秋天，少吃牛肉羊肉多吃它，简单一蒸，营养健脾胃，好吃不上火。大家好我是傻姐，秋天的脚步渐渐临近，随着季节的转换，我们的饮食也需要做出相应的调整。秋天要多吃白色食物，如莲藕、山药、雪梨，爱吃肉食的朋友别忘了这个美食-猪肚！猪肚作为一种健脾开胃的食材，不仅口感鲜美，而且具有不上火的特点，被誉为秋天的“美食之王”。无论价格多贵，我们都应该在秋天少吃猪肉，多品尝这道美味佳肴。前几天小编刚买了一个新鲜的猪肚花了47元，很多人爱吃猪肚，但因为猪肚的清洗很麻烦而望而却步，去饭店点这道菜非常贵，今天小编教大家在家自己 *** 鲜香的清蒸猪肚。
我们在购买猪肚的时候一定要购买新鲜的猪肚：选择外观完整、无异味的猪肚，更好是从可靠的肉类供应商购买。
清洗猪肚是 *** 美味猪肚菜肴的重要步骤，正确的清洗 *** 可以确保猪肚的卫生和口感。第1步：将猪肚放入清水中浸泡30分钟，以去除表面的杂质和血液。第2步：取出猪肚，用刷子轻轻刷洗猪肚的内外表面。注意，要用力但不要过度刷洗，以免损坏猪肚的组织结构。
第3步：将面粉或盐撒在猪肚的内外表面上，然后用手轻轻揉搓。面粉或盐可以帮助去除猪肚表面的腥味和异味，并使其更加干净。第4步：用清水冲洗猪肚，确保将面粉或盐彻底冲洗干净。你可以反复冲洗几次，直到猪肚表面没有任何残留物。第5步：将清洗干净的猪肚放入容器中，加入清水浸泡2-3小时，以去除猪肚内部的异味和杂质。
在这个过程中，你可以更换几次清水，以确保猪肚完全清洁。第6步：最后，将清洗干净的猪肚取出，用清水冲洗一遍，确保没有任何残留物。然后，你可以根据具体的菜谱要求，将猪肚切成适当的形状和大小，准备进行烹饪。
将猪肚洗净后，放入蒸锅中蒸煮40分钟，这样可以确保猪肚熟透并且口感更加鲜嫩。
如何判断猪肚熟了？大约蒸40分钟后用筷子戳一下，可以戳透就说明熟了，爱吃软烂的朋友可以多蒸一会儿。这道清蒸猪肚是小编非常爱吃的一道菜，小时候每次过年家里杀猪，妈妈都会蒸馒头的时候加上猪肚一起蒸，加上蒜泥一拌，那叫一个香啊，那个味道至今难忘。
蒸煮完成后，将猪肚取出，切成细丝状。然后，将红油倒入锅中加热，加入适量的花椒、辣椒粉等调料，炒香后倒入切好的猪肚丝中，拌匀即可。这道红油猪肚不仅色香味俱佳，而且具有开胃的效果，非常适合秋天时节的食用。
除了猪肚，秋天时节中老年人还需要注意其他方面的饮食。首先，要保持饮食的多样性，摄入各种不同的食物，以确保获得全面的营养。其次，要适量增加蔬菜和水果的摄入量，以补充维生素和纤维素。此外，要避免过度食用油腻和辛辣食物，此外，秋天的天气干燥，中老年人需要多喝水，保持身体的水分平衡。同时，适当进行体育锻炼，增强身体的抵抗力和免疫力，今天的分享就到这里，感谢您的阅读，喜欢就点赞支持一下吧。
整理31款美味佳肴推荐，下饭十足营养美味，值得做给家人尝尝曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
凉拌牛腱子
材料：牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块
做法：
1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水
2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉
3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止，捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃
4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀
5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌
小豆腐
食材豆渣适量，萝卜缨(白)1小把、食盐4克，葱5克
步骤 1、豆浆滤出豆渣，白萝卜一个取萝卜缨
2、萝卜缨洗净切碎，葱也切碎
3、锅里少加一点点油，然后把葱末和萝卜缨子扔进去炒香
4、豆浆加进去，继续翻炒
5、我这个豆渣是熟的，不用炒太长时间微干就可以了。加少许盐调味盛盘
黑芝麻杂面发糕
-材 料-纯椰汁240g，白面200g、玉米面50g，黑芝麻50、糖40g，核桃仁适量，大红枣4个
-步 骤-1、芝麻要选用熟的黑芝麻，用料理机打磨成粉状
2、椰汁，糖，酵母搅拌均匀，让酵母融化
3、放入白面，玉米面，黑芝麻粉
4、搅拌均匀
5、取一个6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，盖好发酵
6、发酵到模具的8分满
7、表面用红枣肉和核桃仁装饰，可以用自己喜欢的任何干果装饰
8、放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟打开
9、蒸好后取出，模具内划一圈就可以倒扣取出
凉拌口条肉
材料：猪口条2个、花椒1小撮、八角3个、香叶2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少许、盐适量、香菜1棵、醋适量
做法
1、先将猪口条用水洗干净，然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片。
2、放入猪口条后，再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等
3、倒入没过猪口条的温水，按煲汤键即可。
4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉，再将猪口条切成薄片。
5、将切好的猪口条码匀，剩下的碎猪口条摆放在中间。
6、碗中放入白芝麻和辣椒面，将锅中烧得滚热的油浇在碗中，再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀。
7、蒜蓉摆放在中间，再撒上香菜，上面可以放两红辣椒点缀一下。
泡椒莲藕鸡翅
材料：鸡翅、莲藕、西芹、油、杭椒、红烧酱油、蒜、姜、泡椒、糖、盐
做法：1. 莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时，准备蒜，姜片和泡椒
2. 热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味，再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟
3. 再把蔬菜倒入煸炒均匀
4. 加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟，加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
紫菜芦笋汤
芦笋200克，紫菜干40克
香菇10克，盐2克
味全高鲜适量
香油（麻油）5克，冷水500克
1、把紫菜干用温水泡发洗干净，芦笋和香菇洗干净切片
2、所有材料一起放入锅中500克沸水中煮透至熟
3、最后放盐、味全高鲜、麻油、起锅装汤碗内即可喝汤吃菜。
柠檬鸭
食材：煮熟的土麻鸭、酸姜、荞头、红米椒、葱、酸梅、柠檬
做法：
1、将酸梅柠檬剁碎，放入碗中加入蚝油、生抽调成酱汁备用。配料切碎备用。
2、起锅烧油，放入配料煸出香味，炒至香软，加入切好的鸭肉翻炒。放入食盐，一起炒出香味。
3、将调好的酱汁倒入，翻炒均匀，小火焖上5分钟左右，鸭肉变色入味即可出锅。
牛筋炖白萝卜
原料： 牛蹄筋 白萝卜姜片 豆瓣酱 八角 桂皮 香叶 油盐
*** ：将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入姜片去腥；热锅凉油， 将1勺豆瓣酱进去翻炒出红油，加入姜片、八角、香片等翻炒均匀； 加入焯好的牛蹄筋进去翻炒几下； 加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；加入水，加盖后待高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；将牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮至白萝卜熟大火收汁， 加入适量的胡椒粉和盐调味即可。
烤羊肉串
准备食材：羊肉、洋葱、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻
1、将竹签放在水中浸泡，防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度，将羊肉切成小块，将洋葱切碎，将羊肉放入碗中，放入洋葱和牛奶，腌制15分钟，加入盐，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，搅拌均匀。
2将羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分钟左右，取出翻面，再烤5分钟左右。
瓜船粉蒸肉
主料：猪五花肉500克
辅料：南瓜300克
调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克
*** *** ：
1、五花肉去净残毛洗净，切成长8cm、宽3cm长片，把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料，定碗蒸，3小时至肉粑软。
2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼。
3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时，将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上，加小葱淋热油，摆上荷叶饼即成。
凉拌魔芋丝
具体 *** ***
1、准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
3、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。
4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
5、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。
6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀匀后，静置十分钟左右。
8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。
孜然土豆
准备食材：土豆、香菜、食用油、食用盐、辣椒面、孜然
*** 步骤：1、土豆洗净，削去皮切成小丁，
2、锅置火上适量油烧热，
3、放入土豆丁翻炒至变软，
4、调入盐、孜然、辣椒面，翻炒均匀，
5、撒入香菜末即可。
蒸菜
材料：原料：垫底料（青西红柿30克，尖椒、土豆粉各50克）；紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水发木耳5克。
调料：A料（美极小炒汁20克，美极鲜辣汁15克，鸡汁3克，水30克，野山椒碎10克）80克，色拉油500克（约耗30克）。
*** ：1、将A料调匀，上笼加温。
2、将垫底料中的青西红柿切成0.3厘米厚的片；尖椒切0.4厘米厚的斜片；土豆粉用凉水泡软，切15厘米长的段；将以上原料拌匀，装盘垫底。
3、将豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米，分别切成宽1.5厘米、长6厘米的段，放入烧至六成热的油温中炸至断生，再拼装成圆形放入盘 中；水发木耳去根，盖于原料的上面，上笼蒸8分钟，浇入A料即可。
凉拌竹笋
材料：竹笋、小米辣、小葱、生抽、香油、辣椒油、盐、大蒜、醋
做法：1、竹笋清洗干净，切成细丝，小米辣切成小段，小葱切小段，大蒜剁成蒜末，准备一些凉白开
2、锅里烧水，沸腾之后将切好的竹笋放在里面烫至断生，捞起来放在凉开水里面冷却，捞起来沥干水分
3、沥干水分的竹笋装在碗中，将蒜末和小米辣放进去，加入适量食盐，少许醋，倒入适量生抽，接着放少许香油，适量辣椒油搅拌均匀撒上葱花即可
菠萝咕噜肉
材料：猪里脊肉500g，菠萝1/4个，青椒半个，胡萝卜少许，盐1小勺，胡椒少许，生粉2大勺，鸡蛋一枚，糖少许，番茄酱少许，醋少许
做法：
1.先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口
2.将喂好的肉均匀的沾好蛋液
3.将沾好蛋液的肉裹上生粉
4.将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸，以便上色
5.将菠萝切成适度大小的丁，备用
6.将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用
7.番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）
8.酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料
9.最后，出锅，装盘
西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦、鸡蛋、油、盐、酒、葱花。
做法
1、2-3个鸡蛋，加入少量盐、酒。搅拌平均备用;
2、西葫芦切片或切块;
3、将炒锅放入油中，待油温降至鸡蛋内，炒熟备用碗;
4、火将炒锅加热，倒入葱花翻炒，倒入西葫芦，炒熟后加入炒好的鸡蛋，加入盐放在锅里，翻炒一会出锅
私房爽口蛙
1.把牛蛙宰杀治净并斩成小块，纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉拌匀待用。
2.把丝瓜削皮后切成条，藕切片，投入加有盐的沸水锅煮熟，再捞出来放窝盘里垫底。
3.锅里放色拉油烧热，先下姜米、蒜米、泡椒碎和豆瓣炒香，再掺鲜汤煮出味，放入子姜丝、小米辣节和泡青菜丝稍煮后，下牛蛙块并转小火烧3分钟，出锅盛在垫有丝瓜和藕片的盘里。
4.锅里放色拉油烧至五成热，投入干辣椒节炝香，舀在盘中牛蛙上面，最后放香菜点缀便好。
鸡蛋肉末炒豆腐
材料：豆腐、瘦肉、鸡蛋、青菜碎、盐、水淀粉
做法：1.豆腐洗净切片，在开水锅里烫3分钟。
2.瘦肉洗净，切成末，用一点油把肉末炒熟。
3.鸡蛋打散，用平底不粘锅摊成蛋饼，再切成小丁。
4.锅里放入适量水，煮开后放入豆腐、肉末、鸡蛋块、青菜碎煮至断生。
5.煮好后加一点盐调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
蒜蓉金针菇
食材配料；金针菇200g 小米辣5个 大蒜1头 青线椒1个 生抽2勺 盐2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升
做法步骤；1.金针菇去除根部（1.5厘米即可），洗净，撕成一小片。
2.凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可。
3.小米辣、大蒜切碎。
4.蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘。
5.锅中少许油烧热，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开。
6.淋在装盘的金针菇上即可，切些香葱花或者青椒碎撒上。
炒农家肉
材料：五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油
做法：
1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的五花肉。
2、倒入一些水，加锅盖煮大概20分钟左右。
3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。
4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。
5、放入适量的盐和酱油。
6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了。
茄子烧豆角
用料：茄子2个，长豆角1把，干辣椒1把（不吃辣可以不放），味极鲜1勺（调味的功能，不用放太多），桂皮2块，盐1茶匙（根据菜量的多少调整，不用太多，才能吃到更多原味），糖少许（提鲜的）。
步骤：
1、先把茄子、长豆角洗净切成长条，撒少许盐腌30分钟左右，挤去水分，这样炒的时候比较省时又省火；
2、烧热炒锅，倒适量油，温热时放入桂皮、干辣椒，煸炒出香味，随后把挤干水分的茄子、豆角放进去炒软；3、豆角要炒时间更长一些，一定要炒熟才能吃，倒入半碗清水；
4、放入味极鲜、盐、糖，翻炒均匀，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，豆角都熟了，就可盛盘出锅了。
这样做，只用味极鲜、糖调些鲜味，不用放太多的盐，反而能吃出茄子、豆角的清香，更不用放甜面酱也能吃到甜，增进蔬菜本身的香味，下次做不妨试试看哦！
山药炖鸭
原料宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。
做法1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒，炒匀。
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
萝卜焖排骨
食材：白萝卜、排骨，冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒
做法1，排骨用滚水焯一下，洗净浮沫
2，焯好的排骨放进压力锅内胆，用生抽、老抽、料酒腌制一会
3，花椒八角桂皮干辣椒洗净备用，姜蒜切片
4，白萝卜切成自己喜欢的大小
5，随后也放进压力锅内胆，并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖
香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋300克，葱段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖，食用油
做法：1.将牛蹄筋洗净，放入高压锅中，加适量的水，葱段、姜片、八角盖好盖，压40分钟后，放气捞出牛蹄筋。
2.稍晾凉后，将牛蹄筋切成小块备用。
3.将炒锅烧热倒入适量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加热炒出香味，再放入葱段、蒜片继续翻炒。
4.然后倒入备好的蹄筋块，翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少许糖，香油和盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
芹菜炒鸡蛋
1.芹菜去叶洗净，切段，胡萝卜切丝，青圆椒切条，小米椒段，姜片切末，大蒜切末。（p53：葱段不是这道菜里的哦）
2.鸡蛋两个打入碗中，盐适量。
3.起锅倒入油，油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋，成型铲碎，起锅装碗里
4.另起锅，热油，放入姜片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生
5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒，加入鸡蛋翻炒
6.起锅装盘即可。
玉米烧排骨
做法：1.排骨冷水下锅，加几粒花椒，焯水捞出。
2.锅中倒油，放入排骨，煎至两面金黄。
3.然后，放入葱姜八角，五香粉炒香。
4.放番茄酱，红烧酱油（老抽）翻炒使排骨上色。
5.加热水淹没所有食材。
6.大火烧开，放入玉米小火炖30分钟，加适量盐，继续炖30分钟即可。
干锅土豆
食材：土豆(马铃薯)300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2小勺(根据自己的口味增减)，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，葱姜蒜末各适量，盐适量，1里面左右的香菜段一小把
做法：
1.土豆去皮洗净切成片，放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了
2.捞出沥干水分，并晾到不烫手，取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢地稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊
3.煎锅烧热倒油，晃一下将锅底铺满，将土豆一片片地摆到锅里煎上色，翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次将土豆都煎完
4.将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来，喜欢味精和鸡精的也可以放一些
5.然后放入香菜炒匀后关火就可以了
6.家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了
香辣虾
食材：虾180克；干辣椒适量、姜3片、蒜2瓣、胡椒粉1勺、豆瓣酱1大勺；
做法
1.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。
2.干辣椒切小段。
3.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。
6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。
豆豉八宝菜
五花肉、杏鲍菇、豆腐干、油豆腐、西芹、胡萝卜、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
1.豆腐干、油豆腐切成块备用。
2.五花肉洗净切成薄片。杏鲍菇洗净，切片。青红椒洗净，切块。葱、姜、蒜切末。
3.锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。
4.将切好的五花肉片放入锅中煸炒。
5.依次放入杏鲍菇、西芹、胡萝卜、豆腐干、油豆腐翻炒。
6.炒至食材全部断生后，调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。
鸡蛋酿肉丸
食材：鸡蛋，猪肉馅，香菇，胡萝卜，葱末，盐，蚝油，料酒，水淀粉，橄榄油
做法：
1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀；用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内
2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出（8分钟左右）
3、平底锅倒入少许橄榄油烧热；放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀；淋在蒸好的肉丸上即可
菠菜醋拌花生米
材料：菠菜100克、花生米70克、金针菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋适量、盐适量、芝麻油少许
做法
1、花生米用水煮熟，菠菜和金针菇、香菜都分别用开水焯烫一遍
2、将金针菇、菠菜切段，和煮熟的花生米、蒜泥、盐放在大碗中一起拌匀
3、浇入香醋、芝麻油，搅拌均匀即可食用，花生米的皮不要去掉，皮具有补血功效
秋后宁可不吃肉，也要吃这“三鲜”，营养美味又健康，老少皆宜1、百合：百合炒腰果
2、虾仁：蒜蓉炒虾仁
3、西芹：西芹炒木耳
鱼肉一直被视为美味佳肴，而且其营养价值也备受认可。不同种类的鱼肉都含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，是均衡饮食的重要组成部分。而在众多鱼类中，有2种鱼肉的特点更加突出，这两种鱼肉厚刺少、钙多、营养丰富，还特别适合孩子食用，不仅有助于健康成长，还能在秋冬季节，增强免疫力！
鱼肉是优质的蛋白质来源，富含必需的氨基酸，对于人体的生长发育、组织修复都具有重要作用。此外，鱼肉中富含丰富的不饱和脂肪酸，如Ω-3脂肪酸，对心脏健康和脑部发育有益。同时，鱼肉还是钙、磷、锌等矿物质的良好来源，有助于骨骼的发育和维持。
推荐食谱：【梅菜蒸鲅鱼】
鲅鱼是一种海鱼，它肉质鲜嫩，营养丰富，值得一提的是它不像鲫鱼、鲤鱼那么多刺，鲅鱼除了一根主刺外，几乎没有什么刺，特别适合给孩子吃。
准备食材：鲅鱼、梅菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、食用油。
具体做法：
1. 鲅鱼去鱼鳃、去内脏，对半剖开后，切成适当大小的块。将鲅鱼块用盐和料酒腌制片刻，使其入味。葱、姜、蒜切末备用。
2. 梅菜提前泡软后，用清水多清洗几遍，将晒制过程中的浮灰洗掉。拧去水分，切成小段，然后尝一下梅菜的咸淡，决定在后边 *** 中加多少盐。
3.锅内加油烧热，放入葱姜蒜炒香，然后放入梅菜，翻炒均匀，放凉备用，将腌制好的鲅鱼块和梅菜装入到同一盆中，翻拌均匀，装入在蒸盘内。开火蒸，大火蒸15-20分钟，至鱼肉变白熟透即可。
推荐食谱：【烤良鱼】
良鱼也是一种价格亲民的海鱼，它和鲅鱼一样，除了主刺外，几乎没有刺，孩子吃起来特别放心。
准备食材：良鱼、蒜蓉、姜丝、酱油、生抽、料酒、白胡椒粉、橄榄油
做法如下：
1. 良鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼背部划几刀，便于入味。将姜丝、酱油、生抽、料酒、白胡椒粉混合，做成腌料。
2. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，放置片刻，腌制入味。
3. 预热烤箱至180摄氏度，将腌制好的鱼上刷一层橄榄油，放入烤箱，烤约15-20分钟，再取出撒上孜然粉和辣椒粉，放回烤箱烤5分钟，至鱼肉变熟。
这两道菜谱不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还充分调味，使得每一口都充满美味。特别是梅菜蒸鲅鱼，梅菜的酸香与鲅鱼的鲜美相得益彰；而烤良鱼，烤制后更加入味，鱼肉的嫩滑与脆皮的口感交相辉映。
在繁忙的生活中，我们常常忽略了食物对于身体健康的影响。鱼肉作为营养丰富的食材，其独特的营养价值和美味口感，正是秋季餐桌上不可或缺的一部分。在孩子的成长过程中，多尝试这些美味的鱼肉菜品，不仅能够为他们的健康铺就坚实的基础，更能够培养他们对美食和营养的积极认知。
对抗秋燥，这9道小炒菜荤素搭配，营养又好吃，健康过个秋#时事热点头条说#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
百合炒芹菜
食材：西芹半斤，鲜百合2个，红椒少量。
做法：
①、将西芹洗净，斜切成菱形小块，鲜百合一片片剥离下来，用清水冲洗干净，红椒洗净切成菱形小块。
②、往锅里面倒入适量的清水，加入食盐大火煮开，然后下入芹菜百合焯水一分钟，捞出控干水分。
③、另起锅倒入食用油，油热下入芹菜，百合，红椒翻炒均匀，加入食盐翻炒，入味装盘即可。
上汤菠菜
准备食材：菠菜，皮蛋，蒜末，姜丝，食盐，食用油，鸡精。
做法步骤：
1、菠菜清洗干净，水烧开后加入一点食盐和食用油，放入菠菜焯水十五秒左右，然后控干水分捞起来备用。
2、皮蛋去壳后切成小块，锅中油热放入皮蛋煎一下，然后再放入蒜末和姜丝爆香，接着放入适量开水。
3、开大火煮一分钟，然后加入一点食盐和味精调味，放入菠菜继续煮半分钟即可出锅。
凉拌豆腐皮
食材
豆腐皮，烧椒酱，小米椒，蒜，葱，辣椒粉，白芝麻，花椒粉，香菜，黄瓜
做法
1、调万能料汁:碗中加小米椒，蒜，白芝麻，辣椒粉，花椒粉淋上热油。加生抽，醋，盐和糖，烧椒酱搅拌均匀。
2、豆腐皮下锅煮1～2分钟捞出，过凉水控干水分，放上香菜，黄瓜丝淋上万能酱汁搅拌均匀即可。
凉拌绿豆芽黄瓜丝
食材：绿豆芽、黄瓜丝、蒜碎、盐、鸡精、香菜、香油、醋
做法：1、绿豆芽淘洗干净，入开水锅焯水2分钟，捞出后过一遍凉开水，然后沥干水分放入盆中。
2、擦入黄瓜丝，再放入蒜碎、香菜碎。
3、先加入食用油调拌均匀，锁住水分后，再放入盐、醋、鸡精、香油，调拌均匀即可码入盘子里开吃了。
老鸭冬瓜汤
鸭肉是非常适合大暑节气来食用的肉类食材。鸭肉比较凉，滋补还不会上火。对于爱上火的朋友，经常用鸭肉来和冬瓜煲汤喝，消暑又解渴。
食材：鸭肉1斤，冬瓜半斤，生姜少量，香菜少量。
做法：
①、干鸭肉洗净后放入锅里面，加入适量的清水，生姜煮开捞出来控干水分，放入砂锅里。
②、生姜洗净，放入砂锅里面，加入适量的清水，大火煮开，转小火炖煮30分钟，
③、冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，瓜子洗净，切成小块，放入鸭肉上面，盖上盖子，大火煮开，转小火炖煮15分钟，加入食盐调味，炖煮五分钟，撒上香菜即可。
豇豆饺子
食材：豇豆、猪肉、饺子皮、盐、糖、蚝油、鸡精
*** 方式：
1、豇豆清洗干净，掐去头和尾，清洗干净，可以焯一下水也可以不焯水，切成碎末;
2、猪肉剁成肉末，在肉泥里面加入料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀，腌制入味;
3、切好的豇豆碎里面，先倒入足量的油，拌匀一下，这样豇豆里面的水分就不会流失，包的时候也不会渗水;
4、然后将腌制好的肉倒在豇豆碎里面，混合均匀，放在冰箱里面腌制一会;
5、最后用饺子皮包成饺子的样子。
杏鲍菇炒青椒
【食材】：杏鲍菇，青椒，红辣椒，蒜，葱，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖
【具体 *** *** 】：
1、处理食材：先将杏鲍菇撕成条，青椒去头去籽切成丝，红辣椒也切成丝，大蒜切成末，葱切末备用
2、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入葱蒜炒香，再放入杏鲍菇煸炒，将杏鲍菇炒软后放入青红辣椒，翻炒均匀放生抽，老抽，翻炒几下后放蚝油，盐，白糖提鲜，翻炒入味即可
豇豆炒里脊肉
食材：豇豆一斤，青红柿子椒各一个，里脊肉约100克。葱姜蒜各少许。
做法：
1.豇豆择洗干净，切成段。柿子椒去籽切成块。葱姜蒜剁碎。里脊肉切成片。
2.起锅下油，下入葱姜炝锅，下入里脊肉爆炒至熟。
3.下入豇豆，蒜末，加生抽，爆炒2分钟，加入少许清水。
4.豇豆在锅中焖5分钟至水分基本靠干，加食盐，柿子椒一起爆炒2分钟。
5.加少许鸡精，芝麻油，即可出锅。
少油版地三鲜
食材：土豆1只，茄子2条，青红柿子椒各1只。葱姜蒜各少许。猪肉约100克。
做法：
1.一条茄子，横切成7厘米左右的段，然后十字刀切开分成4瓣。土豆切成小块，青椒切片。葱姜蒜剁成末，猪头切成片。
2.蒸锅烧开水，切好的茄子，上锅旺火足汽蒸5分钟，停火取出晾着。
3..起锅下油，葱姜炝锅，下入猪肉炒熟，下入土豆，生抽酱油，煸炒2分钟，加少许水。
4.土豆煮5分钟，加上青椒，食盐炒匀。
5.最后把蒸好的茄子放入锅中，加少许鸡精，和土豆青椒一起炒匀即可。
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即将开学，这5道早餐请收好，营养健康又好吃，照着做孩子吃得香导语：即将开学，这5道早餐请收好，营养健康又好吃，照着做孩子吃得香
马上就要开学了，一切都准备好了吗？相信有些家长在为孩子的早餐而发愁，做什么好呢？即将开学，这5道早餐请收好，营养健康又好吃，照着做孩子吃得香！快来看看吧，孩子的早餐一定别将就，每天吃好，才会身体棒、学习好、长得高。
一、里脊肉卷饼
做法：
猪里脊冲洗干净，切成薄片，加少许盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制片刻。空碗中放入少许面粉、盐、水搅拌成稀面糊。
然后切点葱花放进去，搅拌均匀。火腿肠切片或者条。黄瓜洗净切细丝。生菜洗净，沥干水分。
不粘锅内加油，烧热后放入里脊肉片，煎熟盛出，再倒入适量面糊，摊成薄饼状。
烙到两面微黄了取出，抹上甜面酱、辣酱，或者用黄豆酱，再放入里脊肉片、火腿肠片、黄瓜丝、生菜。
将饼卷起来，就可以食用了，满满的料，每一口都好满足，好香。
二、蛋皮米饭卷
做法：
大米前一晚放进锅里，预约煮熟。鸡蛋打进碗中，加盐搅散，再放入少许牛奶和面粉，搅拌成比较稀的面糊。
锅内刷油，烧热后倒入蛋液糊，略微定型后撒上葱花，一面煎好后翻面继续煎，至两面金黄。
米饭煮好后，加入少许肉松和海苔碎，翻拌均匀，再捏成圆柱形。
蛋饼平铺，有葱花的一面朝下放，再放入米饭，卷起来。
处理好后切成小段，再给两端蘸上沙拉酱和肉松，这道早餐就做好了，看起来是不是很好吃，快给孩子尝尝。
三、燕麦鸡肉饼
做法：
准备好鸡胸肉、胡萝卜、西兰花。蔬菜部分可以更换，孩子喜欢就好，如果没有更好的想法，可以照着做。
西兰花分成小朵，换水洗两次，再入锅煮两分钟。胡萝卜去皮洗净，切成小块。鸡胸肉冲洗干净，切成小块。
西兰花、胡萝卜、鸡胸肉放进料理机，打成碎末状。
打好后装进碗中，加入燕麦片、料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、香油搅拌均匀。
锅内加油，取一些馅料整理成圆形，再放进锅内压扁，煎到两面金黄，就可以取出食用了。
四、香菇虾仁面
做法：
虾仁去掉虾线，冲洗干净，这一步可以提前处理好，免得早上时间来不及。香菇洗净，切成小块。小葱洗净切小段。
锅内加油，放入香菇、葱段，小火翻炒，至香菇小葱变成微黄色。
另一个锅内加水，煮开后放入虾仁，煮到断生捞出，再放入面条、青菜，煮到面条无硬芯。
碗中放入葱花、虾皮、熟白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、白胡椒粉，倒入面汤搅拌均匀。
最后碗中放入熟面条、虾仁、香菇葱油，搅拌均匀，这碗面就做好了，好香呀。
五、胡萝卜肉末粥
做法：
小米淘洗一下，放进锅内，加入适量清水，熬煮到小米开花。
猪肉剁成碎末状，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、油搅拌均匀，腌制到小米煮好。胡萝卜去皮洗净，切碎待用。
小米煮好后，倒入肉末搅拌均匀，再倒入胡萝卜碎，继续煮五分钟。
最后加盐调味，放入葱花就可以出锅了。这一碗粥喝起来真舒服，而且带有肉香，孩子会很喜欢。
以上五道早餐都非常好吃，也比较简单快手，赶紧收藏起来，开学了给孩子轮换着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
入秋后这菜使劲吃！低脂高蛋白，随手一炒，营养好吃比肉香入秋后，天气渐渐转凉，又到了养生的好时节。想要保持身体健康，除了多运动、保持良好的作息外，饮食也是非常重要的。那么怎么才能更好地度过这个季节呢？今天给大家介绍一种秋季必备的食材，它不仅低脂高蛋白，还富含各种营养物质，随手一炒，营养又好吃，比肉还要香。
那就是圆白菜，它是一种非常常见的蔬菜，它富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富。此外，圆白菜还含有大量的矿物质，如钙、铁、钾等，对身体非常有益。
吃圆白菜对身体到底有哪些好处呢？首先，圆白菜可以促进肠胃蠕动，增加消化功能，对于那些因为天气转凉而出现肠胃不适的人来说，吃圆白菜再合适不过了。其次圆白菜中的膳食纤维可以有效地帮助我们预防便秘，补充维生素，从而可以提高免疫力，帮助我们预防感冒等。
那么，怎样才能把圆白菜做得更好吃呢？下面给大家推荐三个圆白菜的菜谱，保证你们会爱上它。
【菜谱一：圆白菜炒鸡蛋】
材料：圆白菜、鸡蛋、葱、盐、食用油。
步骤：
1.将圆白菜洗净切成小块备用，鸡蛋打散备用。
2.锅中倒入适量食用油，将鸡蛋炒熟盛出备用。
3.锅中再倒入适量食用油，加入葱花爆香，加入圆白菜煸炒至变色，加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
【菜谱二：圆白菜炒肉】
材料：圆白菜、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、食用油。
步骤：
1.将圆白菜洗净切成小块备用，瘦肉切成丝备用。
2.锅中倒入适量食用油，加入葱、姜、蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
3.锅中再倒入适量食用油，加入葱花爆香，加入圆白菜煸炒至变色，加入炒好的肉丝，加盐调味，翻炒均匀即可。
【菜谱三：圆白菜炒粉条】
材料：圆白菜、粉条、葱姜、蒜。
步骤：
1.将圆白菜洗净切成小块。
2.将粉条提前泡软。
3、起锅烧油，加入葱、姜、蒜炒出香味，再加入圆白菜和粉条，加入少量的老抽、生抽、食用盐、炒至断生就可以了。
4、这些菜谱都非常简单易学，而且营养丰富，非常适合秋季食用。在烹饪过程中，还可以根据自己的口味加入一些调料，如辣椒、姜黄等，增加口感层次。
天气转凉，我们不仅要关注身体的保暖，更要关注身体的营养。圆白菜作为一种低脂高蛋白的秋季必备食材，非常适合想要保持健康的人们。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解圆白菜的好处和做法，让我们一起享受健康美味的秋季美食吧！
分享5道清清淡淡的家常菜，爽口不油腻，秋天必吃，健康营养导语：分享5道清清淡淡的家常菜，爽口不油腻，秋天必吃，健康营养
秋天是进补的好时节，我们常会吃些解馋的肉菜。但再好吃，吃多了也会腻，而且想要身体好，要荤素搭配才合理。给大家分享5道清清淡淡的家常菜，爽口不油腻，秋天必吃，健康营养！快来看看吧，秋天大鱼大肉吃腻了，换换口味，吃得舒服又健康。
一、芹菜腐竹炒木耳
做法：
腐竹、黑木耳分别放进碗中，加清水浸泡几个小时，至腐竹没有硬芯、黑木耳厚实的状态。
泡好后，将腐竹清洗一下，切成小段。注意了想要腐竹好吃，一定要用冷水泡，不要着急用开水。
木耳泡好后，将根部摘掉，再清洗干净。芹菜去掉叶子和根部，洗净后切成小段。
锅内加水，煮开后放入木耳，煮两分钟，再放入芹菜，继续煮一分钟，煮好后捞出，沥干水分。
另起锅加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入芹菜、木耳、腐竹翻炒，至芹菜断生。
最后加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，快炒几下就可以出锅了。清爽可口的炒菜，搭配荤菜吃太解腻了，你快尝尝吧。
二、荷兰豆玉米炒虾仁
做法：
虾仁去掉虾线，冲洗干净。荷兰豆去掉筋络，抓洗干净。新鲜玉米粒剥好。蒜末准备好。
锅内加油，烧热后放入虾仁，炒到变色，再放入蒜末炒出香味。
接着倒入荷兰豆、玉米粒翻炒，至断生，再加入盐、白胡椒粉、蔬之鲜翻炒均匀，就可以出锅了，好简单的一道菜，还爽口不腻，大人孩子都爱吃。
三、胡萝卜香菇炒鸡蛋
做法：
胡萝卜去皮洗净，切成薄片。香菇洗净，切成薄片。鸡蛋打进碗中，加盐搅散。
锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒成小块盛出。
再次加油烧热，放入胡萝卜片翻炒一分钟，再倒入香菇翻炒，炒到香菇出水。
接着加入生抽、蚝油翻炒均匀，再倒入鸡蛋翻炒均匀，就可以出锅了，如果觉得淡了，最后可以加盐调味再出锅。
这道菜特别下饭，而且快手，不妨经常做。
四、西蓝花炒白玉菇
做法：
西蓝花分成小朵，清洗两遍。白玉菇去掉根部，清洗干净，切成小段。姜丝、蒜末准备好。
锅内加水，煮开后放入盐、油，再倒入西蓝花，煮两分钟捞出，沥干水分。
另起锅加油，烧热后放入姜丝、蒜末爆出香味，再倒入白玉菇翻炒，炒出汁水。
接着倒入西蓝花翻炒均匀，再加入生抽蚝油，快速翻炒均匀出锅。或者加盐、蚝油翻炒出锅，可以根据自己的口味调整。
五、青椒炒土豆片
做法：
青椒洗净，切成小块。土豆去皮洗净，切成薄片，清洗两遍，沥干水分。姜丝、葱花、蒜末准备好。
锅内加油，烧热后放入葱姜蒜爆锅，再倒入土豆片翻炒，炒两分钟。
然后加入少许生抽翻炒均匀，再倒入少许清水，盖上盖子焖一分钟，水要少别太多了。
接着倒入青椒，放入盐翻炒，至断生，再加入鸡精翻炒几下，就可以出锅了。简单好吃又营养，建议常吃。
以上五道清淡的家常菜有你喜欢的吗？快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
好吃、好看又有营养！快来试试这款樱花山药糕→中秋将至
快来做一款
浪漫又营养的小吃吧
樱花山药糕
香甜软糯入口即化
健脾养胃老幼皆宜
食材准备
铁棍山药330克、糯米粉65克、白砂糖10克、草莓炼乳10克、火龙果、巧克力、牛奶。
*** 步骤
铁棍山药去皮，大火蒸30分钟。
蒸山药的时候，把糯米粉放入不粘锅，小火炒制到微微发黄。
将火龙果压成泥。
过滤后获得火龙果汁备用。
趁热将山药压成泥，加入细砂糖和炼乳，少许火龙果汁，不要加太多，一点点添加。
将糯米粉和山药泥混合拌匀，并进行揉搓，直至面团颜色呈现漂亮的淡粉色即可。
取30克山药泥揉成团，放入模具压出花朵形状。
将糕点从磨具中脱出，一朵朵樱花绽放在餐盘中。
巧克力+牛奶（1比1），小火加热，混合均匀，入裱花袋，画出树枝的形状，装盘。
好吃、好看又有营养的樱花山药糕做完啦，大家一起动手做起来吧！
报送：季晓晴（四团镇）
编辑：戴君文
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随着立秋的到来，天气逐渐凉爽，人们的饮食也开始悄然发生变化。在这个季节里，各种美味的食材陆续上市，成为了餐桌上的主角。其中，鲅鱼是一个备受欢迎的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲅鱼作为秋季的佳肴，其独特的营养价值和美味口感，让人流连忘返。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以凭借着这些鲅鱼菜肴，品味秋天的美好滋味。
鲅鱼，又叫马鲛鱼，是一种高蛋白、低脂肪的海鲜食材，富含优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质和维生素。其中，丰富的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，保护心血管健康。鲅鱼还含有丰富的脂肪酸，对于预防心血管疾病、调节免疫系统都具有重要作用。此外，鲅鱼还富含维生素D、维生素B12等，有助于促进骨骼健康、提高免疫力。
推荐食谱一：【酱焖鲅鱼】
准备食材：鲅鱼、黄豆酱、面粉、鸡蛋、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒、食用油。
具体做法：
1. 将鲅鱼去内脏、去鳃，清洗干净，晾干水分，切成块，用食盐腌制片刻。然后取一个大碗，打入一个鸡蛋，将蛋液打散，再准备一个盘子，装入适量的面粉，将腌好的鲅鱼，放入蛋液里蘸一下，再放入面粉里蘸一下，裹上一层蛋液和面粉。
2. 热锅多加一些油，将油烧热后，放入鲅鱼，炸至金黄后，捞出备用，锅内留少量底油，放入葱、姜、蒜瓣爆炒出香味，加入豆瓣酱小火炒出酱香味， 放入炸好的鲅鱼，加入料酒，翻炒均匀，然后加入适量的水。
3. 加入红辣椒段，翻炒均匀后，盖锅炖煮片刻，汤汁浓稠，即可关火，装入盘中，撒上香菜点缀即可。
推荐食谱二：【鲅鱼饺子】
准备食材：鲅鱼、韭菜、五花肉、花椒、香油、盐、食用油
做法如下：
1.将鲅鱼处理干净，沿脊骨剖开，剔除骨头，取肉，用刀背将把鱼肉剁成泥装入盆中。加入五花肉馅，加花椒水，盐，朝一个方向搅拌均匀。
2.将韭菜清洗干净，控干水分，切碎备用。将韭菜加入盛鱼肉馅的盆中，加入食用油，搅拌均匀，制成饺子馅。
3.将馅料包入饺子皮中，捏紧封口。锅中加水烧开，放入饺子，盖上锅盖大火煮开，再加清水，煮沸腾，煮至饺子漂起，煮熟，捞出即可。
推荐食谱三：【鲅鱼丸子汤】
准备食材：鲅鱼、小白菜、鸡蛋、葱、姜、淀粉、盐、香油、胡椒粉
步骤如下：
1.将鲅鱼处理干净，沿脊骨剖开，剔除骨头，取肉，用刀背将把鱼肉剁成泥装入盆中。加入葱末、姜末、盐搅拌均匀，再加入一勺淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。
2. 将鱼馅搅拌均匀后，逐渐加入鸡蛋，搅拌至粘稠，将鱼浆用手揉成丸子。
3.锅中加水烧开，放入鲅鱼丸子，放入小白菜，用水煮熟，加盐和胡椒粉给汤调味，加香油搅拌均匀，即可享用。
鲅鱼，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在这个食材丰富的季节，选择适宜的食材进行烹饪，不仅可以满足口腹之欲，更能够为身体提供充足的营养。在立秋之后，为了保持身体的健康，何不尝试一下这些美味的鲅鱼菜肴呢？无论是酱焖、饺子还是丸子，都是美味的选择。不仅老人孩子都会爱吃，而且也是为整个家庭的健康加分。让我们在食材丰富的季节，以美食为纽带，一起分享秋天的美好时光。
