3月这野菜不起眼，炒鸡蛋特香，老一辈的更爱，错过就要等明年

3月的南方，春暖花开，野菜也纷纷冒出头来。这个时候的野菜最嫩，也更好吃，像荠菜、马兰头、水芹菜，野葱，香椿芽，野竹笋之类，都特别受欢迎。相比之下，我更喜欢不起眼的野葱，它比韭菜鲜嫩，比蒜苔香，跟鸡蛋一起炒，那味道真是满屋飘香。老妈说，野葱是他们那一辈人的更爱，做酱油炒饭的时候放一些野葱，都能多吃一碗饭。每年这个时候，老妈都要去挖一些野葱回来尝尝鲜，解解馋。

野葱也叫小蒜，野藠头（藠读jiao，第四声），不同的地方，叫法也不一样。野葱中含有丰富的维生素C和钙、磷等营养元素。经常吃野葱有散风寒，通阳气的好处，还能提高身体的免疫力，预防心血管疾病，被称作是野菜中的灵芝，营养极高，早吃早尝鲜，错过就要等明年了。今天就给大家分享一下野葱炒鸡蛋的做法，需要准备的食材有：野葱 一小把，鸡蛋 5个，料酒 2勺，盐 适量，食用油 适量。

野葱挖回来清洗干净，去掉白色的野葱头和焦黄的叶子部分，野葱头可以留着做泡菜。

野葱沥干水分，切成大约3厘米长的小段。野葱香味浓烈，切段后味道更香一些。

鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分混合均匀，加料酒和盐搅拌均匀。鸡蛋里加料酒，煎出来的鸡蛋没有腥味，吃起来更香嫩。

烧热油锅，放入适量的食用油，转中火倒入鸡蛋液，煎到中间部分凸起来，用筷子把蛋液扒拉成小块。

鸡蛋继续煎一会，煎干水分，这个样子的鸡蛋更好吃，把鸡蛋盛出来放在一边备用。

锅里重新放油，放入野葱，大火翻炒断生，加一点点盐调味。野葱炒的时候要大火快炒，避免维生素C流失。

加入炒熟的鸡蛋，跟野葱一起翻炒均匀，一道香喷喷好吃又下饭的野葱炒鸡蛋就做好了。

野菜中的“灵芝”，比韭菜嫩，比蒜苔香，营养极高，早吃早尝鲜。3月这野菜不起眼，炒鸡蛋特香，老一辈的更爱，错过就要等明年。

今天分享这道野葱炒鸡蛋的做法，您喜欢吗？野葱，您家喜欢怎么吃呢？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！

集市上遇到这菜千万别手软，一年只有3个月，营养丰富，脆嫩可口

荠菜是日常生活中最常见的一种野菜，每年一般是在春天的时候大量上市，但今年的荠菜上市得特别早，刚进入冬天，去市场上的时候已经能见到它们的身影，荠菜的营养价值是很高的，含有丰富的维生素C、蛋白质的含量也很高，其中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘，还有很适合小朋友吃的一个原因是因为荠菜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素是维生素A原，有缓解视力疲劳的功效，除了上面说的这些，荠菜还有降血压，止血利尿的功效，所以荠菜是一种老少通吃的蔬菜，民间有俗语说“三月三，荠菜赛仙丹”，夸的就是荠菜的营养价值高；

以前小时候都是约上三两邻居或者好友一起去田里挖荠菜的，挖荠菜的人都知道，只要今年在这个地方挖到过荠菜，来年还是会有的，一只手挎着篮子，一只手拿着剪刀，眼睛慢慢地搜索着，发现荠菜的时候就特别惊喜，总觉得心里都是高兴的，剪的时候就能闻到荠菜独特的香味，北方人吃荠菜最喜欢的可能是荠菜馅饺子，而南方人多用荠菜直接做菜吃，常见的荠菜豆腐羹、荠菜炒豆干、清炒荠菜、荠菜鸡蛋、荠菜炒冬笋等等；

今天和大家分享荠菜炒豆干的做法， *** 非常简单，三两步就能上桌，这也是在南方餐桌上经常能见到的荠菜做法，带有绿色蔬菜天然的香味，尝上一口，清香脆嫩，还是一道健康的减脂菜，冬天油腻的肉菜吃多了，来上这么一道时蔬小炒，瞬间能让你食欲大增，烹饪的过程也是非常简单，没有难度，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】荠菜、豆腐干、食盐、食用油；

【荠菜炒豆干的做法】

1、这是刚从菜市场上买回来的新鲜荠菜，看上去非常鲜嫩，现在荠菜刚上市，价格还是比较高的，要8元一斤，我这里有2斤荠菜，荠菜一次性可以买多一点，因为前面清洗和焯水的步骤是固定的，处理好之后可以分装保存，下次要吃的时候直接拿出来就能炒了；

2、买回家的荠菜仔细挑选一下，去掉黄叶老叶，放在清水中多清洗几遍，荠菜的根部泥土比较多，要彻底清洗干净；

3、清洗干净的荠菜焯水，锅中水烧开，加入一勺食盐和少许食用油，把荠菜放进去，焯水大约30S，荠菜变软变色之后，快速捞出来过凉水，降温，这样能保证荠菜颜色是翠绿的；

4、荠菜过凉之后，挤干水分，挤成一个球一个球的，可以团成自己每次一顿的量，这样吃一次取一个很方便，团成球的荠菜冰箱冷藏保存能保存3天，放在保鲜袋里挤干空气，冰箱冷冻保存能保存大半年的时间；

5、取一个荠菜团，适量的豆干，食材比例没有要求，根据喜好决定，把荠菜切成荠菜碎，豆干切成丁，少许大蒜切成蒜末，这就是这道菜所有的原材料了；

6、锅中加适量的食用油，油温7成热，下入豆干和荠菜碎，大火翻炒，翻炒大约1分钟，加少许食盐调味，翻拌均匀，就能出锅了；

7、清香脆嫩的荠菜炒豆干完成，有浓浓的荠菜香，搭配软软的豆干，味道非常好；

荠菜炒豆干的做法总结：

1、荠菜按照上面的 *** 清洗、焯水、过凉、挤干水分，处理好之后冷藏或者冷冻保存都是可以的；

2、荠菜建议焯水之后再烹饪，能去掉一部分草酸；

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#一学就会快手菜#青芥兰炒蛋，清脆爽口又健康

芥兰中所含有的有机碱可以 *** 人体的味觉神经，能够促进食欲，并且含有丰富的膳食纤维，可以防止便秘，喜欢的可以试试看哦

By 菜单专点黄花菜

用料

• 芥菜 300g
• 蒜瓣 5个
• 鸡蛋 2个
• 小米椒 2个

做法步骤

1、芥兰去皮后切片

2、沸水焯水1-2分钟

3、炒鸡蛋

4、爆香蒜末

5、加入芥兰翻炒

6、最后加入调料及鸡蛋

7、好吃的芥兰就做好了

8、你来尝尝看吧

芥菜的营养功效

寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸隔满闷，耳目失聪、牙龈肿烂，寒腹痛、便秘

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夏天补钙吃这菜，味道鲜美，效果比骨头汤好，孩子个头噌噌往上窜

文/Dimo

夏天补钙吃这菜，味道鲜美，效果比骨头汤好，孩子个头噌噌往上窜！夏天是吃野菜的好季节，有一种野菜已经被推荐的非常风靡了，那就是荠菜，因为荠菜营养成分比较高，而且做起来方便，吃起来也好吃，深受大家的喜爱。吃一些芥菜对身体也是非常好的，能够补充微量元素和纤维素。如何来做好吃的荠菜呢？荠菜可以用来做粉蒸荠菜，也可以做荠菜包子饺子像馄饨之类的。但是今天要为大家介绍一种补钙神器，荠菜和另外一种食材搭配起来，真的非常的补钙，孩子吃了个头儿往上涨。

是怎么做的呢？今天就为大家来做一道荠菜豆腐汤。选择东北的大豆腐，一定要是是纯豆子做的，所以口感也会非常的好，挑选豆腐的大小要匀称，而且闻起来要有豆味儿，颜色不需要太白，稍微淡黄色就可以了，一块儿豆腐就够用，然后要挑选新鲜带泥土的荠菜，把荠菜洗干净，然后用盐水杀一下，杀出荠菜中的草酸和土味儿。杀好之后要把它们攥干，可以把它晾晾放在旁边备用。

将豆腐切成骰子块。然后就可以起锅烧油准备做汤了，在锅中烧油，放入葱姜蒜段爆香锅底，然后加入水，这里面要注意，如果要是有高汤的话，更好是用高汤来做，这样味道更加的好吃。将水放到里面，水烧开之后我们就可以下豆腐，豆腐是比较禁得住炖的，千滚豆腐，万炖鱼，豆腐越炖越好吃，所以我们就可以让豆腐多炖一会儿，炖好之后我们再下入一些调料，比如放一些各种各样调味料，自己想吃什么口味，就调制成什么口味，但是尽量不要太咸了，一定要做得清淡。

然后将荠菜放到里面。在放荠菜之前要勾一个芡汁儿，这样味道更好吃。放入荠菜之后，炖一会儿就可以出锅了，因为荠菜是比较容易熟的，如果要是做得太久的话，就会让它失去活性，并且口感不那么好，所以煮一会儿就可以了，这样炖出来的汤特别的好喝，就像是豆腐羹一样。

这样的豆腐羹喝上一碗，也非常的好吃，因为是夏天这样做出来的汤可能比较热，但是这样的他晾凉，那也是非常好喝的，尽可能喝温温的，因为夏天人本身愿意吃凉的，但实际上吃温的是正好的，我们可以再做一个荠菜炒鸡蛋也是可以的，两个配合在一起吃，这样真的是补钙神器。

荠菜作为一种天生的野菜，大家都会非常的喜欢。它和豆腐简直就是绝配，豆腐特别高钙而且豆香十足，荠菜味道野味儿十足，吃起来非常的好吃。所以它们两个放在一起真的是很搭配，而且口感非常的好，在家里面真的可以试一试。家里有老人小孩儿的，也可以做给老人小孩儿去吃，荠菜老少皆宜，吃起来 *** 也是非常的简单，一定要做起来哟！

这里还要注意的是，在炖豆腐的过程当中要先调调料，让调料进入到豆腐里，会变得非常好吃，后下入荠菜，荠菜能够吸汤里的味道，这道菜不仅可以喝汤，而且还可以用来下面条也是可以的，口感也是非常的好的。如果口味比较重，还可以在里面加一些虾皮或者是豆瓣酱，一定要放少量的，这样能够调和口感吃起来更加的好。

你学会了吗？在家做起来吧，做好了之后可以分享一下哟，你还有哪些吃荠菜的好 *** 呢？和大家一起来分享一下吧，留在评论区我们一起互动起来。

饭店大厨说漏嘴的秘密，香辣芥菜炒鸡蛋这样做才好吃

鸡蛋加二勺水打匀成蛋液，下油锅炒好盛出备用。锅中再放少许油，下盖菜杆子翻炒几下，接着下虾皮翻炒，若觉得太干了可以加些水。待芥菜杆子快熟时加入芥菜叶子翻炒。接着下鸡蛋翻炒几下，根据口味加入一些油辣椒，码入盐和鸡精即可。

今天三月三，记得用这菜煮鸡蛋，人称“赛灵丹”，寓意家人身体好

春天百花盛开，鸟儿欢唱，再有两天就是清明节了，其实在清明节前面，还有一个节日，那就是——上巳节，也就是农历的三月三，北方有三月三，轩辕生的说法，世界各地的华夏子孙都会去皇帝故里寻根拜祖，所以上巳节也是我国汉族和其他少数民族的一个传统节日。

这一天百姓会举行祭祀活动，而上巳就是“尚子”和“祈子”的意思，从古至今，百姓们都希望子孙繁盛，多子多福，所以这一天大家都会祈子，以求家庭美满，多子多福。

农历的“三月三”是我国多民族的传统节日，尤其是以壮族为典型，这一天很多壮族的青年男女，都会欢聚街头，载歌载舞，汇聚江边举行祭祀和宴会，场面非常的热闹。

民间还有这样一句俗语：“地米菜煮鸡蛋，十分耐饱十分香”，所以在三月三这样的节日里面，美食始终要放到之一位。

其实地米菜也就是我们常见的荠菜，荠菜又称为“春天之一鲜”，每年的这个时候，人们都喜欢去田间地头挖一些荠菜，在南方，很多人都喜欢用开花的荠菜煮鸡蛋，据说营养特别丰富， 甚至能媲美灵丹妙药。

所以就有了“荠菜煮鸡蛋——赛灵丹”的说法，这样连鸡蛋带汤一起吃，既有荠菜的清香味，又有鸡蛋的鲜嫩口感，对身体健康特别的有好处。

春天虽然逐渐温暖，但是饮食方面却不宜吃太多寒冷的东西，记得宋代诗人范成大曾经写过这样的诗句：“料峭轻寒结晚阴，飞花院落怨春深”。春天的饮食还是建议以炒，蒸，煮为主要烹饪方式。

今天正好是农历的三月三，无论是有钱没钱，喜欢做美食的朋友，就一起来试试荠菜煮鸡蛋，让家人品尝一下应季的美食吧，另外再给大家分享荠菜的两种不同的做法。

一，【荠菜煮鸡蛋】

1.选择荠菜的时候，我们可以用一些老荠菜，一般上面都会开花了，择洗干净以后放入盐水中浸泡一会儿，捞出控水备用。

2.因为这道菜我们可以喝一些原汤，所以煮鸡蛋的时候，一定要把鸡蛋仔细地清洗干净，煮的时候也可以放几粒红枣，这样会更加有营养，再加几片生姜，用来驱寒暖胃。

3.汤锅里面添入适量的清水，放入洗干净的荠菜，再放入姜片，红枣和鸡蛋。开大火煮开。转中火煮8到10分钟左右，这时候鸡蛋就煮熟了。然后盖住锅盖继续焖10分钟，把鸡蛋捞出来剥去外壳，再放到锅里面继续浸泡1到2个小时，使汤汁浸润到鸡蛋里面，吃起来会更加有营养，口感也更好。

二，【清蒸荠菜】

1.准备新鲜的荠菜半斤左右，洗净后控水放入盆中，加入适量的植物油，避免荠菜出水过多，然后用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。

2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，更好摊薄摊均匀，改中火连续蒸5分钟左右。

3.在蒸荠菜的这个时间，我们调一个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。

4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，就可以上桌开吃了。

三，【荠菜炒鸡蛋】

1.准备新鲜的荠菜半斤，洗净后放入盆中备用，锅中加入一瓢清水，加入一勺食盐，增加荠菜的底味，再加入几滴植物油，防止荠菜的营养流失。

2.水开后，下入洗净的荠菜，焯烫个十来秒，荠菜颜色返青即可捞出，放入漏勺中挤干水分，放在案板上用刀切碎。

3.碗中打入4个鸡蛋，根据自己的口味加入适量的食盐，然后用筷子搅匀。

4.炒锅烧热，加入少许食用油，倒入荠菜和鸡蛋，用勺子摊平，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎好以后翻面，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，就可以起锅装盘了。

好了，今天的3道美食就分享到这里，你们那里的三月三都流行吃什么？还有什么节日活动，欢迎大家在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。

用它来炒鸡蛋实在是太香了，更符合中国胃，美味佳肴

最适合在家吃的应季吃的菜，荠菜炒鸡蛋，美味又健康

春季万物生长，各种菜菜相继登场~家常荠菜炒鸡蛋，走起！

By 八面是Limno

用料

• 荠菜 适量
• 鸡蛋 1个
• 臻品料酒 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、主要食材如图所示示意，荠菜、鸡蛋、料酒等。

2、将荠菜洗净，切成碎末备用

3、锅烧热油，荠菜是个“吸油”菜，可适当多添加一些

4、而后将荠菜沫加入其中

5、炒至变软之后，加适量料酒提香

6、少许盐来调味

7、最后淋入准备好的鸡蛋液，旺火快炒至定型成熟后出锅

8、荠菜炒鸡蛋就做好啦~

荠菜的营养功效

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1.增强人体免疫力

增加对疾病的抵抗力。

2.解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3.止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4.开胃消食

芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

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秋季快手下饭菜，杭椒鸡蛋炒疙瘩丝，北方朋友一看乐了：爱吃

秋季快手下饭菜，杭椒鸡蛋炒疙瘩丝，北方朋友一看乐了：爱吃！

前些日子随手做了一道菜，被大儿子吃上了瘾，自称比肉都香，隔三差五就得炒点，到底啥菜这么受欢迎？

前些日子老妈给寄过来一些家里的美食，除了黑木耳等特产，还有一大袋咸疙瘩丝，一千多公里寄过来的，满满的母爱。咸疙瘩，其实是芥菜疙瘩，加水加盐腌成的咸菜，或拌或炒佐餐很不赖。

除此之外，还有一个更美味的吃法，是把腌透的芥菜疙瘩煮熟，然后切成粗条晒干，随吃随泡上一大把，用鸡蛋一炒，嘿，真下饭，咸菜疙瘩又筋道又香，一上桌比肉受欢迎，话说别看这东西不起眼，饭馆里可是花钱都吃不着呢，北方朋友一看乐了：超爱吃！

和咸菜疙瘩绝搭的是鸡蛋，这回我又放了把黑木耳，做成了辣味的，真是美味极了！文中，宝妈会分享咸菜用啥办法快速去咸的小窍门，可简单了，成品不咸味道极好！

【杭椒鸡蛋炒干疙瘩丝】

需要的食材：鸡蛋2个，干木耳8克，熟干疙瘩丝80克，杭椒110克，盐，植物油

详细做法：

之一步，准备好主要食材，干木耳温水泡软泡透；这时的干疙瘩丝还不能直接炒，需要浸泡：温水里放入干疙瘩丝泡透至无硬心，这时的疙瘩丝很咸， *** 是用手反复抓攥，此 *** 去咸味很快，一分多钟就差不多了，中途要尝尝味道，别太淡了，一点咸味都没有就不好吃了

第二步，泡好的木耳洗净捞出，疙瘩丝攥水，杭椒切小段，鸡蛋磕入碗中打散备用

第三步，炒锅加植物油烧到冒烟，快速倒入鸡蛋液，很快膨起，用筷子夹起再煎另一面，成型变黄后夹碎成鸡蛋块盛出备用。高油温摊鸡蛋很香，入菜的时候吸味道，鸡蛋更好吃

第四步，利用摊鸡蛋的余油炒香葱花，倒入疙瘩丝，中大火翻炒至疙瘩丝油润

第五步，倒入切好的杭椒，大火炒断生后倒入木耳炒匀

第六步，再倒入摊好的鸡蛋块，加少许盐，再大火炒匀出锅

香喷喷又下饭的杭椒鸡蛋炒干疙瘩丝就做好了，这道菜里更好吃的是疙瘩丝，筋道道可香了。

*** 要点总结：

一，咸疙瘩，其实就是芥菜疙瘩腌的咸菜，各地叫法不同，北京叫它水疙瘩。去咸味的好 *** 是泡软后用手反复抓攥，这个 *** 也同样适用于其它咸菜去咸

二，疙瘩丝入锅后多炒一会更好吃

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宝妈小厨，两个孩子的妈妈，美食原创作者，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！

#10月吃什么#

#圣迪乐鲜蛋杯复赛#简单美味的荠菜炒鸡蛋真香还鲜

今天逛菜市场，看到有个阿婆拎了一篮子的荠菜，鲜嫩鲜嫩的，买了二斤包饺子吃，留出了一部份拿来炒鸡蛋，那真得是又香又鲜，荠菜不要焯水，像我这样做，做出来的荠菜清香沁人，春天的味道。

By 飞扬漫舞

用料

• 荠菜 300克
• 盐 少半勺
• 葵花籽油 3适量
• 鸡蛋 2个

做法步骤

1、荠菜去掉根部和老叶清洗干净

2、往荠菜里放入小量食盐，把荠菜腌一会

3、腌到叶子软了即可

4、挤干水分

5、切成小段

6、取二颗鸡蛋，圣迪乐的可生食鸡蛋基本没腥味，无需添加料酒去腥

7、加一小勺清水，一小撮食盐打散了

8、起油锅

9、下荠菜煸炒二下

10、下蛋液，微微煎一下

11、炒匀至鸡蛋熟就可以出锅啦

12、出锅前尝下味道，如果嫌淡就放点盐，我家吃得比较淡，腌荠菜，鸡蛋里的食盐的咸味我们家够了！

小贴士

包饺子荠菜也不焯水，包出来的饺子很香，腌的时候盐不要放多了，也不要去揉它！

荠菜的营养功效

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1.增强人体免疫力

增加对疾病的抵抗力。

2.解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3.止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4.开胃消食

芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

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标签： 芥菜 炒鸡蛋 做法