萝卜丸子别只会油炸了，教你健康营养的做法，晶莹剔透有嚼劲

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。

2、 今天老刘就来分享一下“萝卜丸子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

萝卜、莲藕、大蒜、青红椒、黄豆酱、生抽、玉米淀粉

4、先把萝卜切去两头剥成萝卜丝，在萝卜丝中放入两勺食盐，揉抓均匀腌制20分钟。莲藕切去两头，刨去外皮再切成丁，放入清水中防止氧化变黑。蒜子压扁斩成蒜末，小米辣和线椒去蒂切成辣椒圈，放入碗中

5、再淋入热油激发出香味，放入一勺黄豆酱、生抽，搅匀备用。萝卜丝腌制时间到时挤干水分放入碗中。藕丁沥干水分也放进来，上手充分搅拌均匀，放入两勺玉米淀粉，搅拌均匀

6、再给他团成萝卜丸子，放入盘中，再放入蒸锅中大火蒸十分钟。时间到时夹出，配上蘸料就可以开吃了

7、中医认为，萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等

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炸萝卜丸子的地道做法，不加一滴水，外焦里嫩，比肉丸子还好吃

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

小时候妈妈说炸丸子，那是我最开心的事了，我有模有样的学着大人，给妈妈打下手，妈妈切菜我拿盆装，妈妈调馅我递调料，就为了丸子出锅我能之一时间吃到热乎乎的丸子，可能是比较喜欢那种忙活的气氛吧。

特别是过年的时候，妈妈会炸好几种丸子，在那么多丸子当中，我最喜欢吃的是用萝卜炸出来的素丸子，做出来色泽金黄，外酥里软，蓬松暄软不发硬，营养又好吃。

萝卜素有“小人参”之称，常吃萝卜可以保持呼吸道的畅通、润喉、开胃促消化，它的辛辣成分能够促进胃液分泌，调理胃肠、预防积食腹胀。特别适合立秋后，天气不稳定干燥潮湿的季节。

今天就为大家分享这道萝卜丸子的做法，自己在家做，边炸边吃，炸完了也吃饱了，也不失为一种乐趣。

具体做法请看我们的操作

准备洗净的青萝卜1个，用刮板擦成细丝，再剁成萝卜碎，放入盆中。

小葱几根切成葱花，和萝卜放在一起，再淋入少许芝麻油拌匀，加芝麻油是为了锁住萝卜里面的水分。

盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，十三香1克，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入鸡蛋可以增加丸子的粘合性，使馅料更容易成型。

准备剩馒头一个，搓成碎末，放入盆中，用筷子拌匀，再加入苏打粉1克，搅拌化开。

盆里加入适量面粉，搅成硬一些的馅料，盖上盖子放在一边醒10分钟。

炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至5成热时，改成小火，用左手的虎口挤出丸子，再逐个用勺子挖入锅中。

在炸制的过程中，要用筷子轻轻翻动，使丸子受热均匀，炸至丸子表面金黄酥脆时，即可捞出控油，这个时间大概要持续3到5分钟左右，然后再装入盘中就可以上桌食用了。

好了，这道外酥里嫩的萝卜丸子就做好了，色泽金黄，外焦里嫩，一口一个，非常的美味可口。也可以作为小零食哦，外皮嘎嘣脆，里面很暄软，看着电视不知不觉就吃了一小盘。

只需要家里最简单的食材和调味料，就可以在家做出美食。做家常味，让你感受家的味道。

下面是所用到的食材和调料：

食材：面粉，青萝卜，小葱，剩馒头，鸡蛋

调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，十三香，苏打粉

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

炸萝卜丸子，到底用面粉还是淀粉，教你正确做法，外酥里嫩不回软

俗话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，转眼间到了年底，而且腊八过后时不时能听到鞭炮声，感觉年味越来越浓了，春节是中国最重要、最隆重的传统节日，中国人过春节已经有几千年的历史了，春节这一天无论你多忙，离家有多远，都尽可能的回家和亲人团聚，一家人坐在一起聊家常，回顾过去的一年，展望新的一年，除夕夜全家人围桌而坐，开开心心吃一顿团圆饭。

记得小时候，每当春节将至，老妈都会架起油锅，开始炸各种美食，比如：炸年糕、炸丸子、炸麻叶、炸带鱼、炸藕夹、炸酥肉等等，这就是北方人特别喜欢吃的春节小零食，尤其是炸丸子是必不可少的，老妈会炸一大盆萝卜丸子，刚出锅的丸子外焦里嫩，金黄酥脆非常好吃，一口一个真的超过瘾，出去玩累了就回家吃几个丸子，还能用丸子炖汤，涮火锅吃，都非常不错的。

俗话说；“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”，冬天正是吃萝卜的季节，现在的萝卜价格非常便宜，3毛钱一斤，我家每年都会囤100斤大萝卜，而且萝卜营养丰富，富含维生素C和叶酸，经常吃萝卜可以增强人体免疫力，还能加快胃肠道蠕动，促进消化吸收，让人食欲大增。

炸萝卜丸子到底怎么做才金黄酥脆不发硬？到底用淀粉还是面粉？现在还是有很多朋友搞不懂，今天将老妈40年炸萝卜丸子的技巧告诉大家，只要掌握好这4个诀窍，保证让你在家炸的萝卜丸子比外面卖的都好吃，金黄酥脆不发硬，外酥里软又美味，而且好吃不油腻，越吃越香，下面一起来看看怎么做的吧。

---【炸萝卜丸子】---外焦里嫩，焦香酥脆不发硬

准备食材：大青萝卜，红萝卜，鸡蛋，面粉，香菜，香葱，生姜

具体做法：

1.处理食材：现在萝卜便宜，大家可以多准备些，先用削皮刀将萝卜的外皮削去不要，萝卜太大给它切成小块，再用擦丝器将萝卜擦成丝，如果刀工比较好的朋友，可以用刀切成细丝，装入大盆里面，再准备几根红萝卜配色，同样擦成丝放入大盆中。

2.准备辅料：准备一把香葱切成葱花，生姜切成片，再改刀切成丝，最后切成姜末，再准备一把香葱，把香菜切碎一些，放点香菜增加香味。

3.萝卜焯水：锅中烧开一锅水，将青红萝卜丝进来焯水20秒左右，经过焯水可以去除萝卜中的辛辣味，还能让萝卜变软，切记焯水时间不易太长，否则会影响萝卜的口感，然后将萝卜丝捞出来，放入凉水中过凉，再用手干里面的水分，放案板将萝卜丝切碎一些，放到盆里面。

3.调味：将切好的葱姜末放入萝卜丝中，香菜也放进来，下面放食盐，十三香，胡椒粉，用筷子搅拌均匀，将食材和调料充分融合在一起。

4.调萝卜馅：准备几个鸡蛋，直接打入盘里面，用筷子搅拌均匀，加鸡蛋就不用加水了，接下来再往里面分次加面粉，边加边搅拌，直到搅拌至比较黏稠的面糊。

5.炸丸子：锅中多放些食用油，将油烧至5成热，取适量萝卜面糊，用左手虎口处挤出丸子，再用勺子将丸子取下来放入油锅中，炸丸子要用小火，防止外面炸糊了，里面还没有熟，丸子下锅后先不要急着翻动，先将丸子炸至定型，再用筷子轻轻搅动，让丸子受热均匀，直到将丸子炸至表面微黄，然后捞出来控油晾凉。

6.复炸丸子：丸子想要更加酥脆好吃，复炸少不了，将油温再从升高至8成热，将萝卜丸子放进来复炸，复炸时间不宜太长，20秒钟就可以了，防止将丸子炸糊了，炸至丸子金黄酥脆就可以捞出来控油了，我们的炸萝卜丸子就做好了，外酥里软，营养美味又好吃。

---【小董技术总结】---

1.炸萝卜丸子用面粉，因为用淀粉调好的萝卜馅容易散，而且炸出来的丸子很容易回软，因此要用面粉。

2.萝卜要提前焯水，别加盐杀水，焯烫不仅可以去除萝卜辛辣味，还能让萝卜变软，同时保留萝卜的营养和香味，再把萝卜中的水分挤出来，这样调好的面糊就不会因为萝卜出水变稀了。

3.调萝卜馅很关键，调面糊的时候可以多加几个鸡蛋，不仅能增加粘性，而且这样就不用加水了，炸出来的丸子颜色更加漂亮，口感也非常好。

4.丸子复炸很关键，经过复炸的萝卜丸子口感更加酥脆，颜色也更加漂亮，而且高温复炸还能逼出丸子里的油，这样吃起来就不油腻了。

以上就是我们家炸丸子的一些诀窍，如果大家有更好的建议或者诀窍欢迎大家在下方留言讨论，总之，炸萝卜丸子要牢记“1用面粉，2要焯水，3加鸡蛋，4记复炸”，自己在家也能炸出外酥里软，好吃不回软的萝卜丸子，而且味道一点也不输外面买的，过年回家露一手，全家人都夸你是大厨。

萝卜丸子家常做法，滑嫩入味，2小时 *** 过程让你5分钟学会

萝卜丸子正宗的做法，香酥入味，酥脆又健康

导语： *** 萝卜丸子时，这两种材料缺一不可，不用一滴水，我们就能保证它们的美味和酥脆。每年我们家都会准备一些萝卜丸子，所以每年这个时候，我家都会买一些萝卜来保存，可以吃到新年。然后将准备好的萝卜丸子，直接吃，炖汤或火锅放一些都非常好。在生活中，很多人说他们在家做的肉丸不好吃也不脆。事实上，肉丸好吃与否的原因在于你如何混合馅料。今天，我将分享萝卜丸子的做法。当你有时间的时候，可以学着试试，让你的家人品尝并保证你会喜欢这些食物。

秋冬时节，我们应该多吃萝卜。它们比肉丸和虾球还好吃。下面是 *** 萝卜丸子的详细过程。感兴趣的朋友们试着做做吧！

萝卜丸子具体的做法：

之一步，先准备一个萝卜，用水清洗干净，用刀把萝卜皮和萝卜尾去掉，用刀把萝卜切成细丝，然后放入锅中烫1分钟左右。因为青萝卜有辛辣的味道，所以把它拿出来，把水挤出来做成一个球。在中间切两把刀。不要剪得太多。

第二步，准备适量的香菜，用水洗净，切成小块与萝卜放在一起，加入一把葱、一勺胡椒、适量盐、一勺小苏打、适量面包糠，根据个人口味 *** 萝卜丸子时，小苏打和面包糠是必不可少的，不用一滴水，保证脆度。加入一把虾皮，搅拌均匀，然后放入两个鸡蛋，再加入一些面粉数次。记住要加面粉而不是淀粉。做萝卜丸子时，加淀粉是个大错误。加一点面粉，外面脆，里面新鲜。很好吃。每次加入后，用手均匀混合。面粉的用量应根据馅料的用量来确定。只要是滚成球状的，切记面粉不要加得太多，如果太多，球的味道会很难吃。

第三步，把油倒进锅里。当油温上升到40%时，把火关掉。一只手捏球，放好后用小火慢慢煎。在油炸的过程中，用筷子连续转动，以确保每个球受热均匀。当你看到球漂浮在水面上，两边都是金色的，你就可以把它们捞出来。

第四步， *** 萝卜丸子时，面包糠和小苏打是必不可少的。无需加水即可保证酥脆。在馅料中加入一些面包糠和小苏打，可以使球更脆，味道更好。有些人用淀粉来混合馅料。把馅料和淀粉混合在一起是错误的。如果你用淀粉做球，它们会变硬。如果你用面粉做丸子，肉丸会更软更美味。

以上就是萝卜丸子的做法。用这种 *** 做的萝卜丸子很好吃，而且 *** 很单。可以试着做做。现在正是萝卜上市的季节。便宜又好吃。经常吃萝卜对你的健康有好处。朋友们对这个萝卜丸子有什么看法吗？

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家常炸萝卜丸子的正确教程，色泽金黄，外酥里嫩不回软，省时省力

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

丸子既是一道常菜，也是一种寄托，主要是取"圆"字寓意团圆、圆满，尤其适合喜宴。今天就为大家分享一道家常素丸子的做法“萝卜丸子”，作为一种油炸小吃，在全国各地都有各自不同的做法，一般是用肉末啊香菜等各种不同的食材，包好后放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

虽然看着很简单，但很多人在做的时候，来时出现炸不成型，外焦里生等问题，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【萝卜丸子】

1.首先我们准备一个青萝卜，把外皮削干净，先切成两半再切成薄片，也可以先切出来一个平面，以免萝卜来回滚动，然后把萝卜片切成细丝再切成碎丁放入盆中。

2.香菜洗干净，先切成小段再剁碎末，和萝卜放在一起，加入食盐3克，胡椒粉2克。准备一个剩馒头，把馒头皮揭掉切成小馒头丁放入盆中，馒头丁主要起到蓬松的作用，饭店经常会用到泡打粉。

3.然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋主要用来增加营养，使丸子更加的软嫩，放入适量的淀粉，这里我们只用淀粉这样炸出来更脆不易回潮，加面粉的话炸出来是香软的口感，全程不需要加水，蛋液和萝卜出的水完全够用，抓拌至馅料成团，淋入半勺植物油拌匀，植物油的作用，一是防止萝卜大量出水，二是为了炸的时候起酥。

4.起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热。

丸子定型呈微黄色时先捞出来，饭店里一般都会炸成这种微黄色，食用时当即回锅，既能保证出餐率口感也更加焦酥。

5.如果想吃更加焦脆一些的，可以把油温升高至六成热转为小火，放入丸子复炸一遍，大约炸30秒钟，丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩，稍微晾凉一些口感更加焦脆。

技术要点：

1.剩馒头也可以换成面包糠，商用的话会加一些泡打粉，目的都是起酥、增加蓬松感。

2.也可以在馅料里加一些虾仁或者肉末，做出肉丸子，但是不能放葱姜末，否则丸子容易发黑。

3.丸子一定要全程小火炸制，以免油温过高，造成丸子表面焦黑，里面仍然是半生不熟的状态。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

厨师长教你在家炸萝卜丸子，外酥里嫩不回软，地道的农家做法

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丸子既是一道常菜，也是一种寄托，主要是取"圆"字寓意团圆、圆满，尤其适合喜宴。今天就为大家分享一道家常素丸子的做法“萝卜丸子”，作为一种油炸小吃，在全国各地都有各自不同的做法，一般是用肉末啊香菜等各种不同的食材，包好后放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

虽然看着很简单，但很多人在做的时候，来时出现炸不成型，外焦里生等问题，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【萝卜丸子】

1.首先我们准备一个青萝卜，把外皮削干净，先切成两半再切成薄片，也可以先切出来一个平面，以免萝卜来回滚动，然后把萝卜片切成细丝再切成碎丁放入盆中。

2.香菜洗干净，先切成小段再剁碎末，和萝卜放在一起，加入食盐3克，胡椒粉2克。准备一个剩馒头，把馒头皮揭掉切成小馒头丁放入盆中，馒头丁主要起到蓬松的作用，饭店经常会用到泡打粉。

3.然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋主要用来增加营养，使丸子更加的软嫩，放入适量的淀粉，这里我们只用淀粉这样炸出来更脆不易回潮，加面粉的话炸出来是香软的口感，全程不需要加水，蛋液和萝卜出的水完全够用，抓拌至馅料成团，淋入半勺植物油拌匀，植物油的作用，一是防止萝卜大量出水，二是为了炸的时候起酥。

4.起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热。

丸子定型呈微黄色时先捞出来，饭店里一般都会炸成这种微黄色，食用时当即回锅，既能保证出餐率口感也更加焦酥。

5.如果想吃更加焦脆一些的，可以把油温升高至六成热转为小火，放入丸子复炸一遍，大约炸30秒钟，丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩，稍微晾凉一些口感更加焦脆。

技术要点：

1.剩馒头也可以换成面包糠，商用的话会加一些泡打粉，目的都是起酥、增加蓬松感。

2.也可以在馅料里加一些虾仁或者肉末，做出肉丸子，但是不能放葱姜末，否则丸子容易发黑。

3.丸子一定要全程小火炸制，以免油温过高，造成丸子表面焦黑，里面仍然是半生不熟的状态。

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外酥里嫩的萝卜丸子，做法其实很简单，吃过的都说好吃

粉条萝卜丸简单又家常做法，外酥里嫩又保留萝卜的清香，太好吃了

萝卜丸子自己做，方便更放心

祝?大家新年快乐，感谢你们的关注，送上快速版的炸萝卜丝丸子

By 程/子

用料

• 白萝卜 3个
• 面粉 3/4勺
• 盐 适量
• 鸡蛋 3个
• 面粉 70g
• 小葱 一小把
• 生姜 一小块
• 色拉油 适量

做法步骤

1、萝卜先洗干净刨成丝，我用的比较细，用盐拌匀，10分钟后拧干水分，也不能太干

2、把葱姜切好，拌匀，加入适量面粉，面粉不要太多，

3、油烧至7成热，放入拌好的萝卜丝，我是用勺子的，也可以用手弄成型，放进去不要马上去动，容易碎，等个几秒钟，自己掌握，

4、炸至金黄色就可以了，可以这样吃也可以在烧菜汤的时候放几个，我的萝卜自己家种的，超级简单又好吃，希望这款丸子来的不算太晚

小贴士

再次祝大家新年快乐

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 丸子 家常 萝卜 做法 步骤