中国饮食文化流传千年
不同地区都有
独特的特色
其中香辣鸭胗
更是深受大家喜欢
香辣可口
无论是佐酒
还是单纯的食用
都很让人难忘
所以今天就给大家推荐一款
香辣鸭胗
鸭胗是鸭子的胃
也叫鸭肫
很多人都喜欢吃
它肉质紧韧耐嚼
吃起来滋味悠长
肉多却丝毫不油腻
而且鸭肫
性味甘咸平
天热吃也不怕上火
还有健胃助消化的作用
香辣鸭胗
色香味俱全
香辣好吃有嚼劲
一份香辣鸭胗
就能干掉好几碗米饭了
好味道源自散养鸭
甄选养殖基地
品种好鸭
严格筛选
确保源头品质
精选鸭胗
肉厚饱满
再加上各种原料
配以多重工艺
保证口感
锁住鲜香
开袋即食
无需再加工
方便美味
拆开包装
香辣诱人的味道
就扑鼻而来
没有任何膻味
肉香料香
相互融合
令你胃口大开
咬下一口鸭胗
肉质紧实
口感丰富
鲜美耐嚼
回味悠长
无油腻感
鸭胗的量
又多又好吃
味道浓郁
吃起来有嚼劲
鸭胗肉质饱满
嚼起来非常爽脆
越吃越上瘾
鸭胗不仅好吃
营养也特别丰富
含有碳水化合物及各种维生素
其中鸭胗含有的
铁元素是比较丰富
贫血患者和女性
多食用鸭胗也有
很多好处！
所以说既美味
又营养的鸭胗
不仅能开胃解馋
下饭下酒
还好处多多
怎么能不来一包呢？
天气太热，没有胃口，也不想做饭，28元买了半只鸭子，还有两瓶过期的啤酒扔了有点可惜，中午就做啤酒鸭就米饭，吃着不热也开胃。夏天吃鸭肉可以补充丰富的水分，防止因为出汗过多而形成脱水现象。
鸭肉的营养价值比较丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、糖分、维生素，摄入体内之后可以促进新陈代谢，增强人体的免疫力。为了自己的身体，赶紧做起来。鸭肉冷水下锅放料酒和姜丝焯一下水去腥味，然后沥干水分备用。调料有花椒、大料、桂皮、香叶，生蚝、啤酒、生抽、老抽、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒，盐、冰糖。
开小火锅里放油，冰糖化了以后鸭肉下锅翻炒直到上色，放所有调料翻炒出香味后放啤酒，再加少量水。大火开了以后小火炖30多分钟放少量盐再炖5分钟左右撒点青辣椒小葱花出锅。
鸭肉可以补中益气、健脾开胃，对于气血亏虚导致的头晕头痛和脾胃虚弱，导致的食欲不振，有很好的调节功效。但是需要注意、摄入过量容易引发肥胖现象，所以建议适量食用。
夏季鸭肉神菜夏日酷暑，来一碗莲子老鸭汤，清热祛火
一到夏季，心火旺盛
就容易情绪烦躁、心神不宁
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夏季大量出汗，会使体内津液损伤
人体消耗变大了，就特别容易疲倦、犯困
所以夏天，大家都容易感到很累、没体力！！
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中医讲“汗为心液”，所以【夏季要养心】
今日分享【莲子老鸭汤】
滋阴润燥、宁心安神
对于失眠多梦、自汗盗汗的人，建议多喝！！
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准备食材：莲子、芡实、鸭子、生姜
做法：1、生姜一小块，拍扁
2、倒入茶油，将生姜煎香，倒入鸭肉翻炒
3、鱼露调味，下莲子、芡实，加开水煮
4、30分钟即可??
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【莲子】
益心补肾、健脾安神
如果用红皮带心的莲子，清心火更强
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【芡实】
健脾益肾，作用与莲子相似
还有除湿的作用
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【老鸭】
鸭肉属于寒凉之品，但老鸭相对嫩鸭来说
寒性没那么重，营养价值也更高
不温不热、清热祛火、滋阴补虚
在春夏最容易上火的季节，可以多吃鸭肉！！
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不知从什么时候开始流行吃烤鸭，但近些年有越来越多的人开始卖烤鸭，到处都能看到，且价格不等，从十几元到上百元，有的人就生出疑惑，十几块钱的烤鸭与上百元的烤鸭，到底会有什么不一样，难道上百元的烤鸭更金贵吗？
对于18元就能买到的烤鸭，一直有一个说法，就是很多人都认为这种烤鸭是速成鸭，是用激素喂养起来的，成本比较低，因此，卖的也就会比较低，就像是鸡一样，都是打激素快速生长起来的。
烤鸭和鸡变得便宜又多，难免不让人产生怀疑，18块钱一只的烤鸭，真的是速成鸭吗？经常吃会增加患病的风险？下面我们就来好好地了解一下。
18元一只的烤鸭，是不是速成鸭？
其实就没有所谓的速成鸭，更没有激素喂养这一说，大多数人因为不了解激素，都会认为激素喂养是节约成本，却不知道激素喂养不但不会节约成本，反而会增加成本，更何况激素用在饲料或者动物饮用水中是不被国家允许的。
既然不被允许，想要购买也就会增加成本，再者说了想要利用激素喂养鸭子，也是需要有一定技术的，不要觉得家禽很好饲养，这也是需要技术的，尤其是大批量养殖，更加需要一定的技术了。经过时代的发展变迁，家禽的养殖技术还真是有了很大的提升。
不再像以往只是吃一些五谷杂粮，而是会通过改善饲养环境、饲料和育种，来增加鸭子产值，来加快鸭子的生长速度，所以，现代的鸭子生长速度快，不是因为打了技术，而是因为培育技术和培育饲料有了改变，才会让鸭子快速成熟。
速成鸭经常吃会危害健康？
通过了解速成鸭的生长快速的原因，也就不难理解了，速成鸭经常吃并不会危害到健康，它是正常培育出来的鸭子，不存在激素问题，也就不会增加患病的风险。要知道速成鸭是符合国家标准的，国家明确规定鸭子成熟周期是6周，市场上售卖的烤鸭都是正常生长的鸭子，不用担心给身体带来危害。
有人觉得速成的鸭子没有营养，没有散养的鸭子有营养，其实，并没有什么区别，一样都会含有蛋白质、维生素以及其他营养素，营养方面并没有什么区别，要说有什么区别，就是口感上有一点差别，这种速成的鸭子口感上不如散养的细腻。
还有一点值得注意，就是不管便宜的烤鸭还是贵的烤鸭，没有什么危害成分在，只是烤鸭本身会存在一些不利于健康的物质，比如脂肪含量高，经常摄入还真是会增加患病的风险，容易给血管添堵，还容易给脏腑增加负担，脏腑功能损伤后，也就会增加患病的风险，比如说脂肪肝、心脑血管疾病、三高问题。
三高人群不敢吃肉？鸭肉就是不错的选择，还可以这样搭
鸭肉+芋头
鸭肉，本身就是一个不错的食物，适当吃点对提升免疫力，促进肠胃蠕动都是有好处的，除此之外，鸭肉中的烟酸物质对改善血糖水平也是有帮助的。
鸭肉本身已经有众多好处了，再加上芋头，能给身体带来的好处就更多了，因为芋头也是一个富含营养的一种食物。芋头也是可以替代主食的，它里面含有的碳水不算多，却含有丰富的膳食纤维，以及其他营养元素，也就能在不增加血管和身体负担，来帮助促进肠胃消化和吸收，间接的也是能帮助调节体内的胆固醇水平。
另外，鸭肉中的钾元素含量也是比较高的，对于血压高的人来说，不仅有助于稳定血压，还能帮助需要服用降压药的人群补充钾元素，要知道有些降压药长期服用容易出现缺钾的现象，也就会额外的需要补钾。
有的患者提前没有了解清楚，也就不知道顺带着补钾，只有身体出现严重缺钾的表现才知道要补钾，如果不想身体出现不必要的损伤，就可以经常在食物中摄取，含钾量高的食物其实挺多的。
还有一点比较好，就是芋头和鸭肉一起搭配，可以做汤，也可以清炖或者红烧，都不会摄入太多的调料，会比较清淡，这样就不太容易给身体过多的负担，对健康也就会比较有利。
关于市场上售卖的便宜烤鸭，通过本篇文章，希望能改变以往的想法，对速成的鸭子不要有偏见，与其担心鸭子本身，不如多去在意它的做法，做法不对更容易惹来疾病，而做法合理，则是会给身体带来好处。
鸭子身上有4个部位毒素最多，不要随便吃了，多亏卖鸭老板提醒参考资料：
1. 《鸭肉随处可见，原来孩子吃鸭肉还有这些好处!》·丁香医生·2021.11.18
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导读：鸭子身上有4个部位毒素最多，不要随便吃了，多亏卖鸭老板提醒！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
像我们今天分享给你的鸭肉，我建议你在这个季节经常从市场上买一些。鸭肉的营养价值非常丰富。它富含大量的优质蛋白质、钙铁矿物质、氨基酸和微量元素，以及我们人体需要的各种维生素和氨基酸，它含有很多有机成分。这些营养元素有利于我们的食欲、肠道蠕动和免疫力。
而且鸭肉的脂肪和热量含量很低，应该有很多朋友喜欢吃。在我们的日常生活中，鸭肉的吃法有很多。油炸食品、油炸食品、油炸食品、烘烤食品以及用来炖汤等，非常有营养，滋补，美味，开胃，平时我们去市场买鸭肉的时候，要尽量避开今天和大家分享的这4个地方的鸭肉，或者尽量少吃。
这4个地方的鸭肉都有很多毒素，很多朋友可能还不知道，但是每天都会去吃，这是一个卖了30年鸭肉的老板告诉小编的，所以今天小编也和你们分享，希望能成为大家的参考，不要买来乱吃。
之一个指的是鸭子的 *** 。
说到鸭 *** ，我们都知道鸭 *** 和鸡 *** 差不多，就是上面有很多污垢和毒素，会有一股难闻的气味。所以，我的大部分朋友只是因为接受不了这种味道，就把鸭 *** 扔掉了。当然，其他朋友也会觉得鸭子的营养价值很丰富，就吃了。其实鸭 *** 上没什么营养价值。最多的就是一些毒素，尽量少买。
第二个地方指的是鸭肺。
说到鸭肺，其实属于一种内脏食物。在这个过程中，大家要尽量少吃鸭子的内脏，包括它的肺、肾、肠等，还是尽量少吃，因为这些都是鸭子排泄或者呼吸的地方。所以上面也有很多细菌和毒素，尽量少买少吃。
第三处指的是鸭翼尖。
说到鸭翅尖，其实和我们说的鸡翅尖差不多，上面有很多毒素。而且大部分朋友都会觉得鸭翅尖上的肉特别好吃，口感更好。实际上，上面没多少肉，上面有很多毒素和激素，因为有一些商家，他可能会直接在这个鸭翅上放一些激素，会让鸭子生长发育得更快，所以基本上注射激素的地方都是来自鸭翅上，还是尽量少吃为好。
第四位指的是鸭肾。
说到鸭肾，人们也会称之为“肾宝”，会认为其营养价值非常丰富。其实这些都是潜意识的想法和认知，鸭肾，它没有营养价值。而且，里面还存放了一些脏东西，虽然吃起来有嚼劲，但是切开了，里面还是有很多脏东西，细菌，毒素，少吃为好。
那么，以上就是我们今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，大家对此有什么看法呢？可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，也可以点赞、关注、转发，感谢大家的支持！
除了鸡蛋，其他蛋制品的营养你了解吗？蛋类主要指家禽的蛋，包括鸡、鸭、鹅蛋，其他一些禽类的蛋，如鹌鹑蛋、鸽蛋等也可供食用。日常居民大宗消费、食用量较大的主要是鸡蛋。蛋类主要由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成。以经常食用的鸡蛋为例，每只蛋重约50g，蛋壳的重量约占全蛋重量的11%。
蛋的营养成分大致相同。鸡蛋是优质蛋白质的来源，其蛋白质含量为13%左右；脂肪含量约10%-15%；碳水化合物含量较低，约1.5%左右；维生素含量丰富，种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、微量的维生素C；矿物质含量为1.0%-1.5%，其中以磷、钙、铁、锌、硒含量较高。鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。
今天咱就来聊一聊蛋类食用的注意事项和常见的蛋制品。
蛋类食用的注意事项
1.弃蛋黄不可取
血脂是血中所含脂质的总称，其中包括胆固醇。现有研究结果证实，高胆固醇血症最主要的危害是易引起冠心病、脑卒中及其他动脉粥样硬化性疾病。胆固醇主要集中在蛋黄中，每100g蛋黄胆固醇含量≥1500mg，基于此，一些血脂异常人群往往对蛋黄“敬而远之”。事实并非如此，人体内每天合成的胆固醇约1—1.2g，而来源于膳食的胆固醇占体内合成胆固醇的1/7-1/3。因此，《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》删除了对膳食胆固醇的上限值(2000年版胆固醇上限值是300mg/d)(注：mg/d：毫克/天)。
2.不吃生鸡蛋，不喝生蛋清，谨防沙门氏菌感染
生鸡蛋的蛋白质呈胶状，人体不易消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者影响生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。禽类可以直接经由卵巢把沙门氏菌传播给带壳蛋。煮鸡蛋时，至少内温﹥75℃，鸡蛋要煮到蛋黄变成固体，不吃各种半生不熟的鸡蛋。
这三种常见蛋制品的优劣特点
你知道多少？
1.松花蛋：B族维生素几乎全部被破坏，存在铅污染问题
松花蛋，又名皮蛋、变蛋、彩蛋等。松花蛋是我国名产，其生产是我国劳动人民在长期的生活实践中发明创造的。松花蛋一般选用新鲜的鸭蛋经特殊的加工 *** 制成。加工后的成品在营养素的组成与含量上与新鲜蛋有一定差别。
松花蛋的水分少，因而蛋白质的含量稍有增加，特别是由于加工过程中加入的碱和盐的作用，使松花蛋中矿物质的含量增加明显。新鲜鸭蛋变为松花蛋后，营养素的组成有所改变，营养价值也发生一定的变化，特别表现在B族维生素，由于碱的作用，几乎被全部破坏，降低了蛋类维生素的营养价值。
另外，在松花蛋 *** 的过程中，有时还加入一定的铅，以提高其外观产品质量，但铅对于人体是一种有害元素，因此，目前已有一些新的加工 *** ，使松花蛋成为无铅或低铅蛋品，更符合人体的健康。
2.咸蛋：不宜多食，警惕每日食盐摄入超标
咸蛋，又名腌蛋、盐蛋。我国生产咸蛋的历史悠久，很早以前，我国劳动人民就将鲜家禽蛋放置于盐水中储存，后来发现经过盐水储存的蛋，不仅长时间不变质，而且具有特殊的风味。所以，这种以盐水储存蛋类的 *** 逐步演变为加工 *** 咸蛋的 *** 。咸蛋的加工 *** 简单易行，加工费用低廉，加工技术容易掌握，产品风味特殊，食用方便，深得广大消费者的喜爱。鲜蛋经过腌制成咸蛋后，由于食盐的作用，蛋内的营养素比例发生了变化，由于食盐的渗透作用，咸蛋比鲜蛋内的含水量下降，而脂肪、碳水化合物等含量有所上升，蛋白质可能由于部分渗出，含量反而下降，钙等无机盐的含量上升明显。
从总体看，鲜蛋与咸蛋在营养价值上的变化不是很大，但要注意的是，由于咸蛋在腌制过程中使用食盐，在腌制时间比较长的情况下，食盐中有比较多的钠进入蛋内。《中国居民膳食指南(2022)》推荐成年人每天食盐摄入不超过5g。因此，不宜多食，特别是高血压和肾脏病的患者。
3.糟蛋：风味独特、钙含量高，是冷食佳品
糟蛋是用优质的鲜鸭蛋经糯米酒糟糟制而成。糟蛋成品的蛋壳全部或部分脱落，仅剩壳下膜包裹着蛋的内容物，是如同软壳似的一种蛋制品，故人们又称之为软壳糟蛋。其蛋质细嫩，蛋黄呈橘红色的半凝固状态，气味芬芳，滋味食后令人回味无穷，为我国特有的冷食佳品。
糟蛋在糟溃的过程中，所生成的醇可使蛋清与蛋黄凝固变性，并使蛋有轻微的甜味，在产生醇的同时，还能产生醋酸，使蛋壳软化，蛋壳中的钙盐借渗透作用渗入蛋表面的薄膜内，故糟蛋的钙含量特别高，比普通鲜蛋高40倍左右。因此，这是一种营养价值很高的蛋制品。文/高春海 (天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师)
来源： 北京青年报
简单懒人菜#我心中的冬日限定#，打败周一综合征鳗鱼富含超高的蛋白质，皮也是满满的胶原蛋白。今天就用鳗鱼 *** 一道豆豉蒸河鳗，蒸出来没有腥味、肉质也非常鲜美。朋友过来聚餐端出来绝对是一道大菜。
By 更好的鸭很压抑
用料- 鳗鱼 500g
1、鲜美
2、 *** *** ： 1、鳗鱼洗净切成段 2、用料酒、老抽、盐、豆豉腌制半小时入味
3、3、腌制好的鳗鱼用格兰仕蒸烤箱
4、快蒸模式20分钟、撒上葱段装饰
5、蒸出来的汤汁拌饭真的绝绝子！！孩子一次能吃满满两大碗！！
鳗鱼的营养功效1.补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4.盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5.促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6.美容延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼的饮食禁忌鳗鱼与醋：引起中毒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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四种啤酒鸭的做法 最正宗的做法一、啤酒鸭的营养价值
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，其主料为鸭肉、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。具有促进血液循环、保护心脏、益气补虚等功效。
1、促进血液循环：啤酒鸭中的啤酒虽然度数很低，但仍含有一定量的酒精，而酒精对活化血管有一定好处，故而适量进食啤酒鸭可以辅助改善血液循环。
2、保护心脏：啤酒鸭中含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3、益气补虚：啤酒鸭中的鸭肉性味甘、寒，入肺、胃、肾经，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热等功效，对于改善身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿有一定作用。
二、啤酒鸭的做法 最正宗的做法
（一）啤酒鸭的做法：
食材：鸭边腿2只、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖；
1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；
2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；
3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；
4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；
5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；
6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；
7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；
8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；
9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖更好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。
（二）啤酒鸭的家常做法
食材：本鸭 1只（毛重两斤半）、啤酒 1瓶、姜 几片、蒜 几瓣、干辣椒段 1小撮、老抽生抽 适量、糖 半勺、盐 适量、花椒几粒、八角 1个、桂皮 1小片
1、鸭子一只处理好切块焯水滤水
2、热锅下油，放几粒花椒爆香，捞出花椒弃之
3、爆香姜蒜
4、放入鸭块翻炒
5、依次放入老抽，生抽，糖，干辣椒，八角，桂皮，最后倒入一瓶（500克）啤酒和少量清水（也可全用啤酒，750克左右）
6、大火烧开后转小火焖煮2.5小时（由于我买的是本鸭所以用时比较久，选择嫩鸭的话时间可减少），中途放盐，烧至汤汁收干时起锅
（三）啤酒鸭的做法
食材：新鲜鸭子1只，冬瓜300克，生姜2块，桂皮2块，八角2个，干辣椒5个，大蒜粒6个，啤酒1小罐
1、我们在买鸭子的时候，可以让卖鸭的老板把鸭子处理好，自己回家剖开之后先清洗干净，把里面的血沫冲掉，然后再剁成块，做啤酒鸭时不要剁得太小块了，如果剁得太小块的话，吃起来不过瘾，剁好之后需要再次冲洗一下，农家风味的啤酒鸭是一定会放一点配菜的，这里我们准备的是冬瓜，老家最喜欢放芋头杆，现在还没有芋头杆，就选用放冬瓜也是非常不错，如果不喜欢里面放其他的食材也可以不放的，这是地道的啤酒鸭好吃的诀窍之一：一定要放配菜。
2、然后把洗好的鸭肉随冷水一起倒进锅里去焯水，往锅里倒入料酒，焯水5分钟，焯好水的鸭肉捞出来，冲洗一下表面的浮沫，（如果家里人比较少，可以把一半的鸭肉装袋放冰箱冷冻保存）
3、炒锅里倒油，加入姜片，桂皮，八角，开大火爆出大料的香味之后，把沥干水分的鸭肉倒进锅里来翻炒过热油，炒至鸭肉表面的皮收紧，再加入一勺料酒，放入5粒干辣椒，两勺料酒去腥，一勺老抽上色，
4、然后倒入与鸭肉平齐的啤酒就足够了，先大火煮5分钟，这是地道的啤酒鸭好吃的诀窍之二：鸭肉先过热油，倒入啤酒后先煮开，把鸭肉的腥味挥发掉。
5、然后再连肉带汤一起倒进高压锅里煮，盖子开大火煮15分钟，用高压锅来煮啤酒鸭，15分钟就可以把鸭肉煮得恰到好处，
6、炒锅里放入适量食用油，加入多一点的大蒜爆香，倒入冬瓜块，放一勺盐翻炒一下，然后倒入压好的鸭肉，
（四）啤酒鸭的做法
食材：鸭子、油、猪油、二荆条、小米辣、泡椒、泡姜、郫县豆瓣、花椒、生姜、大葱、小葱、白糖、酱油、红烧酱油、陈醋、料酒、胡椒、啤酒、味精
1、先处理食材，把清洗好的整鸭剁成小块，里面加点酱油、盐、料酒、胡椒和葱姜抓拌腌制一会，去腥入味。
2、再来准备一点配料，把青椒和小米辣切成段，切点大葱段和蒜片，生姜切成丝，再切点小葱花，把泡椒和泡姜剁碎就好了。
3、开火把锅烧热，倒点油滑锅，家中有猪油的也可以加点猪油会更香。大概七成油温，撒点花椒下去炸出香味，再快速倒入鸭肉煸炒，一定要炒到鸭肉焦黄出油的时候才可以。这样鸭肉才更紧实，香味才能出来。
4、接下来依次下入泡椒、泡姜、葱段和郫县豆瓣连同鸭肉一起炒出汤色和香味来。
5、然后把啤酒倒进去，一瓶不够来两瓶一直倒到没过鸭肉为止。这时加点酱油、红烧酱油、白糖和胡椒上色调个味，把汤汁烧开后，咱们小火慢烧大概四十分钟左右。
6、鸭肉煮软烂后，改成大火，把青椒、小米辣、蒜片和姜丝倒下去翻匀，再根据汤汁味道加盐，加点醋和味精调味就可以收汁起锅了。最后撒上的小葱花增色提味，一道美味的啤酒鸭就做好了。吸收了啤酒的醇香，让鸭肉更加的浓郁多汁，鲜香辣爽。三五好友，一盆菜，一瓶酒，这也是我们追求的美好生活。
小贴士：
1、啤酒的用量刚好盖过鸭肉就可以了，小火慢烧，随时注意翻动鸭肉，注意观察生熟程度。具体炖煮时间根据鸭子的老嫩程度来定。
2、盐一定要在最后收汁的时候加，以免咸度过重。
3、更好选择新鲜鸭肉，如果是冷冻的鸭肉需要焯水去腥处理。
孩子吃鸭肉究竟有何好处？怎么食用健康又营养？鸭肉是很多人很喜欢的一种肉类，说到好吃的鸭子，很多人都会想到北京烤鸭。其实想要在家里吃好吃的鸭子，有一道菜非常合适，那就是今天推荐给大家的陈皮鸭。
陈皮在经过处理后即是药也是香料，有自己独特的果香。从来 *** 肉类，不仅可以解腻，同时还能将自己的味道更好地传递给肉肉，让肉肉也吸满了陈皮的香气，一口咬下去鲜香又味美~ 而且鸭子的营养也不含糊。鸭肉属于白肉，富含优质蛋白。鸭肉的蛋白质含量在15%左右，比猪肉高，脂肪含量则平均要比猪肉低一半以上。
常吃它既有助于提升免疫、增强体质，又不会太过油腻；但是相对于来说鸭子性凉，如果肠胃不太好的人，想吃鸭子可一定要注意啦~ 关于陈皮，很多人不知道自己买到的是真是假，其实鉴别陈皮，只需要三点就可以！
①陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1-4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的油点；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。 ②其中“广陈皮”常3瓣相连，形状整齐，厚度约1mm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软
③陈皮以外皮入药,包括各种薄皮的柑橘类均可使用,但外皮较厚的橙子和柚子的果皮不可作陈皮用,包括浙江常山胡柚等酸橙和甜橙类均不能作陈皮使用。 材料： 番鸭1只，陈皮一小把，桂皮2片，香叶2片，老姜3片，蒜头5瓣，老冰糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量 步骤： 1，将陈皮放入冷水中浸泡十分钟，准备香料
2，将鸭肉剁成合适大小，冷水下锅浸泡10分钟清洗干净，焯水后再清洗干净
3，炒锅烧热倒入适量食用油，下冰糖炒出糖色
4，倒入焯好的鸭肉翻炒均匀后倒入大量清水
5，加入所有香料和调味料，大火烧开后小火闷煮至汤汁浓稠即可
秋天是一个美丽的季节，在秋天的天气凉爽。秋姑娘把树叶都染成了金黄色，而秋风一吹，一片片金黄色的树叶，在微风中摇曳着，如同一纷纷泛黄的信，记载着时光的痕迹。秋天的午后，阳光透露在透露过，稀疏的云层洒在铺满落叶的街道上，仿佛是大自然在向我们诉说着岁月的故事。秋天是沉稳而内敛的，它没有像春张扬，也不会像夏天那么炙热，更没有像冬天那样子孤寂，而是静静地在那里，用它的色彩温暖着每一个人。
秋天是温暖而且美丽，秋天也是一个丰收的季节。在秋天的时候有非常多的瓜果蔬菜，像我们大家喜欢的虫草花也是其中的一种。
虫草花是一种菌菇类的食材，虫草花有干的，也有新鲜的。我们常见到的是干新鲜虫草花，平时我们也会用虫草花煮汤，炖出来的汤汁鲜甜好喝。不过现在正是新鲜虫草花的季节，这个时候的虫草花的口感非常的鲜美，而且营养也是非常的丰富，是一种天然的滋补食材。
虫草花的营养价值:
虫草花含有丰富的蛋白质，氨基酸，矿物质，还有其他多种微量元素以及不饱和脂肪酸，对于我们身体的健康有很好的帮助。可以提高免疫力，增强抵抗力，还有健脑益智，提高记忆力的好处。
像进入秋天，天气较为凉爽，但是也会干燥很多，经常会感到口干舌燥，咳嗽。初秋时，昼夜温差大，有些人都体质差就容易生病感冒，这个时候我们就可以多吃一些虫草花，它有很好的润肺止咳，化痰生津，而且还能缓解感冒症状，缓解疲劳等好处。
虫草花的做法很多，像我们刚刚说的，我们一般都是用它来炖汤；其实还可以用它来炒一炒也是非常的鲜美；再者还能用它作为凉拌菜，简单地拌一下，出锅后的虫草花也是特别的好吃。
现在也正是虫草花的季节，口感鲜美，价格也很适合，在这个时候很适合吃。今天我们分享了虫草花的做法，随着我的脚步一起看看吧。
准备食材：
新鲜的虫草花，鸡蛋，蒜瓣，蚝油，白糖，食用油，香油
具体做法：
1.（清洗虫草花）
将准备好的新鲜虫草放在清水中，加入食盐，用手搓洗一下，能更好地把它表面洗干净，将它洗净之后捞出放一旁备好。
2.（处理鸡蛋）
备好的蒜瓣洗净，然后去掉外皮拍碎，蒜瓣剁成蒜泥后放在碗中备用。准备两个鸡蛋，把鸡蛋表面洗净，鸡蛋表面洗净之后打入碗里面，用筷子搅拌均匀，搅散后的鸡蛋放在一旁备用。
3.（虫草花下锅煮）
新鲜的虫草花，我们要先下锅焯一下。锅中倒入水，然后加入虫草花，大火煮开。煮个两分钟，把虫草花煮熟。
虫草花煮的时候汤会变成橘色，这是一种正常的现象，然后煮好之后我们把虫草花捞出放在盆中。
4.（调理酱汁）
接下来我们调一下酱汁，准备一个碗，碗里面放入蒜泥，酱油，蚝油，白糖，香油，然后加入少量的凉白开，用筷子给它搅均匀，这样子一份酱汁就完成。
5.（下锅炒鸡蛋）
锅里面倒入油，我们将备好的鸡蛋倒入油锅。放入锅中，小火炒一下，将锅中的鸡蛋炒至成块，鸡蛋炒成块后，我们就盛出放在虫草花的上面。
6.（调味）
随后我们把这一些酱汁直接淋在备好的食材上面，然后用筷子给它们搅拌均匀，搅散，这样子一份凉拌虫草花就完成。
虫草花非常的鲜美，而且鸡蛋鲜香两种放在一起非常的好吃，用它来拌饭也是绝了。
小贴士：
1.虫草花要先下锅煮熟，吃起来对身体好。
2.凉拌的时候，加点白糖有一定的提鲜。不建议加食盐，因为食盐会使得凉拌的菜变得死咸的。可以用酱油调味。
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