佳主食：全麦面包、玉米面、菜团子、麦片

均是比较好的早餐谷类食物，全麦、玉米面、麦片均富含膳食纤维，血糖生成指数相对较低，对于控制早餐后血糖有好处。

更佳副食：煮鸡蛋、少量的瘦肉或鱼

煮鸡蛋、少量的瘦肉或鱼都含有丰富的优质蛋白质。优质蛋白质人体吸收利用率较高，能增加进食早餐的饱腹感。

最不能缺的食物：蔬菜

早餐中如果还有些蔬菜,血糖会更趋平稳。蔬菜富含膳食纤维，它们在小肠内干扰糖类的消化吸收，所以当蔬菜与其他食物混合食用时，可以降低血糖升高的速度。

对于糖尿病患者来说，在日常生活当中更应该注意早餐的重要性，多吃一些有营养的早餐。如果患者出现夜尿增多或异常口渴的现象，需要及时测量血糖，调整降糖药物剂量，避免造成糖尿病病情的进一步恶化

癌细胞“偏爱的早餐”是牛奶鸡蛋？3种早餐别嘴馋，能不吃就不吃

“今早吃什么？”

“还能是什么，昨天的剩饭剩菜热一热。”

“不要老吃剩饭剩菜，来点牛奶鸡蛋多有营养。”

“谁说牛奶鸡蛋好？你没听说牛奶鸡蛋是癌细胞偏爱的早餐吗？”

一大早，张大爷和钱大妈就因为早餐的事吵了起来，钱大妈还说牛奶鸡蛋是癌细胞偏爱的早餐，这种说法张大爷是之一次听说，他觉得十分稀奇，到底是真是假呢？今天就来和大家扒一扒。

癌细胞“偏爱的早餐”是牛奶和鸡蛋？

牛奶+鸡蛋，这种早餐相信很多人都吃过，营养容易吸收而且全面，很多人都爱吃，但是，关于它们的“负面消息”也有不少。

鸡蛋、牛奶吃了会致癌？来看看相关研究是怎么说的

浙大一项研究用52万美国人的数据得出结论，说每天增加一个多的鸡蛋会增加癌症风险，达到24%。

另一项美国研究则表示女性长期喝牛奶会让乳腺癌风险上升50%。

现在大家健康意识很高，一听到某种吃的和癌症有关都会害怕，但其实仔细看这些研究就会发现问题所在，研究均为观察性。

也就是对研究对象的生活日常行为进行观察和记录，每天吃几个鸡蛋，一年一共吃了多少鸡蛋，喝了多少牛奶，这些大部分是随访调查，由受访者回忆得来的数据。

而关于受访者家族有没有癌症基因，平时有无其他生活习惯，这些我们就无从得知了。只要不是直接用牛奶和鸡蛋来研究癌细胞，就不能说吃了会致癌，这是不科学的、片面的。

相比较吃牛奶+鸡蛋，不吃早餐的患癌风险更大！

不吃早餐是一种非常不好的生活习惯，还有很多人没有意识到这种生活习惯给自己带来多大风险！

第三次美国健康和营养调查数据显示，很少吃早餐或从不吃早餐的人，最终癌症死亡率更高。

很少吃早餐的人饮食质量分很低，虽然早餐没吃，但是午餐和晚餐更偏向于吃高热量的食物，摄入的脂肪比较多，而且在饥饿状态下参与者的活动能力较低，体内容易产生炎症因子，而在午餐和晚餐饱食后依然不想运动，身体热量大幅度堆积下来，容易成为癌细胞的养分。

这是一项队列研究，去除了各种混杂因素干扰，所以可信度更高，而且不吃早餐的危害是公认的，例如增加肠胃病风险，尤其是咱们的胆囊，是更大的“受害者。”

从不吃早餐发展到胆囊癌，没有你想得那么复杂

胆囊的情况比较特殊，只有在吃饭情况下才能排出胆汁，你不吃它就不会排，时间久了就会凝结沉积成小石头，小石头每天对胆囊内壁造成摩擦，带来炎症和损伤引发感染，最后就会增加炎症和癌症风险。

从临床患者来看，大部分胆囊癌患者的胆囊中都有小石头，所以，吃好早餐其实就是我们预防癌症的之一步，不用担心吃的是不是鸡蛋和牛奶，总比不吃来得健康。

营养早餐几点吃？吃什么？

众所周知，古人很懂得养生，《素问·五脏别论篇》里有句话：“胃者，水谷之海，六腑之大源也。”意思是胃负责消化食物，通过它的消化分解其他器官才能吸收到营养。

古人吃早餐在7点至9点之间，根据现在人的生活作息进行调整，大家应该在7点左右吃早餐。

坊间总说早餐要吃饱，其实这句话有点片面了，因为每个人上午的活动量是不一样的，不一定要吃得很撑，可以留点空余给中午，毕竟从饮食丰富性来说，午餐更为丰富。

中老年人早餐可以鸡蛋羹、银耳汤、疙瘩汤、米粥等容易消化的，里面加上豌豆、虾仁、胡萝卜等，好吃又好看，不要吃纯粹的米粥和面条，太过于精细了对血糖不利。

儿童和成年人上午有可能要出去跑业务、上体育课，身体和脑力的活动量都比较多，所以要有足够的蛋白质作为能量来源，蛋奶肉搭配在一起是比较好的，条件有限的话选择其中两种也很不错，例如青菜包加鸡蛋和瘦肉粥、鸡蛋饼搭配豆浆等。

早餐不能吃剩饭剩菜？

有人觉得不新鲜，有人担心致癌，其实都有点夸张了。吃剩的食物一般都会放在冰箱里，24小时内滋生的细菌很少，经过加热可以杀死，对人体影响不大。现在天气比较低，室温也接近0度，在这种环境下放一夜也没什么事。

剩饭剩菜可以吃，吃之前充分热透，更好放在锅里重新翻炒一下，或加点热水煮开，吃起来就能放心了。

真正不宜吃的三种是汉堡、冲泡燕麦、油条烧饼这三类，糖和油脂较多。

总结一下，我们平时能想到的早餐都是可以正常吃的，能够补充营养填饱肚子，总比什么都不吃来得强，肠胃饿不得，总是处于饥饿状态下它就容易生病。牛奶和鸡蛋是再寻常不过的食物，吃法也很多，可以放心吃。

参考资料：

<1>时辰养生「辰时」北京中医养生研究中心.2021-04-22

<2>从不吃早餐到胆囊癌仅4步！危害还有这6个·健康时报.2021-04-02

<3>健康从早餐开始·健康中国.2017-08-14

胃不好的人，早餐常吃6种“食物”，胃病或能慢慢好转

随着生活节奏的加快，人们对饮食越来越不重视，三餐不能按时吃，早餐更是被大多数年轻人所忽略，早餐才是一天中最重要的一餐。

老人们常说：早餐要吃好，早餐不仅要吃还要学会如何正确的吃，吃的健康，讲究营养均衡，这样才能养护好我们的肠胃，维持身体健康。

早餐的重要性

1.恢复肠胃功能

晚上睡眠的时候，身体的器官是处于修正状态的。在第2天早上起床之后是需要唤醒的，尤其是肠道功能。只有吃了早餐以后，肠胃里有了食物，肠胃功能才能复苏，肠道才能更健康。

2.减肥

吃早餐更容易减肥，人体一旦意识到营养瞪乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。

相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。所以要减肥的人一定要吃早餐。

3.增强抵抗力

吃早餐能够增强抵抗力，可以有足够的免疫能力对抗病原体入侵，早餐是提供能量，获取营养物质的关键。

如果本身免疫系统功能下降，身体需要的蛋白质、维生素、矿物质或者微量元素没有得到满足，免疫系统会功能降低，抵抗力变得薄弱，某些病原体入侵后会引发疾病。

4.避免低血糖

不吃早饭很可能诱发低血糖的情况发生，经过一晚上的修整，我们人体内的营养已经消耗得差不多了。在早上我们的血糖水平较低，如果不能及时补充上去，很容易诱发低血糖，出现恶心呕吐等情况，甚至出现休克等危险状况。

胃不好的人，早餐常吃6种“食物”，胃病或能慢慢好转

1.小米粥

肠胃不好的人可以常喝一些小米粥，其中的营养价值丰富，而且在养胃护胃这方面，有着显著的效果。

小米被人们称为胃黏膜的修复器，坚持没事吃点，能够帮助提高肠胃动力，促进毒素排出修复受损的胃黏膜，在胃部形成一层保护膜，减轻对胃部的伤害，让你的胃慢慢变好。

2.鸡蛋

鸡蛋中含有优质蛋白，而且鸡蛋的吸收率高达98%，早上选择一个鸡蛋饱腹感强，又可以为我们补充能量，一整天都能量满满。

鸡蛋当中含有各种矿物质以及微量元素，是身体所需要的营养元素，可以帮助我们改善体质，促进新陈代谢，调节肠道，增加肠道的蠕动能力，还能够提高食欲。

3.燕麦

燕麦是一种低糖、高营养食品，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等补助营养物质。其中还富含不饱和脂肪酸，亚油酸等，早餐吃一些燕麦，可以起到润肠通便的作用，适合便秘患者以及减肥人群食用，还能有效预防肠癌等疾病。

而且燕麦当中的升糖指数较低，有利于控制人体血糖，适合高血糖以及糖尿病患者食用。

4.牛奶

牛奶中含有非常丰富的营养，不仅有助于提高身体免疫力，还能够有效预防多种疾病。

尤其是对于胃不好的人来说，适当地喝一些牛奶也有助于养护胃部健康，因为牛奶可以在胃部形成一层保护膜，避免胃部受到剧烈 *** 。因此胃不好的人在早上不妨喝上一杯温热的牛奶。

5.面条

面条是最养胃的主食之一，面条性温，比较软，易消化，且一般呈碱性，吃面条不会产生太多的胃酸，也容易消化，对肠胃不好的人很有帮助，相对于含酸较多的大米，很多面食都更加养胃，比如馒头、面包等。

6.南瓜

南瓜当中含有丰富的果胶，这种物质可以促进肠胃蠕动，能有效帮助排除人体内的毒素和垃圾以及重金属物质。还可以在一定程度上保护胃黏膜，防止粗糙的食物对胃黏膜造成的伤害，以及促进溃疡伤口的愈合。

南瓜中所含有的多糖、维生素以及钙、锌等矿物质元素，能有效促进身体的新陈代谢，有助于提高人体免疫力。

早餐要少吃的几种食物

1.方便面

很多人早上起床后没有充足的时间吃早餐，就会选择吃方便面，泡面中含有较多的食品添加剂，比如柠檬酸、谷氨酸钠等等，调料包中的盐分也比较高，可能会引起高血压，长期食用方便面会 *** 我们的肠胃，增加肠胃负担，严重影响我们的身体健康。

2.油炸食物

油炸食物，由于经过放入油中高温烹饪，所以吃的时候就比较香，而且越吃越停不下来。胃经过一个晚上消化，胃部几乎清空。如果早餐是油炸食物，像油条、炸饼等，那么会对胃部 *** 很大，而且食物油脂较多，不利于消化。

3.咸菜

很多人在早餐的时候会喝粥，粥加上一些泡菜就是十分不错的一种组合。但是泡菜当中的亚硝酸盐的含量还是十分的多，所以这样的一种美食更好还是不要多吃和在空腹的时候吃。

除了注意食疗之外，养胃还要做到以下几点

1.饮食规律

想要胃部健康，平时主要要按时吃饭外，也要注意适量，不要吃过饱，一般建议八分饱即可，因为吃太多会增加肠胃负担，出现消化不良、胃胀等现象。所以早饭一定要吃，其他时候要坚持清淡为主，少吃油腻 *** 的食物。

2.胃部保暖

秋天到了，经常不盖被子，会让胃部受凉，从而影响胃部健康。平时能做好胃部保暖措施很重要，避免胃部受到寒冷 *** 而影响消化，胃部得到保暖，才能让它正常发挥消化能力。

3.充足睡眠

养胃，充足的睡眠，也是一个不可忽视的指标。良好的睡眠，是修复胃的一剂天然的良药。熬夜会削减胃屏障自保能力，大大增加胃溃疡的机会。如果想要缓解脾胃虚弱，要改掉熬夜的坏习惯，这样才能让脾胃更加强大。

4.适当运动

适当运动具有养胃健脾的功效,可以促进人体对食物的消化吸收,可以选择散步、慢跑、打太极拳等运动，通过适当的锻炼,可以改善肠胃道的血液循环,加强肠胃道的蠕动和肠胃道黏膜的保护。

简说内分泌 | 糖友早餐怎么吃？

<

疫情期间怎么吃更有抵抗力？请打开这份专家食谱→

疫情期间的居家生活离不开一个“吃”字

但不同人群到底应该吃什么才更科学

怎么吃才最营养

这份《疫情期间各类人群膳食指南》

会给你答案

01

一般人群

营养与免疫密切相关，合理营养、均衡膳食对提升免疫力、维持健康至关重要。

日常膳食应食物多样，每天至少要摄入12种食物，每周至少25种食物，做到粗细搭配、荤素调配、深浅搭配、干稀搭配。

每餐吃主食，适当增加全谷物和薯类的比例，包括玉米、小米、燕麦、荞麦、红薯、杂豆类等。

适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、奶、豆制品等含优质蛋白质食物，摄入适量的动物肝脏。

多吃新鲜蔬菜和水果，每天至少300克的蔬菜，200-350克水果，多选应季、新鲜、深色蔬果。

规律进餐，定时定量，饮食有节，不暴饮暴食，不过度节食，养成良好饮食习惯。

清淡饮食，控制烹饪中油盐糖的使用，多采用蒸、煮、炖等方式，少油煎炸。

主动足量饮水，推荐白水或茶水，成年人每天1500-1700毫升，必要时增加饮水量；不推荐喝含糖饮料，不推荐饮酒。

可适当选择水果、生食蔬菜、奶制品、适量坚果作为零食，少选高盐高油高糖食物。

积极运动，每天坚持30分钟的中等强度身体活动，避免久坐，保证充足睡眠。

02

孕产妇

食物多样、食物种类尽可能增加，每天食物应包括谷薯类、新鲜蔬果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，每周至少食用2次水产品，餐餐有蔬菜，天天有水果，保障营养摄入，但不过量。

注意饮食卫生，采购新鲜卫生食材，勤洗手生熟分开，推荐公筷公勺或分餐制。

规律进餐，足量饮水，推荐喝白水或茶水，不喝或少喝含糖饮料，避免浓茶和咖啡，不食用高油、高盐、高糖的食物，禁烟酒。

冬季缺乏阳光或户外活动不足，可服用维生素D补充剂10μg/d;注意叶酸和铁的补充，孕前每天补充400μg叶酸，持续3个月，孕期继续每天补充叶酸400μg;常吃含铁丰富食物，选用碘盐，可遵医嘱合理选择营养素补充剂加以补充。

早孕反应严重者，可少量多餐，首选富含碳水化合物，易消化的粮谷类食物，适当补充维生素 B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等。

适当身体活动，做好体重管理。

疫情期间孕检时应做好自我防护，关注血压、血糖等指标，如出现异常请遵医嘱。

产妇分娩后应尽早开奶，坚持母乳喂养。

产妇“坐月子”期间食物多样但不过量，无特殊食物禁忌，多喝汤水，但喝汤的同时要吃肉，不宜喝多油浓汤。重视整个哺乳期营养，保证整个哺乳期营养充足和均衡，以持续进行母乳喂养。

保持愉悦心情，充足睡眠，学会释放压力，避免焦虑。

03

儿童

食物种类丰富，每天12种及以上，每周25种及以上。包括谷薯类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋、奶类、豆类和坚果等，做到荤素搭配、粗细搭配、五颜六色。

多吃新鲜蔬菜、水果、大豆、奶类、谷类食物。每天300~500克蔬菜，做到餐餐吃蔬菜，深色蔬菜占一半以上。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，优选鱼虾、禽肉和瘦肉，少吃肥肉。

食物烹调合理，多用蒸煮炖或凉拌，少用煎炸烤。少放油和盐，饮食清淡不油腻。

足量饮水，首选白水，少量多次饮水。6~10岁儿童每天饮水1000毫升，11~13岁每天1100~1300毫升，14~17岁每天1200~1400毫升。少喝或不喝含糖饮料，禁止饮酒。

一日三餐，定时定量，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适量。少在外就餐、少点外卖。饭前洗手，用公筷，不浪费食物。

可以选择天然、新鲜的蔬菜水果、奶制品和坚果作为零食。少吃薯条、辣条、糖果等高油、高盐、高糖的食物。

不偏食、不挑食，培养健康饮食习惯。

购买包装食品时利用营养成分表，寻找营养价值高的食物。不吃过期和无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”食品。

做到吃动平衡，尽可能多户外活动，坚持每天中高强度身体活动1小时以上，如跑步、打球等。

合理作息，保证充足的睡眠时间，幼儿和小学生每天10小时、初中生每天9小时、高中生每天8小时。

04

老年人

坚持食物多样，包括谷薯、蔬菜、菌藻、蛋奶、水产、畜禽肉以及大豆、水果、坚果等不同种类的食物。

*** 细软食物，适应老年人的咀嚼、吞咽能力。

增加蛋奶、水产、畜禽肉以及大豆等富含优质蛋白食物的摄入量。

新鲜水果不少于200克，多选富含维生素C的柠檬、猕猴桃、橘子、柚子、樱桃等水果。

保证每日进食的蔬菜量不少于300克，深色叶菜占1/2;选择蘑菇、木耳等菌藻类食物。

少量多次，主动足量饮水。每次100~200毫升，每天1500~2000毫升。

进行适度营养补充。在进食状况不良的情况下，可以适度服用老年营养配方粉、蛋白粉、维生素和矿物质补充剂。

不饮酒，不听信夸大宣传。

保持积极心态，进行适度运动，规律作息，保证充足睡眠。

05.

新冠病毒感染者

营养治疗是新冠病毒感染者综合治疗的基础，应贯彻于其治疗和康复的全过程。规范的营养治疗有助于改善新冠病毒感染者的营养状况和临床结局，降低医疗费用，并提高其生活质量。

对新冠病毒感染的居家患者，遵循平衡膳食准则，做到食物多样化，保持良好的饮食习惯，安排每日三餐或少量多餐，定时定量规律进食。食物应细软，易于咀嚼、吞咽和消化，必要时制成流食、半流质或软食等。避免油炸、肥腻、甜食、辛辣 *** 等食物和调味品。

患者可根据自身的体重和活动状况，给予适宜的能量，尽量达到并维持健康体重，保持合理的体脂和腰围;保持适量身体活动;避免体重出现过快和过大的波动。

保证充足的蛋白质摄入。适当增加富含优质蛋白质的食物，优选鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类、大豆及其制品等。必要时可辅助服用蛋白质补充剂。尽量避免肥肉、烟熏和腌制等加工肉、动物油等摄入。

保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入。做到每餐有蔬菜，多选择深色蔬菜;做到每日有水果，避免用果汁代替鲜果。

保证足量饮水。每日1500~2000毫升，少量多次规律饮水。尽量选择白开水或淡茶水，不喝或少喝含糖饮料。避免饮酒。

对食欲较差、进食普通膳食不足的患者及老年患者，可在医师或临床营养师指导下，采用口服营养补充、特殊医学用途配方食品、肠内营养等补充能量和各类营养素;对重症和危重症患者，首选肠内营养，必要时采用肠外营养，并加强营养治疗的监测和随访。

对伴有糖尿病、高血压、高脂血症、高尿酸血症、肾脏疾病等慢性疾病的新冠病毒感染者，应同时遵循相关慢性疾病营养治疗的原则，并结合患者的疾病状况和代谢特点，制定个体化营养治疗方案。

综合：健康中国 武汉疾控健康宣传

出品：武汉广播电视台

来源： 武汉广播电视台

美好早餐开启新的一天，什么才是营养早餐？吃好才能身体好

现在的的人们工作忙碌，从早忙到晚，没有多少自己的时间，要是有了孩子家庭，更是什么事情都会草草了之。就比如早餐，对待早餐很随便的现象虽然已经很常见，随手拿起几块面包然后就着开水或者就是路边随便买点就行了。但是久而久之对我们的身体还是会有危害的。

早餐不仅要吃，还要吃的饱吃得好。“好”在要注意营养的丰富，还有各种食物之间的搭配，满足这几点才是“好早餐”的样儿。那这种早餐怎么吃?今天就为大家科普一下关于早餐的健康小知识。

营养早餐的好选择，你每天有没有吃?

首先就是鸡蛋，鸡蛋的鸡蛋白里面含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需，蛋黄里面还有不少的卵磷脂还有胆固醇等，胆固醇较高的人就要避免对于蛋黄的食用。有些人怕蛋黄里面的胆固醇高，其实不用担心，正常的成年人每天吃一个鸡蛋是可以被消化掉的。但是更好是水煮蛋，茶叶蛋虽然吃着有味儿，但是里面有茶碱不利于身体对于鸡蛋营养的吸收。

吃鸡蛋也不要忘记配上一杯牛奶，牛奶正常情况下，老人小孩都会吃。里面含有蛋白质还有钙物质，可以帮助骨骼的成长，预防高血压还有骨质疏松。年纪大的人每天喝点牛奶可以预防动脉硬化，导致心血管疾病的发生。但并不是左右牛奶都是适合当早餐的牛奶，市面上的牛奶品种很多，为了更美味保存更久，就会添加很多添加剂，所以牛奶更好是鲜牛奶。

牛奶里面还可以加点燕麦，燕麦是粗粮的一种，里面含有丰富的膳食纤维可以促进肠胃消化，使肠胃对于早餐的营养吸收的更全面。不仅如此，里面含有的蛋白质、脂肪还有矿物质可以补充人体很多所需能量，可以说燕麦是“早餐营养之王”了，对于糖尿病患者控糖也是有帮助的。早餐的燕麦更好是选择没有经过加工的更好，这种营养更全面。

很多人早餐都会选择面包，面包的品种很多，更好是全麦面包，没有太多的热量还有添加剂，含有丰富的膳食纤维，是减肥的好东西，要是糖尿病患者也是可以吃的，有利于人体健康。面包里面含有的碳水化合物会在身体里面转化为糖，为身体提供能量。吐司虽然口感柔软但是含有的热量高，不建议选择。

好的早餐离不开维生素的参与，也就是使用早餐的时候可以切点水果，水果里面含有很多维生素，尽量直接吃，可以更好的摄入水果的营养。很多人会喜欢打果汁，说过在榨汁机里，本身的营养物质会被破坏，大大降低了说过的价值，而且直接吃比榨果汁还节约时间。

以上就是可以用来作为早餐的好选择，并不是只有这些食物才可以，还有很多美食也是可以的。比如豆浆、酱油肉或者馒头都是可以的。但是我们生活中最常见的油条烧饼或者辣汤就要少吃了。

一日之计在于晨，好的早餐不仅仅是单靠上面这几个食物，觉得吹进肚子里，完美早餐就结束了。早餐有了好食物但是也要有好 *** ，才能帮助我们更好的开启新一天。

早餐有好吃的，但是也要有好 *** ，正确的早餐吃法请收下

首先就是按时吃早餐更好是在早上7点至9点，因为这段时间我们人体已经开始苏醒，然后身体的器官开始工作，但是人体不会感觉到太多的饥饿感，这段时间刚好吃早餐可以补充身体营养所需，促进肠胃消化，有利于肠胃对于食物营养的吸收。但是再吃之前不要忘记一件重要的事，先喝一杯温开水。因为人体经过一夜的新陈代谢，身体的水分会被消化吸收然后经过尿液还有夜间的呼吸排出体外，就会缺水。所以就需要一杯温开水开拯救你的身体，减少血液的粘稠度，保护血管，还利尿，帮助身体代谢的毒素残留排出体外。但是不要喝太多，水会有饱腹感，喝多了就会吃不了多少早餐，然后身体一上午就会处于饥饿状态，不能好好的工作忙碌。

早餐要细嚼慢咽的。食物没有经过口腔充分的研磨，然后就被吞进胃里，增加肠胃的负担不说，久而久之还会引发肠胃疾病，对人体健康不利。

以上就是食用早餐的注意事项，好早餐配上好的用餐 *** 好处多多，坚持下去，身体可能还会给你意想不到的惊喜。早晨除了用好早餐是一个养生小 *** ，还有几件事，每天早晨做一做，好处可是不亚于好早餐的。

早上不要再匆匆忙忙的赶时间，闹钟一响就立马起床，然后随便洗漱一下就出门了，这种兵临城下的感觉肯定是你不喜欢的。所以早上早点起，然后给自己足够的时间用来做做“好事情”。

早晨好习惯，你做到几点?

首先就是每天早晨都要有排便的习惯，要是做不到，可以每天蹲一蹲厕所，但是不要太长时间，因为会导致 *** 充血引发痔疮。平时的饮食可以调整调整，然多吃点富含膳食纤维的食物，像是燕麦或者红薯都是可以的，另外就是每天多喝水，1600毫升左右就是可以的，可以保持肠道的顺畅，预防便秘。还可以洗个澡，这个一般是西方人的习惯，但是早晨洗澡确实是好处多多。可以促进全身血液的循环，使精神更加饱满。

闹钟一响就不要立马起身了，要是猛的一起身就会导致血压波动，因为血液快速的上流，就会引发头晕的症状。可以在床上赖赖床，伸伸懒腰，或者可以把膝盖抱起来放置胸口静止十秒钟左右，然后放松平躺，更有利于恢复你的精神气，但是也要有个时间，5分钟左右就可以，不然上班真要迟到了。

综上所述，一日之计在于晨，早晨很美好，好好把握才更好。

参考文献：

1. 《早餐吃不好，寿命长不了!早餐怎样搭配最健康?听听营养师怎么说》——光明网 2020-03-24

2. 《晨起四个好习惯有利健康》——光明网 2021-12-06

秋季，吃早饭最重要，吃腻了白粥，不妨尝尝这4种营养美味的早餐

秋天是个天气凉爽的季节，早晨的清凉让人胃口大开。秋意的气候正悄无声息的影响着我们的身体，这最重要的早饭更不能糊弄了。早上更好吃点有营养的，热乎乎的，给工作一天的身体提供充足的能量。

一、南瓜粥

南瓜是秋季的特色食材，富含β-胡萝卜素和抗氧化物质。可以将南瓜切块，加入糯米一起煮成粥，口感绵软香甜。

准备食材：南瓜、清水、大米

1、带皮南瓜洗净，切成粒备用。大米一杯备用

2、水开后，放入大米，不断搅拌，防止粘锅。放入南瓜

3、煮开后，盖上高压锅盖，上汽后转小火煮15分钟。

4、一碗香甜可口的南瓜粥做好了

二、蔬菜鸡蛋饼

鸡蛋是营养丰富的食材，可搭配蔬菜和调味料 *** 成煎饼。可以选择喜欢的蔬菜如菠菜、洋葱等， *** 出口感十足、健康美味的早餐。

准备食材：西葫芦瓜1个，鸡蛋一个，面粉一点

1、先把面粉调湿，西葫芦瓜切丝，切一点葱花

2、然后把鸡蛋，西葫芦瓜，葱花放入调湿的面粉中

3、加一点盐调匀，在锅内放一些油，开始煎饼，煎成两面黄

4、摆盘

三、面疙瘩汤

准备食材：面粉大半碗、西红柿3个、白菜两片、虾皮1大匙，水5碗，葱花少许、油、香油 、盐。

1、将面粉盛在小盆里，缓慢滴入清水，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；

2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水；

3、锅中放油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐即可。

四、燕麦粥

燕麦粥是一道营养丰富易消化的粥品。燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有辅助疗效，降低胆固醇，而且养胃，对老年人增强体力，大有裨益，对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。

准备食材：玉米面、燕麦片、豆浆、白砂糖

1、燕麦仁洗净，放入锅内，加4碗水煮至熟并呈开花状;

2、冷豆浆和玉米粉搅拌，调成玉米糊;

3、将玉米糊缓缓倒入煮熟的燕麦仁锅里，用勺不停搅拌，烧沸

4、然后转用小火煮10分钟，熄火，加入糖调味即可。

注意事项：防止粥煮沸溢出，盖锅盖时要留气孔，建议使用带气孔锅盖的沙锅烹制。。

这些早餐选择都能为身体提供所需的能量和营养，既能满足味蕾的需求，又有益于健康。

跟着饭饭，进入美食的世界。如果您喜欢饭饭的分享的话，就给饭饭点个赞吧！

标签： 早餐 病人 做法 营养 大全