天冷，做一道砂锅豆腐丸子，丸子鲜嫩不腥，豆腐嫩滑，驱寒又下饭

本期导读：天冷，做一道砂锅豆腐丸子，丸子鲜嫩不腥，豆腐嫩滑，驱寒又下饭

天冷吃什么好？喝汤是不错的选择，容易消化，还可以补水，吃着热乎乎，驱走一身的寒气。今天分享一道砂锅豆腐丸子汤，是用猪肉和豆腐一起搭配 *** 而成。砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能更大限度地释放食物味道。

豆腐丸子汤是一道家常汤，也适合老人和小孩食用，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，这道汤做法简单，丸子鲜嫩不散，吃着不腥，豆腐嫩滑，天冷，做给家人吃，驱寒又下饭，下面分享下这道汤的详细做法：

【砂锅豆腐丸子】所需材料：北豆腐1块、猪肉400克、鸡蛋清1个、香油1汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆腐用北豆腐，也就是老豆腐，猪肉用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，夹杂着少量的肥肉。

2.把花椒放在碗内，加入半碗热水，浸泡花椒水，泡10分钟左右后，把花椒捞出不要，花椒水加到肉馅里，起到增香去腥的作用，把香菜切末，葱切葱花，姜切末。

3.把豆腐切成小块。

4.把猪肉去皮，切成块，放到绞肉机内，再加入1段葱，2片姜，把猪肉打成肉泥，要把猪肉馅绞得细腻些。

5.把猪肉馅取出，放到大碗内，加入少许盐和白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，用筷子把肉馅朝一个方向搅，把肉馅和调料搅匀，再分次淋入晾凉的花椒水，一边朝一个方向搅动，一边淋花椒水，把肉馅搅至上劲，变黏稠。

6.锅内加入水，再加入姜末，烧开，关小火，使汤保持在似开非开的状态，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子舀起丸子，然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内。

7.丸子全部下入锅内后，开大火，把丸子煮至全部都飘起，用勺子撇去飘起的浮沫。

8.下入豆腐，再加入盐和鸡精调味，煮4-5分钟，关火，加入香油，葱花，白胡椒粉，搅匀即可，一道热乎乎的砂锅豆腐丸子汤就做好了。

小贴士：用高汤，或者骨头汤，做这道菜肴味道更好。肉馅里加入姜和料酒，白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，加入花椒水和鸡蛋清，丸子吃着鲜嫩不柴。

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肉丸豆腐清汤

材料

高丽菜叶适量豆腐1块水或高汤800-900CC盐1小匙胡椒粉少许猪绞肉300公克高丽菜6分之1粒细葱2根金针菇180公克蚝油1小匙香油1小匙盐各1小匙姜末1小匙糖少许

做法

1. 1葱切细丁。金针菇洗净去蒂后，用微波炉加热至软后切细丁。
2. 2高丽菜剁碎或放入调理机切成细碎丁。
3. 3将猪绞肉加入调味料后用手先绕圈混合直至肉软稠。加入葱和金针菇再混合均匀。
4. 4最后加入高丽菜。用大姆指和汤匙（手和汤匙沾点油）将肉挤出成丸子。
5. 5备一锅滚水，滚之后转中小火，放入肉丸子。等丸子浮起来后，再煮约7至8分钟后捞起备用。煮过的肉汤用滤网滤掉渣渣后，倒回锅中。
6. 6锅中加入豆腐和高丽菜叶，等滚后，再加入肉丸子，再加入调味料调整味道。
7. 7撒下芹菜末（可省），完成请热热享用。

黄瓜别凉拌了，加一块豆腐做丸子汤，孩子天天吃都不腻，一口一个

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教你做豆腐丸子汤，滑滑嫩嫩的，喝起来特别舒服

除了土豆，豆腐也是大家吃得最多的食物。滋阴润肺，补气益气，补充优质蛋白质，易消化。豆腐肉丸汤，用加了豆腐的肉丸子做成，既有肉香味又有清新的豆香味，比纯肉的丸子少了点弹性，多了点细腻，口感更滑嫩，特别适合老人和孩子食用。今天的豆腐丸子汤，滑滑嫩嫩的，喝起来特别舒服。分享做法。

豆腐丸子汤的做法

嫩豆腐在水里煮一下去除涩味，之后捏碎加入肉馅中

生姜剁碎备用

生抽 蚝油 香油 各一勺 生姜末，胡椒粉一点点，搅拌均匀后加入水搅拌，再加少许盐

2小勺淀粉，淀粉满满两勺子，加淀粉后肉泥可以搅打上劲，煮的时候也不会散开

多搅拌一会肉馅上劲

锅里加油烧热后下入冬瓜炒香加盐炒到出水后加水

水煮开后开始准备下丸子

用勺子挖肉馅，两只手来回摔打肉馅7、8次搓圆下锅

一直中火，边煮边下丸子，下完冬瓜也软烂了，关火后加入盐香油即可

滑滑嫩嫩的豆腐丸子汤就做好啦，这就是分享的全部内容，你学会了吗？如果你喜欢我，请点赞关注我吧。

秋天多喝汤，豆腐丸子丝瓜汤清爽不腻，老人小孩都适合

不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 豆腐丸子丝瓜汤 / 酱烧茄子

迷迷糊糊睡了一天一晚，早起感受到浓浓的秋意，人也觉得精神起来。恢复正常三餐模式，家有囤积的土豆、红薯便可简单地解决早餐。

秋雨淅淅沥沥地下着，一点停的意思都没有。一个多星期没买菜，家里蔬菜丁点不剩。去小区的便民菜站看看随便抓几样，三根丝瓜，一个茄子，一盒豆腐，6朵鲜香菇，一结账19.9元，吓一跳，这菜价无声无息涨得都有点受不住了，这20元的菜只能做一菜一汤，再添了个扒鸡，这才凑上了两口子的午餐。

刚经历了人生之一次拔牙，一天流食后开始 *** 柔软的汤水。之一想到的食材是豆腐，入秋皮肤感到干燥，丝瓜煮汤补水滋润效果好，是我喜欢也是常买的蔬菜。豆腐丸子丝瓜汤味道清美，丸子和丝瓜柔软的几乎不费牙口，老人孩子都适合吃。

豆腐丸子丝瓜汤做法：

1. 北豆腐一盒放入大盆里，用勺或餐叉压碎，不用太细略微有颗粒感

2. 鲜香菇3朵，小个胡萝卜一根洗净切末，加入豆腐盆里，再加入2个鸡蛋，3勺红薯淀粉，1勺蚝油，适量盐和蘑菇鲜味粉拌匀

3. 加入葱花拌匀，最后加一勺油拌匀锁住汁水

4. 锅加一点点油，加入葱粒炒香，再加入2碗水烧沸腾，调中小火保持锅里沸腾状态，取一小团调好的豆腐团成圆球下入锅中，一直用中小火煮至丸子凝固

5. 丝瓜冲洗后轻轻地刮去绿色外皮，再冲洗干净，切滚刀小块，下入豆腐丸子锅里，煮约3分钟，丝瓜变软煮出丝瓜的清甜味，豆腐丸子浮起，加盐和胡椒粉调味，最后撒葱花即可。

茄子和黄豆酱很搭，酱烧茄子做法很简单，茄子软软糯糯的下饭很赞。

酱烧茄子做法：

1. 圆茄子一个去皮切丁，加盐抓匀腌制10分钟，再用清水多洗几遍后挤干水。这样腌制清洗过的茄子没有涩味，烧时也不那么吸油而且口感柔软。

2. 1勺黄豆酱，1勺生抽加3勺水泄开，油锅下入姜蒜辣椒炒香，倒入调好的酱汁炒出香味，加入茄子丁炒3分钟，淋入少许香油翻拌均匀，出锅装盘，撒葱花。

--媚娘私语--

做豆腐丸子时淀粉分次加入，能将所有食材粘合一起即可。淀粉太多，做好的丸子口感不够松软

煮豆腐丸子时，锅里要一直保持微微沸腾状态，这样豆腐丸子下锅就可将表面烫凝固丸子不散，不要用大火煮，火太大丸子容易煮散

豆腐丸子也可以先入油锅炸至金黄色后再煮制，外香里嫩会更好吃。不油炸的更适合老人孩子吃，味道更清爽。

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白菜豆腐丸子汤

食材明细

主料

• 白菜叶4片
• 豆腐1块
• 胡萝卜半根
• 肉丸子半斤

辅料

葱、姜、蒜

调料

食用油、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、味精、淀粉适量

做法步骤

白菜洗净改刀、豆腐、胡萝卜、肉丸

油热放入葱姜蒜爆香

倒入白菜加少许酱油炒至白菜变软

倒入肉丸

倒入豆腐、胡萝卜，加适量清水大火烧开

加盐和j鸡精炖至入味即可出锅

美味佳肴

立秋后孩子更爱喝的一道汤，孩子猛长个，营养消化好

立秋后孩子更爱喝的一道汤，孩子猛长个，营养消化好 大家好，立秋后又到了吃冬瓜的季节了，今天用冬瓜搭配上豆腐来做一道我家孩子更爱喝的汤，做法简单，营养补钙效果好，下面一起看看我的 *** 过程吧

之一步：先把肉切块放进绞肉机，再加几片生姜，几个香菇切片，一起放进绞肉机。

第二步：再加入一块豆腐，把它搅碎后也倒入盆中，接下来加入盐，胡椒粉，朝一个方向给肉搅拌上劲，搅拌均匀后加入一个鸡蛋清，边搅打边上劲，接下来在加入一个蛋清，最后在加入生粉，我们的肉馅就调好了

3.准备一块冬瓜先把皮去掉，把冬瓜切成小方块，锅里准备一锅高汤，烧开后加入我们的

冬瓜块，接下来把火候调到最小火，用虎口挤出丸子，丸子全部下完后开中火煮开接着再开中

小火慢煮5分钟左右，最后再加入食用盐，枸杞，撒上一把香菜就可以出锅了，好了我们的冬瓜豆腐丸子汤就

做好了，用冬瓜和豆腐来做汤味道鲜美，丸子营养丰富，再配上高汤味道美极了

感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食

秋季给宝宝补钙，鲜美营养的豆腐虾皮鱼丸汤不能错过

来源：昆明日报-掌上春城

一道鲜美营养的汤羹，食材非常丰富，做法也很简单，汤里加了虾皮，鲜美又补钙。虾皮配上嫩滑的豆腐和入口即化的鱼丸，出锅前再配上新鲜的蔬菜，一碗色香味俱全的汤羹就出锅了。

豆腐虾皮鱼丸汤

所需食材：

虾皮 15克

鱼丸 6个

嫩豆腐 1盒

毛白菜 2棵

盐 3克

*** 步骤：

1.准备食材。

2.毛白菜洗净放案板上切成小段。

3.虾皮用温水冲洗一下并沥干水分，锅加热放入少许食用油，放入虾皮小火翻炒。

4.翻炒至虾皮变脆为止。

5.锅中加两碗清水，放入豆腐块大火煮开。

6.加入三克盐。

7.放入毛白菜大火煮开即可关火，搅拌均匀出锅。

8.美味的豆腐虾皮鱼丸汤就做好了。

小窍门：

1.炒虾皮一定要开小火，因为虾皮在热油锅里会跳出来。

2.虾皮非常鲜美，可以不用放其他调料了。

来源：美食天下

责编：农天琴 实习编辑：李晓梅

编审：李星

终审：钱红兵

本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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菌菇豆腐丸子汤，汤鲜味美，好吃极了

美食,菜谱

教你营养美味的莲藕豆腐丸子汤，我隔三差五做一回，很过瘾

如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。

享受美食的时候是我心情最为快乐的时候，但是等待美食出炉的时间，那种期待感也是让我非常高兴。春天的这段时间，天气比较干燥，这个时候我们可以来上一些营养的汤。其中，美味解馋的莲藕豆腐丸子汤就是很好的享受了呀，让人越吃越爱吃。

莲藕豆腐丸子汤不仅是味道很棒，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质。接下来，我们简单给大家说一说教你营养美味的莲藕豆腐丸子汤，我隔三差五做一回，很过瘾。

美味的莲藕豆腐丸子汤

食材：豆腐、莲藕、桃园建民香菇夹馍酱、肉丸、番茄、小葱、生姜、香菜、高汤、胡椒粉、香油、盐

做法：1、我们先把豆腐处理好，把豆腐冲洗一下后，控一下水，再用刀切成小块，放入淡盐水里面浸泡一会儿，这样更好入味；

2、接下来，把莲藕仔细小心地反复冲洗干净，去掉外皮等，用刀切成小块；备用；

3、再把香菜摘洗干净，去掉根部等，切成香菜碎；把小葱洗净后，切成葱花；

4、再把买来的新鲜番茄冲洗干净，用热水焯烫一下，去掉外皮后，切成小块；把姜洗净后，切成姜丝；

5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜爆香一下，再倒入适量的高汤；

6、大火烧开之后，放入准备好的莲藕、肉丸子和豆腐，等到快熟的时候，放入番茄，加入适量的香油、胡椒粉和盐，煮炖到成熟入味；即可；

大家好，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！

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