山药是比较常见的一种粗粮，由于淀粉含量高很多人也直接拿山药当做主食来吃，这种吃法其实是比较健康的，山药的热量比米饭和馒头都要低很多。
每100克山药提供的热量只有57大卡，而每100克白米饭的热量有106大卡，每100克馒头的热量则超过200大卡。而且山药膳食纤维含量比较高，会有比较强的饱腹感，适合减肥期间的朋友吃。
可是糖尿病人就疑惑了，山药淀粉含量高，那吃多了会导致血糖快速升高吗？今天养生君就跟大家聊聊：山药吃多了，到底是升血糖还是降血糖？告诉你糖尿病人该怎么吃饭。
讨论一种食物是否适合糖尿病人吃，首先要看它的升糖指数高低，一般来说：升糖指数高于70的，属于高升糖指数食物。糖尿病人吃过之后，食物转化为葡萄糖的速度比较快。
相对应的，升糖指数低于55的，属于低升糖指数食物，糖尿病人吃起来相对放心一些。
山药由于品种和成熟度不同，升糖指数大多在50到60之间，算是一种对糖尿病人比较友好的食物。所以糖尿病人用山药来代替米饭、馒头，是正确的选择。毕竟白米饭的升糖指数是82，白面馒头的升糖指数是88，都属于高升糖指数食物。
山药适合糖尿病人吃的原因主要有两点，之一是山药膳食纤维含量相对于米饭馒头来说，是比较高的。膳食纤维进入肠胃后，可以在一定程度上延缓餐后血糖升高速度。
第二是大家都知道山药切开后有比较多的黏液，这是一种植物多糖，虽然不能直接的降血糖，但也可以在一定程度上延缓血糖升高的速度。
所以整体来说，糖尿病人吃适当吃山药，是对保持血糖稳定比较好的选择。
最后养生君提醒大家：
1、糖尿病人除了少吃糖，还要尽量避免隐形的糖：尤其是调味品里的糖，像蚝油、番茄酱这些调味品 *** 过程中都会额外加入糖，所以也应该避免。
2、糖尿病除了少吃糖，也要少吃盐：现在慢性三高比较普遍，糖尿病患者往往同时身患高血压，所以除了少吃高糖食物，同时也要少吃高盐食物。
文章来源：搜狐健康
我常常跟胖友说，如果你想减肥效果好，晚餐尽量别吃这类食物。
哪类食物？
面食。
为啥尽量不要吃面食？因为在我看来，面食的长肉效果，仅次于“糖油混合物”。
来，我们先来看看你喜欢吃的那些面食的热量情况（以每100克来算）：
馒头：热量约233千卡
烙饼：热量约259千卡
油饼：热量约403千卡
全麦面包：热量约254千卡
白面条（生）：热量约301千卡
蛋糕：热量约348千卡
水饺（猪肉韭菜馅）：热量约250千卡
如果你对这些没有概念，那我再给你来个扎心对比（以每100克来算）：
米饭：热量约116千卡
杂粮饭：热量约140千卡
红薯：热量约61千卡
紫薯：热量约82千卡
土豆：热量约81千卡
山药：热量约57千卡
芋头：热量约84千卡
为了防御有人质疑我的客观性，我们再来看一组升糖指数（GI）数据：
馒头GI：85
烙饼GI：80
米饭GI：90
红薯GI：77
紫薯GI：77
土豆GI：62
山药GI：51
芋头GI：48
这组数据，估计会让一些喜欢在腰间插着键盘的人发笑：你看看，米饭的GI比馒头还高，就知道他不专业……
等等，先别笑出声，也不要拔出键盘。我们来讲讲道理，确实有一些不专业的人，往往只懂得看GI。因为傲慢而无法探查食物的长肉本质，比如食物的升糖负荷（GL）：
馒头GL：38.8
烙饼GL：40.8
米饭GL：23
红薯GL：11.8
紫薯GL：13.6
土豆GL：10.4
山药GL：5.9
芋头GL：5.6
看到这，眼神好的人应该会发现端倪。馒头、烙饼之类的面食，在热量、升糖指数和升糖负荷等数据中，都遥遥领先其他食物，默默地为人类增肥事业做出了不可磨灭的贡献……
那为啥尽量不要在“晚餐”时候吃面食呢？这很好解释。来，我们回忆一下，晚餐后的你都做了什么，是半躺在沙发上刷朋友圈？还是斜躺在大床上刷《赘婿》？是平躺在瑜伽垫上……
那我们晚餐到底该怎么吃主食才有利于减肥呢？接下来，我就以基础代谢率来划分，给大家搭配一下晚餐的营养减重食谱：
晚餐食谱1：基础代谢率1200-1300千卡
紫薯50克+油菜炒鸡胸肉（小油菜100克，鸡胸肉80克）+清炒西生菜150克
晚餐食谱2：基础代谢率1300-1400千卡
红薯80克+西兰花炒虾仁（西兰花100克，胡萝卜片20克，虾仁80克）+清炒娃娃菜150克
晚餐食谱3：基础代谢率1400-1500千卡
芋头80克+番茄炒蛋（番茄150克，鸡蛋一只）+豆角炒鸡肉（豆角100克，去皮鸡腿肉50克）
晚餐食谱4：基础代谢率1500-1600千卡
蒸山药100克+西葫芦炒蛋（西葫芦150克，鸡蛋一只）+杏鲍菇炒肉（杏鲍菇100克，瘦牛肉50克）
晚餐食谱5：基础代谢率1600-1700千卡
小米饭100克（熟重）+清蒸鱼肉（洋葱50克，鲢鱼100克）+清炒油麦菜（油麦菜200克）
无论基础代谢率多少，蔬菜和蛋白质食物都可以参考我这个结构搭配，但是主食一定要限制好“量”，记得尽量尽量不要吃面食。也别说那些“晚上不吃面食，活着还有什么意义”之类扫兴的话。这笔生意，还是让胃稍微受点委屈，比较划算。
反正咱不都是既不想长胖，又不想站直。
我是杜轩建，一个“靠点谱”的减重营养师。
部分参考资料：《中国居民膳食指南2016》《中国食物成分表（第6版）》《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》
山药最适合八类人食用 手脚发凉就赶快吃它山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素维生素和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。
山药的种类不少，比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。
山药4种做法生津止咳养脾胃
1、四宝甜汤
材料：山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖（或细砂糖）4两、水八杯。
做法：先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。
2、山药手卷
材料：山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。
做法：准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。
3、养生甜汤
材料：准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐。
做法：准备完成后先红枣、白木耳放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。
4、山药豆腐羹
材料：山药、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉。
做法：山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山药等大的丁。香菜洗净切末，香菇洗净切丁。锅中加鲜汤，然后放入山药丁、豆腐丁、香菇丁，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。汤沸腾时用淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
适合食疗人群
打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的选择。
打算减肥的美女：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。
手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
“老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
编辑：凡闻
山药，你可能一直都吃错了铁棍山药
普通山药（淮山药）
关键营养素对比 /100 克
水 分
77.1 克
90.3 克
蛋白质
4.2 克
5.8 克
淀 粉
15.2 克
18.4 克
钾
142 毫克
125 毫克
多 糖
9.26 克
8.68 克
比一比
冬天，正是吃山药的好时节，很多人都把山药拿来当菜吃。但其实山药是一种不错的主食选择。
因为山药品种繁多，有的细有的粗，有的便宜有的贵，今天就来和大家详细说说。
看上去纤弱细长的是铁棍山药，截面更加致密紧实，一般十多块钱一斤。
普通山药则是高大粗壮型，脆得几乎能掐出水来，表面更光滑，没那么多坑坑洼洼，截面上能看到一粒粒的白色圆点，价格也相对便宜，几块钱一斤。
营养上呢，铁棍山药和普通山药的差别并不大，铁棍山药的水分，蛋白质和淀粉含量较少，而钾元素相比较丰富一些。至于为啥它贵，主要还是因为产量低，毕竟物以稀为贵嘛。
从口感上来说，铁棍山药口感更面更甜，蒸着吃味道更好。可以蒸熟直接吃，也可以压成泥和紫薯、红豆等拌在一起，做成低脂的健康甜品。
普通山药因为水分大，吃起来更脆爽，适合用来做菜，比如清炒山药，山药炒木耳等。其实只要别放太多糖和油，不管是蒸饭、煮粥、炖汤、打成糊糊、用来摊饼……怎么吃都好吃。
这里来划下重点。无论是哪种山药，淀粉含量和红薯差不多，可以用来代替部分主食。
100 克的山药（生）的热量是 57 千卡，和 100 克米饭（熟）相比热量减少了 50%。
而且山药的升糖指数 GI 为 51，对于血糖控制有需求的人来说，也比较友好。
山药里还含有一种山药多糖成分，主要由甘露糖、木糖、 *** 糖、葡萄糖和半乳糖组成。普通山药和铁棍山药的含量差不多。
有动物实验发现，山药多糖可以降低糖尿病大鼠体内的血糖水平。不过目前仅限于动物实验，并不能代表吃山药能帮助糖尿病患者控制血糖哦。
很多人做山药的时候都会遇到皮肤瘙痒的问题，这其实是山药粘液中的皂甙类成分在作怪。
解决的办法很简单，戴上手套再处理山药。如果是蒸着吃，等山药蒸熟后再剥皮也可以解决这个麻烦。
来源：丁香医生
编辑：张琴
山药中黏黏的液体是什么？升血糖还是降血糖？今天告诉你实情冬季是吃山药的好时节，无论是做菜还是熬汤，都很适合。而且山药的营养非常丰富，其中含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、钙、磷等人体必需的营养物质，一直被人们称为“养生的好食材”。
山药含有多种氨基酸，在人体所需的18种氨基酸中，山药就占了16种，非常适合为人体补充蛋白质。山药中还含有特殊的黏性物质，我们在切山药的时候，经常会发现手黏黏的，特别柔滑，有时这种黏液还会 *** 手部皮肤，出现瘙痒、红肿的感觉。这种黏黏的液体就是 “黏液蛋白”。
有人说这种黏性物质能够降低血糖，糖尿病患者多吃山药是有好处的。那么今天我们就来说一说，吃山药到底能不能降血糖？
糖尿病患者吃山药，对身体是好是坏？
其实，这种黏性物质不具有胰岛素的能力，也就是说吃山药并不能直接降血糖。可以说，没有一种食物能够起到降血糖的作用，因为所有食物都是有热量的，只是血糖上升的速度快慢的问题。
大家不要失望，虽然山药不能降血糖，但是吃对了也是有利于糖尿病患者的。因为山药中的黏液蛋白能够延缓食物的消化速度，所以它能帮助糖尿病患者减慢血糖的升高速度，从而到达控制血糖的目的。
研究还发现，山药能够降低脂肪和胆固醇的吸收率，让体内少一点脂肪和胆固醇，对血管健康很有益。糖尿病患者更大的担忧就是心脑血管并发症，而山药能够帮您保护血管，减少并发症的产生。
另外，山药还具有一定的养胃功效，因为山药中的淀粉颗粒很小，粗纤维含量也少，肠胃在消化吸收的时候不会有太大的 *** ，能够激发消化液的分泌，反而有助于消化。
山药的黏液对损伤的胃粘膜也具有修复的功能，不伤胃的情况下，促进胃粘膜细胞增长。
山药有益，但要当成一部分主食来吃：
综合来说，人们在吃其他食物的时候，加上一些山药，是非常有利的。但是由于山药中的淀粉含量高，不建议当成一道菜来食用，而是当成一种主食。
我们都知道，现代人的主食太多精细，不是白米就是白面。这样的主食不利于血糖的控制，但如果能够加入山药、玉米、红薯这类膳食纤维丰富的食物，那么对于控制血糖是很有帮助的。
另外，这些食物膳食纤维丰富，可以增加饱腹感，减少正餐的摄入量，同时也能帮助润肠通便，减少冬季便秘的发生。
那每天吃多少合适呢？我建议您，把粗杂粮、山药、玉米等食物，尽量能占到主食的一半左右。
秋季进补注重平补，而说起平补的“好帮手”，山药绝对能在其中占得一席之地。山药补脾养胃、补肾益气，特别是对于脾胃功能紊乱之后的重建，有非常大的作用，但是它在吃法上是有讲究的。
秋吃山药更养人
山药在古时被称为薯蓣，中药学著作《神农本草经》将其列为上品，称其能“补虚赢，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，身轻，不饥，延年”。
那么秋天用山药平补，怎么吃更好呢？
健脾益胃
山药酥
提醒：糖尿病患者可以少放或不放白糖，但也不能多吃。
山药在临床上常用于辅助治疗脾胃虚弱、食少体倦等病症。这一来是因为山药淀粉的质地细腻，对胃肠道不会产生较大 *** 性；二来是因为它富含的粘液蛋白，对胃粘膜能起到一定的保护作用；三是因为山药中富含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质进入人体后能激发消化系统产生更多的消化酶，有利于提升消化吸收功能。
而茯苓、生白术也都有不错的健脾作用，搭配上红枣、赤小豆做成的馅料，补血益气，对脾胃的滋补效果更好。由这些药食材 *** 而成的山药酥，很适合最近总觉得没胃口、没精神的人食用。
润肺止咳
薯蓣粥
山药入肺经，可生津益肺、滋养肺阴，适合肺虚、脾虚、食欲不振、腹胀、便溏腹泻、周身乏力的人，日常调理。
补肾固精
山药鲫鱼汤
山药健脾止泻，薏米健脾化湿，砂仁芳香开胃，鲫鱼补充蛋白质，红小豆利水。山药鲫鱼汤对于虚损性疾病、病后体质虚弱、大便溏泻、蛋白偏低，引起胸水、腹水者非常合适。
山药品种有很多，你可别选错了
山药的品种非常多，据统计，全世界范围内约有600多种山药，国内约有60种，平时市场里常见的有菜山药、淮山药、怀山药等。
菜山药就是普通的山药，它外形粗大、表面光滑、含水量高，口感比较脆甜，特别适合炒着吃。
淮山药特指江苏、安徽等地所产的山药，从口感来说比菜山药粉糯、比怀山药爽脆，是两者的结合，炒菜、煲汤皆可。
怀山药外形细长、多有毛刺，产自河南焦作（古称怀庆府）。它的含水量较少，所以口感更“面”一些，质地更为细腻、绵密，更适合煲汤、蒸煮等吃法。而且怀山药的药用价值高，像著名的铁棍山药就是其中一个品种。如果想要收获更好的食疗效果，建议你购买时选择这一种。
正宗铁棍山药，三步挑出来
一看：选择直径在1~2.5cm之间、表皮呈深褐色、根须粗长浓密的；
二掂：单个重量不超过200g的为佳，不要选太重的；
三折：不容易折断，且断面呈白色或牙黄色，粘液少、粉性足。
小贴士
无论是哪种山药，淀粉含量都比较高，大家吃的时候更好适当减少米饭等主食的食用量，以免热量超标。
另外，有些人在给山药去皮时很容易过敏，如果不方便戴手套，那可以试试先把山药蒸熟再剥皮的 *** ，方便又安全。
来源：CCTV回家吃饭
被当作主食吃的蔬菜，各个都是增肥小能手，看看你知道几个现如今，健康减肥成为了人们谈论的中心内容！都知道减肥不能吃过多的主食，那蔬菜既健康又低脂，就成了减肥人士的首选！很多人吃了一段时间蔬菜，体重不降反升，这是怎么回事，快随我一起看看！
吃素不见得就能减肥，吃蔬菜还有“注意事项”你知道么？
其实，从营养学的角度来讲，只要是食物的营养成分是以淀粉为主的，都可以算是主食！所以说，你把淀粉含量高的蔬菜当“饭”吃，增肥是肯定的！
在日常生活中，有哪些明明能当主食，却被做成菜的食物呢？
一、根茎类
典型代表非土豆、红薯、山药、南瓜莫属了，这类蔬菜的淀粉含量普遍较高、饱腹感较强，并且红薯中的碳粉含量也要高于土豆；是名副其实的主食类蔬菜！
营养素含量：
① 土豆
热量：81千卡/100克
碳水化合物：17.8克/100克
蛋白质：2.6克/100克
膳食纤维：1.1克/100克
② 红薯
热量：86kcal/100克
碳水化合物：20.12g/100克
蛋白质：1.57g/100克
膳食纤维：3g升糖指数（GI）：54/100克
③ 山药
热量:57kcal/100克
碳水化合物:12.4g/100克
蛋白质:1.9g/100克
不溶性膳食纤维:0.8g/100克
④ 南瓜
热量：23kcal/100克
碳水化合物：5.3g/100克
蛋白质：0.7g/100克
膳食纤维：0.8g/100克
二、豆类
① 毛豆
小小的豆子，富含大大的能量。虽然毛豆中含有人体所需的蛋白质、钙、钾和微量元素，但是毛豆的热量却很高（580kcal/100克），远远高于相同分量大米的热量（490kcal/100克）。
② 豌豆、蚕豆
豌豆的营养丰富，不仅膳食纤维含量高，还含有丰富的蛋白质和维生素C，是名副其实的健康蔬菜。豌豆和蚕豆有着相同的热量（111kcal/100克）。
以上几种蔬菜都具有“半菜半粮”的特点，可以选择代替一部分主食与其他蔬菜同吃，对于减肥和控制身材有着不错的效果，单吃的话一定要注意搭配，以免出现热量摄入过多的情况。
一张“常见食物热量表”，你吃进多少热量都算明白了表哥收藏夹·第八期
表格虽小，内有乾坤。大家好，我是“表哥”，一个话虽不多，但能说到“点”上的医学编辑。
《生命时报》全新推出“表哥收藏夹”栏目，用一张表把身体一眼看穿，让疾病一扫而光，将健康一键收藏。
说到减肥，不少人都会选择多吃低热量的食物。然而，过分关注热量高低，很容易忽略营养搭配。
《中国居民膳食指南（2016）》中建议，居民的平衡膳食应做到食物多样，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物。
每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆和坚果类等食物。
面对品类多样的食物，哪些既能满足身体所需，又能保证低热量呢？一张表告诉你。
表哥划重点
不少人连三餐的均衡营养都达不到，只是笼统的知道“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”，具体怎么吃，还是一头雾水。
早餐不能简简单单
- 时间充足时，将小米、糙米、地瓜、山药等杂粮、薯类做粥；匆忙时，直接冲速溶纯燕麦片，或买点包子、馒头等做主食；
- 建议早餐吃1个鸡蛋、1袋牛奶补充蛋白质，或者喝点豆浆；
- 蔬果不能少，叶菜可以急火快炒，或焯水后凉拌，也可以吃200~350克水果。
午、晚餐主食不可少
- 午、晚餐主食就要杂，在家做饭也不要老是白米饭、馒头或面条，多做杂粮饭；
- 在外就餐多吃杂粮馒头、杂粮饭或蒸红薯、南瓜、玉米等；
- 如果不喜欢杂粮粗糙的口感，可以加点地瓜、南瓜或少许果干。需要提醒的是，控制体重的人不能不吃主食，建议一顿饭至少吃1个馒头或者1碗米饭。
早餐吃蛋和奶，中午、晚上就吃畜禽肉或水产品，《中国居民膳食指南（2016）》建议畜禽肉、鱼虾肉每天摄入量均为40~75克。大家需要根据自己的饮食习惯调整一下。
建议蔬菜每天吃300~500克，其中深色蔬菜占一半。早餐不吃，中午和晚上可以各吃150~250克。
加餐酸奶配坚果
有些人体力、脑力消耗较大，习惯在两餐之间加餐。
建议每人每天奶制品摄入300克，早餐喝1袋牛奶，下午加餐可以喝1盒无糖酸奶加10克坚果（带壳约1把）。
每天谨记“三少一多”
日常饮食谨记“少油、少盐、少糖、多水”的原则。如果吃完菜后，盘子底的油可以连成一片，就代表油放多了，需要逐渐调整到25~30克/天。另外，少吃煎炸食物。
控好糖量
糖摄入量每天更好控制在25克以下，盐要往6克/天的方向调整，起锅后放盐、多吃蒸菜都有助减盐。如果菜不小心做得又油又咸，可以用清水涮一涮来补救。
吃饭要专心
玩手机、看电视导致人们吃饭时不专心，不知不觉会吃很多。进餐时要专注，也要细嚼慢咽。饱腹信号由胃传到大脑需要一段时间，狼吞虎咽会因为吃得过快，感觉吃饱时其实已经吃多了。
进餐时先吃蔬菜，再吃富含优质蛋白的食物和主食，也有利于控制体重。
本期智囊团
中国注册营养师 谷传玲
本报实习记者曹一珠编辑整理制图：靳丰华
版权声明：本文为《生命时报》原创，未经授权谢绝转载。
大家都知道，瘦身应该减少主食的摄入，增加蛋白质和蔬菜的摄入比例（不是完全不吃主食哦！），因为主食主要成分是【碳水化合物】，热量较高。
但是你知道吗，蔬菜队伍里有这“三兄弟”，长期披着“蔬菜的外衣”到处“招摇撞骗”，其实是【蔬菜里的主食】！
他们就是：土豆，藕片，山药
普通蔬菜的碳水化合物含量均低于每100克是8克的量，而这三种食物的淀粉含量，是普通蔬菜的近5倍甚至更多。
土豆，藕片，山药，这些并不算是真正的蔬菜，而是可以当成主食的淀粉类蔬菜。
误把能当主食的蔬菜当成普通蔬菜大量进食后，会导致身体碳水化合物摄入过多，也就意味着，本来你是打算在减肥期间少摄入点热量，结果却适得其反，摄入了更多的碳水化合物，这可与减肥的初衷背道而驰了，所以千万别把那些能当主食的蔬菜当成普通蔬菜大量食用。
除了这三种所谓“蔬菜”，像豌豆、蚕豆、菱角碳水化合物都很高，吃这些食物时，主食要适当减少哦！
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咱们明天见！
大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
肥胖的根本就是两个，一是热量摄入太多，二是热量消耗太少，最悲催的是即吃得太多，又消耗太少。减肥的人也都知道，应该尽量吃营养丰富但是热量较少的食物。各种减肥食谱都会建议吃蔬菜、水果、豆制品、瘦肉等食物，福大夫常用的平衡减肥食谱也包括这些食物。
然而凡事都有例外，有些食物看似热量不高，其实热量相当大，减肥期间吃这些食物一定要适量。
某些蔬菜
蔬菜在大家的印象当中，就是典型的减肥食物，除了山药、红薯、土豆这类富含碳水化合物的根茎类蔬菜，蔬菜的热量应该很低。实际上大部分蔬菜的热量确实很低，例如白菜只有20大卡/100克。但是有些蔬菜的热量可能要超出你的想象。
新鲜百合热量166大卡/100克，已经超过米饭了。黄花菜是214大卡，更多。大蒜的热量在120~140大卡/100克之间，品种不同略有差异。好在大多数时候人们只是将大蒜作为调味品。可是有些人喜欢吃糖醋大蒜，一吃就是好几头。要知道糖醋大蒜的热量可要比大蒜高多了。
某些豆制品
几乎所有国家的膳食指南都推荐吃豆制品，在很多人看来豆制品也是健康食物，热量肯定不高。但是大家忽视了一点，那就是豆制品的种类太多了，有些豆制品堪称热量炸弹。
咱们先来看看最常见的豆腐，有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等几种。北豆腐又叫老豆腐，是所有豆腐当中热量更高的，大约116大卡/100克，热量等同于米饭。当然，北豆腐的蛋白质含量也是所有豆腐当中更高的，达到了9.2%。
豆腐干也是常见的豆制品，又叫香干、白干、茶干。单纯的豆干热量高达197大卡/100克，蛋白质含量达到15%，脂肪含量也在10%以上。有些豆腐干还会额外添加一些油和糖，做成零食，那热量就更加高了，例如福大夫这里的白蒲茶干。
腐竹是大家吃火锅必点的食材，热量更加恐怖，居然高达468大卡/100克！妥妥的热量炸弹啊。
为什么有些豆制品热量这么高呢？豆制品的原料是大豆，大豆本来就是用来榨油的，脂肪含量很高，还富含蛋白质。用大豆做成的豆制品当然也会含有脂肪和蛋白质，热量高低取决于含水量。豆腐含水量高，热量还行。豆腐干含水量低一些，热量也就高了。至于腐竹， *** 的时候需要脱水，含水量很少，热量也更高，减肥的话可不能多吃。
某些水果
减肥的人一定知道牛油果，又叫鳄梨。不知道为什么，很多人减肥的时候对热量精打细算，却热衷于吃牛油果，牛油果可是高热量水果，脂肪含量高达15.3%，热量高达171大卡/100克，比米饭高多了。
热带水果当中不少种类的热量是相当可观的，例如榴莲150大卡/100克，菠萝蜜165大卡/100克，桂圆荔枝在70大卡/100克左右。尤其要说的是椰子。椰子汁的热量不高，但是椰子肉就恐怖了，富含碳水化合物和脂肪，热量高达241大卡/100克。有些地方有一门手艺，就是将椰子肉连同里面的椰汁一起完整的剥出来，喝完椰汁吃椰子肉。如果你正在减肥，椰子肉还是浅尝辄止的好。
枣也是大家喜欢吃的水果，但是很多种枣热量都不低。鲜冬枣是113大卡/100克，黑枣是234大卡/100克，酸枣是300大卡/100克。还有一种产自中东的椰枣，严格来说不是枣类，但热量更高，达到333大卡/100克。
大家可能觉得意外的是，山楂的热量也不低。枣很甜，糖含量高所以热量高。可是山楂一点都不甜，但是热量却有102大卡/100克，其实山楂的糖含量高达25%。至于山楂糕、糖葫芦之类加工过的山楂，热量一般在300大卡/100克以上，减肥的人更好不要吃。
福大夫将这些看上去热量不高，其实不少的食物列出来，不是让大家不要吃这些食物。其实这些食物的营养价值还是不错的，尤其是豆制品和蔬菜。减肥的人要注意的是控制饮食总热量，尽量少吃低营养价值但是高热量的食物，例如奶茶、蛋糕、冰激凌之类，多吃高营养密度的食物。豆制品蔬菜水果都属于高营养密度，只是有些种类的热量偏高，减肥的人要注意少吃一点。
我是@福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。
