适合夏天吃的开胃家常菜，适合夏天吃的开胃凉菜

牵着乌龟去散步学知识 2024-11-20 78 0

建议中老年人：夏天多吃这4种家常菜，清淡少油，常吃不上火

天气越来越热，高温的条件下，人的身体很容易流失水分，特别是中老年人，饮食不宜大补，一日三餐尽量以清淡为主。

夏季炎热，人的消化功能相应的也减弱了，少吃油腻辛辣的食物不给脾胃增加负担，多吃蔬菜瓜果，不仅可以有效预防中暑，也能补充更多水分和营养。

夏天的应季蔬菜在一季四季中是最多的，萝卜白菜就别吃了，如今的萝卜没了水分，白菜放到现在也不新鲜了。

今天就给大家推荐4道家常菜，喜欢的朋友可以收藏着，做给家人吃，清淡少油，水分足，常吃一天好精神！

豌豆

豌豆正是夏季的应季食物，B族维生素的含量较高，还富含维生素C和无机盐等营养成分，很适合中华老年人和减肥的人食用，餐前饭后的煮盘豌豆，能做菜还能当个小零嘴，比吃瓜子强多了。

推荐食谱：【卤水豌豆角】

1.首先准备豌豆角500克，加入清水清洗干净，准备葱白一根，切成小段，生姜一小块，切成姜片一起装入盆中，抓入八角3粒、干辣椒5克、香叶2片。

2.所有材料准备好后，我们开始卤制。锅中加入适量的清水，把准备好的香料倒入锅中，放入食盐5克调下底味，老抽3克调色，青花椒2克，生抽5克，汤汁烧开后，倒入豌豆角，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

3.10分钟后，豌豆角已焖至入味，挑出大料，把豌豆角盛入盘中即可食用。

冬瓜

冬瓜水分比较大，夏季正是吃冬瓜的季节，现在市场价也不贵，10来块钱买个冬瓜，能吃上三五天。和五花肉一起炒出来的冬瓜片吃起来绵软鲜香，炒一盘，一次能多怼两个大馒头。

不过夏天喝汤多，今天给大家推荐一道冬瓜肉丸汤，以冬瓜和肉馅为主要的食材，配上枸杞和红枣，简单一煮，清香营养，鲜香味美。

1.先做点葱姜水，用大葱切丝，生姜拍碎，一起用清水泡上，抓捏出里面的葱姜汁。

准备适量的五花肉馅，加入鸡粉、食盐、少许胡椒粉、一点料酒去腥，来点蛋液，顺着一个方向搅拌至肉馅发黏。

分三次倒入葱姜水，每次都搅拌至肉馅把水分全部吸收。肉馅吸饱水分以后口感更加的滑嫩有弹性。

再抓入一小把淀粉继续搅匀，锁住水分。一直把肉馅打至上劲成团即可。

2.再准备适量的冬瓜，切成粗条。

锅内烧油，放入一小勺面粉搅化，开小火熬成微黄色的面油，然后倒入适量的清水，转大火烧开。

水温微开以后转为小火或关火都行。抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，

下丸子的时候，水不能过于沸腾会把丸子冲散。

3.丸子下完以后开中火煮至定型，然后放入冬瓜条煮2分钟，把丸子煮熟，让冬瓜的清香融入到汤里面。

4.2分钟以后加入食盐2克，鸡粉3克，鸡粉可以多一点，主要是提鲜。胡椒粉2克搅拌化开调料。

然后把锅中的浮沫打一下，这样汤品更加的清澈。再放入泡发的枸杞和红枣沸腾一会。一道清香味鲜的冬瓜肉丸子就可以开喝了。

包菜

包菜和粉条，那是再家常不过的饭菜了，怎么炒才能使粉条不硬不坨，还是需要点技巧的，且包菜的膳食纤维和维生素含量丰富，能增加肠胃的蠕动，对于久坐的朋友还有中老年人比较友好。

推荐食谱：【包菜炖粉条】

1.首先，开始泡粉条，尽量用凉水泡，热水烫出来的容易发黏，没有弹性，炒的时候还光断。包菜得把里面的硬芯剔出来，这个部位不好熟，炒的时间长了，整个包菜都蔫了，切成丝，撒上盐，加水泡一会儿。

2.泡软的粉条，开水下锅煮一下，提前煮熟，在锅里长时间的炒，起黏，不需要太长时间，没有硬芯就可以倒出来了，控干水分以后放盆里，趁热淋上老抽拌匀，再淋点油，再拌一遍，这样，粉条酱味、香味都有了。

3.锅烧空气，烧至冒烟，热锅凉油，放蒜末、小米辣爆香，包菜下锅前，一定要沥干水分，不然容易把包菜炒老，大火翻炒，返青以后，放半勺生抽，加鸡粉，少许糖提鲜，粉条下锅，刚好能把汁吸收了，继续翻匀，淋上小磨香油出锅。

4.好了，亮晶晶的包菜炖粉条就做好了。

丝瓜

这个季节，丝瓜已经成为农村的一景，房前屋后，家家都会种上几颗，那丝瓜壤爬得满墙都是，用我妈的一句说来说，这丝瓜就是下劲，每年种上几颗结的吃不完的。

夏天多吃丝瓜好，除热利肠水分大，小时候老辈人还用丝瓜给孩子打虫，可见这丝瓜老少皆宜真是个宝。

推荐食谱：【丝瓜鸡蛋汤】

1.首先我们准备半盆清水，淋入一点白醋，把丝瓜削去外皮，切成滚刀块，立即放入盆中，防止氧化变黑，番茄上面打上十字花刀，用开水烫一下，然后切成番茄碎。

2.锅内烧油，放入葱花爆香，倒入番茄碎，炒出红汁，这样煮出来的汤，色泽红润、口感酸甜，非常的鲜美，然后加入适量的清水，小火熬上三五分钟，把番茄汁熬浓，倒出来备用。

3.锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，轻轻地搅动，让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋可以稍微煎老一点，一会煮出来更香，鸡蛋液全部凝固以后，用锅铲炒碎，然后倒入适量的开水，这一步一定要用开水，再倒入番茄汁，搅拌均匀，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面。

4.然后放入丝瓜，把丝瓜的清香味煮出来，大约煮个一两分钟，丝瓜煮至七八成熟的时候，倒入适量的面糊，搅拌均匀，把汤汁收浓，这样喝起来更加的适口，不会谢。

5.最后淋上芝麻香油，美味即成，鲜美营养还开胃的丝瓜鸡蛋汤就做好了。

（之一美食编辑：佳佳）

夏季炎热没胃口，分享3道家常菜，清淡可口，营养开胃，舒服过夏

老话说：“冷在三九天，热在三伏天”。

进入三伏天才迎来夏季高温模式，潮湿闷热，让人体感到非常不舒适。今年三伏天从7月16号—8月24号结束，将持续40天的高温，这时要提前做好准备，为三伏天打好基础。天气炎热没胃口，常吃这3宝，消暑除湿，顺利度过三伏天。

南瓜

夏天难免会吃一些冷饮增加肠胃负担，南瓜既是夏季的时令蔬菜，又属于温补食物。南瓜营养物质丰富，还能滋补身体，老人和小孩都可以吃。

推荐做法：【清炒南瓜丝】

1.准备一节嫩南瓜，把外皮削干净，先切成薄片再切成细丝。青红椒各一片，也切成细丝用来配色。生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花备用。

2.锅内烧水，放入少许植物油和食盐，水烧开以后把南瓜丝和青红椒丝倒入锅中，快速烫30秒钟，南瓜丝变软以后倒出来，用清水冲洗几下，沥干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜末一起翻炒出香味，把南瓜丝倒入锅中快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉1克，再倒入一点白醋，大火翻炒均匀以后即可出锅。

4.好了，一道清脆酸爽的清炒南瓜丝就做好了。

丝瓜

老人常说：“丝瓜浑身是宝”，丝瓜是最常见的清热蔬菜，三伏天常吃些丝瓜，有清热解暑、解毒润燥的作用，是属于高营养低热量的蔬菜，不用担心长胖。

推荐做法：【丝瓜豆腐汤】

1.准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

2.碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液。另外再切一点葱花备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，蛋液全部定型以后颠锅翻面，把蛋饼两面都煎成金黄色倒出来，切成均匀小块备用。

4.锅内烧水，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水，去一下豆腥味，淡盐水煮出来的豆腐更加紧实、不易破碎，焯水1分钟左右，把豆腐倒出来，用清水冲洗干净备用。

5.因为煮的是清汤，这个时候不用放油，把葱花放入锅中煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水，放入豆腐、丝瓜、鸡蛋，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋，能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美。

6.汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转中火煮2分钟，煮成非常的浓郁奶白就可以了，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜，美味即成。

7.好了，一道清香营养的丝瓜豆腐汤就做好了。

红豆

红豆被李时珍称为“心之谷”，炎热的夏天，动不动就出一身汗，大量的出汗对身体也有耗损。三伏天吃些补气养血的红豆，对身体有很大的帮助。

推荐做法：【红豆山药卷】

1.前一天晚上泡上的红豆100克，红豆更好提前浸泡能更快煮熟。锅内加水，把红豆放入锅中，先开大火把水烧开，再转小火煮30分钟，把红豆煮熟、煮软，捞出沥干水分备用。

2.准备一盆清水，倒入白醋5克，山药几根切成长段，把外皮削干净放入盆中，隔离空气避免山药变黑。

3.锅中烧水，放上篦子，把山药放入锅中，上气以后转中小火蒸15分钟。15分钟以后关火，把山药取出放入盆中，先用勺子切成小段再摁压成山药泥，盆中加入面粉200克，酵母3克，把面粉和山药泥均匀融合，揉成面块用盘子盖住，放在温暖的地方把面块发酵。

4.发酵好的面块非常蓬松，内部都是蜂窝眼，在案板上撒上面粉避免粘连，把面块反复揉搓，排出空气，揉光滑以后搓成长条，切成相同大小的面剂子，把面剂子揉几下，压扁擀成小饼。

5.放上适量的红豆泥，从底部开始向上裹，裹成条状以后压扁，擀成舌状卷起来，把接口处捏实，红豆卷就做好了，用细布盖住再发酵10分钟，二次发酵红豆卷更有弹性暄软。

6.锅内加水，铺上一层湿的白纱布，红豆卷凉水摆放在篦子上，摆放的时候两个红豆卷之间要留一点空隙，避免红豆卷遇热膨胀变大粘在一起，摆放好以后再开火，凉水下锅可以减少红豆卷再次发酵的时间，红豆卷出锅不易变形。

7.15分钟以后关火，再焖上2-3分钟，红豆卷慢慢冷却后再取出，避免红豆卷突然遇冷回缩变形，3分钟以后掀开锅盖，趁热取出红豆卷，摆放在盘中就可以食用了。

8.好了，一道香甜暄软的红豆山药卷就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

10道适合夏天吃的开胃家常菜，做法简单几分钟搞定，营养高味道好

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

香菇炒豌豆

食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒

做法：

1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。

5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

美味牛舌

*** ：

1、把青笋片和海鲜菇放入沸水锅里汆一水后，捞出来沥水，放盘里垫底。另把牛舌治净后切成薄片，用嫩肉粉、盐、鸡蛋清和生粉腌渍入味，再下入沸水锅里汆熟，捞出来放在盘中素菜上边。

2、净锅放入色拉油烧热，下入辣妹子酱和麻辣上汤（成品调料）炒香出色，再掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、鸡精和味精熬出味，下入小米椒圈和青尖椒圈稍煮，淋些藤椒油推匀，出锅浇在盘中牛舌片上，即成。

豆瓣小炒肉

备料：豆瓣酱1勺、干豆豉10克、蒜2瓣、红椒2个、青椒2个、鸡精2克、五花肉1块、姜2片、料酒半勺、生抽1勺、青蒜1根

做法：

1、把五花肉洗净，冷水下锅。加入料酒煮至8成熟，捞出切成薄片。青红椒洗净切片、姜切丝、蒜去皮切片。

2、锅中烧油，油热后倒入肉片煸炒出油脂，盛出备用。锅留底油，倒入姜蒜煸炒出香味。加入豆豉和豆瓣酱翻炒出红油。下入炒好的肉片和青椒片翻炒均匀，加入生抽和青蒜段翻炒均匀。加入鸡精炒匀。出锅装盘即可。

葱香牛腩

孩子不爱吃饭，挑食的孩子都能吃上一大碗米饭！

食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；

做法

1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；

2.设置牛肉键，选择红烧肉，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；

3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。

红烧鱼块

食材：

鱼400克、姜1块、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖一勺、醋一勺、胡椒粉2克、小米椒5个、生粉1勺、盐半勺、红烧酱油1勺。

做法：

1.鱼清洗干净，控干水分，切成块。姜切成碎、蒜去皮洗净切成末、小米椒洗净去头切成段备用。

2.鱼块放在盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟备用。

3.青蒜叶洗净切成碎，备用。碗中加入、生抽、蚝油、红烧酱油、糖、醋搅拌均匀备用。把腌制好的鱼块中加入生粉，搅拌均匀备用。

4.锅中烧油，油热后倒入鱼块煎至表面金黄，捞出控油备用。

5.锅中留底油，油热后倒入蒜、姜煸炒出香味。倒入小米辣煸炒出香味。

6.倒入煎好的鱼块翻炒片刻，倒入调好的料汁大火煮开，转中火煮至汤汁浓稠。

7.加入蒜苗碎翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可食用。

麻辣排骨

材料：猪大排、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、五香粉、白胡椒

做法

适合夏天吃的开胃家常菜，适合夏天吃的开胃凉菜-第1张图片-

1、把排骨洗净，排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右；

2、蒸锅中放入排骨，蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁；

3、炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色，炸好的排骨捞出沥油；

4、锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香；

5、放入排骨翻炒均匀，即可出锅装盘

青椒炒鸡腿肉

食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。

做法

1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。

九味牛百叶

准备食材：牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，碱1克。

做法步骤：

1、准备好食材，将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用；

2、葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁；

3、将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开放过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即可食用。

清蒸鱼排

食材：鱼排，葱姜蒜，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，料酒，烹调油

做法

1、蒜姜切末，姜切片，葱白切段，葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。

2、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。

3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油，

4、另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。

5、出盘撒上葱花即可。

双椒小煎鸡

食材：鸡腿1斤、杭椒 10个、青花椒1把、花生油适量、食盐5克、酱油1汤匙、葱1段、姜3片、蒜3瓣、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、水适量

做法：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块。将鸡块在油中快速翻炒，然后加入料酒。

3.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。

4.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐，加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

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天热没胃口？试试这5菜1汤，清爽可口，开胃解腻，安稳度夏天

上到白发老人，下至五六岁孩童，一进入夏天就吃不下饭，其实这属于一种很常见的现象，因为天热，运动量就会减少，能量需求就随之降低。

但是夏天容易出汗，不及时补充能量就会导致营养供给不足。所以无论多大年龄，即使是在炎热夏季，也不能停止吃饭。

盛夏已到，今天就给大家推荐适合夏天食用的5菜1汤，清脆可口有营养，让夏天也能食欲满满。

【蒜泥手撕茄子】

1、首先拿出一个蒸锅，加适量水，放上一个篦子，把锅盖好后，开火烧水。这个时间段呢，准备一个紫茄子，把根部切掉，清洗干净后切成大小均等的厚片。

2、切好之后，水也烧开了，把茄子放到篦子上，盖上锅盖，开大火蒸6分钟。

3、准备一个蒜臼子，加入一勺食盐，再放进去几颗蒜，捣成蒜泥，再放入生姜一小块，小米椒两个，继续捣碎，然后加白糖0.5克提鲜，味精0.5克，加入生抽10克调味，陈醋5克，香油3克，红油2克，用筷子搅拌把调料化开就行。

4、茄子蒸好之后，小心拿出来，不要烫到，把茄子慢慢放凉。等到茄子不烫手的时候，用手把茄子撕成长条，摆到盘中。

5、拿出刚才调好的料汁，均匀地浇在茄子上面，让茄子充分地被料汁包裹。这道清凉可口的菜就完成了，非常简单。

【凉拌面筋】

1、准备一小块面筋，切成小方丁，放盘子里备用。一个青椒，切成菱形片；几颗蒜，剁成蒜末；半个西红柿切成菱形块，和蒜末一起放在小盆里。

2、起锅烧水，往锅里加入一勺食盐，增加面筋的底味，加少许植物油，防止面筋焯水时变色。等水烧开后，把面筋和青椒下锅，用勺子搅动几下，以便面筋受热均匀，开中火煮一分钟左右，用漏勺捞出控水拔凉，然后把水分挤干，倒入拌菜盆中。

3、盆里倒入蒜末和西红柿，加入食盐，味精，白糖，红油，芝麻油各适量，加入少量南德，用勺子搅动，颠盆拌匀，让面筋和调料充分的融合在一起。

4、全部拌匀以后，就可以装盘中，再淋上少许芝麻酱，放上少许葱花用来点缀即可食用。

【香辣凤爪】

1、买适量鸡爪，看个人需求，清洗干净后把鸡爪尖切掉，从中间切开方便入味，放小盆中备用。

一小块生姜切成姜片，放入小盆中，一个小葱结，两粒八角，几粒花椒，一小块桂皮，都放在一起。

再准备一块生姜拍扁，切成姜末；几颗蒜，切成蒜末，4个小米辣切成小圈，一起放入小盆中。，两根小葱切成葱花，放盆中。

2、起锅烧水，凉水的时候就把凤爪下锅，再倒入葱姜和大料，加入10克料酒去腥，水开后撇去浮沫，改中火煮10分钟。10分钟过后，把葱姜和大料捡出来，用漏勺捞出凤爪控干水分备用。

3、另起锅加入半勺食用油，倒入姜蒜和小米辣爆炒出香，加入30克剁椒，搅拌化开，添入两勺清水。

加入生抽，料酒，胡椒粉，白糖各适量，将煮好的凤爪倒进去，加入适量味极鲜，搅拌至调料化开。盖好锅盖，继续炖煮5分钟，让凤爪完全入味。

4、5分钟过后，把锅盖打开，用勺子简单翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁，加入少量老抽调色，搅拌化开，等汤汁快要收干时，快速翻炒几下，就可以关火起锅盛盘子里，最后再撒上少许葱花点缀，这道香辣可口的鸡爪就可以食用了。

【腌黄瓜条】

1、准备6根黄瓜，清洗干净，从中间划开，分成4半，再切成5厘米长的段，放盆中备用；半个胡萝卜切成长条，和黄瓜放在一起。撒上一把食盐，一把白糖，用手抓拌均匀，放旁边腌制1小时。

2、时间到了之后，把盆里的水分控干，再挤去多余的水分，放到另一个盆中。

3、一小块生姜，切成姜丝；一小把蒜，切成蒜片；两个红泡椒去籽，切成菱形状，一起放盆中备用。

4、炒锅烧热，加40克生抽，40克陈醋，20克味极鲜，10克东古酱油，20克冰糖，几粒花椒，2颗八角，将葱姜和红泡椒倒进去，开小火煮3分钟，让大料的香味熬出来。3分钟之后，把煮好的料汁倒进小盆中放凉。

5、把放凉的料汁倒进腌好的黄瓜上面，用筷子搅拌均匀，让黄瓜和酱汁充分融合在一起，封上保鲜膜，在冰箱里冷藏24小时，即可食用。

【凉拌绿豆芽】

1、准备400克绿豆芽，洗干净；半个胡萝卜，切成均匀的细丝，和豆芽放在一起。几颗蒜拍扁，切成蒜末；两根小葱切成葱花，和蒜末一起放入小盆中。

2、起锅添入适量清水，先加入少许植物油，等水烧开后，把胡萝卜丝和绿豆芽放进去，用勺子稍微搅动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，用漏勺捞中控水，再过一下凉水，倒入拌菜盆中。

3、盆里放入葱花和蒜末，加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，红油，葱油各适量，用筷子搅拌均匀，装入盘中，这道菜就完成了。

【冬瓜三鲜汤】

1、准备一个冬瓜，洗干净后，从中间切开，把里面的内瓤挖干净，再把冬瓜切成大小一致的薄片，放入盆中。准备一把提前泡好的粉丝，从中间切短一点，放入盆中备用。

2、准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加少许白醋，用筷子搅匀打散。半根大葱从中间划开，切成葱花，半个青椒切成小片，放在小盆里面。

3、起锅开火，加入少许食用油，等油热以后把鸡蛋液倒进去，翻炒几下，切成大块，倒入葱花爆香，加少许开水。

4、把冬瓜片倒进去，盖上锅盖连续炖五分钟，三分钟过后粉丝下锅，再继续煮两分钟，把粉丝煮熟以后开始调味：

加入适量的食盐，一点胡椒粉，少许白糖提鲜，然后下入青椒片，继续煮一分钟，起锅前放入少许韭菜花增香提味，再浇点芝麻香油增香，倒入汤盆中，就可以食用了。

以上就是适合夏天食用的5菜1汤，学会这几种菜，让你在夏天也天天想吃饭。你们夏天最喜欢吃哪种蔬菜呢？可以在评论区发出来，下次给大家分享各种菜的美味做法。

（之一名厨编辑：明明）

夏季天热，遇到这6道凉拌菜别手软，开胃解腻，比大鱼大肉还好吃

　　夏季天热，人们的食欲难免会降低，这时候来点开胃解腻的凉菜更受欢迎。

　　我做了6种适合夏天吃的凉拌菜，爽脆可口，遇到了别手软，不仅做法简单，关键还特别的便宜，虽然全部是素菜，却比大鱼大肉更好吃。

　　一起来看看都有哪些菜吧!

　　之一种：香菜【推荐做法：凉拌老虎菜】

　　所需食材：香菜，胡萝卜，洋葱，青椒，花生米，红干辣椒，生抽，糖，醋，油。

　　食谱做法：

　　1、香菜去根，洗净，切成小段。

　　2、洋葱去根，洗净，把洋葱、胡萝卜、青椒切成细丝。

　　3、红干辣椒切成小段。

　　4、锅内倒油，把红干辣椒放入小碟子里，淋上适量的热油。

　　5、切好的香菜、胡萝卜、青椒和洋葱放在一个碗里，倒入辣椒和油，加生抽、盐、糖、醋调味，加上一勺炸过的花生米翻拌均匀即可。

　　香菜是比较适合夏天食用的，独特的香味加上这爽脆的口感，夏天没食欲的时候拌一盘这样的菜开胃又解腻。

　　第二种：豆腐【推荐做法：榨菜拌豆腐】

　　所需食材：豆腐，榨菜丝，香菜，小葱，蒜末，生抽，辣椒油，糖，醋，香油。

　　食谱做法：

　　1、大蒜和小葱洗净，切成末备用。

　　2、豆腐用水冲一下表面，用刀切成小丁。

　　3、取一小碗，放入小葱末和蒜末，倒入一点熬好的热香油，喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油，放入适量的生抽、糖和醋调味，搅拌均匀。

　　4、榨菜丝放在豆腐上面，浇上调好的酱汁，撒上香菜就完成了。

　　夏天吃豆腐还是挺不错的，像这种简单做法，还有谁不爱呢好吃又简单。

　　第三种：西葫芦【推荐做法：凉拌西葫芦丝】

　　所需食材：西葫芦，大蒜，小米椒，生抽，糖，醋，盐。

　　食谱做法：

　　1、西葫芦切掉两端的头尾，冲洗一下表面，用刨丝器刨成长长的细丝。

　　2、小米椒切成小圈，大蒜切成蒜末。

　　3、碗内加酱油、糖、醋、小米椒圈和蒜末调味，搅拌均匀。

　　4、西葫芦丝放入盘中，加上调好的酱汁即可。

　　西葫芦也是比较适合夏天食用的蔬菜，这样做出来的口感与炒制的口感大不一样，但是肠胃不好的朋友不建议这样吃哦!

　　第四种：豇豆【推荐做法：凉拌豇豆】

　　所需食材：豇豆，大蒜，红椒，香油，生抽，醋，糖。

　　食谱做法：

　　1、豇豆洗净，切成小段，如果它两边的经络比较粗，可以先撕掉。

　　2、红椒切丝，大蒜切末。

　　3、锅内烧水，水开后放入豇豆焯水，快焯好的时候放入红椒丝，再稍微煮一下，煮好捞出过凉水，注意豇豆一定要煮熟了再食用。

　　4、焯过水的豇豆放入大碗中，加糖、醋、生抽、香油调味，翻拌均匀即可。

　　豇豆中含有的营养成分比较多，夏季正是它大量生长的季节，简单凉拌一下保持它爽脆的口感，脆嫩的颜色看着更有食欲。

　　第五种：海带【推荐做法：凉拌海带丝】

　　所需食材：海带，大蒜，白芝麻，胡萝卜，生抽，糖，醋，香油。

　　食谱做法：

　　1、海带需要先泡制一下，等它完全泡发以后取出。

　　2、胡萝卜切成细丝，大蒜切末。

　　3、将胡萝卜丝和泡好的海带放入开水中，分次焯一下水。

　　4、焯好水的海带丝、胡萝卜丝放入碗内，加上蒜末和熟白芝麻，倒入生抽、糖、醋、香油调味，搅拌均匀。

　　海带利于消暑，比较适合夏天食用，这样凉拌一下，酸甜开胃，大人小孩都爱吃。

　　第六种：豆腐皮【推荐做法：凉拌豆腐丝】

　　所需食材：豆腐皮，香菜，胡萝卜，蒜末，盐，香油。

　　食谱做法：

　　1、豆腐皮用水冲洗一下，然后切成细丝。

　　2、切好的豆腐丝放入开水中烫一下，烫好以后捞出沥水。

　　3、胡萝卜切成细丝，也同样放入锅内焯一下水。

　　4、焯好水的胡萝卜和豆腐皮放入碗中，加上香菜段，加盐和香油调味，翻拌均匀。

　　豆制品的蛋白质含量比较丰富，夏天多补充一些豆制品有好处，这种凉拌做法比炒得还好吃，一点都不会觉得油腻。

夏天，最适合吃8道凉拌菜！简单一拌，清爽开胃，整个夏天吃不烦

夏天，天热没胃口。

这两天感觉气温明显高了，天气一热，胃口就不好。这就是老辈人常说的“苦夏”。天一热“开胃菜”就少不了，大人小孩都爱吃，比大鱼大肉还受欢迎。

分享8道适合夏天吃的凉拌菜，清爽开胃，简单一拌，整个夏天吃不烦。

一、【腌黄瓜】

1.黄瓜清洗干净，两头都切掉不要。从中间把黄瓜破开，切成段。

准备一个干净的盆，一定不能有油。把切好的黄瓜段放在盆里，多倒点盐，用手把黄瓜搓搓揉揉，把每一根黄瓜都照顾到。放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来。

2.把黄瓜放在馏布子上面，再次攥干里面的水分。腌出的黄瓜能保存很长时间，不易变质。而且更易吸收料汁入味，口感更脆。

3.黄瓜晾干水分以后，倒入切好的配料，加入白糖100克，食盐30克，青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克、抓拌均匀后直接就能上桌了。

二、【蒜泥豆角】

1.把长豆角切成段，放入盆中。准备一个黄椒，一个红椒，切成宽条，用来搭配颜色。大蒜要多准备一些，切成蒜末、加入两勺食盐、淋入一点香油，把蒜泥封住。

2.把豆角焯一下水。锅内烧水，水烧开以后放入豆角，大火把豆角煮熟。开锅以后再倒入彩椒段，快速焯烫三五秒钟捞出来，过凉。

这个时候把蒜泥倒入碗中，加入鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，再加一点温开水，适量的陈醋搅拌均匀。

然后把调好的蒜泥和豆角倒在一起，颠盆拌匀。

三、【凉拌面筋】

1.准备食材。准备小葱几根清洗干净，洗净以后切成葱花，放在盆中。大蒜几粒拍扁剁成蒜末，香菜切成香菜碎。

小米椒切成小米椒圈放在盆中，出味还能配色好看。

2.把面筋焯水。锅内烧水，放入食盐2克入一下底味，放入面筋卷，焯水半分钟，捞出面筋卷用凉水快速冲洗过凉。面筋卷切成斜刀片，摆放在盘子中。

3.调一下凉拌汁：拿一个小盆，放入生抽5克，香醋10克，放入白糖6克（两勺），辣椒油25克，用筷子搅匀以后。放入小米椒圈和蒜末，香菜碎，搅匀以后。

均匀地浇在面筋上面，就可以食用了。

四、【凉拌猪耳朵】

1.准备食材。切几根蒜苔，半块胡萝卜切粗丝，把提前泡发好洗净的黑木耳，切上两刀。

把配菜在开水中焯烫一下，断生以后就捞出来快速过凉。

过一下凉能保持青菜的脆感，做的就是一盘脆菜。

2.提前煮熟的猪耳朵改刀切成细丝，猪耳朵尽量切细点，凉拌的时候好入味。

切好以后，和蒜苔胡萝卜木耳放在盆里。调味放2勺生抽、1勺鸡粉、多放点香醋提味、小磨香油多倒点吃着香，切好的蒜末别忘记倒进去。

搅拌均匀，吃着又脆又香，开胃下酒一绝。

五、【凉拌香干】

1.香干洗净后切成条，放入盘中备用。

准备香菜一把，切上几刀。红椒半个切成细丝，用来配色。大蒜一把，切成碎末。凉拌菜没有蒜，香味少一半。蒜末可以杀菌，对肠胃功能有很好的帮助。

2.把切好的蒜末放在盆里，加入食盐，白糖，加入陈醋，一点辣椒油，一点芝麻油，增强香醇感。

3.用勺子把调料搅拌均匀化开，然后再倒入香干，把香干搅拌均匀，最后再倒入香菜和红椒丝，再次搅拌均匀即可装盘。

六、【凉拌紫甘蓝】

1.准备半个紫甘蓝，切成细丝，控干水分放入盆中。撒入一些食盐拌匀，用保鲜膜封住腌制10分钟，目的是杀出紫甘蓝中的水分，还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味。

切点黄瓜丝、香菜段、青椒丝、小米椒圈备用，这些主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的。

2.烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下，生青椒丝吃着有股辛辣味，3-5秒钟就可以了，捞出来备用。

3.把紫甘蓝取出来挤干水分放入盆中，加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽，放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝，颠盆拌匀，撒入一小撮白芝麻，继续拌匀后即可。

一道脆嫩清香的凉拌紫甘蓝就做好了。

七、【凉拌西兰花】

1.西兰花切成小朵，泡在水里清洗干净。再来点胡萝卜片配色，这小颜色马上就支棱起来了。

2.把西兰花焯一下水，锅里淋点植物油，水开以后倒入西兰花，眼瞅着返青以后随手把胡萝卜片也倒进去，胡萝卜断生捞出来，快速用凉水过凉，才不失脆爽。

蒜末一定得多，撒点盐入底味，有条件的还得多来点芝麻香油提神醒脑，白醋增强食欲还开胃，放完调料，颠盆拌匀，齐活。

八、【姜汁山药】

1.准备食材。山药一根削去外皮，洗净后，切成厚片，再切成条。青椒红椒各半片，都切成宽条，和山药放在一起。

生姜切成比较小的细末。青、红椒也切成细末，放在一起。

2.山药焯水，锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油。开大火把水烧开，把山药青红椒倒入开水中，快速焯一下水，捞出后用凉水冲洗，然后控干水分。

加入白醋防止氧化变黑。

3.调料汁：盆中加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后把姜末，青红椒末倒入盆内。用勺子把它搅拌均匀，把调料化开。

控干水分的山药和青红椒，装入盘中。然后把刚才搅拌的姜沫，青红椒末，倒在上面。

姜汁山药吃起来口感清脆，开胃。

夏天，天热没胃口！分享8道凉拌菜，简单一拌，清爽开胃，整个夏天吃不烦。

（之一美食编辑：开心）

夏季不知道炒啥菜？试试这5道家常菜，比大鱼大肉舒服，开胃解馋

夏季很多人胃口不佳，回家吃饭总发愁做什么菜，大鱼大肉懒得烹饪，炒点青菜又觉得太寡淡。有没有简单好吃，又营养丰富，适合夏季烹饪的家常菜呢？今天分享给大家5道开胃解馋的家常菜，清爽不油腻，吃得比大鱼大肉更舒服。

一、【红烧冬瓜】

冬瓜是夏季的时令蔬菜，富含水分，普通的炒冬瓜味道不免有些寡淡，而用红烧的 *** 烹饪，不仅颜色红亮诱人吃起来还很有滋味，口感如肉般很下饭。

准备食材：冬瓜、小葱、小米椒、老抽、生抽、白糖、蚝油、大蒜、盐和鸡。

1、适量的冬瓜用水冲洗后去皮切块，锅中加入少量的油，油热后加入切好的冬瓜块，大火翻炒2分钟左右至冬瓜块微微变软，盛出备用。

2、重新起锅加入少量的油和半碗清水，将2勺白糖放入锅中，开小火慢慢熬出糖色，倒入炒过的冬瓜翻炒至上色。

3、用1勺蚝油、小半勺白糖、半勺老抽、适量的盐和鸡精，再加入小半碗清水制成料汁，倒入锅中，盖上锅盖小火焖煮2分钟左右。

4、加入适量的胡椒粉和小米椒圈，搅拌均匀后即可出锅，撒上小葱花后一盘鲜亮诱人的红烧冬瓜就做好了。

二、【河虾炒丝瓜】

翠绿鲜嫩的丝瓜搭配上红亮诱人的河虾，真是鲜上加鲜，即使没有食欲看到这样一盘美味的河虾炒丝瓜，也忍不住食指大动。

准备食材：丝瓜、河虾、姜、盐和糖。

1、河虾挑捡后加入适量的清水清洗干净，放入清水中加入1勺料酒浸泡10分钟，减少河虾的部分腥味。丝瓜清洗干净去皮切滚刀块，如果不及时下锅可以将丝瓜用淡盐水浸泡，避免丝瓜变黑。

2、浸泡过的河虾捞出控干水分，锅中加油，油热后加入控干水分的河虾，小火慢慢地煸炒至河虾全部变色，盛出备用。

3、重新起锅烧油，油热后加入姜丝炒出香味，丝瓜倒入锅中，翻炒至断生后加入2勺清水，加入清水后可以让丝瓜更软滑、入味。

4、丝瓜炒至断生后将煸炒过的河虾倒入锅中，加入适量盐调味、少量的糖、蚝油提鲜，翻炒均匀即可。一盘鲜香味美的丝瓜炒河虾就完成了。

三、【鸡蛋炒豆角】

豆角可谓是夏季时令蔬菜的实力担当，不仅富含营养，而且从初夏一直能吃到初秋，是寻常人家夏季餐桌上常见的食材，豆角还是百搭食材，与五花肉一起炒鲜香味美，与鸡蛋西红柿搭配也别有滋味。

准备食材：豆角、西红柿、鸡蛋、大蒜1头。

1、豆角清洗干净，去头去尾去除豆筋，切成1-2厘米长的豆角段，浸入盐水中10分钟增加底味，1个西红柿切碎，2个鸡蛋打散倒入油锅中炒熟备用。

2、锅中适量的油，油温6成热后加入大蒜瓣炒出香味，豆角提前控干水分倒入锅中，加入少量的五香粉，中小火翻炒至豆角慢慢的析出少量的水分。

3、待豆角断生后加入切好的西红柿以及炒熟的鸡蛋翻炒均匀。

4、小碗中加入2勺生抽、1勺干淀粉、适量的糖和盐、鸡精制成料汁，料汁倒入锅中转大火大火翻炒均匀，在出锅前淋上几滴香油增香即可。

四、【辣烧皮肚】

夏季天热，想要解馋选皮肚准没错，虽然是油炸食品，但最后皮肚中所残留的油脂很少，吃起来一点也不腻，还有一丝脆爽，与辣椒搭配在一起，微辣清爽很下饭。

准备食材：皮肚、青红辣椒各1个、木耳、大蒜、干辣椒、葱。

1、皮肚浸泡变软后冲洗干净斜刀片成片，青辣椒和红辣椒洗净斜刀切圈，木耳加入热水中浸泡10分钟，皮肚倒入加了少量的盐和油的开水锅中，焯水1分钟左右，捞出控水。

2、炒锅加入宽油，油热后加入切好的姜片、蒜片、干辣椒和大葱炒出香味，加入控干水分的皮肚翻炒均匀。

3、小碗中加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、盐和鸡精，再加入3勺清水制成料汁，倒入锅中翻炒1分钟，皮肚虽然已经泡发了，但炒的时候还是需要加入料汁，让皮肚充分料汁吃起来更有味道。

4、最后倒入青椒和红椒圈和木耳，翻炒至1分钟左右至辣椒断生即可出锅。

五、【茄汁西蓝花炒口蘑】

西蓝花是减肥人士的更爱，营养成分很齐全，搭配鲜嫩的口菇炒成一盘，吃起来有滋味还很下饭，夏季没胃口时，不如还一盘茄汁西蓝花炒口菇，太好吃了。

准备食材：西蓝花，口蘑，西红柿。

1、口菇清洗干净控干水分，用刀对半切开，锅中加入少量的油，晃动炒锅让油均匀地粘在炒锅的内壁后加入口菇，开小火慢慢的将口菇煸炒至微褐色，盛出备用。

2、煮锅中加入清水、适量的盐烧开后，倒入西蓝花焯水2分钟中，捞出控水备用。

3、锅中加入适量的油，油热后加入蒜瓣炒香后，倒入西蓝花翻炒1分钟后倒入口菇，继续翻炒1分钟。

4、西红柿放入热水中焯烫后，去皮切碎倒入锅中，加入小半碗的清水、1勺蚝油、2勺以及适量的盐和鸡精，搅拌均匀后焖煮5分钟即可，一盘鲜香美味的茄汁西蓝花炒口蘑就做好了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

夏天不知道吃啥，分享一周食谱，有菜有面，再也不用发愁吃什么了

立夏过后，天气越来越热，没有食欲还非常的口干舌燥，就想吃点清凉的小菜和面条，好吃好做，也不用在厨房忙一身汗。下面就和大家分享7道夏天常见的小菜，营养美味，做法简单，5分钟就能做一道菜，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧！，这个夏天再也不用发愁吃什么了。

黄瓜变蛋

1.准备食材：

黄瓜去皮，从中间破开划成条，斜刀切成菱形块。几个皮蛋去皮洗净、切小块。

2.开始调味：

大蒜拍扁、切成蒜末，红椒切片放盆里，加入食盐2克、味精1克、白糖少许，白糖不宜过多主要用来提鲜，生抽5克、陈醋5克、突出酸爽的口感，辣椒油5克让菜品油光发亮，搅拌均匀化开调料。

然后把切好的黄瓜倒入盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好变蛋，轻轻翻动几下就可以装盘，最后用香菜点缀一下即可。

菠菜拌粉丝

1.准备食材：

干粉丝100克，凉水泡发后放在盆里备用；菠菜200克清洗干净后，切去根部，从中间划开备用；大蒜拍扁，切成碎末放在碗里备用；红椒一个，切去根部，从中间切开去籽，切成细丝放在碗里备用。

把粉丝、菠菜焯一下水：

锅内烧水,水烧开后放入粉丝，等到粉丝焯熟，捞出用清水冲凉控水备用；锅内加入一勺食盐让菠菜的颜色更嫩绿，水烧开后放入菠菜和红椒丝，10秒钟后捞出菠菜和红椒丝，用清水快速冲凉，能使菠菜口感更脆。

3.调味：

把菠菜和红椒丝放在盆中，放入粉丝、大蒜末、加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、倒入辣鲜露、芝麻香油、陈醋，用手搅拌均匀后，即可装盘食用。

红油鸡丝

1.准备食材：

准备鸡腿一个，也可以用鸡胸肉。

准备一个葱结、几片姜片放在一起，抓入几粒花椒、一粒八角、几粒干辣椒备用。

2.把鸡腿煮一下：

锅内烧水，冷水放入鸡腿，倒入准备好的香料，加入一点料酒去腥，把鸡腿中的血水和杂质煮出来，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖小火焖煮20分钟。

3.调料汁：

切点蒜末备用。

碗中放入食盐2克，生抽5克，花椒粉2克，陈醋5克，辣椒红油10克，再抓入一小撮白芝麻用勺子搅拌均匀。

3.把青豆芽煮一下：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把青豆芽放入锅中煮2分钟，青豆芽煮熟、变软以后，倒出来放入盘中垫底。

20分钟以后鸡腿也炖好了，能用筷子轻轻扎透说明已经熟了，先放在一边晾一会儿，晾凉以后撕成鸡丝，倒入蒜末和料汁，用筷子拌匀，放入装有青豆芽的盘中，撒上葱花，一道鲜嫩入味的红油鸡丝就做好了。

凉拌藕片

1.准备食材：

准备莲藕一节，把外皮削干净，用清水洗一下，对半切开再切成藕片，尽量切薄一点，拌出来更有味，切好以后用清水泡上，加入白醋3克，进一步防止藕片氧化变色。

切点蒜末、姜末、葱花、小米椒圈放在一起备用。

锅内烧油，油温烧至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料里面，把葱、姜、蒜的香味激发出来。

2.把藕片焯一下水：

锅内烧水，加入一点白醋，水烧开以后倒入藕片，不停地搅动让其均匀受热，煮1分钟左右把藕片倒出来，快速用凉开水冲洗降温，保持清脆的口感。

3.调味：

把藕片沥干水分倒入盆中，倒入准备好的小料，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀，即可装盘，一道清爽开胃的凉拌藕片就做好了。

茄卤面

准备青茄子一个，清洗干净，把外皮削干净，先切成厚片，再改刀切成茄子丁放入盆中，加入少许白醋，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉粒。

切点葱花、姜末、蒜末备用。

准备面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中，用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白、炒香以后，倒入葱、姜炒出香味，淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀，倒入茄子丁翻炒1分钟左右，茄子断生后，淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅

把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末，搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。

3.煮面条：

锅内烧水，大火把水烧开放入面条，轻轻地搅动防止面条粘连，面条全部飘起以后，再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中会全部熟透，保持筋性，捞出后用凉水冲洗几下，控水备用，面条快速降温，能保持劲道的口感，控水分以后盛放在碗中，浇上臊子、放上香菜，一道简单家常的茄卤面就做好了。

蒜汁捞面条

1.准备食材：

准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝备用。

准备适量的十香叶、荆菜叶，清洗干净备用。

准备半碗芝麻盐备用。

2.调蒜汁：

准备大蒜一把，放入蒜臼里，再放入十香叶，加入一勺食盐，加盐能使蒜泥更加的黏糊，还方便蒜泥和十香的香味充分融合，全部捣碎以后盛放在碗中。

碗中加入两勺生抽，三勺香油，五勺陈醋，一勺鸡精，再倒入适量的芝麻盐，芝麻盐本身就是咸的，这里不需要再放盐了。

准备一个小碗，挖入适量的芝麻酱，用温水谢开，更好调稀一点，方便拌开不会成坨。

把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面，充分地搅匀，蒜泥太稠的话，再加一些温开水，主要是为了防止拌面条的时候粘连。

3.煮面条：

烧半锅开水，放入面条，用筷子抖散防止粘连，面条全部飘起来，看不到白色的硬芯基本上就熟了，把面条捞出来用清水冲洗过凉，这种吃法比较适合夏天，当然不过凉直接热面条拌也可以，一道蒜香浓郁的蒜汁捞面就做好了。

西红柿鸡蛋捞面

1.准备食材：

准备一个成熟的西红柿，划上十字花刀，在热水里浸泡1分钟后捞出，放凉后把外皮剥掉，切成均匀的小块备用。

小葱两根，切成葱花和西红柿放在一起。

在盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散；再准备面条200克。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温5成热时，倒入蛋液，用勺子轻轻翻炒，使蛋液均匀受热，蛋液全部定型后倒入切好的西红柿，炒出汁水。从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽2克提色，大火烧开让食材充分入味后倒入盆中备用。

3.开始煮面条：

锅中加入适量清水大火烧开，把面条下入锅中转小火慢煮，面条全部飘起，面条变成半透明后捞出。把面条放入凉水中过凉，这样吃起来口感更加劲道。把面条盛在碗中，浇上汤汁即可食用。

（之一美食编辑：夏天）

天越热没胃口？这些菜营养好消化，一秒开胃

一年中最热的“高温 *** 天”来了，无情的太阳光直直地晒向我们，好似不把我们晒成黑巧克力誓不罢休。

当然了，夏天有的不仅仅是炙热的阳光，还有着各种各样好吃的美食。饭小二为您归纳了本周夏季美食，既可以一人独享，也可以与三五好友同乐。

夏天的样子应该是：一遍又一遍的暑期档电视剧，一场又一场的球赛，一串接一串的烧烤，和见一面少一面的朋友。

夏天最受大众欢迎的食物莫过于烧烤了，这两道烧烤硬菜很多小伙伴都不敢轻易尝试，看似很难，其实很简单哟~

阳光正好，你的夏天就差这个户外烧烤趴！

现在一天比一天热，平时爱吃的高热美食都被暂时打入冷宫。如果是因为天热而食欲不振，那何不试试海鲜呢？清清爽爽，还营养丰富。

尤其是夏季应该多补充的维生素和矿物质，那么海鲜就是解救夏日餐桌的最完美选项，这里就有各种海鲜的花样打开方式，保证让你过足鲜瘾！

炎热的夏季让许多饭团选择到农家乐缓解内心的燥热，在宁静的农家小院仰望星空， *** 品茶，看流水潺潺，听蝉叫鸟鸣，最主要的还是去品尝那美味的农场佳肴！土生土长的食材，加上地道的烹饪方式，滋味大不一样！

“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，六七月份，荷花盛开，风光甚好，此时藕带正嫩，小龙虾正肥。荷塘都是宝，美味做法不可少。接下来这几道荷塘美味保证征服你的味蕾！

饭团们更喜欢红肉，还是白肉呢？

其实每一种肉都有它的营养特点，单一食用不能满足我们身体的营养需要，建议两种肉都要有哦！

每一份美味的品尝，都是为了表达对生活的热爱，伴着耀眼阳光，夏日美食等你来pick～

来源： CCTV回家吃饭

7道适合夏天吃的家常菜，开胃解馋，下饭又营养，下班照着做就行

进入夏季以来，气温不断升高，让人总觉得燥热，而且食欲大大下降，那么，这时我们要及时调整饮食，多吃点清淡少油的食物，少吃油腻、辛辣的食物。

夏天，多吃这7道家常菜，食材便宜又常见，营养高味道足，快给家人安排上！下面，我们一起看看这几道菜的做法，清淡不油腻，很适合在夏天吃！

蒜茸有机花菜

1.准备食材：

准备有机花菜一朵，去除花菜根，切成均匀的小朵，放在盆中清水中浸泡洗干净。

准备大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末。红椒半个，去籽以后切成红椒粒。

2.把花菜焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油花菜焯水出来色泽更加翠绿，倒入一点白醋，白醋使花菜中的维生素的稳定营养不流失，水烧开以后倒入花菜快速焯至断生，关火以后把花菜捞出来。

把花菜花朵朝下摆放在盆中，用一个盘子扣住，迅速地翻过来扣在盘子中。

3.做料汁：

把锅烧热，锅内倒入植物油，油烧至6成热，倒入蒜末、红椒粒翻炒出香味，加入一勺清水以后，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，再勾入一点水淀粉，用勺子快速搅动翻炒至汤汁粘稠，起锅把汤汁浇在花菜上面即可。

4.好了，一道清脆爽口的蒜茸有机花菜就做好了。

蚝油小白菜

1.准备食材：

准备几颗小白菜，把叶子一片一片掰下来放入清水中，洗干净上面的泥沙和灰尘，捞出来控水备用。准备大蒜几粒，拍扁切成末。

2.调料汁：

碗中放入食盐2克，鸡粉2克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化、搅匀备用。

3.把小白菜焯一下水：

锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，时间不宜过长以免小白菜塌软，小白菜返青以后立即捞出来，控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。

4.做浇汁：

锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，淋入一点明油提亮色泽，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝即可。

5.好了，一道清淡可口的蚝油小白菜就做好了。

酸辣土豆丝

1.准备食材：

准备两个土豆，把外皮削干净，先切成薄片再切成丝，切好以后迅速地泡在水中，以免氧化变黑，浸泡还能去除上面的淀粉，这样炒出来的土豆丝才够清爽。

准备适量的红椒、青椒，去籽后都切成细丝；大蒜切成薄片，大葱破开切成葱末，放在一起备用。

2.把土豆丝焯一下水：

锅内烧水，把土豆丝倒出笊篱中冲洗干净，水烧开后倒入土豆丝，快速焯水20秒倒出来控水，焯水能让土豆丝熟得更均匀，大概焯20秒钟即可，否则土豆丝吃着不够清脆。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、蒜爆香，放入几粒干辣椒，开小火炒出香辣味，这一步一定要用小火，火大的话辣椒容易糊，放入青红椒丝翻炒几下，倒入土豆丝，同时淋入一点白醋，白醋早点放能使土豆丝的口感更脆，快速翻炒几下，开始调味：加入适量的食盐，鸡粉，转大火翻炒30秒钟，土豆丝入味以后，淋入一点芝麻香油增加香味和亮度，翻匀后就可以出锅了。

4.好了，一道清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了。