#挑战30天在头条写日记#：自从老妈骨折后来我这儿静养，亲朋好友不断地来家里看望，都是拿的鸡蛋牛奶水果之类的。天热，鸡蛋不好放，冰箱也塞不下，今天打算腌点咸鸡蛋。
我们是拿盐水蘸酒泡上二十多天，就可以吃了。
先煮一锅盐水，用的是大粒盐，今天煮盐水的时候，老公又加了一把花椒，说是更有味儿，这水煮好就成了淡黄色。
然后把盐水晾凉，趁这功夫，把鸡蛋洗干净，再一个一个擦干。
再找瓶白酒，扒出来一小罐闷倒驴，还是多年前去内蒙古旅游时买的，写着68度，这次用了吧，倒在一个小碗里，把鸡蛋一个一个在白酒里蘸一下再放进盐水罐里。
半罐子盐水，加上23个鸡蛋，正好满满一罐，剩下没用完的白酒最后也一并倒进去，密封盖好，估计中秋节前就可以吃了，这样腌鸡蛋干净又省事儿。
友友们，你们都是怎么腌鸡蛋的？
钙比鸡蛋高5倍，一次囤10斤腌起来，强壮骨骼，消食，好吃解馋大家好，我是小世。都说民以食为天，吃是人生一件大事。来到春暖花开的季节，就应该多吃青菜。芥菜在春天新鲜上市，比菠菜、芹菜营养。是公认的“高钙冠军蔬菜”，每百克芥菜含有294毫克钙，比鸡蛋高了5倍，而且吸收率比牛奶高。
春天是补钙的黄金期，家里有孩子，或者是老年人，可以给他们做点芥菜吃，可以增强骨骼，促进身高发育。
除了含有高钙，芥菜还含有维生素ABCD，膳食纤维、蛋白质等，它能够开胃消食，润肠通便，提神醒脑等。值得一提，芥菜还能增强免疫力，在感冒期间吃点芥菜，可以抗病毒，缩短生病时间。
提到芥菜的吃法，很多人都是炒着吃的，其实将芥菜腌制成酸菜吃，更容易吸收营养，而且也可以存放很长时间。下面我就给大家分享，芥菜酸菜的做法。
推荐食谱【芥菜酸菜】
准备食材：芥菜
*** *** ：
1、最近去菜市场，看见芥菜很便宜，一块钱一斤，一下子就买了10斤回家，可以做成酸菜吃，非常的美味下饭。买回来的芥菜，将它洗干净，然后对半切开，方便腌制入味。
2、接着将清水烧开后关火，放入芥菜给它烫1分钟，将它烫软再捞起来。
3、烫过一次的芥菜，将它摆放在簸箕上晾晒，滴干水分，让它变软一些。
4、接着准备一碗黄砂糖，小半碗食盐。黄砂糖可以让芥菜腌制入味，变成黄色。不需要什么添加剂。继续准备半锅清水，倒入黄砂糖和食盐，煮化它们，然后关火降温冷却。
5、准备一个干燥无油的瓶子，放入晒干的芥菜。然后倒入降温冷却的黄糖盐水，记得要淹没瓶子里面的芥菜，才可以完全腌制。
6、继续给瓶子盖上盖子，密封放在阴凉处，腌制3天到7天就可以了。
7、三四天之后，芥菜变成黄色，有一股发酵的酸味，这时候就可以吃了。
8、这道芥菜酸菜，洗干净后可以直接吃，口感酸爽清脆，闻到味道就想流口水，非常的解馋。
9、大家也可以搭配猪肉，做一个酸菜炒肉，用来下饭，非常的好吃，可以提高食欲，帮助消化。
小贴士：
芥菜除了可以炒着吃，也可以腌制成酸菜，如果喜欢，可以一次性腌制10斤，可以吃大半个月了。自己在家做酸菜，没有添加剂，健康卫生。做好的酸菜，将它搭配猪肉一起炒着吃，味道很香，也容易吸收营养。除了可以搭配猪肉炒，还可以做酸菜鱼、酸菜牛肉、酸菜炒猪大肠，想怎么煮都可以。
老妈分享的3种腌鸭蛋的家常做法，会做的人不多了，个个流油起沙咸鸭蛋做法来咯
1、首先把白醋加入水中把鸭蛋滲泡半小时以上，有裂缝的鸭蛋不能用哦！
2、用百洁布把鸭蛋清洗干净后晾干或风扇吹干，这一步可以多冲洗两次不能有脏东西
3、水3000ml 盐400g 花椒一小把大概30粒左右 香叶2片 八角两粒，所有材料一起煮开晾凉备用
4、拿一个小碗倒一点高度白酒，我用的60度高粱酒，把晾干的鸭蛋在白酒里裹一下消毒，然后轻轻放入密封罐或者泡菜坛中，一边裹一边再次检查蛋有没有裂缝
5、倒入凉盐水，把小碗里剩余的白酒全部倒进去，最后用两三张厨房用纸在表面压上，再用竹网或者竹签之类的压一下，避免鸭蛋漂浮起来（会坏掉），然后密封起来放在阴凉通风处即可，泡菜坛直接在边缘加水就密封了
6、平常吃15天基本就可以了，如果想蛋黄沙一些流油就等到一个月左右，做蛋黄酥的蛋黄需要40～60天不等（室内温度高就会快些，温度低就需要的时间久一点）可以拿一个出来先敲开了看看，不行就继续等待，夏天切记时间不能太久哦！如果气温高的话会很快腌过头的，太久的蛋黄是稀的不成型了
7、蛋黄取出用来做蛋黄酥和月饼，剩下的蛋白可以留着，装入矿泉水瓶冷冻起来，蒸芙蓉蛋的时间加一点点进去就不需要加盐了，另外还可以做紫菜蛋花汤，广东人最喜欢的芥菜咸蛋汤，也都不需要盐了哟#头条家时光#
祖传腌制咸鸭蛋
*** 一：水腌法
水：2000毫升；盐：180g左右；绿皮鸭蛋：20个左右；桂皮：一根；八角：3、4颗；花椒：10颗（可选）；香叶：2片（可选）；白酒适量
操作：1、鸭用清水冲洗干净、擦干。
2、处理干净的鸭蛋在温柔的阳光下晒一会，千万别暴晒。但一定要晒一下，出油会特别多。
3、水加入香料烧开滚一会，慢慢加入盐。直到盐加不进去为止。（就是盐加进去成不饱和状态）冷却后丢弃香料，备用。
4、晒好的鸭蛋在白酒中滚一会（大概15秒）然后倒入无菌的玻璃瓶子中，倒入冷却好的盐水，最后再倒入一点白酒即可。瓶口封上保鲜膜，盖上盖子放到阴凉处。(保证密封无水)
夏季一个月就可以吃了。冬天2个多月即可。
*** 二：裹盐法
鸭蛋20个、盐适量、白酒适量、保鲜膜
操作：1、鸭用清水冲洗干净、擦干。
2、处理干净的鸭蛋在温柔的阳光下晒一会，千万别暴晒。但一定要晒一下，出油会特别多。
3、晒好的鸭蛋在白酒中滚一会（大概15秒）然后再盐中滚一滚，鸭蛋表面裹上一层盐。
4、用保鲜膜紧紧包住裹好盐的鸭蛋，一定不能松，不然表面就会出黑点。
5、裹好的鸭蛋放入无菌的玻璃瓶子中。瓶口封上保鲜膜，盖上盖子放到阴凉处。(保证密封无水)
夏季腌一个月就可以。冬天2个多月即可。
小贴士：密封放在阴凉处；操作过程无水无油，保持干燥。
选择绿皮鸭蛋容易出油；腌好后，洗净擦干冷藏保存一个月左右。或者洗净后煮熟保存半个月左右。
白酒选择质量好点儿的，腌出的鸭蛋更好吃。裹盐法保鲜膜一定要裹紧，完全包住鸭蛋。
这个要冷却透了的水才能用；煮咸鸭蛋要冷水下锅煮哟！！！
咸鸭蛋的做法
【食材】：鸭蛋40个、
【调料】：姜5片、花椒48粒、八角3个、香叶8片、腌制盐1斤、高度白酒2两
【 *** *** 】1、准备好的鸭蛋放入水中浸泡一会，然后用清洁球轻轻的把鸭蛋刷洗一下，注意刷的时候不要太用力。
2、刷好的鸭蛋要放在阳光充足的地方晾晒2个小时，期间要记得给鸭蛋翻翻身，使其身上的水分充分晒干。
3、锅中加入5斤清水、1斤腌制盐、姜片、花椒、八角、香叶、大火烧开至盐充分融化。
4、晒好的鸭蛋放入盆中，把烧好的水倒入鸭蛋中。再加入2两高度白酒然后再放入坛子里面腌制1个月即可。
*** 小技巧：1.鸭蛋刷洗干净后放到阳光充足的地方晒干是咸鸭蛋出油、起沙、不臭、最关键的一步，晒鸭蛋的时候一定要让鸭蛋全身都晒一下，水分一定要晾干。
2.1斤腌制盐和5斤水的比例是1:5这样的容量大概可以腌制40个左右的鸭蛋，具体数量根据个人鸭蛋的大小来适量添加，但是记住盐和水的比例是关键。
3.坛子里面要保证干净，不能有水和油，否则会导致腌臭，往坛子里面放鸭蛋的时候要注意轻拿轻放避免鸭蛋破损，如果鸭蛋破损的话会导致腌制失败。
腌鹅蛋，简单几步，个个起沙又流油，太好吃了所需食材：八角三粒、小花椒一小把、三片香叶、两段桂皮、姜片适量、香醋、白酒。
具体步骤：
第1步，准备足量的鹅蛋。放在清水中，加入少许白醋浸泡一刻钟以上。然后擦洗鹅蛋表面，使其干净。鹅蛋表皮经过这样处理后，能够去除表面脏东西，同时腌制时也更容易入味。
第2步，清洗干净的鹅蛋放置在太阳底下，晒干表面的水分。盆中倒入食量的凉白开水，加入食量的白醋。把晾干水分的鹅蛋放入盆中浸泡约一个多小时。此步骤是鹅蛋起沙流油的关键。白醋起到软化鹅蛋表皮的作用。同时也能使鹅蛋更加入味。缩短腌制时间。
第3步，这一步 *** 腌制的调料，准备八角三粒。小花椒一小把。三片香叶。两段桂皮。姜片适量。起锅烧水。把所有调料倒入锅中。再加入适量的食用盐，开大火把水烧开后，再熬煮五分钟左右。然后倒入盆中晾凉备用。
第4步，准备一个干净卫生的玻璃罐子。把鹅蛋整齐地摆入罐子中。倒入晾凉的调味料。加入适量白酒。白酒的加入能够使鹅蛋更快地入味。同时也能阻止细菌侵入。避免鹅蛋腌坏起白。按照一斤鸡蛋100克盐的配比。最后密封盖子。放置到阴凉处。大约15~20天左右就可以开吃了。这是我家多年传统的腌蛋 *** *** 。鸡蛋，鹅蛋，鸭蛋都通用。 *** 出来的腌蛋，蛋白咸香可口，蛋黄起沙流油，非常下饭解馋。
腌鸡蛋和腌鹅蛋的 *** 类似。很多朋友腌制的鸡蛋，蛋清很咸，蛋黄不起沙，吃起来毫无口感。主要是没有掌握正确的腌制 *** 。接下来就把我家长期腌制鸡蛋的 *** 传授给大家。只要学会了腌鹅蛋，腌制鸭蛋丶鸡蛋也是同理哦。按照我教的 *** 保证个个出油起沙，口感咸鲜。喜欢吃腌鸡蛋的朋友可以过来看一看哦。
初秋时节，大自然的丰收给我们带来了许多美味的食材，其中之一就是茄子。这时茄子正是大量上市的季节，价格实惠，营养丰富。而随着秋天的深入，露天种植的茄子逐渐告别了生长的季节。如果再想吃茄子，就只能吃大棚里种植的茄子了。不管是口感，还是营养价值，都要逊色不少！因此入秋后，不妨抓紧时间品尝这美味的蔬菜，以充分享受它带来的滋味和营养。
茄子被誉为“紫色黄金”，不仅因其美味，更因其营养价值。茄子含有丰富的维生素C、维生素E和维生素P等抗氧化物质，有助于抵抗自由基对身体的损害，延缓衰老。此外，茄子中还含有丰富的纤维素，有助于促进消化，预防便秘。在中医的角度看，茄子性寒味甘，有润肺、降火、降燥的功效，特别适合秋季时节。
推荐食谱：蒜泥茄子
所需食材：茄子、蒜蓉、香菜、生抽、香油、盐。
*** 步骤：
1. 将茄子洗净，切成均匀的段，然后上锅蒸熟，至茄子变软，关火取出，稍微放凉后，用手撕成长条，装入盆中，
2. 蒜蓉加入少许盐，捣碎成蒜泥，加入适量的盐、生抽和香油，搅拌均匀，调成调味汁，将调味汁均匀地淋在茄子上，拌匀，使茄子充分吸收调味汁，然后装入盘中，撒上香菜末作为点缀，即可食用。
推荐食谱：香煎茄盒
所需食材：茄子、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、五花肉馅、葱、姜、生抽、香油、食用油。
做法步骤：
1. 将茄子洗净，切成薄片，每2片中间不要切断，然后在盐水中浸泡片刻，使茄子去除苦味。五花肉洗净，绞成肉馅，加葱姜末，加盐、生抽、香油搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将鸡蛋打散，加入面粉、盐和五香粉，加入少许清水，搅拌均匀， *** 成糊状面糊。将茄子片取出，夹上适量的肉馅，然后逐一蘸上面糊，确保每片均匀地裹上面糊。
3. 平底锅刷一层油，将裹有面糊的茄子片放入锅中，两面煎至金黄色，煎好的茄子片沥干油，摆盘，吃的时候蘸着蒜泥一起吃，更是别具风味！
这两道茄子菜谱不仅可以让你尽情享受茄子的美味，还能够为身体提供营养。蒜泥凉拌茄子清爽可口，适合作为开胃菜或凉菜；而香煎茄盒则在煎炸的过程中锁住了茄子的鲜嫩和香气，带来一份独特的风味。不论是哪种方式，都能让你在秋天的餐桌上品味到茄子的美味和滋养。不妨在这个季节，抓紧时间享受这个美味蔬菜，让它为你的餐桌带来更多的惊喜。
正如大自然的轮回一样，茄子的丰收季节也是有限的。当初秋的茄子上市时，不妨多品味其鲜美的滋味，将这美味的滋养融入秋日的味觉之中。在合理的食材搭配和烹饪方式的指导下，我们可以创造出更多多样的茄子菜肴，满足家人的味蕾需求，也为他们带来健康的滋养。让茄子成为秋日餐桌上不可或缺的一部分，为我们的生活增添一份美味与温馨。
六月，菜市场碰到它—藠头，别手软，随手一腌，爽脆开胃又下饭你是不是觉得夏天吃饭很没胃口？你是不是觉得夏天吃菜很没味道？你是不是觉得夏天吃肉很没营养？
如果你有这些困扰，那么今天我要告诉你一个好消息，其实你只要在菜市场买一种食物，就能解决这些问题，让你的饭菜变得又香又脆又鲜，而且还能给你带来健康和开胃。不信？那就跟我一起来看看这种食物吧！
这种食物就是我们常见的藠头。
藠头是一种非常好吃的时令蔬菜，它有着白色的茎和绿色的叶，看起来很清爽。而且，藠头还有很多的好处，比如：
- 藠头含有丰富的维生素C、钙、铁等营养素。
- 藠头含有大量的水分和纤维素。
- 藠头含有特殊的香气成分，能开胃消食、增加食欲、改善口气等。
不过，单吃藠头可能会觉得有点苦涩，所以今天要教大家一种用藠头做的美味佳肴，那就是腌制藠头。腌制藠头是一种非常简单方便的做法，只需要准备以下几样食材：
- 藠头 30 斤
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
具体步骤如下：
1. 把藠头洗净，切成小段。
2. 把盐、白醋、白糖按照1:1:0.5的比例混合成卤水。
3. 把辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶放入锅里，加水煮沸后关火，放凉后过滤成香料水。
4. 把藠头放入一个大盆里，倒入卤水和香料水，拌匀后盖上盖子。
5. 把盆放在阴凉通风的地方，每天翻动一次，大约3天后就可以食用了。
这样一盆香辣爽脆的腌制藠头就做好了，你可以随时拿出来吃，或者放在冰箱里保存更久。吃起来既开胃又下饭，对于消暑解渴、祛湿去火都有很好的效果。
除了直接吃，你还可以用腌制藠头来搭配其他的食物，做出更多的美味佳肴。
比如说，你可以把腌制藠头和鸡蛋、火腿、洋葱等切成小块，加上盐、胡椒粉等调味料，做成一道炒藠头。
或者，你也可以把腌制藠头和面条、豆芽、香菜等煮熟，加上酱油、醋、辣椒油等调料，做成一道凉拌藠头。无论是哪种做法，都能让你吃出不同的风味和口感。
除了这些用藠头做的美味佳肴，其实还有一种用藠头做的神奇食物，那就是藠头酱。
藠头酱是一种非常香醇的调味品，它有着浓郁的酱香和辣味，能给任何的菜肴增添风味和色彩。而且，藠头酱还有一个很神秘的功能，那就是能延长藠头的保质期，让你可以把藠头保存更久。
不过，很多人可能不知道，藠头酱其实是可以自己在家里做出来的，而且非常简单方便。只需要准备以下几样东西：
- 腌制好的藠头 10 斤
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 油 适量
具体步骤如下：
1. 把腌制好的藠头切成小块，放入一个大锅里，加入水没过藠头。
2. 把锅放在火上煮沸后，转小火煮约20分钟，直到藠头变软。
3. 把煮好的藠头捞出来，沥干水分，放入一个大盆里。
4. 把酱油、白糖按照1:0.5的比例混合成甜酱水。
5. 把蒜、姜剁成末，放入一个小锅里，加入油炒香。
6. 把炒好的蒜姜末和甜酱水倒入大盆里，和藠头拌匀。
7. 把拌好的藠头装入干净的玻璃瓶里，密封保存。
这样一罐香辣浓郁的藠头酱就做好了，你可以随时拿出来用，或者放在阴凉干燥的地方保存更久。
用起来也很方便，只要把一勺藠头酱加入到你喜欢的菜肴里，就能让你吃出不一样的美味和滋味。
除了用来做菜，你还可以用藠头酱来做其他的食物，做出更多的美味佳肴。
比如说，你可以把藠头酱和面粉、水、鸡蛋等搅拌成面糊，做成一张张的藠头饼。
或者，你也可以把藠头酱和米、水、红枣等煮成一锅锅的藠头粥。无论是哪种做法，都能让你吃出不同的营养和口感。
总之，六月，菜市场碰到它—藠头，别手软，一次买30斤，随手一腌，爽脆开胃又下饭！这种用藠头做的美味佳肴，不仅简单易做，还能让你在夏天吃出健康又吃出风味。快去试试吧，让自己变得更幸福更美好吧！
用鸡蛋在家自制皮蛋，做法简单，晶莹剔透，Q弹有嚼劲注意皮蛋一定不要腌的时间太久。今天来给大家分享安徽短信腌制皮蛋的做法，非常的简单。
首先选用这种皮蛋粉，是我们当地才有的。将粉倒入大碗中用温水120克左右，食用盐2汤勺调成糊状。把鸡蛋放在糊中，让它裹上一层皮蛋粉，一定要裹均匀了，确保每一个鸡蛋都要涂上糊糊。再放入钢团中或者塑料袋中密封好，存入室内。气温大概在20度以上5-9天就可以成熟。10度以下的要10天到20天才能成熟。我这边有20度的气温，今天是第四天。如果你不太确定皮蛋有没有好，有没有成功，你可以先煮两个试试看，不要全部洗完。
把皮蛋拿出来用水给它清洗干净。一般皮蛋我要清洗两三遍，清洗的时候一定要注意一点放轻一点，轻拿轻放，不要搞破了。我这次剥了有50个鸡蛋，大概破了有三四个，凉水倒在锅中。然后再把洗好的皮蛋放在锅里面，盖上锅盖，大火煮开，煮开后的皮蛋再让它焖煮5分钟，把皮蛋捞出来放凉。你看煮好的皮蛋有好几个都破了。现在来试吃一个，打开这个样子 *** 弹弹的。这个皮蛋应该是放在最上面的一个，还不是很黑，晶莹剔透。
注意皮蛋一定不要腌的时间太久，不能超过5天。如果时间太久了，黑了有点麻嘴哦。
4月遇到它别手软，全身是宝，整上10斤腌起来，随吃随取，特省事大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。要说春天更受欢迎的应该就是野菜了，毕竟物以稀为贵，野菜又鲜又嫩更好吃的时候只有那么一阵，一旦错过了，就又得等上一年。虽然现在有些野菜能够种植了，但是种植的总赶不上野生的味那么正宗。这不又是一年春天到，又是一年挖野菜时，趁着今天阳光大好，小编跟妈妈两个人又出门找野菜了，本来是冲着榆钱去的，结果无意间发现了一片野葱，对于吃货来说遇见了当然不能放过啊，野葱可是超好吃的。
野葱叶的部分长得像小葱，根的部分长得像蒜，所以有些地方也称它为野蒜。在农村到处都能看到它的身影，像是草丛里啊，山坡上啊，等等，只要有时间挖，总不会空手而归。这可是不花钱的哦，要知道野葱在市场上可是卖到十几块钱一斤了呢，绝对的稀罕物。不过在这里要提醒大家一下，靠近路边或者农田的地方不要随意挖，否则容易出现安全隐患。
俗话说“三月小蒜，香死老汉”，说的就是野葱，它吃起来跟小葱的口味相似，但是香味更浓，特别是用来煎鸡蛋吃，格外香。野葱的全身都可以食用，既能当蔬菜吃，像炒腊肉、做馅，也能当做佐料用，像是做个葱花饼，总之吃法还是很多的。据说南方地区只吃野葱的叶子，而在我们北方，最招人稀罕的还是野葱头，下面就跟大家分享个腌野葱头的做法，吃起来鲜香爽口，特下饭。
摘野葱可是个耐心活，要把外面的一层老皮去掉，还要摘去黄叶枯叶，挖的时候有多开心，摘的时候就有多犯愁，忙活了2个多小时才摘干净。然后把野葱用清水多冲洗几遍，特别是葱头上的根须部位，容易藏泥沙，要仔细些。等冲洗干净后，再把葱头和葱叶分开，葱叶留出来做别的美食。
把洗干净的野葱头放入竹篮中晾干水分，因为做腌菜不能有生水，要不然非常容易变质，所以一定要晾干了才可以进行下一步。一段时间后把晾干后的野葱头装入容器中。
接下来做个自制辣酱 ，锅中加适量油烧热，放入豆瓣酱和辣椒面炒出香味，这样炒的酱吃起来会特别香，炒香后关火晾凉备用。
把辣酱放入野葱中，再加入食盐、黄豆酱、蚝油和香油抓拌均匀，然后盖上密封盖放入冰箱冷藏保鲜，腌一晚上就可以吃了，香辣又下饭。
野葱不仅吃起来好吃，还有很高的营养价值，在民间被称为“菜中灵芝”。既然能够跟灵芝媲美的食物，那么肯定有它的独特之处。它含有维生素、氨基酸等多种营养成分，最重要的是钙含量很高，而且它如今还被制成中药材，名薤白，起降脂活血、理气散结的功效。虽然野葱好处很多，但是要记得适量食用。
大家都吃过野葱吗？还知道哪些野葱的吃法？觉得味道怎么样？好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（盼盼）
乡下婆婆教我腌咸蛋，个个流油，咸味适中，香味浓郁，端午正好吃时间飞快，转眼间还有一个多月的时间就到了端午节。端午节是我国的传统节日，在端午节期间有着很多的传统习俗，其中我们最熟悉的莫过于端午赛龙舟、包粽子、吃咸蛋、插艾叶、菖蒲等等了。其中咸蛋我们就需要开始着手准备了，可能很多朋友都会选择在端午期间去购买咸蛋，但我每年都会提前个把月自己腌制咸蛋，这个时候开始腌，到了端午就差不多正好可以吃了。下面就给大家分享一个腌咸蛋的技巧，这也是我乡下的婆婆教我的，这样腌好的咸蛋个个流油，咸味适中，香味浓郁，下面就跟着我一起来学习一下吧！
腌咸蛋，有些朋友喜欢用鸡蛋，也有些朋友喜欢用鸭蛋，不管哪种蛋 *** 都是一样的，我用的就是鸭蛋，在鸭蛋表面有很多的脏东西，我们在腌制之前，就需要先将鸭蛋清洗干净。清洗鸭蛋的时候，我们可以先在抹布上倒点食盐来搓洗，因为食盐具有杀菌的作用，而且食盐的细小颗粒也能增加摩擦力，这样就可以将鸭蛋的表面清洗的更加干净了。
鸭蛋清洗好，我们用清水多冲洗几遍，将表面的残留都冲掉。接着再将鸭蛋表面的水分控干。我们可以把它放在通风处晾干，也可以用纸巾一个个的擦干。但是要注意的是，鸭蛋的表面一定不能有水分，一旦有水分的话，在腌制的过程中，鸭蛋就很容易会变质。
鸭蛋的水分完全晾干后，我们再准备两个碗，在一个碗中倒入小半碗的高度白酒，在另一个碗里倒入半碗食盐。我们先将鸭蛋放入白酒中滚一圈，使鸭蛋的表面都沾满白酒，白酒的作用是可以加快鸭蛋蛋白质的凝固，使蛋黄里面的油更容易腌制出来，不仅如此，白酒还具有消毒的作用。鸭蛋表面都沾满白酒后，我们再将它放在食盐当中，同样的把鸭蛋滚一圈，刚刚粘了白酒，鸭蛋表面都还是湿的，我们再放入食盐中，就会使鸭蛋表面都粘上一层食盐。
接下来，我们再拿张纸巾，用纸巾将鸭蛋整个都包裹起来。包裹好后，我们再次将鸭蛋放在白酒中浸湿，然后继续放在食盐中滚一圈，使上面都沾满食盐。最后，准备一个保鲜膜，把处理好的鸭蛋放在保鲜膜上，用保鲜膜将鸭蛋包裹起来，边包边挤压掉里面的空气，这样处理一下鸭蛋就更容易腌制入味了。
按照同样的 *** ，我们将剩下的鸭蛋都处理好，然后再准备一个塑料袋，把处理好的鸭蛋都放进塑料袋中，排掉袋子里的空气，将袋口扎紧就可以了。到了第二天，如果有大太阳的话，我们还可以将鸭蛋拿到太阳下暴晒上两天，这样做的目的就是要借助太阳光的温度，来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固，把蛋黄里面的油腌出来。晒上两天后，我们只需要放在阴凉通风的地方20天左右，鸭蛋就腌制好了，这个腌制鸭蛋的 *** 简单方便，而且腌制出来的鸭蛋个个流油好吃，喜欢吃咸蛋的你也动手试试吧。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
今天，去香河家具城买家具，挑选家具也是挺累人的，儿子儿媳妇又出力又出钱。
老公晚上请客，去拾来运转吃铁锅炖大鹅，儿子让服务员给上两个咸鸭蛋，或者咸鸡蛋，配着吃，应该更过瘾。
可惜饭店没有，儿子多少感觉到遗憾，我们三人都安慰他，回家就给你腌鸡蛋吃。
由此，我们三个人在饭桌上都说自己腌鸡蛋最拿手，个个都出油。
老公首先说腌鸡蛋的过程：先把鸡蛋用清水洗干净，然后用白酒，把鸡蛋一个一个的擦一遍，放到坛子里，放上凉水，然后放盐，等到20天以后，就可以了。
我的腌鸡蛋过程：先把鸡蛋擦洗干净，放到坛子里，然后熬盐水，把熬好的盐水放凉，放上花椒，把盐水倒进坛子里，等上20天以后，就可以吃了。
儿媳妇的 *** 过程：把鸡蛋擦洗干净，把盐水直接放进坛子里化开以后，就直接把鸡蛋放到坛子里，等上20天，也可以吃了。
我们三人都想在儿子面前露一手，又都自称自己做的更好吃。
儿子说，不如你们来一场腌鸡蛋比赛，我来当裁判，看看谁的腌鸡蛋更好吃，以后就由谁来做，怎么样?
大家一致同意，儿子给我们每个人买一个花坛子，每个人三斤鸡蛋。
老公说:你妈妈偷我的腌好的鸡蛋，怎么办?
儿子说:把坛子上贴上名字，鸡蛋腌上以后密封好。
嘿，我老公也太自以为是了，我觉得我腌的鸡蛋，一定会更好吃。
腌鸡蛋大赛开始了，都腌好了，就等待结果了。
家人在一起的时光，即使是腌鸡蛋比赛，也是满满的爱意在里边，欢声笑语，快乐无限。
