天天早起给孩子准备早餐并不觉得是一件多困难的事情，但是每天却不知道做什么的好
其实很多时候我都是吃过晚饭，把第二天早餐能提前准备好的食材给们准备好。
然后早上起来再加工一下就可以啦。毕竟早上既要送孩子上幼儿园又要上班，时间是有限的，这个时候快手早餐是很有必要的。
好在家里小朋友每天晚上会跟我说自己想吃什么，然后我只要能自己做就照着去做就可以了。比如昨晚她说想吃蛋挞了。一翻冰箱正好还有蛋挞皮，也有新买的淡奶油。那么还等啥，赶紧的晚上准备好蛋挞液吧
做法：（这是十个蛋挞的量）
一、80g牛奶同40g糖加热熔解。
二、110g淡奶油加两个蛋黄和5ML炼乳搅拌均匀。
三、把一和二一起混合均匀然后过筛。
然后直接放冰箱冷藏
早上，蛋挞皮整型好，倒入蛋挞液。孩子喜欢吃原味的，我自己加了点蔓越梅
然后入预热好的烤箱。
上下火：210度，中层，15到20分钟。
我为什么说15到20分钟，因为我比较喜欢上面有胶糖状的深色，所以我会加一点时间。这个也是看个人爱好的啦。
如果说选一个全民都爱的烘焙甜品，你会想到什么呢？口感丰富，奶香浓郁，小巧又精致，色香味一应俱全的蛋挞可好？比起其他甜品，蛋挞的挞皮酥脆，而内陷丰富嫩滑，双层的口感不甜不腻，趁着刚出炉的热气，鱼鱼一口气能连吃好几个！ 从刚开始吃蛋挞是到外面买，到现在吃蛋挞鱼鱼能自己做了！也算是吃出进步了！市售的蛋挞皮大多是起酥油做的，吃的多了鱼鱼还是有些不放心，就开始琢磨着挞皮自制的事儿了，最后经过多重测试，总算用健康的材料做出了市售的口感！ 蛋挞一共分为两步：挞皮和挞液。这次我们做传统的葡式蛋挞，外酥里嫩是它的特色。起酥的关键是包油，做法一定要认真看哦！这里用到的油是安佳原味黄油，也是鱼鱼家中常备的原料了。它源自新西兰牧场优质奶源，奶香馥郁，富含多种营养成分，乳脂含量高，这也是达到理想起酥效果的关键点！用它来做挞皮里的裹入黄油，营养丰富，吃着放心！挞液里添加了安佳稀奶油，口感更加顺滑的同时，奶香气更加醇正。 其他的材料都是很常见的了，鱼鱼这次会很详细的把做法展示出来，同样爱吃蛋挞的你可千万要收藏噢！一学就会，看完买材料，赶紧做起来，鱼鱼等着你们香喷喷的作业哦！
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛋挞皮
- 中筋面粉 240G
- 牛奶 125G
- 安佳原味黄油 16G
- 糖粉 16G
- 裹入黄油
- 安佳原味黄油 75G
- 蛋挞液
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 100G
- 安佳稀奶油 120G
- 糖 20G
- 炼乳 10G
1、食材合集。安佳原味黄油提前软化备用。
2、先来做挞皮，除安佳原味黄油以外的食材放入厨师机，揉出5成面筋时加入安佳原味黄油，最后面团表面光滑，面筋约为8-9成。
3、面揉成团后冷冻松弛，取出擀成长方形，包上保鲜膜，再冷冻松弛。
4、安佳原味黄油放在油纸上，压出8*8CM的薄片，裹入黄油就做好了，冷藏备用。
5、取出冷冻的面团，擀开，翻面折3折，再次擀开，最后折4折，包上保鲜膜，面团冷冻30分钟。
6、取出后擀成长方形，卷起，冷冻30分钟定型。
7、做蛋挞液。牛奶+糖+鸡蛋+炼乳+安佳稀奶油，搅拌均匀后过筛备用
8、取出蛋挞皮，趁着冷冻状态切片，直接放入模具中，整形。
9、倒入蛋挞液，9分满即可。
10、烤箱预热200度，烘烤20-25分钟，表面上色即可出炉。
小贴士1、安佳黄油需要提前软化才能用。软化的标准是：手指能按下去即可。 2、包油的过程中，如果感觉面团特别软或者黄油开始融化，则需要包起来放入冰箱冷冻定型再操作。 3、蛋挞液一定要过筛，口感才细腻。 4、安佳黄油日常需要冷藏保存，长时间不用则可以冷冻保存。
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1分钟快速自制蛋挞液，比蛋糕店的还要好吃，出锅瞬间抢光最近没怎么出门，对于爱吃甜品的明媚来说，真的是难熬。平时每天上班的时候，办公室里面是从来不缺下午茶的。现在每天宅家追剧，每天追到下午三四点的时候，就总想来一点甜点，蛋糕，奶茶，蛋挞之类的下午茶来吃吃，才觉得世界会更美好。
自从上次用蛋挞皮尝试着烤了一次汤圆意外的成功之后，就一直没有去管剩下的蛋挞皮了，今天清理冰箱的存货的时候，清理出来，正好趁着还是新鲜的，赶紧给全部解决了。
之前买蛋挞皮的时候有买过配好的蛋挞液的，但是用了2次就没有了，所以这次明媚准备自己调制一份，好在家里库存还有足够多的鸡蛋和牛奶。那么，今天就来教大家一个非常简单，1分钟就能搞定的蛋挞液的 *** 吧。
水果蛋挞的 *** 过程
【蛋挞液材料准备】
鸡蛋2个，纯牛奶1瓶，白砂糖适量，漏筛1个
【调制步骤】
- 碗中打入两个鸡蛋，放入适量的白砂糖，先用筷子将鸡蛋搅散，然后倒入适量的纯牛奶，继续搅拌均匀。
2.搅拌好的鸡蛋液会有很多的小气泡，为了保持烤出来的顺滑的口感，需要将蛋液进行过筛，除去表面的气泡。（注意：建议多过几次筛，通过最近几次的 *** 来看，过三次筛的口感会更好）。过筛三次后，蛋液就会呈现下图表面光滑的状态。
3.从冰箱里面拿出6个冷冻好的蛋挞皮，整齐摆入烤盘中，然后倒入调制好的蛋挞液，直至9成满的状态。准备好后，直接上烤箱烤，温度调整到上下火220度，时间20分钟，然后就可以等待蛋挞出炉了。
4.烤好的蛋挞，拿出来之后记得需要进行冷却一会儿，不能直接吃，太热的蛋挞容易烫伤自己哦。
以上明媚这次自己做的蛋挞的做法，是不是很简单。这次真真实实的过筛了三次，吃起来的口感确实非常的顺滑，有点像蛋挞中放入了烤好的布丁的感觉。
喜欢的小伙伴们可以尝试着在家自制看看，成本也很低，蛋挞皮当时 *** 买的时候也才十几块钱30个蛋挞皮，吃了大概五次，平时家里做做，小朋友们都是抢着吃的。蛋挞液的 *** 顶多也就是两个鸡蛋，一盒牛奶，比平时面包店甚至肯德基里面，5块，7块一个要划算得多。
自制蛋挞要说再吃的奢侈点的话，可以做成水果蛋挞，就是把自己喜欢吃的水果切好放在上面，明媚上次尝试过放猕猴桃进去烤，但是相比之下还是建议烤好之后再放入水果会更好。这样可以很好地保留住水果原本的味道。
简单易做～健康又美味的蛋挞，再也不用去外面买啦好啦，我是美食领域的原创作者明媚，今天的蛋挞的 *** 过程就到这里了，如果你也喜欢，可以自己动手 *** 起来哦，简单易上手，也可以把这么简单的方式分享给身边喜欢吃甜品的朋友们，也给他人送去一份生活的小甜蜜。更多的美食以及甜品的 *** ，记得点击关注媚姐，你们的关注将是我后期持续创作的源动力，我们下期再见！
款款酥皮松脆，中间香滑柔软，一口一个美滋滋，这就是蛋挞给人的幸福感～
By 糖糖食味记
用料- 蛋挞皮 26个
- 糖 两勺（根据自己喜欢调节）
- 鸡蛋 4个
- 炼奶 2勺
- 牛奶 200ml
- 葡萄干 适量
1、准备一个干净的空碗，放入2勺糖（根据自己口味调节）
2、打入四个鸡蛋
3、放入2勺炼奶
4、将其搅拌均匀
5、导入200ml的牛奶
6、搅拌均匀后，用滤筛过滤一遍
7、将事先解冻好的蛋挞皮放入烤盘内
8、倒入蛋挞液
9、倒至八九分满即可，再根据个人口味放入自己喜欢的干果或水果，我自己放的是葡萄干
10、烤箱上下管190度预热10分钟，接着放入蛋挞
11、上下管190度烤20—25分钟（根据自己家烤箱型号和温度注意观察蛋挞成色，调节时间）
12、成品
13、成品
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超简单葡式蛋挞液 （全蛋无淡奶油版）1.冰箱拿出蛋挞皮解冻备用。
碗里打一个鸡蛋，加入砂糖，怕腥滴几滴柠檬汁或白醋或香草精。
2.用蛋抽把鸡蛋和砂糖搅匀后加入纯牛奶，再次搅拌均匀。
3.过筛2遍，口感更细腻。
4.过滤好的蛋挞液直接倒入蛋挞皮中，每个倒9分满，哈哈我喜欢饱满的口感，正好6个蛋挞的量。
5.送进提前预热好的烤箱，上下管190度烤25分钟左右，根据自家烤箱脾气调整温度和时间，灵活掌握。
6.烤至蛋挞皮起酥分层，蛋挞液表面有点焦糖色，口感更好。（最后几分钟更好看着点，以免烤糊，提前关火。如果时间不够加几分钟。）
7.烤好出炉装盘，表面微焦，完美，看着就要流口水
8.近距离看一下它有多饱满，咬一口幸福感爆棚。
9.我喜欢不加淡奶油的，吃着不腻，太好吃了，秒杀KFC
10蛋挞皮很香酥，裹着厚厚的蛋挞液，香香嫩嫩，做6个完全不够吃。想做12个的话食材用量翻倍就可以了
11.做法简单方便，灵活掌握，烤的时候里面可以加几颗自己喜欢的果干，巧克力，炼乳，芝士，或者任意你能想到的你爱吃的东西
1.调好的蛋挞液可以倒入小奶锅小火加热到40度再倒进蛋挞皮里，更容易上色。
2.这个方子能做6个，蛋挞液9分满，也可以做8个，每个蛋挞倒7-8分满。
3.烤箱温度不均匀或不准确的更好盯着点，看着要糊了关火或盖锡纸。
4.做12个的话食材全部翻倍即可。
这是无淡奶油版最基础的蛋挞液方子，抽空自己做一做吧！期待你们的作业奥！！喜欢的点赞+关注奥！每天更新美食教程！
自从家里有了电烤箱，我烘焙的热情就被调动了起来，平时自己喜欢研究各种点心和零食的做法，虽然也常常失败，但是多练几次就能学会。前段时间，网上流行做蛋糕、曲奇饼干，我也凑热闹做了几次，现在是越做越好。我家孩子特别喜欢吃蛋挞，每次去蛋糕店，他总是之一时间去拿蛋挞。后来，我索性学会了蛋挞的做法，孩子想吃，我随时都能做。刚烤出来的蛋挞，咬上一口，外皮酥掉渣，里面松软得入口即化。感兴趣的朋友一起来试一试吧。2个鸡蛋，1杯牛奶，在家自制小零食，外酥里嫩，吃着太过瘾了！
全蛋蛋挞
By 简单love1236
配料：
蛋挞皮 9个、鸡蛋 2个、细砂糖 10克、炼奶 1汤匙、玉米淀粉 少许、葡萄干 适量
烹饪步骤：
1.蛋挞皮从冰箱取出，室温自然解冻。
2.鸡蛋两个，磕入碗中。
3.用筷子打散打匀。
4.纯牛奶倒入碗中，加入细砂糖。
5.加入炼奶，搅匀碗中所有食材。
6.将打散的蛋液倒入纯牛奶碗中，再次搅拌均匀。
7.加入玉米淀粉搅匀，用筛网过滤两遍。
8.得到一碗非常细腻的蛋挞液。
9.解冻好的蛋挞皮，加入几颗葡萄干。
10.加入过筛的蛋挞液，七八分满即可。
11.烤箱190°预热，烤盘放烤箱中层，190°烤20分钟。
12.表面上色均匀即可。
13.美味的全蛋蛋挞做好了！
烹饪小贴士：
1. 牛奶要选用全脂牛奶，全脂牛奶比较粘稠，做出来的蛋挞味道更香浓。2. 加入玉米淀粉之后，迅速搅匀，过筛。不要搅匀之后，放在一边，否则淀粉会沉底，过筛的时候底部会变成一团沉淀物。过筛之后的蛋挞液，才能做出口感细腻的蛋挞。3. 我家里刚好有葡萄干，大家也可以放入其他的配料，比如甜红豆、紫薯粒，味道都不错。4. 蛋挞液倒入皮里的量要控制好，不然会破坏蛋挞的美观，太满容易流出来，太少吃的时候口感不好。
你有其他烘焙的小零食推荐吗？
蛋挞液精确到克的配方分享，1分钟学会，出炉连吃3个也不腻喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
甜品里最简单的估计就是蛋挞了，10分钟轻松搞定，外酥里嫩超好吃。朋友开甜品店已经很多年，她这个不外传的蛋挞方子被我知道后，就成了我家的秘方，不用奶油，不用淀粉，不添加任何的东西，只用鸡蛋和牛奶做出来，可以说简单又好吃。我家经常做，每次出炉都会一抢而光，再也不用出去快餐店。
材料：蛋挞皮8个，蛋黄2个，牛奶170克，白糖1大勺半。
做法：
1，鸡蛋2个，把蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，充分搅拌均匀。
2，把蛋黄里加入牛奶，边加边搅拌。
3，再加入两大勺白糖，搅拌均匀，直到白糖融化。
4，把蛋挞皮摆放到烤盘上备用。
5，把搅拌好的蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中，8分满即可。
6，烤箱200度预热，放入蛋挞上下火200度烤制10分钟，拿出趁热开吃。
7，一咬满口掉渣，嫩滑好吃，试一试就知道喽。
峰儿话语：
1，蛋挞皮一般会买现成的，如果不嫌弃麻烦也可以自己开酥做。蛋挞液我这个方子做出来就特别的好吃，喜欢的可以试试。
2，烤制的温度一般是高温烘烤，以自家的烤箱可做适当调整。
感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
By f崇阳
用料- 蛋挞皮(70mm) 10
- 全蛋 2个
- 椰浆 20毫升
- 牛奶 180毫升
- 白糖/糖粉 18g
- 炼乳 1小勺
- 柠檬汁 3滴
1、准备好材料
2、混合一起
3、准备好蛋挞皮皮
4、倒上八分满的蛋挞液
5、放入烤箱上下火烤25分钟
6、出锅
小贴士柠檬汁祛蛋腥味，不介意可以不加
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学会在家做之一次做蛋挞，再也不用出门买了自己想吃，学着做做
By 婷slaj
用料- 蛋挞皮 10个
- 糖粉 30克
- 蒙牛纯牛奶 200g
- 鸡蛋 2个
1、2颗鸡蛋，200g纯牛奶，30g糖，搅拌均匀
2、蛋挞皮摆好，倒入蛋挞液，放入空气炸锅
3、空气炸锅200度，10分钟，自己里放了一颗蓝莓。
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在没入门烘焙之前，经常看到朋友圈大家秀自己做的蛋挞，看着特别嫩滑，想来一定超级好吃。那个时候我特别佩服她们，一咬掉渣的酥皮，细嫩的蛋挞心，这是怎么做出来的啊！直到后来我自己开始玩烘焙，才知道蛋挞真的是一个无比简单的甜品，挞皮可以买现成的，蛋挞液也就是把蛋黄和奶油牛奶、糖之类的搅拌均匀就可以了，毫无技术含量啊！怪不得连我认识的从未下过厨的汉子都能烤出蛋挞来！
by 豆果美食达人 颜颜。
当然，像我们这种认真玩烘焙的人，还是要完全手工自制才有成就感，毕竟用现成的蛋挞怎么能体现我们的真实水平！所以，现成的蛋挞皮我们就拿去做各种酥，芒果酥，苹果派之类的，哈哈，一个完美的蛋挞就该是用下面的配方和步骤做出来的！
食材清单
蛋挞皮：低粉110g，高粉15g，黄油20g，温水60g，糖3g，盐1g；黄油90g
（这个方子的量可以做十几个，若是嫌多，可以适当的减少面粉和黄油的量）
蛋挞水：淡奶油100g，牛奶80g，蛋黄2个，糖35g
详细做法
(分享自豆果美食认证达人小刘学厨)
【做蛋挞皮】
1、黄油20g隔热水融化，加入低粉110g，高粉15g，温水60g，3克糖，1克盐混合揉捏成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟。
小贴士：这里建议用温水，可以使黄油化得快，分布均匀。
2、在做好面团之后就把90克的黄油挖成块，放进保鲜袋的中间，压黄油的时候往开口压，这样拿出来方便，还有切记千万不能压太薄，不然黄油会粘住保鲜袋，这样就浪费了。压好后放进冰箱冷藏20分钟。
小贴士：冬天的黄油硬，90克的黄油就不用放进冰箱里了，稍微放在室内软化，这样黄油才可以快速的融入面团里。
3、把冻好的面团擀薄，再把90克的片状黄油拿出来，放在面团上面，卷好，过程如图所示。
4、然后再放进冰箱冻15分钟，拿出来，再继续擀薄，卷好，过程重复3次，每次冻的时间不得少于10分钟。
5、把最后一次擀好的面团，擀成长方形，卷起来，切成若干块。
6、把切好的面团擀成圆状，拿出蛋挞模具，把面团放进去，倒过来，用力一按，漂亮的蛋挞皮就出来了；然后再用手指轻按边缘，使得蛋挞皮贴着模具，这样放蛋挞水就不会回缩太厉害了，还有若是蛋挞皮起鼓，就掀开一个小角，把空气按出去。
小贴士：
（1）做好的蛋挞皮更好放进冰箱隔夜，再烤，这样做出来的蛋挞皮超级酥，因为我尝试过，味道不要太好！
（2）擀挞皮的时候觉得粘，就在擀面杖和垫子里放上面粉防粘。
做好的蛋挞皮
【做蛋挞水】
把糖放进牛奶里，隔水加热把糖融化了，再放进淡奶油和蛋黄，搅拌均匀，蛋挞水就完成了。
小贴士：不怕麻烦的也可以把蛋挞水过滤了，再放进蛋挞皮里，这样的蛋挞水吃起来口感更加细腻。
【烤蛋挞】
蛋挞水倒进蛋挞皮里，7/8分满就可以了，否则加热膨胀流出来。
180度烤箱预热，转200度烤15分钟，再转150度烤15分钟，这个温度只是我家烤箱的，大家就看看吧，按各自的烤箱脾气来定。
最后做好的蛋挞如下图！！！起酥起的很好！
有喜欢更丰富的味道的话，可以在蛋挞液里面加水果、果干或者蜜豆之类的
红豆蛋挞 by 瑗瑗baby
有很多人发过她们烤蛋挞的配方，但是今天分享给你们的这个成功率真的挺高的，给你们看看在豆果大家学做的作品，看着都好好吃哦，也欢迎大家在评论区秀你们烤的蛋挞呀！
标签： 做法
